海鱼大集合,认识美味海鱼
40种“好吃不贵”的野生海鱼（下），请收藏！附：价格和吃法
40种“好吃不贵”的野生海鱼（下），请收藏！附：价格和吃法上篇介绍了海边人常吃的海鱼，共计40种，因篇幅有限，只写了20种。
接下来的20种今天把它补齐，加起来便是完整的40种。
在海边生活的人，海鱼是生活中不可缺少的美味，每个人都是从小吃到大。
我这里坐标山东沿海，南北方物种有区别，不一定相同。
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏21、黑头鱼（野生、养殖）黑头鱼，又叫黑石鲈，近海鱼种。
黑头鱼在上个世纪在笔者家乡一直不受人待见，称之为“不上讲”的鱼，市场卖得少，价格便宜，吃黑头基本都在海边自己钓。
进入新世纪后，黑头鱼突然咸鱼翻身，凭借紧实和鲜美的口感，广受喜爱。
黑头鱼一直是非常好吃的鱼类，非常适合做鱼生。
只不过在上世纪大家都推崇“加吉鱼”、“黄花鱼”等，这种黑不溜秋的鱼“难入法眼”。
现在因为有了经济价值，养殖的越来越多，市场上卖的黑头鱼大多是养殖的。
价格：20～25左右/斤。
黑头鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、刺身等。
22、马面鱼（野生）马面鱼，又称为面包鱼、剥皮鱼。
这种鱼很多人都不陌生，在四川、重庆吃火锅时吃的“耗儿鱼”就是小马面鱼。
在沿海地区这种鱼可不小，一条两三斤重是常有的事。
马面鱼肉质紧实，有类似蒜瓣肉的口感。
这种鱼基本见不到活的，都是以冰鲜的方式在市场上出售。
以前马面鱼价格亲民，很受欢迎，尤其烧烤吃很棒。
现在价格越来越贵，吃得便少了。
价格：15～20元/斤马面鱼的吃法：家常烧、红烧、烤马面鱼等。
23、鳗鳞鱼（野生）鳗鳞鱼，又叫鳗鲡鱼。
一种外形很像蛇的海鱼，非常受笔者家乡人们的喜爱。
鳗鳞鱼肉质非常细腻鲜美，而且没有小刺，只有中间一条鱼骨，吃起来很方便安全，不怕卡刺。
（但是这里注意的是，市场上有另一种外形酷似鳗鳞的鱼叫做“季勾鱼”，口感跟鳗鳞完全不一样，下面一种鱼便介绍它。
）鳗鳞鱼因为非常鲜美而且产量小，所以价格也很贵，个头越大价格越高。
价格：30～70元/斤。
鳗鳞鱼的吃法：红烧、家常烧、辣鳗鳞、烤鳗鳞等。
食用海鱼种类图片大全
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鳓鱼
鳓鱼别称火鳓鱼、鲙鱼、白鳞鱼、白力鱼、曹白鱼、春鱼、黄鲫鱼等，为暖水性近海中上层洄游的重要经济鱼类，喜栖息于沿岸及沿岸水与外海水交汇处水域，黄昏、夜间、黎明和阴天喜栖息于水的中上层，白天多活动于水的中下层，遇大风、淡水或打雷时则沉入海底。
赤魟
赤魟别称鯆鱼、草帽鱼、蒲扇鱼、黄貂鱼等，鱼体盘上、下平扁，
尾部细长如鞭，尾前部背面有锯齿状硬棘一枚，棘基部有毒腺，属底栖鱼类，常匍伏于江河深潭，夜间活动，以软体动物为食，分布在西太平洋区，包括中国、中国台湾、日本南部和朝鲜半岛西南部以及南海和东海、越南、柬埔寨、菲律宾、泰国、马来西亚、斐济、图瓦卢、马尔代夫等海域，也溯西江到达南宁。
带鱼
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，别称刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右，性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
鲳鱼
鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类，别称镜鱼、鮀鱼、平鱼、昌侯龟、昌鼠等，为近海中下层鱼类，以小鱼、水母、硅藻等为食，常栖息于水深30～70米潮流缓慢海区内，主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。
乌鲳
乌鲳为乌鲳科乌鲳属的鱼类，别称黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳等，分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海等，属于热带及亚热带中上层鱼类，我国产于南海、东海和黄海，其中东海与南海产量较
多。
部分专业知识转自网络。
青岛十大最受欢迎海产鱼，全吃过的请举手
青岛十大最受欢迎海产鱼，全吃过的请举手常言道，靠山吃山，靠海吃海。
住在青岛，不吃海鱼是不符合道义的。
海鱼种类繁多，但市民餐桌上的常客却基本都是熟面孔，占据主流地位的一二十种而已。
本砖家精挑细选了十大海产鱼，以飧诸位。
看看你吃过几种？蓝点马鲛第一种，必须是蓝点马鲛，我的最爱！蓝点马鲛，学名Scomberomorus niphonius，青岛人更习惯于称之为“鲅鱼”，鲈形目鲭科马鲛属。
本种为大型掠食鱼类，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上。
体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，故名。
熏鲅鱼渔民用鲅鱼饺子祭大海蓝点马鲛肉质细腻，味道鲜美，民间素有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”之美誉。
不瞒各位，蓝点马鲛就是青岛人民的生命之光，欲念之火；没有鲅鱼的季节索然无味，没有鲅鱼的人间不值得。
在青岛人民的生活中，鲅鱼有100种死法，比如鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等等，各有千秋，令人欲罢不能。
真鲷第二种，真鲷，学名Pagrus major，鲈形目鲷科真鲷属。
其外形侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米，体重300～1000克左右，体表常呈红色。
青岛人喜欢叫它“红加吉”，因含有吉祥喜庆之意，更受人们青睐。
真鲷以色事他人，能得几时好，真鲷绝不是只靠颜值上位的，其内涵更值得珍视。
真鲷肉每百克可食部分含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。
烹制真鲷无须多少花活儿，以清蒸为最佳，可以最大限度保留其天生美质。
第三种，银鲳，学名Pampus argenteus，也叫镜鱼或白鲳，鲈形目鲳科鲳属。
体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头、口、眼都很小，体披细小的圆鳞，颜色银白，故称银鲳。
此鱼几乎全身都是肉，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克，肉质细嫩且刺少，清蒸红烧两相宜。
关于银鲳，有个典故需要提一下。
古人认为，“鱼以鲳名，以其性善淫，好与群鱼为牡，故味美”，这完全是血口喷“鱼”，银鲳才不是那种妖艳jian货，这是古人对自然的观察太粗略，内心戏又太丰富所导致的误会。
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏很多人多海里的鱼类不太了解，觉得大海里常吃的鱼类就那么几种。
其实，海洋之大远远地超过了陆地，海洋中的动物之丰富远远超过了常人的想象。
在进化论里，陆地上得所有生物都是由海洋里进化而来的。
所以，海洋又是生物之源。
沿海城市经常吃海鲜，尤其是海鱼，家家餐桌上都离不了。
海洋中的鱼类大约有近2万多种，经常被我国沿海居民端上餐桌的就有上百种。
今天我就来介绍一下海边人常吃的40种海鱼，假如您有时间到海边旅行，见到了这些海鱼不防品尝一下。
今天写的这40种海鱼大多数都是经济实惠的野生海鱼，几元钱一斤的比比皆是，也算是海边人餐桌上的质优价廉的“口粮鱼”，篇幅有限，分两篇写完，每篇写20种，欢迎大家收藏。
1、鲅鱼（野生）鲅鱼，学名马鲛鱼。
最大能长到3米长200多斤重。
肉多刺少，每年春天大量上市肉质非常鲜美。
著名的胶东地区的“鲅鱼饺子”就是鲅鱼肉制作而成，已经被列入“非物质文化遗”。
在山东沿海，每年春天有女婿送岳父母鲅鱼，表示孝敬的习俗。
价格：春鲅鱼25元左右/斤，其他季节便宜。
鲅鱼的吃法：红烧、蒜苔烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼丸等。
2、鲐鲅鱼（野生）鲐鲅鱼，鲭鱼属的一种。
外表看起来像迷你版的鲅鱼，但却跟鲅鱼完全没有关系。
鲐鲅鱼个头小，鱼肉口感有点像鲅鱼，也是非常好吃的经济鱼种。
吃的时候注意，鲐鲅鱼的内脏和血液有毒性，一定要清理干净后再烹饪食用。
价格：5～10元/斤。
鲐鲅鱼的吃法：红烧鲐鲅鱼、熏鲐鲅鱼、茄汁鲐鲅鱼、香煎鲐鲅鱼等。
3、带鱼（野生）带鱼，俗称刀鱼。
这应该是大家最熟悉的海鱼了，冰鲜冷冻后内陆城市也经常能吃到带鱼。
带鱼的鱼肉细腻鲜嫩，鱼刺少易食用，非常受老人孩子的喜欢。
在北方沿海，过年的时候每家都会炸带鱼，是年夜饭上必不可少的海鱼之一。
价格：5～15元/斤。
带鱼的吃法：香煎带鱼、红烧、家常烧等。
4、红头鱼（野生）红头鱼，也称为红娘鱼。
很漂亮的红色的海鱼，生活在近海的海底，鱼鳍很大，像是一对翅膀。
海鱼图片大全
注：舟山岛论坛历尽千辛万苦，终于收集到了以下海洋鱼类（部分），本次一并奉献，鱼名按标准名和舟山本地渔民叫法二种一并给出，欢迎广大网友予以指正！多宝鱼主要产地：北欧大西洋海域，中国山东、辽宁、广东潮汕食用季节：全年供应海鲜特点：其实是比目鱼中的名贵品种，又称欧洲大鲮平，香港人则以其英炆名Turbot谐音改为多宝鱼，吉利易记，其肉质白嫩丰厚，口感软滑骨较少，味道鲜而营养丰富，含胶质。
近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼，肉滑但欠鱼味，当然比欧洲的退色。
舟山渔民叫法：借手捏塔蓝瓜子主要产地：东南亚及中国沿海食用季节：入夏当造海鲜特点：头部椭圆，体形丰满，尤如一粒大瓜子而命名。
此外因身上满布星点，全身浅蓝，另名蓝鳍石斑鱼。
重量由3斤至5斤不等。
鱼肉结实中丝细嫩滑，鱼味浓，肉雪白，可媲美红斑及老鼠斑。
3斤以上容易有沙皮。
舟山渔民叫法：黑坚鱼牙衣主要产地：南中国海、东沙群岛食用季节：全年供应海鲜特点：在台湾称为楔斑猪齿鱼的牙衣，身体长形及侧扁，上下颚各有两双弯曲的尖牙。
背部有方形黑色斑纹，接近下半身位置有淡黄色条纹。
牙衣肉质香滑，清蒸最佳。
舟山渔民叫法：杉斑主要产地：东南亚海域食用季节：全年供应、入秋当造海鲜特点：虽色泽黝黑如杉，但是石斑中抵食的一种。
其肉质鲜甜可口，蒸熟后鱼肉雪白无比，价钱比红斑、星斑便宜。
一条便可炒鱼球，炖鱼头、滚鱼骨汤三味，符合经济原则。
舟山渔民叫法：坚鱼绿衣主要产地：南中国海食用季节：全年供应海鲜特点：绿衣属于隆头鱼科，侧线平滑，体背橙色，腹白色；由胸鳍腋下至第七及九背鳍鳍棘基底有一深绿色斜带，此深绿色斜带后有一黄带，除尾鳍外，各鳍浅黄色。
肉质香滑，清蒸最佳。
海青斑主要产地：东南亚沿海食用季节：全年供应海鲜特点：鱼体满布黑色及棕色小点，拣选时以花纹黑白分明，鱼身圆胖为首选。
海产青斑肉带爽甜，鱼身没光泽的养斑则肉较粗糙，青斑一般较大条，1斤多至6斤不等。
以1斤多2斤重的已可一鱼几味。
油斑主要产地：南中国海、越南食用季节：10月至11月海鲜特点：幼鱼的油斑身体淡黄色，有六条不规则的深褐色斜纹，由眼下方向外伸展，身上的褐色斜纹有白斑。
深海鱼有哪些
深海鱼有哪些
1、秋刀鱼
秋刀鱼属中上层鱼类，一般生活在太平洋亚热带或温带海域中，根据它的栖息地可以划分为四种，分别是北大西洋秋刀鱼、太平洋秋刀鱼、大西洋秋刀鱼和印度洋秋刀鱼。
2、黄花鱼
又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。
生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。
3、鲅鱼
鲅鱼也叫作马鲛鱼。
这种海鱼肉质相当的厚实，而且鱼刺非常少，除了鱼骨上的主刺，再就是鱼脊背上带有少许的嫩刺，很容易去掉，尤其是鲅鱼的鱼肉中不会有鱼刺。
4、牙片鱼
牙片鱼的鱼肉就是软嫩，滋味鲜美，主要产于大西洋北部海域，咱们国家只有黄海和渤海部分海鱼有牙片鱼。
5、海鲶鱼
海鲶鱼也被叫做“狗杠子”，这种鱼别看个头不大，但是肉质特别细腻，烹制成熟后鱼肉入口即化，而且只有一根主刺，所以吃起来也很好挑刺。
6、老板鱼
老板鱼也被叫做“魔鬼鱼”，这种鱼浑身都是软骨，肉成熟后是一丝丝的，这鱼一直是非常受沿海居民喜欢的海鱼，可以用来炖、煮、焖、蒸、炸，以及晾晒成鱼干后食用，属于好吃不贵的海鱼品种。
总的来说，好吃的海鱼品种还有很多很多，住在沿海城市的朋友应该还有许
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几十种海鱼你都吃过吗？常吃的海鱼大全！请收藏，旅游能用上
几十种海鱼你都吃过吗？常吃的海鱼大全！请收藏，旅游能用上很多海边人不太会吃一些著名的淡水鱼，甚至很多都不认识、没听过名字。
其实海边人不太会吃淡水鱼是有原因的，是因为海里面可以吃的鱼类有上万种，老百姓长期吃的就有上百种。
海边人把主要精力都放在了吃天然野生的海鱼上面，对淡水鱼投入的精力就少了。
我这里是山东青岛。
菜市场上每天都能见到的鱼类就有几十种。
比如：黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、加吉鱼、皇姑鱼、黄鱼、带鱼、牙片鱼、多宝鱼、偏口鱼、沙板鱼、鼓眼鱼、牙塌鱼、舌头鱼、鳗鳞鱼、鳗鱼、红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、岷鱼、黑头鱼、石斑鱼、白鲳鱼、金昌鱼、白鳞鱼、鲐鲅鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲻鱼、大头星鱼、马面鱼、针良鱼、安康鱼……太多了，这应该才列举了不到一半。
如此多的品种，到底该怎么吃呢？难道都是一样的吃法吗？当然不是，海边人对吃鱼有很多的讲究。
就拿笔者所处的山东沿海，在这里，每一种海鱼是不一样的。
不同的场合点不同的鱼是有讲究的。
在上个世纪，有一个非常讲究的宴席习俗：不带鳞的鱼不能上桌做主菜。
什么叫带不带鳞？就是说，正式宴请做为主菜鱼上桌的鱼，身上一定是有鱼鳞的品种。
身上没有鳞的鱼被认为是“不上讲”不能做主菜。
而且必须是完整的鱼，不能分切两段，不能没有完整的鱼型，完整的鱼是一种“吉祥吉利”的象征。
最近十几年来，以前很多不能作为主菜的鱼也摇身一变成了香饽饽，变成了主菜。
比如比目鱼科的多宝鱼、牙片鱼，牙塌鱼；还有黑头鱼等。
那么哪些鱼是作为宴席主菜的鱼，剩下的鱼一般都怎么吃呢？今天我来分别给大家分别介绍一下。
一、常作为主菜的8种鱼类作为主菜的鱼类，均是有鳞鱼，鲜活的鱼一般都是完整的鱼用来清蒸油泼；冰鲜的鱼一般用来红烧或者家常烧。
1、黄花鱼黄花鱼，在南方又叫大黄鱼，在北方沿海有一种叫黄鱼的品种，所以区分叫作黄花鱼。
鱼肉非常细嫩鲜美，是海鱼中的上品。
黄花鱼对水中氧气要求很高，所以无论是野生的还是养殖的都鲜有活的，都是冰鲜的。
鲜活的用来清蒸是极品，冰鲜的大多用来红烧或家常烧。
过年买鱼，推荐这6种海鱼，刺少肉厚，鲜美营养，招待客人倍有面
过年买鱼，推荐这6种海鱼，刺少肉厚，鲜美营养，招待客人倍有面时光荏苒，不知不觉中又要过年了，又要到了老百姓囤年货的时候了，很多人会说还有30多天才过年，这时候囤年货有点早吧？其实在我们农村，从腊月初就开始往家搬置年货了，因为在农村4天才有一个大集市，所以买上3~4次年货就到年了，错过等商家放假了，花高价也难买。
鱼是一种非常吉祥的年货，寓意年年有余！所以家家户户买年货的时候都少不了买鱼，生活在海边的我们就喜欢吃海鱼，过年我家就囤这6种海鱼，刺少肉多，鲜美营养，第一种最少买20斤。
看看你家有买吗？第一种鲅鱼：鲅鱼是我家最喜欢吃的海鱼了，刺少肉厚，非常美味，酱焖，红烧都可以。
每年的腊月27这一天，老妈都会炸油饼，炸完油饼以后就该炸鱼了，炸过的鱼方便储存，招待客人的时候只需稍微热一下就能上桌，所以每年我家最少要买20斤，一部分炸着吃，一部分留着酱焖，红烧和清炖。
买鲅鱼的时候要买鱼鳃鲜红，鱼眼乌黑锃亮，肉质紧致不发软的鱼买才新鲜。
第二种带鱼，比起鲅鱼，带鱼的肉要少一点，但是吃起来更有嚼劲，紧致而细腻，炸着吃更美味，我家一般要买10斤左右，在腊月27日那一天炸完鲅鱼再炸一些刀鱼，来人待客的时候稍微热一下，上桌快。
方便存放便于烹饪。
买带鱼的时候要买眼睛乌黑，鱼身银光非常亮，肉质发硬的带鱼买新鲜。
第三种黄花鱼：小黄花鱼因为价格便宜，别看个头少，味道却非常鲜美。
我家也会买上3~5斤囤着，来人待客的时候做一个经典名菜“油炸小黄花鱼”。
这道菜要现吃现做，不走味，又酥又脆，吃起来更鲜美。
也有很多人喜欢酱焖。
买黄花鱼的时候要买眼睛乌黑发亮，颜色金黄，肉质坚硬地买新鲜。
第四种金鲳鱼：这种鱼最适合酱焖了，买金鲳鱼的时候，最好买个头均匀，一条正好摆一个盘，这样上桌招待客人的时候，既好看又美味，招待客人也有面子。
这种鱼我家一般要买4条左右就够了。
买鲳鱼要买鱼眼乌黑，鱼背坚硬地买新鲜。
第五种多宝鱼:多宝鱼鱼背看着黑乎乎的，但是肉质肥美而细腻，营养而美味，这种鱼最适合清蒸了，我家每年都要买上2条，买的时候，最好买在鱼池子里跑的买，这样的多宝鱼味道鲜美，便于储存。
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生活经验知识分享海鱼大集合，认识美味海鱼
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海鱼是一种高蛋白质低脂肪的鱼类，而且大部分海鱼肉质较多，那么大家知道海鱼都有什么种类吗？接下来这篇指南将带你认识美味的海鱼。
操作方法多宝鱼，这是我们生活中比好常见的海鱼品种，多宝鱼身体呈扁平状，背部以褐色为主，含有丰富的胶质蛋白。
带鱼，又叫刀鱼，性情凶猛，体长八十厘米左右，而且可食用部分较高，肉质鲜美，适合用来红烧。
鲳鱼，是一种头小、口小、牙细的鱼类，主要分布在我国的东海区域，每年的产量极大，而且价格低廉。
黄鱼，又称大王鱼，是我国重要的经济鱼之一，长期受消费者喜爱，而且黄鱼的鱼鳔和肝脏富含维生素A。
感谢阅读，希望能帮助您！。