不同预冷处理对猕猴桃果实冷藏效果的影响
20
K1
K2
CK
对贮藏期间猕猴桃果实果肉硬度变化有明显的影 响，且不同品种适合的预冷处理也不同，在维持果 肉硬度和提高贮藏效果方面，翠玉以室温预冷处 理、米良 1 号以间歇预冷处理效果最佳．
表 1 各处理不同贮藏时间猕猴桃的果肉硬度
Table 1 Firmness of kiwifruit during storage with different treatment
DOI:10.13331/ki.jhau.2008.03.023
第 34 卷第 3 期 2008 年 6 月
湖南农业大学学报(自然科学版) Journal of Hunan Agricultural University (Natural Sciences)
文章编号：1007-1032(2008)03-0314-03
Key words：kiwifruit；pre-cooling treatment；cool storage
近年中国猕猴桃生产发展迅速，2006 年的种植 面积和产量均居世界首位．猕猴桃已成为湖南湘西 地区的主导产业之一．由于猕猴桃果实皮薄多汁， 不耐贮藏，在常温下贮藏时极易软化腐烂．目前猕 猴桃果实贮藏技术落后，且对其研究较少．为此， 笔者以湖南主栽的猕猴桃品种“翠玉”和“米良 1 号”为试材，研究不同预冷处理对果实贮藏效果的 影响，旨在为猕猴桃果实贮藏保鲜提供理论依据．
Vol.34 No.3 Jun．2008
不同预冷处理对猕猴桃果实冷藏效果的影响
贾德翠，王仁才*，涂洪强，肖志伟，李自强，卜范文
(湖南农业大学 园艺园林学院，湖南 长沙 410128)
摘 要：为延缓猕猴桃果实的后熟软化，以中华猕猴桃品种翠玉和美味猕猴桃品种米良 1 号为试材，研究３种
预冷处理(间歇预冷处理：0 ℃预冷 1 d 后再于 20 ℃预冷 1 d，最后入冷库贮藏；室温预冷处理：20 ℃预冷 2 d 后 入冷库贮藏；对照：不经预冷处理直接入冷库贮藏．冷库温度(0±0.5) ℃，相对湿度 90%～95%)对猕猴桃果实贮 藏的影响．结果表明：不同预冷处理对猕猴桃的贮藏效果有明显影响，翠玉经室温预冷处理的贮藏效果最好，贮 藏 90 d 时的果肉硬度(2.0 kg/cm2)和好果率(68.0%)均显著高于对照(1.5 kg/cm2，60.0%)，软果率(54.0%)显著低于 对照(62.0%）；米良 1 号以间歇预冷处理的贮藏效果最好，贮藏 60 d 时的果肉硬度(1.7 kg/cm2)和好果率(70.0%)均 显著高于对照(1.5 kg/cm2，64.0%)，而软果率与对照相同 (36.0%)．
随着贮藏时间的延长，猕猴桃果实逐渐软化、 腐烂、变质[8]．由表２可见，在贮藏过程中，翠玉 K1 和 CK 贮藏 45 d 时出现较多腐烂果，贮藏 150 d
有 22.0%．米良 1 号 K1 和 K2 在贮藏 30 d 时果实 出现腐烂现象，而 CK 在 15 d 时就有烂果出现；贮 藏 150 d 时 K1 和 K2 好果率分别为 16.0%和 8.0%，
1.2 方 法
试验于 2005 年 10 月至 2006 年 3 月在湖南农 业大学园艺园林学院实验教学中心进行．2 个品种 各设 3 个处理(间歇预冷处理 K1，即果实采收后先 入 0 ℃冷库预冷 1 d，然后在 20 ℃预冷 1 d，再放 入冷库贮藏；室温预冷处理 K2，即果实采收后 20 ℃ 预冷 2 d，然后入冷库贮藏；对照 CK，即果实采收 后不经过预冷直接入冷库贮藏．冷库贮藏温度 (0±0.5) ℃，相对湿度 90%～95%．每个处理果实 100
贮藏
果肉硬度/( kg·cm－2)
翠玉
米良 1 号
K1
K2
CK
K1
K2
CK
0 18.2 a 18.2 a 18.2 a 17.9 a 17.9 a 17.9 a
15 11.9 b 12.1 a 10.9 c 12.6 a 12.4 b 10.9 c
30
8.5 b 9.6 a
8.3 c 7.4 a 7.1 c 7.3 b
Fig.1 Soluble solids content of kiwifruit during storage with different treatments
2.3 贮藏过程中果实好果率和软果率的变化
时已完全腐烂；K2 贮藏 90 d 时的好果率(68.0%)高
2.3.1 好果率
于 CK(60.0%)和 K1(60.0%)，150 d 时 K2 好果率仍
(College of Horticulture and Landscape，HNAU，Changsha 410128，China)
Abstract：For delaying the kiwifruit softening and senescence after harvest，Actinidia chinensis cultivar Cuiyu and Actinidia deliciosa cultivar Miliang-1 were used as materials to study the effects of various pre-cooling treatment(intermissive pre-cooling treatment: pre-cooling 1 day at 20 ℃ after pre-cooling 1 day at 0 ℃，then store at 0 ℃,atmospheric temperature pre-cooling treatment: pre-cooling 2 days at 20 ℃，then store at 0 ℃,CK: store at 0 ℃ directly. Cool storage temperature(0±0.5) ℃, relative humidity of 90% to 95%) on the kiwifruit quality and storability．The results showed that the effect of kiwifruit storage affected by different pre-cooling treatments between cultivars．Atmospheric temperature pre-cooling treatment had the best effect on fruit storability of Cuiyu kiwifruit. After 90 days cool storage，the flesh firmness(2.0 kg/cm2) and un-rotten fruit ratio(68.0%) were better than CK(1.5 kg/cm2, 60%)，Softened fruit ratio(54.0%)of which was lower than CK(62.0%）．Miliang-1 kiwifruit treated with intermissive pre-cooling treatment had the best effect on fruit storability. After 60 days cool storage, the flesh firmness (1.7 kg/cm2)and un-rotten fruit ratio (70.0%) of which were the higher than CK(1.5 kg/cm2，64.0%)，but softened fruit ratio(36.0%) showed no difference.
20
K1
K2
CK
可可溶溶性性固固形形物物含/%量/% 可可溶溶性性固固形形物物含/%量/ %
15 15
1010翠玉Fra bibliotek米良 1 号
5
0
20
40 60 80 100 120 140 160
5
0
20
40 60
80 100 120 140 160
贮 藏 时 间 /d
贮藏时间/d
图 1 各处理不同贮藏时间猕猴桃的果实可溶性固形物含量
关 键 词：猕猴桃；预冷处理；冷藏
中图分类号：S663.4
文献标识码：A
Effects of different pre-cooling treatment on kiwifruit cool storage
JIA De-cui，WANG Ren-cai*，TU Hong-qiang，XIAO Zhi-wei，LI Zi-qiang，BU Fan-wen
2 结果与分析
2.1 贮藏过程中果实果肉硬度的变化
猕猴桃果肉硬度是评价其贮藏性能最直观的 指标．不同预冷处理对猕猴桃果肉硬度影响较大， 果肉硬度越高，越有利于延长贮藏时间[3-4]．由表 1 可知，随着贮藏时间的延长，各处理果肉硬度均呈 下降趋势，但不同处理的下降幅度不同，翠玉贮藏 90 d 内的下降速率最大，与处理初期(贮藏 0 d，下 同)相比，贮藏 90 d 时 K1，K2，CK 果肉硬度分别 下降了 89.6%，89.0%，91.8%；贮藏 90 d 后果肉硬 度下降速率变小；贮藏 15 ~150 d ，各处理果肉硬 度均具有显著差异，其中以室温预冷处理的果肉硬 度最高．米良 1 号贮藏 60 d 内果肉硬度的下降速率 最大，与处理初期相比，降了 K1，K2，CK 果肉硬 度贮藏 60 d 时分别下降了 90.5%，92.2%，91.6%； 贮藏 90 d 时分别下降了 91.6%，94.4%，93.3%；贮 藏 90~150 d，果肉硬度变化缓慢，K1 与 K2，CK 处理间差异达到显著水平．在整个贮藏过程中，间 歇预冷处理的果肉硬度最高．可见，不同预冷处理
翠玉[1]和美味猕猴桃(A. deliciosa Planch)品种米良 1 号[2]为试材．翠玉(长沙地区 10 月上旬采收)采自湖 南省园艺研究所，米良 1 号(长沙地区 10 月上旬采收) 采自湖南农业大学果树实验教学基地．采收时气温 分别为 30，28 ℃，可溶性固形物含量均约为 6.5%．
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响猕猴桃是一种美味可口的水果，富含维生素C和纤维素，深受消费者的喜爱。
猕猴桃采后很容易出现腐烂和变质现象，影响其品质和保质期。
为了延长猕猴桃的保质期，减少采后腐烂和变质，科研人员采用了一种叫做1-MCP的化学物质和低温贮藏技术来处理猕猴桃。
那么，1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质到底有怎样的影响呢？本文将围绕这一问题展开探讨。
我们来了解一下1-MCP和低温贮藏技术分别是什么。
1-MCP（1-Methylcyclopropene）是一种无色、无味且无毒的化合物，可以有效抑制水果的成熟和呼吸作用，从而延缓果实的衰老和软化。
低温贮藏则是将水果贮存在低温环境下，通过降低果实的新陈代谢速度来延长保鲜期。
这两种技术在果蔬采后保鲜方面被广泛应用，能够有效减缓果实的腐烂和变质过程。
那么，1-MCP结合低温贮藏究竟对猕猴桃采后品质有何影响呢？为了解答这个问题，科研人员进行了一系列的试验和研究。
他们首先选择了新鲜采摘下来的猕猴桃作为实验材料，然后分别进行了1-MCP处理、低温贮藏和1-MCP结合低温贮藏处理，最后对比分析了这三种处理方式对猕猴桃果实品质的影响。
通过试验结果分析发现，1-MCP处理可以显著延长猕猴桃的保鲜期，减缓果实软化和褐变的速度，从而保持果实的外观和口感。
在1-MCP处理下，猕猴桃的采后腐烂率明显降低，果实硬度和总可溶性固形物含量有所增加，维持了猕猴桃的新鲜度和风味。
低温贮藏可以有效减缓果实的新陈代谢速度，保持果实内部的营养成分，延长果实的保存时间。
将1-MCP和低温贮藏结合使用，可以进一步提高猕猴桃的保鲜效果，更好地保持果实的品质和口感。
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响是积极的。
通过这种处理方式，猕猴桃可以在采后保持更长的新鲜度和口感，降低果实软化和腐烂的速度，延长果实的保质期。
将1-MCP结合低温贮藏技术应用于猕猴桃的采后处理中，能够有效提高猕猴桃的市场竞争力，满足消费者对优质水果的需求。
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响猕猴桃是一种营养丰富的水果，但由于其成熟度较高，容易腐烂，在采摘后保鲜成为了一个挑战。
1-MCP是一种合成的植物生长调节剂，可以延缓水果的成熟和腐烂，因此可以用于改善猕猴桃的采后品质。
本文旨在探讨1-MCP与低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响。
在研究中，我们使用新鲜采摘的猕猴桃进行处理。
将猕猴桃分为三组，分别是对照组、1-MCP处理组和1-MCP+低温处理组。
对照组不做任何处理，1-MCP处理组在采摘后立即使用1-MCP溶液进行处理，1-MCP+低温处理组在1-MCP处理后，将猕猴桃置于低温贮藏条件下。
通过对猕猴桃进行采后品质指标的分析，我们发现1-MCP和低温贮藏都对猕猴桃的品质有显著的影响。
对照组猕猴桃在采后的第三天开始出现腐烂和软化的情况，而1-MCP处理组的猕猴桃在同一时间点上出现腐烂和软化的现象较晚。
而经过1-MCP+低温处理后的猕猴桃在采后的第六天才开始出现腐烂和软化。
这表明1-MCP和低温贮藏都可以显著延缓猕猴桃的腐烂速度，延长其保鲜期。
分析猕猴桃的呼吸速率和乙烯生成速率，我们发现1-MCP处理组和1-MCP+低温处理组的猕猴桃呼吸速率和乙烯生成速率较低。
呼吸速率和乙烯生成速率是猕猴桃成熟和腐烂的指标，较低的值表示猕猴桃的新鲜程度较高，保鲜效果较好。
我们还分析了猕猴桃的细胞膜透性和叶绿素含量。
细胞膜透性是反映猕猴桃细胞完整性的指标，叶绿素含量是反映猕猴桃叶绿素降解程度的指标。
结果显示，1-MCP处理组和1-MCP+低温处理组猕猴桃的细胞膜透性较低，而叶绿素含量较高。
这说明1-MCP和低温贮藏可以保持猕猴桃的细胞完整性和叶绿素含量，减缓其衰老和腐烂速度。
综合以上结果可以得出结论：1-MCP和低温贮藏对猕猴桃的采后品质有显著的影响。
1-MCP处理可以延缓猕猴桃的腐烂速度，延长其保鲜期，而1-MCP+低温处理更具有保鲜效果。
1-MCP处理还可以保持猕猴桃的细胞完整性和叶绿素含量，维持其新鲜度。
猕猴桃贮藏三关键
猕猴桃贮藏三关键预冷猕猴桃低温贮藏前必须进行预冷，否则严重影响贮藏性。
采收时猕猴桃常保持较高的“田间热”，呼吸、代谢等生理活动旺盛，易自发催熟；同时若不预冷直接送入冷库，内外30℃左右的温差会造成果实生理活动紊乱和过激冷冻伤并在果面凝水，增加病菌侵入的机会。
有预冷室的，可给予0.75升/秒?千克流量的冷空气，经8-10小时将25℃-30℃果温降至3℃-4℃，然后运入冷库。
没有预冷设施的，可将果实置于阴凉通风处，经一个夜晚预冷，于第2天清晨送入冷库，然后经24小时降至贮藏适温。
温、湿度控制贮藏猕猴桃要求温、湿度稳定，频繁的温、湿度变化对贮藏的危害是致命的。
冷藏果最适空气相对湿度应控制在90%-95%。
低于90%果实易失水皱皮，高于95%致病菌易侵入。
美味猕猴桃最适贮藏温度为1℃-2℃，中华猕猴桃为3℃-4℃。
库温不得低于-1.5℃，以免发生冻害，失去商品价值。
贮藏果用竹、木箱装，码高2层-4层，码宽1.5米-2米，两排堆码间留人行道1.5米宽。
冷藏果严禁用不透气塑料膜、袋装盛。
冷库一般3天-5天换气一次，库内二氧化碳浓度维持在50%，氧气浓度保持1.5%以下较好。
用海绵砖吸足高锰酸钾液分散放于冷库，可除去部分乙烯，对延长贮期有一定作用。
贮藏中应定期检查果实并上下调换堆码位置。
猕猴桃果实防腐处理方法①0.2%d-异维生素c钠(也叫赤藻糖酸钠)溶液浸果5分钟，沥干后装在聚乙烯袋中，每袋1千克。
②京2b(1∶20稀释)加200毫克/千克2.4-d和50毫克/千克甲基托布津，也可用250毫克/千克多菌灵替代甲基托布津。
果实表面茸毛多少及长短对京2b的抑菌效果影响较大。
果面茸毛愈少，则成膜效应愈强，抑菌作用愈明显。
低温预贮对冷藏桃果实冷害及能量水平的影响
低温预贮对冷藏桃果实冷害及能量水平的影响赵颖颖;陈京京;金鹏;袁若皙;李会会;郑永华【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2012(033)004【摘要】研究了低温预贮对桃果冷害和能量水平的影响。
桃果实先在12℃预贮6d，随后于0℃贮藏30d，每隔5d测定果实褐变指数、硬度和出汁率等冷害指标、H^＋-ATPase、Ca^2＋．ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶等线粒体呼吸代谢相关酶活性及能量相关物质ATP、ADP、AMP含量和能荷变化。
结果表明：低温预贮处理可有效抑制果实H^＋-ATPase、和Ca^2＋-ATPase活性的下降，保持较高的琥珀酸脱氢酶和细胞色素氧化酶活性，使得ATP、ADP的含量及能荷保持较高水平，减少膜脂过氧化产物丙二醛（MDA）的积累和细胞膜透性增加，延缓果实出汁率下降，抑制果实褐变指数的升高。
结果表明：低温预贮处理通过调节线粒体呼吸代谢酶活性，维持果实较高的能量水平，从而延缓膜脂过氧化进程，减轻果实冷害的发生。
【总页数】6页(P276-281)【作者】赵颖颖;陈京京;金鹏;袁若皙;李会会;郑永华【作者单位】南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095;南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095【正文语种】中文【中图分类】TS201.2【相关文献】1.1-MCP对‘徐香’猕猴桃冷藏期间冷害与果实品质的影响 [J], 王玉萍;饶景萍;李萌;赵海亮2.低温预贮对‘红阳’猕猴桃果实冷害及CBF转录因子表达的影响 [J], 马秋诗;杨青珍;李秀芳;孙振营;段琪;饶景萍3.低温贮藏对桃果实冷害和能量水平的影响 [J], 陈京京;金鹏;李会会;蔡玉婷;赵颖颖;郑永华4.低温预贮处理对冷藏水蜜桃冷害和品质的影响 [J], 蔡琰;余美丽;邢宏杰;狄华涛;裴娇艳;许凤;郑永华5.低温预贮可延缓膜脂过氧化进程,减轻果实冷害 [J],因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
不同预冷处理对猕猴桃果实冷藏效果的影响
关
键
词 ：猕猴桃 ；预冷处理 ；冷藏
中图分类号：￥６． ６３ ４
文献标识码 ：Ａ
Ｅｆｅ Ｉ ｆｄ ｆｅ ｅ ｔｐｒ － ｏ ｌｎ ｒ ａ ｍ ｅ ｎ ｉ ｆ ｕｉ ｏ ｌ ｔ ｒ ｇ ｆ ｃｓ Ｏ ｉｉ ｒ ｎ ｅ ｃ ｏ ｉ ｇ ｔ ｅ ｔ ｎｔｏ ｋ ｗｉｒ ｔｃ ｏ ｏ ａ ｅ ｓ
ｔ ａ ｎ（ ｔ ｍｉ ｉｅ ｒ— ｏ ｉ ｅ ｔ ｎ： ｒ— ｏｉ ａ ｔ ０℃ ａｔ ｒ—ｏ ｌ ｇ １ ａ ｔ ｒ ｔ ｔ ｎ ｒ ｓ ｖ ｅｃ ｌ ｇ ｔ ａ ｅ ｍｅ ｉ ｅ ｓ ｐ ｏ ｎ ｒ ｍｅ ｔ ｐｅｃ ｌ ｇ １ ｙ ａ ２ ｏ ｎ ｄ ｆ ｒ ｅｃ ｏ ｎ ｄ ｙ ａ ０℃ ．ｔｅ ｔ ｅａ ０ ｅｐ ｉ ｈ ｎｓ ｒ ｔ ｏ
ＭＡ Ｄｅｃ ｉ ⅥｒＮＧ Ｒｅ —ａ ‘ ＴＵ Ｈｏ ｇｑ ａ ｇ， ＸＩ －ｕ ， Ａ ｎ ｃ ｉ， ｎ －ｉｎ Ａｏ Ｚｈ － ｉ ＬＩ —ｉｎｇ ＢＵ Ｆａ — Ｈ ｉｗｅ ， Ｚｉｑａ ， ｎ ｗｅ
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ＶＯ１３ Ｎ Ｏ． ．４ ３ Ｊ ｕｎ． ２ ０８ ０
文章编号 ：１０ —０ ２２０ ） Nhomakorabea０ —３ ０ ７１３ （０ ８０ —３ ４０ １
不 同预冷处理对猕猴桃果实冷藏效果 的影响
贾德 翠 ，王仁才 ，涂洪强 ，肖志伟 ，李 自强 ， ｌ 文 、 范
（ 湖南农 业大学 园艺园林学 院，湖南 长沙 ４ ０ ２ ） １ １８
Ｃ ｏ ｓ ｒｇ ｍ ｅａ ｅ０－ ５ ℃，ｅａ ｖ ｕ ｄｔ ｆ ０ ｔ ９ ％） ｎｔｅ ｉ ｉ ｕｔ ｕ ｌｙａ ｄ ｓ ｒｂｌｙ ｈ ｓｌ ｏ ｌ ｔ ａ ｅｔ ｐ ｒ ｏ ｅ ｍｒ（－ ．） ｒｌ ｅ ｍｉｉ ｏ ％ ｏ ５ ｏ ｗ ｆ ｉｑ ａｉ ｏａ ｉ ｔ．Ｔ ｅ ｅｕｔ ｘ ０ ｉ ｔ ｈ ｙ ９ ｈ ｋ ｒ ｔｎ ｔ ｉ ｒ ｓ
猕猴桃低温气调大帐贮藏的特点及指标
气体调节
为了保持适宜的气体成分，需要对大帐内的气体成分 进行定期检测和调节。如果氧气含量过高，可以采取 通风措施；如果二氧化碳含量过高，可以采取更换帐 内气体的方法。同时，为了防止乙烯等成熟促进物质 的积累，应避免使用聚乙烯薄膜等含有乙烯的材料。
04 猕猴桃低温气调大帐贮藏 效果及影响
保鲜效果
显著延长猕猴桃的保鲜期
猕猴桃低温气调大帐贮藏的适宜湿度通常在 90%到95%之间。高湿度有助于保持猕猴桃 的新鲜度和水分，防止果实脱水皱缩。
上下限湿度
为了防止猕猴桃过度湿润导致腐烂，湿度也 不宜过高。一般情况下，湿度应不低于85% ，不高于98%。
气体指标
适宜气体成分
猕猴桃低温气调大帐贮藏的气体成分主要包括氧气（ O2）、二氧化碳（CO2）和氮气（N2）。其中，氧 气含量应在2%到3%之间，二氧化碳含量应在3%到 5%之间，氮气含量则应保持在90%以上。这样的气体 成分有助于抑制乙烯的产生，从而延长猕猴桃的保鲜 期。
在低温、低氧和高二氧化碳的环境下，猕猴桃的呼吸作用 受到抑制，糖分和维生素C的消耗减缓，因此能够保持其 较高的营养价值和口感。
贮藏技术发展
近年来，随着人们对水果保鲜技术和食 品安全要求的不断提高，猕猴桃低温气
调大帐贮藏技术得到了迅速发展。
该技术具有操作简便、成本低廉、保鲜 效果好等优点，已被广泛应用于猕猴桃
猕猴桃低温气调大帐贮藏的特点及 指标
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目 录
• 猕猴桃低温气调大帐贮藏概述 • 猕猴桃低温气调大帐贮藏特点 • 猕猴桃低温气调大帐贮藏指标 • 猕猴桃低温气调大帐贮藏效果及影响 • 猕猴桃低温气调大帐贮藏管理及操作 • 猕猴桃低温气调大帐贮藏案例及前景
01 猕猴桃低温气调大帐贮藏 概述
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响猕猴桃是一种具有高营养价值的水果，但其果实易于软烂和变色，影响食用和保鲜期。
为了延长猕猴桃的货架寿命，减少采后损失，很多研究集中在如何控制猕猴桃果实的软烂和变色过程上。
1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种植物生长调节剂，已被广泛应用于果蔬贮藏中，可以保持水果的品质并延长货架寿命。
本文主要探讨1-MCP对猕猴桃低温贮藏的影响。
研究表明，1-MCP处理可以有效地抑制猕猴桃果实的软烂和变色。
在低温贮藏条件下，不同浓度的1-MCP处理可以显著降低果实的软烂指数和色素含量，延缓果实的成熟过程。
1-MCP处理还可以减少贮藏期间果实的呼吸率和乙烯产生，从而减慢果实的生理代谢速度和老化进程。
1-MCP处理对猕猴桃的影响效果受到一些因素的影响。
1-MCP的浓度和处理时间对果实的影响效果存在一定的差异。
较高浓度的1-MCP处理可以更有效地保持果实的硬度和颜色，并降低食品腐烂的概率。
贮藏温度也会影响1-MCP处理的效果。
较低的贮藏温度可以增强1-MCP处理对果实的保护作用，降低果实的硬烂和变色速度。
贮藏期间的气体环境也会对1-MCP处理的效果产生影响。
细胞呼吸产生的二氧化碳和乙烯等气体对果实的活性氧和脂质过氧化产生重要影响，因此结合不同气氛的贮藏条件对1-MCP处理的效果进行调控也十分重要。
除了影响果实的软烂和变色过程，1-MCP处理还会影响猕猴桃的细胞结构和抗氧化性能。
研究发现，采用1-MCP处理可以保持果实的细胞完整性和结构稳定性，减少贮藏期间果实的细胞膜脂质过氧化。
1-MCP处理还可以提高果实的抗氧化能力，增加细胞内抗氧化酶的活性，从而增强果实的抗氧化保护能力。
1-MCP处理结合低温贮藏可以有效延长猕猴桃的货架寿命，降低果实的软烂和变色速度，保持果实的品质和口感。
1-MCP处理的效果受到多个因素的影响，包括1-MCP浓度和处理时间、贮藏温度以及气体环境等。
在实际应用中需要综合考虑这些因素，以获得最佳的1-MCP处理效果。
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响本文对比了猕猴桃在1-MCP处理后和未处理后的低温贮藏品质变化，旨在探究该技术对猕猴桃保存效果的影响。
1. 实验材料与方法本研究选取了品质良好、无病虫害的成熟猕猴桃，并按照随机分组的方法分为两组：1-MCP处理组和未处理组。
其中，1-MCP处理组的猕猴桃在采摘后进行了1-MCP处理，未处理组则未进行任何处理。
随后，两组猕猴桃均在4℃下进行低温贮藏，并在贮藏的第1、2、3、4、5、6、7、8天分别取样分析。
以下为实验方法：1. 1-MCP处理：将猕猴桃置于密闭的容器内，在2 h内使其充分与1-MCP气体接触。
1-MCP浓度为1 μL/L。
2. 低温贮藏：将猕猴桃分别放置于4℃的低温库中，并采取适当的包装措施。
3. 采样分析：在贮藏的第1、2、3、4、5、6、7、8天取样，分别测定其色泽、硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量和总酚含量。
2. 实验结果2.1 色泽变化通过比较两组猕猴桃的颜色变化，结果显示：经过1-MCP处理后的猕猴桃，在低温贮藏过程中其色泽变化速度较慢，明显优于未处理组（P<0.05）。
尤其是在贮藏第5、6、7、8天时，1-MCP处理组的猕猴桃颜色仍然鲜亮明亮，而未处理组已经出现了褪色变暗的现象。
猕猴桃的硬度是其口感的关键因素之一。
实验结果表明，经过1-MCP处理的猕猴桃在低温贮藏期间硬度变化较小，相对稳定，而未处理组的硬度则出现了较大的波动和下降。
在贮藏第8天时，两组猕猴桃的硬度分别为：1-MCP处理组为3.70±0.12 kg/cm²，未处理组为2.84±0.09 kg/cm²。
显然1-MCP处理组的猕猴桃具有更好的硬度保持能力（P<0.05）。
2.3 可溶性固形物含量变化糖分是猕猴桃的主要成分之一，对其口味和营养价值都有着重要的影响。
通过对两组猕猴桃的可溶性固形物含量进行测定，可以看出其在低温贮藏过程中的变化。
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
猕猴桃是一种重要的水果，但采收后易于腐烂，降低了其品质。
因此，为了延长猕猴
桃的存储寿命并提高其品质，需要采用一些保鲜技术。
在最近的研究中，1-MCP被证明是一种有效的保鲜剂，可以延长许多水果和蔬菜的存
储寿命。
在这项研究中，我们探讨了1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃的效果。
我们选择了7个月龄的猕猴桃作为实验材料，采收后分为四组，分别是：1-MCP处理组、低温处理组、1-MCP和低温联合处理组以及对照组。
在1-MCP处理组和1-MCP和低温联合处理组中，我们使用了1-methylcyclopropene (1-MCP)的气体，将其浓度控制在1μL/L。
处理后，将果实置于20℃条件下贮藏，保持相对湿度在80-85%之间。
对照组和低温处理组以相同的方式处理，但没有使用1-MCP气体。
经过30天的贮藏，我们对果实的品质进行了分析。
结果显示，1-MCP处理组和1-MCP
和低温联合处理组的果实相对于其他组具有较好的品质。
这两个组的果实分别在存储后的30天后，质量损失率分别为9.3%和12.5%，而对照组和低温处理组的质量损失率分别为32.1%和23.8%。
此外，经过30天的存储，1-MCP处理组和1-MCP和低温联合处理组的果实中含有的叶绿素、维生素C和总酚类等营养物质也比其他组更多。
综上所述，1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质具有显著的影响。
因此，在猕猴桃
的贮藏和运输过程中，可以考虑使用1-MCP来延长其存储时间并提高其品质。
不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的影响
不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的影响张宝香;秦红艳;刘迎雪;赵滢;范书田;艾军【摘要】以软枣猕猴桃品种“魁绿”为试材,研究低温(2℃～4℃)贮藏条件下不同保鲜剂对鲜果贮藏品质及生理生化的影响.结果表明,不同保鲜剂处理均能不同程度地降低果实硬度下降速度,延缓成熟进程,降低果实腐烂率;处理第40天,1-甲基环丙烯(1-MCP)(500μL/L)处理和高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理的果实Vc含量明显高于对照组和山梨酸处理:高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理果实多酚氧化酶活性变化较小,其次为0.1％山梨酸处理;0.1％山梨酸处理果实的超氧化物歧化酶活性最高,其次为1-MCP处理,二者明显高于对照组和高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理组.综合各项指标,1-MCP (500μL/L)处理优于其他处理组和对照组.【期刊名称】《特产研究》【年(卷),期】2018(040)003【总页数】4页(P10-12,26)【关键词】软枣猕猴桃;保鲜剂;品质;生理生化【作者】张宝香;秦红艳;刘迎雪;赵滢;范书田;艾军【作者单位】中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112【正文语种】中文【中图分类】S663.409+.3软枣猕猴桃〔Actinidia arguta(Sieb.et Zuce.)Plance ex miq.〕别名软枣子，属大藤本植物。
软枣猕猴桃树种抗病虫害能力强，果实无任何污染，是理想的绿色营养保健食品，成熟果实可带皮食用，是当今新兴水果之一[1]。
软枣猕猴桃是高营养价值水果，富含蛋白质、脂肪、VC、VB、VD、碳水化合物及 18 种氨基酸；此外，还含有钙、磷、铁、钾、镁、硫、钠、碘、锌等多种矿物质元素，同时含有蛋白质水解酶、超氧化物歧化酶（SOD）、单宁、类脂、粗纤维、果胶及类胡萝卜素等营养物质[2]。