学校食堂人员考核方案
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则1. 考核目的为了提高学校食堂服务质量，保障学生的身体健康，制定本考核细则，对学校食堂人员的工作进行科学、合理的评估。
通过考核结果，激励优秀人员，坚决纠正存在的不足之处，不断提高服务水平。
2. 考核内容2.1 工作态度对于每一个食堂人员来说，工作态度是最基本的评价标准。
食堂人员应该保持良好的工作态度，包括工作热情、耐心细致、服务态度优良等等。
•工作热情得分：满分10分，否则0分。
•耐心细致得分：满分10分，否则0分。
•服务态度得分：满分10分，否则0分。
2.2 工作技能食堂人员需要具备一定的工作技能，如厨艺水平、食品卫生等方面。
本考核细则将分别从这两方面进行评估。
•厨艺水平得分：满分30分，否则0分。
•食品卫生得分：满分30分，否则0分。
2.3 工作纪律作为一名食堂人员，必须要遵守食堂工作纪律，如工作时间、工作服装等规定。
本考核细则将从这方面对食堂人员工作进行评估。
•工作时间得分：满分10分，否则0分。
•工作服装得分：满分10分，否则0分。
3. 考核流程3.1 考核对象本考核细则适用于所有学校食堂人员。
3.2 考核时间考核时间一般为每学期一次，具体时间安排由学校制定并通知食堂人员。
3.3 考核方式本考核细则采用打分制度进行考核，考核由学校负责。
3.4 考核结果考核结果将以数字方式公示，分为及格和不及格两种评定结果。
不及格人员将受到相应的纪律处分。
4. 总结本考核细则的实施，旨在引导学校食堂人员树立精神文明的工作理念，切实提高学校食堂的服务质量。
因此，食堂人员必须时刻以全面、优质地服务学生为己任，把工作做得更加好，使学校食堂成为学生及校外人员信赖和喜爱的餐饮服务场所。
学校食堂员工考核标准及考核办法
学校食堂员工考核标准及考核办法一、引言学校食堂员工是保障师生饮食的重要组成部分，他们的工作质量直接关系到师生的身体健康和生活品质。
为了提高学校食堂的服务质量和管理水平，制定一套科学合理的员工考核标准及考核办法是必不可少的。
本文将详细介绍学校食堂员工的考核标准和考核办法。
二、考核标准1.工作态度–积极主动：员工需要以积极主动的态度对待工作，主动与顾客沟通，提供建议和帮助。
–责任心：员工应始终以一种高度的责任心对待工作，确保食堂的卫生与安全。
–团队合作：员工需要与其他员工密切合作，协助解决工作中出现的问题。
2.工作技能–厨艺水平：员工需要具备一定的厨艺水平，能够熟练掌握相关烹饪技术和操作规范，确保提供符合食品卫生安全标准的餐品。
–卫生操作：员工应严格遵守食堂卫生操作规程，做到工作区域整洁有序，使用消毒剂和清洁工具，防止食品交叉污染。
–服务态度：员工需要具备良好的服务态度，礼貌待客，主动为顾客提供所需的食物和饮品，并及时解决顾客提出的问题和投诉。
3.工作效率–快速反应：员工需要能够迅速适应高峰时段的厨房工作，快速准确地完成烹饪任务。
–时间管理：员工应具备良好的时间管理能力，合理安排工作和休息时间，确保按时完成任务。
–资源利用：员工应提高资源利用效率，避免食材的浪费，减少成本支出。
三、考核办法1.定期考核–每个学期结束时，进行全员考核。
考核包括个人面试和实际操作，旨在评估员工的工作态度、技能水平和工作效率。
–面试部分将测试员工的工作态度和团队合作意识，以及对食堂卫生和食品安全的了解。
–实际操作部分将测试员工在忙碌时段的工作效率和个人技能水平，包括烹饪技巧、卫生操作和服务态度。
2.日常考核–每天都进行随机考核，由专门负责的督查人员在食堂进行监督和记录。
–考核内容包括员工的工作态度、工作技能和工作效率。
凡是犯错、工作不到位或影响食堂卫生的行为，都会被记录并进行扣分。
–根据考核结果，制定相应的奖惩制度，奖励表现优秀的员工，对表现不佳的员工进行纠正和培训。
学校食堂绩效考核方案
学校食堂绩效考核方案为了有效地管理和提高学校食堂的服务质量，制定了学校食堂绩效考核方案，具体内容如下：一、考核目标1.提高食堂服务品质，保证学生的健康饮食。
2.合理利用资源，降低成本，增加效益。
3.激励食堂员工的工作积极性，创造团队协作氛围。
二、考核内容1.服务质量评价服务员的服务态度、服务流程、规范化程度以及注重细节等服务质量因素。
2.食品质量负责人要执行食品卫生、餐前摆放、菜式营养及口味等方面的检查。
3.采购成本对材料厂商及供应商的价格及服务进行调研，选择优质的材料供应商。
4.质量成本考虑厨师人工费用、耗材费用、厨具折旧及菜品浪费等，分析出各方面的成本费用。
5.声誉贡献根据学生对食堂服务的满意程度以及其他用户的反馈信息，评估食堂在社会声誉方面的表现。
三、考核标准1.服务质量优：服务态度热情、有礼貌，服务流程规范化，注重细节，能够积极解决客户的问题。
良：服务态度良好、有礼貌，服务流程基本规范化，对细节有所关注，能够基本解决客户的问题。
差：服务态度差、无礼貌，服务流程不规范，细节缺乏关注，不能满足客户的需求。
2.食品质量优：菜式新鲜，口感丰富，外观精致，营养均衡，菜单丰富多样，意见及时处理。
良：菜式新鲜，口感不错，饭菜呈现精美，有基本的营养搭配，菜单有所变化，但处理意见不够及时。
差：菜式质量有问题，口感不佳，饭菜呈现不好看，营养搭配不良，菜单缺少创新，处理意见不好。
3.采购成本优：与材料供应商的合作稳定，优质的材料供应商质量稳定、价格合理，分类细致，不浪费物品。
良：与材料供应商有一定的合作关系，良好的材料供应商质量稳定、价格合理，材料分类比较细致，少量物品浪费。
差：使用一些假冒伪劣、劣质甚至过期的材料供应商，物品分类没有做好，造成大量浪费。
4.质量成本优：在基础成本管理方面，工资成本、耗材成本等管理得当，严格控制菜品浪费。
良：具有基础的成本管理知识，掌握相关的材料、工资等成本管理广度，对菜品浪费有一定的控制。
学校食堂绩效考核方案（精选3篇）
学校食堂绩效考核方案（精选3篇）学校食堂绩效考核方案篇1一、经营理念和经营目标1、经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2、经营目标（1）切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间;（2）满足平均周就餐标准100元/人的最低需求;（3）保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、和谐性管理模式1、校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：（1）监督、审批服务品种与价格；（2）检查、监督食堂的卫生安全工作；（3）抽查、评价服务品种的质量；（4）协调学生就餐秩序。
2、经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；3、与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”（定时定点定期）协商，共同办好食堂。
三、经营管理措施1、保障食品安全措施，确保饮食安全：（1）食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；（2）建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；（3）建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;（4）做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗;（5）蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;（6）在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。
2、保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：（1）提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准，其菜谱在每周六公布;（2）提供晚自习后的学生加餐服务，按营养专家建议配置睡前食饮供应;（3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具，并提供相应的打包服务;（4）设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通，定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。
学校食堂员工绩效考核方案
学校食堂员工绩效考核方案学校食堂员工绩效考核方案范文（通用5篇）为了确保事情或工作扎实开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。
那么大家知道方案怎么写才规范吗？下面是小编收集整理的学校食堂员工绩效考核方案范文（通用5篇），欢迎阅读与收藏。
学校食堂员工绩效考核方案范文（通用5篇）1一、考核目的：通过有效的绩效考核机制提高食堂工作人员的素质、能力和工作热情。
促进管理者与教职工之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力。
二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。
期末考核：学期中各月月度考核各项目平均分的.均值的50％和期末总评结果的50％总计，考核时间为每学期学生统一考试完成的第一天。
三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。
四、考核结果使用1、月度考核结果以100分为标准，并将其考核结果均值的50％纳入期末考核2、期末考核结果期末考核结果由月考核结果均值的`50％和期末总评考核结果的50％组成并将其结果作为食堂人员晋级、年终奖金发放等的重要依据。
五、考核申诉食堂人员对月度绩效考核有异议，可以进行申诉至考核领导小组，考核领导小组将在接到申诉的3个工作日内予以答复。
六：白音敖包寄宿制学校食堂人员绩效考评领导小组：组长：成员：学校食堂员工绩效考核方案范文（通用5篇）2一、考核期限2月15日至2月15日二、双方的权利和义务1、甲方具有对乙方的监视考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。
2、乙方负责所在部分的一切平常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。
在工作上服从甲方的安排。
三、薪酬标准：1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）2、每个月固定发放薪水为元人民币。
每个月浮动部份为人民币。
根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。
食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。
以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。
2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。
3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。
三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。
（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。
（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。
（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。
2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。
（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。
（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。
3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。
（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。
4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。
学校食堂工作人员考核办法2篇
学校食堂工作人员考核办法2篇学校食堂工作人员考核办法（一）一、考核目的食堂工作人员考核办法旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激励工作人员提高服务质量，保障食堂的正常运营，为师生提供优质的餐饮服务。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：考核过程要确保公平、公正，对所有工作人员一视同仁，考核结果要向全体工作人员公开。
2. 客观、科学：考核指标要科学合理，能够客观反映工作人员的工作表现。
3. 动态管理：根据食堂实际情况，及时调整考核指标和标准，以适应发展需求。
4. 激励与约束并重：考核结果与工作人员的薪酬、晋升等挂钩，发挥激励与约束作用。
三、考核对象学校食堂所有在编工作人员，包括厨师、服务员、厨师助手、清洁工等。
四、考核内容1. 工作态度：主要包括工作积极性、责任心、团队协作等方面。
（1）工作积极性：考核工作人员的工作热情，主动服务意识，对工作的认真程度。
（2）责任心：考核工作人员对工作职责的履行情况，对食品安全、卫生等方面的重视程度。
（3）团队协作：考核工作人员在团队中的配合程度，是否能与其他工作人员共同完成工作任务。
2. 工作技能：主要包括专业技能、服务技能、卫生知识等方面。
（1）专业技能：考核工作人员在烹饪、面点等专业技能方面的掌握程度。
（2）服务技能：考核工作人员在餐饮服务过程中的礼仪、沟通、应变等能力。
（3）卫生知识：考核工作人员对食品安全、卫生知识的了解和掌握。
3. 工作效率：主要包括工作计划、执行力度、完成质量等方面。
（1）工作计划：考核工作人员是否能合理安排工作任务，制定合理的工作计划。
（2）执行力度：考核工作人员对工作计划的执行情况，是否能按时完成任务。
（3）完成质量：考核工作人员完成任务的质量，是否符合相关规定和标准。
4. 工作成果：主要包括食品安全、卫生状况、顾客满意度等方面。
（1）食品安全：考核工作人员在食品安全管理方面的表现，确保食品质量。
（2）卫生状况：考核工作人员在卫生管理方面的表现，确保食堂卫生状况良好。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。
本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。
二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。
三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。
② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。
③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。
④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。
（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。
② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。
③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。
（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。
② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。
③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。
（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。
② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。
③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。
2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。
（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。
（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。
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学校食堂人员考核细则
为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生各项工作，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定考核办法：
1、按时上，下班，不迟到，不早退，迟到、早退一次扣10元。
2、原则上不允许请假，如有特殊情况必须写好请假条，批准后才能离开工作岗位，在请假期间工作任务由请假人自行协调解决。
3、要爱惜公物，物品使用要轻拿轻放，如发现有意损坏或乱摔的现象，见一次扣考核工资5元外，并视物品的价格，酌情赔偿。
4、食堂每天两小扫，一周一大扫。
不留卫生死角。
责任区卫生实行天天清洗，公用餐具等要定期消毒。
认真打扫操作间及备餐间。
5、锅灶一经点火，厨师不得擅离岗位，如发现离岗时间超过5分钟者，一次扣考核工资10元，不
许做与本职工作无关的事。
6、除厨师因工作需要品尝菜肴，其余人员不得随便品尝（一日三餐不得私自留菜，食品留样除外），如有违规者扣工资10元。
7、公私分明，私人食品任何人不准存放在食堂冰箱，谁存放谁答应谁负责，并扣罚当事人每次20元。
任何人不准外带食材私自来食堂加工，一旦发现扣罚10元。
食堂食品私下分发或偷、拿回家，一经发现，扣发当月工资50%。
8、饭菜要根据每天耗损尽力做到心中有数，避免人为的浪费，养成节俭好习惯。
因工作失职导致饭菜浪费造成损失的，视情节轻重给予惩罚。
9、所有职工按安全规范操作电器设备，如因违规操作导致后果的责任自负。
10、谢绝外人随便进出食堂。
食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。
11、在上班饮食安全操作时，必须按照细节化、标准化进行规范操作，如因违规造成不良后果，严格追究相关人员的责任。
12、职工在择菜和洗菜时要认真负责，要精心操作，注意安全，你们的劳动也直接关乎饭菜质量，切菜要大小均匀，适度，该条形就条形，该小块就小块。
13 、在曰常工作中要做到文明用语，行为举止端庄着工服。
盛饭菜针对不同个体适量适味，避免浪费。
14、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。
从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上班个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
一次不穿工作衣帽者扣工资5元。
15、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
16、加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲，不留长发，不吸烟。
不得穿拖鞋上岗，不能戴首饰上班。