纤维素酶法提取黑豆皮色素的工艺研究
黑豆皮色素提取工艺的研究
黑豆皮色素提取工艺的研究曹春艳;赵永华;赵莹莹【摘要】以黑豆皮为原料,考察了提取剂种类、提取剂浓度、料液比、提取温度、pH值等因素对黑豆皮色素提取效果的影响.结果提取黑豆色素的最佳工艺条件为:提取剂为乙醇,提取剂体积分数60％,料液比1∶100,提取温度60℃,浸提时间45 min,pH1.5,浸提3次.在该条件下,黑豆皮色素的提取率可达18％.%The effects of influencing factors including extractant types and concentration,solid-liquid ratio, extraction temperature and time, pH on the extraction of black soybean peel pigment were investigated. The results showed that the optimum extraction conditions of black soybeanpeel pigment were as follows: 60% (v/v) ethanol as extractant, solid-liquid ratio of 1 :100,extraction temperature of 60°C extraction time of 45 min, pHl. 5, and extraction numbers for 3 times. The extraction ratio of black soybean peel pigment could reach 18%.【期刊名称】《粮食与饲料工业》【年(卷),期】2012(000)009【总页数】4页(P22-24,28)【关键词】色素;提取;黑豆皮【作者】曹春艳;赵永华;赵莹莹【作者单位】渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州 121013;辽宁工业大学化学与环境工程学院,辽宁锦州 121001;渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州 121013【正文语种】中文【中图分类】S529;TS264.4化学合成的食用色素因其化学性质稳定，着色力强、色泽鲜艳、价格低廉等优点在食品工业中得到广泛应用。
黑豆皮花色苷色素提取工艺的研究
Ｓ ｕｄ ｎ ｅ ｔ ａ ｔｏ ｆ ａ ｈ ｃ ａ ｉ ｓ ｆ ｏ ｂ ａ ｋ ｂｅ ｎ ｔ ｙ ｏ ｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ｏ ｎｔ ｏ ｙ ｎ ｎ ｒ ｍ ｌ ｃ ａ
ＬＩ ＡＯ ｈ － ｎ．Ｗ Ｕ ｕ Ｓ ｕｎ ｗｅ Ｃｈ ｎ
（ｃ ｏｌ ｆ ｏｄＥ ｇ ｅｒ ｇ ａ ｉ Ｕ ｉ ｒｔ ｏ ｏ ｍ ｒｅ Ｈ ｒｉ １０７ ， ｈｎ ） Ｓｈｏ ｏ ｏ ｎｉ ｅｉ ，Ｈ ｒ ｎ ｎｖ ｓｙ ｆ ｍ ｅｃ ， ａｂｎ ５ ０ ６ Ｃ ｉ Ｆ ｎ ｎ ｂ ｅ ｉ Ｃ ａ
供 依 据 ， 对开发 出 高效 率具有抗 氧化 功能 的功能 并
性 食 品添加 剂打 下基础 ．
善营养性 贫血 、 增强 免疫 力 、 低胆 固醇 、 治心 血 降 防 管疾病 ， 甚至有抗肿瘤 的作用 ． Ｊ 天然 色素 虽然着 色力 、 色泽等方 面都 不如合 成 色 素 ， 且 资源 有 限 、 取 成 本 较 高 ， 安 全 性 较 而 提 但
５ Ｃ ａ ｄ ｐ ｖ ｌ ｅ ｏ ．Ｔｈ ｅ ｌｒ ｔ ｆｂ ａ ｋ ｂ ａ ｅ ｌｉ ． ７％ ０ ｏ ｎ Ｈ ａｕ ｆ１ ｅ ｐ ｅ ａ ｅ ｏ ｌ ｃ ｅ ｎ ｐ ｅ Ｓ３ ０１ Ｋｅ ｒ ： ｌｃ ｅ ｎ ｐ ｅ ； ｅ ｌｒ ｔ ｙ ｗｏ ｄｓ ｂ ａ ｋ ｂ ａ ｅ ｌ ｐ ｅ ａ ｅ；ａ ｔ ｏ ａ ｉ ｓ ｔｃ ｎ ｌｇ ｏ ｄ ｔｏ ｓ；ｅ ｔａ ｔｏ ｎｈｃ ｙ ｎ ｎ ；ｅ ｈ ｏｏ ｙ ｃ ｎ ｉｉｎ ｘ ｒ ｃｉｎ
ａ ｘｒ ｃ ｘ ｒ ｃａ ｔ ｅ ｔａ ｔｏ ｉ ｅ ｏ ｏ ｒ，ｓ ｌｄ １ｑ ｉ ｆ１ ５ ｅ ｔａ ｔｏ ｅ ｐ ｒ ｔ ｒ ｆ ｓ ｅ ｔａ ｔｅ ｔａ ｔ ｎ ， ｘ ｒ ｃｉｎ ｔ ｆ１ ｈ ｕ ｍ ｏ ｉ ．ｉ ｕ ｄ ｏ ： Ｏ， ｒｒ ｃｉ ｎ ｔｍ ｅ ａｕ ｅ ｏ
酶法提取麸皮中膳食纤维的研究
膳食纤维具有降低胆固醇、改善血糖生成反应、 预防便秘、结肠癌和解毒等作用，被营养学家称为“第 七大营养素”。小麦麸皮是面粉加工中的主要副产品， 它由小麦的果皮、种皮、糊粉层、少量胚和胚乳组成， 富含纤维素和半纤维素。目前，我国小麦加工后的麸 皮基本上直接应用于饲料工业，很少用于深加工和再利 用，经济价值不高［ １ ］ 。近年来，随着人们生活水平的 不断提高，功能因子为膳食纤维、功能性低聚糖的保 健食品已为广大消费者所接受、认可。麦麸是制备膳 食纤维的理想原料，也是可利用的最广泛的膳食纤维源 之一，对其进行研究和开发具有广阔的发展前景。
２１．２１
注：酶解条件为酶用量 １ ％ 、５ ０ ℃、水解 ２ ． ５ ｈ 。
２．３ 温度对碱性蛋白酶水解麸皮蛋白质的影响 将反应体系控制在 ｐＨ８．０，碱性蛋白酶的添加量为
１ ％ ，在 ４ ０ 、５ ０ 、６ ０ 、７ ０ ℃下进行酶解，每隔一定时 间测定酶解液中的氨基氮含量，计算出蛋白质的水解 度，结果见图 １ 。
膳食纤维的制备方法主要有化学法［２］、酶化学法［３］、 酶法［４－６］和发酵法［７］。目前，国内外提取膳食纤维方法以 化学法为主，此方法具有工艺简单和成本低的优点，但 存在产品性能不高及污染环境的缺点；而酶法提取膳食 纤维因条件温和，对环境污染较小，有很好的发展前 景。本实验采用双酶法提取麸皮中膳食纤维，研究酶反
酶解条件为酶用量10111213141516k1k2k3k4858585859090909095959595100100100100932295619324943223903050709030507090305070903050709948894569344935214430609012012090603060301209090120306091769301954196214459147932795079306100149477945992949186919593399576960398259069923123温度对碱性蛋白酶水解麸皮蛋白质的影响将反应体系控制在ph80碱性蛋白酶的添加量为1下进行酶解每隔一定时间测定酶解液中的氨基氮含量计算出蛋白质的水解度结果见图最大水解度随之增加且达到最大水解度的时间也随之缩短60时水解15h水解度就达到最大值而40才达到该温度下的最大水解度
黑豆皮红色素的不同提取方法对抗氧化性的影响
１．２ 实验方法
１．２．１ 索氏浸提取法 实验通过对黑豆的脱皮、提取溶剂的类型、浓度、料液比及
浸提温度、次数、ｐＨ 值 进 行 工 艺 参 数 的 正 交 试 验，确 定 最 佳 提 取方法和提取条件 为：５０％ 的 乙 醇 水 溶 液 作 为 浸 提 液，温 度 为 ７０℃，料液比为 １∶１００（ｇ／ｍＬ），时间 ９０ｍｉｎ，ｐＨ值 ＝１的条件下 提取两次。 １．２．２ 微波辅助提取法
第 ７期
明倩伊，等：黑豆皮红色素的不同提取方法对抗氧化性的影响
·４９·
黑豆皮红色素的不同提取方法对抗氧化性的影响
明倩伊１，张海容２
（１．山西医科大学 影像学系，山西 太原 ０３０００１；２．忻州师范学院 生化分析技术研究所，山西 忻州 ０３４０００）
摘要：黑豆皮红色素是从黑豆中提取的花色素苷类色素，该色素为水溶性多酚类物质。它安全无毒同时还具有重要的生物活性可以广 泛应用于食品工业、化妆品、以及染色等领域，具有抗氧化、保护人体健康的重要作用。论文对比研究了微波法、超声法以及索氏提取三 种不同方法提取黑豆皮红色素的抗氧化性。 关键词：黑豆皮红色素；ＤＰＰＨ法；水杨酸法；邻苯三酚法 中图分类号：ＴＱ９１４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００８－０２１Ｘ（２０１９）０７－００４９－０３
图 １ 黑豆皮色素的化学结构 Ｆｉｇ．１ Ｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｏｆｂｌａｃｋｓｏｙｂｅａｎｐｉｇｍｅｎｔ 据文献报道，黑豆皮红色素具有清除羟基自由基、抗氧化、 延缓衰老等重要 的 生 理 活 性，本 文 对 比 研 究 了 微 波 提 取、超 声 波提取、索氏提取三种不同提取方法对黑豆皮红色素的抗氧化 性，为深入研究与开发天然红色素提供实验依据。
黑豆多糖的酶法提取与功能特性研究
黑豆多糖的酶法提取与功能特性研究黑豆是一种常见的食材，不仅在烹饪中被广泛使用，还具有许多保健与医药价值。
其中，黑豆多糖是一种重要的生物活性物质，已经引起了广泛关注。
本文将探讨黑豆多糖的酶法提取方法以及其功能特性。
一、黑豆多糖的酶法提取方法黑豆多糖的提取方法众多，其中酶法是一种常用且有效的方法。
酶法提取黑豆多糖主要包括以下几个步骤：首先，将黑豆研磨成细粉，然后加入适量的水浸泡，以使内部的多糖得以释放。
接着，加入一种特定的酶，如纤维素酶，进行酶解。
通过控制时间和温度，酶能够充分降解黑豆细胞壁中的结构，释放出多糖。
经过上述步骤，得到的提取液中就含有黑豆多糖。
然后，通过离心、过滤等方法去除杂质，最后通过浓缩和净化得到纯度较高的黑豆多糖。
二、黑豆多糖的功能特性1. 抗氧化活性黑豆多糖具有较强的抗氧化活性，可以清除自由基，减少细胞氧化损伤。
研究表明，黑豆多糖可以抑制氧自由基的生成，调节氧化还原平衡，从而具有一定的抗氧化效应。
2. 抗肿瘤活性黑豆多糖在抗肿瘤方面也有积极作用。
研究发现，黑豆多糖可以抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，诱导肿瘤细胞凋亡。
此外，黑豆多糖还能够增强免疫功能，提高机体对抗肿瘤的能力。
3. 降血糖活性黑豆多糖对降低血糖也有一定的作用。
研究发现，黑豆多糖可以通过增加胰岛素敏感度、促进胰岛素分泌等途径，降低血糖水平。
这对于糖尿病患者的治疗和预防具有一定的意义。
4. 抗炎活性黑豆多糖还具有抗炎作用。
炎症是众多疾病的共同特征，而黑豆多糖可以通过抑制炎症介质的释放，减少炎症反应的发生，从而对炎症相关疾病有一定的治疗效果。
三、黑豆多糖的应用前景黑豆多糖作为一种生物活性物质，具有广泛的应用前景。
首先，黑豆多糖作为保健品成分，具有调节免疫功能、延缓衰老等作用，可以为人们提供更好的保健选择。
其次，黑豆多糖作为一种食品添加剂，可以增加食品的营养价值，改善食品口感。
此外，黑豆多糖在医药领域也有潜在的应用，可以用于糖尿病、肿瘤等疾病的治疗。
黑豆皮花青素提取物的抗氧化活性研究
Ａｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ Ａｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ０ ｆ Ａｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ Ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｆ ｒ ｏ ｍ Ｂ ｌ ａ ｃ ｋ Ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ Ｓ ｋ ｉ ｎ
一
羟 自由基 清 除率 ：
Ａｏ
×１ ０ ０ ％．
（ １ ）
＼
式中：Ａ （ 广 空白的平均吸光度 ； Ａ ——样品溶液的平均吸光度 。 １ ． ３ ． ３ 黑豆皮花青素对 Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ 自由基清除作用的测定用 将 黑 豆 皮 花 青 素 提 取 物 配 成 质 量 浓 度 分 别 为 ０ ． ０ １ ，０ ． ０ ２ ，０ ． ０ ３ ，０ ． ０ ４ ，０ ． ０ ５ ｍ ｇ ／ ｍ Ｌ 的 溶 液 ， 将 Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ溶 解 在 无 水 乙醇 中配 制 成 ２×１ ０ ４ ｍｏ ｌ ／ Ｌ的溶 液 。将待测样 品与 Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ乙醇溶液各取 ２ ｍ Ｌ混匀 ， 室 温 避 光 条 件下 静 置 ３ ０ ｍ ｉ ｎ ，在 分光 光 度计 下波 长 为５ １ ７ ｎ ｍ处测定其吸光 度 ，平行测定 ３ 次取均值 。 同时做空白对照 ，以 Ｖ Ｃ作为 阳性对照 ，对 Ｄ Ｐ Ｐ Ｈ自 由基 的清 除率 的计 算 式如 下 。
ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｓ ａ ｍｐ ｌ ｅ ｓ ｉ ｓ ｅ ｑ ｕ ｉ ｖ ｌｅ ａ ｎ ｔ ｔ ｏ ４ ７ ． ｏ ｏ ％ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ａ ｓ ｃ ｏ ｒ ｂ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ． Ｔ ｈ ｅ ｔ ｏ ｔ ａ ｌ ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ｃ ａ ｐ ａ ｃ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｈｅ ｔ ｓ ａ ｍｐ ｌ ｅ ｓ ｉ ｓ ｅ ｑ ｕ ｉ ｖ ｌｅ ａ ｎ ｔ ｔ ０ ｌ ０Ｉ ２ ２ ％ ｎ ｆ ｈｅ ｔ ａ ｓ ｃ ｏ ｒ ｂ ｉ ｃ ａ ｃ ｉ ｄ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ：ｂ ｌ ａ ｃ ｋ ｓ ｏ ｙ ｂ ｅ ａ ｎ ｓ ；ａ ｎ ｔ ｈ ｏ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｎ ｅ ｘ ｒ ｔ ａ ｃ ｔ ｓ ；ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ａ ｃ ｉ ｔ ｖ ｉ ｔ ｙ
黑豆皮中花色苷的提取及纯化研究的开题报告
黑豆皮中花色苷的提取及纯化研究的开题报告
标题：黑豆皮中花色苷的提取及纯化研究
背景介绍：
花色苷是一种天然的黄酮类化合物，在许多植物中都有存在。
研究
表明，花色苷具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，因此在医药、
保健食品等领域具有广泛的应用前景。
黑豆皮是一种富含花色苷的植物
材料，其含量相对于其他瓜果等原料来说较为丰富，因此具有开发利用
的潜力。
研究目的：
本研究旨在提取黑豆皮中的花色苷，并对提取物进行纯化，以期得
到高纯度的花色苷制品。
研究方法:
1.黑豆皮样品的处理：将采集得到的黑豆皮样品使用95%乙醇提取，通过旋转蒸发机对提取物进行浓缩。
2.花色苷的提取：对浓缩后的提取物使用柱层析技术，以硅胶柱为
脱色柱进行脱色，当提取物的紫外吸收谱和薄层色谱图的指示线基本一
致时，说明花色苷的纯度已经较高，在此基础上，用醚/乙酸乙酯进行冲
洗得到纯净的花色苷制品。
3.花色苷的纯化：用高效液相色谱仪(HPLC)进行花色苷的纯化，通
过色谱柱提高花色苷去杂质的能力,以获得高纯度的花色苷,并对纯化后得到的花色苷制品进行质量分析。
预期结果：
通过对黑豆皮中花色苷的提取与纯化实验，预计将得到高纯度的花
色苷制品，并对其生物活性进行初步的研究。
意义和价值：
本研究的结果将为黑豆皮的开发和花色苷的应用提供科学依据和技术支持。
同时，该研究还将拓展花色苷的应用范围和开发方向，具有一定的经济和社会价值。
酶法改性提取黑豆皮可溶性膳食纤维及性质的研究
酶法改性提取黑豆皮可溶性膳食纤维及性质的研究沈蒙;康子悦;葛云飞;夏甜天;宁冬雪;寇芳;王维浩;王金满;曹龙奎【期刊名称】《天然产物研究与开发》【年(卷),期】2018(030)006【摘要】以黑豆皮为实验原料,采用酶法对其进行改性,以提高可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)的提取率,并利用响应面法优化酶法改性黑豆皮中可溶性膳食纤维的提取工艺条件.结果表明:提取的最优工艺为:酶(纤维素酶:半纤维素酶=1∶2)的添加量为5％,pH值为4.6,温度为50 ℃,时间为3h.SDF的提取率为14.90％.经验证实验得其接近理论值.研究发现改性后黑豆皮SDF的持水力和膨胀力分别提高3.71％,10.97％.通过扫描电镜图表明,改性后黑豆皮SDF较原始SDF 的表面光滑,蜂窝状小孔较少,结构较分散,颗粒大小形状不一.本研究为黑豆皮高膳食纤维食品的开发及黑豆皮综合利用提供理论依据.【总页数】9页(P1046-1053,1084)【作者】沈蒙;康子悦;葛云飞;夏甜天;宁冬雪;寇芳;王维浩;王金满;曹龙奎【作者单位】黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院国家杂粮工程技术研究中心,大庆163319;黑龙江八一农垦大学,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319;黑龙江八一农垦大学食品学院国家杂粮工程技术研究中心,大庆163319【正文语种】中文【中图分类】TS209;R91【相关文献】1.应用碱性过氧化氢法提取黑豆皮可溶性膳食纤维及其胆酸结合能力的研究 [J], 冯子倩;窦唯;刘来玉;胡保明;牛宇戈2.绿豆皮可溶性膳食纤维提取工艺优化及其物理特性研究 [J], 罗磊;王雅琪;马丽苹;朱文学;张宽;姬青华;马永哲3.提取黑豆皮中可溶性膳食纤维的工艺研究 [J], 沈蒙;曹龙奎4.枸杞酒糟可溶性膳食纤维提取及其理化性质研究 [J], 刘军;颉向红;徐昊;张喜康;马浩然;孔维洲;刘敦华5.黑豆皮乙醇提取物对大米淀粉理化性质及回生性质的影响 [J], 王存堂;高增明;张福娟;姜辰昊;孟庆怡因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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的提取工艺进行了研究， 旨在为黑豆皮色素的提取 和进一步开发利用提供依据。
;! 材料与方法
;<;! 实验材料
黑豆$ 市售； 纤维素酶$ 0/* 万 & ’ 9 ， 无锡市酶制 剂厂； 柠 檬 酸、 柠 檬 酸 三 钠、 盐 酸、 氯化钾$ 析纯。 均为分
实验号 + ! % & 1 / 0 . $ 2+ 2! 2% 5 " " 表!
’ ( ) * 吸光值 + + + + ,-%.! + ! ! ! ,-%$/ + % % % ,-%// ! + ! % ,-&.0 ! ! % + ,-&%1 ! % + ! ,-1+! % + % ! ,-&.% % ! + % ,-%.& % % ! + ,-&$, +-+0& +-%1! +-!0$ +-%,0 3 4 %-$%1 +-&%& +-!+1 +-%0% +-%$+ +-%10 +-!.% +-!.& +-!%0 ,-,.0 ,-,&0 ,-,% ,-,1+ 的结果表明， 各因素对黑豆皮色素提取率
报道。在黑豆皮色素提取过程中， 由于细胞壁的 束 缚作用， 色素不易溶出。纤维素酶是一类复合酶， 它 能将组成细胞壁的纤维素骨架逐级降解成葡萄糖， 进而破坏细胞壁骨架结构， 增加细胞内活性成分的 溶出
［ 0# ］
,-0U. 范围内， 黑豆皮色素溶液的最大吸收波长为
［ 0" ］ *0.2( 。取适量的黑豆皮色素提取液用 ,-0/# 的
［ &) ］ 用受到抑制， 造成色素提取率下降 。
图 )* 酶解时间对提取效果的影响
由图 ) 可知， 酶解时间在 &(,-78 之前， 色素的提 取率 随 着 酶 解 时 间 的 延 长 而 增 大， 当时间达到 &(,-78 之后， 提取变化不大， 而且时间过长会影响提 取周期。因此， 确定提取时间为 &(,-78 。
!" 结果与分析
!#$" 单因素实验结果
(’&’&* 酶用量对黑豆皮色素提取效果的影响 * 酶用 量的单因素实验结果如图 & 所示。 如图 & 所示， 随着酶用量的增加， 色素提取率逐 提取率已达到最 渐提高， 当酶用量达到 4,5 % -. 时， 大值， 继续增加酶用量， 提取率反而有所降低， 这可 能是由于底物浓度不能对酶达到饱和， 导致酶的作
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。本文首次利用酶解提取技术对黑豆皮色素
$ $ $ $
收稿日期： !#0#6#!6#% 作者简介： 孙晓侠 （ 03R36 ） ， 女， 硕士， 助教， 研究方向： 天然产物活性 成分提取。
-<>6 V<> 缓冲溶液定容， 以 -<>6 V<> 缓冲溶液为参
［3 ］ 比液， 在最大吸收波长 *0.2( 处测定吸光度值 。
$ !"#
色， 分别收集各次色素提取液， 并测定其体积 （ !） 和 吸光度值 （ "） 。然后合 并 各 次 提 取 液， 得到总体积 和总吸光度值 （ "总 ） 。黑豆皮色素提取率按以 （ !总 ） 下公式计算： 提取率 # " $ ! （ % "总 $ !总 ） &’(’)* 单因素实验 &’(’)’&* 酶用量对黑豆皮色素提取效果的影响 * 称 取 &+ 黑豆皮粉， 加入 (,-. /0 为 )’1 的柠檬酸2 柠檬 酶用量分别为 酸三钠缓冲液， 水浴振荡温度为 1,3 ， (, 、 1, 、 4, 、 &&, 、 &),5 % -.， 酶解时间 6,-78 后过滤， 测 定滤液在 1&)8- 处吸光度值， 从中选择纤维素酶最 适添加量。 &’(’)’( * 酶解温度对黑豆皮色素提取效果的影 响* 酶解温度分别为 (, 、 9, 、 ), 、 1, 、 :,3 ， 酶用量为 4,5 % -.， 其 余 条 件 同 酶 用 量 的 实 验， 测定滤液在 1&)8- 处吸光度值， 从中选择最适作用温度。 &’(’)’9* /0 对黑豆皮色素提取效果的影响 * 酶用量 为 4,5 % -.， 酶解温度为 1,3 ， 加入 /0 分别为 ) 、 )’1 、 1、 1’1 、 : 的 柠 檬 酸 2 柠 檬 酸 三 钠 缓 冲 液， 酶解时间 6,-78 后过滤， 研究 /0 变化对黑豆皮花色苷提取率 的影响。 &’(’)’)* 酶解时间对黑豆皮色素提取效果的影响 * 酶解时间分别为 9, 、 :, 、 6, 、 &(, 、 &1,-78 ， 其余条件采 用上述单因素实验确定的最佳值， 从中选择最适酶 解时间。 &’(’1* 正交实验 * 在单因素实验的基础上， 对酶用 量、 酶解温度、 /0、 酶解时间等四个因素分别选取三 水平， 依据 .（ 9) ） 表安排实验， 进行优化组合， 因素 6 水平见表 & 。
0/!/"$ 黑豆皮色素的提取率$ 采用 0/!/* 正交实验得 到的最佳浸提条件多次浸提黑豆皮， 直至浸提液无
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