厨房食品盘点表
餐饮常用表格
餐饮常用表格餐饮部订餐簿餐别。
年月日。
星。
包间。
姓名。
人数。
时间。
电话。
工作单位。
经手人餐饮部酒水日盘点表班组：年月日品名。
单位。
盘有。
领入。
消耗。
盘存当日。
当日。
当日。
当日。
当日。
当日其它报表人：餐饮部新菜品一览表菜品。
份量。
价格。
器皿。
主料。
辅料。
口味。
特点餐饮部值班记录年月日。
部位。
责任人。
情况。
签字。
时间___餐饮部员工周考核表姓名。
得分。
仪容仪表。
劳动纪律。
礼貌用语。
工作效率。
服务意识。
操作规范。
补位意识。
工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表餐别。
早餐。
婚宴。
零散。
会议。
合计当餐接待人数餐饮部各班组要料单品名。
单位。
数量。
备注。
日期：要料人：前厅部收料单品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
监称人：收料人：餐饮部消耗品领用登记表（品名：）领物记录。
使用记录。
消耗。
剩余。
合计日期。
数量。
经办人。
日期。
餐别。
数量。
主管、领班餐饮部点菜单NO:。
日期热菜。
主食。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注凉菜。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员落单时间白联：厨房。
红联：传菜间。
绿联：收银员。
___：服务员酒水单酒水。
□加菜。
□取消。
NO。
日期。
品种。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注落单时间白联：厨房。
红联：传菜间。
绿联：收银员。
___：服务员餐饮宾客意见评论表征询意见内容。
满意。
不满意餐食。
质量。
餐食口味。
饭菜、酒水、饮料品种。
餐食分量。
餐食卫生。
上菜速度餐饮服务。
服务规范。
服务员服务态度。
点菜服务。
餐间服务及时、主动。
收银服务快捷就餐环境。
餐厅整体环境舒适。
餐厅整体卫生状况。
餐具干净、摆放整齐宾客满意度。
基本满意。
不满意厨房菜点处理记录表日期。
餐别。
菜点名称。
直接责任人。
宾客褒贬意见。
处理意见。
厨师长。
备注食品材料领用单领用部门：年月日品名。
数量。
金额。
规格。
单位部门领导：制单：领货人：发货人：餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料品名。
规格。
单位。
单月盘价。
初存数量金额。
本入月库数量金额。
档口餐饮店月度物料盘点表2
*商品编码
商品名称
1 1500ml打包盒
2 1250ml打包盒
3 内衬
4 600ml打包盒
5 塑料小圆碗200ml
6 100ml酱料盒
7 1.5安士酱料杯
8 四件套餐具包
9 小号袋
10 大号袋
11 无纺布袋
12 小吃袋子
13 铝箔打包袋
14 防油纸
15 奶茶杯
16 筷子套
17 一次性纸杯
18 一次性筷子
冷冻炸串 30串*10把*10袋
箱
310
53 鱿鱼须小串(冷冻） 冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
920
54 牛油小串(冷冻）
冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
1050
55 玉米小串(冷冻）
冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
800
56 五花肉(冷冻）
冷冻炸串 20串*10把*10袋
箱
415
57 鱼豆腐(冷冻）
冷冻炸串 5串*20把*10袋
箱
460
58 面筋(冷冻）
冷冻炸串 20串*10包
箱
350
59 无骨鸡爪串(冷冻） 冷冻炸串 30支*10包
箱
450
60 掌中宝小串(冷冻） 冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
740
61 带鱼(冷冻）
冷冻炸串 20支*10包
箱
660
62 专用米粉
常温食材 40斤
袋
850
常温食材 4*2.5kg
常温食材 10包/箱
常温食材 500g*20包
常温食材 10*16袋
调料
500g*30袋
餐厅每月物资盘点表
上月数量 本月数量 2 1 3 5 2 8 1 1 1 4 1 1 1 1 1 2 2 1 1 4 2 4 7 1 3
盘点人： 盘点人：
物品名称
不锈钢36CM双耳煲 晒炉 32CM密筛 28CM隔油网筛 25CM隔油网筛 47*34黑四方盘 48*33CM浅四方盘 40*58CM中四方盘 手打蛋器（大） 手打蛋器（中） 手打蛋器（小） 罐头刀 肉锤 不锈钢36CM水盘 30CM水盘 22CM水盘 朔料（10米） 圆筛 粘板（大） 粘板（小） 白色长方朔料筛（大） 白色长方朔料筛（小） 白色长方朔料下拦盘 不锈钢35*27CM浅盘 味盅 员工饭勺 汁船 30升热水器 四门雪柜 垃圾桶（小） 垃圾桶（大） 2 1 3 3 2 4 5 10 2 3 2 1 1 6 6 7 1 6 1 2 5 5 6 6 4 24 24 1 2 3 2
厨房物资盘点表 盘点时间： 盘点时间：
上月数量 本月数量
物品名称
四层菜架 双星水池 单星水池 圆转箱 两门西柜 双门货架 离夫机 多士炉 搅拌机 隔油池 暖碟柜 六头电磁炉 炕炉 扒炉 双 不锈钢28CM煎盘 不锈钢26CM煎盘 30CM双耳煲 32CM双耳高身煲
后厨盘点表
104
清油
斤
130
105
黑芝麻
袋
1
106
700
108 田夫长粒香米
斤
200
109
雪花粉
斤
150
110
白糖
斤
100
111
风车生粉
斤
90
112 以下为小库房
113
麻辣鸡鲜
瓶
1
114
芝麻酱
瓶
8
115 全牌高达椰浆
瓶
3
116
伍田牛肉酱
瓶
18
117 海天草菇老抽
瓶
10
118
老干妈
瓶
烧鸡公调料
包
5
149
香水鱼调料
包
4
150
蒸肉米粉
包
4
151
腐竹
袋
5
152
白菜豆腐乳
盒
3
153 凤球唛沙姜粉
袋
3
154
梅干菜
袋
4
155
麦子
斤
5
156
虫草花
袋
3
157
海带
斤
5
158
竹荪
袋
1
159 五田牦牛肉香辣酱
瓶
24
160
薏仁
斤
10
161
十三香
盒
21
162
泡蒜
件
1
163
鸡精
包
3
164
腰果
斤
20
165
干青花椒
件
1.5
254
牦牛肉
斤
50
饭馆厨房每日食材采购清单EXCEL模板(推荐)
日期：
蔬菜类
肉类、海鲜类
品名
单价 数量 价格 品 名 单价 数量 价格
小青菜
醉鱼
鸡毛菜
五香牛肉
卷心菜
肥牛卷
生姜
五花肉
空心菜
猪颈肉
大蒜
后腿肉
香葱
鸡肉
洋葱
牛蛙
生菜
大肠
菠菜
鸡爪
芹菜
海蜇
红萝卜
牛肉
草头
35牛肉
香菜
虾仁
青椒
鸡蛋
青尖椒
腊肉
杭州小辣椒
鸡杂
干辣椒
猪肝
毛豆米
腰花
毛豆节
黄鱼
刀豆
带鱼
荷兰豆
咸肉
土豆
鸡鸭血
红番茄 圆茄子
茭白
牛百叶 方肉
大排
杏鲍菇
鸭肉
香菇
螺丝
丝瓜
青鱼
黄瓜
冬瓜
凉拌金针菇
木耳
泡椒（袋装）
剁椒
盒豆腐
家常豆腐
香干
韭黄
调味料
品名
单价 数量 价格
油
盐
老抽
生抽
味精
鸡精
香醋
陈醋
豆瓣酱
辣椒油
麻油
鲜花椒
白砂糖
冰糖
番茄酱
番茄沙司
沙拉酱
三花淡奶
椰浆
甜炼乳
蚝油
蒸鱼豉油
辣酱油
辣鲜露 火锅底料 罐头菠萝
大米
香辣酱老Βιβλιοθήκη 妈蚝油品名 饮料杂品类 单价 数量 价格
榨菜 咸菜 千张 鸡蛋干 青豆 黄豆芽
打包盒（塑料） 打包盒（饭） 打包盒（泡沫）
一次性杯子 煤气
后厨盘点表
碟鱼头
豆腐
丸子
西芹
皮蛋
负责人：
日期：
备注：
后厨盘点表
品名
数量
品名
数量
品名
数量
品名
数量
品名
数量
品名
数量
姜
大蒜
内豆腐
南瓜
韭菜
蒜苔
娃娃菜
海带根
杠子头
负责人：
日期：
备注：
品名
数量
品名
数量
品名
数量
品名
数量
品名
数量
品名
数量
色拉油
盐
牛肉
毛肚
牛蛙
青椒
底油
淀粉
排骨
午餐肉
油豆皮
红椒
酱汁
玉米羹
肥肠
蟹味菇
草鱼片
西红柿
麻辣料
玉米粒
鸡腿肉
海鲜菇
黑鱼片
菠菜
土豆
粉皮
猪肚
鸡背
鲶鱼片
生菜
麻汁
饼
鸡爪
鹌鹑蛋
枸杞
茼蒿
笋丝
宽粉
猪蹄
金针菇
大枣
白菜
辣根
花生米
鸡胗
年糕
八角
冬瓜
松花蛋
海哲
羊肉
香油
1药料
藕片
酸菜
甜面酱
鱼丸
花生米
2药料
冻豆腐
面粉
味达美
牛丸
孜然
3药料
豆腐
味精
蟹角
鱼豆腐
白芝麻
油料包
金针菇
大米
辣椒面
鲍鱼
鸡蛋
芝麻
年糕
餐饮常用表格模板
餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
餐饮部值班记录
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
日期：要料人：
点菜单
黄联：服务员
酒水单
落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料
负责人制表人
餐饮部换休证明表
服务员：年月日
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部主管领班月考核表
年月被考核主管：考核人：
餐饮部员工登记表。
厨房物品盘点表
27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 监盘人：
菜铲 菜铲 菜铲 保鲜盒 菜刀 砍斧 磨石 菜搽板 漏勺 油盆 餐桌（含四个圆凳） 架子床 电子称 灭火器 煤气罐 煤气罐
大号 中号 小号
规格
70 4层 大号 小号
蓝色 白色 大号 中号 小号 小号 大号 中号 小号
单位 台 台 台 台 台 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 把 把 把 把
数量 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5 2 2 16 2 4 4 3 3 2 3 1 2 2 1 3
日期： 年 月 日 备注
序号物品名称规格单位数量备注大锅7010炒锅11货架14调料盒1615保温桶带盖17菜筐蓝色18菜筐白色19不锈钢盆大号20不锈钢盆中号21不锈钢盆小号23汤勺大号24汤勺中号25汤勺小号30保鲜盒31菜刀15m工作台12m工作台55电热水桶33磨石35漏勺37餐桌含四个圆凳38架子床39电子称40灭火器中号41煤气罐大号租用42煤气罐中号租用4344454647484950515253交接人
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
厨房厨具盘点表
物品名称 70大锅灶台 四门冷柜
6层蒸车 1.5m工作台 1.2m工作台 55电热水桶
单洗池 抽油烟机
大锅 炒锅 货架 红桶 红桶 调料盒 保温桶（带盖） 汤桶（带盖） 菜筐 菜筐 不锈钢盆 不锈钢盆 不锈钢盆 汤桶 汤勺 汤勺 汤勺 菜勺
中号 大号 中号
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辣鲜露
瓶
辣椒仔
瓶
大红袍
袋
白扣
斤
草果
斤
香叶
斤
冰糖
斤
二荆条
袋
干辣椒
斤
茄汁黄豆
盒
鱼酸菜
包
花椒
斤
糯米
斤
生粉
斤
孜然粉
斤
玉米粉
斤
胡椒粉
斤
粗辣面子
斤
细辣面子
斤
灯笼椒
斤
加酱
瓶
骨髓浸膏
瓶
肉宝王
桶
益鲜素
桶
鲍鱼汁
瓶
海天蚝油
瓶
旧庄蚝油
瓶
黑椒汁
瓶
番茄酱
瓶
锡纸盒
瓶
牛肉粉
桶
胡椒粉
斤
葱油
斤
干煸油
斤
红油
斤
菜籽油
斤
烧汁
斤
煲子酱
斤
黄辣酱
斤
沙窝酱
斤
菜花
斤
本地椒
斤
红萝卜
斤
粉条
斤
茼蒿
斤
金针菇
斤
菜心
斤
西芹
斤
百合
斤
品名
单位
本月进货
本月出货
上月盘存
本月盘存
单价
金额
差额
备注
金瓜
斤
紫甘蓝
斤
莲花菜
斤
小黄鱼
斤
蛰头
斤
牛腱子
斤
土鸡
斤
肘子
斤
鸭子
斤
毛肚
斤
猪颈肉
斤
猪皮
斤
乳瓜
斤
田七
斤
豆角
斤
燕麦面
斤
水萝卜
斤
桃仁
斤
芸耳
斤
酸菜
斤
豆芽
斤
苦菊
斤
紫甘蓝
斤
西生菜
斤
沙葱
斤
珍珠蛋
斤
竹叶青
斤
厨房盘点表
品名
单位
本月进货
本月出货
上月盘存
本月盘存
单价
金额
差额
备注
海参
斤
鱿鱼
斤
翅群
斤
河豚
斤
辽参
斤
鲜鲍
斤
多宝鱼
斤
鲈鱼
斤
冰鲜虾
斤
甲鱼
斤
扇贝
斤
带鱼
斤
双皮奶
斤
五花肉
斤
里脊肉
斤
肥肠头
斤
精小排
斤
牛柳
斤
羊后腿
斤
肥牛
斤
雪菜
斤
汤圆
斤
虹鳟鱼水饺
斤
鱼酸菜
斤
地达菜
斤
黄瓜干
斤
玉米粒
斤
三黄鸡
斤
手撕鹅
斤
三文治
斤
脆皮肠
斤
兔腿
斤
腊肉
斤
脆笋丝
斤
云耳
斤
醪糟
斤
杂菇
斤
香菇
个
品名
单位
本月进货
本月出货
上月盘存
本月盘存
单价
金额
差额
备注
鸡蛋
瓶
杂果
斤
意粉
斤
广茄
斤
老椰子斤ຫໍສະໝຸດ 土豆斤小米椒斤
西红柿
斤
香菜
斤
菠菜
斤
白玉菇
斤
韭菜
斤
红杭椒
斤
青杭椒
斤
小葱
斤
大葱
斤
蒜子
斤
蒜苗
斤
干葱头
斤
生姜
斤
沙姜
斤
杏鲍菇
斤
毛芹
斤
大白菜
斤
青椒
斤
红椒
斤
洋葱
斤
娃娃菜
斤
老豆腐
斤
盒豆腐
斤
年糕
斤
酒枣
斤
红萝卜
斤
花生米
斤
小西红柿
斤
小黄柿子
斤
西瓜
斤
火龙果
斤
苹果
斤
橙子
斤
香蕉
斤
橙子
斤
提子
斤
白兰瓜
斤
品名
单位
本月进货
本月出货
上月盘存
本月盘存
单价
金额
差额
备注
高山酱
斤
带鱼
斤
椰子饭
斤
蒸鸡肉
斤
湖羊
斤
白玉兰面
斤
赛北雪面
斤
甘青面
斤
玉米面
斤
桥面
斤
稻花香米
斤
员工米
斤
小米
斤
紫薯
斤
黄花菜
斤
鸡蛋
斤
榴莲
斤
麻付陷
斤
韭黄
斤
软儿梨
斤
瓶
花雕油
瓶
炼乳
瓶
南乳汁
瓶
泰国鸡酱
瓶
阳江豆豉
瓶
椰酱
瓶
甜面酱
瓶
芝麻酱
瓶
十三香
盒
蓝莓酱
瓶
橄榄菜
瓶
鱼胶粉
盒
龟甲万酱油
瓶
鸡饭老抽
瓶
橙黄色素
瓶
橙红色素
瓶
鱼露
瓶
山西陈醋
瓶
麻辣鲜露
瓶
排骨酱
瓶
香辣酱
瓶
白醋
瓶
老干妈
瓶
美极
瓶
海天老抽
瓶
东古酱油
瓶
蜂蜜
瓶
鸡汁
瓶
香油
瓶
恒顺香醋
瓶
鸡精
瓶
鸡粉
瓶
盐
袋
味粉
袋
味精
袋
桶装剁椒
桶
果酱
桶
腾椒酱
炼乳
斤
前夹肉
斤
肉馅
斤
猫耳朵
斤
杏仁
斤
金钻奶油
斤
食用盐
斤
黑芝麻
斤
白芝麻
斤
花底纸
个
白糖
斤
花纸杯
个
吉
斤
泡打粉
斤
酵母
斤
庄园牛奶
包
黄油
斤
大油
斤
菜籽油
斤
品名
单位
本月进货
本月出货
上月盘存
本月盘存
单价
金额
差额
备注
橙汁
瓶
鲜贝露
瓶
蒸鱼豉油
瓶
玉米粒
瓶
紫金酱
瓶
腐乳
瓶
桂喉酱
瓶
桂花酱
瓶
虾酱
瓶
蒜蓉辣椒酱
瓶
桂林辣椒酱
瓶
叉烧酱
瓶
沙茶酱