春笋与冬笋区别
竹笋生长季节
竹笋生长季节
竹笋生长的季节主要是集中在春夏两季，此时生长速度比较快，竹笋生长期会分为三个阶段，2～4月份是它初期阶段，4月份下旬也是它的中期阶段，后期生长则主要是集中在5月份，前期出笋阶段每日会生长1～2厘米。
竹笋的生长季节
竹笋生长季节主要是在春夏两季，在秋季生长是比较的缓慢，冬季则会停止生长，并且竹笋的生长会分为三个阶段，初期生长主要是集中在2～4月份，而中期生长则是在4月下旬的时候，后期生长主要是在5月份的时候。
竹笋的在前期生长的时候则是在夏秋季节，此时是出笋时期，这个阶段需要消耗60天左右的时间，在末期生长则会需要40天左右的时间，在前期出笋阶段通常每天只长1～2厘米之间，也是比较的缓慢的。
竹笋目前在我国主要是分布与贵州、四川以及云南等地，这些地区空气比较潮湿，也比较适合竹笋的生长，竹笋通过四季采摘的时间不同，有冬笋以及春笋之分，冬笋品种中以毛竹笋最为常见。
春笋的品种是比较多的，有哺鸡笋、早竹笋以及雷竹笋等多种品种，上市的时间通常是在3月份～4月份之间，食用口感十分的鲜嫩，冬笋上市的时间通常是在12月份，所以两者的时间是有很大差异的。
笋
制作流程 （1）把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。 （2）把肉用调好的佐料炒出来。 （3）把泡的香菇和石耳切成丝。 （4）把青椒分半并切成细丝。 （5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。 做法： 1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下 备用。 3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗 一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中， 面筋铺放在半边冬菇面上。 4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
笋
竹的幼芽
01 竹分类
03 功效作用
目录
02 营养价值 04 食用指南
05 的保鲜
07 菜谱
目录
06 的家常做法 08 吃“五注意”
冬笋和春笋哪个好吃 冬笋和春笋有什么区别
冬笋和春笋哪个好吃冬笋和春笋有什么区别现在是吃冬笋最多的时候，再过个把月春笋就出来了，冬笋和春笋都是生活中常见的食物，营养价值以及食用价值比较高，那么冬笋和春笋哪个好吃？冬笋和春笋有什么区别？一、冬笋和春笋哪个好吃两者都好吃，主要根据喜好进行选择。
冬笋一般是立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因为没有长出、口感细嫩，生活中很多人喜欢吃，味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦等作用。
而春笋是多年生常绿草本植物，主要是由毛竹、早竹等散生型竹种春天发出的嫩芽，味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，具有一定化痰下气、清热除烦等作用。
这两者竹笋都是很好吃，生活中各有各的长处和缺点，有人喜欢冬笋，有人喜欢春笋，并不能片面的说哪种更好，生活中可以根据自身的需求进行选择。
二、春笋是冬笋长出来的吗生活中有人认为冬笋其实是春笋没有长出来的样子，但其实这种说法是不完对的，冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋；而春笋不只有毛竹，春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种，一般只有春天的毛竹笋才是长大的冬笋，其他则不是，所以不能片面的说春笋是冬笋长出来的。
三、冬笋和春笋有什么区别上市时间一般冬笋时间约在12月初至次年2月底；春笋上市的时间约在3-4月底。
笋衣颜色冬笋是埋在土中不见阳光，冬笋笋衣呈黄色；春笋破土接受了阳光，因此春笋的笋衣呈褐黄色，笋尖呈深褐色。
大小冬笋的个头偏小一点，大部分都在三两左右；而春笋笋体肥大，有些可以重达半斤以上。
笋毛仔细观察会发现冬笋是不具有什么笋毛的，没有任何的条纹束缚；而春笋表面的软毛非常的旺盛，笋皮上有黑色条纹。
四、鲜竹笋怎么处理具体如下：鲜竹笋的处理方式是比较简单的，可以先将竹笋从根部中心轴切成两半直到笋皮，之后将笋皮全都扯下来，根部的硬皮和跟去掉；之后再将鲜竹笋简单冲洗，再去一次皮，再将其切成小段后放入淡盐水中开始煮，水沸腾后煮5分钟，变凉后切丝，这样才能很好的去除竹笋的涩味以及有毒物质。
竹笋含有的营养素 经常吃竹笋有什么好处
竹笋含有的营养素经常吃竹笋有什么好处鲜笋有冬笋和春笋之分,冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量稍差。
一、竹笋含有的营养素竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、镁等。
竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。
二、经常吃竹笋有什么好处1、竹笋具有开胃健脾、促进消化、增强食欲的功效，可宽胸利膈、通肠排便。
2、竹笋富含植物纤维可降低体内多余脂肪,消痰化淤滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，有助于增强人体免疫力，提高防病抗病能力。
3、竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘的功效。
4、竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
5、养生学家发现，竹林山野生活的人们长寿者多，并极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
三、竹笋的饮食宜忌1、竹笋性寒,患严重消化道溃疡、食道静脉曲张，上消化道出血、尿路结石者忌食。
2、平素脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。
3、根据民间经验，竹笋忌与羊肝同食。
四、竹笋怎么做好吃蜜拌春笋材料：小春笋500克,蜂蜜适量。
做法：小春笋去皮蔸，制如参形，入沸水中汆过,加蜂蜜水拌匀,装入盘中即可。
形似人参，味为春笋甜嫩爽口。
功效：具有开胃健脾、利气除胀、排积通便的功效，适宜腹胀便秘、油腻食积、饱胀者。
清炒冬笋材料：小冬笋500克。
做法：冬笋去皮蔸，洗净切薄片，锅内油烧热后下冬笋片爆炒，加适量酱油、酒、盐等调味品，烧熟起锅装盘。
功效：此菜具有刮油消腻、解酒、清热化痰的功效，年老体胖、高血脂、高血糖者宜常食,痰多、醉酒者食之有益。
春笋和冬笋哪个好吃 春笋和冬笋哪个是发物
春笋和冬笋哪个好吃春笋和冬笋哪个是发物春笋和冬笋都是笋类的一种，而在选购时，春笋和冬笋哪个更好好吃呢？这两者哪个又是发物呢？以下为你解答。
一、春笋和冬笋哪个好吃都好吃。
冬笋是立春前还没有出土的幼笋，而春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的笋，这两者并没有谁更好吃的说法，其中都含有蛋白质、纤维素、钙、维生素B1、维生素C等营养成分，用来清炒、炖汤都是比较不错的，并且两者笋的肉质细嫩、味道鲜美，具体选择哪种笋可以根据季节和个人选择看。
二、春笋和冬笋哪个是发物两者都是。
从中医的角度来说，冬笋和春笋都是笋的种类之一，味甘性寒，都属于发物，因此在食用之前需要注意，比如：肠胃功能絮乱、刚经历一场大病、胃结石等人群不宜食用，另外食用时，要控制用量，以免增加肠胃负担，出现便秘、腹胀等不适感，一般建议一次吃10-25克。
三、春笋要焯水吗需要。
在食用春笋之前需要焯水，一方面是因为春笋本身有一股苦味，若是不焯水食用，其口感有所下降，焯水之后能够对其苦味有所去除，味道更加鲜美，另一方面是因为春笋中含有丰富的草酸和粗纤维素，不焯水食用过多，会增加肠胃负担，对人体胃肠道有所影响，而焯水能够在一定程度上软化这些物质，有利于消化。
四、春笋怎么做好吃又简单春笋炒肉材料：春笋、猪肉、葱、蒜、生抽、食盐、料酒、胡椒粉、白糖、油适量。
做法：1、将猪肉和春笋清洗干净，切块备用。
2、然后将春笋焯水捞出，猪肉用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10-15分钟。
3、紧接着在锅中倒入适量的油，油热之后，放入蒜末爆香，猪肉翻炒2-3分钟捞出。
4、接着再锅中倒入适量的油，翻炒春笋至有所软化，然后倒入猪肉、酱油、盐、白糖继续翻炒。
5、最后倒入适量的清水焖3-5分钟即可撒上葱花捞出食用。
春笋干和冬笋干的区别 竹笋干好还是鲜笋好
春笋干和冬笋干的区别竹笋干好还是鲜笋好笋干日常可简单分为春笋干和冬笋干，两者笋干在外观上有时候很难区分，但口感有所区别，如想要挑到合适好吃的笋干，建议根据以下几点进行区别。
一、春笋干和冬笋干的区别春笋干和冬笋干都是将新鲜竹笋剥壳、煮熟、切片、压水、晾晒步骤制成，其主要区别有以下三点：1、原料区别春笋干的原料采用春笋；冬笋干的原料则是冬笋。
2、大小区别冬笋以毛竹笋为主，块头比较大，制成的笋干中间的笋节或整体都较大一些；而春笋除了毛竹笋以外，还有小的其他竹笋品种，制成的笋干有大有小，有的可能就只有丝条般大小。
3、制作时间区别冬笋通常在每年冬至那段时间产量最大，晒干成品最多，而春笋则要等到清明前后产量颇丰的春笋子来制作。
二、冬笋到春天就是春笋吗如以毛竹笋为例，其冬笋到了春天是春笋。
但竹笋的品种并非只有毛竹笋一种，还有雷竹笋、早竹笋、哺鸡笋等，其他品种的竹笋在冬季不采挖，到了春天可能会变成养分，不会以春笋的形式长出，而且此类春笋个头多纤细，食用口感更鲜嫩脆爽。
三、冬笋干好吃还是春笋干好吃春笋干会比冬笋干要好吃。
冬笋干含有的纤维素多于春笋干，而且其带有较重的涩、麻食用口感，与春笋对比，春笋的口感更加细嫩，焯水后不带有涩、麻的味觉，加上其笋中富含的氨基酸要多一些，因此尝着鲜甜味道也更好吃。
四、竹笋干好还是鲜笋好1、从营养价值来看，鲜笋好。
因为鲜笋没有经过高温烹煮，其中含有的维生素等活性营养成分保留率更高，营养价值自然也高一些。
2、从食用便利角度来看，采摘后的鲜笋可以直接焯水后烹饪食用；而竹笋干则需要泡发后才能烹饪食用，吃起来更麻烦一些。
3、从存放时间来看，竹笋干就是一种长期保存食用竹笋的方式，能放半年以上；而鲜笋的食用保质期较短，一般只有7-15天左右。
11种常见的笋的品种和做法！还有春笋和冬笋的区别，一文带您认识！
11种常见的笋的品种和做法！还有春笋和冬笋的区别，一文带您认识！春天，又到了吃笋的季节了！笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。
竹笋是竹的幼芽。
顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。
光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。
竹笋再一加工，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。
过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。
春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。
所谓“尝鲜无不道春笋”。
冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。
两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。
虽然冬笋资格老，可鲜嫩度不打折扣，身价往往比春笋高那么点。
笋作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。
竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。
竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。
如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
全国各地都有不同笋的品种，他们生长的时间也是不同的！大多是生产在浙江以及江南地区，种类繁多不宜进行辨别，但是可以将这些品种划分为春笋以及冬笋，这样按照季节进行分类，可以清楚的知道出笋的时间。
分享11种生活中常见的笋的品种：鞭笋、红哺鸡笋、苦笋、麻竹笋、春笋、红壳笋、雷竹笋、毛竹笋、冬笋、箭竹笋、绿竹笋那么你们家乡有什么特色的竹笋呢？你们爱吃什么样的竹笋呢？购买竹笋的时候，注意以下几个口诀，不踩坑！挑笋口诀：买细不买粗，买白不买绿，买近不买远。
冬笋和春笋的区别 冬笋好还是春笋好
冬笋和春笋的区别冬笋好还是春笋好最近好想吃笋子，但是此时正值秋季，没有好的笋子吃，要过段时间才有得吃了，之后有冬笋和春笋吃，冬笋和春笋的区别是什么？冬笋好还是春笋好呢？下面一起来看看吧！一、产出季节不同1、冬笋冬笋是指立冬节气前后，楠竹的竹鞭发芽而成的笋芽，冬笋的主要产区在贵州、四川、湖南、江西、浙江、广西、福建等地，冬笋稀少，而且不宜过度采挖，以免影响竹子的正常繁殖。
2、春笋春笋一般是指立春节气后采挖的笋子，春笋是毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎，在春季出笋，在我国产竹的地区都可以收获春笋，产量较大，是一年中吃笋的最佳时间。
二、外形不同1、冬笋冬笋的个头比较小，笋衣呈黄色，冬笋通身都没有绿色，如果笋尖呈绿色，就是春笋了，冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起，因为大部分都藏在泥土中，因此冬笋不是很好找。
2、春笋春笋笋体肥大，笋衣和笋尖呈褐黄色、深褐色，在春笋的表面上软毛旺盛，并且笋皮与笋肉不相连。
三、口感不同1、冬笋冬笋肉质细嫩、肉片紧致，吃起来鲜美异常，无论是素炒还是和荤类食材一起烹饪，味道都是很不错的。
2、春笋春笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
四、价格不同1、冬笋冬笋价格较高。
冬笋产自寒冷的冬季，此时天气干燥，植物的生长速度比较缓慢，因此数量比较稀少，而且冬笋不好采挖，需要耗费大量的时间，因此，冬笋的价格较高。
2、春笋相对冬笋来说，春笋要便宜很多。
春笋产自春天，春天气候温暖，加上春雨绵绵，春笋有了雨水的滋润，生长得非常迅速，产量多、品质佳，而且好寻找。
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春笋与冬笋区别
3月的北京桃红柳绿，正是春笋大批量上市时。
由于3月是春笋与冬笋交替期，市场还有一些冬笋在出售，又因冬笋食用好于春笋，价格贵于春笋。
所以一些人就把春笋说成是冬笋，以谋取更大利益。
还有一些人因不懂也在那里瞎卖，张三说是冬笋，就当冬笋卖，李四说是春笋，就当春笋卖。
一个笋一会姓“冬”一会姓“春”，价格乱要。
为了能让大家把握笋价格的真实性，我们认为首先要把春笋与冬笋商品属性概念搞清，依此就好鉴别了。
竹笋是竹的幼芽，主要在我国珠江和长江流域产出。
食用笋的种类比较多，采收季节也不相同，但上市的笋还是以春笋与冬笋为主。
那么春笋与冬笋到底有什么区别，怎么界定呢？下面我们谈一谈。
一、春笋与冬笋概念：
据农业出版社出版的《中国农业百科全书》中有关“竹笋”辞条介绍“冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，8月采收鞭笋”。
另据我们采访德尔笋农说“冬季采收埋在土中的笋便是…冬笋‟，春天采收破土而出的笋是…春笋‟，夏秋时节收获的叫…夏笋‟。
如一年不采笋，冬笋便长为春笋，春笋转化为夏笋，最后这棵笋便长成竹子”。
由此看来，不管是冬笋、春笋、夏笋它们原本是同一个生命体，是不同采收时间决定了它们不同名称概念，赋予了它们不同的商品属性及价格。
这种现象如同人们说山川路边的蒿子草，人们对它评价为“三月茵陈，四月蒿，五月拿来当柴烧”一样，三月是药材茵陈，四月长成可食用的蒿，五月只能当柴烧了，没有价值了。
这说明植物生命的时间段决定了该植物名称与使用价值，笋就是这样植物。
“春笋”“冬笋”不是单一物种死概念，而是以采收时间作为为商品属性的概念商品，商品基本价值与名称是由采收时间和生长状态决定。
二、鉴别方法；
1、从采收上市时间判断：从珠江流域到长江流域，采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底，这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底，这时上市笋叫“春笋”，采收夏笋（鞭笋）上市时间约在6月-10月。
2、从颜色判断：由于冬笋是埋在土中不见阳光，因此冬笋笋衣呈金黄色（图一），而春笋已破土而出接受了阳光，因此春笋的笋衣呈褐黄色，笋尖呈深褐色，即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。
3、从形体判断：冬笋小，春笋高、大。
冬笋弯曲，春笋直。
冬笋底部小，春笋底部大。
4、冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。
肉色乳白，壳薄质嫩，鲜嫩度高，身价往往比春笋高点。
春笋肉色白中泛黄，爽脆，壳比冬笋厚。