麻竹笋怎么做好吃
老年人吃竹笋炒豌豆荚顺气
老年人吃竹笋炒豌豆荚顺气老年人吃竹笋炒豌豆荚顺气
正值鲜竹笋上市时节，有消化不良、咳嗽痰多、便秘等症状的老年人不妨试试豌豆荚炒竹笋。
取鲜竹笋300克，豌豆荚100克，红菜椒100克，香菇2朵，姜、淀粉、味精、食盐、调和油适量。
将鲜竹笋、豌豆荚、香菇洗净切片，菜椒洗净去柄和籽，切块，姜切丝；先将鲜竹笋、豌豆荚和香菇过沸水煮熟，捞出，甩干备用。
取碗，加入少量淀粉，倒入适量清水，放少量味精，调匀做勾芡备用。
热锅热油后，倒入姜丝翻炒，而后加入菜椒，翻炒片刻，倒入竹笋、豌豆荚和香菇，翻炒至香味释出，放适量盐，倒入淀粉勾芡液，拌匀即可出锅。
需要提醒的是，竹笋要挑细的，鲜嫩好吃。
中医认为，竹笋有利膈爽胃、清热祛痰、消渴益气等功效，对于老年人常见的气郁不舒、胸腹胀满、热痰咳嗽、心胃有热、烦热口渴以及大便不畅等症状具有较好的防治效果。
此外，竹笋和豌豆荚都含有大量的纤维素，不仅能促进胃肠蠕动，提高消化动力，还能促排便，去积食。
马蹄笋怎么做好吃
马蹄笋怎么做好吃马蹄笋还被叫做绿竹笋、绿笋等，是一种比较常见的竹笋，只是因为其外形和马蹄有一些像所以才会被叫做马蹄笋。
在每年的夏天时候就是马蹄笋成熟上市的时候，马蹄笋口感清脆鲜爽，营养丰富，具有清凉解毒和美容保健的功效，马蹄笋的做法也比较多，可以很多食材在一起搭配制作成美味的菜肴。
做法一食材：马蹄笋2支去壳后约300g,姜8片,蒜仁5瓣,红辣椒1根,九层塔1小把,酱油1大匙,米酒1大匙,麻油1小匙制作步骤：1、马蹄笋带壳加水过食材，加1小把米后放入电锅，外锅加1米杯水，电锅跳起待冷却后，剥壳切滚刀块备用。
姜切片、蒜仁压碎、辣椒切圆片。
2、热锅加1小匙食用油及1小匙麻油，爆炒姜片。
3、加入蒜仁、辣椒继续爆炒，加入马蹄笋、酱油、米酒炒至酱汁收乾，下九层塔，关火，用余温拌炒一下，即可起锅。
做法二食材：绿竹笋2支，美乃滋适量制作步骤：1.取一锅放入以洗净的马蹄笋，再加入足够淹过马蹄笋的水，盖上锅盖，以大火煮沸后，转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。
2.将作法1的马蹄笋放入保鲜盒中，再放入冰箱冰凉备用。
3.食用时，取出作法2的马蹄笋去外壳，修掉边缘切块状，淋上美乃滋即可。
方法三主料：马蹄笋300克，辅料：虾仁200克，瘦猪肉150克，调料：盐3克，味精2克，色拉油45克，胡椒粉5克，大葱8克制作步骤：1.马蹄笋洗净后斩成一段段；2.与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；3.覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。
做法四材料米3杯,香菇高汤1杯,水1杯,马蹄笋-切块2条,鸿禧菇适量,香菇-切丝5朵,牛肉片400克,米酒2匙,酱油3.5匙,海盐1小匙制作步骤：1、准备好所有食材！其中牛肉片先过滚水川烫过（颜色有稍微变色就好）另外香菇提早先泡软（有软就好，不要泡太久），然后留下香菇水为香菇高汤2、将所有食材放入并搅拌均匀后，盖子安全阀调至密封状态，按下米饭键开始烹调即完成！。
梅菜笋丝的做法
梅菜笋丝的做法关于《梅菜笋丝的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
因为每一个地域大家的生活方式有一定的差别，因而每一个地域的大家的饮食结构也各有不同。
因此基本上每一个地域都拥有自身的美食特色，而梅菜笋丝这一道菜便是潮汕地区的一道特点凉拌菜。
梅干菜便是大伙儿日常生活普遍的萝卜咸菜，可是梅菜笋丝中的梅干菜和传统式的梅干菜各有不同，它是用一种介菜做出去的，那麼梅菜笋丝的作法是什么呢?菜肴特点"梅菜笋丝"闽南地区口味凉拌菜，其关键原材料为知名的福建省传统式特色美食：萝卜咸菜，选用生长发育于海拔高度1000米左右以上的零污染大山介菜，这儿的纯天然介菜，承受霜、雾、露的滋养，再加秘传古方在热血传奇的土楼中腌渍，口味与众不同。
另配以经发醇细嫩的麻竹笋，再加与众不同的纯天然调味品授予商品独有的鲜、香、脆、嫩，含有维他命C、多种多样碳水化合物及纤维材料等营养元素，咸酸适合，中辣，能调整食欲，提高胃口，是家居早菜，酒楼、餐饮店的便捷凉拌菜，也可做为调料或火锅料，口味与众不同，口味优良，是美味可口又经济发展的送礼物上品。
做法原材料：霉干菜300克，春笋300克，素高汤3杯，糖1汤匙。
作法：1.霉干菜清洗，切段儿;春笋去壳，割开，先自来水煮开，再取下切条。
2.用5一茶匙油先炒霉干菜，再放进笋片同炒，添加调味品，小火烤20分钟。
料汁微干就可以盛出。
营养成分“口味淡”不但就是指味淡味浓，只是“维持原汁原味，味达韵致”之意，“鲜脆”则包括原材料新鮮，口感美味，材质脆爽，口味脆响之特点。
(口味淡鲜脆)归纳反映出-闽南地区特色菜的口味特点。
“梅菜笋丝”优选原产地原材料、烹饪独特、突显原汁原味、变幻无穷、脆响可口、别具一格。
厨师长教你：夏日开胃小菜“凉拌莴笋丝”的家常做法,简单易学赶紧收藏吧
厨师长教你：夏日开胃小菜“凉拌莴笋丝”的家常做法，简单易学赶紧收藏吧原材料：莴笋（2根）、大蒜（2颗）、二荆条（2个）、小米辣（10克）调味料：食用盐、白糖、味精、白醋1、准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成小段，放入盆中清洗干净2、清洗干净之后将莴笋切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感3、将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟4、10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。
5.腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用6、调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用7、一道夏季开胃之凉拌莴笋丝就制作完成辽宁11选5 凉拌竹笋怎么做好吃？这样搭配保证鲜掉你的舌头！苏东坡曾说：“无肉使人瘦，无竹使人俗”。
竹笋清香、脆嫩、爽口，既好吃又营养丰富，是吃货们不能错过的一味食材。
“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
今天笋小妹儿就教您一种“不俗又不瘦”、既有颜值又有口感的凉拌麻竹笋丝，包您吃到鲜甜的笋之味！食材配料：麻竹笋丝200g盐鸡精辣椒油小米椒蒜粒、陈醋生抽香菜其他调料做法步骤1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。
竹笋煮熟后过凉白开。
3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
麻竹竹笋的加工工艺
通过扩大生产规模，降低生产成本，提高产品质量和产量，满足市场需求。
市场前景和发展趋势预测
市场前景
随着人们对健康饮食的追求和对绿色 食品的青睐，麻竹竹笋作为一种具有 营养价值和保健功能的食品，市场需 求不断增长。
发展趋势预测
未来，麻竹竹笋加工技术将不断改进 和创新，产业化和规模化发展将成为 主流趋势，同时产品的质量和口感将 不断提高，满足消费者对高品质、健 康食品的需求。
输标02入题
发酵麻竹笋具有独特的风味和营养价值，可以作为下 酒菜、零食等食用。
01
03
除了发酵麻竹笋外，还可以将麻竹竹笋加工成笋酱， 作为调味品使用。
04
发酵麻竹笋的制作工艺比较复杂，需要选用新鲜的麻 竹竹笋，加入适量的盐、糖等调料，经过发酵一段时 间后再经过烘干或晾晒处理即可。
05
麻竹竹笋的加工技术和发展趋 势
麻竹竹笋的种类和特点
种类
麻竹竹笋主要分为两大类，即新 鲜的麻竹竹笋和加工后的麻竹竹 笋制品，如干制、腌制、罐装等 。
特点
新鲜的麻竹竹笋口感鲜嫩，营养 丰富，而加工后的麻竹竹笋制品 则具有方便储存、口感独特等特 点。
02
麻竹竹笋的采摘和处理
麻竹竹笋的采摘时间
01
春季竹林中新鲜的麻竹竹笋陆续 出土，一般是在清明节前后开始 采摘。
将切好的麻竹竹笋放 入容器中，加入适量 发酵剂和水，搅拌均 匀后密封发酵一段时 间。
包装保存
将发酵好的麻竹竹笋 取出晾干，用清水冲 洗干净，晾干后进行 包装保存。
04
麻竹竹笋的加工产品及用途
咸麻竹笋
咸麻竹笋是麻竹竹笋的一种加工产品，制作工艺简单，口感爽脆，咸鲜可口。
竹笋泡水可以放多久
竹笋泡水可以放多久竹笋一般都是在冬天和春天的时候才会长出来的食物，这种食物在刚刚出来的时候吃是非常香脆的，是我国南方地区比较常见的一种食材，大多数人都会采取竹笋泡水喝的方法，这种方法能够去除竹笋里面很多的有害物质，对于我们的身体来说，是有很多好处的，那么竹笋泡水可以放多久呢?竹笋在食用之前，一般要先泡一段时间，可以避免竹笋吃起来苦，而且还可以去除里面的有害物质。
那么，竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?竹笋要泡多久才能吃新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。
竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。
不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害。
泡十几分钟即可。
竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?材料麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许做法1、麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝，备用。
2、将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。
竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?笋干要泡多久笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。
可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
但是笋干食用前必须经过水发。
先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。
在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。
水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?笋干怎么泡方法一1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。
竹笋怎么处理不会麻嘴 笋子麻嘴是有毒性吗
竹笋怎么处理不会麻嘴笋子麻嘴是有毒性吗去市场购买食材时，发现竹笋打折，买了一些回家，而食用时，发现竹笋吃起来有麻嘴的感觉，那么竹笋怎么处理不会麻嘴呢？笋子麻嘴是有毒性吗？一、竹笋怎么处理不会麻嘴竹笋是一种多年生常绿草本植物，营养丰富、味道鲜美，而因为竹笋中含有大量的草酸，不处理干净食用起来会有些嘴麻，一般建议焯水处理，具体步骤如下：1、首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，切成大小适中的块状。
2、然后在锅中倒入适量的水和盐，水开后放入竹笋。
3、焯水3-5分钟后，即可捞出过凉水。
二、笋子麻嘴是有毒性吗没有毒性。
笋子麻嘴多半是因为其中的草酸含量居多，没有处理就直接食用引起的，虽然会有一些麻嘴的不适感，但是并没有其他毒性，而且常见的食材，菠菜、马齿苋、芋头等植物中也含有一定的草酸含量，但是需要注意，不宜过多食用没处理的笋子，以免草酸与体内的钙质发生反应，生成不宜消化的草酸钙沉淀，从而加重肠胃负担，出现便秘、腹胀、恶心等不适情况。
三、笋吃了舌头有点麻怎么办若是食用笋之后，舌头发麻情况较为轻微，并没有其他不适感，建议立即停食，食用一些温开水，一段时间后会有所好转，若是食用笋之后，舌头发麻情况较为严重，还伴有恶心、呕吐等不适情况，建议立即停食，前往医院进行检查，以免对自身健康产生影响，另外，处理盐水能起到去麻、涩味作用，还能用淘米水、黄酒去除。
四、竹笋怎么做好吃竹笋炒肉是一道常见的菜肴，主要材料有竹笋、猪肉、香葱等，味道鲜美、口感丰富，深受人们喜爱，以下是具体做法：1、首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，然后切片，焯水备用。
2、将注入清洗干净，切成片，用白糖、盐、油、淀粉、老抽腌制15-25分钟。
3、接着在锅中烧油，竹笋放进锅中加适量的盐，翻炒1-2分钟后捞出。
4、再次锅中倒油，放入蒜爆香，倒入腌制好的猪肉片，炒至肉色发白，然后倒入竹笋翻炒均匀。
5、最后加入盐、味精适量调味后，即可捞出食用。
竹笋怎么做好吃不苦 竹笋为什么会发麻
竹笋怎么做好吃不苦竹笋为什么会发麻现在正是竹笋鲜嫩的季节，很多人回去山上找竹笋回家吃，但很多人说竹笋有苦味，但其实竹笋做好是没有苦味的，那么竹笋怎么做好吃不苦？竹笋为什么会发麻？一、竹笋怎么做好吃不苦竹笋之所以会苦，主要是因为竹笋中含有一定的草酸物质，草酸物质本身具有一点苦味，其次加上其含有一定的膳食纤维素，要是没有处理好，那么炒出来的竹笋就会又苦有硬，想要竹笋不苦，具体做法如下：1、先将竹笋剥壳。
2、然后将其置于锅中加水进行焯水，焯水之后可以大大减轻竹笋的苦味。
3、焯水之后将其捞出，过凉水，沥干水分。
4、之后将切成想要的样子。
5、热油锅，下小米椒、炒香，下竹笋。
6、翻炒至熟，加适量食盐、食醋、酱油等进行调味即可。
二、竹笋为什么会发麻主要考虑是以下原因：一般正常情况下吃竹笋是不会出现嘴发麻的情况的，要是出现了发麻的情况，那么主要考虑是竹笋含有草酸，没有进行焯水就直接炒看，这时候吃起来发涩发麻；其次草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石，还可能会对人体肠胃造成伤害。
所以说吃竹笋之前，需要先用开水将竹笋煮几分钟，之后在进行炒制，这样做出来的竹笋才不会出现嘴麻的情况。
三、吃竹笋嘴麻怎么办看情况。
吃竹笋出现了嘴麻的情况，首先观察自身情况，一般要是体质比较好，没有明显的不适，那么不需要担心，可以吃多一些促进消化的食物，加速竹笋代谢即可。
但要是吃了竹笋之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，那么这时候建议及时去医院就医，避免耽误病情，对自身健康造成威胁。
四、吃竹笋的注意事项1、竹笋中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，其中人体暂时没有可以将纤维素消化代谢的消化酶，因此不宜食用过量竹笋，避免加重自身肠胃负担。
2、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋，竹笋的粗纤维，虽加快胃肠道蠕动的速度，但对于患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。
3、竹笋性寒，对于体寒者来说，不宜过量食用竹笋，避免加重起身肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。
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麻竹笋怎么做好吃
麻竹笋怎么做好吃？竹笋是竹笋，竹笋和竹轮胎以及竹笋。
它有各种各样的产品，全年生产。
在时间和季节，春天爆发出被称为“春笋”的地面;夏秋季节被称为“夏季竹笋”;土壤中的冬季采集称为“冬笋”，但春笋和冬笋更为珍贵，特别是春笋丰富，美味爽口。
特别好吃的一种蔬菜。
①经济价值
为食用蔬菜，可凉拌沙拉，可煮，可炖，纤维多，用途极广。
驰名中外的西牛笋干。
自明代以来。
金竹、赤米、树山、花塘、高道等管理区就有种植笋竹、精制笋干的习惯。
用正宗的西牛竹笋制成笋干有笋尾（笋尖）、笋衣、笋片（大片虾）等优质产品，西牛麻竹笋的主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口,粗纤维无脂肪,绿色无污染。
这些笋干早在清朝中期已远销广州、港澳以及东南亚等各地。
麻竹叶，它具有药用和食用价值,是包粽子等的上好原材料,用它包的粽子清香爽口回味悠长,还寓意着竹报平安的好意头,很受省内外商家青睐。
据一份权威资料显示,英德市麻竹叶年产量达2300吨,占全国产量的90%以上,产值1亿元左右。
英德麻竹叶的主产地就在西牛镇。
②植物产地
原产于中国大陆，缅甸北部、菲律宾、越南、泰国、琉球均有种植。
八步麻竹笋产于广西贺州市八步区黄洞瑶族乡，黄洞瑶族乡现有人均山地面积30亩，是盛产麻竹笋的好地方。
该地麻竹笋是一种食用笋竹，具有甜、嫩、脆的特点。
另一个盛产麻竹笋的地方是一个叫西牛镇的地方，据统计，2011年，广东省英德市西牛镇麻竹笋种植面积达75万亩,鲜笋产量为51.5万吨,笋干产量为17600吨,总产值为4.3亿元,成为全省乃至全国最大的麻竹笋种植基地。
西牛镇位于英德市西南部,距市区47公里,人口6万多人。
境内以高丘陵地貌为主,南部多低山地,年平均气温20～22摄氏度,年均降雨量1850毫米,非常适宜种植麻竹。
该镇种植麻竹、制作笋制品的历史可追溯至明代。
清代中叶,笋制品已行销粤港澳和东南亚等地。
加工工艺简介
1.水煮笋加工工艺流程为
麻竹笋→洗涤→水煮杀青→整修分级→冷却漂洗→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏
通常竹笋原料在洗涤干净后及时水煮杀青，一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右，中笋煮80分钟；取出后用清水洗净，去壳后按大小修整均匀；再把笋块分装入桶（罐）内，注水、排气、封口杀菌、冷却，即可贮藏。
对麻竹笋成品规格的要求是笋体长度与切口直径之比为2.5:1。
一般情况下，每100千克原料笋，可制成水煮笋44～45千克。