原味牛轧糖的做法【美味养生食谱】
正宗台湾牛轧糖配方是什么
正宗台湾牛轧糖配方是什么牛轧糖很多人都吃过，生活中牛轧糖的类型以及口味都是非常多样的，但是最为正宗的还是要数台湾的牛轧糖。
台湾牛轧糖不仅从口感还是从香浓程度上而言都是非常出名的，而牛轧糖的美味和其配方也有着密切的联系，因此在制作牛扎糖的时候也要注意方法。
那正宗台湾牛轧糖配方是什么？★1.做法一牛轧糖的制作方法材料：棉花糖 300g、奶粉 200g、黄油100g、花生 250g （核桃、杏仁、葡萄干、蔓越莓干）工具：擀面杖、保鲜膜、刀、方形托盘制作方法：将花生、核桃、杏仁等干果敲碎，葡萄干、蔓越莓干洗净备用。
黄油入锅小火融化。
黄油融化后放入棉花糖，不停搅拌，直至棉花糖全部融化。
倒入奶粉继续搅拌，至混合均匀后加入碎干果、葡萄干继续搅拌至混合均匀。
将搅拌好的糖浆盛入方形托盘中，托盘上预先铺一层保鲜膜以防沾底，用擀面杖擀成规则的长方体形状，置于冰箱中冷藏 1-2h，取出切成大小一致的长方体小块。
包装，食用。
★2.做法二材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包做法：先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。
若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。
（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
★3.注意牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。
加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。
砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。
厨房美食菜谱：原味牛轧糖的做法
厨房美食菜谱：原味牛轧糖的做法
做了可可味牛轧糖后，又做了原味的，打算以后再尝试其他味道。
食材
主料：
棉花糖100g
奶粉
无盐黄油33g
花生碎70g
步骤
1.黄油放入不粘锅，小火，待完全融化
2.放入棉花糖，不断搅拌，让棉花糖均匀融化，倒入奶粉，继续快速搅拌，搅到糖团光滑有光泽，即可关火
3.倒入花生碎，搅拌均匀
4.桌上铺保鲜膜，糖团放在保鲜膜上，用擀面杖擀平，盖上保鲜膜，等待冷却（要快速冷却可以放入冰箱冷藏到冷却）
5.冷却后切条
6.切条后觉得太大的话可以再切小点
小贴士：棉花糖融化的比较快，不要时间太长，容易焦，
我第一次做时候时间长了，不过做出来口感反倒很不一样，偏硬，脆脆的。
一定要用不粘锅，无夹心，无颜色的纯白棉花糖，不然融化的时候那会是相当精彩......
花生碎我是网上买的，放入糖团前先炒一下会比较香，也可以自己买了花生弄。
牛轧糖简单做法
做牛轧糖所需食材：
主料：原味白色棉花糖240g，无盐黄油77g，全脂奶粉130g，各种坚果适量
牛轧糖的做法步骤：
1. 先来晒个全家福黄油颜色深得是之前剩的一点安佳的颜色浅的是总统牌的个人觉得还是总统好没有安佳那么腻
2. 电饭锅插电按下煮饭档倒入黄油全部融化成液体
3. 倒入所有棉花糖不停搅拌
4. 基本融化的样子继续搅啊搅～
5. 完全融合一次倒入奶粉，如果想做其他口味就适当减少奶粉量加入巧克力粉或者是蓝莓粉等其他有颜色的粉粉我第二次做了巧克力口味的 110的奶粉 20克巧克力粉味道也不错
6. 加了奶粉后注意看下电饭煲是否还在持续工作如果跳闸了温度就不会在上升糖很快就变硬了
7. 奶粉拌匀无颗粒后加入各种干果仁我放了花生腰果和大杏仁提前放烤箱150度 5分钟烤一下拿出来晾凉捣碎备用
8. 油纸上把做好的糖平铺用杆面仗擀平不要太薄我这个就薄了吃起来没问题但和买的比起来不太好看
9. 稍微凉一会用刀切长条再改小块
10. 做好的平铺彻底晾干用漂亮糖纸包好送人或自己吃都是无比美味啊。
原味牛轧糖的做法
原味牛轧糖的做法一主料花生400克、全脂奶粉85克调料食盐少许、黄油45克、鸡蛋清35克、水35克、白砂糖120克、麦芽糖400克步骤1. 所有食材提前准备好。
2. 棉花糖最好选取原味无糖的。
3. 生花生在烤箱里用150℃烤20分钟，以我的烤箱情况，前15分钟下层，后5分钟中层。
4. 黄油在不粘锅里溶化后，放入棉花糖，搅拌均匀，确保所有的棉花糖都包裹上黄油。
5. 搅拌至溶化。
6. 倒入奶粉继续搅拌均匀。
7. 放入花生继续快速搅拌均匀后，倒入垫有一层油纸的烤盘，用擀面杖擀压整形。
8. 彻底冷却后切块。
冬天自然冷却一两个小时即可，夏天可以放入冰箱冷藏室冷却，不要冷冻。
冷冻后切的时候容易断裂。
原味牛轧糖的做法二主料棉花糖250克、花生250克、奶粉165克辅料黄油50克步骤1.将花生放入烤箱中烤熟，大约130度15分钟，160度5分钟左右，烤的过程多观察以免烤糊，将烤好的花生去皮碾碎2.小火将黄油融化3.将棉花糖加入与黄油拌匀,不断翻拌使棉花糖与黄油完全融合并融化4.加入奶粉搅拌5.加入花生搅拌6.不断翻拌使棉花糖均匀的包裹住花生7.将拌好的糖趁热放入不沾模具中定型，压成喜欢的厚度8.稍微放凉至不沾，取出切成长条9.切成喜欢大小的方块,完全冷却10.完全放凉后用糖纸包住存放烹饪技巧熬棉花糖的时候全程要小火，防止糊掉；棉花糖稍微放凉就可以切块，完全冷却后再切比较脆容易散不易成型。
原味牛轧糖的做法三食材棉花糖180克、花生碎180克、奶粉120克、黄油60克步骤1.将需要的材料称好。
2.开小火，将黄油融化，随后放入棉花糖，一直到棉花糖和黄油融合在一起，融合的时候要不停的搅拌防止粘底，最好用不粘锅，这样做起来更简单3.放入奶粉，继续拌匀，然后将花生碎倒入，关火，搅拌均匀。
4.将拌好的混合物倒入牛轧糖盘中，选择不粘盘即可，带上一次性手套，将糖压平，略微整形，放凉后，用刀切开，切时根据包装纸大小适当切割。
5.包上糯米纸防粘，需要其它口味的，可与奶粉一起拌入，选择5克左右。
牛轧糖的制作方法,香甜可口!
牛轧糖的制作方法，香甜可口！关于《牛轧糖的制作方法，香甜可口！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
手工牛轧糖搞好后有延展性及其延性跟砂类三种。
砂类手工牛轧糖是用新鮮及其纯奶制做而成，吃起來味儿甜不油腻。
纯正的手工牛轧糖有甘甜的甜味，味儿不仅美味，并且还不黏牙，无须担忧会把牙黏到，吃起來会给你觉得越吃越香，其都不含香辛料及其黑色素，吃起來口味正宗，关键是身心健康，无须担忧香辛料及其黑色素给身体产生的欠佳影响，手工牛轧糖虽然美味，可许多盆友想自己做却还不容易做，下边我们来学习手工牛轧糖的做法，之后能够在家里便捷干了，考虑小馋猫的味觉。
一.原材料蜕皮生花生米800克、水1/2杯、细白糖400克、浓麦芽糖浆400克、盐2/3小勺、蛋白质2个、去胶烤盘纸1张、全透明糖果纸1包手工牛轧糖的作法二.流程1.先把花生仁用150℃烤到金黄色香酥，要时刻滚动，以防熟度不匀称，约15分鐘。
2.把糖桨的原材料放到锅子里，以低火熬煮，煮到143℃。
若沒有温度表，可把一滴糖桨滴进凉水中，能结为硬块就是煮好啦。
3.另外把蛋白质打进硬性发泡，再把煮好的糖倒进，再次搅拌。
4.打进糖桨表层无光泽才可终止，那样制成品才不易湿冷变软。
(下边务必垫开水,要不然糖迅速就凝结了) 添加花生仁，迟缓拌和，直至用手去摸糖果时感觉干而不沾手就可以。
5.全部倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5厘米厚的扁格子。
6.用水果刀切割成长条状，用糖块纸包装好。
三.常见问题1.花生仁一定应选新鮮沒有损坏或生虫的。
麦芽糖浆应选浓厚不易流动性的那类，假如不易倒出去，能够微波炉加热叮20秒，就非常容易倒出来。
2.最好用电动搅拌器，手动式得话，速率不足快，糖迅速凝固，做起來十分费劲。
3.煮糖桨的情况下假如不上143度，搞好的糖能较为软。
厨房美食菜谱：牛轧糖的做法_12
厨房美食菜谱：牛轧糖的做法
口感不错不粘牙，制作简单，逢年过节可以当礼送食材
主料：
黄油30g
花生75g
雀巢全脂奶粉60g
棉花糖100g
步骤
1.烤箱170度放入花生烤10分钟，去掉外皮，掰成两半即可
2.把黄油放入不粘锅，电磁炉开600W融化
3.改300W倒入棉花糖慢慢搅拌两者混合一起
4.奶粉倒入锅里配合用手揉成团
5.倒入花生关火，用手充分揉均，放在油纸上盖上另一张油纸用擀面杖擀成自己喜欢的厚度整平整，晾凉放硬后切条切块
小贴士：棉花糖必须用纯白色的。
黄油多的话就软，奶粉多的话就硬，想吃软吃硬自己调制，比如多5克黄油就可以少8克奶粉。
厨房美食菜谱：牛轧糖的做法_10
厨房美食菜谱：牛轧糖的做法
8.融化好的棉花糖与奶粉拌匀！
9.倒入花生米碎。
10.烤盘铺一张油纸，把拌好的糖倒在上面
11.糖上面再盖上一张油纸，用擀面杖擀平整理成型。
12.现在是冬季放到阳台40分钟就凉透，用刀切成条，再切成小块！
13.先用糯米纸包起来，外面在包一张糖纸。
14.所有牛轧糖都包装好了！诱惑小孩子的糖糖完成喽～
小贴士：我没买到纯白色的棉花糖，我买的棉花糖外面是白色带粉色的夹心，所以做出来有点粉色，口感还是很不错的！喜欢吃糖的朋友们都试试做吧！。
厨房美食菜谱：牛轧糖的做法_1
厨房美食菜谱：牛轧糖的做法
小时候我们吃过的记忆里的牛轧是很甜的那种，也许到现在了已经受不了那样的甜度了，所以自己去做的可以很好的控制甜度，用好一点的棉花糖去做的牛轧糖才会太甜。
做出的牛轧糖有花生的香浓干脆，浓浓的奶香也是十分的好闻，整体的味道是奶味十足伴有花生的浓香，看起来乳白色中间或红色的花生碎粒也是十分有感的哦。
最关键的是这个还可以送人哦，送给朋友也是很好的心意，一个人的时候也是很好的小零食。
下面就来一起看下怎幺去做，快点学会这些小妙招吧。
食材
主料：
棉花糖
黄油
花生
奶粉140克
步骤
1.材料：
棉花糖：200克、黄油：50克、奶粉：140克、花生米：
200克
2.制作：
1.花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用
3.2.黄油先隔热水溶化
4.3.溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化
5.4.棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀
6.5.再倒入花生碎拌均匀
7.6.花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可
8.完成咯
9...
10...
11...
小贴士：..。
「牛轧糖」的做法+配方,芝麻花生口味,浓奶香味好吃
杭州港焙西点烘焙周刊|香甜绵软的70%中种北海道土司做法 70%中种比100%中种操作容易多了，香甜绵软，超喜欢它那白白拉丝的组织。中种法的面包绝对值得试试，试过后都不会想 换方子了~
中种北海道土司配方
高筋面粉350g；牛奶145g；蛋白75g；酵母5g；盐4g；高筋面粉150g；糖90；盐2g；淡奶油110g；黄油40g 1.把中种的材料放入面包机，按面团程序揉好面，发酵至2倍大。也可以放冰箱冷藏发酵17个小时以上，至2一3倍大。 2.主面团除黄油外，把其他材料和撕小块的中种面团一起放入面包机，按面团程序揉15分钟 3.按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉至程序完成 4.这方子油分比较高，很容易就揉出薄膜了。我的面包机揉面程序是30分钟，一共揉了45分钟。 5.发酵至2倍大。手指搓入，拿出来面团不反弹，不塌陷 6.把面团拿出来，按压排气，分成6等份，每份约161克7.把小面团撖成长形 7.两边向中间折 8.再撖成宽度与土司模差不多宽的长形 9.卷起来放入土司模 10.发酵至8分满，刷上鸡蛋液 11.放入预热好的烤箱，350F180C度烤40分钟。面包微微上色后约15分钟，加盖锡箔纸，防止颜色过深。烤好后，拿出来脱模
制作方法
将2.5克吉利丁片放入适量冷水中泡软备用 将20克糖粉倒入30克奶油奶酪中，搅拌均匀 将拌匀后的奶油奶酪隔温水加热，并倒入100克酸奶（稀的）和30克淡奶油，继续搅拌均匀 将步骤1中泡软的吉利丁片放入碗中搅拌均匀 再挤上3克柠檬汁拌匀，奶酪糊就做好了
将拌好的奶酪糊倒入裱花袋中
最后将奶酪糊挤入棒棒糖模具中，并冷藏4小时即可 我的美食专栏里，还有很多食谱，我还从里面挑选了几个甜品食谱，题主你看看有没有喜欢的~ 最后，求个赞，么么3
厨房美食菜谱：牛轧糖的做法_117
厨房美食菜谱：牛轧糖的做法
做法：
1.花生米装入烤盘烤10-15分钟
2.晾凉后的花生米去皮；
3.黄油放入不粘锅小火加热融化(或隔热水融化)；
4.棉花糖放入融化的黄油小火加热，边加热边搅拌，至融化，倒入奶粉，搅拌均匀后离火，将花生米倒入，继续搅拌均匀后放入不沾盘中，压平整盘一下，放凉了再切块包装即可或放冰箱冷冻一小时定型后，切块包装
食材
主料：
棉花糖
花生米
黄油115g
奶粉300g
步骤
1.黄油放入不粘锅小火加热融化
2.棉花糖放入融化的黄油小火加热，边加热边搅拌至融化
3.倒入奶粉，搅拌均匀后离火
4.将花生米倒入
5.继续搅拌均匀
6.装入不沾盘中，压平整一下，放凉
7.切块包装即可
小贴士：无。
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原味牛轧糖的做法
文章导读
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。
下面，就让小编带大家先来学习一下原味牛轧糖的做法吧。
1. 黄油放入不沾平底锅内
2.小火加热至融化
3.倒入棉花糖
4.搅拌至融化
5.倒入奶粉，搅拌至全部融化。
6.倒入花生米拌均
7.将拌匀好的牛轧糖团倒在硅胶垫上
8.盖上油纸用擀面杖擀平
9.等冷却后揭掉油纸切块
10.用糖纸包装即可
认真看完小编对原味牛轧糖的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。