燕菜
外形美观的美味芙蓉燕菜-浙菜
外形美观的美味芙蓉燕菜-浙菜
川菜--芙蓉燕菜燕菜又名燕窝，是金丝鸟在海岸上用唾液与绒羽等柔软纤维混合凝结筑成的巢窝，十分珍贵。
中医认为其味平、甘，有养阴润燥、益气补中的功效。
芙蓉燕菜[主料...
【原料】
原料/调料燕窝15克，火腿25克切茸，鹌鹑蛋10只，香菜2棵，上汤3杯。
【做法】
①将滚水冲入燕窝泡透，再摘净燕毛，用碱粉提质。
漂去碱味，用热水浸泡。
②鹤鹊蛋磕入小羹匙内，摆上火腿茸和香菜叶，上笼隔水蒸透，取出鹌鹑蛋，摆在碟子四周。
中间放入用热汤滚过的燕窝。
③锅内放入上汤，调好口味，倒入大汤碗中，同燕菜一同上席，然后将燕菜推入汤中即可。
相声里的美味“芙蓉燕菜”（图）相声《报菜名》是相声演员的基本功之
一，里面收集了东西南北各地的许多佳肴菜品，相声演员需要一口气把这些菜名报出才算得上合格，听着这...
芙蓉燕菜芙蓉燕菜--此菜是川菜高级宴席上的名贵汤菜之一.咸鲜味型.其所以以“芙蓉...2.此菜为糖醋味型,色彩美观,皮酥脆,肉细嫩,鲜香醇厚,糖醋味浓.为本词条添加...
(它的正宗做法、家常做法、经典做法、做的好吃的餐厅推荐、关于它的美食游记、以及做法视频等)它的好餐厅好食谱这里都有推荐“芙蓉燕菜”好餐厅“芙蓉燕菜”的...。
洛阳的特色美食牡丹燕菜作文
洛阳的特色美食牡丹燕菜作文英文版The Unique Delicacy of Luoyang: Peony Swallow's Nest Soup Nestled in the heart of China, Luoyang stands proud with its rich history and culture. Amidst this tapestry of traditions, one thread shines brightly - the cuisine. And within this culinary rainbow, a dish stands out, a symbol of Luoyang's gastronomic essence: the Peony Swallow's Nest Soup.Named for its resemblance to the elegant peony flower and the delicate nests of swallows, this soup is a masterpiece of both form and taste. Its preparation is an art in itself, requiring meticulous attention to detail and a deep understanding of the harmony of flavors.The foundation of this soup is a broth crafted from chicken, beef, and other select ingredients, simmered for hours to extract the maximum flavor. This rich broth then serves as the canvas for an array of toppings that bring the dish to life.Delicate slices of chicken, fish, and shrimp float like petals on the surface, while a sprinkle of green vegetables and yellow eggs add a touch of color and freshness.But what truly sets this soup apart is the unique addition of "swallow's nest" - actually a delicacy made from a type of bird's nest. This ingredient, rich in protein and nutrients, adds a unique texture and taste to the soup, making it a truly luxurious experience.The Peony Swallow's Nest Soup is not just a meal; it's an experience. It's a taste of Luoyang's rich history, a snapshot of its cultural essence, and a testament to the city's unwavering commitment to culinary excellence. As one takes a spoonful, it's not just the taste that lingers, but the memories and the stories that come with it.中文版洛阳的特色美食：牡丹燕菜位于中国心脏地带的洛阳，以其丰富的历史和文化而自豪。
中州名菜——洛阳燕菜
洛阳燕菜［主料辅料〕大白萝卜⋯⋯⋯ 1个（约重1000克）酱油⋯⋯⋯⋯⋯ 1克熟猪油⋯⋯⋯⋯ 15克水发海参⋯⋯ 250克绿老蛋糕⋯⋯ 100克水发鱿鱼⋯⋯ 250克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯ 2个熟鸡肉⋯⋯⋯ 250克湿淀粉⋯⋯⋯⋯ 15克熟火腿⋯⋯⋯⋯ 25克绿豆干淀粉⋯ 250克水发蹄筋⋯⋯⋯ 15克精盐⋯⋯⋯⋯⋯ 7克水发玉兰片⋯⋯ 15克味精⋯⋯⋯⋯⋯ 2克生鸡胸脯肉⋯ l 00克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯ 2克水发海米⋯⋯⋯ 15克清汤⋯⋯⋯⋯ 1000克红老蛋糕⋯⋯ 100克［烹制方法〕1.将白萝卜洗净去皮，选用中段，切成2 毫米粗，6 厘米长的细丝。
放入冷水中浸泡20分钟，捞出沥干水分，放入干淀粉中拌匀，摊在笼布上笼蒸5分钟。
取出晾凉，再放入冷水中抖开，捞出沥干水分，撒上精盐3克拌匀，然后再上笼蒸5分钟即成素燕菜。
下笼后放在大品锅内。
2.将海参、鱿鱼、玉兰片、蹄筋和熟鸡肉都片约5 厘米长、2 厘米宽的长方形薄片。
分别放人沸水中焯一下。
然后把火腿也切长方形片。
将海米与片好的配料，分别间隔相对地码在锅内的素燕菜上。
3.将生鸡脯肉剁砸成泥，放入蛋清、湿淀粉、精盐1克打上劲，再加入清汤100克，熟猪油5克，搅匀成糊放在小碗内。
红，绿蛋糕均切成片，将红蛋糕切成花瓣，绿蛋糕做成对，制成牡丹花形，插放在小碗内的鸡糊上，上笼蒸透取出放在锅中央。
4.汤锅放旺火上，添人清汤900克，放进精盐3克、酱油、绍酒、熟猪油10克、汤沸调好味，盛人锅中即成。
［工艺关键］1.新鲜不糠的白萝卜，选其中段。
切6厘米长的细丝，放人冷水中浸泡20分钟，以除去异味，捞出沥干水备用。
2.鸡脯片去皮，案上铺一块肉皮，棕眼向下，将鸡脯肉置于肉皮上，用刀背砸，边砸边挑筋（中间点点水，以防粘刀），至茸泥状便可。
3.搅拌鸡糊时，一定要加入熟猪油，可增加菜品风味，保证蛋糕软嫩。
［风味特点〕1.“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴。
牡丹燕菜制作方法作文
牡丹燕菜制作方法作文
嘿呀，今天我要学做一道特别的菜——牡丹燕菜！这可是洛阳的传统名菜呢，听起来就很厉害的样子。
哎呀，做这道菜需要准备很多材料呢。
有白萝卜、绿豆粉、火腿肠、鸡蛋、香菜等等。
我先把白萝卜洗干净，然后切成细细的丝，哎呀呀，
这可真是个技术活啊，我切得好慢啊。
接下来，我把切好的白萝卜丝放在水里泡了一会儿，然后捞出来沥干水分。
嘿嘿，我感觉自己像个小厨师一样。
然后，我把绿豆粉撒在白萝卜丝上，搅拌均匀，让每一根萝卜丝都裹上一层薄薄的绿豆粉。
哎呀，这个过程有点麻烦，但是我还是很认真地
做着。
接着，我把裹好绿豆粉的白萝卜丝放在蒸笼里蒸了一会儿。
哈哈，看着蒸笼里的白萝卜丝，我真希望它们能快点变成美味的牡丹燕菜。
蒸好后，我把白萝卜丝拿出来晾凉，然后用手把它们撕成小块。
嘿呀，这个过程有点像玩拼图一样，不过我还是很开心。
最后，我把撕好的白萝卜丝放在盘子里，摆出了一朵牡丹花的形状。
哎呀呀，我觉得自己好厉害啊，居然能摆出这么漂亮的花。
然后，我又把火腿肠、鸡蛋等材料切成丝，放在白萝卜丝上，做了一些装饰。
哈哈，我的牡丹燕菜看起来真是太漂亮了。
最后，我把做好的牡丹燕菜端给爸爸妈妈尝了尝。
嘿呀，他们都夸我做得好呢，说我是个小厨师。
我听了心里可高兴了，嘿嘿。
洛阳水席之头牌牡丹燕菜
洛阳水席之头牌牡丹燕菜【导语】：除夕年夜饭是家家户户重头戏，而年夜饭菜名不仅仅除了好吃，更多的注重是寓意吉祥，那么，年夜饭做什么吉祥菜呢？今天小编就为你推荐新年吉祥菜是牡丹燕菜，详情点击查看牡丹燕菜的做法2016猴年年夜饭专题洛阳水席之头牌—牡丹燕菜牡丹燕菜”—是洛阳水席中最为著名的一道菜，它的独特之处是把普普通通的白萝卜，经过多层工序精心烹制，做出燕窝的味道来。
其特点是造型美观、汤鲜味美、酸辣香郁、爽滑适口、文化内涵丰富。
“牡丹燕菜”始于洛阳，曾名为“洛阳燕菜”。
关于它的由来，有一段很长的历史。
洛阳地处中原腹地，居天下之中，是著名的千年帝都。
十三朝古都，其悠久的历史，从夏周至今历经五千年，洛阳山水相间，风景秀丽。
洛阳牡丹甲天下，每年的四五月份，“花开花落二十日，一城之人皆若狂”，牡丹花雍容华贵，是当之无愧的花中之王，而在华夏饮食界，洛阳水席则是一朵奇葩，它与龙门石窟、洛阳牡丹，并称为“洛阳三绝”。
主料：白萝卜1个(约1500克)辅料：香菇(3朵)火腿(适量)冬笋(适量)鸡肉(适量)鱿鱼(适量)鸡蛋(2个)蟹肉棒(2根)高汤(适量)香菜(1颗)牡丹燕菜的主料：白萝卜牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。
(每种一点点)白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片。
依次切完。
然后切成很细的萝卜丝。
切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水。
此时，来准备配菜。
先把鸡蛋磕入碗中，加几粒盐，打散，分3次摊成蛋皮。
一块蛋皮切成丝，另外两块蛋皮切成三角形，在后面步骤中做牡丹花用。
鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。
(鱿鱼半天左右，香菇1小时即可)把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。
蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条，鱿鱼丝洗净。
锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油。
然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用。
这时候，萝卜丝浸泡好了，捞出来沥干水份。
(萝卜丝浸泡过以后变得很挺实，不但不辛不辣，还有助于拍粉)把沥干水份的萝卜丝，倒入较大的盆中。
牡丹燕菜的故事
牡丹燕菜的故事牡丹燕菜是洛阳独具风格的风味菜，被列为“洛阳水席”的首菜。
这道菜自古以来就有很悠久历史典故，它在1961年周恩来总理访问洛阳后正式定名为牡丹燕菜，下面所牡丹燕菜的故事给大家讲解一下。
牡丹燕菜是洛阳独具风格的风味菜，被列为“洛阳水席”的首菜。
这道菜自古以来就有很悠久历史典故，它在1961年周恩来总理访问洛阳后正式定名为牡丹燕菜，下面所牡丹燕菜的故事给大家讲解一下。
牡丹燕菜的故事介绍：“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴。
历来被列为“洛阳水席”的首菜。
“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八冷下酒菜，四大菜、八中菜、四压桌菜，除冷菜外全都带汤上席，故名“水席”;牡丹燕菜是洛阳水席四道大菜中的头牌名菜。
关于牡丹燕菜的来历，还有一个有趣的传说。
相传，武则天在唐太宗李世民去世后，入感业寺为尼。
高宗即位后，复召入宫，拜昭仪，封为宸妃。
后与王皇后、萧淑妃争宠失利，被打入冷宫。
王皇后仍不放过她，派人给她送去一杯毒酒，欲绝后患。
武则天被逼喝下毒酒后当场毙命，被抛尸荒野。
可武则天命不该绝，在寒冷的秋夜，被冷风一吹，慢慢苏醒过来。
她只觉的心如火焚，口渴难耐，随手在身边一摸，竟拔下一个晶莹青翠的大萝卜来。
原来她被抛尸于一块萝卜地里。
她遂即拿起萝卜拼命的吃起来。
因为萝卜有清热解毒的功效，武则天吃了萝卜后竟又活了过来。
后来，她利用权术成功的斗败了王皇后、萧淑妃，成为皇后。
最后又取代李唐王朝，建立大周，成为中国历史上第一个女皇帝。
因为萝卜对武则天有救命之恩，她即位后特别喜欢吃用萝卜做的菜肴。
洛阳当地一菜农听说后，就把自家菜园里一个重达36.8斤的萝卜王献给了武则天。
武则天大喜，遂命御厨将其做成菜肴，要与大臣们共同品尝。
御厨将萝卜切成丝，沾上绿豆粉芡，上笼稍蒸后，取出放凉。
再用配有燕窝、松茸的高汤精心煨制后，献与武则天品尝。
武则天看到汤中的萝卜细若银丝、晶莹透亮，入口即化，且味道清爽鲜美，龙颜大悦，赐名为义菜。
关于牡丹燕菜的诗句
关于牡丹燕菜的诗句
以下是 7 条关于牡丹燕菜的诗句：
1. 牡丹燕菜真奇妙，好似百花齐绽放，入口那刻心花放，你不想尝尝吗？（例子：去洛阳旅游，当地朋友强烈推荐牡丹燕菜，一尝，哇，真的如诗句所说那般奇妙！）
2. 这道燕菜不一般，如牡丹盛开般灿烂，味道绝美惹人馋，难道你不喜欢？（例子：在宴席上看到牡丹燕菜端上来，那精美的样子让人迫不及待想尝尝，果真不一般啊！）
3. 牡丹燕菜眼前展，犹如艺术品一件，尝后赞声不绝传，你还能忍住馋？（例子：餐厅的大厨精心制作出牡丹燕菜，摆在面前像一件精致的艺术品，让人惊艳！）
4. 美味的牡丹燕菜呀，是舌尖上的舞蹈家，让人欢喜好惊讶，你不想感受下？（例子：和家人一起分享牡丹燕菜，每个人都对它的美味感到惊喜和欢喜！）
5. 牡丹燕菜香气飘，如同仙乐耳边绕，吃过就会忘不了，你说奇妙不奇妙？（例子：第一次吃牡丹燕菜，那独特的香气和口感至今都忘不了！）
6. 瞧这牡丹燕菜哟，恰似盛宴中瑰宝，让人垂涎三尺高，你还不赶紧要？（例子：在美食节上，牡丹燕菜格外引人注目，大家都抢着要品尝！）
7. 牡丹燕菜魅力足，像神奇的魔法屋，吸引众人来光顾，你怎么能错过？（例子：每次提起牡丹燕菜，大家都兴致勃勃，它的魅力实在太大了！）
我的观点结论：牡丹燕菜真的是一道让人难忘，充满魅力和独特风味的佳肴，一定要去尝尝！。
描写牡丹燕菜的短句子唯美(精选2篇)
描写牡丹燕菜的短句子唯美(篇一)牡丹燕菜，花开如锦，香气四溢。
宛如红霞，迷人绝艳，犹如仙境中的美丽仙子。
1. 犹如宫廷之宝，牡丹燕菜绽放华美。
2. 芳香飘溢，牡丹燕菜如诗如画。
3. 红艳雍容，牡丹燕菜犹如在春天呼唤着花开的美。
4. 如锦上添花，牡丹燕菜独特魅力。
5. 悄然盛放，牡丹燕菜像天空中的夜明珠。
6. 朵朵翩翩起舞，牡丹燕菜各显神态。
7. 亭亭玉立，牡丹燕菜让人陶醉其中。
8. 热情如火，牡丹燕菜唤醒了冬日的沉寂。
9. 红颜之美，牡丹燕菜花间仙子的身影。
10. 绚烂多姿，牡丹燕菜宛如绘画中的精灵。
11. 轻盈飘逸，牡丹燕菜犹如优雅的舞者。
12. 醉人香气，牡丹燕菜让人陶醉其中。
13. 芳姿卓越，牡丹燕菜令人心醉神迷。
14. 春风拂面，牡丹燕菜以绚烂的色彩迎接花开的季节。
15. 明艳动人，牡丹燕菜散发着令人难以抵挡的魅力。
16. 千姿百态，牡丹燕菜展现出无穷的美丽姿态。
17. 玉兰绽放，牡丹燕菜花中皇后的风采。
18. 春风拂面，牡丹燕菜迎着微风摇曳生姿。
19. 锦簇花丛，牡丹燕菜如绣品般绚丽多彩。
20. 艳丽辉煌，牡丹燕菜鲜艳而夺目。
21. 轻纱薄雾，牡丹燕菜似幻非幻的美。
22. 妖娆秀美，牡丹燕菜勾勒出天籁之美。
23. 映日荣华，牡丹燕菜在阳光下散发着夺目的光芒。
24. 犹如明珠，牡丹燕菜散发着闪耀的光芒。
25. 舞动红尘，牡丹燕菜将美丽绽放。
26. 妍媚娇艳，牡丹燕菜如花海中的绝世美人。
27. 锦绣年华，牡丹燕菜为春日增添别样风情。
28. 心驰神往，牡丹燕菜令人陶醉其中。
29. 空谷幽香，牡丹燕菜散发着诱人的芬芳。
30. 丹青妙笔，牡丹燕菜绘就一幅美轮美奂的画卷。
31. 夜幕降临，牡丹燕菜如烛光般绽放夜晚的美丽。
32. 光影交错，牡丹燕菜在阳光下流转出绚丽的光芒。
33. 海誓山盟，牡丹燕菜见证着爱情的浪漫与坚定。
34. 轻触红唇，牡丹燕菜如情人的吻般柔媚动人。
35. 落英缤纷，牡丹燕菜花瓣如彩蝶飞舞。
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燕菜
燕菜是什么？燕菜是什么做的？燕窝怎么吃最好？本文以专业的角度为您详细介绍燕菜。
燕窝，又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等。
它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。
燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。
不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。
此燕分布于印度、马来群岛一带。
我国海南、福建、浙江沿海亦有分布。
因其稀少难得，自古即为我国食品“八珍”之一，被誉为“东方一宝”。
燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。
主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。
燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；
2、毛燕；
3、血燕。
燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。
是中国传统名贵食品之一。
燕窝的功效
中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。
现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。
包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
燕窝产地
燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多，
世界上最上乘的燕窝基本上都是来自马来西亚以及印度尼西亚。
国内最大的燕窝品牌有两家，北京同仁堂和福临门燕窝，这两家也是最老牌的，品质最好。
如果是要送礼的，用同仁堂燕窝比较合适；自己家人要用的，用福临门燕窝比较划算。
食用价值
据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴
复壮的作用。
据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。
一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。
”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。
加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。
因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。
燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。
燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。
燕窝的作用
1.补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。
包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2．补虚养胃、止胃寒性、呕吐。
胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3．凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
4．止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5．使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
6．燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7．孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
8．燕窝含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用
优质燕窝的特征
1．燕丝细而密（像没有空隙）
2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）
3．手感干爽（保持少水份）
4.盏内有小量细毛
5．燕角较细
6．内部囊丝较少
7．燕窝浸水以后，平均可发大5倍至6倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大七至八倍。
9．燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，
燕窝的保养（贮存）
1．燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干（但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长时间。
2．若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之风干即可
3．若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。
燕窝的做法
先用凉水或者矿泉水泡发4小时，然后撕开成一条条，清理挑毛，之后换水继续泡发4个小时，把水换掉(第2遍的水也可以不换)，把燕窝放入炖盅，放的水(凉水或者矿泉水)稍微盖过燕窝1~2CM，放入锅里隔水中火炖30~40分钟(大火烧开后调为中火)。
吃的时候加冰糖调味即可。
以下燕窝炖制参考时间
血燕盏：A.温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。
B.温水浸泡24—48小时，炖煮约1—2小时。
血燕条：浸泡方法同血燕盏。
血燕丝：温水浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。
白燕盏：浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。
屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小时。
屋燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。
燕饼：浸泡3—4小时，文火慢炖约1—2小时。
具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。
炖法
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。
刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。
最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。
一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
[1]
牛奶燕窝的功效
中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。
现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。
总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效：
滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。
治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。
燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。
从性味看，燕窝性平味甘；
从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经；
从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。
燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞），刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。
燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。
燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。
燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。
燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。
服用方法
燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20 -30克，早晚各一次或每天或隔天一次。
燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。
”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。