四川泡菜产业发展规划
《四川泡菜产业发展规划》编制完成 产量将大增
《四川泡菜产业发展规划》编制完成产量将大增
佚名
【期刊名称】《食品与发酵科技》
【年(卷),期】2010(46)5
【摘要】目前产量已居全国第一,国内市场占有率过半的四川泡菜究竟还有多大发展潜力7月20日从四川省农业厅获悉,旨在巩固四川泡菜国内市场,打开国际市场的《四川泡菜产业发展规划》（下称《规划》）日前已编制完成,《规划》提出,到2012年,全省泡菜产量和加工产值将在现有基础上翻一番,分别达到200万吨和150亿元。
【总页数】1页(P61-61)
【关键词】四川泡菜;规划;产量;编制;产业;国内市场;市场占有率;发展潜力
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.54
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四川泡菜产业发展规划
四川泡菜产业发展规划四川泡菜产业发展规划（- ）四川气候温暖湿润，是泡菜加工最适宜区。
四川泡菜加工历史悠久，其加工工艺传承千年，涵盖泡渍泡菜、调味泡菜、传统名腌菜及辣椒豆瓣等调味品，富含维生素、胡萝卜素和钙、铁、磷微量元素，具有开胃、健脾、促进消化、降低胆固醇、预防高血压等保健功效，一直以来深受人们喜爱。
近年来，省政府将泡菜产业作为特色优势产业和农业主导产业加以扶持和发展，取得了明显成效，泡菜产量位居全国第一，新繁泡渍泡菜、宜宾芽菜、南充冬菜、资中冬尖、临江寺豆瓣、郫县豆瓣享誉海内外。
一、产业现状( 一) 产业初具规模。
全省泡菜产量100 万吨，泡菜加工产值75 亿元，加工鲜菜310 万吨，占全省蔬菜总产量的10%。
泡菜主产区成都市和眉山市泡菜产量分别为43 万吨和 17 万吨，加工鲜菜分别达 130 万吨和 50 万吨。
四川泡菜全国市场占有率达50％以上，产品远销日本、韩国、美国、澳大利亚、欧盟、东南亚等近 20 多个国家和地区。
产值 1000 万元以上的泡菜加工企业124家，产值 49 亿元以上，其中省级农业产业化重点龙头企业29家，国家级农业产业化重点龙头企业 2 家。
（二）区域特色鲜明。
建成了以眉山、成都、南充、宜宾、内江等地为中心的泡菜专用原料基地。
形成了以成都市新都区为中心的泡渍泡菜为主的泡菜加工区，产值1000 万元以上加工企业17 家，产值 10.3 亿元；以眉山市东坡区为中心的调味泡菜为主的泡菜加工集群，产值1000 万元以上加工企业36 家，产值14.36 亿元；以成都市郫县、资阳市雁江区和自贡市富顺县为代表的豆瓣、香辣酱等调味品为主的泡菜加工区，产值 1000 万元以上加工企业 12 家，产值 19.2 亿元；以南充市高坪区和顺庆区、宜宾市翠屏区、内江市资中为代表的传统名腌菜为主的泡菜加工区，产值 1000 万元以上加工企业 20 家，产值 6.8 亿元。
（三）技术不断进步。
三年翻一番 四川泡菜产业上新台阶
澳大利亚 及东 南亚 等近 ４ 多个国家和地区 ， ０ 与韩国泡菜 、 欧洲酸菜 并称世界三大泡菜 。
（ 川省农业厅 ） 四
近年 来 ， 围绕泡菜 加工 筛选 出辣 椒 、 青菜 、 豇豆 、 卜 萝
《 四川农 业科技
等专用加工原料品种 ４ ０多个 ，标准 化原料基地建设 稳步 推进 ； 企业 以《 四川泡菜 》 《 、 四川泡菜生产规 范》 等地方标 准规 范生 产 ， 标准化 、 洁化 生产 水平得到 有效 提高 ； 清 直投 式乳酸菌 陕速 发酵等一批新技术 、新 工艺 的广泛应用 ， 提
四川泡菜产业
记 ９６ ９６ 吉香居” “ 繁” “ 、新 、味聚特” 等企业品牌不断提升 ， 形 成 了“ 四川泡菜 ” ＋区域品 牌 ＋企业品牌 同步发展 的 良好 格局 。 育了“ 培 中国驰名商标” 个 ， ７ 中国名牌 １ 产品获 个。
全 省泡菜销 售收入 上亿 元的 企业有 ８ ， １ 年 增３￣ 家 ２ ０１ ｔＰ ＪＪ
业化生产的突破 。
三 、 四川 泡 菜 ” 响 力 不 断 扩 大 “ 影
省政府 高度重视四川泡菜产业发展 ， 了产值 ３ 实现 年翻一
番， 发展水平居全 国第一。
一
、
产 业发 展势头强劲
２ １ 年 ，全省泡菜 产量 １０万 ｔ ０１ ８ ，产值 １０亿元 ， ５ 较
２０ ０ ８年分别增加 ８ ０万 ｔ ７ 和 ５亿元 ， 增长 ８ ％和 １０ 年 ０ ０ ％；
“ 四川泡菜 ”品牌的统一 申报和规ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ范使用 ，东坡 泡 “
加工鲜菜近 ５ ０万 ｔ ０ ，带动 １０万亩原料生产基地农民增 ５ 收近 ８亿元 ， 人均增收 ６ ０元。 山的东坡 、 都的新 繁和 ０ 眉 成 郫县产业 集中产 区生 产规模和产 值 占全省 ７％。２ ０ ０ ０ ８年
四川四大腌菜发展战略的研究
Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ｄｓ：ｍ ｕ ｔ ｒ ｕｂ ｒ ｂｕｄ ｖ ｇ ｔ ｂｌ ｍｕｓ ａ ｄ ｇｒ ｅ ｐ ｃ ｌ ｄ ｍ ｕ ｔ ｒ ｕ ａ ａ ｓａ ｄ ｔ ｅ ； ｅ ｅ ａ ｅ； ｔ ｒ ｅ ｎ； ｉ ｋ ｅ ｓ ａ ｄ ｒ ｔ ｂ ｇａ； ｉ ｋ ｅ ｇｅ ａ ｅ ｐ ｃ ｌ ｄ ｖｅ ｔ ｂｌ
Ｓｕ ｎ Ｙａ ｇ，ＺＨＡＮＧ ｎｇ，Ｗ ＡＮＧ Ｃｏ Ｚｈａ ｈｕｉ ｏ－
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２ １ 第 ６期 ０ ０年 总第 ３ ５卷
Ｃ ＮＡ ＯＮＤＩ ＥＮＴ ＨＩ Ｃ 综 述
四川 四大 腌 菜 发展 战 略 的研 究
苏扬 ， 张聪 ， 朝 辉 王
（ Ｉ 四Ｊ 烹饪 高等专科 学校 ， Ｉ 成都 ６０ ７ ） １ ０ ２
摘要 ： 从四 大腌菜产业的概 况入手 ， 通过分析四川四大腌菜发展 面临的挑 战 ， 获知 四大腌 菜存在 的问题 。进一
步研 究四大腌 菜发展 面临的机遇 ， 出四大腌菜 的发展 战略 。四大腌 菜发展 战略 为： 提 建立“ 市场 准入机 制” 和 “ 终身出局机制”转 变产业发展模 式； ； 加强 同其 它产业 的联 系； 研发功 能性腌 菜 满足 市场需要 ； 深挖 四大腌 菜 的文化 内涵； 建立四大腌菜产 业人 才培养机制 ； 引入现代 营销理念， 创新营销手段 ； 重点扶植腌 大头菜的发展 。 关键 词 ： 菜 ； 榨 芽菜 ； 菜 ； 大 头菜 ； 菜产 业 ； 冬 腌 腌 发展 战略 中 图分 类 号 ： ２ ５ ５ ＴＳ ５ ． ３ 文 献标 识码 ： Ａ 文章 编号 ：０ ０ ９ ３ ２ １ ） ６ ０ ５ ５ １ ０ —９ ７ （０ ０ ０ —０ ２ —０ Ｔｈ ｅｓ ｒ ｈ ｏ ｈ ｅ ｅｌ ｐｍｅ ｔｓ ｒ ｔ ｙ ｏ ｏ ｒｆ ｍｏｕ ｃ ｅｄ ｅ ｒ ｅａ ｃ ｎ ｔ ｅ ｄ ｖ ｏ ｎ ｔａ ｅｇ ｆｆ ｕ ａ ｓ ｐｉ ｋｌ ｖ ｅ ａ ｅ ｎ Ｓｉ ｈ ａ ｕ ｓ ｎ ｅｇ ｔ ｂｌ ｓ ｉ ｃ ｕ ｎ ｃ ｉ ｉｅ
产业集群视角下四川泡菜产业发展政策研究
产业集群视角下四川泡菜产业发展政策研究我国具有悠久的泡菜生产历史,而泡菜产业作为四川省具有传统优势的产业,具有较为完善的产业基础和良好的市场前景。
四川省十二五规划将泡菜产业作为食品加工业中的重点优势产业,在四川省产业集群发展战略中占有重要地位。
四川省通过全力推进泡菜生产基地建设、产品研发、工艺改进、标准制定和市场营销等工作,使得泡菜产业得到了快速发展,泡菜产业初现集群势头。
但由于四川泡菜产业现存的一些问题,使得泡菜产业集群化发展不足,影响了泡菜产业进一步发展。
产业集群发展具有明显的经济效应,产业集群由此而产生的规模经济,从政府的角度来说,是公共资源有效配置的最佳形式,从企业的角度来说,是降低成本,利益最大化的有效途径。
因此,本文从产业集群的角度出发,研究四川泡菜产业发展政策,对丰富产业经济学理论,深化四川泡菜产业结构调整,完善泡菜产业发展政策有定的作用和意义。
首先,本文对四川省当前泡菜生产的基本情况,包括产业规模、区域特色、品牌建设、技术水平等方面进行了调查分析；对四川省泡菜产业集群发展现状进行了简要描述,以及对四川省泡菜产业集群政策现状进行了梳理。
其次,本文运用层次分析法(AHP)对企业参与集群的意愿及其影响因素进行定量分析,将影响泡菜生产企业入驻泡菜产业园区的政策因素和园区条件的重要性程度进行了排序,其中园区用地、人才引进、税收减免、贷款担保四项优惠政策和园区的区位交通条件的权重在0.1以上,是影响企业参与集群意愿的重要因素。
最后,在对前面分析总结的基础上,本文从产业集群的视角出发,从龙头企业培育、品牌培育、技术标准体系制定以及鼓励泡菜产业积极参与集群发展政策制定等方面对四川泡菜产业发展政策提出了意见和建议。
本文的主要结论为：(1)四川泡菜产业发展初现集聚势头,产业发展将迎来新的机遇。
(2)四川泡菜产业发展潜力大的同时也存在不少制约。
(3)企业参与集群的意愿受园区优惠政策以及园区投资环境影响较大,特别是园区对企业的建设用地优惠政策、人才吸引优惠政策、财税优惠政策、对泡菜企业贷款的担保政策以及园区区位交通条件等因素对企业的入驻意愿具有显著影响。
四川泡菜的现状研究及展望
延边大学课程文献综述（题目：四川泡菜的现状研究及展望****：***学院：延边大学工学院专业：土木工程班级：2012级学号：2124021789****：***二〇一四年六月四川泡菜的现状研究及展望阙明阳（延边大学工学院土木工程）摘要：本文系统地阐述了四川泡菜的历史由来，其制作特点及文化特性。
同时，本文阐述了四川泡菜的营养保健作用，并在分析其市场开发现状的同时展望其发展前景。
关键词：四川泡菜；工艺；营养保健；市场现状泡菜作为一种传统的腌制食品，在中国受到广大人的追捧。
而在泡菜中，四川泡菜更是深受国人的喜爱。
四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。
同时，四川泡菜在维持人体膳食均衡，调节肠道微生态平衡，改善肠道功能方面有着重要作用。
而随着《舌尖上的中国Ⅱ》的大热，其提及的四川泡菜也随之大热，引来越来越多人的关注，而相应的研究也增加起来。
1四川泡菜的历史《诗经》有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，“瓜”是蔬菜，“菹”是渍制加工的意思。
盐渍菜是泡菜的雏形，所以泡菜的历史可以追溯到3000多年前，关于制作盐渍泡菜的更详细的记载有北魏的(386～534年)《齐民要术》。
而到了宋、元、明朝，我国的泡渍菜已有很大的发展，如酱渍、醋渍、糖渍等蔬菜品种均有。
宋朝孟元老《东京梦华录》记载有“姜辣萝卜、生腌木瓜’’等淹藏菜蔬。
宋朝诗人陆游写有“菘芥可菹，芹可羹”。
元·韩弈《易牙遗意》的“三煮瓜法”。
明·刘基《多能鄙事》自勺‘‘糟蒜”。
明·邝瑶《便民图篡》记载有萝卜干的腌渍方法，“切作骰子状，盐腌一宿，晒干，用姜丝、橘丝、莳萝、茴香，拌匀煎滚”。
泡(渍)菜传至清朝，其品种已是丰富多彩了，清·袁枚《随园食单》和李化楠《醒园录》等都有详尽的记载。
而关于四川泡菜的记载，则见于《成都通览》(宣统元年即1909年)，其记载了四川成都“常见泡菜22种”及“家家均有”。
四川泡菜项目投资策划方案范文
四川泡菜项目投资策划方案xxx公司四川泡菜项目投资策划方案目录第一章项目总论第二章建设背景分析第三章项目市场调研第四章产品规划及建设规模第五章项目工程方案第六章运营管理模式第七章项目风险评价分析第八章 SWOT分析第九章实施方案第十章投资计划第十一章经济效益评估第十二章综合结论摘要该四川泡菜项目计划总投资4865.36万元，其中：固定资产投资3566.43万元，占项目总投资的73.30%；流动资金1298.93万元，占项目总投资的26.70%。
达产年营业收入11383.00万元，总成本费用8871.79万元，税金及附加93.48万元，利润总额2511.21万元，利税总额2951.06万元，税后净利润1883.41万元，达产年纳税总额1067.65万元；达产年投资利润率51.61%，投资利税率60.65%，投资回报率38.71%，全部投资回收期4.08年，提供就业职位214个。
本报告所涉及到的项目承办单位近几年来经营业绩指标，是以国家法定的会计师事务所出具的《财务审计报告》为准，其数据的真实性和合法性均由公司聘请的审计机构负责；公司财务部门相应人员负责提供近几年来既成的财务信息，确保财务数据必须同时具备真实性和合法性，如有弄虚作假等行为导致的后果，由公司财务部门相关人员承担直接法律责任；报告编制人员只是根据报告内容所需，对相关数据承做物理性参照引用，因此，不承担相应的法律责任。
第一章项目总论一、项目名称及建设性质（一）项目名称四川泡菜项目（二）项目建设性质该项目属于新建项目，依托xx经济技术开发区良好的产业基础和创新氛围，充分发挥区位优势，全力打造以四川泡菜为核心的综合性产业基地，年产值可达11000.00万元。
二、项目承办单位xxx公司三、战略合作单位xxx（集团）有限公司四、项目建设背景xx经济技术开发区把加快发展作为主题，以经济结构的战略性调整为主线，大力调整产业结构，加强基础设施建设，积极推进对外开放，加速观念创新、体制创新、科技创新和管理创新，努力提高经济的竞争力和经济增长的质量和效益。
2024年泡菜市场策略
2024年泡菜市场策略1. 简介泡菜是一种传统的韩国食品，由蔬菜经过盐腌和发酵而成。
近年来，泡菜在世界范围内的消费逐渐增长，成为一种受欢迎的食品。
本文将讨论泡菜市场的策略，以及如何开拓和发展这个市场。
2. 市场调研在制定2024年泡菜市场策略之前，需要进行市场调研来了解行业现状和潜在机会。
2.1 目标受众首先，确定目标受众是非常重要的。
泡菜市场的主要受众可以包括餐馆、超市、食品批发商和个人消费者。
2.2 市场规模通过研究市场规模和增长趋势，可以评估泡菜市场的潜在价值。
同时，了解市场上的竞争情况也非常重要。
2.3 消费趋势调查消费者对于泡菜的偏好和购买习惯。
了解泡菜的消费趋势，可以帮助我们制定更好的市场策略。
3. 市场定位根据市场调研的结果，确定泡菜市场的定位是非常重要的一步。
3.1 产品定位在泡菜市场中，与竞争对手形成差异化是至关重要的。
我们可以通过提供独特的口味、添加创新的配料或提供特别的包装来区分我们的产品。
3.2 定价策略制定合理的定价策略，考虑成本、竞争对手的定价和消费者的支付能力。
我们可以根据不同的目标受众制定不同的定价策略。
3.3 渠道选择选择合适的销售渠道非常重要。
我们可以考虑与超市、餐馆和食品批发商建立合作关系，同时也可以考虑在线销售平台。
4. 市场推广市场推广是打开泡菜市场的关键步骤。
以下是一些常用的市场推广策略：4.1 品牌建设建立强大的品牌形象，可以帮助我们在市场上脱颖而出。
我们可以通过设计独特的包装、创建专业的网站和社交媒体账号来打造品牌。
4.2 广告宣传运用广告宣传可以提高品牌知名度和产品曝光率。
可以选择在电视、网络和报纸等媒体中投放广告。
4.3 促销活动定期开展促销活动可以吸引消费者，并提高产品的销量。
可以通过提供折扣、赠品或优惠券等方式来进行促销。
5. 发展计划发展计划是确保市场长期成功的关键。
以下是一些建议：5.1 持续创新不断创新是关键。
我们可以不断开发新口味、研发新配料或设计新包装，以保持产品的竞争力。
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四川泡菜产业发展
规划
四川泡菜产业发展规划
（ - ）
四川气候温暖湿润，是泡菜加工最适宜区。
四川泡菜加工历史悠久，其加工工艺传承千年，涵盖泡渍泡菜、调味泡菜、传统名腌菜及辣椒豆瓣等调味品，富含维生素、胡萝卜素和钙、铁、磷微量元素，具有开胃、健脾、促进消化、降低胆固醇、预防高血压等保健功效，一直以来深受人们喜爱。
近年来，省政府将泡菜产业作为特色优势产业和农业主导产业加以扶持和发展，取得了明显成效，泡菜产量位居全国第一，新繁泡渍泡菜、宜宾芽菜、南充冬菜、资中冬尖、临江寺豆瓣、郫县豆瓣享誉海内外。
一、产业现状
(一)产业初具规模。
全省泡菜产量100万吨，泡菜加工产值75亿元，加工鲜菜310万吨，占全省蔬菜总产量的10%。
泡菜主产区成都市和眉山市泡菜产量分别为43万吨和17万吨，加工鲜菜分别达130万吨和50万吨。
四川泡菜全国市场占有率达50％以上，产品远销日本、韩国、美国、澳大利亚、欧盟、东南亚等近20多个国家和地区。
产值1000万元以上的泡菜加工企业124家，产值49亿元以上，其中省级农业产业化重点龙头企业29家，国家级农业产业化重点龙头企业2家。
（二）区域特色鲜明。
建成了以眉山、成都、南充、宜宾、内江等地为中心的泡菜专用原料基地。
形成了以成都市新都区为中心的泡渍泡菜为主的泡菜加工区，产值1000万元以上加工企业17家，产值10.3亿元；以眉山市东坡区为中心的调味泡菜为主的泡菜加工集群，产值1000万元以上加工企业36家，产值
14.36亿元；以成都市郫县、资阳市雁江区和自贡市富顺县为代表的豆瓣、香辣酱等调味品为主的泡菜加工区，产值1000万元以上加工企业12家，产值19.2亿元；以南充市高坪区和顺庆区、宜宾市翠屏区、内江市资中为代表的传统名腌菜为主的泡菜加工区，产值1000万元以上加工企业20家，产值6.8亿元。
（三）技术不断进步。
四川泡菜科技创新能力和生产加工技术水平均居全国领先水平。
有5家科研院所专门从事泡菜研究，基本形成了“产学研”结合的创新团队，重点从事泡菜加工专用品种选育、原料基地建设，泡菜新工艺、新品种研发，标准化技术规程制定和完善等工作。
绿色功能菌(群)发酵制泡菜技术和直投式功能菌发酵泡菜关键技术研究，增香调味技术，小包装泡菜保质技术等成果的开发和应用，推动了我省从传统的作坊式泡渍泡菜向规模化、多元化泡菜发展，为不断开发泡菜新产品奠定了基础。
低盐泡菜、早餐泡菜、清酱泡菜、泡山野菜等新产品得到市场的青睐。
（四）品牌建设取得成效。
四川泡菜经过近十多年的发展，涌现了“新繁”泡菜、“李记”泡菜、“吉香居”泡菜、“味聚特”泡菜、“广乐”泡菜、宜宾芽菜、资中冬尖、“烟山”冬菜、“丹丹”豆瓣、“鹃城”豆瓣、“临江寺”豆瓣等全国知名品牌，创立了“中国驰名商标”7个，中国名牌1个、四川省著名商标4个、四川省名牌产品14个、四川名牌农产品8个。
“新繁”牌系列乳酸发酵泡菜先后获得“四川名牌”、“四川省著名商标”、“四川老字号”。
二、问题与挑战
（一）存在的主要问题
1、重视程度不够，投入不足。
长期以来对泡菜产业的定位不准，没有象韩国一样将泡菜作为产业来抓，没有建立合理的、长期的投入体制和渠道，使得我省泡菜产业发展潜力未得到有效挖掘。
2、产业体系不健全，技术支撑较弱。
主要表现在泡菜加工专用品种的选育和引进工作薄弱，加工专用品种缺乏，产品同质化现象严重；生产工业化程度不高，集约化水平低，标准体系不健全，缺乏从原料生产到产品加工一系列标准；产品具有局限性，以适应本地消费者为主，能满足省外及国际市场需求的产品研发
不够；营养保健方面的功能研究不足，使消费者对四川泡菜的认知程度不够。
3、基地建设较滞后，不能满足加工需求。
大型、专用基地建设较缓慢，标准化生产水平有待进一步提高，与优质的加工生产要求有较大差距。
（二）面临的挑战
1、国内同类产品的挑战。
近年来重庆、浙江、江苏等省市的榨菜产业发展迅猛，产品在国内市场的占有率日益上升。
浙江的余姚市，加工鲜榨菜50万吨，加工产值12亿元，占领了中国榨菜市场的50%，而且呈逐年上升趋势。
重庆的“乌江”、“鱼泉”等品牌榨菜占据了相当的市场份额。
东北的酸菜、北方和江浙的酱菜等的市场份额也在扩大。
2、国际泡菜产品的挑战。
国外泡菜特别是韩国泡菜、日式泡菜等占领了国际市场。
韩国泡菜在中国青岛、威海、烟台等地建厂生产并已销往北京、上海等主要城市，韩国的“泡菜冰箱”、“泡菜雪柜”也搬到了中国，含活性益生菌的韩国泡菜抢占了不少中国传统泡菜的高端市场。
“北京韩国传统泡菜研讨会”和“北京韩国传统泡菜节”在北京举行，日韩泡菜大举进军中国市场的势头渐增。
三、优势与前景。