最全的食物过敏实用知识
幼儿园食物过敏知识普及总结
幼儿园食物过敏知识普及总结幼儿园食物过敏知识普及总结随着现代社会的发展，越来越多的饮食习惯和生活方式导致了食物过敏的发生率不断上升，而幼儿园作为一种重要的儿童保育机构，更应该对食物过敏有充分的认知和掌握。
本文将详细介绍幼儿园食物过敏的知识和应对方法。
一、什么是食物过敏？食物过敏是指个体在摄入某种食物后，身体出现不适反应的一种异常反应，其不适反应可能涉及消化、呼吸、皮肤、心血管等多个系统。
食物过敏反应通常会在摄入几分钟到几小时后出现，主要症状包括皮疹、腹泻、呕吐、哮喘等。
二、哪些食物容易引起过敏？根据相关数据，食物过敏的发生率最高的10种食物是乳制品、鸡蛋、大豆、坚果、鳕鱼、小麦、芝士、虾、苹果和西红柿。
其次是含氨基酸的调味品，如味精、鸡精等，与添加剂有关的饮料和食物也可能引起食物过敏。
三、幼儿园如何应对食物过敏？1. 建立健全的食品安全管理制度幼儿园应该建立严格的食品安全管理制度，包括食品的采购、存储、加工、烹制、分配等全过程的规范化和标准化管理，确保食品安全。
2. 做好食品标示幼儿园应该在每个食品上标示出成分、配料列表、含有过敏物质的警告标识等信息，提醒家长和幼儿注意。
3. 掌握幼儿的过敏状况幼儿园应该收集幼儿过敏的症状和过敏物质的信息，及时告知食堂和家长，做到严禁幼儿食用过敏物质的食物。
4. 培训老师关于食品过敏方面的知识幼儿园应定期对老师进行食品过敏方面的培训，让老师能够及时了解幼儿的过敏情况，并指导幼儿在食用食品时应该如何防范过敏反应的发生。
5. 应急处理如果幼儿发生食品过敏反应，学校应立即采取应急处理措施，如将幼儿隔离并联系医生，及时进行处理。
四、如何预防幼儿的食物过敏？1. 饮食调整幼儿若有食物过敏史，应避免摄入过敏物质，可进行饮食调整，让孩子少吃糖、油、盐，少喝碳酸饮料和高脂高糖食品，多食新鲜蔬菜、水果和富含微量元素的食品。
2. 家长应注意幼儿饮食安全幼儿的饮食安全对于避免食物过敏事件的发生很重要，家长应该了解孩子过敏物质，选择合适的食品，并避免巧合或者侥幸心理将孩子暴露在过敏食物中。
食物过敏的紧急处理和护理
食物过敏与普通食物反应的区别
普通食物反应
通常由食物中毒、食物变质或过 量摄入某些营养素引起，与免疫 反应无关。症状可能包括恶心、 呕吐、腹泻等。
食物过敏
由免疫系统对食物蛋白的异常反 应引起，症状可能包括皮肤瘙痒、 肿胀、呼吸急促、胸闷等。
保持均衡饮食
孕妇和哺乳期妇女应保持 均衡的饮食，摄入足够的 营养素，以满足自身和胎 儿或婴儿的营养需求。
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食物过敏的误区与澄清
食物过敏与食物不耐受的区别
食物过敏
是一种免疫反应，通常由IgE介导， 涉及多个系统的反应，如皮肤、呼吸、 消化等。症状通常在接触过敏原后迅 速出现，且可能非常严重。
食物不耐受
对于严重的过敏反应，可能需要使用肾上腺素等药物进行急救治疗，以缓解过敏 症状和挽救生命。
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食物过敏的预防与护理
食物过敏的预防与护理
• 物过敏护理
儿童食物过敏护理
及时就医
培养良好的饮食习惯
一旦发现儿童出现食物过敏症状，应 立即就医，并告知医生过敏史和症状。
家长应引导孩子养成定时定量、均衡 饮食的好习惯，避免偏食和暴饮暴食。
避免过敏食物
家长应仔细查看食物成分，避免给孩 子食用含有过敏食物的食品，特别是 含有过敏原的零食和饮料。
老年人食物过敏护理
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留意身体反应
老年人对食物过敏的反应 可能较为迟钝，因此应密 切关注身体反应，一旦出 现不适症状应及时就医。
注意营养摄入
老年人应保持均衡的饮食， 摄入足够的营养素，增强 免疫力，降低过敏风险。
避免过度烹饪
食物过敏患者的八大饮食禁忌一览
食物过敏患者的八大饮食禁忌一览
食物过敏是一种常见的健康问题，对于过敏患者来说，饮食选
择尤为重要。
本文将列举食物过敏患者应避免的八大饮食禁忌，帮
助患者更好地管理自己的饮食。
1. 小麦制品：如面包、面条、糕点等含有小麦成分的食物是常
见的过敏原，对于小麦过敏的患者来说，应该避免食用这些食物。
2. 牛奶及乳制品：牛奶过敏是常见的食物过敏类型之一，包括
乳酪、奶油、酸奶等乳制品均应慎重食用或避免。
3. 蛋类：鸡蛋是常见的过敏原，尤其是蛋清。
过敏患者应尽量
避免含有蛋类的食物，如蛋糕、饼干、蛋挞等。
4. 大豆及豆制品：大豆过敏在某些地区较为常见，包括豆浆、
豆腐、豆腐皮等豆制品应被过敏患者谨慎食用。
5. 坚果类：坚果过敏是一种常见的食物过敏，包括花生、核桃、杏仁等。
过敏患者应注意避免食用含有坚果的食物。
6. 鱼类及贝类：某些人对鱼类及贝类过敏，对于过敏患者来说，应该避免食用鱼肉、贝壳类海鲜等食物。
7. 某些水果：某些水果可能引起特定的食物过敏反应，如芒果、草莓、橙子等，过敏患者应根据自身情况避免或限制食用。
8. 调味品：一些常见的调味品，如味精、胡椒粉、辣椒等，可
能引起过敏反应，故对于过敏患者而言，应慎重使用或避免。
此外，食物过敏患者还需注意避免与过敏食物交叉污染，尽量
选择新鲜的食材，并咨询医生或营养师的建议，以确保饮食的安全
与均衡。
以上就是食物过敏患者的八大饮食禁忌一览，希望对过敏患者
们有所帮助。
幼儿园食品过敏安全教育
幼儿园食品过敏安全教育幼儿园食品过敏安全教育随着社会的发展，过敏问题也越来越严重。
尤其是幼儿园里的儿童，由于身体免疫系统不健全，更容易出现过敏症状。
因此，幼儿园应加强食品过敏安全教育，以保障儿童的健康和安全。
1.什么是食品过敏？食品过敏是一种身体对某些特定的食物成分产生过度敏感的反应，会引起各种不适症状。
这些不适症状可以出现在五分钟到数小时内，包括呼吸急促、面部红肿、喉咙痛、呕吐、皮疹等。
极少数情况下，还可能引起严重反应，如过敏性休克，威胁到生命安全。
2. 食品过敏的危害食品过敏可能会导致哮喘、过敏性皮炎、荨麻疹等一系列症状。
某些过敏反应可能会导致严重的健康问题，在极端情况下，可能会导致死亡。
3. 幼儿园的食品过敏安全教育为了防止过敏症状的发生，幼儿园应加强食品过敏安全教育。
即使是不过敏的儿童，也应该从幼儿园开始了解保护身体的重要性。
以下是一些针对幼儿园儿童的过敏安全教育：3.1 开展过敏知识宣传幼儿园应向儿童和家长普及相关知识，包括什么是过敏、过敏反应和如何预防过敏。
同时，可以在幼儿园内张贴相关的宣传海报或播放过敏防范的视频。
3.2 宣传食品成分食品成分标签可帮助家长充分了解产品成分，以避免儿童过敏食品，同时宣传食品成分对儿童过敏问题产生的影响。
幼儿园可以通过播放视频或其他形式的宣传手段，来让家长和儿童知道含过敏食品成分的食品。
3.3 建立儿童医学档案幼儿园应建立儿童医学档案，记录儿童过敏情况，并提供给厨房和教师，以确保他们准确知道哪些食品儿童可以食用，哪些食品需要避免。
3.4 建立紧急处置计划建立紧急处置计划是预防过敏事故的重要步骤。
幼儿园应为每个儿童建立个人化的处置计划，并确保每个教职员工都清楚知道所需的步骤，以便在紧急情况下及时进行干预。
3.5 建立儿童的自我保护意识鼓励儿童习惯查看食品标签，尽可能地了解食品成分和相关过敏信息，并建立自我保护意识。
在食品并发过敏现象之前教育儿童学习如何识别身体的过敏信号，并在必要时尽快告诉教师或其他工作人员。
2023年度食物过敏与健康饮食指南
2023年度食物过敏与健康饮食指南随着社会的不断进步和人们生活水平的提高，食物过敏问题逐渐引起了人们的关注。
食物过敏是指人体免疫系统对某些特定食物中的蛋白质产生过敏反应，表现为各种不适症状，如皮肤瘙痒、呼吸困难、恶心等。
为了帮助大家更好地管理食物过敏，本文将介绍2023年度食物过敏与健康饮食指南。
一、了解食物过敏的常见食物源食物过敏的食物源主要包括牛奶、鸡蛋、大豆、虾、螃蟹、花生、坚果等。
在制定饮食计划时，应尽量避免摄入这些常见的食物过敏源，以减少过敏反应的发生。
二、均衡摄入各类营养素在避免食物过敏的同时，保证均衡饮食尤为重要。
合理搭配各类营养素，确保身体获得足够的能量和营养物质。
建议每天摄入五谷杂粮、蔬菜水果、鱼肉禽蛋、奶豆制品等食物，并注意增加膳食纤维的摄入。
三、多样化食材选择为了避免单一食材过敏导致营养不均衡的问题，推荐选择多样化的食材。
例如，可以在多种谷物中选择，如大米、小米、玉米等，以及各种不同的蔬菜和水果，以确保各类营养素的摄入。
四、注意食品安全食品安全对于食物过敏患者尤为重要。
避免食用过期食品和有异味、变质的食品，确保食品的新鲜和质量。
此外，合理选择烹饪方法，减少食品过敏源的接触，也是保障食品安全的重要手段。
五、遵循个体化的饮食计划对于不同的食物过敏患者，可能会存在不同的饮食限制。
因此，建议每位患者制定个体化的饮食计划，遵循医生或专业人士的指导。
根据自身过敏源和情况，合理选择食材，并确保所摄入的食物符合个体化饮食计划。
六、合理记录饮食信息养成记录饮食信息的好习惯，有助于了解自身的饮食摄入情况。
可以进行饮食日记的记录，将所摄入的食物和饮料、食用量、过敏反应等进行详细记录，为日后的饮食调整提供依据。
七、寻求专业帮助食物过敏问题是一个较为复杂的领域，患者在饮食管理方面可能需要专业的指导和帮助。
若遇到饮食上的困惑或需要更深入的了解，建议及时咨询医生、营养师或专业的过敏医生，以获取准确可靠的建议。
常见食物过敏原的识别方法
常见食物过敏原的识别方法食物过敏是一种普遍存在的健康问题，它会引起人们各种不良反应，最严重的情况下可能导致生命危险。
众所周知，有些人对某些食物会产生过敏反应，但如何判断自己是否对某些食物产生了过敏，是许多人感到困惑的问题。
本文将介绍一些常见食物过敏原的识别方法。
一、了解过敏反应症状在识别食物过敏原之前，我们需要先了解过敏反应的症状。
通常，食物过敏的症状分为轻微的和严重的两类。
轻微的过敏反应可能包括皮肤瘙痒、头痛、肚子痛和胃肠不适等。
严重的过敏反应则可能引起皮肤红斑、皮疹、呼吸急促、咳嗽、哮喘、发热、头晕、服用迅速的抗组胺药可能有助于对症状的控制。
当然，最严重的过敏反应可能是一种严重的过敏反应，被称为过敏性休克。
这种情况下，身体对某些食物的反应非常剧烈，可能导致呼吸急促、心跳加速、血压降低以及脱水等严重问题，必须及时就医。
二、了解常见的过敏食品了解常见的过敏食品是识别食物过敏源的重要一步。
其中，最常见的过敏食品包括：1.牛奶：牛奶是引起婴儿和幼儿过敏的主要食品之一。
2.鸡蛋：鸡蛋是导致儿童和成人过敏的主要食品之一。
3.花生：花生是导致严重过敏反应的常见食物之一。
4.大豆：大豆是导致儿童过敏反应的主要食品之一。
5.海鲜：贝类如蚬、蛤和蚌等以及虾、龙虾以及石斑、鲈鱼等各种鱼类都是导致严重过敏反应的常见海鲜。
6.小麦：小麦是导致儿童和成人过敏的主要食品之一。
三、寻找食物过敏引起症状的关联性如果你认为自己可能患有食物过敏，那么在识别过敏源方面，你需要留意与某种食物摄入相关的任何症状。
当你遭遇任何症状时，你应该考虑所吃的食物是否与症状相关。
如果你怀疑你的症状与某种食物过敏有关，你需要避免食用这种食物来验证你的猜测。
同时，请注意，即使你怀疑你有食物过敏，这种症状可能是其他问题的标志，如食物不耐受或药物反应。
四、进行血清荧光法测试你可以向医生咨询是否需要进行血清荧光法测试。
血清荧光法测试是一种可检测食物过敏反应状况的医学检测方法，可以确定你是否对某些食物产生过敏。
幼儿园食物过敏安全教育
幼儿园食物过敏安全教育幼儿园食物过敏安全教育随着现代生活方式的改变，食物过敏在孩子们中越来越普遍。
食物过敏是一种免疫系统异常反应，这种反应会影响到人体对某些食物的消化和吸收，甚至会引起严重的过敏反应。
幼儿园是孩子们日常生活中重要的学习和玩耍场所，因此，幼儿园的食物过敏安全教育十分重要。
本文将介绍幼儿园食物过敏安全教育的相关问题。
一、食物过敏的基础知识食物过敏是身体对特定食物的异常反应，这种反应是免疫系统的反应。
一般来说，食物过敏会造成轻微的过敏症状，例如皮肤瘙痒、打喷嚏、腹痛、腹泻等；也会出现严重的过敏症状，例如面部、喉咙和舌头肿胀、气喘、甚至休克等。
孩子们中最常见的食物过敏包括鸡蛋、牛奶、花生、坚果、鱼类和贝类等。
二、食物过敏的诊断和治疗根据食物过敏的症状，医生可以进行相应的诊断。
医生还可以询问孩子们的饮食习惯、过敏家族史以及进行皮肤测试和过敏测试。
针对食物过敏，家长和幼儿园老师应该采取相应的措施。
首先，应该确保孩子们不会接触到过敏源食物，老师可以通过与家长沟通，了解每个孩子的过敏情况。
其次，如果发生了食物过敏反应，幼儿园老师应该立即将孩子转送到医院。
白天照顾孩子的看护人员应该知道如何使用急救药物“肾上腺素”来控制过敏反应。
在孩子发生过敏反应时，不应给孩子喝水或让其吐。
应该口腔内慢慢咀嚼或吞咽米饭、面包等淀粉食物，以便咽喉膨胀。
三、幼儿园食物过敏安全教育的准备工作幼儿园应该确保所有职员都能够识别常见的食物过敏症状，并知道如何处理食物过敏紧急事件。
他们应该了解幼儿园内每个孩子的过敏史，并应该在每个孩子的档案中记录下来。
家长应该提供孩子的过敏历史以及特殊的医疗操作以备不时之需。
四、给孩子提供安全的饮食环境幼儿园的厨房和食堂应该制定过敏食物的菜单和选项，保证孩子们吃的食物不会引起过敏反应。
同时，厨房和食堂也应该遵守卫生标准，并确保食物的货源和存储环境都是安全的。
此外，幼儿园应该采取相应的措施，避免孩子们在吃东西时混淆有和没有过敏源的食物。
健康知识之食物过敏之茄子过敏
对茄子过敏的和其他食物类似， 常见症状 包括： 1、皮疹 2、喉咙瘙痒肿胀 3、眼睛红肿、瘙痒 4、恶心和呕吐
此外，茄子过敏也可能引起全身过敏反应，这 可能危及生命，需要立即就医， 症状包括： 1、荨麻疹 2、气促 3、喘息 4、嘴唇、舌头和喉咙肿胀 5、低血压
一般来说，过敏的主要原因是基因，个体 的性别、种族和年龄也可能影响过敏的发病 率和患病率。接触某些过敏原、经济因素、 合并症（同时发生的情况）、气子的菜肴，避免 吃茄子就相对容易了。其他蔬菜，如蘑菇、秋葵、根 类蔬菜、胡萝卜、西红柿和辣椒，可以在炖菜、炒菜 和炒菜中代替茄子，但如果您也对茄属植物过敏，则 也不能吃其中的一些蔬菜。西葫芦可以作为茄子的绝 佳替代品。
食物过敏可能会令人沮丧，并且可能 会引起焦虑，尤其是在共用膳食或外出 就餐时。然而，更多地了解您的过敏情 况以及应避免的食物可以帮助您有充足 的信息控制过敏。
大多数食物过敏的标准治疗方法是避免过敏原， 这意味着不应该食用茄子或含有茄子的食物。
也可能会开出某些药物，以防您误吃了茄子并出 现过敏反应。对于轻微的过敏反应，可以使用抗组胺 药，例如苯那君（苯海拉明）或开瑞坦（氯雷他定）。
在过敏反应中，身体会释放一种称为组胺的化合 物，引起瘙痒、打喷嚏和流泪等症状。抗组胺药会阻 断组胺受体，从而最大限度地减少这些症状。
茄子是茄科植物，虽然茄子在植物学上是一种水果， 但通常在咸味菜肴中作为蔬菜食用。它们被用于世界各 地的许多美食中，并经常因其多功能性而受到吹捧，尤 其是作为肉类替代品。
极少数人可能会对茄子过敏。虽然这种过敏非常罕 见，但会导致不适，严重时甚至会导致严重的全身反应。 有些人甚至对茄科植物的所有成员都过敏或不耐受。了 解有关茄子过敏的体征和症状、如何治疗、应避免吃哪 些和茄子相关食物，要非常注意。
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什么是食物过敏食物过敏(foodallergy)也称为食物变态反应(foodallergy)或消化系统变态反应(allergicreactionofdigestivesystem)、过敏性胃肠炎(allergicgastroenteritis)等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。
食物过敏的患病率儿童食物过敏反应的患病率约6%～8%，而牛乳是最常见的过敏食物占其中的3%～7.5%，以1岁以内的婴幼儿多见。
随着年龄的增长，食物过敏症的发病率明显下降。
有食物过敏的患者常伴有支气管哮喘，发病率约6.8%～17%而对牛奶过敏的儿童，哮喘的发病率则可高达26%。
食物过敏的病因1、诱发小儿过敏的途径：食物诱发过敏的途径诱发小儿过敏的途径有五：胃肠道食入、呼吸道吸入、皮肤接触或注射、通过人乳和胎盘进入。
2、食物变应原引起：食物变应原指的是能引起免疫反应的食物抗原分子。
几乎所有食物变应原都是蛋白质，大多数为水溶性糖蛋白，分子量10万～60万每种食物蛋白质可能含几种不同的变应原。
食物变应原有如下几个特点：⑴任何食物可诱发变态反应：但小儿常见的食物变应原为牛奶、鸡蛋、大豆，其中牛奶和鸡蛋是幼儿最常见的强变应原致敏食物也因各地区饮食习惯不同而异。
花生既是小儿也是成人常见的变应原，海味食物不是小儿的主要变应原，坚果诱发的过敏在小儿比较少见虽然任何食物可以致敏，但约90%的过敏反应是由少数食物引起，如牛奶、鸡蛋、花生和小麦。
⑵食物中仅部分成分具变应原性：以牛奶和鸡蛋为例，牛奶至少有5种具变应原性其中以酪蛋白、乙种乳球蛋白（β-lactoglobulin，β-LC）变应原性最强。
鸡蛋中蛋黄具相当少的变应原蛋清中的卵白蛋白和卵类黏蛋白为鸡蛋中最常见的变应原。
⑶食物变应原性的可变性：加热可使大多数食物的变应原性减低。
胃的酸度增加和消化酶的存在可减少食物的变应原性。
⑷食物间存在交叉反应性：不同的蛋白质可有共同的抗原决定簇，使变应原具交叉反应性。
如至少50%牛奶过敏者也对山羊奶过敏。
对鸡蛋过敏者可能对其他鸟类的蛋也过敏。
交叉反应不存在于牛奶和牛肉之间，也不存在于鸡蛋和鸡肉之间。
植物的交叉反应性比动物明显如对大豆过敏者也可能对豆科植物的其他成员如扁豆、苜蓿等过敏。
患者对花粉过敏也会对水果和蔬菜有反应如对桦树花粉过敏者也对苹果、榛子桃、杏、樱桃、胡萝卜等有反应。
对艾蒿过敏者也对伞形酮类蔬菜如芹菜、茴香和胡萝卜有反应。
⑸对食物的中间代谢产物过敏：十分少见，患者多在进食后2～3h出现症状。
3、遗传因素引起：食物变态反应与遗传基因有关。
父母中一方有食物过敏史者其子女的患病率为30%双亲均患本病者，则子女患病率高达60%。
4、抗体减少引起：解剖因素人体胃肠道的非特异性和特异性黏膜屏障系统可以限制完整的蛋白质抗原侵入，而进入肠道的食物抗原与分泌型IgA(SIgA）结合，形成抗原抗体复合物，限制了肠道对食物抗原的吸收，从而直接或间接地减轻对食物蛋白的免疫反应。
小儿消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，消化道屏障功能差，各种食物过敏原易通过肠黏膜入血，引起变态反应。
3个月以下的婴儿IgA水平较低，黏膜固有层产生SIgA的浆细胞数较少。
当消化、吸收过程及黏膜免疫异常时，均造成各种食物的过敏原易通过肠黏膜入血而发生过敏性胃肠炎。
5、其他因素引起：消化道炎症是肠道过敏症发病率增高的原因之一。
这是由于消化道炎症致胃肠黏膜损伤，增加了胃肠黏膜的通透性，使过多的食物抗原被吸收，而发生变态反应。
食物过敏的发病机制致敏抗原激活肠固有膜的IgE浆细胞产生大量的IgE抗体，并与肥大细胞结合，固定在这些细胞的表面。
当食物中的致敏原再次进入体内与胃肠黏膜肥大细胞表面的IgE相结合，使肥大细胞激活脱颗粒释放一系列参与过敏反应的炎症介质，使血管通透性增加，引起Ⅰ型变态反应部分抗原物质也可选择性地与浆细胞IgG、IgM、IgA或T细胞结合，形成免疫复合物，从而引起局部或（和）全身性的Ⅲ型或Ⅳ型变态反应而年龄、食物的消化过程、胃肠道的通透性、食物抗原的结构遗传因素等可影响食物过敏反应的发生。
食物变态反应在生后最初几年最常见大多数患儿到了2～3岁就对该食物产生耐受，症状随之消失。
IgE介导者可能持续时间较长。
开始的严重性与以后临床症状消失与否无关但由于避食食物变应原不彻底特别是十几岁的儿童，致使其敏感性持续存在。
食物过敏的临床表现临床表现的严重程度，与食物中变应原性的强弱和宿主的易感性有关。
⒈IgE介导的食物变态反应临床症状出现较快，可在进食后几分钟到1～2h。
有时极微量就可引起十分严重的过敏症状。
就症状出现的次序而言，最早出现的常是皮肤、黏膜症状。
呼吸道症状如哮喘出现较晚或不出现但严重者常伴呼吸道症状，食物诱发的哮喘在婴儿比较多见，除吸入所致者外，一般均合并其他过敏症状。
年长儿和成人食物虽可诱发多种过敏症状包括休克在内，但诱发哮喘的不多见。
食物一般不引起变应性鼻炎，变应性鼻炎作为食物变态反应的惟一症状更是十分罕见。
变应性嗜酸粒细胞性胃肠病：其特点为胃或小肠壁有EOS浸润，常有外周血E OS增多。
EOS浸润累及胃或小肠的黏膜、肌层和（或）浆膜。
患者常表现饭后恶心和呕吐、腹痛、间歇性腹泻，幼婴有生长发育停滞。
肌层浸润导致胃和小肠变厚和僵硬，临床可出现阻塞征象。
浆膜下层浸润一般表现为EOS性腹水。
本病的致病机制不明。
其中部分患者在进食某种食物后症状加重，涉及Ⅰ型变态反应，患者十二指肠液中和血清中IgE升高多伴特应性疾病对多种食物和吸入物皮肤点刺试验阳性可继发缺铁性贫血和低白蛋白血症。
本病常累及6～18个月的婴儿。
诊断基于胃肠活检，特征性的EOS增多黏膜型患者常有特应性症状，血清总IgE升高多种变应原皮试和RAST、呈阳性反应外周血EOS增多贫血等排除过敏食物要多达12周症状才会消失，肠组织才会恢复正常。
婴儿肠绞痛：表现为婴儿阵发性烦躁不安，极度痛苦喊叫，腿蜷缩，腹膨胀，排气多，一般于生后2～4周发病，到3～4个月痊愈。
诊断依靠排除攻击排除试验口腔（黏膜）变态反应综合征（oralallergysyndrome，OAS）：患者在进食某种或几种水果或蔬菜几分钟后，口咽部如唇、舌上腭和喉发痒和肿胀，少数患儿出现全身过敏症状。
多发生于花粉症患者或提示以后可能发生花粉症。
这是花粉和水果或蔬菜间出现了交叉反应性之故。
⒉非IgE（即IgMIgG或几种抗体联合）介导的食物变态反应Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ型免疫病理均可涉及，但直接的证据很少，人们相信有些食物不良反应涉及非IgE的免疫机制。
涉及Ⅱ型者如牛奶诱发的血小板减少；涉及Ⅲ型和Ⅳ型者，如疱疹样皮炎、麸质致敏肠病、牛奶诱发肠出血、食物诱发小肠结肠炎综合征、食物诱发吸收不良综合征等。
还可引起过敏性肺炎、支气管哮喘过敏性皮炎、接触性皮炎过敏性紫癜等食物过敏的并发症肠道外症状最常见的表现为血管神经性水肿和各种皮疹、湿疹。
此外尚可引起鼻炎、结膜炎、复发性口腔溃疡支气管哮喘、过敏性紫癜、心律失常、头痛眩晕等，甚至可引起过敏性休克的全身反应婴儿期食物过敏尚有发生猝死综合征的报道，应予重视。
食物过敏的预防婴儿食物过敏为了防止婴儿食物过敏，一般在开始试用新的食物时，必须从少量开始，逐渐增加，如无过敏，经过7-10天后再增添另一种新的食物。
如患儿过分肥胖，喂食过多过勤，就应该节制喂食的量和次数。
如估计患儿对牛乳过敏，可在喂食前将牛乳多煮沸几次，使牛乳蛋白变性，或者改喂人乳、羊乳、豆浆等。
如果患儿对蛋白过敏，可只给蛋黄，或者先给予少量蛋白，再逐渐加多。
如果患儿对母乳过敏，叮嘱乳母暂时少吃或不吃。
同时，为了避免患儿体内积液太多，加重病变，病孩食物应少含食盐。
患儿如有便秘，为防止过敏食物在肠道内停留时间过久，可酌情给予蜂蜜通便。
红酒有助预防食物过敏某些人的身体免疫机制会对鸡蛋、小麦和牛奶等食物产生过敏反应，情况严重的会导致休克甚至死亡。
日本研究人员在动物实验中发现，红葡萄酒中含量丰富的白藜芦醇能够预防这种食物过敏。
日本山梨大学教授中尾笃人和奥田彻等人，让一组实验鼠食用掺有0.01%白藜芦醇的食物，另一组则食用正常食物。
一个月后，他们通过人工操作，使两组实验鼠的免疫系统都对鸡蛋过敏。
结果发现，在摄取了白藜芦醇的实验鼠体内，将鸡蛋作为异物的特定抗体生产受到遏制，也没有出现休克症状。
食物过敏的诊断食物变态反应的诊断，首先根据详细的病史、皮肤试验或RAST的结果判定。
如果疑为IgE介导，应排除有关食物必要时做盲攻击，但病史中有过严重过敏反应者或诊断明确者不做。
疑为非IgE介导的食物所致胃肠道疾病，其诊断在攻击前和攻击后需做活检，无条件时应做食物的排除和攻击试验。
根据病史和（或）皮肤试验疑为IgE介导的疾病或食物诱发的小肠结肠炎，应排除可疑食物1～2周。
其他胃肠变态反应疾病排除可疑食物可长达12周。
如果症状未改善，则不大可能是食物变态反应不能仅根据皮肤试验或RAST做出Ⅰ型食物变态反应的诊断。
许多患者据此被误诊为某种食物所致的食物变态反应，而避免了他们不该禁食的食物因此病史和食物的盲攻击对病因的诊断很重要。
临床还注意到，IgE型和非IgE型可同时存在或相互转化，以及患者随时可能对新的食物变应原过敏。
食物过敏的治疗⒈避免变应原一旦确定了变应原应严格避免再进食，这是最有效的防治手段。
一周岁以内的宝宝如果确诊为食物蛋白尤其是牛奶蛋白过敏，可选用深度水解蛋白配方奶粉或游离氨基酸配方粉佳瑞宝，回避蛋白原可有效防治过敏。
但“避”应有的放矢，如鸡蛋最容易过敏的部分为蛋清，可食蛋黄部分一般6～12个月后小儿对大部分食物抗原的敏感性消失此外，烹调或加热使大多数食物抗原失去变应原性⒉药物一般不主张长期用酮替芬、皮质类固醇预防。
口服色甘酸的效果不肯定。
也不主张以食物进行IT。
但OAS可以用致敏花粉进行IT，1年后大多数患者对花粉和植物性食物的敏感性降低。
但在食物诱发了症状时应对症处理。