酒店餐饮 可持续发展 顾客
环保可持续酒店餐饮业的绿色发展策略
环保可持续酒店餐饮业的绿色发展策略随着人们环保意识的增强和可持续发展理念的普及，环保可持续成为酒店餐饮业的重要课题之一。
在这篇文章中，我将探讨一些环保可持续酒店餐饮业的绿色发展策略，以期为餐饮业从业者提供参考和借鉴。
1. 能源管理酒店餐饮业的能源消耗通常较大，因此合理管理能源是绿色发展的重要一环。
一方面，餐饮业可以采用节能设备和技术，如LED照明、高效厨房设备等，降低能源消耗。
另一方面，餐饮业可以积极利用可再生能源，如太阳能和风能，减少对传统能源的依赖。
2. 供应链管理绿色餐饮开展必须关注供应链管理，选择环保可持续的食材供应商。
与传统供应链相比，环保餐饮业更加注重生态环境保护和可持续发展，因此在选择供应商时应优先考虑其环保意识和实践。
例如，选择以有机农业方式种植的蔬菜、水果，避免使用农药和化肥，以及选择采用可持续渔业方式捕捞的海鲜。
3. 垃圾分类与废物管理垃圾分类和废物管理是绿色餐饮业的基本要求。
餐厅应建立起严格的垃圾分类制度，将可回收物、有害垃圾和普通垃圾进行分类处理。
同时，应加强对食材包装和餐具的管理，尽量减少一次性使用产品的使用。
例如，推广使用可降解餐具和饮用吸管，并鼓励顾客自带环保袋或容器，减少一次性包装的浪费。
4. 环境教育与宣传环保酒店餐饮业的绿色发展不仅仅是企业自身的努力，还需要与顾客共同参与。
因此，企业应加强环境教育和宣传，提高顾客的环保意识。
例如，在餐厅内设置环保提示标识，宣传节约用水、用电等环保习惯；通过餐桌宣传单或电子媒体发布环保信息，向顾客介绍餐厅的绿色发展理念和实践。
5. 社会责任绿色餐饮业的发展也需要关注社会责任。
餐饮企业可以积极参与当地社区的环保活动，为环保组织提供支持和资源。
此外，餐饮企业还可以通过开展环保公益项目，为有需要的群体提供食物和饮品，助力社会可持续发展。
总结起来，绿色发展对于酒店餐饮业而言是一项重要任务。
通过能源管理、供应链管理、垃圾分类与废物管理、环境教育与宣传以及社会责任的实践，餐饮业可以实现可持续发展，为保护环境、提高资源利用效率作出应有的贡献。
酒店餐饮行业现状分析洞察未来发展趋势
酒店餐饮行业现状分析洞察未来发展趋势酒店餐饮行业在过去几十年里取得了巨大的发展，成为了全球服务业的重要组成部分。
然而，随着社会经济发展的不断提升以及人们生活方式的变化，酒店餐饮行业也面临着诸多挑战和机遇。
本文将对酒店餐饮行业的现状进行分析，并展望未来的发展趋势。
一、酒店餐饮行业现状分析1.市场规模扩大近年来，全球酒店餐饮市场规模不断扩大。
据数据显示，2019年全球酒店餐饮市场规模达到了1.8万亿美元，这一数字预计到2025年将达到2.3万亿美元。
这一增长主要得益于旅游业的兴旺发展和全球消费者对于美食体验的不断追求。
2.消费升级与个性化需求增加随着经济发展和人民生活水平的提高，消费者对于酒店餐饮的需求也发生了变化。
消费者不再满足于简单的饮食需求，更加注重餐饮的个性化和文化体验。
因此，酒店餐饮业需要提供更多元化、有创意的菜品和服务，以满足消费者个性化需求。
3.线上线下融合发展随着移动互联网的普及，线上线下融合成为了发展的趋势。
很多酒店餐饮企业通过建立自己的官方网站、手机App等在线渠道，以及与外卖平台进行合作，实现线上订餐、外卖配送等服务。
这种融合模式在一定程度上提高了便利性和用户体验，也为酒店餐饮行业带来了新的发展机遇。
二、酒店餐饮行业未来发展趋势展望1.健康绿色餐饮随着人们对健康饮食的关注度不断提升，未来酒店餐饮业将更加注重提供健康、绿色、有机的菜品。
酒店餐饮业将加强与农田合作、引进空气净化设备、掌握新鲜食材渠道等，以满足消费者对于健康餐饮的需求。
2.文化体验融合未来的酒店餐饮行业将更加注重文化体验的融合。
通过与当地文化、传统习俗的结合，酒店餐饮业可以为消费者提供更加丰富的菜品和服务，进而提升顾客的满意度和忠诚度。
3.技术创新助力发展随着科技的不断进步，酒店餐饮业也将借助技术创新来提升服务质量和效率。
例如，无人机配送、智能点餐系统、人脸识别支付等技术应用将逐渐普及，为顾客提供更加便捷、高效的餐饮服务。
酒店行业的可持续发展战略
酒店行业的可持续发展战略酒店行业是一种特殊的服务行业。
与其他服务行业相比，酒店需要提供更多的高附加值服务，并增加顾客的满意度。
随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，顾客对酒店的环保、垃圾分类、食品安全等诉求也越来越高，因此，酒店行业需要采取可持续发展战略。
可持续发展是酒店行业的未来可持续性是一种基本的人类发展模式，是从现在到未来的方法。
可持续发展需要考虑环境、经济和社会三个方面，在逐渐满足当代社会需要的同时，不破坏未来的社会和自然环境。
在酒店行业，可持续性要求经营者管理不仅要考虑赢利，同时要规避或减轻环境影响、提高社会形象、改善顾客体验等方面，达到经济、环境与社会三方面协调发展。
酒店的可持续发展不仅是酒店行业要走的路，它也是国家经济高质量发展战略的必然选择。
总体而言，酒店行业作为一种服务行业，服从于国家社会经济发展的方向，采取科学、规范、可持续的发展模式是必要的。
酒店推动可持续发展的方法1.环保酒店作为一个服务行业，它对环境的影响相当大。
因此，酒店的环保问题需要被优先考虑。
首先，在酒店的装修、设备和用品上，要使用环保材料、节能设备和环保用品，减少废物污染和有害物质的排放。
其次，要有行之有效的垃圾分类和废水的环保措施，严禁乱倒乱扔废弃物，做到从源头上减少对环境的压力。
2.社会责任作为一个企业，酒店有责任回馈社会，推动社会健康可持续发展。
酒店可以通过在社区中承担慈善捐赠、社区建设、公益文化活动和职业技能培训等方式回报社区。
同时，在人才管理上，打造良好的企业文化，营造优良的职业成长环境和职业道德，使员工有归属感，发挥出更好的创造力和工作效率。
3.创新酒店作为一种服务行业，它并不是传统意义上的生产行业，但在服务质量上与生产行业相当，因此，酒店行业需要注重独特的创新能力和多元化的经营模式。
比如对于餐饮服务，可以探索健康美食，在美食与健康之间找到平衡点，创造出独特又健康的餐饮服务模式。
同时，酒店也可以通过运用数字科技提高效率，流程优化，既减轻员工劳动负担，又能提高酒店效益。
酒店与餐饮行业提升质量三年行动实施方案
酒店与餐饮行业提升质量三年行动实施方案酒店与餐饮行业提升质量三年行动实施方案概述•本实施方案旨在提升酒店与餐饮行业的服务质量，提高顾客满意度，推动行业的可持续发展。
•实施期限：三年目标1.提高酒店与餐饮行业的服务质量，全面满足顾客的需求和期望。
2.培养人才，提升从业人员的专业素质和服务技能。
3.推动管理体系的规范化和标准化建设，提升行业整体管理水平。
4.加强与相关部门的合作，建立行业自律机制，提高行业整体形象和声誉。
实施措施1. 建立行业培训与认证体系•设立酒店与餐饮行业职业培训机构，提供专业培训课程。
•开展员工培训计划，包括基础培训、技能培训和管理培训等。
•建立行业认证制度，对符合标准的从业人员进行认证和评定。
2. 完善监督与评估机制•设立行业监督部门，对酒店和餐饮企业进行定期检查，确保服务质量符合标准。
•成立顾客满意度评估机构，开展满意度调查和评价，引导企业改进服务质量。
3. 推动行业标准化建设•制定行业服务质量标准，包括酒店星级评定标准、菜品质量标准等。
•鼓励企业参与行业标准制定，提高行业整体服务水平。
4. 加强行业交流与合作•组织行业交流活动，举办行业峰会、展览会等，促进企业间的交流与学习。
•建立行业联盟，加强与相关企业和机构的合作，共同推动行业的发展。
5. 宣传推广行业形象•设立行业宣传机构，开展形象宣传活动，提升酒店与餐饮行业的知名度和美誉度。
•制作宣传材料，如宣传册、海报等，向公众传递行业提升质量的信息。
预期效果1.提升酒店与餐饮行业的服务水平和竞争力。
2.提高顾客的满意度和忠诚度。
3.培养出更多高素质的从业人员，推动行业的人才培养与发展。
4.建立行业整体管理体系，提升行业的管理水平和规范化程度。
5.增加酒店与餐饮行业的知名度和美誉度，吸引更多顾客选择该行业服务。
该实施方案将通过培训、评估、标准化建设、合作交流和形象宣传等一系列措施，推动酒店与餐饮行业的质量提升，实现行业的可持续发展。
酒店餐饮行业的未来趋势行业的发展方向和机遇
酒店餐饮行业的未来趋势行业的发展方向和机遇酒店餐饮行业的未来趋势——行业的发展方向和机遇随着人们生活水平的提高和旅游业的蓬勃发展，酒店餐饮行业日益受到重视。
随着经济全球化的推进，这一行业面临着诸多机遇和挑战。
本文将探讨酒店餐饮行业的未来趋势，分析其发展方向以及带来的机遇。
I. 健康饮食和可持续发展随着人们健康意识的提高，酒店餐饮业正逐渐重视健康饮食的需求。
未来，越来越多的酒店将提供多样化的健康食品选择，并且注重原材料的安全和新鲜度。
这有利于促进消费者更加注重营养均衡，从而提高整个行业的发展水平。
同时，可持续发展的理念也在酒店餐饮行业中得到了广泛关注。
酒店将采取更多的环保措施，例如减少食物浪费、优化能源利用等，以减少对环境的负面影响。
这些举措不仅有助于提高企业形象，更符合社会的可持续发展需求。
II. 技术创新和数字化转型随着科技的快速发展，数字化转型成为酒店餐饮行业的重要趋势。
无论是在线订餐系统、智能点餐机器人，还是虚拟支付，这些创新技术为消费者提供了更便捷、高效的餐饮体验。
除此之外，人工智能的应用也将在酒店餐饮业中发挥更大的作用。
通过数据分析和机器学习，酒店可以更好地了解消费者的喜好和习惯，从而提供个性化的餐饮服务。
这将有效提升消费者的满意度，增加企业的竞争优势。
III. 多元化体验和文化融合酒店餐饮行业的未来趋势也体现在丰富多样的餐饮体验中。
人们不再满足于简单的用餐需求，更加注重餐饮场所的氛围和文化体验。
因此，酒店餐饮业需要与其他行业进行深度合作，例如艺术文化、时尚设计等，以创造独特的就餐场景和体验。
此外，传统餐饮文化的传承和融合也是酒店餐饮行业发展的一个重要方向。
酒店可以结合当地特色饮食文化，推出具有地域特色的菜品和餐饮活动，吸引更多的游客和顾客。
IV. 人才培养和服务质量提升随着餐饮行业的迅速发展，对于优秀的酒店餐饮人才的需求也越来越大。
未来，酒店餐饮行业将加大对人力资源的培养投入，提高员工的专业素养和服务质量。
酒店餐饮行业概述了解行业的现状和发展趋势
酒店餐饮行业概述了解行业的现状和发展趋势酒店餐饮行业概述：了解行业的现状和发展趋势酒店餐饮行业是指提供住宿服务的酒店内的餐饮部门，它在旅游和饮食服务行业中起着重要的角色。
本文将对酒店餐饮行业的现状和发展趋势进行概述，以帮助读者更好地了解该行业。
一、行业现状酒店餐饮行业是旅游业的重要组成部分，随着旅游业的快速发展，该行业也得到了长足的发展。
目前在全球范围内，酒店餐饮行业已形成了一个巨大的市场体系，各种类型的酒店餐饮企业层出不穷。
受到经济发展、旅游需求和消费观念的影响，酒店餐饮行业呈现出以下几个特点：1. 品质提升：消费者对于餐饮的质量要求越来越高，酒店餐饮企业积极改善餐饮环境、提升菜品质量和服务水平，以满足消费者的需求。
2. 多元化经营：酒店餐饮企业逐渐扩大经营范围，不再局限于提供简单的餐饮服务，而是增加了各类主题餐厅、特色美食和文化娱乐等服务，更好地满足消费者的多元化需求。
3. 国际化发展：随着全球经济的互联互通，酒店餐饮行业也在国际间得到了广泛的交流与合作。
国际饮食文化的影响让更多消费者乐于尝试不同国家的美食，进一步拉动了酒店餐饮行业的发展。
4. 科技驱动：互联网技术的迅速发展为酒店餐饮行业带来了诸多机遇。
在线预订系统、移动支付、点餐app等科技应用的普及提高了餐饮服务的便利性和效率。
二、发展趋势未来酒店餐饮行业将会呈现出以下几个发展趋势：1. 健康环保：随着人们对健康饮食的需求不断增加，酒店餐饮企业应积极推出更多健康、绿色的食品菜品，减少食品添加剂和烹饪油脂的使用，提倡可持续发展。
2. 创新菜品：酒店餐饮企业需要不断推陈出新，开发出更具创意和独特性的菜品。
通过与名厨合作、引进国际美食等方式，提供给消费者更加丰富多样的餐饮体验。
3. 个性化服务：消费者在选择餐饮服务时注重个性化和差异化。
酒店餐饮企业要根据顾客的需求，提供个性化的菜单设计、定制化的餐饮服务，以吸引更多忠实的消费者。
4. 科技创新：随着科技的进步，酒店餐饮行业将会更加依赖技术创新。
消费趋势酒店餐饮行业中的消费者需求和市场趋势
消费趋势酒店餐饮行业中的消费者需求和市场趋势随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，酒店餐饮行业的消费需求和市场趋势也在不断发生变化。
本文将探讨消费趋势酒店餐饮行业中的消费者需求和市场趋势，为相关从业者提供一些有益的参考和借鉴。
1. 舒适和个性化的消费体验需求在快节奏的生活中，人们越来越注重消费体验。
在酒店餐饮行业中，消费者对于舒适性要求提高，希望在用餐过程中能够享受到愉悦的环境和服务。
酒店餐饮业主可以通过提供高品质的装修和舒适的座位，以及优质的服务来满足这一需求。
此外，个性化的消费体验也成为消费者越来越追求的方向。
消费者希望能够根据自己的口味和喜好来选择菜品和调料。
因此，酒店餐饮行业应该根据市场需求提供多样化的菜品和个性化的服务，以满足消费者的需求。
2. 健康和有机食品的需求增加随着人们健康意识的提高，消费者对于食品的安全和健康性也越来越关注。
消费者在选择酒店餐饮时，更倾向于选择提供健康和有机食品的场所。
因此，酒店餐饮业主应该加强食品安全管理，选择优质的食材，并提供健康和有机的菜品，以满足这一需求。
3. 科技与便利性的融合随着科技的发展，消费者对于酒店餐饮行业的便利性要求也有所增加。
消费者希望能够通过手机应用程序进行在线预订、点餐和支付，以节省时间和提高效率。
因此，酒店餐饮业主可以考虑引入相关的科技设施和服务，以提升消费者的体验和满意度。
4. 多元文化的融入随着全球化的推进，多元文化的融入也在酒店餐饮行业中体现得越来越明显。
消费者对于不同国家和地区的菜品越来越感兴趣，希望能够在酒店餐饮场所品尝到地道的异国风味。
因此，酒店餐饮业主可以考虑引入多元文化元素，提供多样化的菜品选择，以满足消费者对不同美食的需求。
5. 可持续发展和环保意识的提升随着环保意识的提升，消费者对于酒店餐饮行业的环保和可持续发展也开始重视。
消费者更关注酒店餐饮产品的环境友好性和社会责任感。
因此，酒店餐饮业主应该积极采取可持续的经营措施，如减少对塑料制品的使用，推行节能减排措施等，以满足消费者对环保的要求。
酒店餐饮行业的可持续发展减少浪费和环境友好措施
酒店餐饮行业的可持续发展减少浪费和环境友好措施酒店餐饮行业作为旅游服务的重要组成部分，在满足人们日益增长的需求的同时，也面临着环境问题和资源浪费的挑战。
为了实现可持续发展，减少浪费和保护环境，酒店餐饮行业采取了一系列措施。
一、优化供应链管理酒店餐饮行业通过优化供应链管理来减少浪费，为环境友好做出贡献。
首先，酒店与供应商合作，优选有机蔬菜和水果，以减少农药和化肥的使用，并支持本地农民，提高当地农业的可持续性。
其次，酒店在采购环节注重减少包装，以减少塑料和纸张的使用。
此外，酒店餐饮部门还通过与供应商建立紧密的合作关系，降低库存量，使得食材更加新鲜，减少食物的浪费现象。
二、精心制定菜单酒店餐饮行业为了减少食物浪费，精心制定菜单成为其中重要的一环。
首先，酒店餐厅根据旺季和淡季的需求情况合理安排菜品，避免食材的过度采购和浪费。
其次，酒店餐饮部门通过丰富的菜品创意，设计小份菜、半份菜和套餐，以满足顾客的不同需求。
此外，酒店还鼓励顾客点菜时充分考虑食物的量，避免剩余的食物被浪费。
三、科学储存和合理分配酒店餐饮行业通过科学储存和合理分配食材，减少食物浪费。
首先，酒店在储存食材时严格控制温度和湿度，保持食材的新鲜度和质量。
其次，酒店餐饮部门合理分配食材，避免火锅类食材过剩或者期限过短，从而减少浪费。
此外，酒店还注重菜品的多样性和合理搭配，确保各种食材都能得到充分利用。
四、倡导顾客参与酒店餐饮行业通过倡导顾客参与，实现可持续发展和环境友好。
首先，酒店通过提供食物包装的回收箱和标识，引导顾客将包装物进行分类回收，减少对环境的污染。
其次，酒店餐饮部门鼓励顾客点菜时根据自身需求和食欲合理选择食物的数量，避免浪费现象的发生。
此外，酒店还通过组织公益活动和推出环保菜品，引导顾客关注环保问题，共同建立可持续的生态环境。
结语：酒店餐饮行业的可持续发展、减少浪费和环境友好措施是当下亟待解决的问题。
通过优化供应链管理、精心制定菜单、科学储存和合理分配食材以及倡导顾客参与，酒店餐饮行业能够为环境保护和资源节约做出积极贡献。
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酒店餐饮可持续发展顾客【摘要】随着酒店行业的竞争力加剧，酒店餐饮业也遇到了前所未有的挑战，酒店餐饮要想得到可持续发展，就必须要具备餐饮的核心竞争力。
我们都知道，餐饮的灵魂是既要具备不容易令竞争对手在短时间内效仿的特色餐饮产品组合和独有的经营个性，还要通过优质的服务才能实现“顾客忠诚”，进而实现稳定发展。
那么怎样才能保持酒店餐饮的特色和个性呢？怎样才能实现“顾客忠诚”呢？怎样才能把酒店餐饮打造成“可持续发展型”的呢？下面我将从以下几个方面对酒店餐饮的可持续发展进行探讨。
看目前酒店餐饮行业的经营状况，供不应求已经成为历史，投资小回报率高的社会现象已基本不复存在。
审视国内酒店餐饮市场，其原因一是消费者的消费观念已趋于成熟，二是行业竞争更加激烈。
在这样的市场环境下，酒店餐饮要想拥有源源不断的利润，就必须通过各种营销活动，花费大力气与顾客建立、保持并发展长期的互惠关系，使顾客成为酒店的忠诚者。
忠诚的顾客会给酒店带来很多好处。
调查发现，两次光临的客人可以为餐饮企业带来25—85%的利润。
吸引他们再次光临的首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。
使顾客成为酒店的忠诚者，首先可以降低酒店为顾客支付的服务、促销费用。
根据美国营销协会的估计，1位满意的客人会引发8位潜在的生意；一位不满意的客人会影响25个人的光顾意愿；争取一位新客人所花的成本是保住一位老顾客所花费用的6倍。
一家饭店只要比以往***持5%的客人，则利润可增加25%以上。
其次，可以使市场份额增加。
因为，忠诚的顾客会对酒店餐饮做非常有利的宣传，积极发动其关系范围内的人前来购买，从而形成“一传十，十传百”的口碑效应，使酒店极大地增加餐饮营业收入。
所以，酒店应该将重点放在建立、保持并发展与顾客的长期关系，以期形成顾客的忠诚感。
具体来说，酒店餐饮部门应做好以下工作，才能成功地留住顾客，从而获得可持续发展抓住顾客的消费心态（一）研究顾客的需求酒店餐饮部门只有推出得到顾客认可的菜肴和服务，才能在市场上立足。
目前，顾客对餐饮的消费已不仅仅是满足口腹的需要，而是想得到全身心的享受。
因此，酒店餐饮部门的管理者必须通过周密、科学的市场调查或者是顾客投诉分析，摸清顾客的各种需求，不仅要掌握顾客的现实要求，还应了解他们的潜在需求，同时要预测饮食消费的发展趋势，从而在经营中根据消费需求的变化，不断调整菜肴的花色品种和服务项目，改进服务方式，为顾客提供更满意的服务。
研究顾客的需求应该贯穿于酒店餐饮经营活动的始终，这是因为市场变化很快，顾客需求变化也很快，酒店必须跟上顾客的变化，才能取得长久的竞争优势，获得可持续发展。
比如，北京鱼翅皇的创办者在对市场进行调查后，根据日渐富裕起来的顾客“吃营养餐”这一需求，建成了改革开放以来中国第一家鱼翅酒楼，并很快在市场占有一席之地。
鱼翅皇在打开市场后，没有停滞不前，又根据消费需求的变化，陆续推出“极品蟹黄”、“金牌佛跳墙”等新品种，并根据四季的特点推出了不同口味的鱼翅。
这种研究消费需求，满足消费需求的做法，使该企业受益不浅，正象它总经理说的，“我们要跟着时代变换和客人的需求来变，只有不断推出新的品种，才能吸引消费者”。
（二）了解顾客愿意付出的成本酒店餐饮部门应该重视研究顾客愿意付出的成本，并以此为依据，采取切实可行的措施，努力使购买成本降低至顾客愿意付出的成本以下。
比如说，可以制定完善的规章制度，加强合理的价格。
酒店餐饮部门也可以利用顾客愿意付出的最大成本来尽可能地增加酒店餐饮收入。
青岛一家餐馆就充分利用了顾客愿意付出的成本的最大金额，取得了巨大的成功。
这家餐馆让顾客根据自己的价格标准来对饭菜定价，虽然有少量客人趁机钻空子，大多数客人都制定了他们认为合理的价格，结果，这种大胆的经营方式不仅颇受顾客欢迎，还使餐馆取得了比固定价格更好的经济效益。
另外，由于酒店餐饮部门生产和销售不可分离，其服务空间转移的难度较大，这就限制了酒店餐饮发展新顾客的能力，其发展一个新顾客比保留一个老顾客难度更大；从顾客的角度讲，他们也更愿意选择自己熟悉的、认为各方面都比较满意的餐饮点去消费，因为这样可以避免他们重新选择时所面临的风险及精神压力，使其付出的精神成本相对比较低。
所以，酒店餐饮部门要特别注意培养更多的忠诚顾客，这也是降低购买成本的一个重要方面。
（三）加强与顾客的沟通只有沟通，才能更好地了解顾客的需求、了解市场形势、了解酒店餐饮经营中存在的问题，可以将酒店餐饮信息传播给顾客，所以，酒店餐饮部门必须注重沟通活动。
酒店餐饮部门可以利用各种方式、各种手段加强与顾客的沟通，比如说设计好招牌、服务标识、菜单等；利用电话接听、广告宣传、公共关系等手段向顾客传递具有特定目的的信息；通过市场调查、请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等，掌握有效信息，调整经营活动。
为了加强与顾客的沟通，酒店餐饮部门应发动员工，促使各级管理人员和服务人员主动与外部联系，特别是加强与社团中的重要任务，如厂长、校长、业务经理、公关部主任、旅行社导游等的联系，抓住各种机会，主动出击，变被动服务为主动服务，以此来提高业绩。
譬如，西安有家酒店餐饮部门得知来自台湾的一个由老年人组成的旅行团要到黄帝陵祭祖，事先打听到这些人都是浙江宁波人，当这些客人到来时，就特地为他们准备了一桌地道的宁波菜，使这些久别故乡的老人们大受感动。
这家酒店事先细致的调查工作，不仅为自己做成了一笔生意，还为酒店赢得了声誉。
努力提高顾客的满意度现在许多企业均将顾客满意作为企业的服务口号，写入企业文化手册里，酒店市场更是将顾客满意天天放在嘴上喊，那么我们究竟要从何处着手去做呢?（一）提供个性化的服务酒店餐饮部门应该深入了解每位顾客的需求和爱好，根据不同顾客的不同情况，灵活地提供个性化的服务。
要了解顾客的需求，酒店餐饮部门可以通过电脑建立客史档案，这样，当顾客再次来店时，服务人员就可以通过检索资料了解他们的特殊要求和偏好，站在“家人”的角度，提供有针对性的服务，以便赢得顾客的心，使之成为酒店餐饮的忠诚者。
例如有的顾客患有高血压，那么点菜时服务人员就应该主动提醒他们，不要点不利于健康的菜肴，并积极向他们推荐对他们身体有益的菜肴。
这样，这些顾客就会觉得酒店十分了解、关心他们。
就会成为酒店的常客。
其次，随着女性社会地位的不断提高，酒店的女性消费队伍也在不断壮大。
餐饮部的一线员工都知道，只要有女性顾客，在选择菜肴时都会考虑选择一到二份女士菜。
既然如此，酒店就可以将为女士烹制的菜肴选择出来，专门为她们创制女士菜单，省去了顾客点菜时类似这道菜是甜品吗的询问。
从细微的体贴中更能赢得女性消费者的青睐。
（二）追求超越顾客期望顾客通过自己以往的经验或是亲友的口头宣传或者是其他途径，会对酒店餐饮形成某种期望。
酒店必须达到。
最好是超越顾客的这种期望，才能给顾客留下良好的印象。
如何做到这点呢？酒店餐饮部门要让员工们明白顾客的期望，并且重视与顾客的每一次接触，保证在任何细小事情上都能够给顾客留下好印象。
只有当服务人员自始至终真正为顾客着想时，不断设法解决顾客面临的问题，做到顾客想到的，服务人员早已想到，顾客没想到的，服务人员也已想到，顾客才会感到惊喜，才能达到、甚至超越他们的期望。
有这样一个事例，可以说明提供超越顾客期望的服务是最能令顾客满意的。
曾经有一位美国老者来到长城饭店宴会销售部，言道：他是来自美国的学者，刚在中国西部游历了数月，回国前想在贵店宴请160多位同行业认识及重要贵宾。
老先生愿意付很高的餐价但非常希望饭店将宴会厅装饰出中国西部风情，因为他很留恋新疆的天山和草原的驼铃。
客人走后，宴会部开始了认真的策划，经过对几个方案的筛选，最后终于决定为客人举办“丝绸之路”主题晚宴。
两天后，当老先生及其数位随从人员在宴会前1小时出现在宴会厅时，他们的惊喜无法用语言表达。
展现在他们面前的宴会厅宛然一幅中国西部风情图：从宴会厅的三个入口处至宴会的三个主桌，服务员用黄色丝绸装饰成蜿蜒的丝绸之路；宽大的宴会厅背板上，蓝天白云下一望无际的草原点缀着可爱的羊群；西侧另一幅天山图的背板下，宽大的舞台上，一对对新疆舞蹈演员已开始载歌载舞，16张宴会餐台错落有序地散立于三条丝绸之路左右，金黄色的座位与丝绸颜色一致，高脚水晶杯和银质餐具整齐地摆放在白色的台布上，每个餐台上的艺术型的插花又令人感到了宴会设计的高雅。
面对文化氛围强烈的宴会厅，老先生激动地说：“你们做的一切大大超过了我的期望，你们是最出色的，真令我永生难忘。
”宴会的成功不言而喻。
几天以后，总经理收到了来自美国的老先生热情洋溢的表扬信，他在信中说，回国后他已经向许多朋友谈起了这个宴会，并高度称赞了长城饭店宴会部的员工，他认为这些员工是全世界最优秀的，因为这些员工能够理解顾客的期望，并大大超过了顾客的期望。
（三）适当奖励顾客要留住忠诚的顾客，适当的奖励也是一种有效的手段。
奖励会使顾客觉得反正这些钱是要花的，而又能得到额外的东西，无形中顾客就会感觉他付出的成本少了。
当然，在奖励时要注重奖励的是顾客需要的东西，如果是他们根本不在意的东西，就不会对他们有任何的激励作用。
举例来说，蚌埠的香格里拉酒店就采取了“吃完奖图画”的奖励策略。
酒店大厅里放着一只书柜，书柜里放着上千册图书，在结账时，服务人员会给顾客赠送价值为消费额5%的图书作奖品。
再比如说，香格里拉酒店集团与众多的航空公司推行“频繁飞行旅游者计划”，在入住香格里拉饭店时，顾客只要出示频繁飞行旅游者计划的会员卡，并且支付门市价，就可以得到众多航空公司给予的免费公里数或累计点数。
这些奖励措施，都有效地保有了顾客提高了酒店的营业收入。
最大化的创新工作酒店餐饮要长盛不衰，就必须在新、奇、特上下功夫，要进行独创性、灵活性的创新，因为长久不变的出品和服务会使人们感觉乏味。
在出品创新方面，要经常不断地更换新菜品时令菜更是要随着季节的变化更新。
菜品创新要实现原料创新、色彩创新、口味创新、挖掘古菜绝技、器皿创新、菜单创新。
同时，在提供的服务上也要不断创新，才能不断保有顾客比如说，武汉的一些美食酒店，采用“健康饮食导向系统”。
顾客只要把自己的年龄、性别民族、心理状态、病史等输入电脑，电脑就很快打印出一份健康饮食指南供顾客点菜时参考此招一出，前去就餐者络绎不绝。
再比如说，闽江饭店针对“佛跳墙”这种特色名菜由于价格太贵，不能为大众所消费，而推出“微型佛跳墙”。
在一个个小罐里装有鱼翅、刺参、干贝等10多个品种的“佛跳墙”出售，因每份量少，售价相对低廉，一般食客吃得起，因此不少人买几样尝尝鲜，饭店也因此提高了经济效益。
相信酒店餐饮部门如果能够做好上述几项工作，就一定能牢牢地把握住顾客，使顾客成为本酒店餐饮的忠诚者。
美国学者雷奇汉（Frederik Rerchheld）的研究结果表明只要增加5%忠诚的顾客就可以增加25%-100%的利润，所以，当酒店餐饮部门拥有众多忠诚的顾客时，就一定能够获得大量利润，从而在现代市场经济中获得可持续发展。