臭豆腐吃多了对身体有危害吗
臭豆腐是老年痴呆症的大克星
臭豆腐，竟然是阿尔兹海默症（老年痴呆症）的大克星，你信吗？原创2015-08-19 张翕程洋老年之声老年之声臭豆腐能不能吃？臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。
古医书记载，“臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。
常食者，能增强体质，健美肌肤。
”近来批判臭豆腐的文章不少，翕子觉得发酵食品是中国人对世界饮食最大的贡献，中国人吃了几千年的东西，怎么就不能吃了呢？《健康之家》采访了解放军总医院临床营养配餐师于仁文，北京联合大学生化学院马榴强教授，告诉我们，臭豆腐不光可以吃，而且具有丰富的营养价值——臭豆腐以优质黄豆为原料。
制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效，而且植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值，其中丰富的维生素B12，是阿尔兹海默症的克星。
臭豆腐的营养价值马榴强教授在采访中谈到，我们国家发酵食品的有着几千年的生产历史，特别是大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。
说实话，不仅给人们带来了营养和美味，而且还有很好的保健功能，既是食品，又是保健品呢。
臭豆腐不仅在中国大陆销售，全世界各地都在吃。
公开在市场销售的，绝大部分是可以吃的，这个绝大部分就是指正规厂家生产、销售店面有一定规模、统一配送的臭豆腐，比如王致和臭豆腐。
于仁文老师也强调，中国人的餐桌上应该多用中餐传统的调料，如传统的酱油、酱，腐乳，豆豉。
这些发酵食物当中，有些微妙的营养的变化。
发酵过程中，蛋白质分解成小成子的氨基酸，不仅是有香味，这里也含有淀粉，淀粉会分解成糖类，加一点盐，会很鲜。
发酵过程中，会产生大量B族维生素，是身体健康最重要的辅酶。
豆类蛋白质含量丰富，普通的黄豆香气比较少。
发酵之后，大豆所含蛋白质分解成氨基酸，氨基酸是有香气的。
吃了臭豆腐大便黑色
吃了臭豆腐大便黑色
臭豆腐是非常有名的美食，闻起来非常的臭，但吃起来却是十分好吃，虽然并不是所有人都能接受臭豆腐，但爱吃的人是真喜欢吃。
有些人在吃臭豆腐之后，大便的颜色变成了黑颜色，我们知道大便跟我们的健康是有很大关系的。
那么，吃了臭豆腐大便黑色是怎么回事？下面咱们就来看看吧。
吃臭豆腐拉黑屎怎么办
一般大便的颜色都是由人的饮食决定的，当然要是感冒或者上火也有可能造成不同的颜色！
臭豆腐属于腐乳类食物，吃多了的话，是会造成黑色的便便，当然如果你没有什么不适的话是什么关系的
如果想改变这样情况只要多喝水，同时停止吃臭豆腐即可！
吃“臭豆腐”要点：
1、吃臭干子的第一步就是要把他从滚烫的油锅中夹起来，那么两根长筷子是必不可少的。
那么对于卓尔来说这2个“快”字是什么呢？进攻两个边路要快！发挥出朱挺的速度优势；防守一定要退守快，特别注意卡贝萨斯的速度。
做好了这2快就能够顺利的把臭豆腐夹出来，脱离了油锅的臭豆腐也就摆脱不了被吃的命运了。
2、放入盘中的臭豆腐，虽然离开了保护他的油锅，但是还是散发着高温，这个高温也是他最后的武器，如果当卓尔队占据了场上的优势后，一定不要心急，避免被他们利用我们大举压上打
反击。
我们应该在稳固后防的基础上，不停的围攻对手，使得臭豆腐的高温散去。
3、吃臭豆腐还要多加辣椒酱、香菜等佐料。
那么这就是我们球迷做的事情了，希望大家一起把那天的新华路坐满，全场大喊“搞死湘涛”等口号，让这道“臭豆腐”的滋味更加丰富。
吃臭豆腐好不好呢
吃臭豆腐好不好呢关于《吃臭豆腐好不好呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人喜欢吃油炸臭豆腐，可是却不清楚这一臭都吃完以后对人体究竟怎么样，由于当代时期好啦，所以说大家就只吃一些对自身身体好的食材，假如食材身心健康，而且吃完对人体沒有一切损害得话，那麼那样的食材才算是大家组适合的挑选，可是油炸臭豆腐在大家的心中中很沒有底，不清楚油炸臭豆腐吃完到底是好還是不太好，那麼吃油炸臭豆腐怎么样呢?油炸臭豆腐：油炸臭豆腐在发醇全过程中，非常容易被微生物菌种环境污染，另外又会蒸发很多盐基氮不容易多吃! 闻着臭，吃起來香，它是油炸臭豆腐的特性。
老年人常吃油炸臭豆腐，能够提升胃口，还能具有预防疾病健康保健的功效。
试验发觉，水豆腐，历经服用霉菌发醇后，B族维生素大幅提升，对预防B 族维生素欠缺有利。
因为大豆中带有抑止亚硝酸生成的物质存有，故对癌症也有防止功效。
除畜类食材如肉、蛋、奶、鱼、虾带有较多维生素b212外，发醇后的豆类食品也可造成很多维生素b212。
欠缺维生素b212会加快人的大脑脆化过程，造成阿尔茨海默症。
常吃油炸臭豆腐可防止阿尔茨海默症。
这儿详细介绍一种臭豆腐的吃法，叫煎饼油炸臭豆腐。
用适当新鲜猪肉末，放进少量米酒、精盐、食用糖、鸡精等调味品搅拌成饼状铺在瓷碗，再将一整块油炸臭豆腐对切割成4块，匀摊在煎饼以上，随后撒上少量姜蒜末，上锅蒸20分钟就可以，荤素搭配合一，更具有营养成分。
可是也有一种叫法: 油炸臭豆腐美味，可如果你津津乐道地吃它的情况下可干万要小心油炸臭豆腐中毒了。
原先有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，总会随油炸臭豆腐的制做而繁殖在其中，非常是土法制做，一般是将一块块的水豆腐煮开后分为多个一小块再一层层地放置器皿中，随后封死密封。
这时候，假如封得密不通风，就酿下了祸事：这类“肉毒梭菌”便会趁机繁殖。
那样的油炸臭豆腐服用后会出現浑身无力、头痛、食欲不佳、视力下降等食物中毒症状从传统式的食品看，油炸臭豆腐与别的豆类食品(如豆酱、水豆豉、各种各样豆腐乳)一样全是豆类食品发醇产品，是根据打疫苗霉菌后，历经发醇而成的传统式食品。
哪些人不适合吃臭豆腐？臭豆腐的副作用有哪些
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哪些人不适合吃臭豆腐？臭豆腐的副作用有哪些
导语：生活水平不断的提高，越来越多的人都希望自己的品质得到保证，所有很多人对饮食就有了新的要求，不仅是吃饱肚子那么简单了，那么哪些人不适
生活水平不断的提高，越来越多的人都希望自己的品质得到保证，所有很多人对饮食就有了新的要求，不仅是吃饱肚子那么简单了，那么哪些人不适合吃臭豆腐呢。
副作用
臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是不吃为好。
禁忌人群
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃臭豆腐。
通过对哪些人不适合吃臭豆腐了解以后，我们知道日常饮食虽然是再平常不过的小事，但是他也是有一定的注意细节的调整，所以我们一定要结合自己的身体状况去搭配自己的饮食。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
12种食物会让你变笨
1、泡泡糖泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但制泡泡糖所用的一级白片胶是加入了具有一定毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，多吃会对身体不利。
2、加糖鲜榨橙汁加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。
推荐吃原水果。
3、松花蛋松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。
铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
4、臭豆腐臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。
它还是分解蛋白质的F*B物质，对人体有害。
5、味精每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。
6、葵花子葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，并使大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。
7、猪肝每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，故猪肝一次不宜吃太多。
8、腌菜长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留，从而增加患心脏病的机会。
另外，腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质，久吃易诱发癌症。
9、爆米花爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体，特别是对儿童的造血系统、神经和消化系统都有害。
10、鱼干片鱼片咀嚼时间过长后可浪费唾液，咽下的大量唾液可稀释胃液，降低消化能力。
11、油条油条中的白矾是含铝的无机物，如天天吃油条，铝就很难从肾脏体内排出，体内铝过多，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。
12、.咖啡咖啡中含有较多的咖啡因成分，一旦被摄入体内消化，它很快就会随血液流动，5分钟内抵达人体各个器官，使血管收缩代谢增快，胃酸尿量增多。
越吃越聪明的几种食品儿童的大脑功能除与遗传、环境等因素有关外，营养也有相当重要的作用。
这里介绍一些日常生活中常见的有益于儿童大脑健康发育的食品，父母不妨给孩子多吃点。
1.小米：小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养成分，被人们称为健脑主食。
吃臭豆腐到底有好处吗
吃臭豆腐到底有好处吗
吃了臭豆腐到底好不好呢?对于很多人来说留恋这个臭豆腐的美味，但是害怕吃了对自己身体伤害的食物，这样人们也是很不愿意的，臭豆腐在制作出来这样的臭味是必须要将这个豆腐用来发酵的，如果发酵不成功的话，那么臭味也就不强，所以说发酵时间是很长时间，但是在这个过程中是很容易滋生细菌的，那么吃臭豆腐有好处吗?
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。
这就是臭豆腐闻着臭的原因。
此外，在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人
则将吃它当成了一种嗜好。
其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。
它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
吃臭豆腐的话肯定吃不好的，所以说我劝大家平时最好是不要买臭豆腐来吃，浪费了自己的经济还不说，对自己的身体伤害大是最大的影响，现代生活条件好了，我们必须要选择一些对我们身体好的食物来吃，这样才可以改善身体素质下降的现象，不仅不要吃臭豆腐，所以对身体伤害大的食物都不要吃。
臭豆腐有营养吗
臭豆腐有营养吗臭豆腐是比较常见的一种小吃，虽然臭豆腐闻起来比较臭，但是吃起来还是比较香的，有很好的促进食欲的作用，臭豆腐里面富含植物性的乳酸菌，有调理肠道和促进消化的作用，另外它的蛋白质和钙质的含量也是比较高的，当然在吃臭豆腐的时候也要了解一些注意事项，它的制作方法导致臭豆腐有一定的副作用。
臭豆腐有营养吗1、臭豆腐富含植物性乳酸菌，有调节肠道及健胃的功效。
有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌，包括单宁酸、植物碱等，而且植物性乳酸菌在人体肠道内的存活率比动物性乳酸菌更高。
2、臭豆腐富含蛋白质及钙质。
臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白质，同时含有丰富的钙质，在臭豆腐的制作过程中，豆腐经过发酵，蛋白质分解为氨基酸，又产生了酵母等物质，有很高的营养价值。
3、臭豆腐保存有大豆所含的大豆异黄酮，其营养价值可于奶酪媲美，甚至比奶酪还高，故有“中国的素奶酪”之称。
4、臭豆腐可预防老年痴呆症。
由于臭豆腐独特的制作工艺，合成了大量维生素B12，每100克臭豆腐可含有10微克左右。
维生素B12可以减缓大脑老化的进程，预防老年痴呆。
而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐的副作用1、化学的手法导致致癌如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。
这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。
2、腐烂导致致癌臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。
3、毒菌破坏神经系统臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。
吃臭豆腐会发胖吗
吃臭豆腐会发胖吗臭豆腐是小吃当中的“王者”，不论是煎炸还是炖，味道都十分美味。
虽然臭豆腐看上去不怎么样，闻起来也比较难闻，但是臭豆腐入口的香味是很多食物无法媲美的。
所以，爱吃臭豆腐的女生基本是对于它没有抵抗力的，一次要吃很多才过瘾。
那么，女孩子吃臭豆腐多会不会发胖呢?臭豆腐的营养价值臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。
经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。
臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
发酵臭豆腐发酵过程中部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸，还合成了维生素B12。
维生素B12多存在于动物性食品，在植物性食品中含量甚微，所以素食者容易缺乏，缺乏容易引起巨幼红细胞贫血、神经系统损害等问题，建议素食者适当吃点发酵型臭豆腐，不过要选择低盐的，以减少盐的摄入。
街头上的非发酵臭豆腐不仅没有维生素B12的优势，经过油炸能量比普通豆腐高很多，营养素损失也多。
臭豆腐吃了会发胖吗我们都知道，臭豆腐是用我们平常的豆腐经过腌制和发酵制成的，而豆腐中含有的是植物性蛋白质和脂肪，很容易被人体吸收，而且含的热量很低，所以少吃点臭豆腐是不会发胖的，但是要注意晚上睡觉前两个小时最好不要吃这些不是很健康的小吃，以免造成消化不良，而影响睡眠质量。
但臭豆腐不能多吃。
臭豆腐本身没有危害，但经油炸或烧烤的臭豆腐可能在高温下产生致癌物质，长期大量吃可能对身体造成危害。
而且传统工艺制作臭豆腐所用的臭卤水，在制作过程中无法排除对健康有害的致病微生物，所以这种有安全隐患的臭豆腐，吃多了更没有好处。
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臭豆腐吃多了对身体有危害吗
常吃臭豆腐的人都知道臭豆腐闻起来臭，吃起来香，臭豆腐之所以闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解产生一种叫硫化氢的化合物。
很多人都喜欢吃。
我也非常喜欢，但是必须提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危险。
那么臭豆腐吃多了对身体有危害吗?跟我来一起了解下吧。
1：导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。
长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
2：促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。
老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
3：促使肾功能衰退
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
4：引起消化不良
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
5：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。
半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
看了以上臭豆腐吃多了的危害，常吃爱吃臭豆腐的朋友们要注意了。
尤其是将吃臭豆腐当成了一种嗜好的人。
其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。