臭豆腐乳危害有什么
臭豆腐乳危害有什么
在我们日常的饮食当中有好多朋友喜欢在吃饭的时候吃臭豆腐乳，也是一种生活习惯，可是大家却在吃的时候不知道臭豆腐乳对人身体是有害的，特别是臭豆腐乳里面所含的嘌呤会加重风湿、痛风和心脏箘类病人的病情，而且还对人身体有特别大的害处，那么臭豆腐乳危害有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
臭豆腐的成分：作为最基本的豆腐本身，是由大豆为最根本的原材料，而大豆制品是最可能存在潜在危害的食品。原因是大豆因贮存不当会发生霉变，以这种大豆为原料制得的豆腐坯其中污染的黄曲霉、赭曲霉等真菌在发酵过程中会产生毒素，污染食品，其毒素会导致人们慢性，急性中毒，更是会诱发癌症，具有强致癌性。另一个问题是农药残留，在大豆种植过程中使用的有机磷等农药会在人体内蓄积，长期食用会也对人体造成慢性毒性或致癌等危害。
臭豆腐在发酵过程中产生危害：臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分。泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
引发人体胃肠道疾病：臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，
发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。
臭豆腐的食品添加剂：臭豆腐所用的添加剂有色素、消泡剂、防腐剂、凝固剂等。添加剂过量会造成重金属超标，消费者食用会导致中毒，由此造成的重金属中毒事件屡见不鲜。其中，化工原料绿矾似乎成了制作臭豆腐不可缺少的原料，绿矾也叫皂矾，化学名称为硫酸亚铁。硫酸亚铁通常用于制造工业材料、自来水净化和工业废水处理、饲料添加剂，用不纯的硫酸亚铁处理豆干表面并发酵，可以产生化学反应，生成黑色的硫化铁，这就是使臭豆腐表面呈黑色的原因。不过，“由于硫酸亚铁在和这些菌、酶等发酵物接触时会迅速发生化学反应，这个过程中会产生许多对人体有害的化合物。“闻着臭，吃着香”，其臭味是由于发酵后一部分蛋白质的硫氢基和氨基酸游离出来产生硫臭和氨臭。硫化物主要是硫化氢，硫化氢为无色并具有腐臭味的气体，极毒，人吸入后会引起头痛、眩晕，大量吸入会严重中毒，这无疑又大大增加了臭豆腐的安全隐患。
通过上述的介绍，我们知道了臭豆腐乳危害有什么了，在平时的时候我们饮食一定要注意，臭豆腐乳虽然可以吃，但是不能吃太多，一般买的吃多了对身体不好，我们如果想吃的话，可以自己在家里面做，不但卫生，而且对身体的危害也小的多。
吃臭豆腐时的感受范文
篇一:《臭豆腐分析报告》 长 沙 臭豆腐调查报告刘苗、周阳、湛珍、龙佳向玉琳、丁未姣调查小组成员 一、前言臭豆腐其实全国各地都有，但是，最出名的却要数长沙的臭豆腐。长沙坊间有这样的一句歇后语“臭豆腐——闻起来臭，吃起来香。”臭豆腐正是以其独特风味吸引食客而闻名遐迩。但是近年来，各种食品安全问题给国人带来的心理阴影久久不曾消散。而臭豆腐也成为了食品安全中的一大问题，不少关于臭豆腐的负面新闻被频频曝光，长沙市委书记陈润儿指出，建设食品安全城市，既是民心所向，也是长沙市发展所需紧迫任务。那么现在臭豆腐的卫生状况如何呢？长沙人们又是怎么看待臭豆腐这一小吃的呢？而面对如今出现的卫生问题，长沙人们的态度又是如何的呢？针对这些问题，我们小组通过调查采访，了解长沙市民对臭豆腐的消费行为和习惯，进一步了解长沙市的臭豆腐小吃的消费市场，从而从广大消费者中得出对臭豆腐的看法。另外，报告从建设食品安全城市的角度出发，为臭豆腐未来的发展方向提出一系列的建议，可以更好的为长沙臭豆腐文化的更好传播提供参考依据。 关键词食品安全文化消费市场建议 目录{吃臭豆腐时的感受}. 一、概要 二、正文 （一）确定调查目的 （二）制定《调查研究计划》 （三）实地收集资料 （四）问卷调查结果统计情况{吃臭豆腐时的感受}. （五）调查结果分析 1、臭豆腐消费人群分析 2、长沙市消费行为和习惯分析 3、臭豆腐市场现状分析
4、长沙人对臭豆腐的 四、营销建议 五、参考文献 六、附录 调查问卷 1、调查目的 2、调查背景 二、调查方法 地点时间 调查对象 调查方法:定性,定量 质量控制 三、调查内容 对200名长沙市民（包括岳麓区、芙蓉区、开福区、雨花区天心区等五个区）的随机调查显示，七成受访者担心过臭豆腐的质量安全，近九成受访者认为，相关职能部门应该加强对流动小摊的卫生安全监管。 篇二:《臭豆腐的危害》 导语臭豆腐是我国特有的食品，臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工艺别于其他任何制作方法，全部纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物，被吃过的人念念不忘。那么你知道吃臭豆腐要注意哪些问题吗? 最近一条新闻在微博上发酵，说是一位男子吃完臭豆腐之后，出现拉肚子、呕吐的症状，越来越严重，还呕吐出黄疸水。第二天凌晨被送到医院时已经出现了严重的脱水症状，血压
最新-臭豆腐对人体的危害手抄报 精品
臭豆腐对人体的危害手抄报 篇一：关于臭豆腐的一点资料臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。 在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。 长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。 但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。 吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。 历史：臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。 绍兴臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。 闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。 无奈，只得在京暂谋生计。 王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是街叫卖。 时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。 他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。 之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。 秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。 蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。 王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。
吃臭豆腐会有危害吗
吃臭豆腐会有危害吗 关于《吃臭豆腐会有危害吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 很多人特别的喜欢吃臭豆腐，臭豆腐闻着很臭，但是吃起来却是很香的，很多人非常的糜烂这个臭豆腐的美味，巴不得每天都吃这个臭豆腐，但是其实这个臭豆腐吃了之后对人的身体伤害是很大的，如果经常吃臭豆腐的话，很有可能会诱发身体里面很多不好的状态，也会因此而患上一些疾病，那么吃臭豆腐真的有危害吗？ 1、化学的手法导致致癌：如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。 2、腐烂导致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
3、毒菌破坏神经系统：臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。引发人体胃肠道疾病：臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。 吃臭豆腐肯定是会有伤害的，如果可以的话，能够控制自己的人，那么最好是不要吃这个臭豆腐，如果只是迷恋臭豆腐的美味，那么偶尔的吃一次应该伤害不大，但是不要长期吃，很多地方的人每天都要吃臭豆腐，这样肯定就不好了，所以说为了自己的健康一定要克制住。
食品中的危害分析
食品中的危害 食品存在的危害是指可以引起食物不安全消费的生物的、化学的或物理的因素，也就是指食品中能够引起人的疾病或伤害的情况。 食品对人体的危害主要来自三个方面： （1）食品本身含有有毒有害物质，如河豚鱼含有剧毒的河豚毒素；鲭科鱼分解产生组胺；花生黄曲霉毒素等。 （2）饮食习惯造成膳食不平衡，如高脂、高盐、高糖膳食等，与机体代谢失调等综合因素的作用，这一类主要是一些与食品营养有关的慢性病，如某些肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病等。 （3）食品在生产、运输、贮存、销售过程中受到外界有毒有害物质的污染，这是最常见的食品的危害。 造成食品污染问题的原因首先是环境保护意识差，生存环境质量不高，对食品安全构成的危险因素多。例如水源污染导致食源性疾患的发生，海域的污染直接影响海产品的卫生质量，二恶英污染事件起源于垃圾焚烧等，均显示环境的生存条件与食品安全有着密切关系。 其次是农畜业种植、养殖的源头污染对食品安全的威胁越来越严重。农药、兽药的滥用，造成食物中农兽药残留问题突出。 第三是受经济发展水平不平衡的制约。一些食品生产企业的食品安全意识不强，食品生产过程中食品添加剂超标使用，污染物、重金属超标现象经常发生。更为严重的是还有少数不法生产经营者为牟取暴利，不顾消费者的安危，在食品生产经营中掺杂使假现象屡有发生。 据了解，目前食品安全隐患主要包括以下几个方面：
（1）种植和养殖过程中的污染：滥用农药、催熟剂、饲料添加剂等。 （2）不适当的添加香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等，造成对食品污染。 （3）非食品包装材料和包装容器对食品的污染。 （4）食品流通体系造成的微生物污染等。 除此之外，经济欺骗的制假，如用病死家禽做熟食、废油制食品、污水做豆腐等也属食品安全问题，这些问题需被法律制裁。 有害和不洁食品不仅危害消费者的身体健康，更在消费者心理上造成压力，人们由于不能保证买到的食品都是安全可靠的，从而会造成社会的不安定因素。 第一节生物的危害 食品存在的危害有80-90%是属于生物性的危害。 一、生物性危害的分类及特性 生物性危害主要包括细菌病原体、病毒和寄生虫三种。 这些生物体通常随着人或原料产品进入食品企业。许多这类病原在有食物生产的环境中自然发生，通过充分加热可以杀死病原或使大多数病原失活。在分发和贮存时通过充分冷冻可以使其数量保持在最低水平。 肠道病毒可能源于食品、水或从人及动物传播而来，不同于细菌的是病毒在生活细胞之外不能繁殖。甲型肝炎病毒及诺沃克病毒是与即食食品相关的病毒危害的例子。 寄生虫大多常以动物为专性寄生，在其生命循环中也可能包括人。寄生虫感染大多与未加热的肉产品或即食制品的交叉污染有关。对于那些生
臭豆腐吃多了对身体有危害吗
臭豆腐吃多了对身体有危害吗 常吃臭豆腐的人都知道臭豆腐闻起来臭，吃起来香，臭豆腐之所以闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解产生一种叫硫化氢的化合物。很多人都喜欢吃。我也非常喜欢，但是必须提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危险。那么臭豆腐吃多了对身体有危害吗?跟我来一起了解下吧。 1：导致碘缺乏 制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 2：促使痛风发作 豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。 3：促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。 4：引起消化不良 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 5：促使动脉硬化形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 看了以上臭豆腐吃多了的危害，常吃爱吃臭豆腐的朋友们要注意了。尤其是将吃臭豆腐当成了一种嗜好的人。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
臭豆腐乳危害有什么
臭豆腐乳危害有什么 在我们日常的饮食当中有好多朋友喜欢在吃饭的时候吃臭豆腐乳，也是一种生活习惯，可是大家却在吃的时候不知道臭豆腐乳对人身体是有害的，特别是臭豆腐乳里面所含的嘌呤会加重风湿、痛风和心脏箘类病人的病情，而且还对人身体有特别大的害处，那么臭豆腐乳危害有什么？通过下面的介绍我们来进行一下了解。 臭豆腐的成分：作为最基本的豆腐本身，是由大豆为最根本的原材料，而大豆制品是最可能存在潜在危害的食品。原因是大豆因贮存不当会发生霉变，以这种大豆为原料制得的豆腐坯其中污染的黄曲霉、赭曲霉等真菌在发酵过程中会产生毒素，污染食品，其毒素会导致人们慢性，急性中毒，更是会诱发癌症，具有强致癌性。另一个问题是农药残留，在大豆种植过程中使用的有机磷等农药会在人体内蓄积，长期食用会也对人体造成慢性毒性或致癌等危害。 臭豆腐在发酵过程中产生危害：臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分。泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。 引发人体胃肠道疾病：臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，
发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。 臭豆腐的食品添加剂：臭豆腐所用的添加剂有色素、消泡剂、防腐剂、凝固剂等。添加剂过量会造成重金属超标，消费者食用会导致中毒，由此造成的重金属中毒事件屡见不鲜。其中，化工原料绿矾似乎成了制作臭豆腐不可缺少的原料，绿矾也叫皂矾，化学名称为硫酸亚铁。硫酸亚铁通常用于制造工业材料、自来水净化和工业废水处理、饲料添加剂，用不纯的硫酸亚铁处理豆干表面并发酵，可以产生化学反应，生成黑色的硫化铁，这就是使臭豆腐表面呈黑色的原因。不过，“由于硫酸亚铁在和这些菌、酶等发酵物接触时会迅速发生化学反应，这个过程中会产生许多对人体有害的化合物。“闻着臭，吃着香”，其臭味是由于发酵后一部分蛋白质的硫氢基和氨基酸游离出来产生硫臭和氨臭。硫化物主要是硫化氢，硫化氢为无色并具有腐臭味的气体，极毒，人吸入后会引起头痛、眩晕，大量吸入会严重中毒，这无疑又大大增加了臭豆腐的安全隐患。 通过上述的介绍，我们知道了臭豆腐乳危害有什么了，在平时的时候我们饮食一定要注意，臭豆腐乳虽然可以吃，但是不能吃太多，一般买的吃多了对身体不好，我们如果想吃的话，可以自己在家里面做，不但卫生，而且对身体的危害也小的多。
臭豆腐有什么危害呢
臭豆腐有什么危害呢 关于《臭豆腐有什么危害呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。 臭豆腐也算是在很多的小摊中很常见的一种小吃了，很多的臭豆腐大家也知道一般都是闻起来会有臭臭的，但是吃起来却是很美味。也算的上一种传统美食了，尤其是女孩子很喜欢吃这个美食，但是却不知道这样一个小吃在现代的做法下存在很大的危害。所以下面去了解下常吃臭豆腐的危害有哪些？ 1、化学的手法导致致癌： 如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。 2、腐烂导致致癌： 臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝
胺的生成。 3、毒菌破坏神经系统： 臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。 4、引发人体胃肠道疾病： 臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。 5、不卫生影响身体健康： 现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水
不合理饮食有什么危害
不合理饮食有什么危害 南斯拉夫医学科技人员的一项最新研究成果表明；“35%的癌症是由不合理的饮食引起的”： 一、含黄曲霉素的食物；黄曲霉素主要存在于发霉的花生和玉米中，毒性很强，致癌率很高，能够引起肝癌、胃癌、肺癌等。 二、含有一定量的亚硝胺食物：亚硝胺类化合物是一种致癌力很强的物质。含亚硝胺量最高的是腌菜的菜汁，其次是干咸鱼、红肠和火腿。亚硝胺可引起食道癌、胃癌、肝癌、肾癌、鼻咽癌等。 三、含苯并芘的食物：苯并芘是一种很强的致癌物质，它存在于烟熏和烧焦、油炸的食品中，可引起肺癌和消化道癌症。 四、酒精的危害；酒中的主要成分是酒精，大量饮酒是导致喉癌、食道癌、胃癌、肠癌和乳腺癌的重要原因。 五、高脂肪食物；摄入过多的热量与脂肪，特别是饱和 脂肪酸，可增加患结肠癌、直肠癌和乳腺癌的危险。子宫内膜癌与肥胖明显相关，前列腺癌与摄入过多高脂肪食物有关 只要是零食都不安全，因为那全是垃圾食品，对人类身体损害很大。还有饮料不要喝那么多，特别是可乐，它会带走人体内的钙，多吃米饭就是对的。 1. 麻辣烫 危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA 止疼药 罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底” 2. 毛鸡蛋 危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★ 关键词：“大补”寄生虫细菌 罪状揭露：毛鸡蛋含大量病菌且危害大 3. 烤肉、烤串 危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐 罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ 4. 臭豆腐 危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆 罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐 5. 油条油饼 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★★ 关键词：铝超标敌敌畏地沟油 罪状揭露：油条八成铝超标黑窝点竟用敌敌畏熏“美味”油条6. 煎饼果子 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：地沟油柠檬黄色素过期火腿肠 罪状揭露：路边小摊贩用地沟油 7. 烤红薯 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★ 关键词：化工桶黑斑病菌 罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯
吃臭豆腐会发胖吗
吃臭豆腐会发胖吗 臭豆腐是小吃当中的“王者”，不论是煎炸还是炖，味道都十分美味。虽然臭豆腐看上去不怎么样，闻起来也比较难闻，但是臭豆腐入口的香味是很多食物无法媲美的。所以，爱吃臭豆腐的女生基本是对于它没有抵抗力的，一次要吃很多才过瘾。那么，女孩子吃臭豆腐多会不会发胖呢? 臭豆腐的营养价值 臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素”，它的营养价值甚至比奶酪还高。发酵臭豆腐发酵过程中部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸，还合成了维生素B12。维生素B12多存在于动物性食品，在植物性食品中含量甚微，所以素食者容易缺乏，缺乏容易引起巨幼红细胞贫血、神经系统损害等问题，建议素食者适当吃点发酵型臭豆腐，不过要选择低盐的，以减少盐的摄入。 街头上的非发酵臭豆腐不仅没有维生素B12的优势，经过油炸能量比普通豆腐高很多，营养素损失也多。
臭豆腐吃了会发胖吗 我们都知道，臭豆腐是用我们平常的豆腐经过腌制和发酵制成的，而豆腐中含有的是植物性蛋白质和脂肪，很容易被人体吸收，而且含的热量很低，所以少吃点臭豆腐是不会发胖的，但是要注意晚上睡觉前两个小时最好不要吃这些不是很健康的小吃，以免造成消化不良，而影响睡眠质量。 但臭豆腐不能多吃。臭豆腐本身没有危害，但经油炸或烧烤的臭豆腐可能在高温下产生致癌物质，长期大量吃可能对身体造成危害。而且传统工艺制作臭豆腐所用的臭卤水，在制作过程中无法排除对健康有害的致病微生物，所以这种有安全隐患的臭豆腐，吃多了更没有好处。
食物变质谨防8大危害
食物变质谨防8大危害 食物变质后还能吃吗？我们都知道大多数食物都是有保质期的，如果放置时间过长就会变质。可是，又不想扔掉变质食物，往往就会煮沸后再吃，这种做法是完全错误的哦。下面为大家盘点一下变质食物都有哪些危害吧。 食物变质的8大危害 发霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黄曲霉毒素，可引起发热、呕吐、黄疸、昏迷、痉挛，甚至急性中毒死亡。黄曲毒素耐高温、具有很强的致癌性，尤其对肝脏的破坏力极强。因此，购买后的粮食最好储存在通风、干燥、低温、少氧的地方，发霉勿食。 变质的鱼虾蟹：一些细菌、酵母及霉菌等产生的酶类物质将死后水产品中的蛋白质分解，产生胺类、氨、硫化氢等有毒物质，中毒时表现为皮肤潮红、结膜充血、胸闷头疼、呕吐、腹泻等症状。当鱼眼混浊、鳞片暗淡、虾蟹类的壳体发红，即是不新鲜的表现。 霉变甘蔗：主要表现为表皮无光泽、呈灰暗色、质地软、瓤部呈浅棕色、闻着有霉味或酸辣味。霉变甘蔗中产毒真菌即甘蔗节菱孢霉会产生神经毒素，主要损害中枢神经系统，食用后相继出现消化功能紊乱、神经系统症状，患者常因呼吸衰竭死亡。 不卫生的自制发酵食品：臭豆腐、豆瓣酱等自制发酵食品由于卫生条件太差、放置时间长，且伴有缺氧环境，吃时不加热或不充分加热，致使肉毒梭状芽孢杆菌产生肉毒毒素引起中毒。出现视力模糊、言语不清、瞳孔扩散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等症状直至死亡。 局部腐烂的苹果：苹果在出现局部变质后，我们常喜欢切去坏的部分再食用，其实，整个苹果都已经受到细菌的污染而变质了，只是暂时没有表现出腐烂的现象来，食用时会感觉到口味苦，甚至出现恶心、呕吐等中毒现象。 长斑的红薯：红薯储存过久、受潮以及破皮时，容易受到黑斑病侵袭，使表皮长出褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯都会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时引起发热、气喘、抽搐、昏迷甚至死亡。因此，一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了。 腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。食用后导致中毒造成肝脏细胞等的损伤，甚至诱发食道癌、肝癌等严重后果。因此，一定要购买干燥没有腐烂甚至变味的生姜。储存时也要保持干燥、无冻伤。 无根豆芽：一般自家生黄豆芽、绿豆芽时，只需要每天过滤一下清水并保温即可，但是市场上我们也会看见一些长得又胖又无根的豆芽，这些豆芽中会残留一些化学物质，长期大量食用会引起中毒。可购买相对安全的“笨生”豆芽，或者自己试着生发一些豆芽。 那么，为什么变质食物煮沸后还是不能吃呢？ 变质食物煮沸不能吃 食物如果保存不当的话就会变质，很多人认为变质的食物在煮沸后就可以再吃，这种做法是不对的。 细菌在进入人体之前分泌的毒素非常耐高温，不易被破坏分解。因此，这种用加热加压来处理变质食物的方法是不科学的，变质的食物一定要倒掉，千万不能因小失大。 除此之外，也有5种食物是不会变质的。 5种不会变质的食物
盘点近年来被曝光的十大食品安全事件
盘点近年来被曝光的十大食品安全事件????食品安全问题不知从何时开始成为人们日常饮食中无法忽视的一个问题，接二连三的食品安全问题被曝光在公众的视野内，这从一方面反映了我国食品安全机制的逐步完善，但另一方面，也不禁使我们反思：到底是什么原因让这些商贩肆无忌惮的生产这些严重伤害身体健康的食物？难道仅仅是金钱的驱使么？ ????蚊蝇聚集的黑作坊生产的小面包、为使油条更脆口而添加洗衣粉的油条、用大便做的臭豆腐、牛肚小作坊臭气熏天、用劣质陈化米做的米粉、用福尔马林浸泡的鱿鱼……黑作坊食品换上新包装堂而皇之地走入公众视野，摆上货架公开售卖。最近曝光的毒胶囊事件，更是激起了民众对于食品安全的又一轮担忧。跟随小编一起来盘点十年被曝光的重大食品安全事件，引起了哪些蝴蝶效应与反思。 ????一、2005年海鲜产品体内含有“孔雀石绿” ????事件回放： ????2005年6月5日，英国《星期日泰晤士报》报道：英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现“孔雀石绿”。有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出食品安全警报。英国食品标准局发布消息说，任何鱼类都不允许含有此类致癌物质，新发现的有机鲑鱼含有孔雀石绿的化学物质是“不可以接受的”。 ????由此，2005年7月7日，国家农业部办公厅向全国各省、自治区、直辖市下发了《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》，在全国范围内严查违法经营、使用“孔雀石绿”的行为。 ????2005年6月，《河南商报》记者对湖北、河南等地的养鱼场和水产品批发市场进行了调查，辽宁《华商晨报》记者对辽宁的养殖场和鱼药商店的调查结果都表明：在水产品的养殖过程中，很多渔民仍然用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等；在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命，鱼贩也常使用孔雀石绿。至于卖孔雀石绿的鱼药商店，由于孔雀石绿市场的存在，仍然在买卖孔雀石绿。
强致癌食品的8大黑名单
强致癌食品的8大黑名单 目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?其实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。 此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。 一、腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 二、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 三、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 四、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 五、霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。 六、隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。 七、槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 八、反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 不能不知道的食品的致癌组合！ 油炸薯片 有专家称一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范围的500倍。 世界上17个国家致癌物质丙烯酰胺摄入量的评估结果显示，按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量为成人的2至3倍。华东医院营养科主任孙建琴教授告诉记者，虽然儿童的胃口没有成人大，但儿童单位体重摄入的丙烯酰胺份量绝不比成人少。特别是薯片、薯条等淀粉类食物除了丙烯酰胺外，油炸食品还有几十种其他有毒有害物质，对身体有害。况且，食物经油炸后，不仅维生素、营养素遭破坏，其中油脂、脂肪含量也增加。 餐饮口味尽可能清淡些，少吃点盐。将油炸多改为清蒸、水煮或凉拌等；饮食习惯也要改一下，口味香、辣、脆的未必就是营养健康的。按标准，每日油脂摄入量最多不超过总能量的30%，每日摄入烹调油最好在20克以内，相当于一两小匙。 街边烤肉危害甚于“苏丹红” 在一项“腌制和发酵食品的致突变性”研究中，对烤鸡、烤鸭（电烤、炭烤等）、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉（火腿）、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品测试发现，其中5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。 其中，对烤鸡、烤鸭等熏烤食品长期摄食，有潜在的致癌作用；腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。其中，霉干菜和豆豉中检出多种霉菌的菌株。除霉豆腐外，如长期习惯食用，对人体有一定潜在危害。 很多腌制、熏烤、酱类食品的致癌性不但不低于“苏丹红”，甚至更高，对人体到底有多大危害，完全跟食用量相关。 一些腌制、熏烤食品更经不起考验，出自小作坊，是三无产品，对这类食品的安全问题，更要提防。
街边小吃危害大
街边小吃危害大 一、糖葫芦 1、卫生状况极差。不少街头叫卖的糖葫芦没有任何包装，大风一起，粉尘很容易沾在糖葫芦上，冰糖葫芦卫生令人担忧。很多商贩省略了清洗的步骤。 2、食品安全存在很大隐患。有些冰糖葫芦的山楂未成熟，味道不对，于是给糖葫芦上色。锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂，但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害人体健康。 3、糖浆在山楂上面保持的时间较短，极容易融化，而在小贩处买的冰糖葫芦则能保持较长时间，这是为什么呢？在正规的冰糖葫芦销售点，糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的，但成本较高。而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的，这样不仅成本低廉，还能使凝固后的糖浆不易融化。吃了对身体极为不利。 二、肉包子 1、无良商贩用猪肉瘤、血脖肉、死猪肉配做包子馅。至于和面时洗不洗手就无从考证了。 2、据北京电视台7频道报道，不法商贩把收废品那里得到的纸板给做成代替猪肉的包子，用火碱泡烧纸板，没一会儿火碱就把纸板给烧化了成浆状，然后掺进了馅料里，放少许的肥猪肉掺和在一起，比例是6：4，纸板占多数。 三、板面 1、用水来源不卫生。燕赵晚报记者佘慧报道，近日曝光一板面摊，摊主去公厕内接了水到街头做板面。卫生监督局表示公厕用水不是饮用水，而且所处环境特殊，属二次污染自来水，因此用这样的水做板面不符合卫生标准，是绝对不允许的。 2、罂粟壳。板面汤里加罂粟壳早已是世人皆知的秘密。 四、米线
1、添加吊白块。因为用米不好的话米线会很容易断，所以很多小厂就添加“吊白块”，可以使米线很筋，煮不断。一般的小饭店用的多是这种，新闻上已经有多次报道。老板是为了降低成本，在大米粉中加玉米粉然后加吊白块增白。吊白块学名次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，在高温下释放甲醛，甲醛是一种毒性很强的化学物质，对人体的肺、肝脏、肾脏损害极大，是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用吊白块。这种物质如果由于长期的积累,会让人得再生障碍性贫血的。 2、卫生情况堪忧。据西安晚报报道，在米线卫生检查中发现其生产环境恶劣，卫生条件极差，作为加工米线主要原料的大米上有老鼠屎，包装袋上既没有生产日期，也没有保质期。 五、麻辣烫 街头麻辣烫的问题也比较多，除了清洗不过关外，还有： 1、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。涮菜水又重复使用不更换。 2、塑料袋会添加一些增白剂、荧光粉，它们除了有潜在致癌性，还会破坏人体的免疫力。如果使用非食品用塑料袋，其中含有的聚氯乙烯经加温加热后，就易产生二噁等有害物质，引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病。 3麻辣烫因为卫生不过关，为了防止顾客腹泻掺PPA，“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑。 六、铁板鱿鱼 1、据一位知根知底的“业内人”透露，那些卖的生海鲜大多来路有问题。他说，看上去很光鲜的鱿鱼，先是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将鱿鱼发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为什么要用工业烧碱发制？因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。“一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处理后模样完全变了样，外人根本看不出来！”加入工业碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2－3倍，颜色也发红、变鲜了。福尔马林是甲醛40％的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。这是
会伤害记忆力的9种食物
会伤害记忆力的9种食物 越来越多的人出现了记忆力下降的问题，为此，我们应该正视这个问题，并采取措施，防患于未然，从而提高自己的记忆力。下面就是为大家整理的会伤害记忆力的9种食物，欢迎参考和学习。 会伤害记忆力的9种食物： 1、味精：每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。经查证，每人每日钠的总摄取量不超过2400毫克，相当于6克的盐;医生表示，如果食用味精过量，可能干扰大脑细胞的正常活动，建议少用。营养师指出，食用太多味精对大脑有一定影响，可能会影响记忆力，应该节制。 2、鲜橙汁：橙汁中若加了糖会比汽水的热量还要高，建议吃原水果就好。如果摄取过量的糖份，人体在代谢过程中会消耗很多的维生素b1，若维生素补充不足可能造成疲倦或注意力变差，当然可能影响注意力与记忆力，另外血糖偏高也会影响代谢，因此也会影响记忆力。 3、皮蛋：皮蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒，铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。 4、泡泡糖：泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但制泡泡糖所用的一
级白片胶加了一些化学添加剂，多吃对身体不利。 5、臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。高温油炸后，油脂分子会被破坏，而形成不好的物质，会危害大脑神经，可能影响记忆力。 6、葵花子：葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗大量的胆硷，使体内脂肪代谢发生障碍，并使大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。虽然葵花子含有丰富维生素e，有助维持神经、肌肉组织的正常，吃葵花子对人体有益，不过因其油脂含量较多，建议适量摄取，以免体内囤积过多油脂，至于吃葵花子对记忆力不会有影响。 7、猪肝：每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，故猪肝一次不宜吃太多。动物内脏内含血基质铁，因此猪肝富含铁质，女性生理期过后，可吃猪肝汤补血;医生表示，猪肝的确是补血效果不错的食物，但是要注意胆固醇的问题，不宜吃太多。吃猪肝基本上对人体是有益的，吃多不会影响记忆力，不过可能有抗生素残留问题，适当摄取即可。 8、含铅食物：铅能取代其他矿物质铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的一大“杀手”。含铅食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是，“无铅松花蛋”的铅含量并不等于零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。 9、含铝食物：世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超
路 边 摊 的 危 害
路边摊的危害 现在，路边摊越来越来越多，城里很多人喜欢到路边摊买零食，殊不知这是在拿健康甚至是生命在作赌注。路边摊的主要危害如下: (1)、“潲水油”、“地沟油”的危害问题。经有关部门调查发现，“地沟油”、“潲水油”的交易量之大、食用面之广，对人体的危害之严重简直令人不敢相信。这些劣质“害人油”，几乎都流入到了路边摊点和个体小餐馆。不仅如此，有资料显示，除上述“害人油”外，目前黑市交易的诸如死（病）动物肉类、处理品、假冒伪劣产品、过期原料等几乎都流入了个体摊点。 （2）、从业人员问题。小摊小贩从未做过健康体检，既无上岗证，又无卫生许可证，很可能其中有些人就是食源性疾病（肝炎、结核等）病源的携带者和传播者。其经营场所根本就不具备餐饮加工的基本条件，无洗消设施、又无保障措施，可以说饮食卫生没有丝毫保障。 （3）、加工过程中的问题。肉类制品在加工过程中，一般会添加少量亚硝酸盐作为护色剂。火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后，残留的亚硝酸盐还会转变为一种叫亚硝基吡咯烷的化学物质，这是一种强致癌物质。另外，无照小贩为了降低成本，通常反复使用严重变质的食用油，这些小摊大多又设在路边，灰尘、反复使用的木签、质量难以保证的原材料等因素使得食用这种食品极易造成交叉感染。 例子：烤红薯铁桶可能装过工业油 街头的烤红薯连着儿时的美好记忆，对很多人来说是个“挡不住的诱惑”。但很少有人注意到，不少用来烤红薯的铁桶“出身不明”，前身很可能是工业用油桶。据专业人士介绍，一般的冲洗根本无法除掉桶内残液，像苯之类的化学物质在高温下会直接从表皮进入红薯。吃了这种红薯，很容易出现消化道刺激等不良反应，严重的还会苯中毒。 例子：烤羊肉串原料可能来自问题肉 一串两串三四串——烤羊肉串历来是学生族的最爱。可要是知道这些滋滋冒油的串上肉很可能是过期的猪肉、牛肉甚至猫肉。烤羊肉串的原料现场卫生条件差已是公开的秘密。制假羊肉串一般用有卫生问题的牛肉和猪肉，为了使这些肉能带上羊肉味，小贩会把它们切开后用羊油和调料浸泡。羊肉串用炭火烤，因燃烧不完全产生的苯并芘是一种比苏丹红更要命的致癌物。还有些摊贩用自行车辐条穿肉串，辐条表面镀有金属铬，在高温熏烤下会被肉串吸收。 经有关部门调查发现，常见不良路边摊种类及危害 1.麻辣烫的罪状揭露：罂粟地沟油双氧水福尔马林 PPA 止疼药 2.烤肉、烤串的罪状揭露：流浪猫死猪肉“红粉”亚X盐 3.油条油饼的罪状揭露：铝超标敌敌畏地沟油过度摄入铝可能致痴呆症。
“人为发酵”臭豆腐美味中暗藏风险
“人为发酵”臭豆腐美味中暗藏风险 《舌尖上的中国》第一季第三集“转化的灵感”中讲道，中国人善用转化，利用点卤和自然发酵等传统方式，将大豆制成豆腐、豆豉，以及奇臭无比而又异香诱人的臭豆腐。臭豆腐作为一种发酵豆制品，不仅富含微生物发酵产生的维生素B12，有助于素食者补充优质蛋白，还能将部分蛋白质分解为氨基酸；同时避免了直接吃大豆时因蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等抗营养因子存在而引起的营养损失。 然而，近年来这种传统风味食物却变成了众矢之的，吃街头臭豆腐引发疾病甚至死亡的事件频频见诸报端。街头臭豆腐往往经过油炸，且高盐多辣，本不易“变质”，但为何能引起严重疾病甚至夺人性命？ “人为发酵”的内幕 利用传统方法制作的臭豆腐卤水需要数月时间。这漫长的制作周期让不法商贩心急如焚，将目光投向了制作周期短、成本低廉的“化学勾兑卤水”。一般来说，用于制作“臭豆腐卤水”的最常见化学制剂是硫酸亚铁（工业绿矾）、硫化钠和硼砂。硫酸亚铁和硼酸一起勾兑出的水溶液可以让浸泡在其中的豆腐迅速染上硫化铁（硫酸亚铁和硼酸反应产生）的深黑色，同时产生浓烈的恶臭味；硼砂能增加豆腐的
韧性和脆度，延长保存期；硫化钠在空气中可以被潮解，不断释放出硫化氢气体，被用来增臭。 制备这样的“臭豆腐卤水”顷刻间便能完成，而后只需将豆腐在其中浸泡数小时，即可得到大量的“正宗臭豆腐”。这样制成的东西，营养价值和口感无法与传统发酵工艺制成的臭豆腐相提并论，而且对人体健康危害极大。 首先，无论是硫酸亚铁、还是硼砂、硫化钠，都不是食品添加剂，不被允许用于制作食品，将其加入臭豆腐卤水中属于违法添加。长期或一次性过量摄入硫酸亚铁会刺激呼吸系统、消化系统黏膜，引起腹痛、恶心、食欲不振、全身无力、头痛，甚至休克或致癌。短时间内摄入过量硼砂，会引发人体多系统脏器蓄积性中毒。 其次，在用“勾兑卤水”制作臭豆腐的过程中，存在很多卫生问题。简单的浸泡无法保证卤水中菌种的类型和数量，极有可能引入大量杂菌繁殖，发生腐败。即便油炸的高温使大部分杂菌阵亡，但杂菌产生的毒素却很难被杀灭，若一次性摄入过多有毒素残留的臭豆腐，极有可能导致肝肾损伤或衰竭。 好这口，须谨慎 街边臭豆腐的安全问题令人担忧，于是有朋友决定在家自制臭豆腐，但因为无法严格控制温度、湿度和菌群，同样存在杂菌繁殖、腐败产生毒素的隐患。因此，建议您购买
臭豆腐危害身体健康的黑幕
臭豆腐危害身体健康的黑幕 法学一班陈程201220030103 全文分四大部分，十大块： 摘要、 引言、 正文 一：臭豆腐的成分 二：臭豆腐的不卫生原料发酵 三：臭豆腐发酵过程中产生的有害细菌 四：臭豆腐的食品添加剂 五：炸臭豆腐的油 六：臭豆腐黑幕的真实案例 七：如何辨别真假臭豆腐 结束语 摘要 本篇文章论述了臭豆腐对身体健康的危害。将分别从臭豆腐的成分、臭豆腐的不卫生原料发酵、臭豆腐发酵过程中产生的有害细菌、臭豆腐的食品添加剂、炸臭豆腐的油这五方面论述其对健康的危害，并附上一些臭豆腐危害人们身体健康的真实事例以及辨认真假臭豆腐的方法来引导人们正确认识臭豆腐，更好地做到饮食安全与食品安全。 引言 臭豆腐简介：“臭豆腐”是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。极具特色的休闲风味，臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上
的差异：北京王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品；长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。正常安全的臭豆腐自然是健康安全的特色休闲小吃,据说食用正常正确做法的臭豆腐还对预防老年痴呆有积极的作用呢。然而现在的臭豆腐大多确是不卫生，对身体有害的。甚至路边一辆三轮车，一桶青黑色的豆腐块儿，车上支一口滚沸的油锅，油炸臭豆腐摊儿就这样简单地组成了。（以下称的“臭豆腐”皆是非法的“假”臭豆腐）。 正文 这些不法商贩的不负责任的臭豆腐做法有太多的方面危害我们的身体健康。下面我将一一展开讲述。 一：臭豆腐的成分 作为最基本的豆腐本身，是由大豆为最根本的原材料，而大豆制品是最可能存在潜在危害的食品。原因是大豆因贮存不当会发生霉变，以这种大豆为原料制得的豆腐坯其中污染的黄曲霉、赭曲霉等真菌在发酵过程中会产生毒素，污染食品，其毒素会导致人们慢性，急性中毒，更是会诱发癌症，具有强致癌性。另一个问题是农药残留，在大豆种植过程中使用的有机磷等农药会在人体内蓄积，长期食用会也对人体造成慢性毒性或致癌等危害。 二：臭豆腐的不卫生原料发酵 热卖的臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。深圳南山区五十多家小工厂，日产一千多公斤臭豆腐，不法营业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟後豆腐全染成紫黑色，晾晒後放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料。若不够臭，再放进少许粪水增臭。拿大便做“食品添加剂”，如此骇人听闻，恐怕在世界人类食品史上也算是国人的一大“发明”了。真服了这些无良商人们，让人吐出胆汁的“创举”，需要的绝不仅仅是胆识，更要有过人的想像力。试问，用这些东西发酵出来的东西对人体的危害将会有多大，这简直就是不可估量的。 三：臭豆腐发酵过程中产生的有害细菌 臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分
吃臭豆腐的危害有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 吃臭豆腐的危害有哪些 导语：臭豆腐是在我们的生活中比较常见的而且是非常有特色的一种食物，往往很多人特别喜欢吃臭豆腐，对于臭豆腐的喜爱可以说是爱不释手根本停不下 臭豆腐是在我们的生活中比较常见的而且是非常有特色的一种食物，往往很多人特别喜欢吃臭豆腐，对于臭豆腐的喜爱可以说是爱不释手根本停不下来，但是臭豆腐是经过发酵制作而成的，经常吃豆炒豆腐对我们的身体虽然有一些好处，但同时也会给我们带来很多的危害，下面我们一起了解一下吃臭豆腐的危害有哪些？ 吃臭豆腐的危害有哪些，臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮不易多吃！闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素 B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。但是还有一种说法：臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时，如果封得 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏