公共营养师 国家职业资格四级
营养师-国家职业资格四级-第五章 社区营养管理和营养干预-第1节 营养与健康信息的收集
营养师-国家职业资格四级-第五章社区营养管理和营养干预-第1节营养与健康信息的收集[单选题]1.社区居民基本情况（江南博哥）调查表填写的工作准备没有()。
A.了解调查表内容和目的B.准备相关材料和用品C.确定调查时间和地点D.复核调查表参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]2.入户动员是()前的准备。
A.人口普查B.全国或区域性的膳食调查C.宣传日，营养干预社区活动D.以上均对参考答案：D参考解析：入户动员包括大行动前的动员，如人口普查前，入户宣传人口普查的意义和内容，动员群众广泛积极参与；全国和区域性膳食调查前的入户宣传、登记造册；宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备。
[单选题]3.世界卫生组织关于“社区”的定义是指一个有代表性的区域，人口数约为()，面积为5000～50000km2。
A.3000～5000B.5000～20000C.3万～5万D.10万～30万参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]4.专题小组讨论和个人访谈属于()。
A.定性调查B.定量调查C.半定量调查D.常规调查参考答案：A参考解析：没有试题分析[单选题]5.不为应答者提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关想法的问题类型属于()。
A.封闭式问题B.开放式问题C.填空式问题D.选择式问题参考答案：B参考解析：没有试题分析[单选题]6.健康教育的目的是帮助人们形成有益于健康的()，进而预防疾病、增进健康、提高生活质量。
A.行为和生活方式B.思想和意识C.理论和知识D.观念和态度参考答案：A参考解析：没有试题分析[单选题]7.下列调查问卷方法中，()问卷回收率较高。
A.电话调查B.自填式调查C.信函调查D.面对面调查参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]8.()是调查对象在一定时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容的活动。
A.访谈B.专题讨论C.调查问卷D.专题讲座参考答案：B参考解析：没有试题分析[单选题]9.通过报纸、广播、电视、因特网等途径传播的方式属于()。
公共营养师鉴定要求
公共营养师鉴定要求鉴定要求1、适用对象从事或准备从事本职业的人员。
2、申报条件中级（国家职业标准四级）（具备以下条件之一者）（1）取得中等职业学校（含中专、职高、技校）本专业或相关专业毕业证书，经本职业四级正规培训达规定标准学时数。
（2）在本专业或相关专业工作3年以上，经本职业四级正规培训达规定标准学时数。
（3）取得大专以上（含高职）毕业证书后，经本职业四级培训达规定标准学时数。
高级（国家职业标准三级）（具备以下条件之一者）（1）取得大专以上（含高级技工学校）本专业或相关专业毕业证书，经本职业三级正规培训达规定标准学时数。
（2）取得中等职业学校（含中专、职高、技校）本专业或相关专业毕业证书，连续工作3年（含3年）以上人员，经本职业三级正规培训达规定标准学时数。
（3）取得本职业或相关职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年（含2年）以上。
（4）取得本专业或相关专业初级专业技术职务资格，经本职业三级正规培训达规定标准学时数。
技师（国家职业标准二级）（具备以下条件之一者）（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业或相关职业工作8年（含8年）以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。
（4）持有本职业高级职业资格证书，连续从事本职业或相关职业13年且仍在本岗位工作，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
3、鉴定方式分为理论知识考试和技能操作考核。
理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用现场实际操作方式进行。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，两门成绩皆达60分以上者为合格。
技师（国家职业资格二级）还需进行综合评审。
4、考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为1：15，技能操作考核考评人员与考生配比为1：5.5、鉴定时间理论知识考试时间为90分钟；技能操作考核时间为120分钟。
2023年公共营养师-公共营养师(四级)考试备考题库附后附答案
2023年公共营养师-公共营养师（四级）考试备考题库附带答案第1卷一.全考点押密题库(共50题)1.(单项选择题)(每题 0.50 分) 食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。
A. 食品的营养密度B. 食品的营养价值C. 食品的热能密度D. 食品营养质量指数正确答案：B,2.(单项选择题)(每题 0.50 分) 烟酸缺乏可以引起（）。
A. 溶血病B. 脚气病C. 软骨病D. 癞皮病正确答案：D,3.(多项选择题)(每题 2.00 分) 蛋白质-能量营养不良的治疗原则包括（）。
A. 纠正并发症B. 改进喂养方法C. 调整饮食D. 消除病因正确答案：A,B,C,D,4.(单项选择题)(每题 0.50 分) 确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）。
A. 称重法B. 24h膳食回顾法C. 直接查表法D. 膳食史法正确答案：C,5.(判断题)(每题 0.50 分) 不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。
（ )正确答案：A,6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 有机磷农药的主要急性毒性是()。
A. 抑制胆碱酯酶的活性B. 血液系统障碍C. 致癌性D. 肝脏损害正确答案：A,7.(单项选择题)(每题 0.50 分) （）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。
A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳糖D. 以上都不对正确答案：C,8.(单项选择题)(每题 1.00 分) 经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。
A. PDCAAS=AAS×n%B. PDCAAS=AAS×真消化率C. PDCAAS=AAS×表观消化率D. PDCAAS=AAS×氮吸收量正确答案：B,9.(单项选择题)(每题 0.50 分) 粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。
A. 增加食物中磷的吸收B. 蛋白质的拮抗作用C. 增加非必需氨基酸含量D. 蛋白质的互补作用正确答案：D,10.(判断题)(每题 1.00 分) 标准量床或量板用于婴幼儿体格发育纵向测量指标的测定。
四级公共营养师考试重点内容
四级公共营养师考试重点内容
四级公共营养师考试的重点内容包括以下几个方面：
1. 营养学基础知识：了解人体营养需求和各种营养素的功能、作用、来源、缺乏症状以及补充方法等。
2. 饮食营养学：掌握均衡饮食的原则和方法，了解各类食物的营养价值，以及不同人群的饮食要求。
3. 营养与健康：熟悉饮食与常见疾病的关系，例如肥胖、高血压、糖尿病等，了解相应的预防和调整饮食的方法。
4. 儿童营养与妇女营养：掌握儿童和孕妇、哺乳期妇女等特殊人群的营养需求和建议。
5. 食物安全与卫生：了解食品安全与卫生的重要性和相关法律法规，掌握常见的食品安全问题和处理方法。
6. 营养评价与膳食指导：学习各种营养评价方法，如BMI、膳食记录、膳食调查等，能够根据评价结果提供个性化的膳食指导。
此外，考生还应了解最新的营养科研进展和国内外的营养推荐指南，掌握科学的客观的研究结果和营养咨询技巧等。
考生需要进行系统的学习和积累，理论知识和实践经验并重。
2024年公共营养师政策
2024年公共营养师政策
公共营养师政策在2024年有了新的变化。
根据最新的政策，公共营养师考试将由人社部第三方技能培训机构组织，个人无法直接报名，需要向培训学校报名，并在规定时间内参加考试。
在报考条件方面，四级公共营养师需要满足以下条件：
1.连续从事本职业工作1年以上；
2.具有医学或食品专业中专毕业证书；
3.经四级营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
而三级公共营养师的报考条件为：
1.取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上；
2.取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；
3.具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书；
4.具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1
年以上；
5.具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
此外，2024年的公共营养师政策还放宽了对报考人员的工作年限和职业技能等级证书的要求，符合本专业或相关专业学历要求的考生可直接报考四级，若毕业院校是经评估论证的高等职业学校、专科及以上普通高等学校的，可直接报考三级。
以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关部门。
2023年公共营养师职业标准
《公共营养师》职业标准(暂行)推荐教材1、《营养与食品卫生学》第5版，吴坤主编2023年（第五版）2、《营养配餐员》职业资格培训教程——中国劳动和社会保障出版社《公共营养师》职业标准(暂行)一、职业概况1.1职业名称公共营养师1.2职业定义公共营养师职业是指可以从事食物选择、食谱编制、营养评价，营养教育等公众营养工作的职业技术人员。
1.3职业等级本职业共设三个等级，分别为公共营养师国家职业资格四级、国家职业资格三级、国家职业资格二级。
1.4职业环境条件室内外、常温。
1.5职业能力特性身体健康，具有较好的语言与文字表达能力、综合分析能力和人际沟通能力；具有纯熟、准确的计算能力；手指、手臂灵活；具有正常的色、味、嗅辨别能力。
1.6基本文化限度高中、中职毕业。
1.7鉴定规定1.7.1合用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.7.2申报条件：具有下列条件之一者，可申报《公共营养师》（四级）：(1) 持有高中或相关专业的中档职业学校（含中专、职校、技校）毕业证者；(2) 持有高等学校（含大学、大专、高职）相关专业毕业证者。
具有下列条件之一者，可申报《公共营养师》（三级）：(1) 相关专业本科三年级（含三年级）以上学生；(2) 持有高中或高等学校毕业证者（大学、大专、高职），从事相关职业工作人员；(3) 持有高中或中档职业学校（含中专、职校、技校）毕业证人员，在相关职业岗位工作满三年（含三年）以上。
相关专业涉及：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学。
相关职业涉及：医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工公司技术和管理人员、社区保健人员、敬老院/老人院保健人员、宾馆、饭店营养配餐人员。
1.7.3鉴定方式采用非一体化鉴定方式：分为理论知识考试与技能操作考核两部分。
理论知识考试、技能操作考核采用闭卷笔试方式。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
公共营养师（二级）尚须进行综合评审。
公共营养师(国家职业资格四级)真题及答案
最公共养分师〔国家职业资格四级〕真题及答案1.食物生熟比例是指( )。
A.食物毛重与熟重B.食物可食部生重与熟重比C.食物毛重与剩余熟重比D.食物可食部生重与剩余熟重沈【答案】B2.人日数等于用餐实际人数乘以( )。
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A.该餐人数所占比例B.该餐食量安排比例C.该日食物总量D.该日食物安排比例【答案】B3.了解某种或几种养分素在体内吸取及代谢状况，最好的膳食调查方法是( )。
A.称重法B.记账法C.24h 膳食回忆法D.化学分析法【答案】D4.24h 膳食回忆法的调查时间是( )。
A.调查时间总和24h 即可B.调查前一天24hC.从调查起24hD.调查前后各l2h【答案】B5.以下调查方法中，最适合对散居儿童使用的是( )。
A.称重法B.记账法C.24h 膳食回忆法D.化学分析法【答案】C6.食物频数法膳食调查的主要目的是( )。
A.了解膳食习惯和某些慢性疾病的关系B.了解个人的养分状况C.了解有无养分素缺乏病D.了解群体养分状况【答案】A7.到2023 年止，我国共进展了( )次全国养分调查。
A.2B.4C.6D.8【答案】B8.购置某蔬菜2kg，不能食用局部的重量为400g，则该蔬菜的可食局部为( )。
A. 20%B. 80%C. 25%D. 75%【答案】B9.世界上第一部关于食物成分数据的文献出自( )。
A.美国B.英国C.法国D.中国【答案】A 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多养分师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。
10.我国第一本真正意义上的《食物成分表》出版于( )年。
A. 1952B. 1962C. 1972D. 1982【答案】A11.以下水产品中，含硒最高的是( )。
A.牡蛎B.甲鱼C.带鱼D.河蟹【答案】A12.牛碳水化合物的主要存在形式是( )。
A.果糖B.葡萄糖C.乳糖D.麦芽糖【答案】C13.以下最适合正常婴儿食用的乳品是( )。
公共营养师四级考试题型
公共营养师四级考试题型
公共营养师四级考试题型可能包括以下几个方面的内容：
1. 选择题：选择正确的答案，涉及到营养学、食物学、疾病与健康等方面的知识。
2. 判断题：判断给出的陈述是否正确。
3. 填空题：填写适当的答案，例如填写食物名称、营养素名称等。
4. 简答题：回答一些开放性问题，要求学生能够全面准确地解释和阐述某个概念、原则或理论等。
5. 计算题：根据给定的食材、营养素含量等数据，进行计算，例如计算某食物中某个营养素的含量。
6. 实例分析题：根据给定的案例描述，分析其中涉及的营养问题，阐述解决方案。
7. 应用题：将所学的营养知识应用到具体的实际场景中，解决实际问题。
这只是一种可能的考试题型安排，实际考试中可能会根据不同教学机构或考试机构的要求而有所差异。
建议考生在备考过程中多参考相关教材和模拟试题，了解具体的考试要求和题型，有针对性地进行复习。
公共营养师(四级)考试真题及答案
公共营养师（四级）考试真题及答案1. 下列谷类中，蛋白质生物学价值最高的是()。
A. 大米B. 小麦C. 小米D. 玉米【答案】A2. 谷类蛋白质组成中，氨基酸含量相对较低的是()。
A. 色氨酸B. 蛋氨酸C. 赖氨酸D. 苏氨酸【答案】C3. 大豆蛋白质组成中，氨基酸含量相对较少的是()。
A. 异亮氨酸B. 蛋氨酸C. 赖氨酸D. 苏氨酸【答案】B4. 下列食物中，()含维生素C较多。
A. 豆浆B. 豆腐C. 腐乳D. 豆芽【答案】D5. 下列蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是()。
A. 番茄B. 红辣椒C. 白菜D. 黄瓜【答案】B6. 对身高体质指数描述有误的是()。
A. 身高体质指数表示每厘米身高的体重值B. 身高体质指数受体重影响较大C. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000D. 身高体质指数受身高影响较大【答案】B7. 儿童按“年龄的身高”，低于参考标准身高中位数减2个标准差为()。
A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度发育迟缓D. 重度发育迟缓【答案】C8. 儿童按“身高的体重”，低于参考标准中位数减2个标准差为()。
A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度发育迟缓D. 重度发育迟缓【答案】A9. 儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，最可能的原因是()。
A. 热能不足B. 蛋白质营养不良C. 脂肪摄入不足D. 锌缺乏【答案】B 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。
10. 儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。
A. 体重偏低B. 身高/体重偏低C. 身高偏低D. 营养不良11. 下述哪项不是地中海膳食结构的特点()。
A. 膳食富含植物性食物B. 食物的加工程度低，新鲜程度高C. 豆油是主要的食用油D. 饱和脂肪所占比例较低E. 每天食用适量奶酪和酸奶【答案】C12. 有关高血压病人饮食的说法，错误的是()。
国家公共营养师等级分类
国家公共营养师等级分类
国家公共营养师分为四个等级，分别是四级（中级）、三级（高级）、二级（技师）和一级（高级技师）。
其中，二级是最高级别。
想要成为一名公共营养师，考生需要满足一定的条件并通过相应的考试。
不同级别的公共营养师具备不同的知识和技能，从提供科学的饮食建议到进行营养咨询和教育工作。
公共营养师是专门从事营养与健康促进工作、负责开展食品安全监管、食品营养健康宣传教育和管理监督等工作的专业人员。
他们需要掌握营养学、健康管理学、食品科学等方面的知识和技能，能够为人们提供专业的营养咨询和健康管理服务。
不同级别的公共营养师从事的工作也有所不同。
四级和三级公共营养师主要在社区、学校、企事业单位等领域从事营养指导、营养咨询和管理工作。
二级公共营养师则可以从事营养教学、科研、管理等方面的工作，而一级公共营养师则更加注重理论研究和学科建设。
总的来说，国家公共营养师等级分类是为了更好地规范公共营养师行业，提高公共营养师的专业水平和综合素质，从而更好地为人们的健康服务。
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公共营养师国家职业资格四级
操作技能考核试卷（1）
一、折合总人日数的计算。
（本大题共20分）
某家庭成员每人每日用餐登记表见表一。
注：（1）劳动强度：1：轻体力劳动；2：中等体力劳动；3：重体力劳动
（2）生理状况：0：正常；1：孕妇；2：乳母
（3）用餐记录：1：在家用餐；0：未在家用餐
根据表一回答如下问题：
1、写出人日数的计算公式；（2分）
人日数的计算公式=用餐总人数*餐次比
2、计算用餐人次总数、每人折合人日数和总人日数，并将结果填到表一中；（5分）
3、写出标准人系数和混合系数的计算公式；（4分）
（1）标准人系数公式=每个人群的能量推荐量与标准人能量推荐量2400kcal比值
（2）混合系数的计算公式=各类人群的人数分别*各自的标准人系数其总和/总人日数
4、计算每人的标准人系数和混合系数；（6分）
髙父的标准人系数=2700/2400=1.125、赵母的标准人系数=2100/2400=0.875、高女的标准人系数=2300/2400=0.96
混合系数=(1.8*1.125+3*0.875+1*0.96)/5.8=0.967
5、计算折合总人日数，并将以上结果填到表一中。
（3分）
二、王先生，40岁，轻体力劳动者。
王先生某一午餐的膳食见表二，请对他的膳食能量进行计算，并对其膳食能量结构给予评价。
（本大题共35分）
建议：①餐次比30%，40%，30%；
②根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，王先生膳食能量中来自蛋白质的应占10%-15%，来自脂肪的应占20%-25%，来自碳水化合物的应占55%-60%。
1、计算
（1）查食物成分表，分别计算各种食物提供的三大营养素质量；（18分）
米饭蛋白质=200*7.4%=14.8g 碳水化合物=200*77.9%=155.8g 脂肪=200*0.8%=1.6g
猪精瘦肉蛋白质=20*20.3%=4.06g 碳水化合物=20*1.5%=0.3g 脂肪=20*6.2%=1.24g 茄子蛋白质=100*1%=1g 碳水化合物=100*5.4%=5.4g 脂肪=100*0.1%=0.1g
番茄蛋白质=100*0.9%=0.9g 碳水化合物=100*4%=4g 脂肪=100*0.2%=0.2g
鸡蛋蛋白质=50*12.8%=6.4g 碳水化合物=50*1.5%=0.75g脂肪=50*9%=4.5g
豆油脂肪=10g
（2）计算出三大产能营养素提供的能量；（6分）
蛋白质能量=（14.8+4.06+1+0.9+6.4）*4=108.6kcal 碳水化合物的能量=（155.8+0.3+5.4+4+0.75）*4=665kcal 脂肪的能量=
（1.6+1.24+0.1+0.2+4.5+10）*9=158.76kcal
（3）计算能量总和；（1分）
总能量=108.6+665+158.76=932.4kcal
（4）计算动植物食物供能的百分比；（2分）
动物食物能量=（4.6+0.3+6.4+0.75）*4+（1.24+4.5）*9=99.86
植物食物能量=（1+5.4+0.9+4+14.8+155.8）*4+（1.6+0.1+0.2+10）*9=834.7
比值=99.86/834.7=0.2
（5）计算三大产能营养素提供的能量占总能量的比例；（3分）
蛋白质%=108.6/932.4=12%
脂肪%=158.76/932.4=18%
碳水化合物=665/932.4=70%
2.膳食结构的评价
（1）根据中国居民膳食营养素参考摄入量表，查出王先生的参考能量摄入量；
并根据题中给出的餐次比，对王先生该次午餐的能量摄入量进行评价；（2分）
王先生的能量推荐摄入量2400kcal 该午餐能量供给量932.4kcal 占总能量的39% 与建议的餐次比40%基本符合此午餐能量供给良好
（2）根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，对王先生的膳食能量结构进行评价。
（3分）由以上计算得出蛋白质占总能量12% 脂肪占18% 碳水化合物占70% 与DRIs和建议的能量比蛋白质符合脂肪偏低碳水化合物偏高建议主食减少20-50g 猪瘦肉减少10g
三、某公司推出一新产品——香脆饼干，需要为该产品制定食品营养标签，首先需要制定食品营养成分表，表三为该饼干营养元素的测定数据。
表三香脆饼干的营养成分检测数据（每100克中含）
1.请写出基本营养标签格式中所包括的能量及四个核心营养素的营养素参考值；（5分）
能量2000kcal 蛋白质60g 脂肪60g 碳水化合物300g 钠2000mg
2.请你根据该产品的分析数据来完成该产品的营养成分表。
其项目需包括能量和4个核心
营养素。
（20分）
营养成分表
四、营养是婴幼儿生长发育的重要影响因素之一，为评价婴幼儿的营养状况，一般会对婴儿进行形态指标的测量。
1.请举出除头围外，4个婴儿形态指标；（4分）
身长头顶到臀长胸围体重
2.说出头围测量的意义、方法及注意事项。
（16分）
意义：头围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标，是指双眉弓上缘经后脑勺枕骨粗隆绕头一周的长度，表示头颅的围长，间接反映颅内容量的大小。
头围测量：被测婴儿取坐位或仰卧位，测量者位于婴幼儿右侧或前方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点，读取软尺与零点重合处的读数，以cm为记录单位，保留小数点后一位。
测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。