土家酱香饼的配方-土家酱香饼的营养价值
风靡大江南北的土家酱香饼
风靡大江南北的土家酱香饼
土家酱香饼是湖北省恩施土家族一种特有的小吃，后来被改进成大众口味，迅速火遍全国，在大小城市的街头巷尾随处可见专卖土家酱香饼的小店，土家酱香饼香中有甜、辣而不燥、外脆里软，独具风味。
自己动手做其实也不难，一起来试试吧！
【材料】中筋面粉300g、水200g、熟白芝麻少许、香葱少许、豆瓣酱2勺、食盐少许、香醋2勺、蒜蓉辣酱1勺、五香粉少许、孜然粉适量
【工具】鹅妈妈炒锅
【做法】
1、准备好所有原材料；
2、鹅妈妈炒锅预热后，加入植物油烧热，先下豆瓣酱，再放入蒜蓉辣酱，孜然粉，倒入半碗纳美水，最后倒入水淀粉煮至浓稠，将煮好的酱料盛出备用；
3、面粉加70度热水，和成软一点的面团，醒面（静置）20分钟。
将醒好的面团分成几个小面团，取一个用擀面杖擀成圆薄片，抹上一层油，撒上少许五香粉，如上图从一边卷起后收圆，接口捏紧压在底下，再将面团擀成薄饼；
4、鹅妈妈炒锅预热后，加入少许植物油，并加热至产生油纹，擀好的薄饼下锅，小火烙到饼鼓起翻面；
5、将炒好的酱料，刷在饼上，尽量涂抹均匀；
6、依个人口味撒上适量芝麻，香葱，再烙片刻，掀开看下饼底呈金黄色，表面脆脆的，土家酱香饼就做好了；
7、用熟食刀切小块，就可以享用了，配上一杯热饮，就是一顿营养满分的爱心早餐哦！。
正宗土家酱香饼制作方法详解
正宗土家酱香饼制作方法详解土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国”。
2009年春在湖北开始流行。
准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g，白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个，250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐做法详解:1、面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。
用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。
2、大蒜剁成蓉。
白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。
豆瓣酱剁碎掉。
3、锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。
然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。
4、加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。
5、加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。
6、倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。
7、小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。
不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。
8、醒好的面团分成四五个小面团。
用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。
9、用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。
用刀切个井，中间不切断。
10、从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。
左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。
最后折好成小块。
11、四个角捏起来成圆形，不用捏紧。
收口朝下用手按扁。
用擀面丈擀成圆形薄片。
12、平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。
小火煎至金黄后翻面煎。
13、煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。
在面上刷一层刚才做好的酱。
14、撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。
酱香饼
酱香饼本文由江苏联通网上营业厅 /编辑简介土家酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别，它辣而不辛，咸香松脆。
酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。
今天我就来一款自己研究出来的酱香饼，虽然酱料没有正宗的土家酱香饼那么讲究，但口味也不输给它哦！食材主料200g面粉配料适量油适量盐适量葱面粉是一种由小麦磨成的粉末。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。
以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
制作步骤1 面粉里加入盐、葱花2 加入适量水，拌成较干的面糊3 盖上盖发酵4 豆瓣酱备用5 饼铛刷油6 手上抹油，取一团面糊放在锅里7 檊成薄薄的片，煎好8 翻个面，刷上酱汁9 切片即可食用小贴士和面是关键，面一定要希一点，面擀的越薄越好。
蛋白质含量我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。
“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
类型蛋白质含量(%) 用途高筋粉10.5-13.5 面包中筋粉8.0-10.5 面条、点心低筋粉6.5-8.5 点心、菜肴面粉等级从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
等级蛋白质(%) 矿物质(%) 类型用途特等粉7.2 0.32 低筋粉点心用一等粉12.7 0.43 高筋粉面包用一等粉10.7 0.45 高筋粉法式面包用二等粉13.5 0.54 高筋粉面包用如何分辨面粉选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
土家酱香饼的具体做法和原料
土家酱香饼的具体做法和原料关于《土家酱香饼的具体做法和原料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
土家酱香饼是如今十分时兴的一种小吃美食，还可以做为正餐，都是以数百年前广为流传出来的秘方和作法，可是如今他呢早已进到到大城市里边来啦，在街头巷尾基本上面能够看到他的影子，他如今全是大城市里的与众不同的大家食品特色美食。
它关键甘甜辣脆这好多个特性，尽管我也不知道真实的祖传秘方，可是我经常做给孩子吃的，下边大伙儿一来学习吧。
食物主要材料：小麦面粉300g、沸水100g、冷水100g、辅材油30g、郫县豆瓣酱10g、黄豆酱10g、蒜蓉辣椒酱10g、五香粉1勺子、花椒面1勺子、八角粉1勺子、熟芝麻碎适当、葱段适当、老冰糖适当。
流程：1.小麦面粉一分为二。
一半将沸水浇入小麦面粉中，拌和至水份消退，揉结团。
另一半添加冷水，拌和至水份消退，揉结团。
将2种面糊搓成一个大面糊。
放到一边醒30分钟。
2.提前准备炒酱的原材料，在其中豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3.将炒菜锅放进油，添加几个老冰糖。
当老冰糖溶化的时，将三种酱放进锅中的油中，文火炒成香气，放进小半碗水，煮沸。
放进适当的五香粉、花椒面，八角粉，随后低火加温。
煮到像稀饭的情况就可以关爆火。
4.它是炒好的酱。
5.将白芝麻放进锅中，文火炒出香味。
一半用擀面棍碾碎白芝麻碎。
一些用于预留。
6.将醒好的面糊分为3份，取在其中一份擀成实片状先撒上花椒面和熟芝麻碎。
7.翻卷后，缩紧两边。
向反过来的方位转动成，碾成饼形。
8.向反过来的方位转动成，碾成饼形。
9.擀成薄薄饼形。
10.放进加热好的电饼铛中，烙至双面淡黄。
11.用食油刷一下上炒好的酱。
12.撒上葱段或蒜黄碎。
13.撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙三分钟。
14.烙好后，切割成一小块就可以享受来哦。
上边是我自己在家在杂粮煎饼常用的原材料和作法，假如你也跟我一样喜爱外边的一些特色小吃，可是又担忧不干净，口水油一类的，那么就自己在家亲手做吧，不但简单易学，最主要是干净安全性，仅有那样才安心给孩子吃，给家人吃呀。
土家酱香饼的具体做法和原料【食物营养功效大全】
土家酱香饼的具体做法和原料
文章导读
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土家酱香饼是现在非常流行的一种美食小吃，也可以作为主食，都是从几百年前流传
下来的配方和做法，但是现在他呢已经进入到城市里面来了，在大街小巷基本上都可以见
到他的身影，他现在都是城市里的独特的大众食品特色小吃。
它主要香甜辣脆这几个特点，虽然我不知道真正的秘方，但是我经常做给孩子吃的，下面大家一来学学吧。
食材主料：面粉300g、开水100g、凉水100g、辅料油30g、郫县豆瓣10g、甜面酱
10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎适量、葱
花适量、冰糖适量。
步骤：
1.面粉一分为二。
一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。
另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。
土家酱香饼的酱做法和配方
土家酱香饼的酱做法和配方
材料：
-豆酱：适量
-芝麻酱：适量
-豆瓣酱：适量
-蒜末：适量
-生姜末：适量
-酱油：适量
-熟芝麻：适量
-细砂糖：适量
-鸡精：适量
-香油：适量
步骤：
1.首先，将适量的豆酱、芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀，使三种酱料充分混合。
2.搅拌均匀后，加入适量的蒜末和生姜末，并继续搅拌均匀，使香味充分渗入酱料中。
3.接下来，加入适量的酱油，继续搅拌均匀，注意控制酱汁的浓度，使其既具有口感丰满的特点，又不至于太稠。
4.在搅拌均匀后，加入适量的熟芝麻、细砂糖和鸡精，继续搅拌均匀，使酱料的味道更加浓郁。
5.最后，加入适量的香油，继续搅拌均匀，使酱料富有光泽和独特的
香气。
土家酱香饼的酱是土家族传统美食的核心之一，它具有酱料浓郁、味
道独特的特点，能够为整个菜品增添丰富的口感和层次感。
制作土家酱香
饼的酱时，除了注意各种材料的比例和混合的均匀性外，也要注意烹饪火
候的掌握，使酱料的味道更加纯正和浓郁。
酱香饼的做法及配方
酱香饼的做法及配方酱香饼，是一道口感独特、香味浓郁的传统糕点。
它的制作过程相对简单，使用的材料也易于获取。
在这篇文章中，我将为大家介绍酱香饼的做法及配方，希望能帮助到喜欢烘焙的您。
一、所需材料：1.1. 主要材料：- 面粉：300克- 煮熟的黑豆：100克- 红糖：100克- 豆沙馅：适量- 油：适量1.2. 辅助材料：- 温水：100毫升- 食用碱：2克（又称苏打粉）二、步骤分解：2.1. 准备工作：首先，我们需要将面粉过筛，以去除其中的杂质。
然后，我们将温水中加入食用碱溶化，搅拌均匀。
最后，将煮熟的黑豆用勺子压碎，制作成豆沙馅备用。
2.2. 面团制作：将过筛的面粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入溶化的食用碱水。
用筷子搅拌均匀，直至面粉完全吸收水分。
然后用手揉成一个光滑、有弹性的面团。
2.3. 面团醒发：将揉好的面团放在碗中，用湿布盖好。
然后将其置于温暖的地方醒发，等待约20分钟，让面团变得松软。
2.4. 饼皮制作：饼皮的制作是酱香饼的关键步骤。
将醒发好的面团分为若干个小球，然后用擀面杖将其擀成薄饼状。
擀制时，可以在面团上撒些面粉，以防粘连。
每个饼皮的直径约为10-12厘米。
2.5. 饼馅包裹：将红糖和压碎的黑豆混合在一起，制作成豆沙馅。
将一定量的豆沙馅放在饼皮的中心，然后将饼皮的四个角折叠起来，包裹住豆沙馅。
最后把四个角连接在一起，用手指捏紧。
2.6. 烘烤过程：预热烤箱至180摄氏度。
将包好饼馅的酱香饼放在烤盘上。
然后，在每个饼皮上刷上一层薄薄的油。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到酱香饼变得金黄酥脆。
2.7. 完成及保存：烘烤好的酱香饼取出烤箱，待其冷却后即可食用。
如果您想保存酱香饼，可以将其放在密封袋中，放置于干燥、阴凉处。
三、小贴士：- 酱香饼的豆沙馅可以根据个人口味的喜好进行调整。
您可以根据自己的喜好，添加其他馅料，例如糖果或果酱等。
- 在制作饼皮时，可以在面团上撒少量的白糖，以增加饼皮的香甜味道。
土家族酱香饼的做法是什么-
土家族酱香饼的做法是什么?关于《土家族酱香饼的做法是什么? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
土家族杂粮煎饼也被称作土家酱香饼，是生活起居中较为普遍的地区特色小吃，土家酱香饼不但口味味儿好，并且具备麻辣口味，另外在其中也是有浅浅的酱香气，让人百吃不腻，而杂粮煎饼关键原材料是有全麦面粉所制做而成，营养丰富，自身自身还可以开展制做。
土家族杂粮煎饼的作法布料：高筋粉20斤、酵母粉50克、发孝粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际性计量检定一汤匙10ML)、水12斤、食用油400克。
(有些人说用高筋粉不适合，本人建议能用中筋粉)包馅: 活猪白肉末(不必猪瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然粉5半匙(国际性计量检定一汤匙10ML)、油辣子适当、辣椒面适当、郫县豆瓣酱适当(炸好)、味精粉适当、香油半罐(或酱油适当)、盐适量;油辣子：食用油(适当)在不开的情况下反放辣椒面(适当)中搅拌;制做饼表层油：食用油30斤,小葱5根,蒜头,姜各500克(250g),花椒20克,莴笋4两(400g),麻椒25克,八角茴香20克,八角茴香30克，当油开的情况下把这种料倒进炸至无水分捞起来既成。
(可参照葱油制作过程)制作过程：1、小麦面粉,布料倒进压面机揉面,食用油分二次倒进和匀。
2、面揪包子皮每一个135-150克,擀饺子皮抹一层满薄薄馅,包起來擀成饼,在饼的上边抹上一层均匀的馅。
在馅的上边在抹一层表层油。
(留意饼的薄厚跟熟度的关联，有需要自身查看)3、在饼的上边撒上一些白芝麻(生)葱段4、饧三至五分钟,放进电烤箱,烤至表层橙黄色就可以。
别的作法编写食物主要材料小麦面粉250g、黄豆酱2汤勺、豆瓣酱2汤勺、油耗半汤勺、生抽酱油半汤勺辅材油适当、盐适量、五香粉10g、辣椒面10g、良姜1片、八角1个、白砂糖15g、芝麻10g、大骨头汤小半碗、葱段适当流程1、提前准备酱的原材料：豆瓣酱两汤勺，黄豆酱两汤勺，五香粉10g，辣椒面10g.芝麻10g，白砂糖15g，良姜一片，八角一个。
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土家酱香饼的配方-土家酱香饼的营
养价值
关于《土家酱香饼的配方•土家酱香饼的营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说: "此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成〃，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口。
土家酱香饼的配方•土家酱香饼的营养价值
土家酱香饼的配方
面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克。
馅料：生猪肥肉末（不要瘦肉）11斤、蒜5两、姜5两、孜
然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量（炸熟）鸡精粉
适量、些油半瓶（或老抽适量）盐适量辣椒油：色拉油（适量）在没开的时候倒放辣椒粉（适量）屮搅匀制作饼表。
面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20 克，芹菜4两，花椒25克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
制作:
1、面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。
2、面揪剂子每个135…150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。
在馅的上面在抹一层表面油o在饼的上面撒上一些芝麻（生）葱花。
饬三至五分钟, 放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
土家酱香饼简介
土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说: "此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成〃，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大屮小城市。
土家酱香饼的营养价值
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
面粉按加工
精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:
1、等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。
2、专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。
专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。