最新临床营养学模拟考试试题(二)
临床营养学模拟考试试卷(二)
临床营养学综合试题（一）名词解释1．乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。
2．BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。
=储留氮/吸收氮*100%3．20.MBR：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。
是指人体在清醒和极端安静情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。
即人体处于基础代谢状态时，每平方米体表面积每小时的能量消耗。
4．诊断膳食（亦称试验膳食）：是指在特定的时间内，通过对膳食内容的特殊调整，协助诊断疾病，是配合临床检查病因，明确诊断的一种辅助手段。
是用于疾病诊断或辅助检察或代谢研究的特殊膳食。
5.蜜月病：是指在新婚蜜月中，由于新婚夫妇性交次数过多，身心过度劳累，致使抵抗力下降所诱发的一些以生殖系统感染、泌尿系统感染为主要症状的常见疾病。
6.主动免疫:人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种防治微生物感染的措施，主要用于预防。
1．营养：是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。
2．蛋白质互补作用：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。
这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。
3．食物热效应：食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗，又称食物特殊动力作用。
4. 膳食纤维：是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。
主要来自植物性食物，多数是植物的支撑物和细胞壁。
根据其水溶性不同，一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。
5.功能性食品：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
临床营养学模拟考试试题集
临床营养学模拟考试试题集临床营养学综合试题（一）（一）名词解释1．合理营养2．必需氨基酸3．“三D”症状4.药膳5. 亚健康6．膳食调查7.肠内营养8.肥胖症（二）选择题（A型、X型）[A型题]1．合理营养的基本原则包括除了（）A．供给平衡膳食B．食品对人体无害C．合理烹调加工，提高消化率D．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E．以上都不是2．营养素的供给量是指在需要量的基础上（）A．根据人的饮食习惯而制定的B．根据生产情况而制定的适宜需要量C．根据社会条件，经济条件而制定的量D．考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量E．以上都不是3．我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的（）A.不到50%B.50%~60%C.55%~65%D.60%~70%E.70%以上4．我国人民蛋白质的主要来源为（）A.豆类及其制品B.禽、蓄肉类C.蛋类D.粮谷类E.薯类5．下列被称为“植物肉”的是（）A.绿豆B.赤豆C.黄豆D.黑豆E.豌豆6．膳食中存在的两种必需脂肪酸是( )。
A．n-3系列的亚油酸和n-6系列的a-亚麻酸B．n-6系列的亚油酸和n-3系列的a-亚麻酸C．n-6系列的EPA和n-3系列的DHA D．n-3系列的EPA和n-6系列的DHA E．n-3系列的亚油酸和n-6系列的p—亚麻酸7．在成人总热能消耗中，占主要部分的是（）A.基础代谢B.体力活动C.食物特殊动力作用D.生长发育的需要E.新组织增加8.含维生素A最丰富的食物是( )。
A．动物肝脏 B．胡萝卜C．芒果 D．菠菜 E．鸡蛋9.评价人体维生素D营养状况的最好指标是( )。
A．骨骼X线检查 B．血浆甲状旁腺素C．血清碱性磷酸酶活性D．血清钙磷乘积E．血浆25—(OH)—D310.在某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。
从营养学角度考虑，可能缺乏的是( )。
《临床营养学》模拟测试卷2
临床营养学试题一、单选题（共30 道试题，共30 分。
）1. （）摄入过多是高血压的重要因素。
A. 钠B. 锌C. 铁D. 碘E. 氯正确答案：A2. 氮平衡是指（）。
A. 摄入氮>排出氮B. 摄入氮＝排出氮C. 摄入氮＝粪氮D. 摄入氮＝粪氮-尿氮E. 摄入氮＝粪氮＋尿氮正确答案：B3. 老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。
A. 孕激素B. 雌激素C. 甲状腺素D. 甲状旁腺素E. 胰岛素正确答案：B4. 主要在小肠上部吸收，并几乎可以完全吸收的矿物质是（）。
A. 钙B. 锌C. 铁D. 镁E. 钠正确答案：E5. 一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，常常是（）。
A. 脱水B. 低渗性脱水C. 高渗性脱水D. 等渗性脱水E. 体液丢失正确答案：B6. 与牛奶相比，瘦肉的（）含量高且吸收较好。
A. 铁B. 钙C. 维生素B2D. 维生素CE. 维生素A正确答案：A7. （）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A. 蔬菜B. 水果C. 谷类D. 肉类E. 鱼类正确答案：C8. 人体缺乏维生素C比较突出的表现是（）。
A. 呕吐B. 皮肤瘀点C. 腹泻D. 体重降低E. 发热正确答案：B9. 干瘦型营养不良是因为（）。
A. 能量严重摄入不足所致B. 蛋白质严重摄入不足所致C. 脂肪摄入过多所致D. 维生素严重摄入不足所致E. 脂肪严重摄入不足所致正确答案：A10. 蛋白质的消化场所主要在（）。
A. 胃B. 小肠C. 结肠D. 回肠E. 肝脏正确答案：B11. 具有抗氧化作用的元素为（）。
A. 钙B. 铁C. 碘D. 镁E. 硒正确答案：E12. （）主要在肾脏代谢，是反映膳食中蛋白质营养的最灵敏指标。
A. 前白蛋白B. 运铁蛋白C. 血清白蛋白D. 乳铁蛋白E. 视黄醇结合蛋白正确答案：E13. 肝功能衰竭患者应少吃的食品是（)。
A、豆腐B、猪肉C、绿叶蔬菜D、百叶E、粉丝正确答案：B14. 低嘌呤饮食主要应用于（）。
临床营养师(二级)模拟试题和答案指南
临床营养师(二级)模拟试题和答案指南第一部分：基础知识一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪项？A. 构成细胞的基本物质B. 参与人体的酸碱平衡C. 提供能量D. 促进钙的吸收答案：D2. 下列哪一种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鱼类C. 玉米D. 鸡蛋答案：B3. 成人每日膳食纤维的推荐摄入量约为：A. 10-20克B. 25-35克C. 30-40克D. 40-50克答案：B4. 下列哪种疾病不是营养不良的主要原因？A. 长期食欲不振B. 消化吸收不良C. 慢性疾病D. 暴饮暴食答案：D5. 下列哪种维生素主要存在于动物性食品中？A. 维生素CB. 维生素DC. 维生素B12D. 维生素A答案：C二、简答题（每题5分，共25分）1. 请简述营养不良的诊断标准。
答案：营养不良的诊断标准主要依据体重、身高、体质指数（BMI）等指标，以及临床表现和实验室检查结果。
具体来说，体重低于同年龄、同性别、同身高人群的均值减2个标准差以下，或BMI小于18.5，可诊断为营养不良。
2. 请列举三种营养补充剂，并简要说明其主要作用。
答案：三种营养补充剂如下：①维生素B群：维持正常的新陈代谢和神经系统的功能；②钙剂：参与骨骼和牙齿的构成，维持神经、肌肉的正常功能；③铁剂：参与血红蛋白的合成，促进氧的运输和代谢。
第二部分：临床应用一、案例分析题（每题10分，共20分）案例一：患者，男，50岁，因慢性胃炎导致食欲不振，体重下降。
请列出针对该患者的营养治疗方案。
答案：针对该患者的营养治疗方案如下：①增加膳食中的营养素摄入，如优质蛋白质、脂肪、碳水化合物等；②改善饮食习惯，少食多餐，避免油腻、辛辣等刺激性食物；③补充必要的维生素和矿物质，如维生素B群、钙、铁等；④定期监测营养状况，调整营养治疗方案。
案例二：患者，女，28岁，怀孕6个月，出现贫血症状。
请列出针对该患者的营养治疗方案。
临床营养学试题及答案
§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为( )A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是( )A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服D．补充要素膳E．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应( )A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( ) A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃5．代谢膳食制备要点是( )A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免( )A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳以前添加E．上午增添7．要素膳是( )A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳食E．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择( )A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳食E．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括( )A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg 以下C．忌食动物内脏D．忌食海产品E．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( ) A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括( )A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉类、蔬菜加工而成14．下述哪项不是要素膳的适应证( ) A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良E．痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的( )A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于1．5 g／kg体重C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D．适用于超高代谢人群E．适用于不能经口进食者16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( ) A．急性肾炎B．急、慢性肾功能不全C．肝昏迷D．肝昏迷前期E．慢性心力衰竭17．调整膳食防治冠心病应避免( )A.热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖C．减少胆固醇摄入量D．采用复合糖类E．减少膳食中钠的用量18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求( ) A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mgC．选用瘦肉D．选用粗粮E．选用植物油19．水的生理功能不包括( )A．组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D．增强抵抗力E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是( )A．维生素B1 B.维生素C C．维生素：D．维生素B6E．维生素PP【B型题】问题21～24A．低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D．高蛋白膳食E．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性( )22．肥胖( )23．肾病综合征( )24．肠道手术前( )问题25～27A_低盐膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纤维膳食E．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷( )26．诊断原发性醛固酮增多症( )27．大面积烧伤( )问题28～30A．心力衰竭B．脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病E．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食( )29．低渣膳食( )30．定量膳食( )【C型题】问题31～32A．蛋白质B．糖类C两者均是D．两者均否31．产热营养素是( )32．糖尿病要控制摄入的是( )问题33～35A．匀浆膳B．要素膳C两者均可D．两者均否33．用于管饲的是( )34．不需消化就可吸收的是( )35．由纯豆类加工而成的是( )【X型题】36．膳食纤维的功能有( )A．促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E．提供维生素37．平衡膳食的优点包括( )A．供给充足热能B食物品种多样C．生长发育所需I)．所含营养素全面E．预防肿瘤38．结核病膳食应选择( )A．高热能B．高蛋白质c．低盐D．低渣E．丰富维生素39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应( )A．鼻胃管饲B胃造瘘口管饲c．供给高热能高蛋白质流质D．半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40．配制匀浆膳食时应注意( )A．选用食物新鲜卫生B．选用优质高蛋白食物C食物搭配合D．管饲匀浆液浓度恰当E．匀浆液使用时温度适宜二、填空题(每空1分，共15分)1．决定热能需要的主要因素包括、、、。
临床营养学模拟练习题+答案
临床营养学模拟练习题+答案一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）1、痛风病人需严格限制的食物是（1O）A、牛奶、鸡蛋B、菜花、菠菜C、猪肝、浓肉汤D、精白面、大米E、西瓜、苹果正确答案：C2、慢性胃炎时,哪个维生素吸收不良会出现恶性贫血（1.0）A、维生素A.B、维生素B5C、维生素B12D、维生素C.E、维生素K正确答案：C3、婴儿增添辅食应避免（）A、几种食物同时增添B、上午增添C、喂乳以前添加D、由少量开始E、根据月龄增食正确答案：A4、下列产生食物热效应最高的食物类型是（1O）A、谷类B、油脂类C、肉类D、蔬菜E、水果正确答案：C5、糖尿病控制饮食的主要目的不是（）（1.0）A、保护胰岛功能B、预防慢性并发症C、纠正代谢紊乱D、控制血脂升高E、稳定血糖正确答案：D6、晚期慢性肾功衰病人最容易出现那种电解质素乱（1O）A、钙B、钠C、氯D、镁E、钾.磷正确答案：E7、要素制剂的特点是：（1.0）A、渗透压高B、以鸡蛋为氮源C、消化吸收差，易形成粪便D、营养成分单一正确答案：A8、高血压合并肥胖的病人,每周体重减轻多少合适（1O）A、2.5kgB、4kgC、3kgD、0.5-1kgE、5kg正确答案：D9、推荐成人每天烹调油量和食盐量不超过（1O）A、推荐成人每天烹调油不超过15-20g,食盐不超过2gB、推荐成人每天烹调油不超过20-25g,食盐不超过4gC、推荐成人每天烹调油不超过30-35g,食盐不超过5gD、推荐成人每天烹调油不超过35-4Og,食盐不超过3gE、推荐成人每天烹调油不超过25-30g,食盐不超过6g正确答案：E10、具有防止上皮组织癌变的维生素是（1O）A、维生素A.B、维生素D.C、维生素C.D、维生素E.E、维生素PP正确答案：A11、急性腹泻病人恢复期肠内营养的最初阶段可以选用的是（10）Λ^冷流质B、半流质C、软食Ds浓流质E、清流质正确答案：E12、肠内营养时易导致腹胀、腹泻的原因不包括（1O）A、营养液体积过大B、营养液浓度过高C、营养液温度过低D、营养液速度过快E、患者没有常规使用助消化药物正确答案：E13、对于伴有甲旁亢的肾功衰病人,应该注意磷的控制，下列哪种食物富含磷（1oA、大米B、水果C、可乐D、低蛋白米E、蔬菜正确答案：C14、下列选项中不宜使用肠外营养支持的是。
《临床营养学》模拟卷、试题
临床营养学试题一单项选择题1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是A.鱼油2．价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是D.白质的生物价3.限制氨基酸是指D.氨基酸分较低的必需氨基酸4.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：C.6.255.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的B. 10%6.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为C. 55～70%7.下列食物含果胶较多的是C.香蕉8.下列物质中属于多糖的是A.糖元9水溶性维生素摄入过多时B.可经尿液排出体外10.夜盲症可能是由于缺乏A.维生素A11.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏A.锌12.人体必需微量元素包括C.铁、铬、钴13.有利于非血红素铁吸收的是A.维生素C14.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是D.锌、叶酸、维生素A15.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是A.牛乳的乳糖含量低于母乳16.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为B.谷类17.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童D.钙的摄入量应高于成年人18.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。
B．前β-脂蛋白19.鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是B.钙、碘20.下列哪类食物为酸性食物，C.鸡蛋21.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的B.采集22.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。
A.铁23.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏A.脂肪24.（）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
A.询问法25.低温作业人员膳食供给应注意增加（C）的比例。
C.脂肪26.（C）能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出 C.维生素C27.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。
B.脂肪28.蛋白质营养不良患者首选输入D.氨基酸29.中医食疗中养阴滋补的食物,其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。
[整理]临床营养学模拟试题.
临床营养学模拟试题（一）一、名词解释（共15分，每题3分）1、营养:2、正氮平衡3、常量元素4、膳食结构5、血糖生成指数二、单项选择题（共30分，每题1分）1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（）Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率2、第一限制氨基酸是指( )A 氨基酸分最高的氨基酸B 氨基酸分最低的氨基酸C 氨基酸分最高的必需氨基酸D 氨基酸分最低的必需氨基酸3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A 被消化吸收程度B 蛋白质种类C 氨基酸分类D 蛋白质的生物价4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏( ) 。
A 维生素AB 维生素B2C 维生素CD、维生素 D E 维生素E5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （）A 优质蛋白质B 钾C 铁D 钙E 磷6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？A 化学组成只含碳、氢、氧B 摄入后可以积存在体内C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价D 缺乏症状出现缓慢E 溶于脂肪及脂溶剂7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｂ有利于排便Ｃ能为人体消化酶所水解Ｄ减轻毒物对机体的损害作用Ｅ可阻止或减少胆固醇的吸收8、下列错误的是。
A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。
B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养C.母乳含钙高于牛乳D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年E. 母乳含丰富的必需脂肪酸9、食物中含氮量占蛋白质的（）。
A 10%B 14%C 12%D 16%10、蛋白质净利用率表达为（）。
A 消化率×生物价B 功效比值×生物价C 消化率×功效比值D 利用率×生物价11、食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
A 低于，高于B 高于，低于C 高于，高于D 低于，低于12、糖尿病治疗的最基本措施是A 体育锻炼B 戒烟限酒C 药物治疗D 营养治疗13以下食物中GI 最高的是( ) 。
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临床营养学最新营养师考试试题考试卷模拟考试题考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ） A.＜20g B.20～40g C.＜40g D.纯碳水化合物2、1g 蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是（ ）kcal 。
（ ） A.4 B.4.5 C.5 D.7 E.93、食物中1g 碳水化合物产生的热量是（ ） A.36.7 kJ B.16.7 kJ C.29.3kJ D.7.0kcal E.9.0kcal4、建立一个比较合理的膳食构成（ ） A.要有符合用膳者需要的营养素 B.要有科学合理的食谱姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------C.要有合理的膳食制度D.要有科学的烹饪方法E.要有卫生安全的食物选择5、下列碳水化物中属于单糖的是（）A.乳糖B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖6、引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）A.味精B.水果C.乳类及其制品D.蔬菜7、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是（）A.甘油三酯B.甘油二酯C.磷脂D.乳糜微粒E.胆固醇8、对食物进行综合评价的指标为（）A.RDAB.DRIsC.INQD.TEF9、（）可以使蛋白质变性。
（）A.加热B.搅拌C.加碱D.加表面活性剂E.加有机溶剂10、脂肪肝患者宜采用（）A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食11、脂肪酸按饱和程度分为（）A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.长链脂肪酸E.短链脂肪酸12、造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（）A.高磷及高钠饮食B.低钙摄入C.维生素Ｄ摄入不足，日晒时间少D.营养不足或蛋白质摄入过多13、食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒属于（）A.细菌性中毒B.化学性中毒C.有毒植物中毒D.霉菌毒素中毒14、（）不属于健康的生活方式。
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《临床营养学模拟考试试题(二)》考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、人体必需微量元素包括( )（ ）A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘2、有利于非血红素铁吸收的是 ( )（ ） A.维生素C B.钙 C.草酸 D.膳食纤维3、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是 ( )（ ）A.叶酸、维生素B6、铁B.维生素A 、碘、钙C.维生素C 、锌、碘D.锌、叶酸、维生素 A4、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是 ( )（ ）A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线-------------------------5、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( )（）A.蛋类B.谷类C.豆类D.肉类6、为了满足生长发育的需要， 10～13岁儿童( )（）A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人7、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏 _______。
（）8、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了_______，并破坏了抗胰蛋白酶。
（）9、富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生 _______和多环芳烃。
（）10、人体内含量小于0.01%的矿物质称_______。
（）11、使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是 _______含量较低。
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临床营养学综合试题（二）（一）名词解释1．营养2．蛋白质互补作用3．食物热效应4. 膳食纤维5. 功能性食品：6．营养监测7．要素膳8．PEM症（二）选择题（A型、X型）[A型题]1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB．一般而言，AI>RNIC．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2．我国居民碳水化合物的主要来源是（）A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类D.蔬菜E.水果3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。
A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。
A．猪油B．猪肝C．花生油D．葵花籽油E．大豆油6．下列属于供能营养素的是( )。
A．维生素、脂肪、蛋白质B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。
A．身体发育障碍B．角膜软化C．色盲D．暗适应迟缓E．骨质增生8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。
A．维生素D2 B．维生素D3C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。
自述记忆力减退，失眠，腹泻。
最可能的营养素缺乏病是( )。
A．必需脂肪酸缺乏症B．癞皮病C．脚气病D．核黄素缺乏病E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是( )A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜11．含锌量最丰富的食物是（）A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）A.海鱼肉B. 猪肉C. 牛肉D. 鸡肉E. 大豆14.下列说法中不正确的是（）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。
B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。
C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。
D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。
E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值15.一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）A．200kcal B．600kcal C．1200kcal D．1500kcalE.2000kcal16.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误．．的（）A.蛋白质合成增加B.血脂降低C.水的贮留量增加D.无机盐的需要量增加E.基础代谢增加17. 青少年能量来源的合理比例为（）A. 蛋白质12%~14%，脂肪25%~30%，碳水化合物55%~65%B. 蛋白质15%~20%，脂肪20%~25%，碳水化合物55%~65%C. 蛋白质12%~14%，脂肪20%~25%，碳水化合物60%~70%D. 蛋白质10%~15%，脂肪25%~30%，碳水化合物60%~70%E. 蛋白质10%~15%，脂肪20%~25%，碳水化合物60%~70%18．下述哪项描述是错误的（）A. 碳水化合物是老年人热量的主要来源B. 碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定C. 碳水化合物一般提供全日总能量的55%~65%D. 精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制E. 主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。
19．适用于一般门诊病人的膳食调查方法（）A．询问法 B．记帐法 C．称重法 D．查帐法 E.化学分析法20.慢性肝炎病人的适宜膳食（）A. 高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B. 低蛋白、低脂肪膳食C. 高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D. 严格限制脂肪摄入E. 严格限制蛋白质摄入21.通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是：（）A. 钙 B．镁 C．铁 D．锌 E．钠22.对冠心病发病影响最大的营养素是哪种：（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 微量元素E. 维生素23．重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）A．肠外营养 B．肠内营养 C．经口进食 D．鼻饲 E.静脉滴注[X型题]1．多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（）A．厌食B．进食能力降低或丧失C．精神性因素D．医源性因素 E.摄入障碍2．碳水化合物有以下作用( )A.参与组织构成B.节约蛋白质作用C.促进脂溶性维生紊吸收D.供能3．下列关于氮平衡的描述正确的是( )A．健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5％B．处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C．消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D．老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E．处于生长发育期儿童应保持正氮平衡4．可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是( )A．维生素B1 B．维生素CC．烟酸D．维生素B2 E．生育酚5．维生素A的生理功能有( )A．视网膜内视紫红质的合成B．抑制肿瘤生长C．体内生物合成的羟化反应D．免疫功能E．细胞生长和分化6．下面说法正确的是( )。
A．血红素铁主要存在于动物性食品中B．血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响C．非血红素铁主要存在于动物性食品中D．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响E．铁的吸收与体内铁的需要量有关7．含碘量丰富的食品有( )。
A．海带 B．深绿色蔬菜 C．干贝 D．紫菜 E．淡水鱼8. 以下是成酸性食物的有（）A. 谷类B. 蔬菜C. 肉类D. 水果E. 牛奶9．下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有（）A．孕早期胎儿储钙较多 B．孕后期钙储留量大大减少C．孕妇钙摄入不足时，可加速母体骨骼中钙盐的溶出D．孕妇常在孕5月左右开始发生小腿抽搐，可能与血钙降低有关E.过多的钙摄入可能导致孕妇便秘，也可能影响其他营养素的吸收10. 亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（）A. 体重减少B. 血压降低C. 活力减退D. 反应能力减退E. 适应能力减退11．营养咨询对象有（）A．患病人群 B．住院病人 C．门诊病人 D．健康人群12．某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考值0.56 mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值 2.33 mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）A. 限钠盐B. 严格控制胆固醇C. 严格限制胆固醇和控制总热能摄入D. 中等限制胆固醇E. 严格限制热能，控制肥胖13.骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）A．物理疗法 B. 营养疗法 C. 运动疗法 D. 日光浴 E. 静卧14.痛风病人可经常食用的食物有（）A. 精白米B. 大白菜 C .黄瓜 D. 水果 E. 猪肉（三）填空题1．六大类营养素包括、、、、、。
2．蛋白质-热能营养不良包括和两种类型。
3.谷类蛋白的第一限制氨基酸是，提高谷类蛋白营养价值的方法有。
4.对于儿童来说必需氨基酸有种，不同于成人的是。
5.具有抗氧化作用的维生素包括、、。
6.维生素D缺乏导致钙吸收，在婴幼儿期会发生；成年人会发生。
7.克汀病是因缺所致、异食症是因缺所致。
8．机体水的来源包括三个方面、、。
9.有人喝牛奶会感到胃肠不适，但是酸奶人人可以饮用，因为其中含有。
10. 铁的_______和_______或______是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。
11.白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指_______、_________、________、__________。
12．人体营养状况评价的内容包括：_________和_________两个方面。
13．营养咨询的目的有________、________、________和_________等方面。
14．低碘膳食用于。
（四）问答题1．合理膳食的基本卫生学要求。
2．影响基础代谢的主要因素是什么?3．简述维生素缺乏的主要原因。
4．简述如何进行营养健康教育？（七）论述题1. 蛋白质的营养学评价。
2. 试述老年人合理膳食原则。
3. 如何针对糖尿病人开展营养健康教育？【参考答案】（一）名词解释1．营养：是指人体通过从外界摄入食物，消化、吸收和利用食物中营养成分，维持生长、发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。
2．蛋白质互补作用：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。
这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。
3．食物热效应：食物热效应是指在摄食过程中所引起的额外能量消耗，又称食物特殊动力作用。
4. 膳食纤维是指食物中不能被消化利用的纤维性物质。
主要来自植物性食物，多数是植物的支撑物和细胞壁。
根据其水溶性不同，一般分为可溶性纤维和不溶性纤维。
5.功能性食品：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
6．营养监测：是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。
7．要素膳：是根据人体需要量或推荐供给量为依据，采用氨基酸或水解蛋白，炭水化合物、脂肪、维生素、矿物盐及微量元素等配置而成的一种完全肠内营养制剂。
要素膳可供口服或管饲，在许多疾病的临床中使用，不需要消化或稍经消化即可吸收，使人体得到必须的各种营养素，以维持正常生理功能。
8．PEM症：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。
（二）选择题[A型题]1.E2.B3.A4.D5.A6.C7.D8.C9.B 10.A 11.D 12.C 13.A 14.B 15.B 16.B17.A 18.D 19.A 20.C 21.E 22.C 23.B[X型题]1. ABCDE2. ABD3. ADE4. ABCD5. ABDE6. ABE7. ACD8. AC9. CDE 10. CDE 11. ABCD 12. ACDE 13. ABCD 14. ABCD（三）填空题1．蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素和水2．水肿型和消瘦型3. 赖氨酸；强化赖氨酸、与大豆混食。