正常人体营养需要
成人人体每日所需营养标准
成人人体每日所需营养标准
成人人体每日所需的营养标准是根据不同性别、年龄、体重和活动水平而变化的。
以下是一般成人人体每日所需的营养标准：
1. 能量：成人男性每天需要约2000-3000卡路里的能量，而成
人女性每天需要约1500-2000卡路里的能量。
2. 蛋白质：成人男性每天需要约55-70克的蛋白质，而成人女
性每天需要约45-60克的蛋白质。
3. 碳水化合物：成人男性每天需要约225-325克的碳水化合物，而成人女性每天需要约175-255克的碳水化合物。
4. 脂肪：成人男性每天需要约60-80克的脂肪，而成人女性每
天需要约45-65克的脂肪。
5. 纤维：成人男性每天需要约30-38克的纤维，而成人女性每
天需要约21-25克的纤维。
6. 维生素和矿物质：成人人体每天需要不同种类和数量的维生素和矿物质。
常见的包括维生素A、维生素C、维生素D、维
生素E、维生素K、维生素B群、钙、铁、锌等。
需要注意的是，上述标准是一般成人人体每日所需营养的参考值，实际需求可能因个体差异和特殊条件而有所不同。
为了确保充分满足身体的营养需求，建议咨询营养师或医生的建议并根据个人情况进行调整。
中国人每日膳食营养标准
中国人每日膳食营养标准中国人每日膳食营养标准是指中国居民在日常生活中所需的营养素摄入量的标准。
根据国家卫生健康委员会发布的《中国居民膳食指南（2016）》，中国人每日膳食营养标准主要包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等方面的要求。
首先，中国居民每日所需的能量摄入量因人的年龄、性别、体型、体力活动量等因素而有所不同。
一般成年女性每天需要的能量摄入量约为1800-2200千卡，成年男性则约为2200-2600千卡。
而儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群的能量需求也有所差异。
其次，蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养素之一。
根据中国居民膳食指南的建议，成年人每天需要的蛋白质摄入量约为50-75克，而儿童、青少年和孕妇的需求量也有所不同。
蛋白质的摄入不足会导致身体组织代谢紊乱，影响身体健康。
此外，脂肪是人体所需的重要营养素之一，它不仅是能量的重要来源，还是脂溶性维生素的运载体。
成年人每天所需的脂肪摄入量约为30-50克，其中不饱和脂肪酸的摄入应占总脂肪摄入量的70%以上。
膳食中脂肪摄入过多或不足都会对健康产生不利影响。
此外，碳水化合物是人体能量的主要来源，成年人每天所需的碳水化合物摄入量约为250-400克。
膳食中碳水化合物的摄入应以粗粮、杂粮为主，避免摄入过多的简单碳水化合物。
维生素和矿物质是维持人体生理功能正常运作所必需的微量营养素。
中国居民膳食指南中对维生素和矿物质的摄入量也有详细的建议，如维生素A、维生素C、维生素E、维生素D、钙、铁、锌等的摄入量要求。
总的来说，中国人每日膳食营养标准是根据中国居民的生活习惯、饮食结构、健康状况等因素而制定的，它对于指导人们合理膳食、保持健康至关重要。
因此，我们应该根据自身的实际情况，合理搭配膳食，保证各种营养素的充足摄入，以维持身体健康。
人所需的营养成分
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感谢支持！(Thank you for downloading and checking it out!)人所需的营养成分一、概述营养成分是维持人体正常生理功能和健康所必需的物质，它们分为宏量营养素和微量营养素两大类。
宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，微量营养素包括维生素和矿物质。
人体对营养成分的需求量不同，其摄入的来源和质量直接影响人体的健康状况。
营养成分的定义与分类宏量营养素是人体获取能量的主要来源。
碳水化合物主要来源于谷物、水果和蔬菜等，是人体活动的主要能量来源。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对维持身体组织和器官的正常功能具有重要作用，主要来源于肉类、鱼类、豆类和奶制品等。
脂肪是人体必需的能量来源之一，同时参与细胞结构的构建和生理功能的调节，主要来源于植物油、动物脂肪等。
微量营养素虽然人体需求量较小，但其对人体的健康发挥着至关重要的作用。
维生素是维持人体正常生理功能的一类有机化合物，主要来源于水果、蔬菜、肉类和奶制品等。
矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌、硒等，主要来源于肉类、奶制品、豆类、坚果和蔬菜等。
人体营养需求的重要性人体对营养成分的需求是维持生命和健康的基础。
合理的营养摄入可以提供人体所需的能量和营养物质，维持身体各系统的正常功能，促进生长发育，提高免疫力，预防疾病。
相反，不合理的营养摄入会导致营养不良或营养过剩，引发各种疾病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等。
我国政府高度重视国民营养健康问题，积极推动合理膳食和营养政策的制定与实施。
人体必需的基础营养素
人体必需的基础营养素人体必需的基础营养素是指人体正常生理活动所必需的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
1. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本组成成分，也是身体的重要营养素之一。
蛋白质在人体内参与合成和修复细胞，调节体内代谢和免疫功能。
富含蛋白质的食物包括肉类、鱼类、家禽、乳制品、豆类等。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，能为大脑和肌肉提供能量。
碳水化合物分为单糖、双糖和多糖等不同形式，其中主要的能量来源是淀粉和蔗糖。
富含碳水化合物的食物有米、面、面包、蔬菜、水果等。
3. 脂肪：脂肪是人体重要的能量储备物，同时也是细胞构成和功能的重要组成部分。
脂肪具有绝缘保温和内脏保护的作用。
脂肪分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，富含脂肪的食物有动物油、植物油、坚果等。
4. 维生素：维生素是身体正常运作所需的有机物质，能参与调节和维持身体各项功能的正常运转。
维生素分为脂溶性维生素（A、D、E和K）和水溶性维生素（维生素C和维生素B群）。
不同的维生素存在于不同的食物中，如水果、蔬菜、肉类、鱼类、奶制品等。
5. 矿物质：矿物质是构成人体组织和参与代谢过程的必需元素。
矿物质包括钙、铁、锌、镁、钠、钾等，它们对于骨骼的形成、血液的合成、细胞功能的正常运作具有重要作用。
富含矿物质的食物包括牛奶、豆类、绿叶蔬菜、海鲜等。
6. 水：水是维持身体正常功能和生命活动所必需的。
人体内的许多生物化学反应都需要水分参与，水也是细胞内外的溶剂和传输介质。
人体每天通过呼吸、排尿、排汗等途径失去水分，合理补充水分有助于维持体内的水平衡。
合理摄取上述基础营养素是维持身体健康和正常功能运作的关键。
不同人的需求量可能有所不同，根据个体实际情况合理搭配食物，保证摄入各类营养素的平衡，是促进健康的重要措施。
人类所需的七大营养
人类所需的七大营养
t人体需要七种基本营养物质，有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。
它们为人们提供热量和营养，以保持健康。
1.水
t水是维持人体生命必不可少的物质，可以被认为是最重要的营养物质，它有助于分解食物、代谢及消除代谢产物。
2.蛋白质
t蛋白质是由多种氨基酸组成的有机分子，是维持人体新陈代谢和健康所必需的营养物质。
3.脂肪
t脂肪是提供人体所必须的热量及合成脂质以供其它细胞正常功能所必需的一种物质。
4.碳水化合物
t碳水化合物是提供人体最重要的热量和能量来源。
5.维生素
t维生素是维持正常的新陈代谢和各种生理功能所必不可少的有机化合物，它们没有热量，但是是新陈代谢的催化剂。
6.矿物质
t矿物质是保持身体健康所需的一些营养素，如钙、铁、锌、磷、钾、等，它们不能提供热量，但是是身体正常功能所必需的重要元素。
7.膳食纤维
t膳食纤维是提供能量的营养物质，可以改善肠道蠕动，防止便秘、控制血糖及血脂水平。
成人人体每日所需营养标准
人体每日所需营养标准（国际营养科学联合会2011版）适合人群：18-55岁健康人群基础营养5种:1、蛋白质：每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。
日建议摄取总量是55~65克。
2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%，不得少于20%。
3、脂肪：每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。
女性摄取55~65 克，男性每日不宜超过90 克。
4、膳食纤维：每日需求量20~30 克。
以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量。
5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc（1cc=1毫升cc表示立方厘米），实际需补充的随个人需求而调整。
维生素类（13种）：6、维生素 A ：成年男性每天摄取量约5,000 IU，女性为4,200 IU。
IU(国际单位)。
每日应摄取6~15 毫克的β-胡萝卜素。
保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长缺乏的危害：骨骼无法正常生长富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻7、维生素B1：成年男性每日摄取量 1.2~1.5 毫克，女性为1~1.1 毫克缺乏的危害：水肿、麻木富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉8、维生素B2：成年男性每日摄取量为 1.2~1.8 毫克，女性为1~1.5 毫克。
能帮助营养素代谢的美容维生素缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜9、维生素B3：成年男性每日摄取量为14~22 毫克，女性为12~17 毫克，烟碱酸。
有助DNA的合成.富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪10、维生素B5：成人每日摄取量为4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸）缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振，富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。
人体所需营养成分比例
人体所需营养成分比例
人体每天需要的营养成分和比例，包括蛋白质10%-15%、碳水化合物55%-65%、脂肪25%-30%、矿物质1.5%-3%，维生素和微量元素所占比例较小，每日饮水量为1200-2500ml。
这些营养成分可以从各种各样的食物中摄取，需注意保持饮食均衡，以免出现营养不良的现象。
1、蛋白质：通常可以吃肉类、奶类、大豆类等蛋白质丰富的食物，有利于为身体提供能量。
人体每天所需的蛋白质占食物总比的10%-15%，适量进食即可，避免吃多了增加胃肠负担；
2、碳水化合物：可以吃馒头、面包、大米等含碳水化合物的食物，以补充体内必需的营养成分，提供热量，缓解饥饿，正常人每天通常需要摄入食物总比55%-65%的碳水化合物；
3、脂肪：肥肉、食用油等均可以摄取脂肪成分，为人体提供热量和脂肪酸。
人体每天需要摄入食物总比25%-30%的脂肪，有利于维持日常活动；
4、矿物质：在许多蔬菜、水果中均含有矿物质成分，在食用其他食物的同时也可以补充矿物质成分，人体每天需要食物总比1.5%-3%的矿物质成分；
5、维生素：可以适当吃水果、蔬菜，如苹果、香蕉、猕猴桃、西红柿、菠菜等，其中富含丰富的维生素A、B族维生素及维生素E等，有利于满足人体每天需要的维生素成分，相对而言维生素需求量较小，无法准确计算食物占比；
6、微量元素：在日常所食用的谷类、蔬菜、水果等食物中均含有一定成分的微量元素，但微量元素所占比例较小，每天适量进食即可；
7、水：水分占人体比重约78%，人体每天饮水量需1200-2500ml，每天必须保证水分的摄取，以免影响机体正常代谢。
人体每天所需的营养成分及含量
人体每天所需的营养成分及含量下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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（一） 氨基酸营养分类
必需氨基酸 非必需氨基酸 条件必需氨基酸
请掌握他们的概念和 分类
蛋白质概述
➢ 必需氨基酸 ：人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从 食物中直接获得，称为必需氨基（EAA）。
必需氨基酸
异亮氨酸 亮氨酸
缬氨酸 苏氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 色氨酸
组氨酸 （婴儿和成人？）
尿
其
➢ 蛋白质代谢、氮平衡
蛋白质代谢和氮平衡
所谓氮平衡，是反映机体摄入氮和排出氮的关系。其关系式如下：
B=I—(U十F十S)
B：氮平衡；I：摄入氮；U：尿氮；F：粪氮；S：皮肤等氮损失
B=0，为零氮平衡
正常成年人
B＞0，则为正氮平衡 孕妇、婴幼儿、青少年、病愈
B＜0，为负氮平衡
长期饥饿、老年人
蛋白质缺乏的危害？
蛋白质
碳水化合物
脂类
项目一 宏量营养素基础知识
蛋白质
❖ 蛋白质概述、生理功能 ❖ 氨基酸营养分类、氨基酸模式和蛋白质互补
作用
❖ 蛋白质消化吸收 ❖ 蛋白质代谢、氮平衡
麻 婆
Add Title 豆
腐
蛋白质概述
一、蛋白质概念及生理功能 （一）什么是蛋白质:
蛋白质是由20种基本氨基酸以肽键连结在一起， 并形成一定的空间结构的生物高分子化合物。
影响机体氮平衡的因素
1
能量供给和消 耗情况
2
膳食蛋白质的 供给量及质量
3
其他营养素如 糖类、维生素 B6、叶酸的 供给情况
碳水化合物
碳水化合物
11
2
3
碳水化合 物概述
碳水化合 物的消化、 吸收和代
谢
碳水化 合物的
功能
碳水化合物概述
C、H、O
糖 （碳水化合物）
(CH2O)n
最经济的营养素 人类最重要的能量来源 （单糖、寡糖、多糖）
28
2.5
39
2.8
1.0 17 1.0 14 1.0 17 1.0 11
14 1.0
缬氨酸
50
5.0
66
3.9
64 4.6 55 3.2
42
1.0
53
3.2
总计
360
3.8
➢ 限制氨基酸
食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致 其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋 白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称限制 氨基酸。 ➢ 含量最低的称第一限制氨基酸
80
5.7
赖氨酸
55
5.5
70
4.1
78 5.6 66 3.9
24
2.2
68
4.9
蛋+胱
35
3.5
57
3.4
33 2.4 42 2.5
31
2.8
17
1.2
氨酸
苯丙+
60
6.0
93
5.5
10 7.3 72 4.2
79
7.2
53
3.2
酪氨酸
2
苏氨酸 色氨酸
40 10
4.0
47
2.8
44 3.1 43 2.5
必需 氨基 酸
人体理想蛋 白质
含
比
量
值
鸡蛋蛋白 质
牛奶蛋白 质
人乳蛋白 质
面粉蛋白 质
大豆蛋白 质
含 比 含 比含比 含 比含 比 量 值 量 值量值 量 值量 值
异亮氨
40
4.0
54
3.2
47 3.4 46 2.4
42
3.8
60
4.3
酸
亮氨酸
70
7.0
86
5.1
95 6.8 93 5.5
71
6.4
如大米和面粉蛋白质中赖氨酸含量最少，赖氨酸是米面蛋 白质的第一限制氨基酸 。
蛋白质营养价值分类
蛋白质
优质蛋白质 （完全蛋白）
非优质蛋白质 （不完全蛋白、 半完全蛋白）
关键在于它们的氨基酸模式：氨基酸的种类、数量和相互比例
氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最接近的某种蛋白质常被作为参考 蛋白 (reference protein)，通常为鸡蛋蛋白质(成人)或母乳蛋白（婴儿）。
限制氨基酸
蛋白质消化吸收
➢ 消化场所----胃，小肠
➢ 消化方式----蛋白水解酶---胃、胰、小肠 ➢ 消化方式----蛋白水解酶---胃、胰、小肠 ➢ 吸收----氨基酸---小肠
消 摄入
(30%肌肉、50%器官 、20%体液等)
化
机体蛋白质
道
肠道内源损失
氨基酸 消化吸收 池
粪 它（皮肤等）
蛋氨酸 苯丙氨酸
半胱氨酸 酪氨酸
二、氨基酸营养分类和氨基酸模式
（二）氨基酸模式
所谓氨基酸模式，就是指某种蛋白质中 各种必需氨基酸的构成比例。其计算方法是 将该种蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别 计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一系 列的比值就是该种蛋白质的氨基酸模式 。
几种蛋白质的氨基酸模式（含量：mg/每克蛋白质, 人体理想蛋白质为 FAO/WHO1973年模式）
N （二）蛋白质的元素组成 :C、H、O、
蛋白质的生理功能
➢ 蛋白质是人体组织的构成成分
➢ 蛋白质构成体内各种重要生命活性物质
➢ 供给热能
由于蛋白质中含碳、氢、氧元素，当机 体需要时，可以被代谢分解，释放出热 能。
1g食物蛋白质在体内约产生 16．7kJ==4.0kcal 热能。
能量系数
二、氨基酸营养分类和氨基酸模式
➢ 蛋白质的互补作用：为了提高食物蛋白质的营养价
值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，以相互 补充其必需氨基酸不足，达到以多补少，提高膳食蛋 白质的营养价值的目的，这叫蛋白质互补作用。
谷 类 之 间 谷类与大豆 豆类与肉类 谷类与肉类
搭配食物时应遵循的原则
种类的差异性
种类的数量
搭配时机
蛋白质的互补作用示意图
模块一 正常人体营养需要
［能力目标］ 能进行人体营养状况评价 能应用DRIs进行营养素摄入量指导 能进行富含相关营养素的食物进行推荐和选择 能针对餐饮消费对象估算能量所需
本模块内容
1 单元一 宏量营养素人体需要及评价和控制 2 单元二 人体能量平衡 3 单元三 人体微量营养素需要及评价
单元一 宏量营养素人体需要及评价和控制
蛋白质概述
➢ 非必需氨基酸 ：人体自身可以合成来满足机体需要 的氨基酸（丙氨 酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸等）
➢ 半必需氨基酸（条件必需氨基酸）：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由 蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸， 则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30％和50％，起到节 约必需氨基酸的效果。所以半胱氨酸和酪氨酸又称为半必需氨基酸
烹饪营养卫生学 Nutrition & Hygiene in Cooking
模块一 正常人体营养需要
［学习目标］
了解六大类营养素的具体种类、生理功能； 理解蛋白质的氮平衡、能量平衡和钙平衡的涵义及主要 营养素之间的关系； 掌握主要营养素的营养不良表现和食物来源； 应用膳食摄入量标准、营养素的能量系数和视黄醇当量 等进行简单营养计算和评价。