水酶法提取辣木油的工艺研究
水酶法制油工艺研究进展
文献标 识码 ：Ａ 文章编 号 ：１ ０ ０ ８ — ９ ５ ７ ８（ ２ ０ １ ７ ）ｌ １ － ０ ０ １ ２ ０ ２ 食用 油 是人 民生 活 中必不 可少 的消 费 品 ，随 着 ３ 水酶 法制 油工 艺 的关键 影晌 因素 世 界经 济 的快速发 展及 人 民生活水 平 的提高 ，消 费 ３ ． １ 破 碎 程度 者 对食 用油 的选择 日益 多样 和高 档 。世 界上 三分 之 破碎 程度 影 响了 出油率 的高 低 ，一般 油料破 碎 二 的油 脂来 源于 油料 种籽 ，如玉 米胚 芽 、大豆 、花 度越 大 ，出油 率越 高 ，但 并不 是所有 油料 作物 都是 生 和菜 籽等 都 是含油 丰 富 的油 料 【 １ ］ ，其 中油脂 含 量 颗粒 越小 越好 的 ，在 一定 的尺 寸范 同 内 ，颗粒 越小 平 均达到 ４ ０ ％￣ ６ ０ ％，因此 ，可 以从 中提 取 出大量 油 酶解 效果 才会 越好 ，反之 则会 使油料 体 系 中的乳 状 脂 ＿ ２ Ｊ 。油脂 提取 方法 众多 ，水 酶法 提油 相 比较于 传 液增 多 ，从而 降低 油脂 提油 率 。不 同油料 细胞 大 统 的溶剂浸 出法和 压榨法 ， 省 去 了复杂 的操作过 程 ， 小 和 细胞 壁 的厚 度不 同 ，在进行 机械破碎 时应考 虑 ８ ］ 。倪 培德 等 并且在温和的条件下进行提油 ，降低了高温对油脂 油料作物本身 的细胞壁厚 和细胞 大小 【 中潘Ｉ 生 营养物质的破坏， 能使油和蛋白质同时分离 ］ ， 研究 表 明 ：水 分含量 低 的油料 工艺 粒度 要求较 低 为 ． ７ ５ ～ １ ． ０ ｍｍ；高水 分 油 料 的酶解 工 艺 要 求 颗粒 度 其方法相比传统制油法更为安全可靠。我国采用水 ０ 酶 法 制取植 物油 的研 究报道 较 晚 ，且 目前此 技术 仅 小 于 ０ ． ２ ｍｍ，有 些物料 （ 椰子 、花 生仁 、芝 麻等 ） １ ５ ０ ～ ２ ０ ０目 ）。因此 ，在 水 酶 应 用 于一些 油料 作物 ，本文 主要 论述 了水 酶法 的工 则 需要 研 磨成 微 粒 （ 艺 技术原 理 、特点 、研究 现状 以及 发展前景 。 法 制油 的工 艺 中 ，考虑 到诸 多 因素 的影 响 和 出油 率 １ 水酶 法制 油原 理 的高低 ，找 到油料 的最 佳破 碎度 是关 键步 骤 。 水 酶法 是新 近 发展起 来 的一种 从 油料种 籽 中提 ３ ． ２ 酶 的 种 类 和 用量 取油 脂 同时又不 易造 成蛋 白质 损失 的新 型环保 提油 油 料作 物 中含有 多种 成分 ，而 酶 的高度 专一 性 工艺 ｌ ４ ］ ，其 原 理 ：首 先使 用机 械力 根据 物 料 的种 类 对 单一 纯酶 在酶 解工 艺 中有很 大局 限性 。一般认 为 将 植 物 种子 破碎 到 一定 程度 ， 然 后依 次 加水 和 生物 出油 率和分 离效 果会 随着 酶浓度 增 加而提 高 ，但 也 酶 ，并 在特 定 物料含 水量 、特 定酶 添加 量 、特 定温 应适 度 ， 须考虑油料品种 、 含油率和制油方式等条件 ， 度等 条件 下酶 解一定 时 间 ，使 油脂从 固体 油料 中缓 须经试 验确 定 酶 的种 类 和用量 。对使 用过 的酶有 蛋 白酶 、淀粉 酶 、果 胶酶 、纤 维素 酶 、半 纤 维素 酶等 慢释 放 出来 ，利 用非 油成 分对 油和水 亲 和力 的差异 以及 油水 比重 不 同的特 点将油 与非油成分 分离 。 多种 单一 酶进 行统计 ，复合 酶具 有多 种酶 的生 物活 ２ 水酶 法 制油 的特 点 性，对细胞破壁能够产生协同作用 ，相比较单一酶 １ ０ ］ ｏ贾照宝等 采用水酶法对菜籽油 水酶法提油工艺条件温和且其降解物一般不与 来说效果更佳 ［ 提 取 物 发 生 反 应 ，可 以很 好 地 保 护 油脂 中 营养 物 的提 取工 艺进 行研 究 ，试 验结 果表 明 ，当果胶 酶与 时 ，提油率最高 。 质 ，尤 其 是 蛋 白质 及 胶 质 等 可 利 用 成 分 。水 酶 法 聚糖酶混合使用且质量 比为 １：１ 提 取 的油 脂 纯 度 高 ，在 生 产 工艺 过 程 中产 生 的 废 程雪 等 研究水 酶法提 取紫苏籽 油 的工 艺 ，当酶 添 加量 为 ３ ． ４ ９ ％ 时 ，提 油 率最 高 ，为 ５ ９ ． ０ ２ ％。 因此 ， 水 与 传 统 溶 剂 浸 出法 比较 含 有 少 量 的有 毒 物 质 ， 并 且其 Ｃ ＯＤ（ 化 学需 氧量 ） 值与 Ｂ Ｏ Ｄ（ 生化耗 氧量 ） 选择几种合适 的酶 混合使 用可以更彻底 地酶解油料 。 ３ ． ３ ｐ Ｈ 值 比传 统 工 艺 低 ３ ５ ％－ ４ ５ ％和 ７ ５ ％ Ｊ ，还 具 有 污 染 少、 废弃物容易处理 、 能源消耗低等优点 ， 符合 “ 安 ｐ Ｈ是酶解工艺中一个重要的参数 ， 对酶的活性 全 、绿 色 、高效 ” 的标 准 Ｊ 。 和 油与 蛋 白的分 离 、提 取具有 一 定 的影 响 。在酶解
不同预处理对辣木籽油提取率的影响及其机理初步分析
不同预处理对辣木籽油提取率的影响及其机理初步分析孙燕;覃小丽;钟金锋;刘雄【摘要】为了改善传统水酶法辣木籽油提取效率低的问题,本研究以辣木籽粉为原料,采用不同预处理(微波、高压、超声)辅助水酶法提取辣木籽油,结合扫描电镜观察预处理前后辣木籽粉细胞表观结构的变化并初步探讨不同预处理提取辣木籽油的机理.结果表明,与传统水酶法相比,微波、高压、超声预处理使油脂提取率分别提高了5.64％、9.03％、9.90％.扫描电镜结果显示,3种预处理均不同程度破坏辣木籽的表观结构,其中,超声和高压对其微观结构破坏程度最大,表现在超声使辣木籽颗粒变得更加细小,有明显孔洞;高压使辣木籽粉呈不均匀的片状结构.高压和超声能够有效地破坏辣木籽细胞壁从而提高其油脂提取效率,为油脂提取提供新思路.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2019(045)011【总页数】7页(P179-184,190)【关键词】辣木籽油;微波;高压;超声;水酶法【作者】孙燕;覃小丽;钟金锋;刘雄【作者单位】西南大学食品科学学院,重庆,400715;西南大学食品科学学院,重庆,400715;西南大学食品科学学院,重庆,400715;西南大学食品科学学院,重庆,400715【正文语种】中文辣木(Moringa oleifera Lam.)为辣木科辣木属植物，原产于印度北部喜马拉雅山南麓[1]。
辣木具有良好的保健功能和生理活性，其根、茎、叶、种子、花朵等均可食用[2]。
辣木籽中含有丰富的油脂、蛋白质及矿物元素。
其中，辣木籽油中富含不饱和脂肪酸，油酸含量高达75.39%[3-4]，且含有饱和烃、醛及植物甾醇[5-6]，具有较高的营养价值。
因此，研究一种高效提取辣木籽中油脂等营养成分的方法，为功能食品、医药和化妆品等领域的产品开发及应用奠定理论和技术基础。
目前，植物油脂提取多采用有机溶剂浸提法，这种方法油脂提取率较高，但此过程涉及易燃、易爆化学试剂，易导致有机溶剂残留且存在一定的安全问题[7]。
辣木籽化学成分的不同提取方法及药理研究概况
辣木籽化学成分的不同提取方法及药理研究概况作者：王雪赵立春廖夏云来源：《中国民族民间医药·下半月》2019年第02期【摘要】通过查阅文献，对辣木籽化学成分的不同提取方法分析及药理研究进行了综述。
研究发现辣木籽含有丰富的挥发油、黄酮、多酚、多糖、生物碱和皂苷等成分。
其药理作用也十分广泛，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤、降血糖血脂、护肝、护肤等功效。
文章对辣木籽化学成分的不同提取方法及药理作用进行了归纳与总结，以期为下一步深入研究辣木籽药理作用机制提供支撑与借鉴。
【关键词】辣木籽;化学成分;提取;药理作用【中图分类号】R284.1 【文献标志码】 A【文章编号】1007-8517（2019）4-0048-09Abstract：The research on chemical constituents’extraction and pharmacological activities of Moringa seed in recent years has been reviewed， classified andanalyzed. Results show that Moringa seed's chemical constituentscontain the volatile oil，flavonoids，polyphenols， polysaccharides，alkaloids， Saponin and other ingredients.Moringa seed is inherent with a variety of drug activity including antioxidation，antiinflammatory， antibacterial， anti-cancer， lowering bloodsugar and blood lipids， hepatoprotection and etc. We have summarized the different extraction methods and pharmacological effects of Moringa seed chemical components， and hope to provide support and reference for the further study of Moringa seed and its pharmacological mechanism.Keywords：Moringa Seeds;Chemica Lconstituents;Extraction;Pharmacological Activities辣木（Moringa oleifera）又称鼓槌树（Drumstick tree）、辣根树（Horseradish tree）等，属于辣木科（Moringaceae），辣木属（Moringa Adans.），辣木科仅有一属，共14种，原产于印度及非洲的热带地区[1-2]。
水酶法是一种新兴的提油方法
水酶法是一种新兴的提油方法。
它以机械和酶解为手段降解植物细胞壁，使油脂得以释放，可以满足食用油生产“安全、高效、绿色”的要求。
其最大优势是在提取油的同时，能有效回收植物原料中的蛋白质（或其水解产物）及碳水化合物。
与传统工艺相比，水酶法提油技术设备简单、*作安全，不仅可以提高效率，而且所得的毛油质量高、色泽浅、易于精炼。
该技术处理条件温和，能生产出脱毒的蛋白产品；生产过程相对能耗低，废水中bod与cod 值大为下降，污染少，易于处理。
经分析，采用水酶法技术可以显著提高经济效益。
与传统高温浸出法相比，减少了浸出及去杂精炼设备，简化了四分之三的设备与工序，投资仅为浸出法油脂生产厂家投资的25％；而且出油率较高、油质好，使制油效益明显提高；回收的（水解）蛋白粉的市价（目前市场零售价在20万～40万元／吨）比传统制油工艺产生的饼粕的市价（仅1000～1400元／吨）大幅提高。
水酶法提取油脂步骤
水酶法提取油脂步骤以水酶法提取油脂步骤为标题，写一篇文章：水酶法是一种常用的提取油脂的方法，它利用水和酶的协同作用，能够高效地从植物种子中提取出油脂。
下面将详细介绍水酶法提取油脂的步骤。
第一步：准备工作在进行水酶法提取油脂之前，需要准备好所需的材料和设备。
首先，要选取新鲜的植物种子作为原料，常用的种子包括花生、大豆、菜籽等。
其次，需要准备好酶的溶液和水。
酶的选择应根据具体的提取对象而定，常用的酶有蛋白酶、纤维素酶等。
此外，还需要提取设备，如反应器、搅拌器等。
第二步：破碎和清洗将选取好的植物种子进行破碎处理，以增加其与水和酶的接触面积，有利于提取油脂。
可以通过研磨、研磨等方法进行破碎。
破碎后，需要将植物种子进行清洗，去除其中的杂质和不需要的部分。
第三步：水酶反应将破碎和清洗好的植物种子放入反应器中，加入适量的水和酶的溶液。
在反应过程中，酶会与植物种子中的油脂发生作用，使其分解成小分子，便于提取。
此时，需要控制好反应的温度、pH值和反应时间等参数，以保证反应的效果和提取的质量。
第四步：分离油水混合物经过水酶反应后，得到的是一种油水混合物。
为了分离油和水，可以采用沉淀法或离心法。
沉淀法是将油水混合物静置一段时间，使其自然分层，然后将上层的油脂分离出来。
离心法是利用离心机的离心力将油水混合物分离，速度更快更彻底。
第五步：脱水和干燥分离出的油脂中仍然可能含有一定的水分，需要进行脱水处理。
可以通过加热和蒸发的方式将水分蒸发掉。
在脱水后，还需要将油脂进行干燥，以去除残留的水分和其他杂质。
常用的干燥方法有真空干燥和高温干燥等。
第六步：纯化和提纯经过以上步骤，得到的油脂可能还存在一些杂质和不需要的成分，需要进行纯化和提纯。
可以采用物理方法如过滤、沉淀等，也可以用化学方法如酸碱中和、溶剂提取等。
纯化和提纯的目的是提高油脂的纯度和质量。
水酶法提取油脂是一种常用的方法，具有操作简便、成本低廉、提取效果好等优点。
它在食品加工、化妆品生产和生物燃料制备等领域都有广泛的应用。
水酶法制取油脂研究进展
水酶法制取油脂研究进展
李大房;马传国
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2006(031)010
【摘要】介绍了国内外水酶法制油的发展概况,总结了水酶法的特点、主要工艺过程及有关工艺影响因素,并就水酶法的制油原理进行了阐述,同时也重点介绍了超声波、微波应用的机理及对水酶法工艺效果的影响,提出了水酶法发展过程中有待提高的问题,并展望了水酶法的应用前景.
【总页数】4页(P29-32)
【作者】李大房;马传国
【作者单位】河南工业大学粮油食品学院,450052;河南工业大学粮油食品学
院,450052
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.水酶法从红花籽中提取油脂与水解蛋白的工艺优化 [J], 关炳峰;吕凯波;李向力;高海东;徐钟;李彬;刘晓;洪慧杰;李栋
2.响应面法优化超声辅助水酶法提取菜籽油脂工艺参数及酶种类对油脂提取效果的影响 [J], 张妍;李杨;江连洲;隋晓楠;冯红霞;张雅娜
3.响应面法优化水酶法制取调和油的工艺研究 [J], 王梅;江连洲;李杨;刘琪;王胜男;齐宝坤
4.长柄扁桃仁及其水酶法油脂的品质研究 [J], 郭咪咪;李秀娟;栾霞
5.酶法米糠制取油脂及蛋白多肽工艺技术的研究 [J], 于坤弘;陈星;代雅杰;江连洲;于殿宇;潘明喆;姚凯
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水酶法制油的基本原理
水酶法制油的基本原理
您好,水酶法制油的基本原理我将用中文详细解释如下:
水酶法是一种通过水解作用来制取油品的技术,主要应用于从植物油籽中提取油脂。
其基本原理如下:
1. 预处理原料
对原料油籽进行清理、破碎、烘干等预处理,使原料适合水解反应的进行。
这可以去除杂质,扩大油脂的接触面。
2. 水酶反应
在一定温度条件下(常为50-90C),将预处理后的油籽原料和水混合,水溶性酶会催化油脂与水发生酯交换反应。
3. 酶的催化作用
添加的水溶性酶,如脂肪酶、片仔癀酶等,可以选择性催化油脂分子中的酯键水解,使其与水发生酯交换,从而将油脂从油籽中释放出来。
4. 油水分离
反应後将产物通过碾压和离心等过程分离混合物,水溶性组分进入水相,油脂组分自然分离为油相,从而分离出油品。
5. 精炼和脱蜡
水酶提取的油品中还含有一定杂质,需要经过精炼和脱蜡等过程,去除杂质,改善
油品的质量指标和性能,制成成品油。
6. 酶的回收利用
水酶法extractor 中的酶可通过过滤、沉淀等从反应混合物中回收,并可以重复利用,降低生产成本。
水酶法相对传统的机械压榨法,可以提高油脂的提取率,过程温和不会破坏油脂结构,所得油品质量较好。
但水酶法处çç†è求较高,生产成本也较高。
需根据具体情况选择最佳的制油技术。
希望上述回答能帮助您理解水酶法制油的基本原理,如有任何疑问,欢迎提出讨论。
水酶法工业生产
水酶法工业生产
水酶法工业生产是一种利用酶制剂来提取植物油料中油脂的生物技术方法。
水酶法的主要步骤包括：
1. 机械破碎：通过机械手段破坏油料的细胞结构，使得油料更容易被释放出来。
2. 酶的应用：添加特定的酶制剂（如蛋白酶、淀粉酶、果胶酶等）来进一步降解细胞壁，提高油料的提取率。
3. 油水分离：利用非油成分对油和水的亲和力差异及油水比重不同，将非油成分和油分离，从而获得较纯净的油脂。
4. 同步提取：可以同时提取油脂和其他价值成分（如花生蛋白），提高资源的综合利用效率。
水酶法的优点包括：
1. 条件温和：相比传统的化学提取方法，水酶法在较低的温度和压力下进行，有助于保护油脂的营养成分不被破坏。
2. 环保安全：由于使用的是生物酶，而不是化学溶剂，因此更加绿色环保，同时也提高了产品的安全性。
3. 生产工艺简单：水酶法的工艺流程相对简单，易于控制，有利于降低生产成本。
4. 营养价值高：所得油脂因为处理条件温和，营养价值较高，更符合现代消费者对健康食品的需求。
水酶法是一种绿色、高效、安全的油脂提取技术，具有广阔的应用前景和市场潜力。
随着生物技术的进步和酶制剂工业的发展，水酶法有望在未来的工业生产中发挥更大的作用。
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提取的主要 因素 ， 出了水 酶法提 取 辣木 油 的最 佳 工艺条 件 。研 究 结果 表 明， 得 最佳 条 件 为： 用量 为辣 木籽 质 量的 酶
３０％ ， ． 液料 比 ９ １ ｍＬ ｇ ， 度 ５ ： （ ：）温 Ｏ℃ ， 育 时 间 １ ，Ｈ 值 ５ ０的 条 件 下 ， 木 油平 均 得 率 超 过 ２ ． 。 孵 ８ｈ ｐ ． 辣 ８ ６％ 关键词 ： 辣木 油； 取方法 ； 提 中性 蛋 白酶 ； 酶 法 水 中 图 分 类 号 ：Ｑ ５ ；Ｓ２ ． Ｔ ３ １Ｔ ２４ ４ 文 献标 识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：２ ３— ４ ７ ２ １ ）３－ ０ ３一 ４ ０ ５ ２ １ （０ ０ ０ ０ ５ ｏ
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辣木（ ｏ ｎａｏ ｉｒ Ｌｍ ） 为辣木科 、 木属多年生植物 ， Ｍ ｒｇ ｌ ｅ ａ ． ， ｉ ｅ ａ ｆ 辣 原产 于热带 、 南亚热带的干旱或半干 旱地区。在印度和非洲许多国家 ， 辣木是一种药食两用的植物 ４， １］它不仅具有很 高的营养价值 ， － 并且
常被用 来预 防和 治疗糖 尿病 、 高血 压 、 肤病 、 皮 免疫 力低 下 、 贫血 、 坏血病 、 胖症 、 肥 关节 炎 、 消化器官 肿瘤 等疾 病 。辣木 油是从 辣木 种 子 中提 取 的一 种 含 大 量 单 不饱 和脂 肪 酸 的植 物 油 脂 ， 子 含 油 ２ ． ～ 种 ４５％
水 酶 法 提 取 辣 木 油 的工 艺研 究
马李一 余 建兴 ， ，张重权 王有琼 甘 瑾 ， ， ，
郑 华 郭元亨 赵 虹 段 琼芬 ， ， ，
（． １ 中国林业科 学研 究院 资源 昆虫研 究所 ，云南 昆明 ６ ０ ２ ； ５ ２４ ２ 昆明 医学院 公共卫生学 院，云南 昆明 ６ ０ ３ ） ． ５ ０ １ ＭＡ Ｌ－ｉ ｉ ｙ 摘 要 ： 通过 中性蛋 白酶 水相溶 剂 中提取辣木 油的单因素和 正交试验 ， 究 了影 响辣 木油水酶 法 研
Ｍ．ｌ ｅ ｅｄ ｒ ｉ ｏ ｎｙ ｏ ｔｎｔ Ｍ．ｌ ｅａｓｅ ： ，ｎ ｕａｅ ｔ ０ｏ ｔ Ｈ ｖ ｕ ｒ１ ，ａｅａｅｏ ｉｄ ｏｅ ｒ ｓｅ ． ａｏ ｆ ｚｍｅｓｌ ｉ ｏ ｉｒ ｅｄ９ １ ｉｃｂｔｄａ ５ ａ ｐ ａ ｅ ｆ ８ｈ ｖｒ ｉｙ ｌ ｆ ｉａ ｔ ｅ ｕｏ ｏ ｅ ｆ Ｃ ｌ ５ｏ ｇ ｌ ｅ
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２． ９４％左右 （ 仁壳 比为 ７ ３ ， ： ） 其油脂 中含有约 ７ ０％的油酸 ＿ ， ５ 是膳食单不饱和脂肪酸的优 良食物来 ｊ 源， 在慢性 病 、 心血 管疾病 日趋 上升 的今 天 ， 作 用越 来 越 受 到 国内外 学 者 的关 注 』 其 。在 国外 ， 木 油 辣
第３ Ｏ卷第 ３期
２１ ０ ０年 ６月
林 产 化 学 与 工 业
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