酒类鉴赏
鉴赏葡萄酒的六大要素
鉴赏葡萄酒的六大要素葡萄酒的品鉴非常重要，期能有效的判断一款葡萄酒的品质，熟练地鉴赏葡萄酒对任何爱好者都是不可或缺的。
鉴赏葡萄酒的要素很多，但最核心的是六个：外观、气味、口味、余韵、酸度、酿制工艺。
外观：外观可以判断葡萄酒的颜色、深浅，以及酒体的清澈度，可以根据深浅、清澈度初步判断葡萄酒是否有着太多的添加剂，也是鉴别真伪葡萄酒的一个重要指标，是最一步可判断的指标。
气味：气味是葡萄酒鉴别的非常重要的一环，有酸甜的气味，是酿的的酒质的指标，也可以判断是否有添加过添加剂；甜的气味表示葡萄酒比较年份幼嫩，酸的气味表示葡萄酒比较年份的壮熟；除此之外，也可以通过气味发现酒的美妙之处，看到原料的气味，花香、橙香、苹果香等等，也能发现是否有杂调，杏仁香，茴香等等。
口味：可分为攻击感和芳香感，攻击感是葡萄酒最先感受到的，它去判断葡萄酒是否有杂调、有没有添加过香醋等，口感是有没有硬度，有没有苦涩感，有没有干燥感，还可以判断甜度；芳香感则是口感里的一个更深层次的感受，由葡萄本身给出，即可判断出葡萄汁原料；也可以记录熟悉口感里的黑暗幽暗面，表示葡萄酒型的特质。
余韵：是葡萄酒口腔里最后留下的感受，它可以说明葡萄酒是否足够酒体，也可以说明该葡萄酒能不能坚持到最后，也可以通过它来判断葡萄酒的口感的丰富性。
酸度：是指葡萄酒中测定含有的不同的果酸的程度，它是影响葡萄酒口感、风味以及余韵的主要要素，若酸度太强，会使口中感知不到葡萄汁的其他的味道，而只让果酸的味道太过表现；若酸度太低，则会失去葡萄酒的正常口感，让人觉得口感太柔和。
酿制工艺：是一款葡萄酒能够变化出不同风味来一个重要的评测因素，比如，虽然原料是同样的发酵过程中，细小的变化都会对葡萄酒最终酒质有至关重要的影响，例如，酒温、氧化处理、入口量等等。
通过这些因素，可以了解原料的甜度、口感、酸度、香味等，从而判断葡萄酒的原料的品质。
从以上可以了解到，鉴赏一款葡萄酒，需要综合考虑以上六大要素，并灵活发挥，有利于更准确、更深入地评测一款葡萄酒，从而获得更准确客观的评测结果。
酒水鉴赏实验报告
酒水鉴赏实验报告1. 引言酒水鉴赏是一门有着悠久历史的学科，旨在通过品尝和评价不同类型的酒水，培养人们对酒品的认识和欣赏能力。
本次实验旨在通过品尝不同种类的红酒和白酒，并对其进行主观和客观评价，了解其基本特征和鉴赏要点。
2. 实验方法2.1 实验材料准备本次实验选取了4款红酒和4款白酒，分别为：红酒：法国波尔多、意大利卡本内、西班牙坎塔利亚、澳大利亚西拉白酒：法国香槟、德国雷司令、意大利葡萄酒、美国霞多丽2.2 实验步骤1. 将每种酒分别倒入酒杯中。
2. 观察酒的颜色、清澈度和粘度等外观特征。
3. 用鼻子闻一闻，寻找酒的气味特征。
4. 小口品尝，感受酒液在舌面和喉咙的感觉。
5. 在品尝过程中注意酒的酸度、甜度和单宁等口感特征。
6. 对每种酒进行评价，包括酒的外观、香气、口感和整体印象。
3. 实验结果和分析3.1 红酒品尝结果- 波尔多：外观深红宝石色，清澈度高，粘度适中。
香气浓郁，果香和花香交织，略带木香。
口感饱满，单宁适中，酸度适中，回味悠长。
整体印象为经典、浪漫。
- 卡本内：外观深红色，清澈度高，粘度较大。
香气浓烈，带有黑莓和香辛料的味道。
口感饱满，单宁较重，酸度适中，余味持久。
整体印象为浓郁、复杂。
- 坎塔利亚：外观深红色，清澈度高，粘度适中。
香气清新，带有樱桃和草莓的味道。
口感饱满，单宁较轻，酸度偏高，余味短暂。
整体印象为清新、活泼。
- 西拉：外观深红色，清澈度中等，粘度较大。
香气复杂，有黑莓和烟熏的味道。
口感饱满，单宁重，酸度较高，回味悠长。
整体印象为浓郁、复杂。
3.2 白酒品尝结果- 香槟：外观金黄色，通透度高，气泡细腻。
香气花香和柑橘果香相间，带有面包和酵母的味道。
口感清爽，酸度适中，气泡丰富细腻，余味持久。
整体印象为高雅、华丽。
- 雷司令：外观淡黄色，通透度高，略带绿色。
香气清新，带有石榴和柑橘的味道。
口感酸度高，果味浓郁，口感清凉爽口，余味持久。
整体印象为清新、多汁。
- 葡萄酒：外观淡黄色，通透度高，略带绿色。
洋酒知识图片鉴赏大全
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酒类品鉴总结范文
酒类品鉴总结范文酒类品鉴是一种欣赏酒的艺术，也是一种深度体验酒的味道和质感的过程。
在过去的一段时间里，我参加了多次酒类品鉴活动，积累了一些经验，今天我想分享一下我对于酒类品鉴的总结。
首先，酒的外观对于品鉴来说是至关重要的。
我们可以通过观察酒的颜色、透明度和粘度来了解酒的基本特征。
透明度和颜色的鲜艳度可以反映出酒的存放年限和品质，粘度则可以反映出酒的口感和滋味的浓郁程度。
接着，品尝酒的香气也是一项困难而重要的步骤。
我们可以通过闻酒杯中的香气来品尝酒的芳香度和复杂度。
初学者可以先把鼻子放置在酒杯上方，然后用轻柔的力度吸气，逐渐深入感受酒的香气。
品香的时候，我们需着重注意酒中酒精、酯类、芳香物质等元素的存在情况，这有助于我们发现酒的特殊之处。
品味酒的过程需要耐心和细致的观察。
我们可以通过细细品味酒中的味道、口感和余韵来了解酒的质量。
不同的酒种有着不同的口感特点，比如红酒的单宁和酒精度，白酒的清爽和甜度等。
我们可以在舌尖上轻轻品味，感受到浓淡适宜的口感。
品味过程中，我们也需要注意判断酒的余韵。
品味后，舌头上是否还有持续的余香，余香是否悠长等，都是我们品鉴酒的重要指标。
最后，酒类品鉴除了对酒本身进行评判外，还应该关注酒与食物的搭配。
一些酒类与特定食物的搭配可以产生更好的味觉和口感体验。
例如，红酒搭配牛肉、白酒搭配海鲜等。
通过合理选择和搭配，可以使酒和食物的互补效果更加突出。
通过这些次品鉴活动，我发现品鉴并非只是简单地喝酒，而是一种对酒的深入了解和欣赏。
通过观察、闻香、品味和搭配，我们可以更加全面地了解酒的特点和优劣。
酒类的品鉴不仅仅是个人的享受，也是一种文化的传承和分享。
我相信，通过不断品鉴和积累经验，我们每个人都可以成为合格的酒类品鉴师，领略到更多酒的魅力。
葡萄酒鉴赏与检验公选课
葡萄酒鉴赏与检验公选课一、葡萄酒的鉴赏葡萄酒是一种复杂而精致的饮料，它的鉴赏需要我们运用多种感官来进行评估。
以下是一些常用的鉴赏方法：1. 视觉葡萄酒的外观可以提供很多信息。
首先，观察酒液的颜色，它可以告诉我们葡萄酒的年份、品种和酿造过程。
年份越长的葡萄酒通常颜色越深。
其次，观察酒液的清澈程度，透明度和亮度。
清澈、透明、亮度高的酒通常质量更好。
最后，观察酒液的粘度，它可以反映酒体的浓郁度和酒精含量。
2. 嗅觉将酒杯靠近鼻子，轻轻摇动，用嗅觉来感受酒香。
葡萄酒的香气可以分为主香和次香。
主香是由葡萄品种和酿造过程决定的，次香则是由陈年和瓶中发酵产生的。
通过嗅闻，我们可以辨别出葡萄酒的果香、花香、香料香以及其他特殊的气味。
3. 味觉品尝葡萄酒时，要注意酒的口感、酸度、甜度和单宁。
口感是指酒体的触感，可以是轻盈、浓郁、柔滑或粗糙。
酸度是指口中的酸味，它能够提升葡萄酒的清新感和储存能力。
甜度是指酒中的糖分含量，可以是干型、半干型或甜型。
单宁是一种苦涩的物质，它存在于葡萄皮和葡萄籽中，可以提供葡萄酒的结构和储存能力。
4. 余味品尝完葡萄酒后，留意一下余味的持续时间和质地。
好的葡萄酒留有悠长的余味，且质地丰富。
余味的味道可以是果味、香料味或者其他复杂的味道。
二、葡萄酒的检验葡萄酒的检验是为了确保其质量和安全。
以下是一些常用的检验方法：1. 化学检验化学检验可以检测葡萄酒中的各种成分，如酒精含量、酸度、糖分和氨基酸等。
通过化学检验，我们可以了解葡萄酒的基本性质和组成。
2. 微生物检验微生物检验可以检测葡萄酒中是否存在有害的微生物，如酵母菌、细菌和霉菌等。
这些微生物可能会导致葡萄酒变质或产生有害物质，因此需要及时检测和控制。
3. 感官检验感官检验是通过人的感官来评估葡萄酒的质量和特点。
如前所述，视觉、嗅觉和味觉都是感官检验的重要手段，可以帮助我们判断葡萄酒的品质和风味。
总结：葡萄酒的鉴赏和检验是一项综合性的工作，需要我们运用多种方法和技巧。
精品酒类品鉴会体验酒类品质的升华
精品酒类品鉴会体验酒类品质的升华酒类品鉴会是一种传统的文化活动，旨在通过品尝和评价各种精品酒类，达到对酒类品质的升华。
酒类品鉴会以其独特的方式展示了酒类的魅力，引发了人们对于酒类文化的探索和研究。
本文将从品鉴活动的意义、品鉴流程和品鉴技巧等方面进行探讨。
第一部分：品鉴活动的意义品鉴活动是一种全面的酒类体验，通过品尝不同类型、不同风味的精品酒类，人们可以更好地了解酒类的特点、产地以及制作过程。
品鉴活动还可以培养人们的酒类品味和酒类文化素养，提高他们对酒类的鉴赏能力，丰富他们的生活体验。
品鉴活动可以帮助人们更好地选择适合自己口味的酒类，并提高购买酒类的准确性。
同时，通过参与品鉴活动，人们还可以认识到酒类对于健康的影响，了解酒类的适宜饮用量，预防酒精过量的发生。
第二部分：品鉴流程1. 酒的外观评价品鉴者首先要仔细观察酒的外观，包括酒液的颜色、透明度以及酒瓶的外观。
通过外观评价，人们可以初步了解酒的品质和特点。
2. 酒的香气评价将酒倒入专业的品鉴杯中，用鼻子仔细品味酒的香气。
香气是酒类的重要组成部分，可以帮助人们感受到酒的复杂性和个性化。
3. 酒的口感评价将酒品尝入口，通过咀嚼的动作感受酒的口感。
口感是品鉴者评价一款酒好坏的重要指标，包括酒的醇厚度、酒体结构以及余味等方面。
4. 酒的回味评价品尝完毕后，人们可以感受酒的回味，包括酒的余香、余味和持久性。
回味评价可以帮助人们综合判断酒的品质和特点。
第三部分：品鉴技巧1. 专注与专业在品鉴活动中，人们应该保持专注和专业，仔细品味每一款酒的特点和细节。
只有通过专业的态度和方法，才能真正体验酒类品质的升华。
2. 多品尝多比较人们应该在品鉴过程中多品尝不同类型、不同风味的酒类，并进行比较。
通过比较，可以更好地理解酒的差异和特点。
3. 学习品鉴术语品鉴活动中使用的术语是一种专业的语言，人们应该学习和掌握这些术语，以便更准确地表达对酒的评价和判断。
第四部分：结语通过参与精品酒类品鉴会，人们可以体验到酒类品质的升华。
酒文化中的名酒品鉴技巧
酒文化中的名酒品鉴技巧酒文化是中华民族的宝贵财富，而名酒则是酒文化的瑰宝。
在品鉴名酒的过程中，我们需要掌握一些技巧，以准确地感受酒的香气、口感和品质。
下面将为大家介绍一些酒文化中的名酒品鉴技巧。
一、视觉品鉴在进行酒品鉴时，首先要进行视觉品鉴。
通过观察酒的外观色泽、透明度和液体粘度等因素，我们可以初步了解酒的品质和年份。
一般来说，好的名酒应该具有清澈透明、色泽鲜亮的特点，而粘稠度较高则代表酒体较浓郁。
二、嗅觉品鉴嗅觉品鉴是名酒品鉴过程中的重要环节。
通过闻取酒的香气，我们可以获取更多的信息和感受。
首先，我们应用鼻子贴近酒杯，轻轻转动杯子，使酒的香气充分释放。
然后，用鼻子深深吸入，感受香气的浓烈程度和层次感。
好的名酒通常会散发出独特而丰富的香气，如果香、花香、木香等，这都是品质上乘的表现。
三、口感品鉴口感品鉴是品鉴名酒的关键步骤。
通过品尝名酒的口感，我们可以判断其酒体的丰满度、酒体的细腻度以及酒液的口感变化。
一般来说，好的名酒应该具有酒液入口柔和、口感丰富，并伴有持久的余味。
同时，酒液的口感变化也是重要的参考因素，好的名酒在口感上会表现出层次感和复杂度。
四、回味品鉴回味品鉴是名酒品鉴过程中的最后一环节。
通过品尝名酒的回味，我们可以判断酒液在口腔中的停留时间以及酒液的余味悠长程度。
好的名酒在回味上通常具有醇厚悠长的余味，而不会太过刺激和单一。
五、注意事项在进行名酒品鉴时，还需注意以下几点：1. 选用适合的酒杯：不同类型的酒需要用不同类型的酒杯来品鉴，比如葡萄酒需要用葡萄酒杯，白酒需要用白酒杯。
确保酒液充分呼吸和释放香气。
2. 适量品尝：在品鉴名酒时，要适量品尝，不要过多，以免影响品鉴效果。
同时，如果需要品尝多款名酒，最好进行间歇性品尝，以保持较好的味觉敏感度。
3. 注意去除干扰：在品鉴名酒时，要避免外部干扰，如烟味、异味等，以确保品鉴的准确性。
在了解了这些酒文化中的名酒品鉴技巧后，我们可以更好地欣赏和品味名酒带来的美妙和迷人。
酒类鉴定技术判断纯良酒的指南
酒类鉴定技术判断纯良酒的指南酒类鉴定是一门复杂而具有挑战性的技术，对于酒类爱好者和行业从业者而言，掌握鉴定技术能够帮助他们辨别纯良酒与劣质产品。
本指南旨在介绍酒类鉴定的基本原则和常用技术，以帮助读者获得准确判断酒品质量的能力。
一、外观鉴别首先，外观鉴别是酒类鉴定的第一步。
我们可以通过观察酒的颜色、透明度和光泽等方面来初步判断其品质。
一般来说，纯良酒的颜色鲜艳明亮，透明度高，而劣质酒则呈现出浑浊、混浊的外观。
此外，纯良酒在倾斜杯子时的附着力和酒液的滴落速度也与品质有关，纯良酒一般附着力较好，滴落速度较慢。
二、气味辨别气味是酒类鉴定中的关键因素之一，通过嗅闻不同的香气可以揭示酒的成分和酿造工艺。
闻酒时，我们可以分为两个步骤进行：冷闻和热闻。
冷闻时，将酒杯倾斜45度，将鼻子靠近酒面，缓慢地吸气。
这样可以辨别出酒的基本香气，如果香、花香、烤香等。
而热闻时，则将手握热杯，用手掌轻轻摩擦杯口，加热酒液，释放更多复杂的香气。
这样可以更清晰地嗅闻到酒的香味和气味强度。
纯良酒通常具有清新、纯净的香气，香味丰富而且层次感明显。
而劣质酒则可能带有异味、刺鼻味或者酸味等异常气味，这些气味通常是由于劣质原料或酿造工艺不当所致。
三、口感评估口感是判断纯良酒与劣质酒的又一重要指标。
我们可以通过品味酒液的甜度、酸度、酒体、单宁和余味等方面来评估其口感。
首先，纯良酒的甜度通常适中，不会过于甜腻或者干涩。
其次，酸度应该平衡协调，使整体口感更加清爽。
酒体要饱满而柔和，不会显得稀薄或者沉重。
此外，单宁的存在和平衡感可以增加酒的层次感。
最后，纯良酒的余味应该持久且令人愉悦。
四、酒标和包装酒标和包装也是判断酒质量的重要参考之一。
我们可以通过观察酒标上的信息和检查包装的完整程度来初步了解酒的真实情况。
首先，酒标上的字迹应该清晰易读，包含酒的产地、酿造年份、酒精度、生产商等基本信息。
而包装完好、无损也是判断酒品真实性和良好保护的重要标志。
总结：通过外观鉴别、气味辨别、口感评估和酒标包装等多方面的技术手段，我们可以较为准确地判断纯良酒与劣质酒。
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法国著名葡萄酒历史品鉴
之
----拉菲罗斯柴尔德
（Chateau Lafite Rothschild）
班级：国际商务11-06
姓名：杨静
学号：541112020624
法国著名葡萄酒
--拉菲（Chateau Lafite Rothschild）的历史渊源
眼下国内各种投资大热，品种之多让人眼花缭乱，黄金还是艺术品收藏？都不是，是红酒！据伦敦国际红酒交易所发布的最新报告显示：波尔多精品葡萄酒投资收益远远超过黄金、原油，相比古董、钻石，长期增值率最高的就是葡萄酒！
早在1855年，世界万国博览会在巴黎举行。
当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄拉菲酒庄Chateau Lafite Rothschild、奥比安酒庄Chateau Haut-Brion、拉图酒庄Chateau Latour、木桐酒庄Chateau Mouton Rothschild、玛歌酒庄Chateau Margaux也由此闻名世界。
在他们中，越来越多的中国投资者将目光直接投向了拉菲堡的顶级红酒。
拉菲酒庄历史悠久，已有数百年历史。
拉菲庄是由一名姓拉菲（Lafite）的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气。
自17世纪西格家族入主后，酒品得到大幅提升。
老西格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继承人结婚，此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控"五大"中两大名庄的"葡萄王子"。
18世纪，拉菲酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。
传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好，医生当时推荐拉菲为最保健养颜的葡萄酒。
当总督回国述职拜见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比较像是年轻了25岁。
总督将此归因于拉菲的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉菲，一时成为宫廷时尚。
1855年的分级制度到如今，已有超过150年的历史。
葡萄酒界风起云涌，拉菲古堡能始终保持着辉煌，绝非仅仅依靠运气和1855的盛名。
对土地的尊重;对葡萄种植、采摘等过程的严苛与精益求精;成熟的酿酒技术;加上完善的陈酿系统，等等，这一系列过程中的每一步，每一个细节，每一份投入，都无法复制，也不应被忽略。
这拉菲古堡的传奇，有历史沿袭的光环，更有今时今日的用心。
经过战乱和数易其主后，1868年，银行家罗斯柴尔德男爵以八倍市盈率买入酒庄，成为拉菲酒庄的新主人，其家族经营一直延续至今。
现任庄主埃里克.罗斯柴尔德男爵上任于1974年，其锐意革新和苦心经营使得拉菲摆脱了60－70年代的平凡而重新达到巅峰。
拉菲罗斯柴尔德集团一贯追求酿造最高品质的葡萄酒。
数百年以来，罗斯柴尔德家族几代传人以此为目标永继不懈：揭示具有潜力的土质，并让其魅力充分展现。
这一理念为拉菲罗斯柴尔德集团的所有成员共同拥有，它体现为两条实践原则：一是谦逊求知：耐心养育土地，精美的葡萄酒是时间培育出的果实；二是质量至上：从酿造技术到生产环境皆以最高标准要求，并不断完善以使质量更臻完美集团拥有技艺精湛的橡木桶工匠、葡萄种植者、酒窖工人、而这还仅仅只是拉菲罗斯柴尔德集团专业技术队伍中的一小部分
在近乎完美的葡萄酒制造工艺中，制桶工艺是制出好的葡萄酒的保障。
制桶工匠在制桶工厂里制作橡木桶。
而葡萄酒则在这些桶中陈酿一段相当长的时间。
在橡木桶中的这一道工序对于葡萄酒的陈酿来说至关重要。
由于制桶过程中涉及很多技术因素，所以制桶工匠肩上所担的责任重大。
木材的挑选、制作中的筛选、桶板的加工打滑以及最后精确的装配都对桶最终的质量有着决定性的影响。
拉菲酒制桶工厂位于波亚克。
根据梅多克的传统，拉菲始终保有一处制桶工厂。
目前有5名专业制桶工匠，年制作约2000只高级橡木桶，仅供集团内不同的酒庄使用。
制桶的橡木精选自阿利耶和尼韦奈森林，运到拉菲古堡后在露天下干燥两年后才开始进行加工。
因此可对木材的产地、干燥的质量、及装配过程中的加热加以控制，这样就可以根据葡萄酒的品质带来浓淡程度不一的木香。
葡萄种植者，通过多年葡萄种植的经验，他们对其葡萄园所属地的内容熟于心。
他们在冬天对葡萄进行剪枝以保证所产果实的质量。
春天，葡萄需进行摘芽以保证长出足够的葡萄蔓，从而保证葡萄园的持续发展。
葡萄种植者与葡萄树，尤其是葡萄枝蔓有着密切的联系，甚至终其一生，直到旧葡萄树被连根拨起以栽种新的葡萄树或直到其退休时这种关系才会终止。
会有专业的葡萄园管理者负责监督、规划及组织葡萄园的一切手工劳作，并负责葡萄树的生长健康并与此相关的一切活动。
酒的发酵是酿酒中至关重要的一步。
酒窖主管是酒庄的艺术人才，他是新酿葡萄酒的生身父母。
他负责葡萄的采摘与发酵，负责将不同地块采摘的葡萄以及不同葡萄品种进行品评和调配，从而获得葡萄酒新生儿，这就是最为高雅且代表着酒庄形象的酿造成果。
对葡萄酒的陈酿过程进行监督是他最重要的工作，这样才能保证酿造的成功。
他负责在新酒长期的陈酿过程中对酒窖作业人员哪怕最细微的动作进行监督。
他同时还负责监督装瓶的各种操作。
酒窖的工匠可说是“生活在阴影下的人”，因为他总是生活在阴暗的酒窖中。
从葡萄入窖到最后的葡萄酒装瓶无不涉及他的工作。
在秋季，他负责接收各处采摘来的葡萄、葡萄装桶、压榨、装罐、混合及清洁等作业。
一旦葡萄装入橡木桶中，他要负责添桶，每3个月对葡萄进行换桶，并将桶上架。
在负责酒桶作业时，他还负责装瓶作业。
葡萄酒不同，他们作业的周期也有所不同，但对于优质葡萄酒而言，这一期间一般需要3年时间。
在葡萄酒长期的陈酿期间，酒窖工匠就是它的管家。
将葡萄酒与木材接触从而散发出香味也是他的一部分工作，这项工作使葡萄酒变得自然澄清。
不仅如此，拉菲酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。
这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。
经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。
此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。
因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。
葡萄酒是有生命有灵魂的东西。
土地的沉淀、季候的独特、酿酒师的经验、每个家族的人对葡萄酒投入的情感、时间的陈酿力量等等，这些东西都是绝无法依靠造假来复制的。
而对于每个热爱葡萄酒的人，请尊重您自己的味蕾。
高质量的葡萄酒所带来的美妙经验，自然不容假酒来玷污。
这已不仅是一个道德问题，更是一个做人做事，对待生活对待生命的基本态度。
自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。
不仅仅是拉菲酒，整个葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。
杨静
2012年5月15日。