桑葚酒、稔子酒、青梅酒、杨梅酒的制作方法(个人收集整理)

桑葚酒、稔子酒、青梅酒、杨梅酒的制作方法

（个人收集整理）

【桑葚酒】

据老人家说,桑葚酒具有补肾的功效,浸泡好后每天喝一点,可补肾脏,我觉得现在浸泡上,冬天的时候喝正好补身体.

做法：白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗；整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存.保存的好,放两年没问题.现在泡,冬天喝；

中医学认为桑椹补益肝肾，滋阴养血，有防止血管硬化,健脾胃，助消化,补充营养,乌发美容,防癌抗癌的功效.

【青梅酒】

用来泡制青梅酒，要选择青青的较硬的，青梅过熟不适合用来泡酒。

泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。50度以上白酒与梅混合后（1：1）酒度大大降低，刚好适合我们女性饮用。

既然是泡制果酒，当然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。

材料：青梅、白酒、黄冰糖

工具：广口玻璃瓶

制作步骤

1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；

2、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；

3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；

4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；

5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）

小贴士

成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的

分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。

食材

青梅500克，白酒500克，冰糖100－200克，（盐少许）

方法/步骤

方法一：

1 青梅洗干净备用

2 锅里烧开水，放入一小勺盐，倒入青梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分

3 沥干表面水分的青梅装入瓶中，分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可！

方法二：

1 青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中

2 分两次加入冰糖

3 倒入酒，盖盖子密封即可！

注意事项

泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！

冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分

冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。

最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。

酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。

冰糖和酒，水的比例，根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5

【稔子酒】

初识稔子酒，是在10多年前那个寒冷的冬天。

以前我有一老毛病，每到冬天手脚冰冷，年年都会生冻疮，纤纤十指有时肿得像只大萝卜，痛痒难受。也曾试过多种药物也不见效。孩子的爷爷告诉我，用稔子“十蒸九晒”后再用酒浸泡而成的稔子酒，具有养血，补血，固精之功效，可以治好我这个老毛病。按照他的指点，我尝试了，直到现在老毛病再也没有出现过。

注意泡酒有一个误区，好多人以为药酒泡得越久越好，其实不然，因为酒精可以比水更好的溶解药物的有效成份，但达到一定量就会出现平衡，不会最溶解了，再长期泡出来就是杂质了，所以一般泡上两星期，最长一个月就足够了。另外泡时前一星期应每天摇动酒瓶一下，到二个星期后就应过虑出药酒来喝了。

山棯子-功用主治：养血，止血，涩肠，固精。治血虚，吐血，鼻衄，便血，痢疾，脱肛，耳鸣，遗精，血崩，带下。

③治鼻血：山棯子干五钱，塘虱鱼二条。以清水三碗，煎至大半碗，服之。(《岭南草药志》)

④治便血：山棯子干半两。水二碗，煎至八分服，日一次，连服数次。(《闽南民间草

药》)

⑤治烫伤：山棯子干，煅存性，研细末和茶油抹患处，日一次。(《闽南民间草药》)⑥治脱肛：山棯子二至三两。煮猪肚肠服。(《岭南草药志》)

⑦治血崩、吐血、刀伤出血：山棯子晒干，炒黑如炭，研细末存贮候用。每服五钱至一两，以开水冲服。外伤可作外敷用。(《岭南草药志》)

⑧治痢疾：山棯子一至二两。洗净，和水适量煎，临服时再加入蜂蜜和服。(《闽南民间草药》)

制作方法如下：

“十蒸九晒”顾名思义就是蒸十次，晒九次。想要达到效果还需要有耐心！泡酒所用稔子的准备：

第一天：

1，选用熟透的稔子，洗净沥干水，凉干待用；

2，隔水蒸熟稔子（注意不粘油）；

3，拿出晒干；

这1-3步就是“一蒸一晒”了。

第二天：

1，隔水蒸稔子（水沸后大约10分钟）；

2，拿出晒干；

这1-2步就是“二蒸二晒”了。

一天一次，依此类推，到第十天，“十蒸九晒”的稔子就准备好了。

将准备好的稔子，放入广口酒瓶内，按稔子30-60克（可根据各人爱好的比例），白酒500克的比例倒入低度白酒（米2就可以了），盖严，浸泡10-15天即成。

泡成的稔子酒，颜色深红，味甜而醇，毫不逊色于红酒。

有兴趣的朋友不妨试试看。

百度一下得到配方：

稔子干果、枸杞、红枣、金樱子、冰糖、50°米酒比例分别为：1：0.2：0.3：0.4：0.2：10

1、生浸法就是把采摘来的稔子洗干净，晾干后加入白酒直接浸泡，这是最简单的一种浸法。如果想喝快点，甚至可以把稔子捣烂，让鲜果汁跟酒液充分的混合。

2、干浸法把采摘来的稔子洗干净后，蒸熟，晒干，再加入枸杞，红枣等中药用高度酒一起浸泡一个多月后再兑入冰糖，调节口感。一般人喝的都是这种做法。

3、发酵法这种做法比较适合不喜欢喝高度酒的MM。酸酸甜甜的，像葡萄酒。具体做法：稔子洗净蒸熟，晾凉后放进消毒好的容器里，捣烂，拌入甜酒曲（本地俗称酒饼）密封，发酵两至三天后即可过滤其汁液饮用。一次喝不完可以放进冰箱冷冻，否则酒味会越来越浓越来越辣哈。

稔子酒，中元节(农历7月15日)前后采收成熟稔子(桃金娘)，每500克配米酒2500克，加金樱子50克，黄芪30克，浸泡15天以上即可饮用，每次50克，酒量好者可适当多饮。