蔬菜、水果中有机磷农药残留现状调查

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蔬菜残留农药问题的社会调查报告

蔬菜残留农药问题的社会调查报告蔬菜与人们的日常生活息息相关，随着人们生活水平的提高，不但其营养成份受到关注，可能受到的污染更为越来越多的人们所重视。

蔬菜更是老百姓餐桌上每天必备的食品之一，作为生活质量提高重要标志，其食用安全是最起码的要求。

但是由于违禁农药使用和过量的农药残留，全国各地区市场流通的蔬菜都不同程度地存在农药残留超标的问题，“蔬菜中毒”事件也是频繁发生，对人民的健康生活构成威胁。

经过一番思考后，我们开始调查的第一步：对附近主要以种植蔬菜为生的农村的菜农进行口头调查，内容主要是怎样使用农药杀虫以及对使用的农药有什么了解。

在被调查的菜农中，绝大多数人可以说对农药知识一窍不通，他们关心的只是把蔬菜种“好”，卖个好价钱。

对其它隐藏的一些东西漠不关心。

调查的第二步：对菜农普遍使用和农药店大量出售的农药的成分和含量进行调查，由于我们无法对农药进行实践性测试，只好依照农药标签的说明记录下成分和含量。

在我们取样的14种农药中，全都含有剧毒有机磷和高毒元素硫等。

这两方面都给蔬菜农药残留埋下了深深的隐患。

最后我们对为什么中国农药比国外的“毒”展开调查。

在被调查的几位菜农中，他们根本就不明白是怎么回事！乡农技部几位工作人员也不知道！最后还是县卫生局的一位工作人员告诉我们答案：是因为历史的原因！以前菜农是不断加大量使用农药来杀虫，使一些害虫产生了抗药性，后来生产的低毒农药根本不好使，所以产商只好更“毒”，“杀虫实效”性原则一步步把中国的农药给毒化了！1、蔬菜中残留农药超标的原因分析①农药产品结构不合理农药剧毒、高毒杀虫剂产量过大是造成蔬菜残留量超标而引起中毒的客观原因。

②菜农文化素质不高大多数菜农文化不高，对农药知识缺乏，对农药安全使用标准和农药合理使用准则以及农药性质，如高毒、剧毒、内吸毒等特性的缺乏了解，而随意加大使用剂量，甚至超范围使用，从而造成危害。

③蔬菜中农药残留量超标问题尚未引起有关部门和菜农的高度重视。

浅析果蔬中农药残留现状及检测技术发展

1.果蔬农药残留基本现状当前我国果蔬行业在种植过程中常使用杀虫剂、杀菌剂、除草剂等化学制剂，其中杀虫剂占比 72%、杀菌剂占比 11%、除草剂占比 15%左右。

果蔬中的农药多为以有机氯、有机磷等化学成分为主的有机物，也有含砷、硫、铅、铜等重金属元素的无机物，这些农药残留物质进入人体后会迅速被血液吸收，对大脑神经元、人体免疫机能构成损害，部分有害物质还有可能诱发器官病变、癌变，严重影响人体健康，并且对于生态环境构成破坏与威胁。

为响应国家号召与要求，近年来农业检测机构持续加强技术攻关，不同地区农业理化实验室的建设数量逐年增加，综合运用如明确检测方法步骤、控制样品制备细度、加强仪器设备维护管理、防范器皿用具交叉污染、确立空白检测值、重视检测结果计算等手段，并开发出分散固相萃取 (QuEChEＲS)前处理结合气、液质三重四级杆串联质谱检测等多种先进技术，可针对不同复杂基质进行检测，具备较强的发展潜力，极大推进了农业检验检测体系的完善建设。

伴随串联质谱技术的持续应用与推广，其灵敏度、选择性、抗干扰能力都将得到进一步优化，有条件的实验室已将飞行时间质谱(TOF－MS)和傅里叶变换质谱( FT－MS) 等高分辨质谱应用于果蔬农药的全方位扫描检测领域，增强了筛查与定性分析能力，为我国农药残留检测技术的发展与标准体系的建设创设良好发展前景。

2.果蔬多农药残留的主要分析方法2.1速测法2.1.1速测卡法农药残留速测卡又名农药残留快速检测卡、农药残留检测卡、农残速测卡。

是以国家2003年公布的农药残留快速检测的执行标准：GB/T 5009.199-2003方法为原理，根据胆碱酯酶催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，由颜色的变化判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

利用对有机磷和氨基甲酸酯类农药高敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的试纸。

该试纸操作方便，灵敏度高，反应速度更快，保存时间长。

蔬菜中农药残留状况调查

试验研究
ｖｅｇｔｔｓ２０．ｅｎｂｅ１１８
蔬菜中农药残留状况调查
孙聪，梁宜品，刘孟雨
（．１河北省石家庄市农产品质量检测中心，５０１．００２；２中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心，￣０２）０１
ｍＬ（农业部环境保护科
中普遍使用农药，毒、残留农药的生产及使高高用对农业生态环境的破坏和人体健康的危害，
已严重制约了我国农业可持续发展【。了掌握２为］石家庄市蔬菜中农药残留现状，了解菜篮子的安全性，家庄市农产品质量检测中心对该市４石大蔬菜批发市场、２０家超市及该地区２０个生产
和拟除虫菊酯农药：菌清、百三唑酮、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、六六
六、氟氰戊菊酯、联苯菊酯、氟氯氰菊酯、五氯硝基苯、三氯杀螨醇。
以上农药均为１００
研监测所）。
１１．．试剂４
监测项目：甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、氧化乐果、久效磷、毒死蜱、敌敌畏、甲基对硫磷、三唑
磷、百虫、敌杀螟硫磷、水胺硫磷１种有机磷农药。２
在番茄、辣椒、椒、茄子、黄瓜、苦瓜、西葫青
芦、结球甘蓝、花椰菜、青花菜、大白菜、普通白菜、奶白菜、生菜、油菜、菠菜、油麦菜、茼蒿、茴

我国果蔬农药残留研究现状及安全措施

我国果蔬农药残留研究现状及安全措施摘要：果蔬农药残留来源、消解途径、污染现状、主要的分析方法、残留标准和安全措施是影响果蔬食品安全的重要因素。

关键词：水果；蔬菜；农药残留现状；分析；安全措施我国是水果和蔬菜生产和消费大国，水果年产量达1.5亿吨，蔬菜年产量超过6亿吨。

农药是果蔬菜生产的必要保障，因此水果蔬菜农药残留状况为专业科技工作者和广大老百姓所关注。

科学的认识农药残留污染源与现状、残留成分在果蔬生长和贮存期的降解与迁移途径、残留分析方法和安全标准，以及了解果蔬农药残留简易处理措施等知识有助于果蔬食用安全。

1 我国果蔬农药残留的污染源1.1 直接污染源果蔬农药残留直接来源于为防除果蔬田地的杂草、害虫和植物病等施用的除草剂、杀虫剂和抗菌剂等。

这些农药通过植物茎、叶和果皮渗透到植物体内形成残留。

有些农药在播种前期或播种时施用在土壤中，如芽前除草剂和防除地老虎的杀虫剂。

这些农药成分通过植物的根吸收到植物体内形成残留。

有些农药是果蔬贮存期为防腐烂，施用的抗菌剂和保鲜剂等，这些农药通过果蔬的表皮渗透到植物体内形成残留。

1.2 间接污染源果蔬农药残留的间接来源是环境中农药残留转移。

环境的水体、土壤残留农药、空气飘尘和雨水带来的农药都可以转移至植物体内。

环境污染源比较复杂。

地域不一样，环境影响情况也不一样。

如水生蔬菜莲藕、菱角等品种因种植地多是低洼湿地，本身较少施用农药，洼地积水来自四面八方，农药残留主要来自于水体，成分也较复杂。

环境残留农药通过根吸收，也通过茎叶表皮渗透方式转移到植物体内。

2 我国果蔬农药残留的迁移、降解途径与残留现状2.1 农药残留的迁移与降解现代农药有效成分是有机物，当农药施用后，受环境影响，会发生不同程度的降解或迁移，其残留量随时间推移而降低。

植物茎、叶、果实体表农药，经风吹飘散，随雨水淋洗进入地下，从而减少残留量；由于日光照射，农药分子发生光分解，以及和空气中的氧气发生氧化作用而分解；进入植物体的农药可能被植物体内的某种酶分解，或者被植物体内的酸性介质水解。

开封市市售蔬菜有机磷农药污染情况调查分析

ｐｓｈｏｒｅｔｃｄｅｒｓｄｕｓｗｅｅｄｅｅｔｄｗｉｈｔａｈｅｈｏａｏｇａｈｙ．ｓｌｓ：ｒａｈｏｐｕｓｐｓｉｉｅｉｅｒｔｃｅｔｈｅｗｅｔｒｃｒｍｔｒｐＲｅｕｔ
ｏｒａｏｈｓｈｒｓｅｔｉｅｅｉｕｓｉｅｆｅｅａｌｓｗａｓｇｉｃｎｌｈｇｅｈｎｈｔｉｒｉａｄｒｏｆ０ｇｎｐｏｐｏｕｐｓｉｄｒｓｄｅｎｌａｙｖｇｔｂｅｓｉｎｆａｔｙｉｈｒｔａｔａｎｆｕｔｎｏｔｃｉ
Ｃｏｃｕｉｎ：ｎｌｓｏ
ＴｈｒａｏｈｓｈｒｓｐｓｉｉｅｒｓｄｅｒｅｙｓｒｕｎｔｅｖｇｔｂｅｎＫａｆｎｒｅｓｈｅ０ｇｎｐｏｐ０ｕｅｔｄｅｉｕｓａｅｖｒｅｉｓｉｈｅｅａｌｓｉｉｇｍａｋｔ，ｔｅｃｏｅ
强对农药安全使用的管理，高农民素质，学施药，而消除农药对人体健康的安全隐患。提科从
关键词：蔬菜；机磷农药；留量；测有残检
中图分类号：５．Ｒ１５３文献标识码：Ａ文章编号：６２７０（０１０～０２ —０１７ — ６６２１】２１４３
Ａｂｔａｔｓｒｃ：０ｂｅｔｅｊｃｉ：ｖ
Ｍａｋｔ．Ｍｅｈｏｓ：ｒｅｓｔｄ
ＴｏｕｄｒｔｎｈｒａｏｈｓｈｒｓｐｓｉｉｅｒｓｄｅｆｔｅｖｇｔｂｅｎＫａｆｎｔｎｅｓａｄｔｅｏｇｎｐｏｐｏｕｅｔｄｅｉｕｓｏｈｅｅａｌｓｉｉｇＣｉｃｅｙ

蔬菜中有机磷农药残留量的检测与分析_本科生毕业论文

黑龙江东方学院本科生毕业论文蔬菜中有机磷农药残留量的检测与分析姓名学号专业食品科学与工程班级指导教师学部食品与环境工程学部答辩日期蔬菜中有机磷农药残留量的检测与分析摘要有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂正被广泛地用于农业防害以及家庭、仓储等的杀虫，但大量使用后产生的环境危害也日益严重。

农药的急性中毒，特别是果蔬食品污染后引发的群体中毒事件屡有发生。

因此建立果蔬有机磷残留检测技术是很有必要的。

本课题采用乙腈浸提，同时对茄果类、瓜类、甘蓝类、白菜类、绿叶类、豆类6类蔬菜共24个品种，采用气相色谱法检测有机磷中高毒农药甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、毒死蜱、敌敌畏、乙酰甲胺磷、三唑磷、杀螟硫磷、水胺硫磷等13种农药残留情况。

本次检测蔬菜样品24个，其中检出含有被测农药样品8个，检出率33.3%；被测农药不合格的样品3个，总合格率87.5%。

有5种高毒农药被检出，其中毒死蜱的检出率最高，达到25%，氧化乐果的检出率为16.7%，甲胺磷、水胺硫磷、乙酰甲胺磷均为8.3%。

关键词：气相色谱；有机磷农药；蔬菜in the detection and analysisAbstractThe ganophosphorus agricultural chemicals take one kind highly effective, Guang Pu the pesticide widely to use in agricultural against evil as well as the family, the warehousing and so on insect disinfestation, but uses after massively, produces the environment harm day by day is also serious. Agricultural chemicals acute poisoning, after specially fruits and vegetables food contamination, initiates the community poison event sometimes occurs. Therefore the establishment fruits and vegetables ganophosphorus remains the examination technology to have the necessity very much. this topic uses the methyl cyanide to soak raises, simultaneously to the eggplant fruit class, the melon class, the sea cabbage class, the cabbage class, the green leaf class, the legumes 6 kind of vegetables altogether 24 varieties, uses in the gas phase chromatography examination ganophosphorus the high poisonous agricultural chemicals methylamine phosphorus, the oxidized rogor, the thimet, the parathion, the methyl parathion, to kill by poison the tick, the phosphate insecticide, the acetyl methylamine phosphorus, the triazole phosphorus, to kill the snout moth sulfur phosphorus, Shui Anliu the phosphorus and so on 13 kind of pesticide residue situation. This examination vegetables sample 24, picks out includes is measured agricultural chemicals sample 8, detection rate 33.3%; Is measured agricultural chemicals unqualified sample 3, total qualified rate 87.5%. Some 5 kind of high poisonous agricultural chemicals are picked out, kills by poison the tick the detection rate to be highest, achieves 25%, the oxidized rogor detection rate is 16.7%, the methylamine phosphorus, Shui Anliu the phosphorus, the acetyl methylamine phosphorus is 8.3%Key word：Gas chromatography; Organic phosphorus agricultural chemicals; Vegetables目录摘要 (I)ABSTRACT (II)第1章绪论 (1)1.1选题背景 (1)1.2农药概述 (1)1.3农药分类及主要杀虫剂 (2)1.3.1 有机氯杀虫剂 (2)1.3.2 有机磷杀虫剂 (3)1.3.3 氨基甲酸酯类杀虫剂 (3)1.3.4 拟除虫菊酯类杀虫剂 (3)1.3.5 杀蚕毒类杀虫剂 (3)1.4有机磷农药残留及其危害 (4)1.4.1 有机磷农药残留与环境污染 (4)1.4.1.1 对大气的污染 (4)1.4.1.2 对土壤的污染 (4)1.4.1.3 对水体污染 (5)1.4.2 有机磷农药残留与人类健康 (5)1.4.3 有机磷农药进入人体主要途径 (5)1.4.3.1 通过皮肤吸附 (5)1.4.3.2 通过呼吸吸入 (6)1.4.3.3 通过肠胃吸收 (6)1.5影响农药残留的主要因素如下 (6)1.5.1 农药的理化性质 (6)1.5.2 作物类型和作物部位 (6)1.5.3 施药方法、用量和时期 (7)1.6研究的目的和意义 (7)第2章材料与方法 (8)2.1试验材料与仪器 (8)2.1.1 样品名称 (8)2.1.2 试剂 (8)2.1.3 主要试验仪器 (8)2.2标准谱图的绘制 (8)2.3样品前处理 (8)2.4色谱条件 (9)2.5色谱分析 (9)2.6回收率的测定 (9)2.7样品中有机磷农药的计算 (9)2.8有机磷农药在蔬菜中的最高限量标准 (10)第3章结果与分析 (12)3.1有机磷农药标准色谱图 (12)3.2蔬菜农药残留结果与分析 (12)3.2.1 不同蔬菜的污染状况分析 (15)3.2.2同种农药在不同蔬菜中检测差异 (15)3.2.3禁用农药和非禁用农药检出情况 (16)3.3回收率、检出限及精密度的测定结果 (17)结论 (18)参考文献 (19)致谢 (20)蔬菜中有机磷农药残留量的检测与分析第1章绪论1.1 选题背景农药是农业上用以防治病、虫、草害的有毒化学物质。

蔬菜水果有机磷农药残留检测分析

蔬菜水果有机磷农药残留检测分析摘要：有机磷农药的广泛使用给蔬菜水果产业带来了诸多的经济和社会效益，但是其对人体健康的潜在危害也不可忽视。

因此，检测并控制农产品中有机磷农药残留成为了保障人体健康的必要手段。

本论文旨在探究蔬菜水果有机磷农药残留检测分析的研究现状和发展趋势，以及目前常用的检测方法与技术，为农业生产安全和人体健康提供一定的参考意义。

关键词：蔬菜水果；有机磷农药残留；检测分析；研究现状与趋势；技术方法引言有机磷农药是一种广泛使用的杀虫剂，包括马拉硫磷、甲胺磷、甲基对硫磷等。

这些化合物可以有效控制害虫和病原体，提高农作物的产量和质量。

然而，这些农药也存在一定的残留，这是指农药残留在食品、饮用水和环境中的残余部分。

长期以来，由于过量使用和不当使用这些农药，导致残留量过多，这对人体健康和环境都存在潜在危害。

为了保护人类健康和环境，检测和控制有机磷农药残留变得非常必要。

检测可以追踪食品中的农药残留，以确保其在可接受的范围内。

控制可以通过限制农药使用量、加强监管和采用替代技术等措施来实现。

这些措施有助于保护人类健康和环境，并促进农业可持续发展。

1蔬菜水果有机磷农药残留检测的研究现状与趋势近年来，蔬菜水果有机磷农药残留成为人们关注的焦点之一，因为这些残留物质会对人体健康产生危害。

因此，农药残留检测已成为一个非常重要的领域。

目前，国内蔬菜水果有机磷农药残留检测的研究现状和趋势主要如下：（1）检测方法的研究：目前国内研究方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法、荧光光谱法、电化学法等不同的检测方法。

（2）快速检测技术的研究：对于大规模的蔬菜水果有机磷农药残留检测，传统的分析方法需要长时间分析，耗时耗力。

因此，快速检测技术成为了研究的重点，例如基于表面增强拉曼光谱技术等。

（3）生物技术的应用：通过生物技术将有机磷农药残留物质转换为易于检测的产物，这是当前研究的重要方向之一。

（4）农药残留的风险评估：传统的检测方法仅仅是定性定量的结果，而对于农药残留的风险评估，需要从人体健康角度出发，在研究方法的基础之上，还需综合考虑人体对农药残留物的暴露量、毒性影响等等，从而得出一个更加准确的结论。

2018-2021 年潍坊市市售蔬菜水果中有机磷农药残留状况调查

分析检测2018-2021年潍坊市市售蔬菜水果中有机磷农药残留状况调查聂丹丹1，徐斌1*，代飞飞1，葛辉1，杨敬源2，刘双璇2（1.潍坊市疾病预防控制中心，山东潍坊 261061；2.山东建筑大学，山东济南 250101)摘要：目的：了解潍坊市市售蔬菜水果中有机磷农药残留状况，以便采取相应的预防策略。

方法：2018—2021年从潍坊市各类超市、农贸市场等随机购买蔬菜和水果，采用气相色谱-质谱联用仪对果蔬中13种有机磷农药残留量进行检测。

检测结果判定依据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）。

结果：2018—2021年连续监测了蔬菜水果共计931份，共检出有机磷农药91份，检出率9.77%，超标样品22份，超标率2.36%。

各种有机磷农药检出率较高的有毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷和灭线磷，国家明令禁止使用的农药甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷也有检出，叶菜类及根茎薯芋类有机磷农药检出较多。

结论：潍坊市市售果蔬中农药残留总体超标率较低，但部分样品检出了国家明令禁止使用的高毒农药，相关部门应继续采取有效的措施，加强监督和检测。

关键词：有机磷农药；蔬菜；水果；调查Investigation of Organophosphorus Pesticide Residues inVegetables and Fruits Sold in Weifang from 2018 to 2021 NIE Dandan1, XU Bin1*, DAI Feifei1, GE Hui1, YANG Jingyuan2, LIU Shuangxua2(1.Weifang Center for Disease Control and Prevention, Weifang 261061, China; 2.Shandong JianzhuUniversity, Jinan 250101, China)Abstract: Objective: The situation of organophosphorus pesticide residues in vegetables and fruits sold in Weifang was investigated to taking preventive measures. Method: From 2018 to 2021, the total of 13 organophosphorus indicators were measured by gas chromatography-mass spectrometry in vegetables and fruits which were purchased from supermarkets, farmer’s markets. The basis of judgment was GB 2763—2021. Result: A total of 931 vegetables and fruits were continuously monitored from 2018 to 2021, and a total of 91organophosphorus pesticides were detected, with a detection rate of 9.77%, and 22 samples exceeded the standard, with a rate of 2.36%. The detection rate of various organophosphorus pesticides was higher, including chlorpyrifos, acephate, triazophos and amphos, methamidophos, methyl parathion, parathion was also detected, and more organophosphorus pesticides were detected in leaf vegetables and root potato and potato. Conclusion: The overall over-standard rate of pesticide residues in fruits and vegetables sold in Weifang city was low, but some samples were found to be highly toxic pesticides which were banned by the state. Relevant departments should continue to take eﬀective measures to strengthen supervision and detection.Keywords: organophosphorus pesticides; vegetables; fruits; investigate蔬菜、水果等生长过程中农药的滥用，影响着人们的身体健康，严重可引起多种急慢性中毒，甚至致癌、致畸等[1-3]。

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学合理使用农药；（ #）对蔬菜、水果中禁止使用的农药应在农药标签中加注明显标志，如 “蔬菜、果树上禁止使用” ，以提醒农民注意使用范围；（!）严格农药登记制度，控制市场准入，调整和优化农药产品结构，尽快解决目前高毒农药品种比例过高的问题，开发、推广低毒、低残留和生物农药；（)）健全农药残留监测体系，积极开展农药残留监测工作，制定有效的惩罚措施；（$）向广大消费者宣传食品卫生知识，介绍不同蔬菜、水果中有机磷农药残留情况以及有效的处理方法。参考文献：
叶菜类
小白菜、大白菜、生菜、菠菜、油菜、油麦菜、香菜、韭菜、菜心、茼蒿、圆白菜、茴香、青蒜、葱、萝卜苗、蒿子杆、紫背天葵、香椿、西兰花、菜花、萝卜缨、蒜薹萝卜、土豆、红薯、芹菜、莴笋、姜、榨菜黄瓜、番茄、尖椒、柿子椒、苦瓜、西葫芦、茄子、冬瓜、南瓜、荷兰豆、扁豆、豇豆、毛豆、龙豆苹果、梨、芦柑、胡柚、芒果、桃、葡萄、香蕉、李子、桔子、猕猴桃、枣、山楂、杏
・调查研究・
北京市蔬菜、水果中有机磷农药残留现状调查
孙鑫贵! 吴国华! 薛颖! 赵旭东! 赵婕! 孟娟! 崔晓青" 张正!
（! # 北京市疾病预防控制中心，北京摘
北京 !$$$!%； "& 北京市卫生监督所，
!$$$"$）
要：为了解北京市蔬菜、水果中有机磷农药残留情况， "$$" 年在北京市抽检样品 %’( 件进行 !%
根茎类瓜菜和果菜类水果
《食品中 "%& 检测方法按照 ’( ) * +$$,%#$—",,有机磷农药残留量的测定方法》和 ’( "&.!《食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法》进行检测。 "%+ 判定依据测定结果根据 ’( ".&$-%"—#$$" 《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》、 ’( 《农产品安全质量无公害水果安全要 ".&$-%#—#$$" 求》《农药安全使用规定》、以及中华人民共和国农业部公告（第 ",, 号）所规定的各项指标加以判定。检出禁用农药或超出农药最大残留限量标准的结果判定为 “不合格” 。 # 结果
种有机磷监测，其中蔬菜 ")! 件，水果 *% 件。检测结果显示 *&+, 的检品不符合国家标准。叶菜类（!(，占 -&%, ）和根茎类（)，占 !*&(, ）蔬菜的不合格率明显高于瓜菜、果菜类（"，占 "&(, ）蔬菜和水果（%，占 (&!, ）。!% 种有机磷检测出 !" 种，其中禁用农药占 ’%, 。本市种植的蔬菜、水果与外埠进京产品的有机磷农药残留情况无显著差别，超市、集贸市场、批发市场销售的产品的不合格率亦无显著差别。关键词：有机磷化合物；农药残留；蔬菜；水果 !"#$%& ’( ’#)*+’,-’.,-’#". ,%./0102% #%.02"%. 0+ $%)%/*34%. *+2 (#"0/. 0+ 5%060+) ./0 1203/2，45 67& （ 8429203 :/02;2<67 =4054>? @A> B2?46?4 C>4D4052A0 60E =A05>A7，8429203 !$$$!%， =F206） 73./#*1/：G0 A>E4> 5A H0AI 5F4 ?25/652A0 A@ A>360<FA?<FA>/? <4?52;2E4 >4?2E/4? 20 D43456J74? 60E @>/25? 20 842K 9203，6 ?/>D4L I6? <4>@A>M4E 20 "$$"& %’( ?6M<74? 20;7/E203 ")! D43456J74? 60E *% @>/25? I4>4 ;A774;54E 5A E454;5 !% H20E? A@ A>360<FA?<FA>/? <4?52;2E4? # NF4 >4?/75? 20E2;654E 5F65 *&+, A@ 5F4?4 ?6M<74? I6? 0A5 /< 5A 0652A067 ?560E6>E? # NF4 /0O/672@24E >654? A@ 746@L 60E >AA5K?54M D43456J74?（-&%, 60E !*&(, ，>4?<4;52D47L） I4>4 F23F4> 5F60 5FA?4 A@ M47A0 D43456J74? 60E @>/25?（"&(, 60E (&!, ，>4?<4;52D47L）?2302@2;6057L # PMA03 677 5F4 !% H20E? A@ A>360A<FA?<FA>/? <4?52;2E4?， !" I4>4 E454;54E 20 5F2? ?/>D4L，60E ’%, A@ 5F4M 6>4 <>AF2JK 254E @>AM J4203 /?4E 20 <7605203 A@ D43456J74? 60E @>/25? 6;;A>E203 5A >474D605 76I 60E >43/7652A0 # NF4 /0O/672K @24E >654 A@ 7A;677L 3>AI0 <7605? E2E 0A5 E2@@4> @>AM 5F65 A@ A04? 2M<A>54E @>AM A5F4> >432A0?，60E 5F4 >654? I4>4 ?2M276> @A> 5F4 3AAE? J4203 ?A7E 20 E2@@4>405 5L<4? A@ M6>H45? # 8%& 9’#2.：Q>360A<FA?<FA>/? =AM<A/0E?；C4?52;2E4 R4?2E/4?；S43456J74?；T>/25 我国是农药使用大国，年使用量居世界首位，其中有机磷农药使用量占全部农药用量的 *$, 以上，并且广泛用于蔬菜、水果等作物。近年来由于蔬菜中有机磷农药残留过高引发的食物中毒屡见报道，同时随着农药毒理学研究的不断进展，使得人们对农药残留引发的食品安全问题十分关注。为促进我市无公害农产品的生产发展，保护人民群众的身体健康，水果中有机磷 "$$" 年我们对北京市蔬菜、农药残留状况进行了全年监测。 ! !&! 材料与方法样品来源
吴国华薛颖等 — +0! —
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不同种类有机磷农药在蔬菜、水果中的残留情
北京市蔬菜、水果中有机磷农药残留现状调查— — —孙鑫贵
菜上的农药不易降解；（ !）反季节作物市场需求量大，利润高，农民为获得更高的产品利润，作物施药后未过停药期便急于上市销售，导致残留增加。因此提示大棚种植反季节作物农药残留可能更加严重。本次调查共检出 "! 种有机磷农药中的 "# 种，其中禁止使用的农药占总检出数的 $!%#& ；使用禁用农药的样品占不合格样品的 ’’%(& 。根据《农药安全使用规定》，这些禁用农药均为高毒性农药。通过调查说明禁用农药在蔬菜、水果中的使用情况十分严重，是需要我们关注的卫生问题。随着我国农药安全管理工作的加强，蔬菜、水果中有机磷农药残留状况已有所改善，但从我市调查结果分析，禁用农药的使用仍然比较严重。为改善目前状况，促进我市无公害农产品的生产发展，建议采取以下几种措施：（"）广泛宣传《食品卫生法》《农、药安全使用规定》等有关法规，相关部门抓好生产过程中各环节的农药安全使用管理工作，引导农民科中图分类号： ."$； /)("%( 文献标识码： 0
表+ 产地外埠本市合计表采样地点超市集贸市场批发市场合计不同产地蔬菜、水果中有机磷农药残留情况样品数 ""0 #&" 0+& 不合格数 . ", #! 不合格率 / !%" !%, !%-
#%" 不同种类蔬菜与水果中有机磷农药残留情况本次抽检有机磷农药残留总不合格率为 !%-/ 。叶（花）菜类和根茎类蔬菜不合格率分别为 ,%0/ 和高于瓜果类蔬菜和水果，经统计学检验差异 "!%&/ ， # ，见表 #。有显著性（! 1 !%,$， ! 2 $%$"）
水果中有机磷农药残留情况一 #%# 各季度蔬菜、季度有机磷农药残留不合格率为 "&%+/ ，高于其它各季度，见表 0。
表0 时间第一季度第二季度第三季度第四季度合计各季度蔬菜、水果有机磷农药残留情况样品数 -, -# !+ "&. 0+& 不合格数 "$ # 0 "# #! 不合格率 / "&%+ 0%# &%$ .%" !%-
表# 种类叶（花）菜类根茎类瓜果类水果合计各类蔬菜与水果中有机磷农药残留情况样品数 "+" &.& !0 0+& 不合格数 "& . # 0 #! 不合格率 / ,%0 "!%& #%& &%" !%-