总务处职能(含食堂、司务长、仓管员)

总务处职能(含食堂、司务长、仓管员)
总务处职能(含食堂、司务长、仓管员)

总务处职能

总务处是校长领导下的,管理学校总务后勤工作的职能部门,其主要职责是:

1.财务管理

(1)贯彻勤俭办学的方针,执行财政部门的规章制度,维护国家财经纪律。

(2)负责编制年度经费预算和决算,统管学校各项经费的收支。

(3)及时、正确地币向上级财政部门编报财务报表,定期向校长报告财务计划执行情况,供办学决策参考。

2.物业管理

(1)根据学校总体工作计划制订学校固定资产、教学、办公及生活用品的购置、管理、分配,搞好重点基建工程的管理。

(2)建立健全校产的保管、使用、修缮、赔偿制度,充分发挥校产作用。

(3)努力搞好校园环境基础建设,逐步实现校园净化、绿化、美化。

3.后勤服务

关心师生生活,努力办好食堂;开源节流,逐步提高教职工福利待遇,为师生员工工作、学习、生活创造良好的环境,并提供优质服务。

4.队伍建设

教育员工树立为教学服务、为师生服务、为育人服务的思想,努力做好各项后勤服务工作。

5.勤工俭学

充分利用学校资源,创办经济实体,增加学校收益。

总务主任岗位职责

总务主任在后勤校长的直接领导下开展工作,其职责如下:

1.协助校长室全面贯彻教育方针,制订并实施总务工作计划,完成学期总务工作总结。

2.正确安排、执行经费预算,全面执行财会制度;搞好财务核算,正确地实行财务监督,维护财经纪律。

3.管好校产,建好账,把好购、管、用关,有计划地充实、更新教学设备。

4.负责住房、水电及其他校园公共设施的管理。

5.抓增收节支,努力提高教职工的各项集体福利。

6.按规划搞好校园绿化、美化,整顿校容,改善学校环境。

7.负责制订总务后勤工作的有关管理制度,并组织实施。

8.负责收集、整理有关财务、校产、校舍等方面资料,总结后勤工作经验,并及时归档。

9.及时收集师生对后勤工作的建议、意见,并及时处理好,努力为教育教学,为师生生活服务。

10.负责对所辖员工明确分工,逐人制订岗位职责并监督实施。

11.负责全处安全生产、业务学习、岗位培训与劳动竞赛工作。

12.审批本处室工作报表、考勤报表、职工请销假和经费计划。

13.加强对危房的检查,加强对财物的保管,杜绝事故的发生。

14.充分利用学校资源,挖掘潜力,做好勤工俭学工作。

15.参加有关会议,负责组织传达、落实会议精神。

16.完成学校交办的其他任务。

总务处副主任岗位职责

1.秉公办事,廉洁奉公,有强烈的责任感和事业心,全心全意为学校服务,为全体教职工服务,始终学校利益摆在首位。

2.严格遵守校产管理条例,严守校产管理纪律,确保校产安全与稳定,确保学校利益。

3.认真履行学校决定,本着开源节流、勤俭办学的原则,为教学服务。

4.学校所有资产,一律登记造册,做到分门别类,编号登记,专人管理,物账相符。

5.学校资产由各处室及各部门相关人员负责保管,登记造册并上交学校。每学期期末由进行一次清查,遗失的由个人负责照价赔偿。

6.凡校有资产正常损耗的,须以新换旧,并登记造册与冲账。

7.督促加强防火、防盗、防爆、防毒等安全防护措施,确保校有资产不受损失。

8.爱校如家,富有主人翁意识,爱惜校有资产。

9.资产采购,须由各处室及相关部门先填写什物申请采购单,上报后勤副校长。价值较小的,由后勤副校长审批;价值超过5000元的,由后勤副校长向校长室汇报。经批准同意后,由校长室组织人员采购。

10.资产的采购需教工代表参与,不得少于3人。

11.新采购的资产先交保管员保管,经登记造册后,由申请采购的处室、部门到仓库领取。

1.在总务处指导下主持食堂管理工作,负责聘用、解聘临时工。

2.在工会小组的参与下,组织大宗物资的集体采购。

3.负责学校食堂客餐的安排与接待。

4.抓好食堂食品卫生和环境卫生,防止安全事故发生。

5.负责报告食堂固定资产的添置和维修。

6.抓好食堂收入与开支等财务管理,按月向总务处汇报食堂经营管理情况。7.坚持食堂为师生生活服务的原则,主动接受师生监督。

8.定期召开各班生活委员会议,及时整改学校食堂存在的问题。

9.负责锅炉房的管理,确保食堂生产安全。

10.负责处理和协调好与各职能部门的关系。

1.建立完整的什物账目,对学校各项物资心中有数;各种物资的进出,须有详细记载。2.严格按学校规定的作息时间上下班,特殊情况需随喊随到。

3.负责验收学校采购的各项物资,并签收相应单据。

4.对负责保管的物资分门别类,登记上架。

5.负责查看、保管学校仓储物资,及时向主管领导汇报,以便统筹安排,合理使用。6.及时将采购的物资分配给所需的处室、年级和相关部门。

7.及时向领导反映库存物品的使用情况,防止物品积存,减少浪费。

8.公私分明,不挪用和私吞公共财物。

学校食堂工作人员岗位职责1

学 校 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责 盈园中学 一、食堂管理员岗位责任制 食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。 、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。 、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。 、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。 、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。 、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。 、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。 、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。

、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。 、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。 、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。 二、食堂管理员班长职责 班长接受管理员领导,并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作,这是班长的职责。 、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。 、对本班加工制作食品的过程,进行监督检查,并负有全部责任。 、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 、合理安排本班劳动力,努力完成本班各项任务,随时纠正执行中偏差,保证伙食加工和供应顺利进行。 、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题 如余下饭、菜、面点和有关质量问题 ,并提出处理意见,注意处理好二班之间关系。 、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究,及时作出解决措施。 、炊事员就餐时,由当班班长负责打菜。

食堂管理人员岗位职责

食堂管理员工作职责 1.做好消费品和食品原辅料的采购工作。票据报帐严格遵守财务管理制度。 2.做好食堂考勤工作,检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况,做好日常考核工作,提高食堂服务质量。 3.搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒发生。 4.加强食堂炊事设备管理,做到合理使用和保管,并督促维护,注意安全操作。 5.关心食堂员工,改善工作条件,创造良好的工作环境。 6.切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,善于发现问题,做到及时正确处理,重大问题及时向领导汇报。 7.严格遵守卫生制度,检查食品卫生和环境卫生的执行情况。 厨师工作职责 一、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导,严格遵守操作程序。 二、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。

三、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。 四、烹调时应注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。 五、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜,待售的菜肴,夏天应加罩防蝇,冬天应加盖保温。 六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 七、爱护公物,讲究文明公德,树立和注重自身的仪表及服务形象。 食堂验收员工作职责 一、验收食品,做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。

二、检查所购食品有无合格或检疫证明。 三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。 五、验收记录妥善保存以备查考。 六、及时了解市场行情,掌握原料的价格变动。

食品仓管员岗位职责(共5篇)

篇一:仓管员岗位职责 岗位工作职责 图片已关闭显示,点此查看 篇二:仓库保管员岗位职责 仓库保管员岗位职责 职能:负责公司物资的管理,做好物资出入库发放、登记,做好月末库存商品盘点,保证所管物资的数量、质量。 1、负责物资入库,按规定严格把好数量关、质量关、价格关。 2、负责物资出库领用,领料单须有部门负责人签字。严格控制发放范围、数量,如有超出,及时反映核实处理。 3、严禁公司物资违规发放,更不准擅自外借,如有发现,严重处分。 4、负责进出物资出入库日记账的登记,按时交纳入库、领料、直拨单及收付存盘存报表,并于财务核对,准确反映物资收发存工作,做到账实一致,随时接受检查。 5、经常盘查常用物资,如有缺少应及时申购,并负责将各部门的申购单及时转交给采购员并督促物品及时到位。 6、验收后的物资,必须按类别,根据物品的数量、性质固定位臵整齐摆放,在货架上粘贴注明货物名称的标签,正确发放,并注意留通道,便于收发、检验、盘点、清查。 7、对部门领用低值易耗物品的使用情况负责进行跟踪调查,若有使用不当、不妥的情况,要及时提出改进,在下一次重新领用时要将旧物回收,做到以旧换新,确保每项易耗物品的使用达到正常年限。 8、商品和物料进出仓,要做到先进先出、后进后出,防止商品变质、霉坏,尽量减少损耗,严格审核入库领用手续是否齐全。 9、对于手续不全者,一律拒发、拒收。 10、仓库要保持通风干燥,根据仓库的环境、气温变化、通风条件,调节干、湿度和温度。要勤检查,防止虫蛀鼠咬、霉烂变质。 11、每日汇总票据,严格执行出入库手续,按期登记明细账,定期盘点,按时填写报表,做到账物相符、账表清楚,并于月底及时结出月末库存数,上报财务部。 12、严格执行仓库的安全制度。库内严禁吸烟,上下班前后,对仓库的门窗、电源、消防器材、货垛等进行安全检查,发现隐患及时处理,保证物资和库房的安全。 13、严格执行公司各项规章制度和工作纪律,按时上下班,工作时不撤离职守,并做好仓库的清洁卫生工作。 仓库商品物资月末盘点、费用汇总 核实工作流程 1、每月末,保管员对仓库物资进行全面盘点。核实汇总上月入库、出库商品单据,汇总商品明细分类账簿,核实账面数与实物数相符。 2、完成物资盘点后,制作月度盘存表:部门杂项消耗明细表、客房部一次性消耗品明细表、小商品消耗明细表、酒水调料消耗明细表、餐厅杂项消耗明细表。 3、消耗明细表由保管员交部门负责人核实签字认可,核实签字后的消耗表作为计算各部门费用依据。 4、保管员每月最后一天在餐厅收市后对后厨半成品进行盘点,盘点后的半成品成本报会计人员作冲减当月餐厅营业成本依据。 物资保管、赔偿制度 1、所有物品由财务部保管组保管员负责管理。保管员应对物品负保管责任。 2、物品到货时,保管员应按规定严格把好数量关、质量关、价格关。物品要按种类及要

学校食堂工作人员岗位职责

学校食堂工作人员岗位职责 学校食堂工作人员岗位职责 安吉县教育装备中心周生火提供 (参考资料供各校选用) 一、食堂管理员岗位责任制 食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好 食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐和客饭供应工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。 1、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。 2、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。 3、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。 4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。 5、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。 6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。 7、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一

些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。 8、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。 9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。 10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。 二、食堂管理员助理兼班长职责 助理兼班长接受管理员领导,并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作,这是班长的职责。 1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。 2、对本班加工制作食品的过程,进行监督检查,并负有全部责任。 3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 4、合理安排本班劳动力,努力完成本班各项任务,随时纠正执行中偏差,保证伙食加工和供应顺利进行。 5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题),并提出处理意见,注意处理好二班之间关系。 6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究,及时作出解决措施。

餐饮业仓管员岗位职责

餐饮业仓管员岗位职责 仓管员(Storekeeper),是指企业中负责合理储备并保管货物, 定期进行仓库环境的维护和清理工作的人员,确保库存货物的质量 以及供应及时性,加快库存周转速度,尽量减少损耗,降低库存成本。下面是干货资源社小编整理的餐饮业仓管员的 ,希望对大家有帮助。 ●有效地管理库房,具体负责公司商品和物品的保管和供应工作。 ●负责物料及商品的入库验收工作,入库时,对进仓物品必须 严格根据采购单按量验收,并根据发票名称、规格、型号、单位、 数量、价格、金额填写验收单或收据,不符合的货物退回,发现问 题要及时上报,严格把好质量关。 ●验收进仓物资,如发现不符合要求的,需填写报告,呈主管、采购审批,交部门经理提出处理意见。 ●验收后的物资,必须按类分别,据物品的性质、数量、固定 位置堆放,合理使用仓位,做到整齐美观。并注意留有通道,便于 收发、检验、盘点、清查并填写货物卡,把货物卡挂放在显眼的位置。 ●物料和商品进出仓,要做到先进先出、后进后出,防止商品 变质、霉坏,尽量减少损耗。

●仓库要保持通风干燥,根据仓库的环境、通风条件、气温变化,调节干、湿度和恰当的温度。要勤检查、勤倒垛、勤晾晒,防止虫蛀鼠咬霉烂变质。 ●严格执行出入库手续,每日汇总票据,按期登记明细账,定期盘点,按时填写报表,做到账表清楚,账物相符。 ●熟悉货物,明确负责保管货物的范围。 ●严格执行仓库的安全制度,库内严禁吸烟,上下班前后,对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查,发现隐患及时处理,保证库房和物资的安全。 ●严格执行公司各项 和工作纪律,按时上下班,工作时不擅离职守,负责做好仓库的清洁卫生工作。 1、严格执行仓库管理制度,劳动制度,做到不迟到、不早退,坚守工作岗位。 2、凡是入库物资做到认真核对(签证、发票、验收单),仔细清点,数量正确,质量符合要求,方能验收入库。验收一般应在当天完成,大批量进货三天内验收完毕。 3、库内物资做到勤查、勤翻,保持库内干燥,防止货物霉烂损坏。滞呆物资,回收物资,做到想方设法,积极推荐,凡是能利用的充分利用,减少积压浪费,发挥物资作用。

仓管员岗位职责[1]

仓库主管岗位素质要求及岗位职责 直接上司:工厂经理 直接下属:仓管员 素质要求: 1.有管理类和财经类相关知识,熟悉货仓管理业务; 2.熟悉食品工厂物资情况,对食品工厂物资运作流程、帐目、物资储藏、搬运工具保养等教熟悉; 3.有熟练的电脑基础,具备现代化货仓管理才能; 4.工作认真负责,严格按要求办事。 岗位职责: 1.做好仓库日常管理事务,经常检查仓库内温度湿度,确保酒店物资的仓库的储藏条件;2.做好各种安全防患工作,确保货仓安全不出事故; 3.了解工厂每月、每日的情况,根据所需库存储备制定采购计划; 4.熟悉所管物品的性能、特点及方法,按品种、规格、型号、分门类进行摆放,做到整齐有序;5.入库前的物品要清点数量、检查质量,对不符合标准的物品不予验收,并及时向上级主管报告,杜绝过期、腐烂、变质食品入库; 6.对进货情况和库存物品、原料的消耗及库存必须做到心中有数; 7.凡入库的物品一律填写出、入库单,对指定用途的物质,应通知使用部门派人验收质量;对生产原材料及鲜活品,监督仓库员验收数量; 8.先进先出原则保质保量分发各类物品,物品出仓必须由部门主管签字开领料单方可发货,严禁先出货,后补手续的错误做法,严禁白条发货,对超出保管期或出现滞存情况,及时报执行经理并提出处理意见; 9.保证所开的货料单据(包括只拨单、入库单、领料单、调拨单等)的准确性和完整性,定期返到财务部以备会计及时核算,以上所有单据必须由相关人员签名; 10. 每日下班前需根据所开的货料单据进行电脑计帐; 11. 不定期盘点所有货物,做到帐物相符,要定期翻堆,防止腐蚀、积压和浪费。对残损霉变的 物质、过期物质应单独填列报告表,报送财务部及有关部门,以便有关部门及时研究处理

中心小学食堂工作人员岗位职责

欢迎阅读 小学食堂工作人员岗位职责 1、准时上下班、不迟到、不早退,有病有事按规定履行请假手续, 工作时间不随便离开食堂,穿工作服不能在校园内走动。 2、要树立全心全意为师生员工服务的思想,认真钻研业务,不断提 高饭菜质量,很好地完成本职工作。 3 4 5 6 7 8 9 10 1、严格执行《食品卫生法》,遵守卫生管理制度。 2、按照规范的操作程序进行操作。 3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度,不使用腐烂变质,污秽不洁,生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品。 4、烹调时应根据菜品情况,将菜品烧熟煮透。

5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件,进行责任追究。 食堂工作人员岗位职责 1、认真办好食堂、加强伙食管理,改进食堂和伙食卫生,健全财务管理制度,搞好仓库保管,定期公布账目,杜绝贪污浪费。 2、采购要严格遵循市商委推荐的,有有效许可证的经营单位采购食品及原料,实施 3 4 5 6 7 8 扫除。 9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录。 10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核。 炊事员岗位责任制 1.炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班,坚守工作岗位,

服从组织安排,遇事需请假,未经同意不得擅自离开工作岗位。 2.炊事员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,平等待人。 3.炊事员必须持健康证上岗,且每年必须检查身体一次,符合规定方可上岗工作。 4. 5. 6. 7. 8. 9 隔离。 10.清洁用具要集中存放,清洁剂与杀虫剂应分开放置,防止中毒事故的发生。11.炊事员在使用电、气、水时必须依据安全规范进行操作,防止安全事故的发生。 12.炊事员要保证按时开膳,在匀饭菜时要一视同仁,决不能优亲厚友,更要杜绝食堂食品及物资的外流,一旦发现作内盗论处。

餐厅库管员岗位职责

餐厅库管员岗位职责 一、目的 为调动仓库工作人员的积极性和使命感,进而调动个人工作动力,指导 仓库工作人员有计划的改进工作,以保证仓务工作持续、健康、稳定、 有序进行。 二、岗位制度: 1、熟悉业务,实行科学管理,保证原材料的质量;对库存物品要分门别类存放整齐,经常检查库存物品,通风到架,保持库房干净,防止物品变质霉烂;杜绝火种、火源进入库房,保证库房物品安全完整。 2、入库验收:接到购进物料,要求根据计划进行检查点数,检查规格和质量,验收合格后按规定入账。 3、库存管理办理正常入库手续后,按照物料性质种类分别存入库房,物品存放要合理科学,清洁整齐,防止积压损坏,防止造成不必要的损失。 4、出库管理:在领用物品时,要填写领料单并由经理(厨师师)批准,方可到库房领取。 5、掌握物品的存量,制定最高最低存量,达到最高存量时,通知停止进货;最低存量时通知及时进货。要经常向店长以及采购员报告库存物资情况,合理调整采购计划,加速资金周转,避免库内物资长期积压造成浪费。 6、做好餐厅的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工作,并达到质量管理标准。 7、库房收料须开收料单入账,要做到记账及时,手续清楚;发料时须以领料人签认的发料单作为依据入账;月末于会计一同盘点核对库房实物。 8、严格把好验收关,对质次价高或分量不足,不卫生,不合格的物品要坚决拒收;入库开入库单,记账及时,手续清楚。 9、库房盘点:每月28日进行盘点,严格按照账目核实出入库单及现货库存,并列出详细的物料库存表,经审核后上报。如盘点与实际库存相符,应签名备查,如出现误差,要经调查落实后书面报告总经理。 10、完成领导交办的其它临时工作。 三、库管员岗位职责

学校食堂工作人员工作职责

******小学食堂工作人员岗位职责 一、基本要求: 1、食堂工作人员必须加强学习,树立为教育服务,为师生服务的思想,认真学习执行食品卫生法和卫生操作规范,不断提高服务质里和膳食质里。 2、严格遵守学校规章制度,按时上下班,坚守各自工作岗位,认真做好本职工作,服从分工调配及临时性工作安排,虚心听取师生意见,不断改进工作。 3、工作人员间能团结协作,互帮互助,不搞小团体。 4、建立膳食管理委员会,加强食堂民主管理和卫生监督工作,严防食品安全事故的发生。 5、不断完善食堂硬件设施的卫生要求,做到设施齐全,布局合理,清洗方便,操作流畅。 6、加强食堂的食品卫生和环境卫生工作,建立岗位责任制,做到专人专职,职责明确,分工包干负责制。 7、食堂工作人员实行月考核制度,并根据考核情况实施奖惩。 二、各岗位职责: 1、管理人员职责 (1)具体负责学校食堂的全部工作; (2)健全食堂管理制度和用膳制度,加强对食堂食材、调味料等的验收、保管、清洗、加工和烹调等流程的督促和协调。 (3)关心食堂工作人员的思想和健康状况,合理安排人力、物力,做到职责明确,工作到位,不断提高食堂人员的服务水平。 (4)民主管理食堂,做到菜单每周安排每天公布,接受学校领导的指导和膳委会的监督、检查,认真听取师生建议和意见,不断改进师生膳食工作。 (5)做好每天生熟菜的24小时留样工作,按要求上锁。 (6)加强食堂的安全意识,确保食品卫生安全,环境卫生安全,操作流程安全,用电、用水等安全,门窗关锁安全,做到万无一失。 2、厨师职责 (1)根据菜单和用餐人数搭配食材,并严格按照规范操作烹调制作,烧熟煮透,讲究色、香、味俱佳。 (2)每天按时供应饭和菜,保证师生每天能吃到热饭热菜热汤,吃好吃饱。 (3)安全用电、用水、用气,平时勤检查、勤检修,下班前认真检查开关、闸刀。 3、食材验收 (1)检验配送食材时必须首先检查食品有无合格证或检疫证明,查食品包装有无生产单位、出厂日期和保质期。 (2)对腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质里不新鲜的食品不予验收。 (3)验收要有纪录并妥善保存索证资料以备抽查。 4、食材保管 (1)做好食品进货日期、质量、数量等的入库、出库登记工作。 (2)各位食材(调味料)等要按类别、品种上架摆放,米、面等主副食品堆放时必须按要求堆放。 (3)食品与非食品不能混放,消毒药品等严禁与食品同库存放,工作人员个人用品不得存放食品库内。 (4)妥善保管好库内食品,经常检查库存食品的质童,发现食品变质、发霉、生虫必须及时处理。

食堂管理人员分工及岗位职责

**小学营养餐管理人员分工及岗位职责

营养餐校长职责 1.学校营养餐食堂第一责任人,对学校食堂工作全面负责。 2.建立权责一致的工作机制,明确工作职责,确保各项工作落实到位。 3.制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实,确保各项工作顺利实施,确保食品安全。 4.拟定学校学生营养餐及食品卫生安全协议书,与相关人员层层签订工作岗位责任协议。 5.经常检查、总结、安排食堂工作。

营养餐分管副校长职责 1.负责食堂各类人员管理、教育工作; 2.及时认真落实食堂常规工作的部署、协调、检查、台账及反馈工作。监督临时性任务、工作的指导、分配工作和相关材料的归总、归档工作。 3.负责营养餐食堂事务、营养餐的安排部署和事项处理工作。 4.负责食堂各项管理制度的监督、落实。 5.监管好食堂工作人员认真履行有关管理规定,切实做好本职工作。 6.监管食品的采购、贮藏、加工、发放等各个环节。 7.监督各班营养餐食用情况及反馈工作,发现传染性疾病的学生要及时隔离,防止传染。 8.负责食堂财务、资金、财产的管理; 9.领导膳食委员会开展工作; 10.组织、参加食堂各种教育、培训活动。 11.在本职工作范围内发生有食品安全事故、账务不清、用途不明等事故者,除追究具体责任人的责任外,校长将追究分管领导相关责任。

食堂管理员岗位职责 1.负责食堂的具体管理和制度的实施检查,安排好食堂分工,保证食堂营养餐的正常供应。 2.按各级领导对食堂的基本要求及建议、意见,并通过自己的努力,充分发挥食堂工作人员积极性和主观能动性,搞好食堂工作。 3.负责食堂工作人员的调派和管理;及时发现食堂工作人员思想上的倾向性问题和工作上的主要优缺点,随时学校领导汇报,并一起分析研究,采取措施解决问题。 4.经常对食堂人员进行食品卫生、安全生产、提高服务质量、规范操作、改善服务态度等教育,并定期组织食堂工作人员讨论、研究如何改进食堂工作。 5.加强对仓库、开水房、熟食品管理监督,并督促其有关人员按规范、按制度工作,进行安全生产教育,杜绝重大事故和食物中毒。 6.计划和调配食堂物资、食品,安排一周的食谱并作公示,保证食品的数量和质量; 7.负责食堂食品安全、卫生、设备的检查和管理; 8.负责食堂各类档案的收集、整理和归档; 9.负责每天食品留样工作。 10.了解和掌握盈亏情况,并针对问题采取改进措施,将每月经济盈亏、粮食盈亏控制在规定范围以内。 11.做好营养餐食堂工作的总结、汇报工作。 12.认真完成各级安排的食堂相关工作。

餐厅库管员工作岗位职责 - 制度大全

餐厅库管员工作岗位职责-制度大全 餐厅库管员工作岗位职责之相关制度和职责,1.岗位职责:1.1台账管理1.1.1根据公司财务部门要求合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台账。对于自采物品需记录清楚采购价格和地点。1.1.2日常工作中,库管员对当日发生的业务及时逐... 1. 岗位职责: 1.1台账管理 1.1.1根据公司财务部门要求合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台账。对于自采物品需记录清楚采购价格和地点。 1.1.2日常工作中,库管员对当日发生的业务及时逐笔登记账簿,做到日清月结,数据准确无误,帐物相符。 1.1.3做好各种物料的日常核查盘点工作,做到帐物一致,如有差错及时上报相关领导,以便及时调整。 1.2订货 1.2.1库管员要根据库存情况和餐厅需求进行订货,在规定的时间向总仓发送订单。 1.2.2订货单在录入系统时要认真核对,避免输入错误,录入完毕的订单经店长或厨师长审核后才能发送至总仓。 1.2.3订货前务必核实库存情况,避免出现积压或断货情况。 1.3入库管理 1.3.1每天安排好卸货人员,在规定的时间和地点完成卸货工作。 1.3.2物料入库时,库管员必须凭送货单办理入库手续,确认无误后才能签字。对于不合格的或手续不齐全的物料拒绝入库,并上报相关领导。 1.3.3库管员对入库物料要做好核对检查工作,包括核对检查物料的数量、生产日期、保质期、包装物是否完好无污染、物料质量状态有无异常变化、型号规格、单价、金额等,发现异常情况拒绝入库并上报领导解决。 1.3.4物料入库时按照来货先后和生产日期或保质期先后顺序分类存放,做到先入先出,先到期先出。入库物料在摆放时还要注意遵循重低轻高,大低小高的原则合理利用空间。 1.3.5每天做好来货的登记,对与供应商配送的物料,入库登记时必须填写供应商全称,并有部门领导和库管员或收货人签字。供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到,保证字迹清楚。(入库单为三联,其中第一联仓库留存和记账依据、第二联附送货单交财务记账、第三联给送货单位作为结算货款凭证)。保存好送货单等相关单据,以月为单位装订并保存,以便以后查验。 1.4出库管理 1.4.1各部门领料时间集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成领料,领料时需提前填写好领料单,写清领用部门、领用物料名称、规格、数量和领用人。 1.4.2库管员根据领料单发放物料,同时将当天的领料单统一装订在一起保存。 1.5盘点 1.5.1库管员在月末要对库内各种物料进行盘点,应做到账帐相符,账实相符。发现问题及时查明原因,并进行相应处理。 1.5.2对于酒水饮料等高价值产品和浆制的肉类等易变质产品每天进行盘点,保证帐实相符和使用物料新鲜、安全。

学校食堂保管员岗位职责

兰州市体育运动学校 食堂保管员岗位职责 1、在学校和科长的领导下,努力做好食堂物资的计划供应、保管、验收等工作,保证食堂物资供应及时、手续建全,确保食堂各环节的有效工作。 2、协助科长搞好本学校的管理工作,科长未在岗由保管员负责业务行政工作,协助科长做好本学校食堂职工思想政治工作。 3、负责制定学校需要的各类物资计划,即要保证供应又不允许积压,坚持计划供应和物资验收制度,严格把好验收关,检查质量、数量、肉制品必须索要“两证两章”包括《肉品品质检验合格证明》、《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格验讫印章》和《动物产品检疫合格印章》,四者缺一不可;其他食材必须索要出厂证和质量合格证,做好物资保质期记录,办理好入库和出库手续。 4、物资出入库要记录,每月汇总,填写出库单,报财务记帐,出入库的物资及时登记,保管帐目,按会计要求数字准确,帐目清楚,日清月结,及时盘点库存,与会计对帐。 5、协助厨师做好各种菜肴的成本核算工作,向科长、厨师通报伙食盈亏情况。坚持各项规章制度,当好家,理好财,克已奉公,杜绝任何人搞特殊化。

6、负责库房卫生,要认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定,个人卫生做到“四勤”,仓库物资存放整齐,生熟分开,注意通风,防止发生腐烂变质的事故,掌握食品有效期和存放时间,遵循“先进先出”的原则,杜绝出现食品过期现象。 7、每天检查仓库及食堂门窗安全,禁放易燃、易爆和有毒物品、防火、防盗、杜绝事故发生;每天检查水、电、煤气及原材料使用效果、励行节约,能利用的原料不浪费,坚持修旧利废,利用边角料,发现问题及时解决和汇报。 8、负责完成上级交代和名项任务,年底认真总结经验,做好述职报告。 兰州市体育运动学校 二〇一六年十月十四日

食堂员工工作分工安排及职责

食堂员工工作分工及职责 为了加强食堂管理,开源节流,增加效益,减少浪费,管理上更加合理化、规范化,确保师生伙食安全,提高服务质量,营造良好校园环境,更好地为教学一线服务,加强对员工管理。作如下细则: 一、人员分工: 锅炉工1 名主厨组2名加工组2 洗刷工2名 二、职责与分工: 1.主厨组职责: ①早餐煎油饼; ②中晚餐炒菜; ③捞面、早餐泡面、分面。 ④制冷饮并负责售卖 ⑤打扫烹饪间卫生,冷饮间卫生。每星期五大扫除一次。 ⑥领取烹饪所需物资(抽油、盐酱醋之类)并作好签字。 ⑦向主管领导反馈每餐售卖情况。未售完饭菜处理意见要向主管领导汇报,不得擅自作主。 ⑧合理安排所需物资,确定所需物资的数量,调配蔬菜品种。 ⑨每天确保菜肴丰富,花色式样经常翻新,积极学习烹饪技术,色香味俱全,口感好。 2.加工组职责: ①服从主厨组安排,按主厨组指定品种、数量进行初加工。拣菜、切菜、洗菜。 ②负责客餐 ③打扫操作间卫生。菜蒌一星期一清洗。每星期五大扫除一次。 ④和粉、做包,洗和粉机。早上卖包子、油饼,负责包子出笼和上台。下早自习前要提早十分钟等待,售 卖给老师。 ⑥拉煤,出煤渣。 ⑦中午晚上提前5分钟播放电视。学生吃饭结束后,关闭电视。 ⑧合理利用学农基地蔬菜,到菜园摘菜,将蔬菜洗切到位,并做好储存工作。如:腌制酸菜。 ⑨确保包子质量,口感好,松软可口,外观美。控制好数量,每斤粉7至8个。 3.洗涮工职责: ①打扫售饭间(地下,洗刷池,摆放热干面台)烹饪间,洗消间清洁卫生。 ②餐具的洗刷。(饭盒要归位,盛菜容器要清洗干净)。 ③早餐煮稀饭或制豆浆,摆放豆奶杯,倒豆浆。早上放热干面作料,卖热干面。 ④为主厨组烧火。 ⑤早餐售卖前准备工作,负责客餐铺桌、上菜、收拾碗盘、打扫餐厅清洁卫生。 ⑥将售饭间,烹饪间,洗消间器具摆放整齐,保管好,发现问题及时汇报, ⑦制作热干面佐料。 ⑧拉柴。 4.锅炉工: ①定时点燃锅炉,经常检查锅炉,注意水位,应保证锅炉的正常工作,出现问题时及时汇报。要定时培训, 领证上岗。安全操作,学习技术,节约成本。 ②领取大米,洗米、蒸饭、供应热水。 ③打扫锅炉房、蒸饭间卫生。锅炉每周周排污一次。 ④制作汤料,并帮忙售卖。 ⑤养猪,早晚两餐。收剩饭剩菜,用不完的要及时晒干。节假日早晚要到学校喂猪。每天上午要及时清洗 猪粪。发现问题要及时向领导汇报。(如猪不吃,拉稀,病态等) ⑥早晚负责饭出笼和上台 ⑦负责客餐炒菜。

餐饮企业库管员岗位职责及工作流程

餐厅库管员岗位职责 1.岗位职责: 1.1台账管理 1.1.1根据公司财务部门要求合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台账。对于自采物品需记录清楚采购价格和地点。 1.1.2日常工作中,库管员对当日发生的业务及时逐笔登记账簿,做到日清月结,数据准确无误,帐物相符。 1.1.3做好各种物料的日常核查盘点工作,做到帐物一致,如有差错及时上报相关领导,以便及时调整。 1.2订货 1.2.1库管员要根据库存情况和餐厅需求进行订货,在规定的时间向总仓发送订单。 1.2.2订货单在录入系统时要认真核对,避免输入错误,录入完毕的订单经店长或厨师长审核后才能发送至总仓。 1.2.3订货前务必核实库存情况,避免出现积压或断货情况。 1.3入库管理 1.3.1每天安排好卸货人员,在规定的时间和地点完成卸货工作。 1.3.2物料入库时,库管员必须凭送货单办理入库手续,确认无误后才能签字。对于不合格的或手续不齐全的物料拒绝入库,并上报相关领导。 1.3.3库管员对入库物料要做好核对检查工作,包括核对检查物料的数量、生产日期、保质期、包装物是否完好无污染、物料质量状态有无异常变化、型号规格、单价、金额等,发现异常情况拒绝入库并上报领导解决。 1.3.4物料入库时按照来货先后和生产日期或保质期先后顺序分类存放,做到先入先出,先到期先出。入库物料在摆放时还要注意遵循重低轻高,大低小高的原则合理利用空间。 1.3.5每天做好来货的登记,对与供应商配送的物料,入库登记时必须填写供应商全称,并有部门领导和库管员或收货人签字。供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到,保证字迹清楚。(入库单为三联,其中第一联仓库留存和记账依据、第二联附送货单交财务记账、第三联给送货单位作为结算货款凭证)。保存好送货单等相关单据,以月为单位装订并保存,以便以后查验。 1.4出库管理 1.4.1各部门领料时间集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成领料,领料时需提前填写好领料单,写清领用部门、领用物料名称、规格、数量和领用人。 1.4.2库管员根据领料单发放物料,同时将当天的领料单统一装订在一起保存。

工厂仓管员的岗位职责是什么

仓管员岗位职责怎么写_工厂仓管员的岗位职责是 什么 1.严格执行入库手续,物料或成品进仓时,仓管人员要核实数量、规格、种类是否与货单一致,物料入库时还要核对是否按采购订单 的数量和要求的交货日期交货。 2.入库的物料和成品应分堆放整齐,杜绝不安全因素;并设物料卡,标识清楚。 3.存货入库后应及时入账,准确登记。 4.领用物料部门应开具领料单,若需配套领料时,应配套领用;仓管人员应按审核无误的领料单和先进先出的原则发料。 5.成品库须按发货单发货,手续不全不予发货;如遇特殊情况,则须获得公司领导同意后方可发货,事后应补方可发货。 6.车间领用物料或成品发货后应及时登记有关账卡。 7.仓管人员应坚持日清月结,凭单下账,不跨月记账,按时上交报表,做到账、物、卡一致。 8.为使仓库存货账实相符,必须做好日常盘点和月末盘点工作。 9.随时了解仓库的储备情况,有无储备不足或超储积压、呆滞和不需要现象的发生,并及时上报。 10.定期上报不合格存货资料,并根据有关规定即时处理。 11.做好防火、防盗、防爆工作并保持库内清洁、整齐、空气流通;定期检查存货、防止存货变质。 12.严禁在仓库内吸烟、用火和乱接使用电器。 13.上下班前应做好门、窗、电、水的开关工作。

14.仓管人员要按时上下班,遵守公司各项规章制度,如遇工作忙,要延长工作时间,仓管人员要无条件服从。 15.仓管人员要立足本职,坚守岗位,熟悉业务,具备高度责任感,要乐于听取他人意见或批评,服从领导、以礼待人、热情服务、自觉维护本公司的良好形象和声誉。 16.仓管人员要妥善保管好原始凭证,账本以及各类文件,要保 守商业秘密,不得擅自将有关文件带出厂外。 17.仓管人员如不履行自己的职责,对公司的财产造成损失,公 司有权追究其经济责任;情节严重的,应追究其法律责任。 18.仓管人员调动或离职前,首先办理账目移交手续,要求逐项 核对点收;如有短缺,必须限期查清,方可移交,移交双方及上级 主管人员必须签字确认。

学校食堂工作人员岗位职责 (3)

食堂工作人员岗位细则 食堂事务长岗位职责 食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐和客饭供应工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。 1、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。 2、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。 3、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。 4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。 5、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。 6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。 7、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。 8、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。 9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。 10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。 食品安全管理员职责 一、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道,保证进货渠道合法,粮、油、配料质量合格以及督促仓库保管员做好各种台账资料登记工作。 1.检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明,将有关复印件留存入档。2.检查粮、油、配料的质量,若对质量有疑问,应向分管领导报告,必要时送样品到有关部门化验。 二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量,发现腐败变质的立即销毁,并向供货商提出警告、处罚及停业整顿。 三、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及食堂卫生许可证、员工健康证等相关证件的办理。 1.检查工作人员是否有健康证。 2.检查工作人员是否按规定着装,服装是否干净整洁。是否留长甲、长发或戴首(手)饰。 3.检查工作人员是否按食品加工规程进行操作,是否生熟分离,是否注意保洁,工作环境是否干净,用具是否严格消毒,防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。 四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。 1.粮食存放离地至少10厘米,不同食品、原料应分类存放。 2.粮、油、原料要封口或加盖存放,不能外露。 五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确,并保持常开状态。 六、每周进行一次大检查,每日组织各班组自查,发现安全隐患要及时整改,并有记录。 七、做好食品留样管理。

【中小企业仓管员岗位职责】仓管员岗位职责

【中小企业仓管员岗位职责】仓管员岗位职责 作为中小企业的仓库管理员要履行哪些岗位职责?总结企业招聘广告要求,对仓管员岗位职责具体可分为以下几点要求,详细说明书如下: 1.仓管员要定期做好盘点工作。 计算仓库内现有的物料种类与数量,掌握和明了库存的实际情况,作为采购或进货的参考。物料经盘点后,若发生实际库存数量与账面结存数量不符,除追查差异的原因外,还要编制盘点损溢单,经审批后调整账面数字,使之与实际数字相符。 2.仓管员要做好物料出入库。 中小企业仓管员岗位职责是保存物料的储存工作,及时供应生产所需的原料。对物料进行检验、收料、发料、存储、入账、统计,以及呆废料的处理等内容。物料仓库主要指面料仓库、辅料仓库、机物料仓库。 3.检查采购物料的数量和品质。 仓管员的收料工作要负责检验和清点送来物料的种类和合格品数量,填写入库单,发生数量不足和品质不合格时,通知供销科补足或更换,每种物料存放在固的地方,便于清点和发料。物料入库价格先按估价入库,等发票来后再红字冲销。 4.仓库管理员的岗位职责要包括为生产提供原辅料和机物料。使用部门填写领料单后才能从仓库领取物料。 5、仓管员工作内容根据企业领料单所填数量分发物料。物料的出库价格按照入库价格的移动加权平均计算得出。 下面我们就以一家中小型纺织企业为例,详解仓管员岗位职责: 1、配合本区域产品的调配工作,负责货品运输途中的安全。 2、按单配货,清理仓库卫生,整理好货品。要求提高装卸、搬运、堆码垛的效率。 3、公司大型活动的货品配送,要求配合营运计划的实施。 4、总仓发货过来,及时卸货并将货品明细核对入库,按货号分类归位。要求规格统一,产品的存放地点非常清楚,并且能运用实时信息可以准确、合理地分配货物。 5、掌握各种消防器材的合理配置和使用方法,严禁烟火入库,确保库房安全。 仓管员作为生产型企业常见的招聘岗位,求职者对其基本的岗位职责要有所了解,才能与招聘官做好面试沟通,详细招聘企业可参考》》徐州仓管招聘 感谢您的阅读!

学校食堂工作人员岗位职责1

学校食堂工作人员岗位职责 盈园中学 一、食堂管理员岗位责任制 食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。 1、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。 2、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。 3、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。 4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。 5、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。 6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。 7、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。 8、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。 9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。

10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。 二、食堂管理员班长职责 班长接受管理员领导,并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作,这是班长的职责。 1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。 2、对本班加工制作食品的过程,进行监督检查,并负有全部责任。 3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 4、合理安排本班劳动力,努力完成本班各项任务,随时纠正执行中偏差,保证伙食加工和供应顺利进行。 5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题),并提出处理意见,注意处理好二班之间关系。 6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究,及时作出解决措施。 7、炊事员就餐时,由当班班长负责打菜。 8、认真带好自己的一班人,关心班里的人员,带领全班提高政治素质和业务素质。 9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。 三、采购员职责 1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准,卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 2.应熟练掌握必要的感官检查方法,采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等,防止购进假冒伪劣产品。

餐饮仓管工作职责工作规程

餐饮仓管工作职责工作 规程 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

餐饮仓库工作流程 一.验收 1.验收菜品时要仓管,供应商,厨师长三方在场,检验菜品是否合格,然后称重。 2.特别是客厅的菜,如厨师长不在,可先称重在验菜(一定要检验菜品),称重时该去皮的要去皮,不能短斤少两,要如实记录菜品。 3.验收餐具用品时一定要先让高总或厨师长验收合格后方可收货,开具验收单。 4.开验收单时,每一样物品都要备注员工餐或客餐或者入库。 二.出库 每天后厨,前厅领用的物品要开具出库单,根据出库单做好台帐,账本,电子帐。 三.入库 入库的物品一定要做账本,台帐,做到账物一致,若是即进即出的物品一定要先开入库单,再开出库单,不能只入库不出库,也不能只出库,不入库。 四.签字 1.后厨申购单上必须有仓管、厨师长、高总的签字 2.仓库自己备货开的申购单上必须有仓管、高总、穆会计、邹总、胡总(胡文龙)的签字。 3.验收单、出库单上必须有仓管、厨师长或高总的签字(后厨的物品厨师长签字,前厅的物品高总签字)。 4.供应商的送货单上必须由供应商、仓管、厨师长或高总的签字。 五.分单 1.所有单据签字全部完成后方可分单:验收单一式五联,第一联和第四联交财务,第二联和第三联仓管保存,第五连供应商报账。出库单一式三联,第二联交财务,第一联和第三联仓库保存。采购张祥龙是自己报账,涉及到张祥龙采购的单子,验收单第一联交财务,第二、三联仓管保存,第四联交张祥龙报账,第五联作废或交采购。 注意事项: 1.开具验收单时必须有供应商或采购的送货单方可开具验收单。 2.所有购回的物品必须有申购单(即使没有申购单,也要在购回后补申购单),厨房贵重的调料,厨师自己开申购单,餐具用品的申购单也是高总或厨师开具,仓管在申购单上签字时只确认申购的物品仓库没有库存,并备注。 3.在填写验收单时一定要注明付账方式,挂账或自采或者刷卡付账,已付或未付,每天的单据及时签字,分单交财务以便对账。

仓库管理员工作内容及职责

仓库管理员职责 1、仓库保管员必须设置各类材料和产成品的明细账簿和台账。材料仓库必须根据实际情况和各类原材料的性质、用途、类型分门别类建立相应的明细账;产成品应按照类型及规格型号设立明细账;财务部门要定期与仓库保管帐进行核对,做到账实相符。 2、必须严格按仓库管理规程进行日常操作,仓库保管员对当日发生的业务必须及时逐笔录入保管帐,做到日清日结,确保材料、产成品进出及结存数据的正确无误。 3、做好各类材料和产成品的日常核查工作,仓库保管员必须对各类库存材料、产成品定期进行检查盘点,并做到账、物一致。 4、仓库保管员要加强对库存材料及产成品的管理,保持仓库整洁、干燥、安全有序,防止材料及产成品出现损毁、短缺、变质等现象发生。 5、加强对仓库的安全防范,坚持四防,即“防火、防盗、防鼠、防水”。 入库管理 1、材料进仓时,仓库管理员必须凭送货单、检验合格单办理入库手续;如属回用材料应凭回用单办理入库手续,拒绝不合格或手续不齐全的材料入库,杜绝只见发票不见实物或边办理入库边办理出库的现象。 2、入库时,仓库管理员必须查点物资品名、数量、质量、有关

单据手续是否齐全等;否则,不得办理入库手续。未经办理入库手续的材料一律作待检材料处理放在待检区域内,经检验不合格的材料一律退回,放在暂放区域,同时必须在短期内通知经办人员负责处理。 3、入库材料在未收到相应发票前,仓管员必须建立货到票未到材料明细账,并根据检验单等有效单据及时填开货到票未到收料单(在当月票到的可不开),在收到发票后,冲销原货到票未到收料单,并开具材料票到收料单,月底将货到票未到材料清单上报财务。 5、入库单的填开必须正确完整,供应单位名称应填写全称并与发票单位一致,入库单上必须有保管员及经手人签字,并且字迹清楚。每批材料入库合计金额必须与发票上的金额一致。 6、因质量等原因而发生的退回产成品,必须由销售部相关人员填写退回处理单,办妥手续后方可办理入库手续。 出库管理 1、各类材料的发出,原则上采用先进先出法。材料出库时必须办理出库手续,车间领用的材料必须经生产经理签字后,由车间主任(或其指定人员)统一领取,行政各部门只有经主管领导批字后方可领取,领料员和仓管员应核对物品的名称、规格、数量、质量状况,核对正确后方可发料;仓管员应开具领料单,经领料人签字,登记入帐。 2、产成品发出必须由销售部开具销售发货单据,仓库管理人员凭盖有财务发货印章和销售部门负责人签字的发货单仓库联发货,并

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