手撕面包的具体做法
厨房美食菜谱：手撕面包的做法_1
厨房美食菜谱：手撕面包的做法
最近风靡大街小巷的手撕面包，没事做来尝尝，宝贝爱吃坚果，刚好家里有大杏仁，临时加入了一些，味道很不错！喜欢吃什幺都可以添加，加点蜂蜜和肉桂粉也是不错嗒！
食材
主料：
高筋面粉
马苏里拉50g
葱花10g
杏仁20g
花生100g
盐7g
糖15g
橄榄油30g
酵母7g
牛奶80ml
水200ml
火腿20g
步骤
1.除酵母以外的食材倒入面盆，拌成雪花状冷藏30分钟。
2.加入酵母，揉成面团。
3.在大理石上不断的摔，扯。
半小时出现较厚的薄膜，倒入橄榄油。
4.继续摔打，揉成薄膜。
5.盖上湿布。
发酵成2倍大。
6.排气后擀成长方形薄饼。
7.撒上杏仁，花生碎。
8.切成小块方便放入吐司模具。
9.一个个叠起来。
10.摆在吐司模具里。
11.继续发酵至9分满。
12.准备好火腿碎，马苏里拉，葱花。
13.均匀撒在发酵好的面皮上。
烤箱预热170度40分钟，中层。
14.出炉，撕开一层一层的。
小贴士：之所以是手撕面包因为它是叠加起来的。
颜色不易过深，15分钟加盖锡纸。
手撕面包的做法与配方
手撕面包的做法与配方材料:- 250克高筋面粉- 5克盐- 20克糖- 5克酵母- 160克温水- 30克黄油步骤:1. 将面粉、盐和糖混合在一个大碗中。
2. 在另一个碗中，将酵母放入温水中，搅拌均匀直到酵母完全融化。
3. 将酵母混合液倒入面粉碗中，并用手或木勺搅拌至成团。
4. 把黄油切成小块，加入面团中，揉搓至黄油完全被面团吸收，面团变得柔软光滑。
5. 将面团放回碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团膨胀至原来的2倍大小。
6. 发酵完成后，将面团取出放在台面上，用手揉搓几次以排出气泡。
7. 将面团分割成小块，每个约30克。
可以根据喜好大小自由调整。
8. 将小块面团搓圆，放在烤盘上，稍微用手压扁。
9. 用保鲜膜或湿布盖住面团，再次发酵30-40分钟，或者直到面团再次膨胀至原来的1.5倍。
10. 在面团上切几道刀口，可用刀背或刀刃轻轻划出喜欢的图案。
11. 预热烤箱至180°C，将面包放入烤箱中烤15-20分钟，或者直到金黄色。
12. 取出烤箱，将面包放在冷却架上自然冷却至室温。
13. 可以加入自己喜欢的夹心，如果喜欢甜味可在表面刷一层蜂蜜。
注意事项:- 烤箱时间和温度根据个人烤箱性能而定，可以根据需要调整。
- 面团的发酵时间可能因温度而有所差异，可以观察面团是否膨胀至两倍大小判断发酵完成与否。
- 面团揉搓时需要注意力度，避免过度揉搓导致面筋不发达。
- 在加入黄油时要确保黄油是软化的，方便与面团充分混合。
手撕面包工艺流程
玫瑰豆沙手撕包家人喜欢玫瑰味的点心，做的也就多，极容易成功，沁人心脾的清香，加上面包暖暖的奶香，层层拉丝，绝对感官享受想要出膜轻薄，面团必须偏软一点，我喜欢不盖盖，让面团尽量伸展模具: 450克吐司盒*1，水立方吐司盒*1，如果只想做一个大吐司，材料除糖，黄油，其余乘2/3就妥妥滴食材面团：高筋面粉450克水230克蛋液50克黄油25克糖20克奶粉15克盐3克酵母4克夹层：红豆沙适量糖渍玫瑰/蔓越莓适量步骤1、所有面团材料，除了黄油放一边软化，都放一起搅拌成团，期间感受面团软硬，如果觉得干，把面团弄成块，用手慢慢，少量的洒水，再揉会好很多2、低速搅拌1分钟，高速8分钟左右，揉到这样的状态，加软化的黄油，黄油一定不要加早3、先低速搅拌几分钟，至黄油混合到面团里，再高速，中间可以用刮刀整理一次盆壁的黄油4、到扩展阶段，密封，温暖处发酵至1.5--2倍大5、发酵途中做馅，红豆沙加一点点水稀释一下，如果很稀则不必，方便之后抹开，实际没用完这么多，左边是糖渍玫瑰酱，也做过蔓越莓的，需要提前泡软，吸干水分再切碎6、一发，戳洞不回缩不反弹则发酵好7、拿出，简单拍出大气泡，因为手撕包后续会擀开，气泡会自然排除很多8、称重出250克小面团，适合水立方模具，小面团做了椰蓉吐司，也超香，改天配做法哦~今天只参与合拍9、大面团分割10等份团圆，不用时覆盖保鲜膜10、取两份小面团，擀成差不多大小的长舌形，一份先抹豆沙，洒一些不带汁水的干玫瑰，另一份覆盖上，如果豆沙比较干，会不好抹，不均匀，稀释后很好涂，又会随着面团发酵，变得薄厚适中，不喧宾夺主11、重叠后轻轻擀长，然后分大小差不多的三份，用刀切段，如图12、切口放一侧，三小片重叠到一起，图示是重叠后立起来了，看到玫瑰花啦，出炉一定很好吃13、其余8个面团也是重复这几步，挨着摆在大吐司盒里，另一个水立方面团也可以这样做，烤制时间也同步14、提前预热上下火35度，或直接发酵功能，放烤箱底层，35分钟左右，至八分发，烤盘上放一碗热开水增加湿度15、发酵好啦，非常不错，先刷一层蛋液，可以随意装饰下，弄些南瓜子仁，椰蓉，上火170度，下火150度，烤箱底层，30分钟16、出炉立刻震气，脱模晾凉，超有食欲哇咔咔，拉丝成片，薄薄的豆沙，甜丝丝又不腻，夹杂着玫瑰的香甜，普通面包房能比？！哈哈小贴士1.这种夹馅的面包，需要擀面杖擀开，涂馅料的时候不要太满，否则会比较狼藉2.夹馅如果过于湿润厚重，面团会有点发不起来，所以豆沙薄薄一层，起到调节风味的作用就OK啦。
手撕面包的制作步骤
手撕面包的制作步骤
不用通电。发酵好了，拿出来分成四等分 8. 搓长条，用手按扁，〔面板小，我把面团分两次搓的〕放入葡
萄干〔葡萄干不建议提前泡，只洗洁净就行，我放了两大把 O(∩_∩)O〕，
1. 这是工具，量杯和勺子
把葡萄干包好，再弄另一端
2. 1.5 杯面包粉，两大勺白糖，一袋发酵粉〔一般做馒头的发酵
11. 就是这样滴。当然你可以卷的更好看，我卷的实在一般
4. 把酵头放入面包桶，再放入 1.5 杯面包粉，七分满小勺盐，两
12. 依次卷好四个，放进面包机四个角落，坐等发酵好。
大勺奶粉，ห้องสมุดไป่ตู้大勺糖，一个鸡蛋〔鸡蛋要搅拌好的〕，鸡蛋留一点在碗
13. 自然发酵七八分满的时候是这样子的。然后把 4 中剩余的蛋
15. 看看
7. 留意哈，全部的发酵都是自然发酵的，就把它放在那里不管，
魏
第1页共2页
本文格式为 Word 版，下载可任意编辑
16. 手撕的感觉还不错 17. 对了，面包机整个和面过程不要盖盖子，不然会软的拿不起来 小贴士 酵头和主面团一样多就好。这里的量杯都是伴同面包机一起的， 240ml，所谓大勺小勺，也是面包机一起的。
9. 都弄好后用手抻面，留意别用力过大给断了。然后折成两段
粉就行〕，倒入 120ml 水，和好面，然后盖上保鲜膜发酵，
10. 一端不动，另一端在面板上朝一个方向搓，顺其自然卷起来。
3. 这个季节〔夏季〕我用了一个多小时，比原来大了越两倍，用
当然，假如喜爱在手里搓卷都行，随个人爱好
筷子搅起有很多气孔即可。这张照片让我搅起后缩了。
魏
第2页共2页
内，后面有用。然后启动和面程序 25 分钟
手撕面包的工艺流程
手撕面包的工艺流程
手撕面包的工艺流程：
①配方准备：
- 准备所有需要的材料，包括高筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、水以及黄油或植物油等。
②混合干湿材料：
- 在一个大碗中，将牛奶、鸡蛋、糖、盐等湿性材料混合。
- 然后加入面粉，逐渐搅拌直至形成面团。
③揉面：
- 将面团转移到揉面板上，开始揉面，直到面团变得光滑且有弹性。
- 可以在揉面过程中加入黄油或植物油，继续揉至完全融合。
④第一次发酵：
- 将揉好的面团放入一个干净的碗中，覆盖上湿布或保鲜膜，让其在一个温暖的地方发酵至大约两倍大。
⑤排气与分割：
- 发酵完成后，将面团轻轻挤压排出空气，然后分割成所需大小的面团。
⑥整形：
- 根据手撕面包的造型需求，将面团擀平，涂抹黄油或其他馅料，然后卷起或折叠成特定形状。
⑦第二次发酵（证明）：
- 将整形后的面团放置在烤盘上，再次进行发酵，直到体积膨胀至满意大小。
⑧预热烤箱：
- 在面团发酵的同时，预热烤箱至适当的温度，一般为180°C至200°C。
⑨烘烤：
- 将发酵好的面团送入预热好的烤箱中，烤制约20至30分钟，或直到面包表面呈现金黄色。
⑩冷却：
- 烘烤完成后，将面包从烤箱中取出，放置在烤架上自然冷却至室温。
⑪切片或撕开：
- 冷却后，可以根据个人喜好将面包切成片，或者直接用手撕开享用。
⑫保存：
- 如果暂时不吃，可以将手撕面包密封保存在保鲜袋内，以保持新鲜。
丹麦手撕面包制作方法和步骤
丹麦手撕面包的用料丹麦手撕面包的做法步骤1这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。
把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。
全部放入面包桶中。
步骤2开启面包机的发面程序。
时间大概58分钟。
丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。
否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。
步骤3程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。
步骤4等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
步骤5把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。
步骤6放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。
步骤7趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。
用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。
步骤8用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。
擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。
步骤9把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。
步骤10面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。
这样才能充分的将黄油包裹住。
步骤11将包裹好的黄油四周都用手捏紧。
呈长方形。
步骤12再次擀成薄厚均匀的一个大长片。
开始第一次三折。
步骤13先用1/3的长度折过来。
步骤14再把另一边压上去。
第一个三折就做好了。
步骤15再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。
充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。
步骤16冷藏好后开始第二次三折。
步骤依旧按照上边四张图片的过程。
折完之后继续冷藏面团20-30分钟。
步骤17把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。
因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。
如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好，可以用三次三折的方法。
步骤18根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。
手撕老面包的配方和做法分别是什么？【营养美味食谱大全】
手撕老面包的配方和做法分别是什么？
文章导读
手撕面包是很流行的小吃，吃起来非常方便，大家也可以自己制作手撕面包，
这和做普通的面包很相似，自己做有一个好处，不需要添加色素，不需要添加防腐剂等等，
做出来的手撕面包不仅拥有浓烈的麦香味，也更加健康，下面学习具体做法。
一、手撕老面包的做法：
1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。
2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。
3、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。
4、经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。
5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。
6、面团发至原来的两倍大即可，面团内部呈现拉丝的蜂窝状。
7、发酵结束后，放入烤箱，调制好烘烤温度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分
钟。
8、出炉后立即移到烤网上放凉。
二、手撕老面包的做法步骤
1。
厨房美食菜谱：手撕面包的做法_0
厨房美食菜谱：手撕面包的做法
昨天女儿说妈妈你做手撕面包吧！好豆一查，好几个菜谱，就按这个做，只是我没加曼越莓，依然很好吃哦！
食材
主料：
高筋面粉
牛奶
黄油
鸡蛋
白糖
盐
酵母3g
步骤
1.除黄油以外所有材料放入面包桶。
2.发面程序1：40分钟按下启动键。
15分钟后放入黄油。
3.这是发好的面团。
4.手指往面团中间一扎，面团不回缩，表示发酵成功。
5.整理成八个小面团滚圆。
6.撖面杖撖成一大张圆形的面皮，一张面皮刷一层熔化
的黄油，叠在一起，重复步骤把面皮叠完，然后用手拉大张点。
7.切面朝上分成5份，放入烤盘温暖湿润处二次醒发。
8.二次醒发后刷上半个蛋黄兑一汤匙水的蛋液。
9.烤箱175度预热，下层20一25分钟，刷上黄油，及可脱膜，晾凉后袋子密封。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
手撕面包的具体做法
相信大家对于面包肯定是非常熟悉吧，面包是我们经常吃到的一种食物，面包不但外形好看而且吃起来味道还很不错，面包里面含有丰富的营养，我们可以根据个人对于口味和营养的需求自制出各种各样的面包来。
面包的做法其实很简单，我们只需要几个步骤就可以自制出面包来，下文我们给大家介绍一下手撕面包的具体做法，一起看看下文的介绍。
1，裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。
如果你的室温比较低，我建议你不要试了。
因为面团很容易发软。
而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。
一般室温是十几度比较好。
不要超过20度，那样也不好操作。
个人觉得温度10度至20度是最佳。
2，黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子，
3，黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。
4，面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。
然后发酵至两倍大，再擀成方形5，先在案板上撒些高粉，(记住一切手擀粉一定是高粉。
低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。
)将面团擀成片放在下面，黄油放在上面
6，面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。
所以，刚好可以把黄油片包住就
可以了。
包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。
7，然后将包好的面团擀长。
面团和黄油要步调一致。
不要黄油快，或者面团快。
那样都会容易造成失败
8，我用的是三擀三折。
先把左边的三分之一面片折过来
9，再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。
可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
10，然后把面团转成90度，再操作7-9一次。
就完成二次三折。
如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。
11，最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。
折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。
如果你的面团够大，那么松驰的时间还要再长。
12、面团擀成24厘米长的面片，
13、然后在面片上每2厘米做出记号
14、切成五到六份
15、然后取其中一份弯曲
16、放入模具中，
17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食物，那就是面包，我们知道面包不但好看而且还非常好吃，此外面包还含有丰富的营养，经常吃面包有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了手撕面包的做法，相信大家都掌握了吧。