转炉烧饼配方,这两种最简单!
缸炉烧饼的做法
缸炉烧饼的做法不知道你有没有来过河北，河北有一种特色小吃，叫“缸炉烧饼”。
河北的缸炉烧饼非常有名，外壳上一层密密麻麻的白芝麻烤得金黄焦香，皮脆内软，很有嚼头。
尤其是刚出炉的缸炉烧饼，吃起来格外香，一个烧饼三两下就进肚了。
很多来河北玩的外地朋友都会带一些缸炉烧饼回去给家人品尝。
制作步骤：1、准备好食材，开始制作吧！饼皮食材内的200克面粉放在盆子中，加入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后加入15克左右的玉米油或色拉油。
2、下手揉成一个面团，还不是很光滑，没关系，盖上盖子静置10分钟，再揉一遍，面团就会柔润光滑了。
盖盖醒面20分钟。
3、准备一个干净的小碗，开始制作油酥。
30克面粉、2克五香粉、3克食用盐放入小碗中，加入30克玉米油或色拉油搅拌均匀就好了，调好的油酥看起来有点稀。
4、取出烧饼皮面团，不用揉，直接用擀面杖擀成薄的面片，用我们平时吃饭的金属小勺子背部，薄薄地涂抹上一层油酥，尽量涂抹均匀。
5、把面片卷起来，分成大小相等的剂子，喜欢吃大一些的烧饼，可以少做几个，喜欢吃小一些的烧饼，可以多做几个剂子。
我这个量做了6个，不是很大。
6、把所有的面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。
用小擀面杖擀长，折成三折，调转90度，再重复一次。
擀的时候需要注意：用擀面杖先按压一遍，再轻轻地从中间向两边擀开，防止破皮。
7、再次调转90度擀开，上下折成三折，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。
8、其他的烧饼剂子制作方法都是一样的。
全部做完后，放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液（用一个鹌鹑蛋刚好），撒上白芝麻，静置松弛15分钟。
这个时间刚好去预热烤箱，上火200度下火190度预热15分钟。
烤箱预热完成后，烧饼坯也松弛好了，送入烤箱，烘烤16分钟就好了。
香香姐特色缸炉烧饼学习内容：和面的技术，烧饼的制作技术，起酥层的制作，烤制技术，炉具的选择，全套技术包教包会，只收一份费用。
香香姐餐饮文化传播中心热烈欢迎您的光临。
希望我们发表的文章，能够帮助大家对缸炉烧饼的制作技术有一定的提升。
缸炉烧饼的做法和配方
缸炉烧饼的做法和配方2篇
缸炉烧饼的做法和配方
缸炉烧饼是一道经典的传统中式糕点，因其味道酥脆香甜而深受人们喜爱。
下面将为大家介绍缸炉烧饼的做法和配方。
缸炉烧饼的做法：
1. 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，加入适量温水，搅拌均匀，直至面团形成。
2. 揉面：将面团放在案板上，用力揉搓面团，直到面团有弹性，且表面光滑。
3. 发酵：将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方，发酵2个小时，直到面团发酵变大。
4. 分割面团：发酵好的面团取出，放在案板上，分割成小块。
5. 擀面：将小块面团用擀面杖擀平，擀成薄片。
6. 包馅料：将切成薄片的香肠或其他喜欢的馅料放在面片上，将面片折叠成半圆形，将两片拼接起来。
7. 烘烤：将包好馅的面片放在烤盘上，放入预热好的炉灶中，使用中小火，烤制10-15分钟，直到烧饼熟透，表面金黄。
8. 完成：将烤好的烧饼取出，放在凉架上晾凉，即可食用。
缸炉烧饼的配方：
面团材料：
- 面粉：500克
- 温水：250毫升
馅料：
- 香肠或其他喜欢的馅料：适量
以上就是缸炉烧饼的做法和配方，希望大家能够尝试制作这道美味的传统中式糕点。
享受美食的同时，也感受传统文化的魅力。
（接下一篇）。
烧饼的制作方法和配方
烧饼的制作方法和配方
烧饼是一种古老的中国传统糕点，常见于北方地区。
以下是烧饼的制作方法和配方：
配料：
- 高筋面粉：500克
- 酵母粉：10克
- 白糖：20克
- 温水：适量
- 食用油：适量
- 葱花：适量（可选）
制作步骤：
1. 将高筋面粉和酵母粉放入一个大碗中，拌匀。
2. 慢慢加入适量的温水，同时用手搅拌成面团。
根据面粉吸水情况，可适量增减水量。
3. 将面团放在台面上，用手揉搓数分钟，使其变得光滑有弹性。
盖上湿布，静置10分钟让面团松弛。
4. 将面团揉成长条状，然后分割成小份。
5. 取一小份面团，用擀面杖将其擀成薄片（可以根据个人喜好决定厚度）。
6. 将擀好的面片刷上一层食用油，然后从一端开始，逐渐卷起成卷。
7. 将卷好的面团擀成薄片，然后再次卷起成卷。
8. 用手轻轻按压卷好的面团，使其稍微扁平化。
9. 取一平底锅，倒入适量的食用油，烧热后将烧饼放入锅中。
10. 中小火煎制，煎至两面金黄即可。
11. 如果喜欢，可以撒上葱花提升味道。
烧饼可以搭配豆浆、粥、或是作为早餐和下午茶的零食。
转炉烧饼配方,这两种最简单!
转炉烧饼配方，这两种最简单！烧饼是生活中不可缺少的食物之一，或许南方的朋友不太喜欢这种食物，但是在北方它可是不可缺少的美食之一。
转炉烧饼在烧饼的种类中是特别受人欢迎的一种。
有的朋友对于转炉烧饼配方十分感兴趣，下面，我们就来看一下转炉烧饼的具体做法是什么？想在家做出好吃烧饼的人不妨好好学起来！★咸、甜酥烧饼做法：★制作方法：咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。
它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。
放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
★制作方法：先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅)，将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
★豆馅烧饼口感酥软、香甜★千层烧饼的做法：1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
烧饼制作方法及配料
烧饼制作方法及配料1. 简介烧饼是一种传统的中国面点，通常在早餐时享用。
它具有松软的内部和酥脆的外部，口感丰富美味。
制作烧饼的过程相对简单，只需准备一些常见的配料和遵循一些基本的制作方法即可。
接下来，我们将介绍烧饼的制作方法及所需的配料。
2. 配料下面是制作烧饼所需的基本配料：•面粉：500克•盐：适量•白糖：适量•酵母：适量•温水：适量•油：适量3. 制作方法3.1 面团的准备1.将面粉倒入一个大碗中。
2.加入适量的盐和白糖，根据个人口味进行调整。
3.在面粉中加入适量的酵母。
4.慢慢地加入温水，同时用手揉搓面粉，直到将水和面粉充分混合。
5.继续揉搓面粉，直到得到一个柔软而有弹性的面团。
6.将面团放在碗中，用湿布盖住，并放置在温暖的地方发酵，大约需要1小时。
3.2 面团的处理1.面团发酵好后，取出并揉搓几次，将其排除多余的气体。
2.将面团切割成适量的小块，每个小块的大小根据个人喜好而定。
3.3 制作烧饼1.将一个小面团块放在清洁的台面上。
2.用擀面杖将面团擀成薄片，直径大约为10-15厘米。
3.在擀成的面片上涂抹一层油。
4.从一侧开始，一点一点地将面片卷起来，形成一个卷饼。
5.将卷饼轻轻地擀平，使其成为一个又薄又宽的圆片。
6.将制作好的烧饼放入平底锅中，开中低火煎烤。
7.在煎烤的过程中，可适量地在烧饼上涂抹一层油，以增加表面的酥脆度。
8.煎至两面金黄色，即可取出。
3.4 成品经过以上步骤制作的烧饼呈金黄色，外表酥脆，内部松软。
可以根据个人口味搭配花生酱、豆沙、猪肉馅等各种馅料，增加其口感和美味度。
4. 小贴士•烧饼制作的关键在于面团的发酵，发酵时间过长或过短都会影响口感。
•烧饼的煎烤时间应根据个人炉灶火力而定，避免煎烤过久而导致烧饼过干。
•在擀面时，可以撒上一些面粉，以防面团粘连在擀面杖上。
希望上述烧饼制作方法及配料对您有所帮助，祝您制作出美味可口的烧饼！。
缸炉烧饼的制作方法
缸炉烧饼的制作方法缸炉烧饼的制作方法：步骤1：和面面粉中加入盐搅匀之后，少量多次加入水，用筷子搅成絮状，下手和成面团。
做烧饼的面团要稍微硬一点，这样有利于起层。
刚和好的面是不光滑的，盖上盖子醒面10分钟。
10分钟以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。
缸炉烧饼的制作方法：步骤2：醒面揉光滑的面继续醒面30分钟。
这样是为了让面筋松弛，如果不醒面的话，面团的面筋比较紧，不容易擀开。
缸炉烧饼的制作方法：步骤3：擀饼、抹油、撒面粉醒好的面不要再揉，直接放到案板上，擀成3毫米厚的大薄片，在上面刷一层植物油，撒上一层熟面粉（熟面粉就是把面粉放到锅中小火慢炒，炒到面粉变黄即可）用熟面粉更有利于烧饼起层。
面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的时候能够变成颗粒状。
缸炉烧饼的制作方法：步骤4：下剂子把饼卷起来，揪成大小相等的剂子，最好用保鲜膜盖上，防止表皮被吹干。
缸炉烧饼的制作方法：步骤5：做烧饼生胚取一个剂子，用擀面杖上下擀开，上下折叠，再次擀开，再折叠，再擀开，重复3次。
这样操作是为了做出烧饼的层次。
最后一次折叠的时候用擀面杖在中间用力压一下，防止烤的时候散开。
缸炉烧饼的制作方法：步骤6：撒芝麻烧饼生胚做好之后，在上面抹一层面粉水（水中加少量的干面粉），撒上白芝麻，然后把烧饼翻个面，带芝麻的面朝下，用手压一压，把芝麻压牢。
缸炉烧饼的制作方法：步骤7：烘烤烤箱提前预热，上下火160度，烤30分钟。
具体的温度要根据自家烤箱的情况来调整。
自己不知道如何调整该怎么办？那就需要在烤的过程中随时观察上色情况，如果上色很快，颜色烤的较深就需要调低温度，如果长时间不上色就要调高温度。
钢炉烧饼制作方法
钢炉烧饼制作方法钢炉烧饼是一种传统的北方面食，也是一道经典的中国早餐。
它的特点是酥脆香甜，口感独特。
制作钢炉烧饼需要一些技巧和耐心，下面我将详细介绍钢炉烧饼的制作方法。
材料：- 高筋面粉500克- 温水300毫升- 盐5克- 食用油适量- 鸡蛋1个步骤一：准备面团1. 将高筋面粉过筛，放入大碗中；2. 在面粉中加入盐，搅拌均匀；3. 逐渐加入温水，边倒边用筷子搅拌；4. 面粉与水混合后，将面团放在台面上，用双手揉成团；5. 面团揉成团后，盖上湿布，醒发20-30分钟；步骤二：打蛋液1. 将一个鸡蛋打入碗中，打散；2. 打蛋液时加入适量的食用油，搅拌均匀。
步骤三：制作烧饼1. 醒发好的面团取出，揉成长条状；2. 将长条面团切割成小块，每个小块的大小可以根据自己喜好来定；3. 取出一个小块面团，用擀面杖将其擀平，成为薄片；4. 在薄片的表面均匀涂抹上蛋液；5. 从薄片的一头开始，逐渐向另一头卷起；6. 卷起的薄片面团，再用手轻轻捏合，使之更加紧实；7. 将卷起的面团稍微擀开，用擀面杖将其擀成圆形；8. 制作好的烧饼放在湿布上，醒发15-20分钟；9. 锅中加入适量的食用油，烧热；10. 放入醒发好的烧饼，用中小火慢煎；11. 煎至两面金黄，捞出即可。
步骤四：烘烤1. 将煎好的烧饼放在烤盘上；2. 烤箱预热至220，然后将烧饼放入烤箱中；3. 烤制10-15分钟，烧饼表面变得金黄即可。
步骤五：享用将烤好的钢炉烧饼取出，稍微晾凉后即可享用。
可以搭配豆浆、豆腐脑、油条等传统早餐食物一起食用。
钢炉烧饼制作的关键在于面团的发酵和擀面的技巧。
先是将面团醒发，然后将醒发好的面团擀成薄片，均匀涂抹上蛋液，再卷起、擀平后进行醒发，最后煎制和烘烤。
这样制作出来的钢炉烧饼，外酥内软，口感独特。
注意，烘烤时温度和时间都要掌握好，避免烧饼过火或者发生变形。
总结起来，制作钢炉烧饼需要一些耐心和技巧，但只要掌握好每个步骤，就可以享受到自制的酥脆香甜的钢炉烧饼。
吊炉烧饼和面配方和比例
吊炉烧饼和面配方和比例
风味十足的烧饼面到家里来吃一定是件很开心的事情，今天就给大家分享一个烧饼面配方，让你也能在家里做一份美味滋补的烧饼面来营养自己。
自制烧饼面需要以下原料：450克高筋面粉，25克糖，50克植物油，8克盐，150克面
包糠，150克高粱粉。
1、先把450克高筋面粉放入搅拌机，加入25克糖，50克植物油和8克盐，搅拌均匀。
2、把备用的150克面包糠揉成一个面团，加入刚搅拌好的面粉糊里，再加入150克高粱粉，和全部的面粉拌匀。
3、把拌好的面糊分成等量的小面团，然后揉成园形，用手轻轻搓揉，让面团变得有弹性，再用擀面棍直擀成长圆形，厚度约七毫米。
4、把烤箱预热至225摄氏度，把擀好的面条放在盘子或者烤盘上，放入烤箱中每面烤两
分钟，或者直到表皮转黄即可出锅。
最后，洒些少许面粉，食用一切就可以啦！烧饼面做好了，绝对是一道营养又美味的点心，在家都能做出来，真好呢！。
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转炉烧饼配方，这两种最简单！
烧饼是生活中不可缺少的食物之一，或许南方的朋友不太喜欢这种食物，但是在北方它可是不可缺少的美食之一。
转炉烧饼在烧饼的种类中是特别受人欢迎的一种。
有的朋友对于转炉烧饼配方十分感兴趣，下面，我们就来看一下转炉烧饼的具体做法是什么？想在家做出好吃烧饼的人不妨好好学起来！
咸、甜酥烧饼做法：
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。
它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。
放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团
重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅)，将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。