作业题： 酒店餐厅收银业务管理信息系统
管理信息系统大作业
题目：关于酒店餐厅收银业务系统开发报告
姓名：专业：会计
班级：
完成日期：2010年12月26日
引言
信息系统从 20 世纪 50 年代中期计算机用于管理领域以来，经历了从简单到复杂，从单机到网络，从功能单一到功能集成、从传统到现代的演化。主要用于开发和利用企业信息资源的管理信息系统(Management Information Systems, 简称MIS)的发展和广泛应用表明人们普遍认可有效地利用企业信息可帮助企业更好地制订企业规划，做好企业决策，并改善企业的效益。信息系统经过近半个世纪的发展如今已经在国内外各行各业中得到广泛的应用。
酒店行业出现了新的格局，迅速增长的经济型酒店以便利、快捷、实惠的特点获得了广阔的市场。随着经济型酒店数量的增加，酒店业品牌、客源、服务、价格等方面的竞争越来越激烈，迫切需要借助先进的信息化手段提升管理水平和营销能力。因此，酒店管理系统软件成为经济型酒店业界迫切的行业需求目前国内市场上可供选择的传统酒店管理系统很多，但是都无法解决酒店在信息化建设过程中存在的疑惑，特别是对于经济型酒店和连锁酒店而言，传统模式的酒店管理系统不适合快速发展的需求
第一章、系统规划
一、项目背景重要性及意义
总部设在香港的香格里拉酒店集团是亚太区的先驱型豪华酒店集团，且被视为世界最佳酒
店管理公司之一。香格里拉酒店集团是香格里拉亚洲有限公司的品牌，该公司在香港股票市场上市。
起源于马来西亚的郭氏集团是由郭鹤年先生创建的一家大型综合企业集团，拥有香格里拉亚洲有限公司的大部分股权。郭氏集团的经营涉及多个领域并延及亚洲许多国家。除酒店外，集团还经营商贸、地产、饮料、物流、报业及种植业。起源于马来西亚的郭氏集团是由郭鹤年先生创建的一家大型综合企业集团，拥有香格里拉亚洲有限公司的大部分股权。郭氏集团的经营涉及多个领域并延及亚洲许多国家。除酒店外，集团还经营商贸、地产、饮料、物流、报业及种植业。
酒店管理集团拥有两个品牌：香格里拉和商贸饭店。香格里拉品牌主要为五星级豪华的城市和度假酒店。多数城市酒店的客房量都超过500间，而度假酒店的规模则相对略小。1989年设立的商贸饭店为四星级的品牌，价格定位适中。目前集团在北京、长春、迪拜、吉隆坡、马尼拉、槟城、新加坡、沈阳和仰光共拥有九家商贸品牌的饭店。
香格里拉酒店集团卓越服务的传统始自1971年开业的新加坡香格里拉大酒店。酒店占地15英亩，优美的花园景致，舒适典雅的客房，加上亚洲人的殷勤好客之道，为酒店业的卓越服务树立了新的标准。
意义及重要性：拥有饭店餐饮管理信息系统是现代化饭店的标志，它对酒店的市场形象、服务质量、管理水平和经济效益都有至关重要的影响。
1．提高饭店的管理效益及经济效益应用饭店餐饮管理信息系统通过节省大量的人力和物力，增加饭店的服务项目，提高饭店的服务档次，减少管理上的漏洞，从整体上提高饭店的经济效益。
2．提高服务质量由于计算机处理信息的速度很快，可以大大减少就餐者的结账等候时间，提高对客户服务的质量。清晰准确的账单、票据、表格，使客人感到高档次的享受。
3．提高工作效率计算机管理可大大提高业务运作的速度和准确性。电脑资料的正确保存避免了抄写客人名单的低效工作，严格的数据检查避免了因手工操作的疏忽而造成的错误。
4．完善饭店内部管理体制餐饮管理信息系统可以明显减少因员工及管理人员的流动而对饭店管理产生的不良影响。
5．全面了解营业情况，提高饭店决策水平饭店餐饮管理信息系统既可以提供完备的历史数据，又可以提供各种分析模式，可使管理人员很方便地完成复杂的统计分析工作，并加强对饭店运营的内部控制，增强管理人员的控制决策水平
二、系统的初步调查
1、调查提纲
调查组织结构
调查管理功能
调查业务流程
调查硬件设施
调查软件设施
调查人员配备
2、调查过程
针对需要调查的问题采用重点询问调查：对管理层或直接管理人员进行单独询问。然后再设计一个问卷对全面业务进行分析，调查问卷表包括：
（1）上级单位对企业要求调查表；
（2）系统功能需求调查表；
（3）企业业务流程调查表；
（4）企业各业务部门组织结构及业务范围调查表；
（5）信息需求调查表；
（6）业务文件/报表调查表
3、调查结果
公司采用的是总部和分店的直线管理方式，所以存在以下问题，
⑴信息不能及时汇总和分析
⑵物料采购、存储、配送不能及时、有效的进行控制
⑶连锁总部的管理模式不能及时有效的传递给各分店
⑷数据信息存在着分散管理情形
⑸现行系统是手工运作的系统，业务人员手工作业量很大，数据传递不及时，对数据的统计和计算过程容易发生错误，工作效率低
⑹业务流程管理不够严密
⑺主要从销售收入角度向管理层提供数据，不能满足管理要求
⑻对账务的查询不方便
统一管理等规范化的网式经营使得企业资源达到最优配置和和优化经营管理系统的运用科技大提高连锁企业对信息的处理能力，增强他的协调、管理能力，使连锁企业规模有极大的提高，连锁企业可以在更高的高度获取更多的规模效益
餐饮企业高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后，效率低的问题，企业迫切改变管理思维，利用科学的管理手段来加强自身的管理，随着餐饮连锁企业规模迅速的发展和壮大，先前的手工管理方式难以支撑该系统的快速扩充，并且信息的及时汇总和分析就显得尤为重要，因此建立起一套先进的管理信息系统就非常重要，为餐饮连锁企业效率化提升提供保证。
图例
1、组织机构图
图1-1
图1-1
2、业务职能图
图1-2
3、核心业务流程图
总经理
餐饮部 财务部
餐饮服务
餐饮销售
收银管理
会员卡务中心
制定销售计划
销售业绩考核 材料采购
服务技能培训
制定服务人员工
作要求
会员注册办理
会员信息更改
会员卡挂失于补
办
建立会员卡使用
制度
岗位知识技能培
训 收银权限的设定
收银员工作质量
的考核 原材料购进
原材料领用
原材料采购价格
的汇总
董事长
总经理
前厅部 财务部 餐饮部 人事部 前台收银
出纳 会计 安全部 客房部 餐饮接待
厨部
营销部
系统维护
部 监控部
前台收银
前台收银 前台接待
图1-3
三、信息系统建设方案 1、系统开发平台
操作系统：Micosoft windows XP 数据库：SQL Sever 2005
开发工具：Micosoft visual studio 2005 处理器要求：pentium 或以上 内存要求：512MB 或以上
2、开发技术：vb+sql
3、项目开发团队组织
项目经理、系统分析员、系统设计师、程序员、测试员
正常打印 取消打印
催菜打印 厨师制作 出品核对
传菜
台位上菜划菜
结账
前台打（或不）打印台位账单
PDA 点菜
厨房打印
咨客接待PDA 开台
客人入店
加菜 取消 下载其他台位数
催菜
4、使用和操作本系统的人员组织
系统管理员、操作员、一般可以访问系统的用户、系统维护员
5、系统功能简介、系统的管理目标
1系统功能需求
⑴、餐饮部要求本系统能够完成对客人的开台管理及买单管理，能够提供统一格式的计算机打印表单
据与报表，使于客人对消费程度的查询以及财务部门每个月的账务统计。
⑵、采购部要求本系统能够具有商品信息管理，查询、以及进货管理和库存查询的功能。
⑶、财务部要求本系统能够具有日结算以及月结费用功能，以及方便对饭店的经济运行情况有详细的
统计，给饭店的决策方案提供准备参考依据。
四、可行性分析
1，技术可行性：系统要求在Windos2003以上环境运行，后台数据库采用access2003，使用sol编程，采用ado方式来连结数据库，这些目前都易实现。
2，经济可行：根据企业多年来定的良好的经济效益，其经济实力比较雄厚，这就为这套连锁经营管理
信息系统奠定了经济基础，足以提供购买硬件设备和软件设备所需要的资金。
3，管理可行性：被系统在投入使用后，其要求使用该系统的工作人员具备电脑基础知识外，不需要特别的技术能力.这方面的知识，在与本项且运营相关的人员包括（经理，财务部，采购部，餐饮部）中已经具备，因才在管理上具备开发的可行性。
预算表1-1
编号品名金额用途
A-01 软件研发经费35000 项目建设研发经费
数据库服务器20000 软件开发所需计算机设备
A-02
运营耗材费12000 系统投入使用时的系列费用
A-03
A-04 打印机3000 文件打印报表输出
A-05 培训费2000 向员工做系统知识培训
A-06 折旧费6000 支付系统软硬件维护及更新
A-07 工资费用15000 开发人员工资费用
综上所述，本项目开发计划方案合理可行、立项依据充分、项目是可行的。请求领导批准立项|立即开始开发工作。
第二章 系统分析
一、系统分析主要的工作 二，数据流图 结账单
折价
顾客信息
结账单
菜单
赊账申请 原价
赊销反馈
结账单
图2-1
三、数据字典
数据字典是对系统DFD 中的数据的详尽描述，是系统数据的清单。他提供对数据描述的集中管理，目的是对收集的数据进行标准化、统一化管理，使数据有统一定义的名称、格式和含义，其除了保存数据名、类型、长度、精度等有关信息外，还包括了数据的流向描述、数据加工的描述等等。在本系统中，数据字典是非常重要的自然数据。
下面对其做详细的介绍、如下表1数据元素定义 数据元素定义表
表2-1
数据项编号 数据项名称 别名 数据类型 长度 取值范围 使用说明
A-01 菜品编号 Dish i char 00000-09999 数字 菜品按一定划分标准的编码 A-02 菜品名称 Name char 50 汉字、字母 菜品的名称 A-03 烹饪方法 Taste char 20 汉字、字母、数字 菜品的做法
A-04 单价 price char 8 数字汉字 菜品的价格 A-05
计量单位
unit
char
10
汉字
菜品的计量单位
顾客
付款
收银台
赊销
赊销条件判定
符合赊销条件
有效信息登记
发票
菜单明细
信息存储
发票
折扣后价格
卡用户
非卡用户
原价
顾客信息
2.数据结构定义
数据结构是构造数据流、数据存储结构的基础依据，是整个系统数据处理的的关键内容之一。根据我们系统所要实现的功能和算法的要求，我们定义了以下几个数据结构： 数据结构表的定义 表2-2
3、数据流定义
数据流表示是业务活动中流动的数据，可以表示业务活动中的发票、表格、表单、单据、报告、报表、信件等等。它代表了系统中数据处理（加工）的输入和输出。
表2-3
编号 数据流名称 数据来源 数据流向 数据流组成
流量峰值
使用说明 B-O1-01
菜单信息
顾客
服务员
点餐信息+餐桌信息+日期时间
800份每天 顾客用餐的所有信息包括饭菜种类等B-02-02 小票 服务员 顾客 用餐金额+菜单信息+日期
8000份每月 顾客用餐后餐厅出具的证明 B-02-03 付款 收银员 顾客 顾客信息+付款额度
800份每天 顾客付款
4、 处理过程描述
处理过程完成了对数据的加工处理，它必须实现对数据的变换，即把输入变成输出。
表2-4 处理过程描述
编号 数据结构名称
数据结构组成
简述 B-01
菜品基本信息表 菜品号+菜品名菜品口味+单价+数量+
商品基本信息表
B-02 菜品原材料信息表 菜品原材料号+菜品原材料名 +领用数量+库存数量+缺货数量
原材料基本信
息
编号
处理名称
输入流
输出流
处理逻辑
使用说明
C-01-01 菜单处理 菜单+菜单信息+顾客信息
账单、菜谱 ..根据服务员提交的菜单进行处理
处理频率300次每天
C-02-01 变更处理 变更信息+菜单编号 变更反馈 顾客根据需要对菜单进行变更包括转台、添菜餐厅根据即时营业情况进行处理
处理频率35次每天
4、数据存储定义
数据存储以文件、表格形式来存储数据，以供用户访问。
数据存储定义表
表2-5
编号名称组成关键字相关处理\使用说明
D-01-01 变更信息存储顾客信息+变更信息顾客编号添加修改删除查询顾客信息
D-01-02 菜单信息存储顾客信息+菜单信息+日期日期添加修改删除查询菜单信息
E-02-01 即时营业信息汇总菜单信息+日期时间查询核对汇总营业信息
6.外部实体的定义
外部实体是在系统边界以外与系统有联系的事物（人或单位、角色）。它是系统的最原始的数据来源及最终的数据去向。
外部实体定义表
表2-6
编号实体名称输入的数据流输出的数据流使用说明
F-01 顾客B01-01 BO2-02 B02-03 C01-01 C02-01 可以只有流入没有流出也可以只有
流出没有流
F-02 收银员B01-01 B02-03 可以只有流入没有流出也可以只有流
出没有流F-03 服务员B01-01 B02-02 可以只有流入没有流出也可以只有
流出没有流
第三张、系统设计
一、总体设计
1，模块设计
根据系统功能要求可以将系统分解成几个模块来分别设计应用程序界面，
图3-1
图3-1
二、系统详细设计
酒店餐厅收银管理系统
用户管理
顾客管理
价格管理
结账管理
营业报表
用户密码用户登录
顾客信息
顾客信息编辑 结账方式选择 结账折扣权限设置
营业额统计
报表分析 菜品价格录入 菜品
价格修改 顾客信息查询 菜品信息
菜品信息编辑 菜品信息修改 菜品
信息
添加
１、代码设计 10 06 04 11 XX
代码是人为确定的代表客观事物（实体）的名称、属性、或状态的符号或者是这些符号的组合。
有两种设计方法：线分类方法和面分类方法。本着代码设计的原则，我们选择线分类方法。
我们有许多文档，仅以货品的设计为例，进行线分类方法的代码设计。
代码设计原则：根据商品首字母确定商品编号，每一件商品有唯一确定的代码，短小精悍；主管或收
银员能够熟记商品的编号，便于识记和记忆，更好的为顾客服务‘当有新的实体或属性添加时，直接
利用源代码进行扩充，不需要改动代码系统，具有可扩充性。
1、某顾客代码设计：
某顾客代码315050325的说明
原代码： 3 1 5 0 5 0 3 2
位权： 1 2 3 4 5 6 7 8
成绩之和：3+2+15+0+25+6+21+16=82
模： 11
82÷11=7 (5)
校验码： 5
3 15 05 032 5
顾客某省某市顾客编号校验码
2、某商品代码设计
某商品代码101020018的说明：
原代码： 1 0 1 0 2 0 0 2
位权： 1 2 3 4 5 6 7 8
乘积之和： 1+0+3+0+10+0+0+16=30
模： 11
30÷11=2 (8)
校验码： 8
1 01 0
2 001 8
商品商品类别编码商品种类编码商品货源编码校验码
２、数据库物理结构 (2-3个表)
将数据库概念结构转化为数据库系统所支持的实际数据模型，也就是数据库的逻辑结构。在上面的实体以及实体之间关系的基础上，开成数据库中的表格以及各个表格之间的关系。
学生信息管理系统数据库中各个表格的设计结果如下面的几个表格所示，每个表格表示在数据库中的一个表。
stuInfo 菜单基本信息表表结构
表3-1
字段名数据类型是否可空说明
酒菜编码字符型NOTNULL Y（主关键字）
酒菜名称字符型NOTNULL Y（主关键字）
价格字符型NOTNULL Y（主关键字）
单位日期型NOTNULL Y（主关键字）
会员基本信息表表结构
表3-2
字段名数据类型是否可空说明
会员卡号字符型NOTNULL 会员卡号（键字）
会员姓名字符型NOTNULL 班级名称
会员性别字符型NOTNULL Y（主关键字）
联系电话字符型NOTNULL Y（主关键字）
住址字符型NOTNULL Y（主关键字）
3、输入设计
输入数据是为了在计算机中加工、处理，而从外部接收。它的正确与否对整个系统质量的好坏是起决定作用的，因此，一定要保证输入数据的正确性。对此系统的输入我们采用了如下设计：
（1）输入设计方式包括键盘输入和数据库导入。
（2）原始单据的格式设计便于填写，便于归档，尽量减少汉字输入，以减轻输入操作，保证输入程度。（3）输入数据的校对工作由程序保证。
（4）用户界面设计坚持友好、简便、实用、易于操作的原则，尽量避免过于繁锁、花哨，基本采用统一界面颜色，减轻操作人员的眼睛压力，增强输入系统的实用性。
总结
经过一番努力，香格里拉大酒店餐厅收银业务管理信息系统终于顺利完成。在设计的同时遇到了不同程度上的困难和问题，多亏了老师和同学的帮助，才使得我能够按时完成这份作业。通过这次作业设计，使我从很多方面从新认识了管理信息系统这门课程，并了解到了它的实际用处。在完成这次作业的过程中参考了许多书籍及网络上的内容，用它们结合自己所学到的知识完成了这次作业设计。由于自己专业能力有限，这次作业还有好多不足之处，希望老师多多指正！
餐厅收银的岗位职责和工作流程
餐厅收银的岗位职责和工作流程 1、职务：收银员 2、报告对象：收银主管 3、督导联系部门：各部门 4、岗位职责： 4、1、完成各收银点的收银工作； 4、2、时刻牢记酒店的服务宗旨，“宾客至上，服务第一。”接待客人时注意有礼，有节； 4、3、接到结帐时规定在2分钟内准确打印收费帐单、发票，及时准确收取客人应付费用，在收帐结帐中做到快、准、不错收，不漏收； 4、4、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款必须如实向领导反映； 4、5、积极配合各点各部门稽查原帐单及当班营业款项和金额，如有差错需及时查找，直到正确为止。如遇逃帐及时配合部门追寻； 4、6、上下班如实做好交接工作，遇到结帐高峰时应主动协助当班收银做好收款工作； 4、7、不向无关人员泄露有关餐厅营业情况，资料及数据; 4、8、投款时填写投款袋（姓名、部门，金额。），投款须要有稽核或主管作证，并请证人在投筒款登记表上签字; 5、岗位素质要求： 5、1、资历：一年以上收银工作以历，熟悉收银的日常运作程序； 5、2、品质；忠诚于酒店，文明待客，热情周到，敬岗爱业； 5、3、知识结构 5、3、1、文明程度；具有中专以上学历，财会毕业证优先； 5、3、2、语言能力：掌握普通话，思维清晰； 5、3、3、自然条件：男好不限，年龄18——25岁，身体健康，品貌端正； 6、工作流程：
6、1、根据服务员开具的点菜单，酒水单，当班收银需在点菜单的各联签名，交服务员再审核点菜单，酒水单的价格是否符合规定价格； 6、2、及时开单，正确录入单号，服务员工号，桌号，人数及各类消费内容，输入完毕后再复核一次，无误做暂记； 6、3、检查输入后的暂记帐号有无漏输； 6、4、如客人需要添加菜时服务员新开点菜单，操作按以上程序操作，退菜需有发菜单人员签字方可受理修改帐单; 6、5、客人需要结帐时迅速打印帐单，结算时要对支付方式加以说明，确认后打出帐单，收银时要唱收唱付，找零准确； 6、6、营业款解缴： 6、6、1、每班下班前须打印交班审核表，点清结帐客人款项； 6、6、2、编制手工报表，应记单位宾客帐要清晰，明了，准确； 6、6、3、交班手续清楚，无任何责任事故。
酒店管理系统信息系统
青岛农业大学 本科生实验报告 实验题目酒店管理信息系统 学生专业班级 学生姓名（学号） 完成时间
摘要 酒店管理系统是典型的信息管理系统的一部份，而且是必不可少的一部份。其开发主要包括后台数据库的建立和维护以及前端应用程序的开发两个方面。对于前者要求建立起简洁且资料一致性和完整性强、资料安全性好的数据库。而对于后者则要求应用程序功能完备，易使用等特点。 建立系统应用原型,然后,对初始原型系统进行需求迭代,不断修正和改进,直到形成用户满意的可行系统。现代化的酒店组织庞大、服务项目多、信息量大，要想提高劳动生产、降低成本、提高服务质量和管理水平，进而促进经济效益，必须借助计算机来进行现代化的信息管理。酒店管理系统正是为此而设计的。优秀的酒店客房管理系统操作方便，灵活性好，系统安全性高，运行稳定 第一章、酒店管理系统分析 1、企业现状分析 目前大多数酒店提供的服务多种多样，规模大小也各不相同，但稍具规模的酒店必含下面三类服务：饮食、住宿和娱乐。随着市场的进一步开放，酒店行业竞争日趋白热化。酒店管理水平和服务质量的高低是能否赢得顾客、稳定客源的决定因素，而采用信息化网络是提高管理水平的重要手段。如何借助IT技术，提供更为有效的网络信息共享，内部精细化管理，为客户提供良好安全的上网环境，已是酒店企业的信息化发展必须面对的问题。现代酒店信息化管理走向开放的方向是酒店办公自动化。通过在酒店内实现办公自动化，方便、快捷、准确地传递信息，这也是现代酒店管理者非常重视的问题之一。 当前市面上的酒店计算机管理软件，已经覆盖了酒店的大部分业务。同时由于近几年酒店计算机硬件的大量更新与购入，在酒店内使用NOVELL和Windows NT等网络操作系统平台的也越来越多，使得在酒店内实现办公自动化的硬件平台基本成熟，而酒店业管理在日常业务中实现办公自动化的需求也与日俱增。 1.1酒店管理目标 酒店管理的侧重面在于酒店内部，针对酒店具体的业务活动，即酒店管理者通过计划、组织、督导、沟通、协调、控制、预算、激励等管理手段使酒店人、财、物等投入最小，但又能完成酒店的预定目标。其所包含的主要内容是：按科学管理的要求组织和调配酒店人、财、物，使酒店各项业务正常运转；在业务运转过程中保证和控制服务质量，激发并保持员工工作积极性以提高工作效率，加强成本控制，严格控制管理费用等，
管理信息系统酒店餐饮课程设计
武 汉 科 技 大 学 城 市 学 院 课 程 实 验 报 告 课程名称 ：管理信息系统 学部 ：经济与管理学部 专业班级 ：人力资源管理1班 姓名 ：陈康 指导老师 ：薛艳梅 2013 年 12 月 1 日
实验一 一、利息计算 1.本金为5万,借期为2年,年息为6%,求每月和每年还款金额、两年总还款金额。 2.将运行结果写在实验报告上, 3.确定管理模型，并写出手工计算过程，写入实验报告 实验结果： 1.每月还款金额：2216元，每年还款金额：26592元，两年总还款额：53184元 2.管理模型:复利计算G=A*B*(1+B)^T/(1+B)^（T—1) 3.计算过程： 设每月归还G元，才能保证2年末还清 令T为还清的月数，A为借款，B为月利率 依据公式G = A*B*(1+B)^T/(1+B)^（T—1) 则G=50000*5%*(1+5%)^24/(1+5%)^（24—1） =2216元
二、最优加工顺序 1.有5个零件,其加工时间如下表，求加工顺序 2.将运行结果写在实验报告上试解释最优加工顺序的问题可以在那方面应用？ 零件1零件2零件3零件4零件5车时间12153 铣时间31212 实验结果： 1、实验结果：工件加工顺序：1 3 5 4 2 2、解释最优加工顺序的问题可以在那方面应用？ 答：在生产加工、安排合理生产计划等方面有应用 3、手工计算结果：
手工计算原理如下：先行工序施工工期短的要排在前面施工，后续工序施工工期短的应安排在后面施工。亦即，首先列出各项任务的“工序工期表”，然后在表中依次选取最小数，而且每列只选一次，若此数属于先行工序，则从前排，反之，则从后排。排序是1 3 5 4 2 三、最小费用 1.利用该程序求出从1点到各点2…9的最小费用 2.将运行结果写在实验报告上，试解释最小费用的问题可以在那方面应用？解释该管理模型，写入实验 实验结果： 如截图所示；1到2最小费路径为1—2，最小费用是8
餐饮前厅收银员管理制度
餐饮前厅收银员管 理制度
餐饮前厅收银管理制度 一、收银职责和权限设置： 1、收银员： 1.每日上班前打卡并提前十分钟到收银点（中餐厅）签到，查看收银交接班本是否有工作交接。 2.到收银柜台时做好工作前准备，首先检查所有用品：账单、发票、信用卡签购单等是否足够并及时领取。对照有关交接、领用薄，核对各类需要记录使用、控制的用品是否与实际相符例如：账单、发票要连号使用，要做好上下班交接记录。做好其它各项准备工作譬如：看“交接本”等搞好卫生，保持工作环境清洁。 3.餐厅营业时，服务员下“点菜单”给收银台时，收银员要及时、准确地把“点菜单”所列项目进行“划价”，完毕把“点菜单”按其所标房、台号对号入座放“点菜单架”，如“点菜单”有疑问，要及时向“楼面”查询。 4.当“楼面”通知结账时，首先听要点说明 清楚房号、台号，然后准确的把所属房、台号的“点菜单”全部拿出，计算出结账金额，防止多计、少计、重计。将计算出的总额告诉服务员，由服务员向宾客结算。
5.如需打折扣时，要索得签单人签名（协议客户，酒店备忘及经理级以上的折扣）或各类优惠卡券，同时要留意规定不能打折的项目（海鲜，香烟，酒水等）。给予折扣要按酒店有关规定严格执行。账单上的任何更改必须标注原因，并有授权人签字。 （1）、操作程序 ①、餐饮收银员要求准确、快速地做好收银结算工作。严格按 照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发。 ②、餐饮收银员要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收， 对于各种钞票必须验明真伪。 ③、餐饮收银员要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入 现金，必须切实执行"长缴短补"的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。未经公司总经理同意任何人不得擅自挪用营业款。如有大笔开支急需支付，须先上报公司财务部，报经总经理同意后由餐饮经理写借条借款，用后及时报帐，补回营业款。 ④、餐饮收银员要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规 定受理。 ⑤、餐饮收银员要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实 收数是否一致，并做好交班工作，不得向外泄露有关本部门营业 收入情况资料及数据。
酒店前台收银工作流程
酒店前台收银工作流程
酒店前台收银工作流程 酒店前台的主要工作就是办理和服务入住顾客及处理相关退房业务，那么酒店前台收银员的工作流程是怎样的呢？今天就和大家壹起分享酒店前台收银工作流程即包括入住流程和退房流程的介绍，希望对酒店类的朋友有所帮助。 壹、入住流程： 1．见到客人入住，在前台为客人办理入住手续时询问客人付款方式。 2．收取客人押金或涮卡。 3．开具押金收据单，红色壹联交客人保管。 4．将剩下二联收据单附在押金或卡纸上用回形针夹好，放置于收银抽屉内保管。 5．客人给的如果是涮卡，最好在收据单上抄下信用卡号，涮完卡后，应在卡纸封面边绿线以外用小字轻写上此卡纸所属房号，以防止忙中弄乱。 6．按正常程序拿授权或查止付名单。 7．从接待处交接过房帐单，装入套内放入相应帐栏内。 8．如客人属于免收押金类，应请客人在入住时于帐单上签名认可。 9．如客人房帐属于其他房帐内的，段得其他房房主的签名认可方生效，俩房须分别注明"入××房"及"付××房"。 10．除备用金外的所存按金在每班下班前须交至经理放置保签箱内妥善保管，具体做法是要求前台收银留绿联于抽屉内，将白单夹现金交和经理。卡纸不须上交保管，绿联和白联同卡纸保管于抽屉内。 二、退房流程： 1．向客人索回红色壹联的按金单，且根据此联找出相应的绿联收据单，对照无误后，方可进行结算。2．取出退房客人帐单，等侯管家部的查房通知及总机通知。 3．如果客人遗失红色收据单，收银员须在帐单在帐单上注明"红单遗失"字样。 4．收银员在等侯管家部及总机通知时，须对各人解释：请称后，管家部当下正查房。要壹声不吭让客人误会你的等侯是乎视和耽误他。 5．客人在结算前所有当天消费须立即入数进帐单内。 6．在得到管家部及总机确认该房无任何消费的通知后，收银员应将帐单交和客人过目。之前，须将帐单上总数之下空白的部分，由空栏第壹行起有笔划上壹条线直到空栏的最后壹行，表示已无消费项目。 7．客人如对帐单有任何疑问，收银员则应耐心地对其进行解释，切不可行可含糊其辞或不耐烦地摧促客人。8．在客人认可其消费的所有款项的总数后，须请客人在帐单上签名，收银员方可进行结算。 9．结算后的帐单红色壹联交予客人，白单和绿单钉在壹起放置壹旁以备估做表。 10．做退房客单结数表及数表： （1）客单结数用途在于反映已退客单的今日以前的消费总数情况及当日各项消费情况以及结算情况。（金额、付款方式。） （2）客单入数表的用途在于反映已退客单从它进入酒店的第壹项消费起至它的最后壹项消费止，分别每项消费的总合以及结算情况，之上俩种报表的结算所反映的情况必须是壹致的。 11．根据所做的客单结数表或入数表所反映的收入情况封退房客帐收入。 12．封收入的具体做法是： a.先将所有用现金结算帐单的押金收据单红联及绿联钉在起，根据房号向经理处取回，经理凭这俩联对照保险柜中的白色壹联及现金数，将客人原所押按金如数取出； b.根据报表反映的现金数，信用卡消费数将现金及信用卡结算发购单封存进信封中，信封封口处签上该收银员姓名，用透明胶粘死。 13．原则上在收银员封完其当班时所有退房收入后，剩余干收银抽屉中的，备用金应是：￥6000.00元。14．中班时如有客人退房，收银员的工作程序和早班壹样，接着早班的报表做中班退房的结数表和入数表，将中班收入封存于壹信封中，且签上经手人姓名后粘死。
酒店业收银岗位操作流程方案
酒店业收银岗位操作流程
酒店业收银岗位操作流程 为规范集团酒店业收银员岗位操作流程，提高收银人员工作效率，从而更大程度地满足酒店业日常运营需要，树立集团酒店业品牌形象，制订本操作流程。 第壹部分前台收银操作规范 壹、班前准备： A、收银员上班必须提前15分钟到岗，检查工衣是否整洁，着装是否规范，工作环境是否清洁；如有不整洁、不清洁、不规范的，应及时进行整洁和规范； B、检查工作所需设备是否工作正常，如有问题及时报修; C、检查工作必需品是否充足，如发票、收据、打印纸等是否需要及时补充。 二、接班： A、首先阅读记事交班本，掌握所记载各项事宜，便于工作中及时处理。 B、将《电脑交班报表》和现金交班本上交班款项核对，查见是否壹致，清点现金是否和《电脑交班报表》相符。 C、检查现金结构是否合理，零钱是否充足。 D、清点发票、收据及其它各种票据及有价证券实际数量和记事交班本上记载是否壹致。 E、将客房帐夹单据和电脑数据进行核对，查见是否壹致，是否存于漏单或单据不全及单据放错帐夹的现象。有问题应向上班询
问清楚后及时补救，如不能解决，应立即向上级汇报。查见使用信用卡付款的客人消费是否超过授权额度，是否需要追加授权。 F、检查电脑程序中所录“班次”栏是否正确，避免班次重复造成收银报表混乱。 三、为客人办理入住手续： A、如客人选择现金付款，应根据客人选择的房类、房数、住宿时间长短、客人是否需签客单及签客单的大致金额来收取客人的住店押金，但壹定要保证余额充足，壹般住店押金金额不少于壹天房租+300元。于收取押金时，要实行唱收唱付制(即于收到押金时要对客人说“收了您**元的押金”，将收据递给客人时要说“这是您**元的押金条，请收好”)，收据条上大小写要壹致，且将客人姓名、房号、日期等资料填写清楚，日期要具体注明到“**月**日**时”。 B、如客人使用信用卡付款，国内卡则要尽量使用于线交易（即用POS刷卡），而不使用手工刷卡;国外卡目前只能用手工刷卡。国内/外卡刷卡时要求客人出示身份证/护照，且于购货单上填上身份证/护照号码。且将身份证/护照和执卡人相核对且检查其证件的真伪，将客人姓名和信用卡上的姓名拼音核对，且要求客人于购货单上签名处签名（注：外卡客人入住时壹般不会于购货单上签名处签名，只会于购货单封面的反面签名）。签名笔迹和信用卡反面笔迹核对，且要查见住宿登记表上客人签名处是否签
酒店餐饮管理信息系统设计
酒店餐饮管理信息系统设计 酒店餐饮管理信息系统设计 学院：____________________ 姓名：____________________ 学号： ____________________ 酒店餐饮管理信息系统设计 1.1功能结构设计 1.1.1系统功能目标设计 组织目标：快速、准确、简单的完成酒店日常管理及各种业务活动。为酒店带来可观的利润。 组织工作过程及性质：顾客点菜，由前台处理记录顾客消费信息和会员信息，将信息传递给收银处理，最终把收快单和消费明细交给顾客。 在组织结构分析过后，我就根据部门的职能分工进行了功能模块划分。具体分析如图所示： 2.1 系统功能分析 根据前面介绍的酒店管理的业务流程和信息化管理的目标，一 图1系统功能结构图 个通用的酒店管理系统应包括下图所示功能，其中每个功能都由若干相关的子功能模块组成。 图2 酒店管理系统的基本 2.1.1 功能模块——基础设置 “基础设置”功能模块用于对客房类型,客房价格,客房信息,系统参数等项目进行初始化设置，这些设置一般不改动。 图3“基础设置“功能模块 2. 1.2 预定管理 “预定管理“功能模块用于管理客户的预订业务，其中包含的子模块如下图。 图4 “预订管理“功能模块 2.1.3 前台接待管理 “前台接待管理”功能模块用于管理客户入住及入住后的相关业务，其中包含的子模块如下图所示。 图5 “前台接待管理”功能模块 2.1.4 前台收银管理
“前台收银管理“功能模块用于管理客户退房及相关的收银业务，其中包含的子功能如下图所示。 图6“前台收银管理“功能模块 2.1.5 客房及客史管理 “客房及客史管理”功能用于管理客房的信息和客户住宿历史的信息，其中包含的子功能模块如下图所示。 图7 “客房及客史管理”功能模块 2.1.6 财务核查管理 “财务核查管理”功能模块用于管理酒店每天的财务核查工作，其中包含的子功能模块如下图所示。 图8 “财务核查管理”功能模块 “包价房租过账”用于包价客房的过账。 2.1.7 其他系统接口 “其他系统接口”功能模块提供了酒店管理系统与其他系统的接口，实现不同系统间的数据共享，其中包含的子功能如下图所示。 图9 “其他系统接口”功能模块 3.1数据库设计 3.1.1E-R图设计 E—R图要是由实体、属性和联系三个要素构成的。利用系统分析阶段建立的数据字典，并对照数据流程图对系统中的各个数据项进行分类、组织，确定系统中的实体、实体的属性、标识实体的码以及实体之间联系的类型。具体酒店餐饮管理系统的E—R图如下 3.1.2数据表设计 表3-1 会员信息表 图10 系统E-R图 表3-2 菜品信息表 表3-3 餐桌信息表 表3-4 预订信息表 表3-5 历史消费记录表 3.2代码设计 会员编号：区间码用日期 H年月日+顺序3位 H XXXX XX XX XXX 例如：H 2008 09 04 001
餐饮部收银岗位职责(共6篇)
篇一：餐厅收银员岗位职责 餐厅收银员岗位职责： 1.当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运 作，班前班后备足单据、零钞、发票等。 2.熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。 对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收 银的沟通衔接。 3.负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短 款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下 班的交接工作。 4.积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。 5.负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆 放整齐有序。 6.积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操 作流程，抵制并揭发内部舞弊。 7.接受领导布置的专项任务和临时性任务。 8.及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。 1．负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。 2．负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。 3．按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。 4．完成当班营业日报表。 5．保管好账单、发票并按规定使用、登记，账单要联号使用。 6．认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。 7．小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。 9．每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。 篇二：餐饮部收银员岗位职责 餐厅收营员岗位职责 1、每日按规定时间到财务交清前一天的营业报表 2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的整齐、干净 3、掌握现金、行用卡、签单、挂账等结账程序，及发票、收据的正确使用方法 4、收营员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接负责人承担 5、严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到账款相符 6、准确打印台号的各项收费账单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序 7、周转备用金必须每班核对，具有书面记录，每天的营业收入现金未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用 8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除或赔偿经济损失 9、收银员不得在上班时间中途离开岗位。如必须暂离岗位，必须经过经理同意，应注意钱款的安全，随时锁好抽屉和钱柜 10、工作时间不得携带私人款项上岗；严禁在收银台存放酒水或工作无关的私人物品
最新酒店前台收银工作流程培训资料
最新酒店前台收银工作流程培训资料 酒店前台的主要工作就是办理和服务入住顾客及处理相关退房业务，那么酒店前台收银员的工作流程是怎 样的呢？今天就与大家一起分享酒店前台收银工作流程即包括入住流程和退房流程的介绍，希望对酒店类 的朋友有所帮助。 一．入住流程： 1．见到客人入住，在前台为客人办理入住手续时询问客人付款方式。 2．收取客人押金或涮卡。 3．开具押金收据单，红色一联交客人保管。 4．将剩下二联收据单附在押金或卡纸上用回形针夹好，放置于收银抽屉内保管。 5．客人给的如果是涮卡，最好在收据单上抄下信用卡号，涮完卡后，应在卡纸封面边绿线以外用小字 轻写上此卡纸所属房号，以防止忙中弄乱。 6．按正常程序拿授权或查止付名单。 7．从接待处交接过房帐单，装入套内放入相应帐栏内。 8．如客人属于免收押金类，应请客人在入住时于帐单上签名认可。 9．如客人房帐属于其他房帐内的，段得其他房房主的签名认可方生效，两房须分别注明" 入××房 "及"付××房"。 10．除备用金外的所存按金在每班下班前须交至经理放置保签箱内妥善保管，具体做法是要求前台收 银留绿联于抽屉内，将白单夹现金交与经理。卡纸不须上交保管，绿联与白联同卡纸保管于抽屉内。 二．退房流程： 1．向客人索回红色一联的按金单，并根据此联找出相应的绿联收据单，对照无误后，方可进行结算。
2．取出退房客人帐单，等侯管家部的查房通知及总机通知。 3．如果客人遗失红色收据单，收银员须在帐单在帐单上注明" 红单遗失 "字样。 4．收银员在等侯管家部及总机通知时，须对各人解释：请称后，管家部现在正查房。要一声不吭让客 人误会你的等侯是乎视与耽误他。 5．客人在结算前所有当天消费须立即入数进帐单内。 6．在得到管家部及总机确认该房无任何消费的通知后，收银员应将帐单交与客人过目。之前，须将帐 单上总数之下空白的部分，由空栏第一行起有笔划上一条线直到空栏的最后一行，表示已无消费项目。 7．客人如对帐单有任何疑问，收银员则应耐心地对其进行解释，切不可行可含糊其辞或不耐烦地摧促客人。 8．在客人认可其消费的所有款项的总数后，须请客人在帐单上签名，收银员方可进行结算。 9．结算后的帐单红色一联交予客人，白单与绿单钉在一起放置一旁以备估做表。 10．做退房客单结数表及数表： （ 1）客单结数用途在于反映已退客单的今日以前的消费总数情况及当日各项消费情况以及结算情况。（金额、付款方式。） （2）客单入数表的用途在于反映已退客单从它进入酒店的第一项消费起至它的最后一项消费止， 分别每项消费的总合以及结算情况，以上两种报表的结算所反映的情况必须是一致的。 11．根据所做的客单结数表或入数表所反映的收入情况封退房客帐收入。 12．封收入的具体做法是： a.先将所有用现金结算帐单的押金收据单红联及绿联钉在起，根据房号向经理处取回，经理凭这两联 对照保险柜中的白色一联及现金数，将客人原所押按金如数取出；
酒店管理信息系统(最终版)
管理信息系统课程论文 专业班级：X 姓名：X 学号：X 指导教师：X 2011年12月
酒店管理信息系统 摘要：酒店管理信息系统实质上是对酒店运行过程中人流、物流、资金流、信息流的管理，提高酒店的管理效益及经济效益，提高服务质量、工作效率，完善酒店内部管理机制，提高酒店服务水平等。从而为酒店管理带来作业流程的标准化、服务水平的量化、快捷有效的沟通手段、经验知识的共享、公关信息的传播、客户关系管理、经营成本分析和预警、数据挖掘等。通过IT技术渗透到酒店营运的各个环节，可以为酒店带来收入增长，提高全员生产力、积累数据库资产，从而最终打败行业的竞争对手。 关键词：管理信息系统、中小型酒店、竞争工具、计算机技术 引言 所谓企业信息化建设的内涵是指企业在管理、经营等各个环节、各个领域，采用计算机、通讯和网络等现代信息技术，充分开发、广泛利用企业内外的信息资源，逐步实现企业运行的全面自动化，伴随现代企业制度的形成而建成现代企业的过程。随着计算机管理信息系统的普及和推广, 酒店、宾馆等开始广泛寻求实现酒店业务计算管理的途径,从而实现集中管理和快速的反应,提高经济效率,节约运行成本和管理成本.但是目前酒店管理软件一般都是为大型酒店而开发的,成本高、系统复杂，不适用于中小型酒店和新型快捷酒店，因而开发一套广泛适用于中小型酒店的管理信息系统就显得尤为重要。管理信息系统是酒店竞争的有力工具，是酒店全面推进ERP的重要内容和基础。管理信息系统不是酒店取得成功的充分条件，但它却是成功的必要条件。酒店要领先于竞争对手，对管理信息系统进行非常积极的投资是必要的。 1酒店管理信息系统简介 1.1 酒店管理信息系统的概念 酒店作为一个比较特殊的行业，是企业管理要求最为严格的一个行业，为满足酒店行业的特殊要求，酒店管理信息系统（Hotel Management Information System，HMIS）应运而生，作为管理信息系统中的又一个重要分支，它实现的是计算机管理系统在酒店中的具体应用。 1.2酒店管理信息系统的特点 1.2.1HMIS是一个现代酒店管理的辅助系统 HMIS是一个以人为主体的人机综合控制系统，整个现代酒店的管理还是依靠人，计算机仅是一个数据处理的工具。管理人员依据计算机数据处理的结果信息，迅速做出管理决策，以达到有效经营管理的目的。 1.2.2HMIS是一个开放式的系统 HMIS是一个具有输入、输出的开放式系统，输入是各种票据、登记记录、账单、报表等；输出是各种统计报表、汇总表等，通过输入输出控制整个饭店的物流和资金流。因此HMIS是一个开放式的系统。 1.2.3 HMIS是一个具有层次性的系统 现代酒店的科学管理具有很明显的等级制，各级管理职责分明，分工明确，下级服从上级。HMIS为了适应这种管理也将软件设计成相应的层次，一般分为三个层次，即最低层为作业层、中间层是管理层和最高层是决策层。 1.3酒店管理信息系统的结构 HMIS包含了硬件结构和软件结构两个方面，下面分别进行讨论： 1.3.1 硬件结构
星级酒店收银管理制度及流程
收银管理制度及流程 一、厅面收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作 5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。 （二）正常操作工作程序 1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。 2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号
码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。 （三）结帐工作流程 1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。 7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。 8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。 9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，
应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东（西）园餐厅核对表”。 （四）单、总班结帐 在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击“单。总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需， 4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。 （七）作废帐单的管理 收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不
酒店前台接待收银每日工作程序
前台接待收银每日工作程序 早班： 1、8：30准时到达办公室参加班组会议，检查仪表仪容，熟悉酒店最新情况， 了解上一班移交事项和最新事宜，并且落实。 2、检查是否有足够零钱找赎，确认所有文具用品和所需表格是否齐全。 3、了解当日预抵/预离散客、团队客情，及时落实处理预抵/预离房间状况。 4、了解当日宴会、会议、团队、以及订房情况，以便客人问讯。 5、及时处理差异房报告，确保房间状况准确。 6、了解当日进店团队钥匙、信封、分房表及用房状况，确保房间为OK房， 并分类放好。 7、与客房部联系，确认已排好之VIP房间及团队房都已处于正常接待状态。 8、及时输入预订信息。 9、办理零星客人入住手续，受理散客订房。 10、按岗位职责要求开展工作。 11、打扫接待处区域卫生。 12、未尽事宜，书面交班处理。 13、打印扎帐、接班之各类报表。 14、完成公安系统传输工作。 15、接班后参加班组会议，会议结束后方可换装下班。 晚班： 1、20：30准时到达办公室参加班组会议，检查仪表仪容，熟悉酒店最新情况， 了解上一班移交事项和最新事宜，并且落实。 2、受理零星客人，团队客人入住手续。 3、完成公安系统传输工作。 4、与客房部核对前台电脑内的房态差异。 5、受理零星客人订房，22：00后不接受预订。 6、根据预定情况与客人确定预定到达时间，及时处理预定取消工作。 7、根据岗位职责要求开展工作，及时准确地完成分配的其他工作内容，按要 求发布各类信息。 8、打扫接待处区域卫生。 9、未尽事宜，书面交班处理。 10、检查客人办理完登记手续的登记单、信用卡、押金收据等，并按相应之文 件夹存档。
餐饮收银员工作标准
餐饮收银员工作标准 1、范围 本标准规定了餐饮部收银员岗位的责任与权限、工作内容及要求、岗位（任职）资格、检查 与考核内容、附录表格。 本标准适用于餐饮部收银员岗位。 2、责任与权限 岗位名称：收银员所属部门：餐饮部隶属：楼层部长 指挥到：无班次：中/晚班工作时间：09:00-14:00 16:30-21:00 工作职责： 按标准与程序将各厅房所需酒水配发并完成账目。 工作内容： （1）按时参加班会，接受工作安排； （2）清洁所负责区域卫生，保持良好的工作环境； （3）快速准确下单，保证不压单，不落错； （4）与厅房服务人员保持良好的合作，互相协调做好酒水的供应服务工作； （5）熟知单据的使用规范，清楚酒水的价格； （6）与财务部做好沟通工作； （7）接受上级的评估与检查； （8）协助本岗位其他人员完成保洁工作任务； （9）自觉遵守酒店的各项规章制度； （10）积极参加培训，钻研业务，不断提高服务技能技巧； （11）完成上级交办的其他任务。 3.工作内容细述 项目内容与要求 工作内容（1）按时参加班会，接受工作安排； （2）清洁所负责区域卫生，保持良好的工作环境； （3）快速准确下单，保证不压单，不落错； （4）与厅房服务人员保持良好的合作，互相协调做好酒水的供应服务工作； （5）熟知单据的使用规范，清楚酒水的价格； （6）与财务部做好沟通工作； （7）接受上级的评估与检查； （8）协助本岗位其他人员完成保洁工作任务； （9）自觉遵守酒店的各项规章制度； （10）积极参加培训，钻研业务，不断提高服务技能技巧； （11）完成上级交办的其他任务。 4.检查与考核 4.1所在区域卫生合格 4.2下单准确，快速不压单； 4.3熟悉各种单据的使用，熟记各种酒水价格； 4.4按时参加各种培训； 4.5完成上级交办的其他任务； 5、任职资格
餐厅收银员工作流程
美嘉华酒店工作流程
同意，才能收取。但检查、填写一律交由出纳操作。本酒店不接受私人支票，如由经理级担保接受的支票，该支票出现问题时，由担保人承担一切责任。 16、住店客人在酒店消费后，有时需将所发生的费用入到房费一起结算，此时收银员需要求 客人出示房卡并让客人在账单上签有房号和姓名，然后在电脑上进行核对，检查房号是否有效（未退房）及客人出示的签单卡上的姓名是否与电脑中姓名相符。结完后客人签字的暂结帐单的第一联订好后，最终累积装入帐单袋内。客人签字账单的第二联累积起来，待本班次结束后送交前台并作好交接。 17、如公司或个人与酒店有签单协议的，可将帐单结成挂帐，但须让指定签单人在帐单上签 上姓名、公司名称及联系电话。 18、有的协议单位会有相应的协议折扣，在结帐时，一定要按照协议折扣执行打折。 19、如果客人是常客或有其他原因需挂账的，必须通过餐饮部经理的许可并在帐单上签字确认。将电脑进入结帐程序，选择挂账后将帐单结出。两联帐单均保存，无需给客人任何收据。 20、如有跑帐发生，属收银员或相关服务员漏结或自身原因导致的跑帐，则由当事人自行承担。 21、每天第一个班次的收银员应确保所需物品、表格、帐单的足够存货。 22、如本班次有需要下一班次解决的帐务或事项，应在交接本上注明，以便下一班次人员查看。 23、收银员在结束本班次收银工作后，首先要打出所需报表，即收银报表和取消项目报表； 根据报表上的现金收入金额，点出当天所收现金并在钱袋上填写好每种币值的数量、金额及应交总额，最后将现金装进钱袋内封好。 24、如当班期间收有支票，将支票在钱袋上填写好张数及总额，最后将支票与现金一起封入 钱袋。 25、根据报表将所有帐单分别累积在一起；现金帐单和房帐单核对好笔数后分别累计放在一 起。信用卡实际收取的卡别与数量应与报表相符；挂账单的笔数应与报表相同。最后将所有累积好的帐单和报告封进帐单袋内。收银员须将本班次所有帐单结清后将备用金及钱箱钥匙送交前台。并于前台收银员交接清楚，双方人员确认签字。最后，将钱袋投进银柜，将帐单投进帐单箱并作好相关登记。 26、如经稽核发现收银员前日所交的结帐单有未交或丢失的，则由当值收银员说明原因并做 相应处理。 27、如有单位或个人在酒店提前预定宴会及会议，需交纳一部分定金时，带客人到前台收银处办理，订金收据的第三联需由收银员保存，以备日后结帐时与客人联核对；在宴会或会议结束时，需用此笔费用结帐，如此订金为现金交付的，在用订金结帐时要把客人的定金条收回，核对好后与现金一起封入钱袋。如果所付订金是信用卡或支票，在结帐时将客人订金条收回，核对好后将客人联与帐单钉在一起。如果客人将定金条丢失，需填写一张丢失证明并由客人及销售部负责人签字确认。
酒店管理信息系统1
酒店管理信息系统 前言 近年来，随着我国改革开放的发展，国内的酒店服务业得到了日新月异的发展。现代酒店作为一体化的接待场所，是一个旅游城市的窗口，也可以说是一个小型社会。作为一种以服务为主的无烟工业，世界各国对此行业的重视程度并不亚于其它工业。 酒店在其运作期间，服务水平的高低，直接影响到酒店的形象和声誉，如：服务的安排、调度是否周到；客人的要求是否能迅速、很好地得到满足；市场的预测分析是否快捷，准确等。这其中的核心就是对每天大量的信息客人、费用、房间等的正确处理和保存。采用计算机这一现代化工具作为管理的辅助手段是必须的。计算机的应用包括OA办公自动化、MIS管理信息系统、CAD计算机辅助设计等，酒店的计算机系统正是典型的MIS应用。 酒店、饭店的计算机管理信息系统，是针对酒店、饭店的具体业务而开发的，业务管理以酒店的前台管理为核心，为用户提供迅速、高效的服务，减免手工处理的繁琐与误差，及时、准确地反映酒店的工作情况、经营情况，从而提高酒店的服务质量，并配合现代化的酒店管理，获得更好的经济效益。 就经济效益而言，酒店的计算机应用是： (1)间接性的 其经济效益不是直接产生的，是通过对人力、物力的节省而带来的,可以堵塞许多漏洞。 (2)长期性的 计算机的投资是较大的，是在长期的应用中逐步得到回报的； (3)社会效益 酒店是一个高层次的服务行业，采用计算机可提高服务质量，有良好的社会形象。 国外很早就开始在酒店采用计算机进行信息管理,随着计算机的飞速发展,经过几十年的开发及应用,已经非常成熟,并且已建立了大规模的酒店间联网,以方便客人预订房间。 国内酒店业在80年代随着国外酒店管理方式的引进，开始应用计算机，主要是一些高星级的宾馆，软件主要采用国外的系统。90年代初中国酒店业蓬勃发展，国内也有很多计算机公司开发了软件系统，由于国内应用上的需求差别，如语言上，财务制度，管理方式等，使得国外软件在应用中主要是在前台，后台适应性较差。 酒店的经济管理是以财务为核心，而行为管理主要集中于前台的业务处理，以前台的接待，收银为核心。将住店客人的各类信息，住店期间发生的各项活动进行及时、有效的记录、反映、分析、统计。在此基础上，又向各个不同的管理角度提供对应的处理窗口使电讯、餐饮、财务等部门能及时获取本部门所需的信息，方便各部门进行工作的总结和分析。使这一层的领导能总体把握整个酒店的运行状况，经营情况和存在的问题，更有利于采取相应的决策，进行总体协调。 我们提供的星级酒店电脑管理系统，系统设计先进，实用，灵和性强，适合各不同星级的酒店！
酒店收银员岗位职责
酒店收银员岗位职责 1. 服从部门领导及领班的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。 3. 作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作。 4. 掌握房间预定情况，积极热情地推销房间，了解当天预定、宴会通知，确认其付款方式，以保证准确无误 5. 快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。 6. 准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。 7. 熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序。 8. 根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。 9. 制作、呈报各种报表报告。 10. 每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。 11 切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。 12.为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。 13. 每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，并按不同币种，不同票据分别填写在缴款袋上。 14. 妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管。 15. 备用金不得以白条抵库。未经批准，不得将营业收入现金借给任何部门和个人。（如酒店总经理因特殊情况可在前台借取现金，但应办理相关手续。） 16. 协调好同事之间的关系，更好的作好对客服务工作。
17. 在授理信用卡和支票结帐业务时，必须严格按照信用卡、支票操作程序执行。 18. 严格按照帐务规定处理各种记帐。服从上级主管的安排，认真完成任务。 19. 员工应熟练掌握酒店长住客人协议及各单位合同，特别是折扣和挂帐协议。 20. 正确处理客人的留言、电传等。 21. 每天整理“离店帐未平”客人帐务，对非正常情况进行汇报。 22. 正确处理钥匙的发放。 23. 严格遵守现金和票据管理制度。 24. 作好领用贵重物品保险柜钥匙和进出贵重物品保险室的登记记录。 25. 做好柜台的清洁工作及终端机的维护保养。 26. 密切注意大堂的情况，如有异常及时向上级主管和安全部汇报。 27. 做好本岗位的清洁卫生。 28. 电脑密码妥善保管，一人一口，不许共用。 餐饮部服务员的岗位职责 1 .整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。 3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。 6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点
酒店业务信息管理系统
课程论文 软件工程 题目：酒店业务信息管理系统学院（系）： 专业班级： 学生姓名： 指导教师： 2010 年 11 月 12 日
摘要 随着酒店数量的迅速增加，酒店业竞争更加激烈，利润被不断摊薄，在这种形势下，酒店是否建立科学的信息化管理体系就显得格外重要，以先进的信息技术为基础，以数字化管理、科学决策、信息化服务为手段，正在成为我国酒店业提高管理效率、节能降耗和提升服务品质的突破口。 因此，开发一套高效率、无差错的酒店企业管理信息系统软件十分必要。力争设计成为一套先进适用的酒店管理软件系统，为顾客提供更加便捷的信息化服务，为酒店管理者、决策者提供准确及时的酒店经营信息，以达到酒店节约经营成本、提高经营质量和经济效益的信息化管理目标。 为了增强系统的保密性，使酒店企业不受损害，本系统具有设置权限等保密功能，还有前台营业管理、后台信息设置、库存信息管理、人事管理、财务管理、以及帮助用户了解酒店情况的盘点和查询汇总等功能，为用户对酒店管理的决策提出准确的信息。着重阐述了该系统开发实现过程，从系统的需求分析、方案论证、模块设计、数据设计、详细设计到系统测试等各个环节都进行了详尽的分析和描述。
目录 摘要 (1) 目录 (1) 1 前言 (2) 2 需求分析 (3) 2.1数据模型分析 (3) 2.2行为模型分析 (4) 2.3功能模型分析 (4) 3可行性研究 (5) 4 概要设计 (6) 5 详细设计 (7) 5.1 后台管理子系统 (7) 5.2前台管理子系统 (7) 5.3库存信息管理子系统 (7) 5.4人事管理子系统 (8) 6 数据流程 (9) 7功能分析 (10) 8系统维护与管理 (11) 9小结与体会 (13) 参考文献 (14)
餐饮管理信息系统
《管理信息系统》课程设计报告 实践题目餐饮管理信息系统 专业班级信息管理与信息系统 名字、学号 指导教师 成绩____
餐饮管理信息系统 【简述】近年来，随着人民的生活水平的不断提高，餐饮业的消费持续增长，竞争愈来愈激烈。然而，传统餐饮企业的日常运作还是靠人工管理，从原材料入库到客人点单，再到结账基本上由人工完成记录，这样做不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误，造成管理水平低下。XX酒店作为传统的餐饮企业也存在这些问题，进货，库存有人工管理，客人点单需服务员记录并送至厨房，客人结账由手工记录，人力耗费大，客人等待时间长，管理效率低下，这就迫切需要标准的、高效率的计算机管理方式引导其发展,通过计算机管理该企业的日常运作，给管理者以决策参考的模型，来不断完善管理水平，提高工作效率。 当今世界已进入了在计算机信息管理领域中激烈竞争的时代，应用计算机已经变得十分普遍了，如同我们离不开的自行车、汽车一样。我们应该承认，谁掌握的知识多，信息量大，信息处理速度快，批量大，谁的效率就高，谁就能够在各种竞争中立于不败之地。随着科学技术的不断提高,计算机科学日渐成熟,其强大的功能已为人们深刻认识,它已进入人类社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。越来越多的管理人员意识到信息管理的重要性。 作为计算机应用的一部分,使用计算机对餐饮企业信息进行管理,具有手工管理所无法比拟的优点.例如:检索迅速、查找方便、可靠性高、存储量大、保密性好、寿命长、成本低等。这些优点能够极大地提高信息管理的效率,也是企业的科学化、正规化管理与世界接轨的重要条件。 本系统我们选择：SQL Server2000+java使用eclipse工具开发出的饮管理信息系统应用程序。该餐饮管理信息系统的功能主要突出开台管理，财务管理，日结算，材料管理，挂账管理，权限管理，初始化等功能，由于时间紧迫有部分功能没有实现，但已经适用于各种中小型餐饮企业。 【简述】： 1.开发背景 随着社会经济水平的不断提高，餐饮业也在不断的发展。但是在快速发展的同时，大部分餐饮企业在日常经营管理中仍普遍采用传统的手工管理方式，而传统的手工操作管理又存在着许多无法避免的问题，如在人工结账的时候金额容易出错，收银工作中跑单、漏单现象严重，客人消费单据难以保存和查询等。这些都制约了整个餐饮业的规模化发展和整体服务水平的提升。为能有效地解决这些问题提高餐饮企业的经济效益，应该建立一套餐饮业自身的管理信息系统。完善的餐饮管理系统的业务管理一般以饭店的前台管理为核心，为用户提供迅速、高效的服务，减免手工处理的繁琐与误差，及时、准确地反映饭店的工作情况、经营情况，从而提高饭店的服务质量，并配合现代化的餐饮管理，获得更好的经济效益。 2.目标 面对服务行业的高速发展和餐饮企业信息发展的过程中出现的各种情况，结合XX餐馆自身的特点及业务流程，该餐饮管理系统在实施后应能达到以下目标： 2.1.采用汉字图形用户界面，系统界面友好美观，操作简单易行，查询灵活方便。 2.2.业务管理信息化，可随时掌握进货、客人点单、挂账等情况。 2.3.系统维护方便可靠，具有灵活性、通用性及安全性的特点。 2.4.该软件应尽可能地降低使用者的劳动强度，同时提高工作质量和效率。 2.5.采用流行的客户机/服务器方式，响应速度快，安全性高，系统配置灵活，扩充方便。 2.6.提高该企业管理水平，提升酒店档次，赢得竞争优势。 2.7．提高酒店的服务质量，便于对酒店进行统一管理，提高酒店的管理水平，给客户以高档次，更便利的感觉。 2.8.提高酒店的市场竞争力，减少员工的劳动强度，提高工作效率，减少工作中的错误。