05第五章 实验动物营养学

第四节 营养因素对动物实验结果的影响
• 对动物实验结果造成影响最常见的营养因 素是蛋白质的摄入不足导致动物生长发育 缓慢，抵抗力下降，贫血，低蛋白血症。 • 由于碳水化合物和脂肪在体内不能转化成 蛋白质，因此过量的碳水化合物和脂肪无 法纠正蛋白质的摄入不足导致的疾病。
（一）要注意不同种属动物的不同营养需求 实验动物种属不同，对营养的需求各不相同。即 使是同属啮齿类动物，大小鼠繁殖料的粗蛋白需 求为20%，而仓鼠为24%。如用大小鼠繁殖料去饲 养繁殖仓鼠则可引起雄性仓鼠生殖系统发育不全， 繁殖力低下。豚鼠和兔同属草食类动物，但豚鼠 对粗蛋白的需求为18-20%，对粗纤维的需求为5%， 而兔对粗蛋白的需求为14-17%，对粗纤维的需求 为10-15%，两者相差很大。而且豚鼠体内因缺乏 左旋葡萄糖内酯氧化酶，需要从饲料中补充足够 的维生素C,而兔体内可合成维生素C,不需在饲料 中添加维生素C。
三、脂肪 脂肪分为真脂肪和类脂肪 脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 生理功能 1. 机体组织细胞重要的组成部分； 2. 能量的重要来源和储备； 3. 脂溶性维生素的溶剂，可促进吸收和利用。 必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸 必需脂肪酸缺乏引起生长发育缓慢停止，生 殖能力下降，泌乳量减少，脱毛等。
常用实验动物的饲料参考配方
原 料 大麦粉(黄豆粉) 小麦粉 玉米粉 高粱粉 豆饼粉 麸 皮 大鼠 --20 38 --20 10 小鼠 --20 30 7 25 5 地鼠 (12) 21 15 --13 8 豚鼠 ----20 --25 12 家兔 12 --10 --12 14
苜蓿草粉
脱水蔬菜 鱼 粉(进口) 酵母粉 骨 粉 食 盐 鱼肝油 植物油（鸡蛋）
3. 人工合成配方饲料 根据科研的需要，用完全人工提取的合成 原料和营养素制成饲料配方，如高纯度的 酪蛋白、纯淀粉、纯油脂、纯纤维素、多 种维生素及达到分析级纯度的混合无机盐 等，在饲料配方中人为地增加或减少某些 营养素的比例，以观察其对动物生长发育 及药物毒性等的影响。这种人工合成配方 饲料已广泛应用于实验营养学研究中。
二、饲料的管理 4 ．饲料水分控制在 10% 以下时储存期在 3 个 月以内是安全的，但每次进货量不宜过多， 最好控制在能供应1-2个月的用量；发货时 应坚持先到先发的原则，储存时间不宜过 长，尤其是在南方的黄霉季节。 5 ．应建立饲料出入库的账目，注明日期、 供应商、饲料名称、数量、批号等，以备 后查。
（四）要注意自行设计饲料配方中的营养问题 在一些与摄入营养有关的代谢性疾病和营养缺陷 动物试验研究中，常常需要根据试验目的自行配 制特殊配方饲料，人为地增加或减少某些营养素 的比例，以制作代谢性疾病和某种营养缺陷的动 物模型。在制定特殊饲料配方过程中，研究人员 往往注重目的营养成分的比例而忽视各种营养成 分的合理配比，结果导致试验结果并未达到预期 效果。其中最常见的是忽视饲料蛋白质含量降低， 导致饲喂特殊配方饲料的动物生长缓慢，影响了 实验结果。
4%
5%
常用实验动物对营养的要求
大小鼠 指标 维持饲 料 10 18 繁殖饲 料 10 20 豚鼠 繁殖饲 料 11 20 维持饲 料 11 14 兔 繁殖饲 料 11 17 维持饲 料 10 20 犬 繁殖饲 料 10 24 维持饲 料 10 16 猴
维持饲料
繁殖饲料
水分（％） ≤ 粗蛋白（％） ≥ 粗脂肪（％） ≥ 粗纤维（％） ≤ 粗灰分（％） ≤
实验动物饲料中的氨基酸
必 需 氨 基 酸 非 必 需 氨 基 酸
异亮氨酸
色氨酸 苯丙氨酸
亮氨酸
苏氨酸 赖氨酸
丙氨酸
丝氨酸 谷氨酸
甘氨酸
门冬氨酸 羟脯氨酸
8种必需氨基酸简易 谐音记忆法： 一两色素，本来淡些
蛋氨酸
组氨酸
Байду номын сангаас
缬氨酸
精氨酸
酪氨酸
胱氨酸
脯氨酸
瓜氨酸
•必需氨基酸 •蛋白质（氨基酸）的互补作用
二、碳水化合物 碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维 （一）无氮浸出物：包括淀粉和糖类 生理功能 1.供应能量 2.构成组织器官的成分 3.参与多种生命过程 4.合成乳糖、乳脂的原料 （二）粗纤维：包括纤维素、半纤维素和木质素 生理功能 1.刺激胃肠道的发育和蠕动 2.可给动物胃肠道饱感 3.供应能量：纤维素经酵解，部分转变成挥发性脂肪酸吸收， 部分转变成二氧化碳和甲烷排出。
水溶性 维生素B1 参与糖代谢 维生素B2 参与生物氧化、晶状体及角膜的呼 吸过程，维护皮肤粘膜完整性 维生素C 参与糖、蛋白质代谢，参与胶原、 齿质及骨细胞间质生成
多发性神经炎
谷类、豆类、酵母
生长停止、脱毛、白内障、角 麦麸、豆粉、 膜血管新生 动物内脏 坏血病 新鲜蔬菜
六、水 水约占实验动物体重的60%,是一切组织、细胞 和体液的组成成分。 体内物质的输送、组织器官形态的维持、渗透 压调节和体温调节、生化反应与排泄等活动的 进行，都有赖于水的参与。 失水表现为严重干渴、食欲丧失、粘膜干燥、 抗病力下降、蛋白质和脂肪分解加强。 水分减少10%时，会引起严重的代谢紊乱；水分 减少20%，将导致动物死亡。因此，缺水比缺饲 料对实验动物健康的危害更严重。 一定要保证给实验动物供应充足的饮水。
第五章
实验动物的营养和饲料质量控制
第一节 实验动物的营养 第二节 实验动物的饲料 第三节 实验动物饲料的质量管理和标准
第一节
实验动物的营养
实验动物所需的营养素 蛋白质 碳水化合物 脂肪 矿物质 维生素 水
一、蛋白质 生理功能 1. 构成机体组织细胞的基本成分； 2. 酶、激素、抗体等功能蛋白； 3. 参与组织的修复； 4. 提供能量。 饲料蛋白质含量不足引起生长缓慢，抵抗力 下降，贫血，低蛋白血症。 饲料中蛋白质含量过高引起代谢紊乱，严重 者酸中毒。
二、饲料的管理 1.饲料的储存应有专用的饲料仓库，要求宽敞、 干燥、通风、无直射阳光，有仓垫板，有防 蝇、鼠、昆虫的措施。有条件应安装温控设 备，使仓库内温度控制在20℃以下。 2.饲料应该从有实验动物饲料生产许可证的供 应商处进货，并应定期提供饲料的营养成分 分析， 60Co 辐照饲料还应提供微生物检测指 标。 3.饲料进货时应进行验收，饲料袋（箱）上应 注明进货日期，各种饲料应分区分批分类堆 放整齐。
3
10 - 15 9 1.0 – 1.5 0.5 – 0.8 1.3 – 2.0:1
3
10 - 15 9 1.0 – 1.5 0.5 – 0.8 1.3 – 2.0:1
4.5
3 9
6.5
3 9 1.0 – 1.5 0.8 – 1.2 1.2 – 1.4:1
4
4 7 0.8 – 1.2 0.6 – 0.8 1.2 – 1.5:1
（三）要注意与疾病动物模型有关的营养问题 制作各种动物模型时，常伴有因各种原因（如失 血性贫血、肝肾功能不全等）引起的低蛋白血症， 进而导致动物的免疫功能低下。在观察药物治疗 这些疾病的同时，不要忽略营养因素对实验结果 的影响，即应同时给予高蛋白饲料，以补充机体 组织修复对外源蛋白质的需求。 大动物手术后要增添额外高蛋白饲料，以促进伤 口的愈合。
颗粒饲料的优点 ⑴ 颗粒饲料加工过程中营养素加热易于动物 的消化吸收 加热有烧煮作用，能将粉料湿润软化，并 促使组织细胞破裂，纤维撕碎； 能使生淀粉α化（淀粉糊化）,容易被动物 消化吸收； 能引起蛋白质变性 , 降低蛋白质溶解性 , 增 强蛋白食感优良性。
⑵ 颗粒饲料加工过程中产生的热还具有以下作用： 杀菌作用，使颗粒饲料细菌数减少,烘干后提高了 饲料质量和保存期，保证了动物健康生长； 加热能去除对生理代谢有害的物质。例如在未经 煮烧过的豆类蛋白中含有胰蛋白酶抑制剂，对动 物生长和生理代谢有影响； 通过加热,可除去腥味而增加饲料的适口性。 ⑶ 颗粒饲料方便运输储存。能有效地保证其分布均 匀。 ⑷ 便于饲养管理。 颗粒饲料饲喂方便，一般大小鼠每两三天喂一 次，兔每天喂一次即可,而且饲喂量容易掌握。饲 喂过程中能避免动物扒食而造成不必要的浪费。
11 18
10 21
4
5 8 1.0 1.8 0.6 – 1.2 1.2 – 1.7:1
4
5 8 1.0 1.8 0.6 – 1.2 1.2 – 1.7:1
3
10 - 15 9 1.0 – 1.5 0.5 – 0.8 1.3 – 2.0:1
3
10 - 15 9 1.0 – 1.5 0.5 – 0.8 1.3 – 2.0:1
三、饲料使用前的灭菌
饲料在加工、储存和运输过程中都有可 能被病原菌污染，在用于清洁级、 SPF 级和无菌级动物前，均需进行灭菌。 1. 高压蒸汽灭菌：121℃ 20 min 2. 放射线钴60辐照灭菌: 25kGy
第三节 实验动物饲料的质量管理和标准
一、饲料污染的可能来源 1.生物性污染 A. 细菌、真菌及其毒素的污染 B. 寄生虫及虫卵的污染 C. 昆虫污染 2. 化学性污染 农药、化肥；铅、汞； 3. 放射性污染 天然放射性物质，核放射性物质；
（二）要注意动物生长发育不同阶段的不同营养需求 动物生长发育不同阶段对各种营养的要求也不相同。 一般实验动物饲料分为繁殖料和育成料，繁殖料供 繁殖种群食用，而育成料供成年动物食用，前者的 粗蛋白含量高于后者约 10% 。涉及动物的交配、妊 娠、哺乳阶段的实验，如生殖毒性试验、遗传工程 小鼠制备时所需的种公鼠、供受精卵雌鼠、结扎公 鼠和假孕雌鼠，要饲喂繁殖料。
不同实验动物的营养需要
• 根据食性的不同，将动物分为三类： 肉食性动物：犬、猫等 草食性动物：豚鼠、兔、羊等 杂食性动物：小鼠、大鼠、地鼠、猴等 • 不同食性的动物对营养素的要求差异很大 肉食性动物对蛋白质和粗脂肪需求大 草食性动物对粗纤维需求大 • 根据实验动物食性的不同，制定不同的饲料营养 配方和标准，以满足不同动物不同生长期营养的 需要。