食品检验中气相色谱与质谱联用技术分析
浅谈气相色谱—质谱技术在食品分析的应用
浅谈气相色谱—质谱技术在食品分析的应用
气相色谱—质谱技术(GC-MS)是一种常用的食品分析技术，它能够准确地检测食品中
的化学成分，从而对食品的安全性进行评估。
GC-MS技术的基本原理是将食品中的化合物通过气相色谱柱分离出来，然后再通过质
谱进行检测和识别。
在气相色谱柱中，化合物会根据它们的化学性质和挥发性质被分离出来，根据这一原理能够分析食品中的有机化合物，例如脂肪酸、酯类、酮类、醛类、酸类、芳香族化合物等。
质谱则可以对这些化合物进行检测和识别，因为每种化合物都有它们独
特的质谱图谱。
通过与质谱数据库进行比对，可以识别出这些化合物的种类，并且确定它
们的含量。
在食品分析中，GC-MS技术可以用来检测食品中的农药残留、病原微生物、重金属、
有害添加物、食品中的香味、香精等等。
因为GC-MS技术具有灵敏度高、分离度好、准确
性高、快速检测、结果可靠等特点，因此在食品安全领域中被广泛地应用。
例如，在农产品中，有时会出现超标的农药残留问题，使用GC-MS技术可以识别出农
药残留的种类和含量，在保证农产品安全的同时，也可以避免过度消耗资源。
在食品添加
剂的检测中，GC-MS技术可以检测出食品中常见的有害添加剂如苯甲酸、氨基甲酸酯类等，有助于保证食品的原材料安全性和生产质量。
总之，GC-MS技术是一种灵敏、准确、快速的食品分析技术，能够帮助保证食品安全，对于食品产业和公众的健康至关重要。
气相色谱-质谱法在食品药品安全检测中的应用
食事评论|COMMENTS24 食品安全导刊 2018年4月食品药品等内含的有机物经色谱柱进行分离，继而由接口进入到离子源中，将其电离分解成离子，其中部分离子被质量分析器入口处的总离子流检测器截取，进而形成总例子流色图谱。
在食品药品检测方面，GC具有快速分离有机物、精准定量分析等优点，但其缺陷也较为明显，及定性能力不足，而MS则具有极高的定性能力与灵敏度，但其缺陷为要求检测物具有极高的纯度，且分析过程较为繁琐。
GC-MS技术最大的益处就在于整合了两种检测技术的优势，弥补了单一技术中存在的不足。
现阶段随着我国经济发展的提升，基于民众的需求，农业也得到了进一步的发展，因此，我国对食品药品的安全也愈加重视，目前GC-MS技术大力应用于食品、草药等方面的农药残留检测。
大量的研究人员、学者在应用GC-MS技术之后都归纳总结了一些经验。
例如，曾有研究人员应用GC-MS技术检测了农产品中的12类残留物，有机磷、氨基甲酸酯等，经分析得出研究成果为：变异系数为5%至20%，回收率为75%至120%,大量的实验案例表明，GC-MS技术能高效、精准地检测食品药品中的农药残留，这就是现阶段食品药品检测行业应用该技术的缘由。
我国食品风味成分检测领域现阶段更偏向于应用GC-MS技术来分析食品风味成份，GC-MS技术在食品风味成分分析方面需要同固相微萃取技术、蒸馏萃取技术和顶空装置相结合使用，如此方可对食品风味物质进行迅速分离和高效、精准的成分分析。
由于GC-MS技术所用设备是融合了两种检测技术优势的联合检测设备，其具备超高水平的精密度，在定性与定量方面更具优势。
该技术在食品风味成分检测方面的具体应用过程为：风味气化样品先经由GC技术进行分离及初步分析，将气化样品完全分离后的产物经由MS技术进行进阶检测。
通过查阅大量相关研究报告不难发现，使用该技术分析食品风味成分效果显著，精准度较高，因此该检测领域大力推崇GC-MS技术。
我国现阶段针对食品矿物油的检测方法中有一种皂化方式，即对被检测物中加入C2H5OH及NaOH等检测试剂，并将其同空气冷凝管相接，进行回流。
气相色谱质谱联用仪原理
气相色谱质谱联用仪原理气相色谱质谱联用仪（GC-MS）是一种高效的分析仪器，它将气相色谱和质谱两种分析技术结合在一起，能够对样品中的化合物进行高灵敏度和高分辨率的分析。
这种联用仪在环境监测、食品安全、药物分析等领域有着广泛的应用。
GC-MS联用仪的原理主要包括样品的进样、气相色谱分离、质谱检测和数据分析四个部分。
首先，样品通过进样口引入联用仪中，经过样品制备和前处理后，被注入到气相色谱柱中。
在气相色谱柱中，样品中的化合物会根据其在柱中的亲和性和挥发性逐渐分离，最终进入质谱检测器。
气相色谱柱的选择对于样品分离至关重要。
不同的柱材料和填料会影响化合物的分离效果，因此在选择柱时需要考虑样品的性质和分析的要求。
在样品分离后，化合物进入质谱检测器进行质谱分析。
质谱检测器将化合物进行碎裂，产生一系列的碎片离子，并根据这些碎片离子的质量/电荷比对化合物进行鉴定。
质谱分析的结果会通过数据系统进行处理和分析，生成质谱图谱和色谱图谱。
通过比对标准库或者参考物质，可以对样品中的化合物进行鉴定和定量分析。
GC-MS联用仪的原理简单清晰，但在实际应用中需要注意一些关键技术。
首先是进样技术，要保证样品的准确进样和分离；其次是气相色谱分离技术，需要选择合适的柱和操作条件；再次是质谱检测技术，要保证质谱的高灵敏度和高分辨率；最后是数据分析技术，需要准确的数据处理和结果解释。
总的来说，气相色谱质谱联用仪原理是一种高效、准确的分析技术，能够对复杂的样品进行快速、灵敏的分析，具有广泛的应用前景。
随着科学技术的不断发展，GC-MS联用仪在分析领域将发挥越来越重要的作用。
仪器分析在食品领域的应用与发展
仪器分析在食品领域的应用与发展一、引言食品安全一直是人们关注的焦点，而仪器分析技术的应用在食品领域中起着至关重要的作用。
本文将介绍仪器分析在食品领域的应用和发展，包括常见的仪器分析方法、应用案例以及未来的发展趋势。
二、仪器分析在食品领域的常见方法1. 气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）气相色谱-质谱联用技术是一种常见的仪器分析方法，可以用于食品中残留农药、兽药、激素等有害物质的检测。
该技术通过将食品样品中的有机化合物分离，并通过质谱仪进行定性和定量分析，具有高灵敏度和高选择性的优点。
2. 液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）液相色谱-质谱联用技术在食品领域中也得到广泛应用。
该技术可以用于食品中添加剂、重金属、农药等有害物质的检测。
通过将食品样品中的化学物质分离，并通过质谱仪进行定性和定量分析，可以快速准确地检测食品中的有害物质含量。
3. 原子吸收光谱（AAS）原子吸收光谱是一种常见的仪器分析方法，可以用于食品中金属元素的检测。
该技术通过将食品样品中的金属元素原子化，并通过吸收光谱仪进行定性和定量分析，可以准确地检测食品中的金属元素含量，如铅、汞等。
4. 红外光谱（IR）红外光谱技术在食品领域中也得到广泛应用。
该技术可以用于食品中营养成分、添加剂等的检测。
通过测量食品样品在红外光谱范围内的吸收特征，可以对食品中的化学成分进行定性和定量分析。
三、仪器分析在食品领域的应用案例1. 农药残留检测仪器分析技术在食品领域中广泛应用于农药残留的检测。
通过使用气相色谱-质谱联用技术，可以对食品中的农药残留进行快速准确的检测，保障食品安全。
2. 食品中添加剂检测仪器分析技术可以用于食品中添加剂的检测。
例如，通过使用液相色谱-质谱联用技术，可以对食品中的防腐剂、色素等添加剂进行定性和定量分析，确保食品的质量安全。
3. 食品中重金属检测仪器分析技术在食品中重金属的检测方面也发挥着重要作用。
通过使用原子吸收光谱技术，可以对食品中的重金属元素进行准确的检测，如铅、汞等，以保障食品的健康与安全。
食品中香气成分的化学分析方法研究
食品中香气成分的化学分析方法研究1.引言食品的香气成分对于人们的食欲和口感有着至关重要的影响。
随着消费者对食品品质和口感要求的提高，研究食品中香气成分的化学分析方法变得越来越重要。
本文将探讨当前常用的食品香气分析方法并介绍最新的研究成果。
2.气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）GC-MS是目前最常用的食品香气分析技术之一。
该技术通过将食品样品中的香气成分通过气相色谱分离，再利用质谱进行物质的鉴定和定性分析。
通过GC-MS技术，可以准确地鉴定出食品中的各种香气成分，并分析其含量和组成。
例如，利用GC-MS技术可以鉴定出咖啡中的咖啡因、苯甲醛等香气成分，并且可以quantitatively衡量其含量，为食品加工及调味提供科学依据。
3.气相色谱-嗅觉测定法（GC-O）GC-O是一种利用人的嗅觉感知能力对食品中香气成分进行分析的技术。
该方法在GC分离的同时，将分离出的香气成分通过与气相色谱联用的嗅觉检测器让人感知其香气特征。
GC-O技术的优点在于可以分析出食品香气中的复杂成分，并且能够将感知结果与化学分析结果相结合，更加准确地确定食品中的香气成分。
该方法常被应用于各类食品的香气分析，如咖啡、茶叶和香料等。
通过GC-O技术，研究者可以深入了解食品中复杂的香气组成，为开发更具有特色的食品提供指导。
4.电子鼻技术电子鼻作为一种人工嗅觉技术，利用电化学传感器模拟人鼻感知香气的原理，可以对食品中的香气进行分析。
电子鼻通过感知食品中的挥发性化合物，然后通过特定的算法进行分析和识别。
该技术有很高的灵敏度和准确性，可以对香气成分进行快速的定性和定量分析。
电子鼻技术在食品工业中广泛应用，如对奶制品、肉制品等进行质量控制和口感评价，为食品生产提供可靠的分析结果。
5.串联质谱-嗅觉联用技术（MS-O）GC-MS和GC-O结合，形成了串联质谱-嗅觉联用技术（MS-O）。
这种技术可以实现对食品香气成分的精准定性以及感官分析之间的关联。
气相色谱质谱联用技术在食品检测中的应用
气相色谱质谱联用技术在食品检测中的应用食品安全一直都是我们关注的焦点。
而气相色谱质谱联用技术（GC-MS）在食品检测领域中应用广泛，成为了掌握和监管食品安全的基本技术手段之一。
GC-MS在食品检测中的应用不断得到完善和提高，不仅可以有效地检测食品中的有害物质，还可以检测非目标物质。
本文将详细介绍气相色谱质谱联用技术在食品检测中的应用以及相关进展。
气相色谱质谱联用技术简介气相色谱质谱联用技术是一种结合了气相色谱和质谱两种分析方法的技术。
气相色谱是利用气相为载气的分离技术，将化合物在固相柱上实现分离；而质谱则是将化合物分子离子化后进行质量分析。
两种技术相结合，既能实现化合物的分离，又能通过分析其质谱图谱，进一步鉴定化合物的结构与性质。
气相色谱质谱联用技术在食品检测中的应用非常广泛。
从有害物质、污染物质检测到非目标物质检测都有应用。
下面将详细介绍其在食品检测中的应用。
有害物质检测常见的有害物质包括农药、兽药、残留药物、重金属等。
这些物质对人体有害，如果食品中含量过高就会对人体造成危害。
气相色谱质谱联用技术可以测定这些物质的含量和残留情况。
例如，可以检测食品中的多氯联苯（PCBs）、二甲基汞、苯并芘、硝基多环芳烃等物质的含量。
农药残留是影响食品安全的重要因素。
气相色谱和质谱技术的结合可以使农药残留分析更加准确、可靠。
沉降法、超声波萃取、柱层析、蒸发浓缩、气相色谱分析等技术的综合应用可以对食品农药残留量进行高效分析。
比如，透过气相色谱质谱联用技术识别食品中农药和杀虫剂的谱图，可以精确地检测农药、杀虫剂的种类、浓度和残留时间。
污染物质检测气相色谱质谱联用技术也可用于食品中非农药类化合物的分析。
有一些会影响食品品质的化合物会被添加到食品或从环境中污染，这些化合物在社会生活中长期积累，深刻地影响到人们的健康。
针对这种情况，常见的污染物质类别主要包括多种有机污染物、硝化物、亚硝化物等，如DBP、THMs、氯甲烷等。
气相色谱质谱联用在食品检验中的应用
气相色谱质谱联用在食品检验中的应用摘要：随着我国社会经济的快速发展，人们物质生活水平的持续提升，食品种类日益增多，食品安全成为人们重点关注的内容。
食品安全贯通生产、流通、销售的全过程，需要各部门分工协作，共同努力才能实现。
其中，产品抽检是重要环节。
现阶段，相关部门严格遵照要求，选取食品样品进行检验工作，明确主要物质成分、营养元素、食品添加剂情况以及食用安全性等，继而分析食品的市场前景，明确食品是否满足进入市场的质量要求与安全要求。
但在这一过程中，必须积极采用更先进、优良的技术，才能保证食品检验结果的准确性与可信度。
既往在食品检验过程中多应用单一的检验技术，如气相色谱法、质谱法，但检测结果缺乏可信度，不利于食品市场的健康发展以及人们的身心健康。
现今食品检验主张联合应用检测技术。
例如，气相色谱法与质谱法的有效联合使用可提升检测技术的性能与价值，有效弥补单一检测技术的缺陷，提升检测效率，更快、更好地完成食品检验工作。
关键词：气相色谱质谱联用；食品检验；应用1气相色谱质谱联用原理概述气相色谱质谱联用是气相色谱和质谱的结合。
气相色谱法的最大功能就是将混合液中的各种成分进行分离，在混合液的分离和分析中起着举足轻重的作用。
质谱法能对混合液中的成分进行准确、定量的检验。
对于某一成分，通过电离分析可以得到其对应的质谱图谱。
通过对混合气中不同成分的质谱数据进行分析，可以对混合气中的特殊分子进行鉴定，从而实现对混合气中特殊成分的精确鉴别。
气相色谱-质谱联用能够将气相色谱的分离能力与质谱的定性和定量能力结合起来，从而可以实现对比较复杂的混合物的更加准确、细致的定性和定量分析，因此能够让被检样品的处理过程更加简单、快速，进一步简化了整个样品的分析过程，还能够节约时间，提升了分析样品的能力。
2气相色谱质谱联用检测技术的应用2.1检测粮油食品香气成分粮油食品是我国居民生活中不可缺少的食物。
中国居民的膳食模式是以谷类食物为主食，肉类、奶蛋、蔬果为副食的结构。
浅谈气相色谱—质谱技术在食品分析的应用
浅谈气相色谱—质谱技术在食品分析的应用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）是一种常用于食品分析的分析方法，它结合了气相色谱（GC）和质谱（MS）两种分析技术的优点，可以提供更加准确和可靠的分析结果。
GC-MS技术主要包括三个步骤：样品的挥发性化合物在高温下通过气相色谱柱分离，然后进入质谱仪进行质谱分析，最后通过质谱仪的数据处理系统获得分析结果。
在食品分析中，GC-MS技术广泛应用于检测和鉴定食品中的化学成分，如添加剂、农药残留、食品中的香料和芳香物质等。
农药残留的检测是食品分析领域中的一个重要应用。
使用GC-MS技术进行农药残留检测时，首先样品需经过特定的样品处理方法，如浸提、提取等。
然后，将样品通过GC柱进行分离，通过质谱分析，可以确定样品中农药的种类以及残留量。
与传统的色谱方法相比，GC-MS技术具有多种优点。
GC-MS技术可以提供更高的分析灵敏度，可以检测到更低浓度的化合物。
GC-MS技术可以提供更高的分辨率，可以更准确地识别和鉴定样品中的化合物。
GC-MS技术还具有较高的选择性和稳定性，可以在复杂的食品样品中准确地检测到目标化合物并排除可能的干扰物质。
GC-MS技术在食品分析中也存在一些挑战和限制。
样品处理过程中的误差和样品的复杂性可能会影响分析结果的准确性。
GC-MS技术对于非挥发性或热稳定的化合物可能不适用。
在多组分的样品中，可能存在共振峰或共腰峰现象，使得分析结果不准确。
为了克服这些限制，研究人员正在不断改进GC-MS技术，提高其分析性能。
引入新的样品处理方法，如固相微萃取（SPME）、头空技术等，可以提高样品处理的效率和减小误差。
使用更高级的质谱仪器，如飞行时间质谱仪（TOF-MS）、四极杆质谱仪（Q-MS）等，可以提高分析的分辨率和选择性。
GC-MS技术在食品分析中具有广泛的应用前景，可以提供高灵敏度、高分辨率和高选择性的分析结果。
随着技术的不断发展，GC-MS技术将在食品安全和质量监测领域发挥更加重要的作用。
气相色谱-质谱联用法
气相色谱-质谱联用法
气相色谱质谱联用法通常被称为GC-MS。
它是一种常用的化学分析技术，可以同时对样品中的化学成分进行分离和检测。
GC-MS联用通常包括这几个步骤：
1. 通过气相色谱（GC）技术对样品进行分离
在GC过程中，样品被注入并被分为组成部分。
通常使用气体作为载体气体，使得组分在柱子中被吸附，也会在柱子中被释放或挥发。
2. 将样品送入质谱分析器
样品分离出来的成分被转移到质谱分析器中，该仪器将光谱图与已知物质的光谱比较，以确定它的组成部分和浓度。
质谱分析器通常使用的是质谱探测器，这可以在大气压下将样品转化为离子，并将它们加速和引入下一步处的仪器。
3. 离子化和质谱检测
在此过程中，离子被引入质谱分析器，质谱仪会利用离子束的分子质量和各自的占比来确定它们的组成部分。
离子会被探测器捕获并转化为电信号，这些信号被处理和记录，最终生成质谱图。
使用GC-MS联用可以非常精确地分析样品，同时也可以在非常短的时间内进行
分析。
这种技术在很多行业中得到了广泛应用，例如食品和饮料，环境监测，毒理学等领域。
气相色谱-质谱联用技术的应用
气相色谱－质谱联用技术的应用[摘要]近年来，人们主要应用气相色谱-质谱联用技术来对物质中的有机物进行研究测定.本文综述了近几年联用技术在食品，医药，化工生产检测，环境保护的实际应用。
[关键词]气相色谱-质谱联用技术应用GC-MS 联用仪是开发最早的色谱联用仪器,在所有联用技术中发展相对最为完善.目前,从事有机物质分析的实验室几乎都把GC-MS作为最主要的定性确认手段之一,在很多情况下也用于定量分析.近几年主要应用于食品，医药，化工生产检测，环境保护领域的检测.一、气－质联用技术的应用（一）在食品检验方面的应用。
气－质联用技术在上世纪末就在食品检验方面得到了一定的应用，随着联用技术的不断发展及仪器的不断改进，该技术也将食品中香气成分、脂肪酸，奈等分析检验技术进一步提高到一个更为迅速准确的新水平[1]。
吴宇峰[2]等运用气相色谱/质谱仪HP5890/5972(美国惠谱公司),用异丙醇,优级纯；丙酮,农残级；二氯甲烷,农残级试剂对红玫瑰、绿茶、尤加利、薰衣草、香茅等5种植物香薰精油进行了分析，鉴定出主要活性物质为单萜烯类、单萜醇类、多种醛类和酯类,其中有些物质是杀菌剂、抑菌剂，防腐剂，因此而被广泛地应用在食品工业中。
丁利君[3]应用日本岛津QP2010GC2MS,色谱柱DB217(30m×0.25mmi.d.),石英弹性毛细管柱，SZF206A脂肪测定仪，KDN208B消化仪及定氮仪，用溶剂萃取法提取樟林番荔枝果实种子中的挥发性物质,测定出其挥发油质量分数为13.3%；利用GC2MS方法分离确认出其中的9种化学成分；用面积归一化法得出了9种脂肪酸在挥发油中的质量分数；其中92十八烯酸占49.42%，十六酸占20.37%，十八酸占14.16%，9，22十八二烯酸占13.59%；不饱和脂肪酸，占63.01%。
该项研究给番荔枝果实的深入开发利用及种质资源的有效保护提供了科学依据。
萘是一种重要的化工原料，广泛应用于工农业生产中，随之其对环境的污染也日益引起人们的重视，食品中萘污染的检测却鲜有报道。
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食品检验中气相色谱与质谱联用技术分析
作者：杨情学
来源：《现代食品·上》2019年第04期
摘要：本文通过分析食品检测的现状，总结了气相色谱与质谱联用技术在整个过程中的重要性。
旨在通过气相色谱与质谱联用技术的分析，提升食品检验的整体质量，实现食品检测技术的创新，改变以往单一的检测形式，满足行业的稳步发展需求。
关键词：食品检验;气相色谱-质谱联用;技术
中图分类号：O657.63
在科学技术逐渐发展的背景下，气相色谱检测技术的出现充分了满足工业、农业、建设行业的发展需求。
气相色谱法是将气体作为流动相的色谱法，在样品气相传递的过程中，可以实现样品在流动相以及固定相之间的瞬间平衡，这种技术经常被运用在高灵敏度的检测中。
但是，在该种技术使用的过程中，存在着稳定性相对较差的现象，影响检测的准确性。
在检测技术不断创新的过程中，通过气相色谱-质谱联用技术的使用，可以发挥检测速度快、检测灵敏度高的优势，将其运用在科学、环保以及食品检测中，可以充分展现检测技术的使用价值，提升食品检测的整体质量，满足行业的检测需求。
1气相色谱-质谱联用技术原理及特点
1.1气相色谱-质谱联用技术原理
在食品检验的过程中，气相色谱检验技术作为一种物理分析方法，其以气体作为流动相进行样品分离，这种检测技术的灵敏度较高，但是缺少一定的稳定性。
质谱检测技术作为一种单一性的检测形式，可以对检测样品进行快速定量分析，之后通过质谱仪的检测确定质量范围，但是该技术只能对离子进行检测。
而气相色谱-质谱联用技术可以结合两种检测技术的优势，通过对样品检测在质量分析器以及检测器中进行结果的分析，之后形成质谱信号。
将气相色谱-质谱联用技术运用于食品检测，可以提升检测的整体质量，为食品检测提供合理支持[1]。
1.2氣相色谱-质谱联用技术的特点
气相色谱-质谱联用技术通过与计算机系统的融合，不仅提升了设备使用的整体性能，而且也提升了设备的工作效率，为食品检测提供技术性的支持。
而且，在气相色谱-质谱联用技术使用的过程中，通过控制仪器的运用、数据的采集以及定性定量分析等，相关的检索设备可以根据食品样品特点，得出检测结果，整个检测过程均由计算机操作系统完成，充分展现自动化检测的优势。
2气相色谱与质谱联用技术在食品检验中的应用
2.1粮油食品的检测
粮油食品通常以粮油为原材料，通过一系列加工形成食品，在我国人们食用的食品成分分析中，有80%的食物能量来自于粮油食品。
例如，在气相色谱与质谱联用技术对冷榨葵花籽油以及不同炒籽温度下的葵花油挥发性物质检测中，检测出了59种挥发物质[2];通过气相色谱与质谱联用技术对油脂进行检测，检测到了其中存在着对人体有致癌、致畸等多种物质[3]。
可见，在粮油食品检测中，通过气相色谱与质谱联用技术的运用，可以进行食品中有害物质的测定，及时构建针对性检测方案，实现气相色谱与质谱联用技术运用的灵活性、稳定性，充分满足食品检验的基本需求。
2.2食品农残的检测
在食品农残检测的过程中，通常需要对蔬菜以及水果中的二苯胺、敌敌畏等无农药残留进行检验，我国国家标准规定，生菜、黄瓜以及苹果农药残留的检测限为0.02～0.2μg·g-1;对于欧盟国家，对食品中的有机磷以及有机氯等农药残留有着严格的规定，其中农药的最大残留的限定值为0.01mg·kg-1。
由于样品中的基质存在着复杂性，普通的气相色谱检测技术无法检测出农药残留，而气相色谱与质谱联用技术具有较高的灵敏度，通过丙酮以及二氯甲烷的运用进行提取，之后将提取物放置在40°C的水浴中旋转、蒸发，并通过气相色谱与质谱联用的方法进行离子状态的检测，从而实现对蔬菜中有机磷、有机氯等农药残留的检测。
2.3食品添加剂的检测
在食品生产的过程中，一些厂家为了使食品的色、香、味满足人们的需求，会在食品加工中使用添加剂，通过添加剂的使用不仅可以增强食品的营养成分，而且也可以延长食品的保质期。
在我国的食品产业运行及发展中，所使用的食品添加剂通常包括香料、抗氧化剂以及营养强化剂等。
因此，食品添加剂的使用成为行业关注的焦点。
1提取食用油中的丁基羟基茴香醚，需要使用气相色谱与质谱联用技术，这种检测技术的优势明显，检测过程中的平均回收率达到了80%以上，而且实验过程无毒，检测结果的准确性较高[4]。
2在对不同食品中低含量甜蜜素检测中，采用气相色谱与质谱联用技术，检测出脂肪含量、固体试样以及蛋白质等，实验中通过去除杂质，采用超声波提取的方法，提升实验检测的整体质量，而且，在该实验的过程中，通过气相色谱与质谱联用技术的使用可以达到定量以及定性的测试，实现对食品添加剂的科学检测。
2.4N-二甲基亚硝胺的检测
N-二甲基亚硝胺是一种高毒类化学物质，通常存在于腌制食品中，当人们摄入这种物质，可能会致死，若接触到该物质，会出现肝损伤以及肾损伤等问题。
因此在食品检测中，对N-二甲基亚硝胺的检测使十分必要性。
N-二甲基亚硝胺检测的过程中，需要使用二氯甲烷提取食品中的N-二甲基亚硝胺，之后利用气相色谱与质谱联用技术的运用，采用离子检测方法，进
行定性以及定量的检测，将检测的限定值控制在1mg·mL-1，以保证食品中气相色谱与质谱联用技术残留含量的合理性，充分保证腌制食品食用的安全性。
2.5瘦肉精的检测
瘦肉精作为一种强效选择性的β受体激动剂，如果人们在食品食用的过程中若摄入了超量的瘦肉精会发生中毒反应，因此，瘦肉精被很多国家所禁止。
将气相色谱与质谱联用技术运用在瘦肉精检测的过程中，通过C18以及离子交换技术的运用，进行固相萃取保留，实验的过程中发现瘦肉精中含有不同浓度的盐酸瘦肉精，其中的固相萃取回收率在75%～95%，检验样品之中的加标回收率通常在70%～83%，要求瘦肉精检测中的检出限为1μg·kg-1[5]。
2.6保健食品中的检测
在当前食品行业发展中，保健食品中的原料以及辅料提取中会出现较多的有机溶剂，后期的生产中难以将其去除。
实验研究的过程中，一些学者通过气相色谱与质谱联用技术的运用，对保健食品中的甲醇、乙醇以及丙酮等残留物质就进行检测，其中平均回收率为82.2%～108.6%[6]。
通过对当前保健食品生产状况的分析，其中非法添加物质相对较多，非法药物以及添加伪劣产品作为检测的重点。
若保健食品中含有布洛芬、安替比林等物质，会对人体带来影响，无法充分发挥保健品的作用。
因此，在保健品食品检验中，应该通过气相色谱与质谱联用技术的综合利用，进行有害物质的认定，以实现对保健品中相关物质的定量分析。
3结语
在當前食品产业运行及发展的过程中，为了提升食品的生产质量，减少食品生产中存在的有害物质，应该通过气相色谱与质谱联用技术的运用，进行食品中有害物质的测定，通过针对性检测方案的制订，实现气相色谱与质谱联用技术运用的灵活性、稳定性，充分满足食品检验的基本需求。
通过气相色谱与质谱联用技术的使用可以发现，将该种技术运用在食品检测之中，可以对食品中的物质成分、农药残留以及食品添加剂的等进行精准确定，所以，在当前食品检验行业发展中，应该合理使用气相色谱与质谱联用技术，针对食品的基本特点，构建针对性的检测方案，以提升食品检验的整体质量，推动食品检验行业的稳步发展。
参考文献：
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