茶籽油酶法脱胶研究
水酶法提取茶叶籽油及副产物茶皂素工艺研究
在酶用量 ４ ／ 、 ２Ｕ ｇ 酶解温度为 ５ ５℃条件下酶解 ２５ｈ 考察料液 比 ｌ 、：、：、： １６ 出油率 ． ， ： ｌ １４ １ ２ ３ ５及 ： 对 的影响， 同时对 提取工艺 副产 物茶皂素溶出率进行
测定。
第２ ６卷第 １ 期 １
１ ２．１ ３ ． ．
水 酶法 提 取 茶 叶籽 油及 副产 物 茶 皂 素 工 艺研 究
王 晓琴
（ 华侨大学化工学院 ， 门 ３ １２ ） 厦 ６０ １
摘 要 我 国茶 叶籽 资 源丰 富但 开发 利 用极 为有 限 ， 用 纤维 素酶 开展 茶 叶籽 油 水酶 法提 取 工 艺研 究 ， 采
并对提取废弃液中茶皂素溶 出率进行 了测定。结果表明各 因素对 出油率影响 次序为酶用量 ＞ 料液比 ＞ 酶解
素溶 出率 进行 测定 。 １２ １２ 料 液 比对 出油率及 茶皂 素溶 出率 的影 响 ． ．．
铁 观音茶 叶籽 （ 脂 肪 ３ ．％ 、 白质 ｌ．％ 、 粗 ０２ 蛋 １２
茶皂素 １． ％ 、 ０ ９ 灰分 ３４ 、 ．％ 水分 ５ ８ ： ． ％） 安溪茶叶
科 学研 究所 。
高效 、 绿色 ” 等特 点 ， 在菜 籽 、 玉米 胚 芽 、 瑰果 、 日 玫 向 葵 、 茶等 不 同油 料 作 物开 发 上 均 见研 究 报 道 Ｊ 油 。
【 废弃液一茶皂素浓度及体积｝定 贝 ０
出油 率 测 定 ： 油 率 ＝油 样 质 量／ 籽 粉 质 量 出 茶
（０ｇ １ ）×１０ ０ ％
备有限公司 ； Ｖ一１０ ２０型可见分光光度计 ： 上海美谱 达 仪器有 限公 司 。
１２ 试 验方 法 ．
具有较高的营养价值 ， 且茶皂素质量分数达 １％左 ０ 右 “ ， 其开发利用将大力促进茶 区经济的进一步发
茶油水化脱胶工艺研究_钟海雁
茶油水化脱胶工艺研究钟海雁,张余权,孙汉洲,李忠海(中南林学院绿色食品研究所,湖南株洲412006)[摘 要]研究了6种茶油水化脱胶工艺效果及该工艺对茶油品质的影响,并对中温水化脱胶工艺的条件进行了优化。
结果表明:常规水化脱胶和湿法脱胶工艺能满足茶油的脱胶要求,对酸价、过氧化值和碘价的影响较小,并有较高的工艺得率;中温水化脱胶的最佳工艺条件为,水化温度为60℃,加水量占茶油质量的30%,水化时间30min 。
[关键词]茶油;水化脱胶;工艺条件[中图分类号]T S225.1+6;T Q644.46+1 [文献标识码]A [文章编号]1003-8981(2004)01-0029-03Hydrated Degumming Technique for Camellia OilZHONG Hai -Yan ,ZHANG Yu -C huan ,SUN Han -Zhou ,LI Zhong -Hai(G r een F oo d Institute,Centr al So ut h F or estr y U niv ersit y,Zhuzhou 412006,Hunan,China)Abstract :T he effect and the quality of six deg umm ing pro cesses wer e st udied ,and conditions o f the intermediat e hydrat ed degumming pro cess w er e optimized.Result s indicat ed that both the co nventio nal hy dr ated degumming and the w et deg umm ing technique can meet the standard o f deg um ming,and t hey no t o nly had lit tle negat ive effect on t he acid va lue,per o xidation,and io dine value,but had a high o il y ield.T he optimal conditio n fo r interm ediat e hydr o-deg umimng was 60℃temper ature ,w ater added 30%as much a s the quantit y of oil ,and hydrating dur atio n 30min .Key words :Camellia o il;hydra ted degumming ;t echnolo gical conditio n油茶Camellia oleif era Abel.常指山茶属植物中油脂含量较高且有栽培经济价值的一类植物的总称,为我国特有的木本油料树种,与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本油料树种。
茶油水酶法提取工艺技术
茶油水酶法提取工艺技术
茶油水酶法提取工艺技术是从油茶籽中提取茶油的一种方法。
该方法主要利用机械破碎的基础上，采用酶（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、维生素酶等）降低植物细胞壁使油料得以释放，然后利用非油成分对油和水的亲和力差异及油水比重不同将非油成分和油分离。
在茶油的水酶法提取中，选用Alcalase 2.4 L蛋白酶作为水解酶是适宜的选择，该酶单一使用就能够得到较好的提油效果，提油率可达90.48%。
同时，通过多级筛选试验获得的最佳多酶组合方案为依序使用果胶酶、纤维素酶和Alcalase 2.4 L蛋白酶对料液进行酶解，提油率可达91.40%。
另外，茶油水酶法提取工艺的研究中还需要考虑酶的种类及不同的多酶组合对提油率的影响。
研究表明，不同的多酶组合对提油率有不同的影响。
除了水酶法之外，山茶油的制取方法还有传统溶剂浸出法、压榨法、亚临界萃取法、超临界萃取法等。
三种制取方法各有优缺点，浸出法的优点在于出油量大，油料利用率高，但化学浸出油可能会对环境造成污染。
而水酶法的优点在于不使用有机溶剂，对环境更加友好，但生产成本较高。
综上所述，茶油水酶法提取工艺技术是一种比较环保的方法，但是生产成本
较高。
在实际生产过程中，需要综合考虑生产成本和环保要求，选择适合自己企业的生产方法。
水酶法提取油茶籽油的优劣势与工艺研究
水酶法提取油茶籽油的优劣势与工艺研究
王晓峰
【期刊名称】《粮食科技与经济》
【年(卷),期】2018(43)4
【摘要】茶油含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸达到80％以上,营养价值高.目前提取油茶籽油常用的技术中,压榨法需要大量的劳动力,并且残油率高;浸提法操作安全要求高,提取成本高,还有溶剂残留,对人体健康不利;水酶法出油率高,操作条件温和,安全无污染,能有效去除油料本身含有的有害物质或抗营养因子,但是成本较高,酶解时间过长,工艺实际操作难度大.本研究在对比了各种提取油茶籽油技术的基础上,对水酶法工艺进行实验分析,得出四种实验酶制剂中,果胶酶的作用效果最显著,实验条件在酶的添加量为2％、时间为4h、温度为50℃,pH值为4.5时,出油率最高.
【总页数】4页(P80-82,89)
【作者】王晓峰
【作者单位】广西巴马印象生活体验产业有限公司,广西河池 547500
【正文语种】中文
【中图分类】S565.9
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何东平
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5.水酶法提取油茶籽油的工艺研究 [J], 朱俊朋;王超;罗凡;郑旭卫
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油脂精炼酶法脱胶技术
油脂精炼酶法脱胶技术一、酶法脱胶是在油脂精炼中采用现代生物工程高新技术，利用分离的筛选磷脂酶将毛油中的非水合磷脂水解掉一个脂肪酸，从而提高磷脂的亲水性，可以更方便、经济、环保地利用水化的方法将磷脂除去掉，以达到油脂生产企业降低生产成本、提高出油率，增加经济效益的目的。
二、酶法脱胶的显著优点1、提高经济效益•主要通过提高精炼得率实现，得率一般提高1％以上•在脱臭物中保留更多Ve，增加脱臭物价值•相应的经济效益可提高30～80元/吨。
2、环境友好技术4电解质油中的胶体分散相，除了亲水的磷脂外，由于油料欠熟、变质、生长土质以及加工等因素的影响，有时尚含有一部分非亲水的磷脂（β-磷脂、钙镁复盐式磷脂、溶血磷脂、N-酰基脑磷脂等），以及蛋白质降解产物（膘、胨）的复杂结合物，个别油品尚含有由单糖基和糖酸组成的黏液质。
这些物质的因其结构的对称性而不亲水，有的则因水合作用，颗粒表面易为水膜所包围（水包分子）而增大电斥性，因此，在水化脱胶中不易被凝聚。
对于这类胶体分散相，可根据胶体水合、凝聚的原理，通过添加食盐或明矾、硅酸钠、磷酸、柠檬酸、酸酐、磷酸钠、氢氧化钠等电解质稀溶液改变水合度，促使凝聚。
电解质在脱胶过程中的主要作用如下。
1中和胶体分散相质点的表面电荷，消除（或降低）质点的电位或水合度，促使胶体质点凝聚。
2磷酸和柠檬酸等促使钙镁复盐式磷脂、N-酰基脑磷脂和对称式结构β-磷脂转变成亲水性磷脂。
3明矾水解出的氢氧化铝以及生成的脂肪酸铝具有较强的吸附能力，除能包络胶体质点外，还可吸附油中色素等杂质。
4磷酸、柠檬酸螯合、钝化并脱除与胶体分散相结合在一起的微量金属离子，有利于精炼油气味、滋味和氧化稳定性的提高。
5促使胶粒絮凝紧密，降低絮团含油量，加速降速度，提高水化得率与生产率。
?? 水化脱胶时，电解质的选用需要根据毛油品质、脱胶油的质量、水化工艺或水化操作情况来确定。
对于一般食用的脱胶油，只有当普通水水化脱不净胶质、胶粒絮凝不好呀操作中发生乳化现象时，才添加电解质。
响应面法优化山茶油膜法脱胶工艺研究
响应面法优化山茶油膜法脱胶工艺研究
吴坤龙;鲁雲;张良;刘标;李彦坡
【期刊名称】《浙江农业科学》
【年(卷),期】2024(65)1
【摘要】以山茶油为研究对象,采用响应面法(Box-Behnken)设计优化山茶油膜法脱胶的工艺条件。
重点探讨膜孔径、混合油浓度、操作压力对膜法脱胶的影响,并比较了膜法脱胶与水化脱胶工艺对山茶油品质的影响。
结果表明,山茶油膜法脱胶的最佳工艺条件为膜孔径10 ku、混合油质量分数35%、操作压力0.25 MPa,经膜法脱胶后脱胶率为96.85%。
与水化脱胶相比,膜法脱胶后山茶油脱胶脱色脱酸效果显著,脱色率达到51.6%,酸价由15.30 mg·g^(-1)降至0.64 mg·g^(-1)。
表明膜法脱胶在山茶油精炼中可以起到较好的脱胶、脱色及脱酸的效果。
【总页数】6页(P175-180)
【作者】吴坤龙;鲁雲;张良;刘标;李彦坡
【作者单位】文成县现代农业与康养产业研究院;兰州理工大学;温州市农业科学研究院
【正文语种】中文
【中图分类】S219.06
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酶法用于茶油脱胶的研究
显著性 ** ** **
由实验结果分析可知,反应温度、酶用量和反应时间对茶油的脱胶效果有极 显著的影响，酶脱胶实验的最佳反应条件为 A2B2C2，即 pH 值为 4.8 时，反应时间 为 5.0 h，反应温度为 45 ℃，酶用量为 50 mg/kg 油。由此最佳工艺，脱胶茶油 的磷脂含量为 10.47 ppm。
1.2 实验原理 酶法脱胶有别于以往的脱胶方法，主要是利用磷脂酶水解磷脂作用，达到
脱胶的目的。磷脂酶根据其作用位点的差异(见图 1)可以将磷脂酶分为磷脂酶 A1、
磷脂酶 A2、磷脂酶 C 和磷脂酶 D 4 种。
磷脂酶 A2
O
‖
CH2－O－C－R1
︱ R2－C－CH
X 代表胆碱、乙醇
O 磷脂酶 A1胺、肌醇、氢等
47.26 42.00 42.90 5.26
表 3 方差分析表
补充表内显著性评价标准
方差来源
平方和
自由度
均方
F值
A 反应时间 B 13.89
2
6.95
106.92
反应温度
375.10
2
187.55 2885.38
C 酶用量
47.49
2
23.74 365.23
e 误差
0.13
2
0.065
Fα： F0.05(2，2)=19.0， F0.1(2，2)=9.0
图 5 酶的用量对脱胶效果的影响 由图 5 可知，脱胶茶油中的磷脂含量，随着酶用量的增加而降低，说明生物 技术脱胶法脱胶效果随酶用量的增加而增加。当反应酶用量为 50 mg/kg 和 60 mg/kg 时，脱胶效果相差不多，从经济角度考虑，认为采用最佳酶用量为 50 mg/kg。 2.4 正交试验设计与结果 根据单因素实验的结果，选用反应时间、反应温度、加酶量 3 个因素为自 变量，各选 3 个水平，以脱胶油中残留的磷量为指标，选用 L9(33)正交表安排茶 油脱胶实验，反应 pH 值为 4.8。反应一定时间后取样测定脱胶油中磷脂含量。
水酶法提取茶叶籽油工艺条件研究
用量 （ ） ％
图１ 纤 维 素 酶 用 量对 油脂 得 翠 的影 响
Ｌ ｏｍｉ，取液相层 ，萃取、分液 、蒸发溶剂 。 ｑ ｎ
１ ７ 单因素实验
分 别 对 纤维 素 酶 、果胶 酶 、蛋 白酶 用量 、料 液 比、酶 解 温度 、酶解 时 间、酶解ｐ Ｈ等进 行单 因素 实 验。
ｌ
第二次离心分离～萃取一第一 次离心分离 一过滤一浸提 一灭酶
ｌ １
分 液一蒸发溶剂 一毛油
作者 简介 ：王敬敬（９ ６ １８ ～ ） ，男，安徽淮南 人，研究方 向：食物资源开 发与利用 。 通讯作者 ：麻成金
饼 粕
基金项目：湖南省科技厅科技计划项 目（ ：２０Ｎ ３１） 编号 ０９ Ｋ １ ，湖南省大学生研究性学习和刨新性实验计划项 目 （ ：湘教通（０９３０ ）。 ９ 编号 ２０） 号 ２
中 国 食 物 与 营 养
２ １年第 ０期 ００ ６
Ｆ ｏ ｎ ｔｉ ｏ ｉ ａ ｏ ｄａ ｄＮｕｒｔ ｎｉ Ｃｈ ｎ ｉ ｎ Ｎｏ． ６， ２ ０ ０ ０１
水酶法提 取茶 叶籽油工艺条 件研究水
王敬敬 ，麻成金 ，黄 伟’ ，逯 与运’ ，黄 群 ，向勇平
（ 吉首大 学食品科 学研 究所 ，吉首 ４ ６ ０ ； 吉首大学植物保护 与利用湖 南省 高校重 点实验 室， １０ ０
１ １ 材料 ．
பைடு நூலகம்
余万ｔ 。据专家预测 ，这 相当于４ 万ｈ 油菜籽 的产 油 ７ ｍ 量 ，经济价值 十分可观 。茶叶籽油 中所含 的不饱和脂
肪酸 、维生 素Ｅ 茶叶特有 的茶 多酚 、皂素 、茶碱 等 及
茶 叶 籽 （ 南 湘 西 自治 州 古 丈 县 茶 叶基 地 提 湖 供 ），纤维素酶 （０ ０ ／，南宁东恒华道生物科技有 ２０Ｕｇ 限责任公司 ），果 胶酶 （６ ０ Ｕ ｇ １０ ０ ／，广 州裕立 宝生物
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茶籽油酶法脱胶研究
张卫国;唐丰龙;黄奇特
【期刊名称】《中国酿造》
【年(卷),期】2010(000)011
【摘要】研究了茶籽毛油酶法脱胶方法.通过新型磷酯酶Lecitase Ultra对毛茶油进行的脱胶研究发现,Lecitase Uhra脱胶茶籽毛油中的磷脂具有明显的脱胶效果,说明酶法脱胶是一种较好毛茶油脱胶方法.
【总页数】3页(P109-110,152)
【作者】张卫国;唐丰龙;黄奇特
【作者单位】韶关大学英东食品科学与工程学院,广东韶关512005;韶关大学英东食品科学与工程学院,广东韶关512005;韶关大学英东食品科学与工程学院,广东韶关512005
【正文语种】中文
【中图分类】TS225.1
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鹏;邓岑华
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