炒冰配方
炒冰的原料不是冰也不是水,而是含糖份的液体、各类酸奶、
炒冰的原料不是冰也不是水，而是含糖份的液体、各类酸奶、牛奶、果汁、西瓜汁、豆浆、汽水、咖啡、可乐等等，如配以切碎的鲜水果、各类果脯，其色香味更佳~炒冰专用配料：各种不同口味的水果果汁，各种不同口感的水果果酱，各种口味小椰果，白糖（或者甜蜜素）炒冰主材料：糖水。
制作方法：自来水烧开后加糖再煮15分钟，发黄，冷却，即可。
（糖的浓度以可乐雪碧或者橙汁的甜度为标准）水果炒冰具体步骤：第一步：开机后把糖水放进锅内第二步：根据客户需要的口味加进去不同口味的的水果果汁。
例：吃西瓜就加西瓜果汁就可以了。
也可用新鲜水果榨汁代替。
比例严格按照购买的果汁浓度来配比，详见果汁瓶体标签说明。
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第三步：不停搅拌至固体状就可装碗，注：要先盛出炒冰后再关机。
再炒冰的上面加上一些不同颜色的椰果或果酱，起到搭配颜色和调剂口感的作用，插上冰勺，吸管即可。
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凡含糖各类果汁、牛奶、汽水及啤酒等液体皆可炒制，配以切碎的各类水果、糕点、果脯、果酱、其色香味更佳。
水果炒冰的成本：0.5元建议零售价2元以上残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。
冰粥的做法：冰粥的专用配料：各种口感的大椰果，各种糖纳豆，各种果酱，各种时令水果。
冰粥的具体步骤：第一步：把炒好的水果冰放进碗里，冰占到碗的三分之二第二步：在冰上面加上各种糖纳豆，椰果，不同种类的新鲜水果果丁、果酱等。
也可在加QQ彩球、花生碎和芝麻、葡萄干等各类干果丁，插上冰勺，吸管即可。
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第三步：需要注意的是在加各种原材料的时候有先后顺序，先加固体的，再加液体的，先放大块的，后放小块的。
冰粥的成本：0.8元建议零售价3元以上彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔。
炒奶果的做法：炒奶果的专用配料：奶果粉，纯牛奶，奶油花生碎，葡萄干，果酱炒奶果的具体步骤：第一步：纯牛奶200克+奶果粉25克，充分搅拌后放进锅内。
第二步：在炒制的过程中放进奶油花生碎，葡萄干、混合搅拌成泥状即可装碗。
奶茶店开店成本核算
奶茶店开店成本核算开店方案(2010-09-20 16:44:34)转载▼2000元开店方案(珍珠奶茶、果汁冷饮项目)一.果粉类:单价:13.8元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40元提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生二.奶精:24包单价：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元三.奶茶粉:6包、单价：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8元四.果汁类:单价：16.5元/樽9*16.50=148.50元菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉五、茶类: 500克/包共57元麦香红茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡红茶（9.5元/包）*3包=28.50元六.黑珍珠：（1箱/12包）单价：68元（1.5kg/包）2箱*68=136元七.椰果：（每种口味各1罐）单价：25元（3.4kg/罐）6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果（共计1110.7元）八.设备：（891元）手动封口机（350元/台）、封口膜（60元/卷）巴台匙（12元/个）、小摇盅（28元/个）珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件（2000杯/件）密封罐（5元/个*19个=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）中量杯（14元/个）、搅拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元招牌喷绘1张*80=80元、冰格(2.50/个*16个=40元)冰夹（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鲜盒（8元/个）原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。
炒冰配料表
炒冰配料表炒冰配料表在炎热的夏天吃一杯冰凉的炒冰，会在瞬间感觉到由内到外的清凉，炒冰是一种比较常见的冷饮，炒冰还叫做炒冰果，在制作炒冰的时候可以在里面添加不同的水果，可以加一种或者几种不同的水果，所以炒冰的口味是可以变化多端的。
炒冰用的是特制的快速冷冻锅，炒冰的的材料是水果汁。
★关于炒冰炒冰用的是特殊的炒锅,即急速冷冻锅。
这种特殊的炒锅,可以在半分钟内,将温度降到-40℃。
炒冰的原料,也不是冰,而是鲜榨的水果汁。
★具体配方白砂糖400克+蛋白糖适量(甜度足够即可)+珍珠奶茶奶精50克+练乳100克+白开水10kg搅拌均匀+增稠剂(即80#黄元胶) 约两小勺,搅拌均匀,将料液倒入炒冰锅内适量翻炒至冰淇淋状,加入葡萄干花生米颗粒黑芝麻等,或香蕉片草莓片等鲜水果点缀一下,一盘滑嫩酥软清爽可口的炒冰既刻呈现在你的面前,★草莓炒冰的做法食材：草莓7粒、果糖3大匙、白汽水1大匙、冰块适量★制作步骤：草莓洗净去蒂，切小块。
依序放入草莓、碎冰块、汽水、果糖至调理杯中，搅打均匀即可。
以长汤匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。
★芒果炒冰的做法材料：芒果300克，鲜奶60毫升★制作步骤：将芒果去皮切成小块，冰冻成冰。
冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙。
装入冰镇过的杯中，插上芒果片装饰。
★炒冰的特点★ 1.制作炒冰的锅下面不是火，而是强力制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅底上，能把锅中的热量带走。
温度瞬间降到零下40摄氏度左右，水质的食物冷冻成冰状。
制作炒冰的时候，把鲜奶与果汁倒在锅里，用木铲不停地翻动，慢慢的锅中的液体变得越来越粘稠，最后成了冰泥。
盛在透明的碗中，五颜六色，艳丽多姿，简直就是件艺术品。
★ 2.做炒冰的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等，都是用浓缩炒冰粉作为原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，还放上几颗葡萄干或樱桃。
炒冰是现场手工制作，比传统的冷饮更加新鲜，温度更低，清凉爽口，香甜软滑，既饱口福，又祛暑热。
怎么炒冰淇淋好吃？
怎么炒冰淇淋好吃？
夏天越来越近了，炎热的夏天需要冰凉来解暑，冰淇淋是最好的解暑冷饮，味道香甜，冰凉爽口，很多人都喜欢吃的一种美食，炒冰淇淋很多人都喜欢吃，但很多人还不了解怎么炒冰淇淋，炒冰淇淋需要炒冰机，炒冰机一种是大型商用的，还一种是家常用的。
下面我们来看看怎么炒冰淇淋好吃。
★一.原料
酸奶 (适量)，水果适量，果粒适量，奥利奥饼干渣适量，葡萄干适量。
★二.步骤一
1.取出在冰箱冷冻足够时间的炒冰机（这个看卖家介绍），并倒好调好的食材。
以牛奶、酸奶为主。
当然若想炒果冰也可以
选择果汁果肉。
毕竟创意是自己的，这里不好说太多。
2.待牛奶开始凝结便倒上切好的水果或者干果之类的（别等着都冻上了才放……除非喜欢吃分开的那种……），也可以在凝的差不多的时候加些奥利奥饼干渣。
3.静置的差不多了，便开始划格子，大小适当（尽量别太大吧，毕竟地方有限……），看个人习惯。
接下来便进行翻炒，硬度差不多了，感觉符合自己要求便铲出来，就完成了。
★三.注意事项
1.口味看个人，创新有惊喜，但要注意不要放会发生冲突的食材！
2.不同种类的炒冰机需要冷冻的时间不同，冰箱的冷冻效果也不同，具体需要自己掌控。
3.不要等着炒冰都彻底冻上了才去切块，那样可能会切不动，而且不炒冻的慢。
4.如果担心不好凝结，就提前把食材冷藏，这样凝结效果应该会好。
5.如果买回来的炒冰机特别给力，都冻上了您有些反应不过来，那便用部分常温的食材。
奶茶店成本核算
2000元开店方案(珍珠奶茶、果汁冷饮项目)一.果粉类:单价:13.8元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40元提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生二.奶精:24包单价：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元三.奶茶粉:6包、单价：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8元四.果汁类:单价：16.5元/樽9*16.50=148.50元菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉五、茶类: 500克/包共57元麦香红茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡红茶（9.5元/包）*3包=28.50元六.黑珍珠：（1箱/12包）单价：68元（1.5kg/包）2箱*68=136元七.椰果：（每种口味各1罐）单价：25元（3.4kg/罐）6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果（共计1110.7元）八.设备：（891元）手动封口机（350元/台）、封口膜（60元/卷）巴台匙（12元/个）、小摇盅（28元/个）珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件（2000杯/件）密封罐（5元/个*19个=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）中量杯（14元/个）、搅拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元招牌喷绘1张*80=80元、冰格(2.50/个*16个=40元)冰夹（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鲜盒（8元/个）原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管制作"珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。
珍珠奶茶成本核算
2000元开店方案(珍珠奶茶、果汁冷饮项目)一.果粉类:单价:13.8元/包（1kg/包）18包*13.8=248.40元提子、榴莲、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青苹果、哈密瓜、菠萝、巧克力、木瓜，香蕉、巴西情人、花生二.奶精:24包单价：12元/包（1kg/包）24包*12元=288元三.奶茶粉:6包、单价：13.8元/包（1kg/包）6包*13.8=82.8元四.果汁类:单价：16.5元/樽 9*16.50=148.50元菠萝汁、哈蜜瓜汁、柠檬汁、巴西情人汁、乌梅汁、荔枝汁、黑加仑汁、西瓜汁、水蜜桃粉五、茶类: 500克/包共57元麦香红茶（9.5元/包）*3包=28.50元、咖啡红茶（9.5元/包）*3包=28.50元六.黑珍珠：（1箱/12包）单价：68元（1.5kg/包）2箱*68=136元七.椰果：（每种口味各1罐）单价：25元（3.4kg/罐）6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠萝椰果、原味椰果（共计1110.7元）八.设备：（891元）手动封口机（350元/台）、封口膜（60元/卷）巴台匙（12元/个）、小摇盅（28元/个）珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件（2000杯/件）密封罐（5元/个*19个=95元）珍珠匙（4元/支*1=4）中量杯（14元/个）、搅拌器(15元/支)、粉匙(3元/支)*4支=12元招牌喷绘1张*80=80元、冰格(2.50/个*16个=40元)冰夹（3元/支*1支=3元）、小珍珠保鲜盒（8元/个）原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。
炒冰机的用法
炒冰机的用法
炒冰机是一种用于制作炒冰甜品的专用设备。
以下是炒冰机的一般使用步骤：
1. 准备食材：将需要的食材准备好，如牛奶、糖浆、水果等。
2. 打开炒冰机：将炒冰机插入电源，并打开开关，使其开始运转。
一些炒冰机可能需要预热一段时间。
3. 倒入混合液：将你准备好的混合液倒入机器的冷平板或碗中。
4. 搅拌食材：使用搅拌器或铲子搅拌混合液，直到液体开始结冰。
5. 炒冰：继续用搅拌器或铲子在冷平板上炒动混合液，直到液体完全冰冻且呈现出像薄薄的碎冰一样的质地。
6. 添加配料：将准备好的水果、糖浆等配料加入到已炒好的冰上。
7. 拌匀：用铲子将配料和冰均匀地搅拌在一起，以使配料和冰充分混合。
8. 上桌：将制作好的炒冰甜品装盘，并即可上桌供食用。
注意事项：
- 在使用炒冰机之前，确保你已熟悉并遵守设备的使用说明。
- 炒冰机通常使用电力作为动力源，因此操作时应特别小心以
避免触电或其他安全风险。
- 提前准备好所需的食材和配料，以便在制作期间能顺利使用。
- 清洁炒冰机时，务必将其关闭并拔掉电源插头，以确保安全。
使用温水和清洁剂擦拭机器表面，彻底清洗掉所有的残留物，并将其擦干。
糖纸绵绵冰的做法
糖纸绵绵冰的做法很多人吃了一次糖纸绵绵冰就被它的美味所吸引，就希望想吃第二次，很多人都特别喜欢糖纸绵绵冰的那种独特的美味和口感，很多人都想自己尝试着自己动手做一做美味的糖纸绵绵冰，可能我们很多人对于糖纸绵绵冰的做法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下糖纸绵绵冰的做法吧。
绵绵冰制作的方法一定要手工才会好吃，现在这样的做法已经很少了，我称呼它为“炒冰”。
制作时要用锅铲将冷却桶内的糖水不断的炒，直到糖水慢慢凝结成绵绵状，最后才将绵绵冰取出放入保温冰筒。
绵绵冰吃起来的口感冰冰凉凉绵绵的有点像冰沙，不像锉冰那样硬硬粗粗的，绵绵冰的口味也相当多—红豆、绿豆、凤梨、西瓜、百香果等等，只要将想加入的东西都可以。
炒冰做法：1.把果汁、或果粉奶精奶油，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌成小冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱。
2.水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。
3.用新鲜的水果加炼乳、糖和水，然后放上冰，在用粉碎机打碎，做成一杯很浓的很纯真的冰沙。
4.芒果木瓜加点炼乳，多放点冰。
5.炒冰的制作一般加入各种当季水果。
各种风味。
第1种:材料+器具：食盐约100g、冰块约300g、不锈钢锅1个、汤匙1支、果汁约250ml。
作法:1.将冰块和食盐倒入锅子中，以质量比大约3：1比例混合，均匀搅拌，使它达到最低温，形成「冷剂」。
2.把果汁放入冷剂中3.等到果汁结冰后，从锅中取出。
4.摇一摇，绵绵冰就完成了!pS:这种就不可去批发冰块来用因为这种是要把要用的口味冰成冰砖。
第2种:器材：食物料理机(类似果汁机)食材：冰块，糖浆(柳橙、草莓、巧克力......)，果肉做法：把冰块放入调理机中，然后加入食材，开启电源打约30秒~1分钟，这样就完成绵绵冰!!!第3种：绵绵冰制作的方法一定要手工才会好吃，现在这样的做法已经很少了，我称呼它为“炒冰”。
制作时要用锅铲将冷却桶内的糖水不断的炒，直到糖水慢慢凝结成绵绵状，最后才将绵绵冰取出放入保温冰筒。
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• 细腻原味的鲜奶与新鲜的水果、蜜豆搭配，草莓奶冰、香 蕉奶冰、慕斯拜、麦角玉米、红豆冰沙、菠萝木瓜……草 莓润肺生津，清热凉血，健脾解酒；菠萝维生素C含量高， 缓解伤暑、身热烦渴；木瓜促进新陈代谢、抗衰老……营 养美味与奶片的融合打造出盛夏的冰品一族。 绵绵冰制 作的方法一定要手工才会好吃，现在这样的做法已经很少 了，我称呼它为“炒冰”。制作时要用锅铲将冷却桶内的 糖水不断的炒，直到糖水慢慢凝结成绵绵状，最后才将绵 绵冰取出放入保温冰筒。绵绵冰吃起来的口感冰冰凉凉绵 绵的有点像冰沙，不像锉冰那样硬硬粗粗的，绵绵冰的口 味也相当多—红豆、绿豆、凤梨、西瓜、百香果等等，只 要将想加入的东西都可以。
炒冰专用配方
• 炒冰，又名炒冰果。是炎热夏天常见的一种冷饮， 它的名字中的“炒”不是加热的概念，而是越炒 越冷。因为制作炒冰的锅下面不是火，而是强力 制冷机的蒸发器，蒸发器是铜管盘管绕缠在炒锅 底上，能把锅中的热量带走。温度瞬间降到零下 40摄氏度左右，水质的食物冷冻成冰状。穗华牌 炒冰机是新一代冷饮制作设备，能将各种含糖液 体快速制成雪泥状炒冰或冰淇淋。穗华牌炒冰机 生产的炒冰系列食品,花色品种 多、营养丰富、口 感绝妙，是消暑降温的佳品。制作炒冰的时候， 把鲜奶与果汁倒在锅里，用木铲不停的翻动，慢 慢的锅中的液体变奶油，调好原料加水倒入炒冰机 炒，慢慢搅 拌 ，搅拌成小冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱 2.水加水果倒在 炒冰机翻炒就好了。 3.用新鲜的水果加炼乳、糖和水，然后放上冰， 在用粉碎机打碎，做成一杯很浓的很纯真的冰沙 4.芒果 木瓜加点炼 乳，多放点冰 5.炒冰的制作一般加入各种当季水果。各种风味。 牛 奶冰果 · 配 料： 牛奶6杯，蜂蜜6大匙，香草精少量，蛋清2只份，精 制砂糖克，草莓、薄荷叶各适量。 · 操 作： 1、锅中放入牛奶和蜂蜜 加热搅拌，不要煮开，蜂蜜溶化即可。 2、锅底贴近冰水搅拌冷却， 加入香草精继续搅拌冷却。 3、倒入平底模具，放入冰箱冷冻1-2小时， 冻住后取出搅拌，如此重复2-3次。 4、碗中加入蛋清和精制砂糖，打 泡至黏稠，即蛋清会从打泡器上啪嗒啪嗒落下。 5、蛋清在最后一次 搅拌冰果时加入，搅匀后冷冻。 · 营养价值： 牛奶 - 乳汁是哺乳动物 出生后惟一的食物。新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养，还 含有世上千万种食物所没有的生物活性物质。