如何抑制马铃薯发芽
防土豆生芽的妙招
防土豆生芽的妙招
防止土豆生芽的妙招有以下几种：
储存环境：将土豆存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，这有助于延缓土豆生芽的速度。
避免损伤：在储存土豆时要尽量避免损伤表面，因为损伤的表面更容易产生生长点，从而促进生芽。
分散储存：将土豆分开存放，避免堆放在一起，这样可以减少挤压和相互间接触，降低生芽的可能性。
加入防腐剂：将一些防腐剂，如硼砂、硼酸等，放置在存放土豆的地方，可以帮助抑制土豆的生长。
与苹果存放：将一个苹果放在存放土豆的地方，苹果释放出的乙烯气体可以抑制土豆的生长，延缓土豆生芽的速度。
冷藏储存：在合适的条件下，可以将土豆放入冰箱中冷藏，低温能够抑制土豆生长，延缓土豆生芽。
定期检查：定期检查存放的土豆，将有生芽的土豆及时取出，避免影响其他土豆。
通过以上方法可以有效延缓土豆生芽的速度，保持土豆的新鲜度和食用品质。
香芹酮、乙醛抑制马铃薯发芽试验效果研究
关键词 ： 马铃 薯 ； 抑芽效果； 香芹酮处理 ； 乙醛 处 理 中图 分 类 号 ： Ｒ １ ８ ４ 文献标识码： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ３ — ５ １ ６ ８ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ９ — ０ ０ ７ ４ — ０ ２
２ ０ １ ４ ． Ｎ Ｏ． ０ ５
—
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ — ｌ ｏ ｆ Ｈ ｅ ｎ ａ ｎ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
工 程 与 材 料 科 学
香芹酮 、 乙醛抑制马铃薯发芽试验效果研究
崔 莎
（ 天 津职 业 大学 ， 天津 摘
计、 Ｔ Ｄ Ｌ 一 ５ Ａ型低 速离心机 、超级恒温水浴锅 、 Ｋ Ｄ Ｍ 型可调控温
电热 套 、 ７ ２ ． ８ ２升 泡 沫 箱 、 １ ０ ０ — １ ０ ０ ０ ｕ ｌ 移液枪 、 容量瓶 、 研钵。
２ ． １ － ３ 主要试剂 和药 品。乙醛 、 香芹酮 、 氯苯胺 灵（ Ｃ Ｉ Ｐ Ｃ ） 、
装 于 干 净 的 聚 乙 烯袋 中 ， 于 室 温 中 放 置 备用 。 ２ ． １ ． ２ 主 要 仪 器 。Ｊ Ａ １ ０ ０ ３型 分 析 天平 、 紫 外 可 见 分 光 光 度
第一组ｆ 对照组 １ ）
第二组（ 对照组 ２ ） 第三组 （ 香芹 酮） 第 四组 （ 香芹 酮） 第五组 （ 乙醛 ） 第六组 （ 乙醛）
根据 马铃薯 的休眠特性 ， 自然渡过 休眠期后 ， 它就具 备 了
马铃薯抑芽药剂研究进展
马铃薯抑芽药剂研究进展吴明阳;李万明;丁大杰;范香全;赵罗琼;黄娟;邓力;何艺璇【摘要】马铃薯贮藏过程中使用抑芽药剂抑制马铃薯发芽是马铃薯产业中的重要问题.常用的抑芽药剂有氯苯胺灵、青鲜素(抑芽丹)、a-萘乙酸甲酯,其抑芽效果好,在生产中被广泛使用,但存在不适用于种薯、具有安全隐患等负面影响.近年来在抑芽药剂研究方面取得了较大进展,乙烯、香芹酮等新型抑芽药剂不断涌现,不仅抑芽效果好,且安全无毒,但由于成本高、技术不成熟等原因未被广泛应用.从马铃薯抑芽药剂研究及应用现状来看,应加强对马铃薯抑芽调控机制的研究,研发安全、高效、低成本的抑芽药剂以及复合型配方药剂.【期刊名称】《中国马铃薯》【年(卷),期】2019(033)003【总页数】5页(P184-188)【关键词】马铃薯;抑芽;贮藏【作者】吴明阳;李万明;丁大杰;范香全;赵罗琼;黄娟;邓力;何艺璇【作者单位】达州市农业科学研究院,四川达州 635000;达州市农业科学研究院,四川达州 635000;达州市农业科学研究院,四川达州 635000;达州市农业科学研究院,四川达州 635000;达州市农业科学研究院,四川达州 635000;达州市农业科学研究院,四川达州 635000;达州市农业科学研究院,四川达州 635000;达州市农业科学研究院,四川达州 635000【正文语种】中文【中图分类】S532近年来，中国马铃薯产业迅猛发展，并被各级政府高度重视。
2006 年农业部发布了《关于加快马铃薯产业发展的意见》，2008 年将马铃薯纳入《全国优势农产品区域布局规划》，2016年2月发布了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，文件决定将马铃薯作为主粮进行产业化开发，同时“力争到2020年马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上”。
贮藏是马铃薯产业发展中的关键问题之一。
贮藏过程中，马铃薯块茎提早发芽，对于马铃薯的栽培和加工均会产生较大影响。
从马铃薯贮藏特点来看，很多马铃薯品种贮藏休眠期短于上一茬收获到下一茬种植的时间间隔，使得种薯在贮藏期间过早的发芽，导致种用价值受到严重影响，也为运输带来很多不便。
土豆放冰箱会发芽吗 土豆放冰箱储存方法
土豆放冰箱会发芽吗土豆放冰箱储存方法土豆也叫做马铃薯、洋芋，是一种常见的蔬菜，也可以作为主食，很多人习惯将买回来的土豆放在冰箱里保存，我们知道土豆发芽了就不能吃了，那么土豆放冰箱会发芽吗？一、土豆放冰箱会发芽吗可能会发芽。
土豆是一种非常顽强的植物，在2-29摄氏度之间，只要湿度合适，都是可以发芽的。
而冰箱的冷藏室，温度一般在3-6度，但是湿度比较高，满足令土豆发芽的环境条件，因此储存在其中的土豆也是可能会发芽的。
二、土豆放冰箱储存方法土豆放在冰箱保存，为了避免发芽、将土豆保存更久，那么一定要避免冰箱中的水汽接触到土豆。
所以建议将土豆用保鲜袋装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，尽量避免外界空气、水汽进入袋内，再放入冰箱冷藏，这样可以有效延长土豆的保鲜时间。
三、稍微发芽的土豆能吃吗看土豆表面是否发绿，发绿了就不宜吃了。
土豆稍微发芽了，芽生长得不大，且土豆的外皮没有发绿，那么可以将芽和芽眼挖掉一块，去皮后煮熟食用。
因为经过这样的处理后，因为发芽而产生的龙葵碱基本上都能去掉。
但是如果土豆发芽且表面发绿，就不宜吃了，因为土豆表面变绿是龙葵碱大量产生的一个标志，食用之后可能会导致头晕、上吐下泻等食物中毒情况。
四、家庭长久储存土豆方法1、将土豆袋装放入地窖里，只要温度和湿度适中，可以至少保存3个月。
2、选择阴凉、不被太阳晒到的地方，将土豆放在干燥的纸箱里面，用10厘米左右的黑沙土覆盖，保持干燥和通风，就能较长期间的储存。
土豆只要避开太阳直射、潮湿和高温的环境，发芽的可能性是比较小的。
3、将挖出来的土豆去根，洗净。
埋入沙土中，然后将沙土压紧，不让其透气。
吃的时候再挖出来就可以了。
4、将土豆放入麻袋或框里，用秕谷或沙子埋住，按紧，上面用塑料袋或一些废纸盖住。
马铃薯的保鲜
马铃薯一般要求贮藏在冷凉、避光、高湿 度的条件下，
有条件的地方宜进行高湿度气调贮藏(RH90 ％～95％)。
在马铃薯加工品质劣变的贮藏期间还原糖 的积累是由于淀粉的降解引起的。
因此，理想的贮藏温度应该是10～12℃。
冷藏
出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以 很好地控制发芽和失水,
在冷库中可以进行堆藏, 也可以装箱堆码。
(2)防腐处理 80年代之前，多用硫酸铜、多菌灵等保护性杀
菌剂混溶于清洗液中进行抑菌防腐处理。 现在，“苯诺米尔”(benomyl)、噻苯咪唑(TBZ)、
氨基丁烷熏蒸剂等更多用于马铃薯的防腐保鲜及 果蔬加工中。
仲丁胺也是一种新型的安全的仿生型马铃薯防腐 剂，
洗薯时，每千克50％的仲丁胺商品制剂用水稀释 后，
预处理 薯块在收获后，可在田间就地稍加晾晒，散发
部分水分，以便贮运。
一般晾晒4h，就能明显降低贮藏发病率，日晒时 间过长，薯块将失水萎蔫，不利于贮藏。
夏秋季节收获的马铃薯都需先堆放在阴凉通风的 室内、棚窖内或荫棚下预贮，然后进行挑选，剔 除病害、机械损伤、萎蔫、腐烂薯块。
在搬运中最好整箱或整垛地移动，尽量避免机械 损伤。
不腐烂、不发芽、不变色，无病虫和鼠害。
特别要求干物质含量保持在20％～25％，还 原糖不增加，保持在O．2％以下。
1．2 达到理想状态的环境条件。 原料薯在贮藏保鲜期间，环境空气相对湿度应保
持在85％～95％之间，且波动不宜过大。 机械通风使库区内空气循环流动，流速均匀，并
带走原料薯表面的热量、水分、二氧化碳和提供 氧气。 配套制冷或加热设备使温度稳定在l O℃±015℃。 利用物理方式或化学药剂处理，使病原微生物及 虫鼠害降到最低程度。
冬天长时间保存土豆,怎么做不发芽变绿,用对方法很重要
冬天长时间保存土豆，怎么做不发芽变绿，用对方法
很重要
事实上，储存土豆的关键在于控制温度。
土豆的适宜贮藏温度为3至5℃，相对湿度90%左右，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。
所以，应把土豆放在背阴的低温处，切忌放在塑料袋里保存，否则塑料袋会捂出热气，让土豆发芽。
土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，会抑制呼吸中枢。
也有人喜欢给土豆包上保鲜膜放在冰箱里，这种方法虽然能防止土豆变坏，但过于浪费冰箱空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。
马铃薯保鲜技术
马铃薯保鲜技术近年来，我国马铃薯鲜薯出口总量逐年呈上升趋势。
1996年共出口44万吨，共创外汇7500万美元。
但外销鲜薯对品质有较严格的要求，与欧洲的马铃薯主产国比较，我国出口的鲜薯在品种、分级、包装、贮运各方面皆有差距。
本文对马铃薯保鲜技术作一简要介绍：1、抗褐变及灭菌防腐对马铃薯抗褐变，次氯酸钠的最有效浓度为17.5ppm，浸泡液ph为4，浸泡时间5min以上，次氯酸钙的有效浓度也是17.5ppm，但浸泡护色效果不受溶液的ph限制；抗坏血酸护色的最有效浓度为0.3%。
2-磷酸-抗坏血酸是新开发出的效果良好的非硫护色剂。
2、防腐与保鲜防止保鲜薯在贮运过程中的腐烂，也是保鲜薯生产厂家必须重视、面对的问题。
80年代之前，多用硫酸铜、多菌灵等保护性杀菌剂混溶于清洗、护色液中进行抑菌防腐处理。
在马铃薯的防腐上，仲丁胺熏蒸、洗薯块皆可。
洗薯时，每kg净含量为50%的仲丁胺商品制剂，用水稀释后，可洗块茎20000kg，熏蒸时，按每kg薯块60mg-14g/立方米50%仲丁胺使用，熏蒸时间12min以上，防腐效果良好。
另一新开发的马铃薯保鲜措施是使用成膜保鲜剂。
即用甲壳素、壳聚糖、麦芽糖糊精、魔芋葡萄甘露聚糖、褐藻酸钠、石蜡、蜂蜡蔗糖酯等成膜剂，加入一定的抑菌剂、抗氧化剂，通过浸泡成膜、刷膜或喷涂的办法进行被膜保鲜。
被膜保鲜效果很好，兼有气调、抑制呼吸作用的功能，尤以壳聚糖等自身就有很强的抑菌作用的成膜剂应用前景广泛。
最近，日本研制出了新型的天然食品保鲜剂，该产品是从核蛋白中提取的，抗菌防腐效果良好。
主要成分有：鱼蛋白提取物35%、甘氨酸35%、醋酸钠25%、聚磷酸钠5%，试用于马铃薯和”土豆色拉”保鲜，效果良好，且经过60-120℃高温加热30min后，抗菌活性仍然保持100%，将这种保护剂吃进人体，对健康也无妨碍。
该保护剂已获美国fda等6个国家标准和专利的认可。
3、贮藏与抑制发芽保鲜薯一般要求贮藏在冷凉、避光、高湿度的条件下，有条件的地方宜进行高湿度气调贮藏（rh90%-95%）。
马铃薯抑芽技术研究进展
马铃薯抑芽技术研究进展赵 双，傅茂润*，刘秀河(齐鲁工业大学食品与生物工程学院，山东 济南250353)摘 要：马铃薯是世界上重要的农作物，块茎休眠期结束后的发芽给马铃薯产业带来了巨大的经济损失和食用安全隐患，马铃薯发芽的调控技术研究一直备受关注。
本文对目前常用的马铃薯抑芽技术进行简要的概述，包括低温贮藏、辐射、化学抑芽剂的使用等，对各技术的优劣和使用方法进行分析，另外，还对一些前沿抑芽技术的研究进展进行阐述，以期为马铃薯抑芽技术的进一步研究及其产业发展提供一定的参考依据。
关键词：马铃薯；抑芽技术；外源乙烯；二甲基萘(DMN)；香芹酮Advances in Research on Sprouting Inhibition of PotatoesZHAO Shuang ，FU Mao-run *，LIU Xiu-he(College of Food Science and Bioengineering, Qilu University of Technology, Jinan250353, China)Abstract ：Potato is one of the most important crops worldwide. Sprouting after the termination of dormancy brings huge economic losses and food safety problems. Therefore, rising attention has been paid in sprouting inhibition technology in recent years. Some of the techniques currently applied in sprouting inhibition, such as cool storage, chemical sprout inhibitor and radiation, are summarized and compared briefly in this paper. In addition, development of some new sprouting inhibition technologies is discussed in hope of providing references for further research and industrial development of potato sprouting inhibition technology.Key words ：potato；sprouting inhibition technology；exogenous ethylene；dimethylnaphthalene (DMN)；carvone 中图分类号：TS255.36 文献标志码：A 文章编号：1002-6630(2013)17-0338-06doi:10.7506/spkx1002-6630-201317071收稿日期：2012-06-28基金项目：国家青年科学基金项目(31201428)作者简介：赵双(1988—)，女，硕士研究生，研究方向为果蔬采后生理学。
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化学药品抑制马铃薯发芽
岩口镇中学173班科技创新活动小组
一、选题目的
马铃薯乃是农作物中的一种，它的营养价值很高，除含有大量演粉、糖和多种维生素外，还有蛋白质、脂肪及钙、铁等无机盐类。
此外，马铃薯还是日常生活中的保健食品，长期食用，可供给身体一种粘液蛋白，保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化等。
马铃薯的味道鲜美，深受同学们的喜爱。
我校每个星期都要去隆回采购马铃薯，但由于要过几天才能吃完，故马铃薯在储藏期间容易发芽，而发了芽的马铃薯不能食用，因此，学校食堂每年都会或多或少地造成一些不必要的经济损失。
为了抑制马铃薯发芽，减少经济损失，我们科技小组便在马老师的带领下，进行了一系列的抑制马铃薯发芽的观察实验。
二、实验过程
1.了解马铃薯发芽原因：
马铃薯是一种喜爱阳光的农作物。
在温度高于15℃时，呼吸作用旺盛。
空气相对湿度为80%-90%，马铃薯在储藏期间，仍保持旺盛作用。
这时，马铃薯茎上的休眠芽一旦遇到适宜的湿度和温度，便会发芽。
它在发芽时产生一种有毒物质——龙葵碱，人若食用，便会中毒。
我们在辅导员马红星老师的指导下，了解到植物激素对控制植物发芽有很好的效果。
为此，我们使用萘乙酸甲酯试剂来作实验。
（1）实验器材：实验盘10个、新鲜的马铃薯30个，萘乙酸甲酯一瓶。
（此药剂无毒）
（2）实验步骤：
①配制药剂。
我们用萘乙酸甲酯与滑石粉配制成分别含1%、2%、3%、4%、5%、6%、7%、8%、10%的药剂处理和不含药剂的处理（对照）。
②我们在每个实验盘内分别放上3个新鲜的马铃薯。
③实验处理。
我们将10个实验盘分别贴上1-10的编号，然后将配制好的萘乙酸甲酯粉剂依照处理号均匀地撒施在盘内的马铃薯上（1号盘撒不含药剂的粉剂；2号盘撒含1%的萘乙酸甲酯药剂，依此类推。
）最后将10个实验盘放入实验室，等待结果。
三、实验结果：
2013年9月20日开始装盘，实验时间为8天，并进行了连续5天的观察，2013年9月27日，星期五，阴，抑制马铃薯发芽实验结果如下：（见表格和照片材料。
）
从上表中，我们可以看出1、2、3、号盘内由于萘乙酸甲酯粉剂撒少了，所以没有抑制马铃薯发芽；4号盘的药剂用的不多也不少，所以3个马铃薯都未发芽，这是效果最好的；而5-10号盘由于药剂的含量太高，大多溃烂了。
这次实验证明了含量3%的萘乙酸甲酯的粉剂可以很好地抑制马铃薯发芽。
不过，这只是对少量的马铃薯而言，而储量多时，便可以把萘乙酸甲酯与砂土拌和起来，均匀地撒在薯块上，这样就可以避免有些马铃薯由于没有粘土粉剂而发芽，而且可以减少用量、降低成本。
四、收获及体会
通过这次观察与实验，我们不仅了解到马铃薯发芽的原因及萘乙酸甲酯这种药剂的作用，而且学会了进行科学实验的设计、准备及观察方法，证实了浓度为3%的萘乙酸甲酯药剂对抑制马铃薯发芽有极好的效果。
这个科技实验也把我们带进了研究科学的知识殿堂，追寻科技的生灵之门。
今后，我们将努力学好科学知识，争取我校的科技创新再上一个新的台阶！。