蛋黄酥的制作方法 西点面包烘培培训
最详细的蛋黄酥制作方法

最详细的蛋黄酥制作方法简介做过很多次蛋黄酥、尝试过很多前辈的方子、失败中积累经验、总结出个人认为比较可行的配方、供大家参考和借鉴1、油皮量适当增加、因为太薄烤的时候豆沙容易出来、而且也中和豆沙的甜(好多人反应豆沙多太甜)2、豆沙减了一点点、原因同上条3、油皮中水量不能少、稍微多点都没事、容易揉出膜、而且一二次擀卷的时候即使不盖保鲜膜也没压力、而且我试过减水后容易破皮就是混酥4、用猪油起酥、最好是菜场买来新鲜的猪板油自己熬、那叫一个香、有方子说用黄油可以代替、且明确说明口感及效果不好(PS:用贵的东西代替便宜的、且效果口感都不好、我表示不懂)5、咸蛋黄要现敲出来的、喷白酒上锅蒸八分熟、传统的烤箱烤几分钟个人认为没用、冷冻的很硬、效果很差、怎么处理都不完美6、关于蛋黄泡油不泡油、我都试过、觉得没啥差别、所以就不泡了暂时想不起来了、后面再补充以下步骤完全按照我做的过程步骤、个人觉得比较节省时间16个量、每个成品74克左右用料最详细的蛋黄酥制作方法的做法1. 咸鸭蛋取出蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、备用2. 油皮材料全部倒在一起揉出完全阶段,备用、有人说扩展就行、我没试过3. 油酥材料全部倒在盆里拌匀团成团即可4. 油皮每份23克、油酥每份13克、分好、搓圆备用5. 油皮上下左右各一下擀开、把油酥完整包裹其中、收口向下放置备用6. 把包了油酥的油皮收口朝上放置、轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各一下擀开成如图7. 如图卷起、放一边备用、松弛15分钟8. 乘着一次擀卷松弛的间隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圆备用9. 第8步松弛好的面卷如图擀开、中间开始、朝上朝下各一次、不要回头擀10. 擀成这样的11. 再如图卷起、12. 成这个样子、盖保鲜膜松弛15分钟13. 乘着二次擀卷松弛时间间隙、把蛋黄包在豆沙中搓圆备用14. 把二次松弛好的油酥皮像这样从中间用大拇指压一下15. 再两头捏在一起、成图中样子、就可以进行左后擀卷了16. 从中间开始、朝上朝下朝左朝右各擀一次、擀成如图装、不要回头擀17. 把包了蛋黄的豆沙包在面皮中、面皮四周尽量用手捏下、尽可能大的包裹上豆沙18. 收口虎口处、大拇指和食指转圈向上拔、收口要紧、不要有空隙19. 收口向下放置、整圆20. 刷上蛋黄液、蛋黄液可以稍微兑点清水调匀、刷完一次、进烤箱150度烤5分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰21. 烤箱预热155-160度、先烤30分钟、再调到170度风炉状态10分钟上色(没有风炉调175度,具体依据自己烤箱习性、没有一成不变的方子),如果上色不够可以延长时间22. 添加几个成品图23. 这是我做的莲蓉馅的小贴士关于混酥:擀皮很重要、中间向上下、中间向左右、不要来回擀、。
烘焙培训讲义PPT课件

1、派—双皮派、单皮派、油炸派 2、奶油空心饼—菠萝泡芙、起酥泡芙 3、意大利比萨 4、小西饼—面糊类,乳沫类、面团类 5、塔类—蛋塔及各类水果塔
叁、面包的定义
面包是以面粉、盐、酵母、水等作为基本原 材料,将其均匀混合搅拌而成面团,经过适当的 发酵过程及各种不同的制作整型等技巧,并运用 烘焙原理将整型后再发酵完成的生面团烤焙而成。
油脂的安定性。
(三)、油品的种类及用途
油品
特色及用途
猪油 1、提供烘焙品较高的酥脆性。
2、经过精制及纯化过程的猪油比一般的粗制猪油有
较高的安定性。
3、常用于中点如桃酥、蛋卷、煎饼等。
雪白乳 1、颜色雪白,尤其适用于打发的奶油霜提供需要润滑感、酥脆性及蓬松组织的烘焙品。
油炸油 1、安定性高,油烟少,耐炸,油脂不容易变稠变黑。
干性酵母 1% 8% 92%
常温 25℃
6个月 泡水使用
快溶酵母 0.7% 8%
92%
常温 25℃
2年
直接使用
(二)、酵母发酵作用
单糖 二氧化碳+酒精+热量
(三)、酵母在烘焙中的功能
1、生物蓬松作用:产生的二氧化碳被保留在面包的网 状结构中,使面包疏松多孔。
2、提高面包的香与味:产生特殊的发酵风味,提高面 包香味。
七、鸡蛋
(一)、鸡蛋的组成及成分
组成
蛋壳
重量 g
5~6
占总蛋重 %
组成成分
10.3
碳酸钙、碳酸镁、有机物、 五氧化磷
蛋黄 15~18 蛋白 30~36
30.3 59.4
水分49.5%、油脂33.3%、 蛋白质15.7%、灰分1.1%、 葡萄糖0.15%
蛋黄酥的制作方法

蛋黄酥的制作方法
蛋黄酥是一款以酥皮包裹黄金蛋黄馅的传统糕点,下面是蛋黄酥的制作方法:
所需材料:
- 250克低筋面粉
- 200克牛油
- 50克白糖
- 6个蛋黄
- 适量油
步骤:
1. 将低筋面粉过筛,加入白糖和融化的牛油,搅拌均匀,揉成光滑的面团。
注意不要揉得过久,以免出筋。
2. 将面团包裹好,放入冰箱冷藏30分钟。
3. 将蛋黄煮熟,捣碎成黄金馅备用。
4. 取出冷藏的面团,擀成厚度约为0.5厘米的面皮。
5. 用模具或者刀子切割成适当大小的酥皮坯。
6. 在酥皮坯中放入适量的黄金馅,然后将四边折叠起来,捏紧封口。
7. 将封口的一面朝下,再用鸡蛋液刷一层,放入预热至180的烤箱中,烤约15分钟至表面呈现金黄色即可。
8. 取出烤箱,待蛋黄酥稍微晾凉后即可食用。
温馨提示:
- 可根据个人口味在酥皮内加入一些杏仁碎或者核桃碎等坚果类食材,增加口感。
- 烤箱温度和烤制时间可根据自家烤箱特性稍作调整,确保蛋黄酥烤制均匀。
- 制作过程中可在酥皮表面刷层薄薄的油,以增加酥皮的脆度。
蛋黄酥培训策划书3篇

蛋黄酥培训策划书3篇篇一蛋黄酥培训策划书一、培训主题蛋黄酥制作技巧与营销管理二、培训目的为了满足广大烘焙爱好者和创业者对蛋黄酥制作技术的需求,提高他们的制作水平和创业能力,特举办本次蛋黄酥培训。
三、培训内容1. 蛋黄酥的历史与文化2. 蛋黄酥的制作原料和工具3. 蛋黄酥的制作工艺和步骤4. 蛋黄酥的口味创新和装饰技巧5. 蛋黄酥的成本控制和营销策略6. 学员实践操作和现场指导四、培训方式1. 理论讲解:由专业的烘焙师详细讲解蛋黄酥的制作原理和技巧。
2. 实践操作:学员亲自动手制作蛋黄酥,由专业烘焙师现场指导。
3. 案例分析:通过实际案例分析,帮助学员掌握蛋黄酥的营销管理方法。
4. 互动交流:学员之间进行互动交流,分享制作经验和心得。
五、培训时间和地点1. 培训时间:[具体时间]2. 培训地点:[具体地点]六、培训费用培训费用为[具体金额],包括培训教材、实践材料和证书费用等。
学员可通过现金、、等方式支付。
七、培训证书完成培训课程并通过考核的学员,将获得由[培训机构名称]颁发的蛋黄酥制作培训证书。
八、报名方式1. 电话报名:[电话号码]2. 报名:[号码]3. 现场报名:[详细地址]九、注意事项1. 学员需提前报名,并按时参加培训。
2. 培训期间,学员需遵守培训纪律,认真学习。
3. 学员可自带食材和工具,也可在培训现场购买。
4. 培训现场提供免费的茶水和点心。
十、师资力量本次培训的师资力量由经验丰富的烘焙师和营销专家组成,他们将为学员提供专业的指导和支持。
十一、后期服务1. 学员可享受终身技术支持,随时向培训机构咨询相关问题。
2. 培训机构将为学员提供创业指导和营销建议,帮助学员成功创业。
篇二蛋黄酥培训策划书一、培训背景随着人们生活水平的提高和对美食的热爱,蛋黄酥作为一种传统的中式糕点,越来越受到消费者的喜爱。
为了满足市场需求,提高蛋黄酥的制作技术和品质,我们特举办此次蛋黄酥培训。
二、培训目标1. 让学员掌握蛋黄酥的制作技巧和工艺流程。
小马酥制作方法

小马酥制作方法简介小马酥是一种美味的甜点,具有口感酥脆、香甜可口的特点。
它由面粉、黄油和糖等材料制作而成,制作过程简单,适合家庭烘焙和小型餐饮场所生产。
本文将介绍小马酥的制作方法,供大家参考。
材料制作小马酥所需的材料包括:•中筋面粉:200克•黄油:150克•红糖:100克•细砂糖:50克•鸡蛋:1个•泡打粉:2克•香草精:适量步骤步骤1:准备工作1.将黄油提前取出,放置室温下软化。
2.面粉过筛,准备好使用。
步骤2:混合黄油和糖1.取一个大碗,将软化的黄油倒入碗中。
2.加入红糖和细砂糖,用电动搅拌器或手动搅拌器搅拌均匀,直至黄油和糖完全混合。
步骤3:加入鸡蛋和香草精1.将鸡蛋打入碗中。
2.加入适量的香草精(根据个人口味调整),继续搅拌均匀。
步骤4:加入面粉和泡打粉1.将过筛的面粉慢慢加入碗中,并同时加入泡打粉。
2.用手或搅拌器轻轻搅拌,使面粉和泡打粉充分混合,直到形成均匀的面团。
步骤5:制作小马酥形状1.将面团分割成适量的小块。
2.用手将小块的面团搓成小圆球,放在烤盘上。
3.用叉子在面团上轻轻压下,略微压扁。
步骤6:烘焙小马酥1.预热烤箱至180摄氏度。
2.把烤盘放入烤箱中,烘焙约15至20分钟,或直到小马酥表面呈金黄色。
3.取出烤盘,待小马酥稍微冷却后即可食用。
小贴士•在制作小马酥时,黄油的软化非常重要,可以将黄油放在室温下软化,也可以使用微波炉的解冻模式进行软化。
•饼干的厚度可以根据个人喜好进行调整,如果喜欢厚一些的饼干,可以稍微加大压扁的力道。
•烘焙时间根据个人烤箱的特性可能会有所差异,建议在烘焙过程中留意饼干的颜色变化。
•可以根据个人口味在面团中加入巧克力碎片、干果等额外的配料,增添口感和味道。
结语小马酥制作简单,口感酥脆、香甜可口,非常适合作为下午茶点或甜点。
希望本文提供的小马酥制作方法对您有所帮助,愿您享受烘焙的乐趣,并品尝到美味的小马酥!。
西点烘焙培训一个月需要多少钱

西点行业发展崛起推动了一大批想要进入这个行业创业或者就业的人,对于寻找创业项目的有志之士的人来说选择一家靠谱的培训学校是比较不错的,这样可以学习到东西,对自己开店或者是给别人打工都是有所帮助的。
那学习一个月需要多少钱呢?
大概在几千元左右,因为学员选择的课程不一样,所以具体的价格是:1. 慕斯法点 4课时,其费用在1200元-1500元之间,主要课程包括:芒果甜心、双色巧克力、薄荷慕斯、红茶慕斯、提拉米苏、可可百利、红心一颗、粉色佳人、冰心玉洁、星空淋面等十多种慕斯。
2.西饼 4课时,其费用在1100元-1400元之间,其主要课程包括:曲奇、蔓越莓饼干、闪电泡芙、脆皮法棍、法式水果软糖、主酥、少林寺饼、蛋黄酥等十多种西饼。
3.精品欧包课程,其费用在1500元以上。
课程内容包括:德式、法式、软欧面包的全部知识方法。
4.初中级精品软欧课程,其价格在1000元左右。
基础课程,涵盖了多种制
作软欧面包的知识方法,从面包起源到天然酵母的认识和制作在到各种法国老面、中种、烫种、液种、天然酵母种的认识制作,对于面包的基础原理进行了解析。
5. 法式蛋糕7课时,其费用在1500元-3000元之间。
主要课程包括:零食蛋糕、花卉蛋糕、裸蛋糕、瑞士卷、杯子蛋糕、芝士蛋糕、网红蛋糕等。
想学习西点烘培技术,可以咨询郑州贝克街食品科技有限公司,它是专注于烘培技术研究,系统教育,技术支持的服务公司,同时拥有完善的烘培教学体系课程。
面包、西点、饼干烘焙方法(附详细配方及制作步骤图)

面包、西点、饼干烘焙方法(附详细配方及制作步骤图)杏仁红茶蛋糕的配方与制作(杏仁红茶蛋糕)烘焙原料:鸡蛋6只,白糖140克,牛奶90ml,色拉油90ml,盐1克,低筋面粉150克,塔塔粉1克,红茶粉10克烘焙过程:1,蛋清蛋黄分开,蛋清放在一个无油无水的碗里2,蛋黄放在另一个碗里3,将蛋黄搅拌好后,分次加入色拉油,充分搅拌好4,分次加入牛奶,充分搅拌好(过程图1)5,红茶粉和低筋粉混合好6,将面粉分次倒入蛋黄糊的容器中7,搅拌好,8,蛋白加入盐和塔塔粉打至硬性发泡(过程图2)9,将蛋白糊和蛋黄面糊自下而上搅拌好10,搅拌好后,倒入烤盘中11,轻震出气泡12,上面撒杏仁片13,烤箱预热170度,第二层烘焙30分钟全麦消化饼干的配方与制作(全麦消化饼干)烘焙原料:A:中筋面粉100克全麦粉50克细盐1/4小匙黄油38克植物油25克B:鸡蛋27克糖粉50克烘焙过程:1.材料A全部在盆内用手捏成糠状。
2.加入糖粉混合,抓捏均匀。
3.加入全蛋液混合。
4. 用手捏合成团状。
5.在饼皮表面垫上保鲜膜,将面团擀制成4mm厚面片。
6.用圆形模具压出形状。
7.先小心的把饼干边缘取出,再用刮板将圆形饼皮放在烤盘上。
取出的边角料重新整合成团,再擀成片压形即可.8.烤箱175度预热,上层烘焙8-10分钟。
芝士饼干方子:A,芝士咸酥饼干:中粉160克,粟粉50克,马祖里拉芝士100克,黄油85克,蛋黄2个,牛奶2大勺,小苏打3/5小勺,盐3克,胡椒粉若干做法:1,牛油切成小粒,马祖里拉擦成碎屑,将面粉苏打粉盐胡椒粉筛两次,入牛油中,用手搓成沙粒装。
2,蛋黄及牛奶加入,轻揉成团即可,切不可大力揉,以免出筋。
3,冷藏30分钟4,擀成约1/2厘米厚片,模子压型。
5,表面刷一层牛奶,撒上芝麻,180度,中层20分,再闷数分钟,直到上色合适为止。
p.s.记得面片要擀的薄些,否则影响成品酥松度。
B,柠檬芝士甜饼干:中粉160克,粟粉40克,泡打粉2毫升,糖60克,马祖里拉芝士120克,黄油50克,色拉油40克,鸡蛋一个,柠檬半个做法:1,奶油放室温软化,加色拉油,混合打匀。
刘清蛋糕培训学校—— 裱花烘焙经典全科班

学习具体课程如下:(1)、裱花课程:从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。
学习和掌握:鲜奶油打发、抹坯(含特形坯)、各种喷粉和色素的应用、各种花嘴的认识和运用、十几种花边的技法和在蛋糕上的运用、十几种花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放、仿真十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的切法和艺术造型、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图、裱花蛋糕的表现手法及创意,以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。
(2)、面包西点烘焙课程:面包西点生产原料的认识和了解开始,从各种面粉的识别、各种模具的认识和使用、设备的认识和使用、基本的烘焙知识的了解,生产间设施设备的正确使用和操作,生产的卫生知识,面包的造型、表面装饰及各种馅料的制作。
(3)、讲授面包的表面装饰及各种馅料课程:传授椰汁面包、肉松蛋黄、紫菜卷、牛奶红豆面包、毛毛虫、蛋黄酥、黄金椰条、肉松餐包、海绵蛋糕、奶油泡芙、北欧面包、台式菠萝包、巧克力杯蛋糕、港式菠萝包、热狗面包、广式月饼、牛油排包、芝士条、老婆饼、火腿汉堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋挞、手指饼、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、鸡肉披萨、原宝蛋糕、葱油酥、黑芝麻面包、焦点面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、蓝莓物语面包、葱花肉松蛋糕、椰子吐司、鱼鳞面包、贵妃蛋糕、香芋吐司、肉松沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、红豆酥面包、曲奇、提子吐司、台湾黑沙、绿茶养颜蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。
(4)、慕斯蛋糕课程:慕斯蛋糕也给制作者一个更大的创造空间,可以通过它展示内心的生活悟性和艺术灵感,在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其制作水准反映出制作者的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
(5)、巧克力课程:巧克力配件是最多用于蛋糕及慕斯表面装饰的产品,不同造型的巧克力配件运用也是一门学问。
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江西省南昌市2015-2016学年度第一学期期末试卷(江西师大附中使用)高三理科数学分析一、整体解读试卷紧扣教材和考试说明,从考生熟悉的基础知识入手,多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力,立足基础,先易后难,难易适中,强调应用,不偏不怪,达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。
试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内,几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容,体现了“重点知识重点考查”的原则。
1.回归教材,注重基础试卷遵循了考查基础知识为主体的原则,尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及,其中应用题与抗战胜利70周年为背景,把爱国主义教育渗透到试题当中,使学生感受到了数学的育才价值,所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际,操作性强。
2.适当设置题目难度与区分度选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题,都是综合性问题,难度较大,学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力,以及扎实深厚的数学基本功,而且还要掌握必须的数学思想与方法,否则在有限的时间内,很难完成。
3.布局合理,考查全面,着重数学方法和数学思想的考察在选择题,填空题,解答题和三选一问题中,试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。
包括函数,三角函数,数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。
这些问题都是以知识为载体,立意于能力,让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。
二、亮点试题分析1.【试卷原题】11.已知,,A B C 是单位圆上互不相同的三点,且满足AB AC →→=,则AB AC →→⋅的最小值为( )A .14-B .12-C .34-D .1-【考查方向】本题主要考查了平面向量的线性运算及向量的数量积等知识,是向量与三角的典型综合题。
解法较多,属于较难题,得分率较低。
【易错点】1.不能正确用OA ,OB ,OC 表示其它向量。
2.找不出OB 与OA 的夹角和OB 与OC 的夹角的倍数关系。
【解题思路】1.把向量用OA ,OB ,OC 表示出来。
2.把求最值问题转化为三角函数的最值求解。
【解析】设单位圆的圆心为O ,由AB AC →→=得,22()()OB OA OC OA -=-,因为1OA OB OC ===,所以有,OB OA OC OA ⋅=⋅则()()AB AC OB OA OC OA ⋅=-⋅-2OB OC OB OA OA OC OA =⋅-⋅-⋅+ 21OB OC OB OA =⋅-⋅+设OB 与OA 的夹角为α,则OB 与OC 的夹角为2α所以,cos 22cos 1AB AC αα⋅=-+2112(cos )22α=--即,AB AC ⋅的最小值为12-,故选B 。
【举一反三】【相似较难试题】【2015高考天津,理14】在等腰梯形ABCD 中,已知//,2,1,60AB DC AB BC ABC ==∠= ,动点E 和F 分别在线段BC 和DC 上,且,1,,9BE BC DF DC λλ==则AE AF ⋅的最小值为 .【试题分析】本题主要考查向量的几何运算、向量的数量积与基本不等式.运用向量的几何运算求,AE AF ,体现了数形结合的基本思想,再运用向量数量积的定义计算AE AF ⋅,体现了数学定义的运用,再利用基本不等式求最小值,体现了数学知识的综合应用能力.是思维能力与计算能力的综合体现. 【答案】2918【解析】因为1,9DF DC λ=12DC AB =,119199918CF DF DC DC DC DC AB λλλλλ--=-=-==, AE AB BE AB BC λ=+=+,19191818AF AB BC CF AB BC AB AB BC λλλλ-+=++=++=+,()221919191181818AE AF AB BC AB BC AB BC AB BCλλλλλλλλλ+++⎛⎫⎛⎫⋅=+⋅+=+++⋅⋅ ⎪ ⎪⎝⎭⎝⎭19199421cos1201818λλλλ++=⨯++⨯⨯⨯︒2117172992181818λλ=++≥+= 当且仅当2192λλ=即23λ=时AE AF ⋅的最小值为2918. 2.【试卷原题】20. (本小题满分12分)已知抛物线C 的焦点()1,0F ,其准线与x 轴的交点为K ,过点K 的直线l 与C 交于,A B 两点,点A 关于x 轴的对称点为D . (Ⅰ)证明:点F 在直线BD 上; (Ⅱ)设89FA FB →→⋅=,求BDK ∆内切圆M 的方程. 【考查方向】本题主要考查抛物线的标准方程和性质,直线与抛物线的位置关系,圆的标准方程,韦达定理,点到直线距离公式等知识,考查了解析几何设而不求和化归与转化的数学思想方法,是直线与圆锥曲线的综合问题,属于较难题。
【易错点】1.设直线l 的方程为(1)y m x =+,致使解法不严密。
2.不能正确运用韦达定理,设而不求,使得运算繁琐,最后得不到正确答案。
【解题思路】1.设出点的坐标,列出方程。
2.利用韦达定理,设而不求,简化运算过程。
3.根据圆的性质,巧用点到直线的距离公式求解。
【解析】(Ⅰ)由题可知()1,0K -,抛物线的方程为24y x =则可设直线l 的方程为1x my =-,()()()112211,,,,,A x y B x y D x y -,故214x my y x =-⎧⎨=⎩整理得2440y my -+=,故121244y y m y y +=⎧⎨=⎩则直线BD 的方程为()212221y y y y x x x x +-=--即2222144y y y x y y ⎛⎫-=- ⎪-⎝⎭令0y =,得1214y yx ==,所以()1,0F 在直线BD 上.(Ⅱ)由(Ⅰ)可知121244y y m y y +=⎧⎨=⎩,所以()()212121142x x my my m +=-+-=-,()()1211111x x my my =--= 又()111,FA x y →=-,()221,FB x y →=-故()()()21212121211584FA FB x x y y x x x x m →→⋅=--+=-++=-,则28484,93m m -=∴=±,故直线l 的方程为3430x y ++=或3430x y -+=213y y -===±,故直线BD 的方程330x -=或330x -=,又KF 为BKD ∠的平分线,故可设圆心()(),011M t t -<<,(),0M t 到直线l 及BD 的距离分别为3131,54t t +--------------10分 由313154t t +-=得19t =或9t =(舍去).故圆M 的半径为31253t r +== 所以圆M 的方程为221499x y ⎛⎫-+= ⎪⎝⎭【举一反三】【相似较难试题】【2014高考全国,22】 已知抛物线C :y 2=2px(p>0)的焦点为F ,直线y =4与y 轴的交点为P ,与C 的交点为Q ,且|QF|=54|PQ|.(1)求C 的方程;(2)过F 的直线l 与C 相交于A ,B 两点,若AB 的垂直平分线l′与C 相交于M ,N 两点,且A ,M ,B ,N 四点在同一圆上,求l 的方程.【试题分析】本题主要考查求抛物线的标准方程,直线和圆锥曲线的位置关系的应用,韦达定理,弦长公式的应用,解法及所涉及的知识和上题基本相同. 【答案】(1)y 2=4x. (2)x -y -1=0或x +y -1=0. 【解析】(1)设Q(x 0,4),代入y 2=2px ,得x 0=8p,所以|PQ|=8p ,|QF|=p 2+x 0=p 2+8p.由题设得p 2+8p =54×8p ,解得p =-2(舍去)或p =2,所以C 的方程为y 2=4x.(2)依题意知l 与坐标轴不垂直,故可设l 的方程为x =my +1(m≠0). 代入y 2=4x ,得y 2-4my -4=0. 设A(x 1,y 1),B(x 2,y 2), 则y 1+y 2=4m ,y 1y 2=-4.故线段的AB 的中点为D(2m 2+1,2m), |AB|=m 2+1|y 1-y 2|=4(m 2+1).又直线l ′的斜率为-m ,所以l ′的方程为x =-1m y +2m 2+3.将上式代入y 2=4x ,并整理得y 2+4m y -4(2m 2+3)=0.设M(x 3,y 3),N(x 4,y 4),则y 3+y 4=-4m,y 3y 4=-4(2m 2+3).故线段MN 的中点为E ⎝ ⎛⎭⎪⎫2m2+2m 2+3,-2m ,|MN|=1+1m 2|y 3-y 4|=4(m 2+1)2m 2+1m 2.由于线段MN 垂直平分线段AB ,故A ,M ,B ,N 四点在同一圆上等价于|AE|=|BE|=12|MN|,从而14|AB|2+|DE|2=14|MN|2,即 4(m 2+1)2+⎝ ⎛⎭⎪⎫2m +2m 2+⎝ ⎛⎭⎪⎫2m 2+22=4(m 2+1)2(2m 2+1)m 4,化简得m 2-1=0,解得m =1或m =-1, 故所求直线l 的方程为x -y -1=0或x +y -1=0.三、考卷比较本试卷新课标全国卷Ⅰ相比较,基本相似,具体表现在以下方面: 1. 对学生的考查要求上完全一致。
即在考查基础知识的同时,注重考查能力的原则,确立以能力立意命题的指导思想,将知识、能力和素质融为一体,全面检测考生的数学素养,既考查了考生对中学数学的基础知识、基本技能的掌握程度,又考查了对数学思想方法和数学本质的理解水平,符合考试大纲所提倡的“高考应有较高的信度、效度、必要的区分度和适当的难度”的原则. 2. 试题结构形式大体相同,即选择题12个,每题5分,填空题4 个,每题5分,解答题8个(必做题5个),其中第22,23,24题是三选一题。
题型分值完全一样。
选择题、填空题考查了复数、三角函数、简易逻辑、概率、解析几何、向量、框图、二项式定理、线性规划等知识点,大部分属于常规题型,是学生在平时训练中常见的类型.解答题中仍涵盖了数列,三角函数,立体何,解析几何,导数等重点内容。
3. 在考查范围上略有不同,如本试卷第3题,是一个积分题,尽管简单,但全国卷已经不考查了。
四、本考试卷考点分析表(考点/知识点,难易程度、分值、解题方式、易错点、是否区分度题)。