第4单元 第2章 第1节 食物中的营养物质(海岳孤尘2016版)
体细胞所含的物质的来源。
我知道了：
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐和维生素等六类营养物质。
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主 要有机物，并且能为生命活动提供能量。 病人不能正常进食时，往往需要点滴 葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供 能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
缺维生素A 缺维生素B1 缺维生素C 缺维生素D 缺含铁的无机盐 缺含碘的无机盐
A.厌食、贫血、肌无力 B.坏血病 C.贫血 D.脚气病 E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症
缺含磷的无机盐
G.骨质疏松症
世界卫生组织评出的十大垃圾食品
1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物
我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来 自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。 有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海 洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营 养物质。
第一节
食物中的营养物质
第二章
人体的营养
第一节：食物中的营养物质
想一想，议一议： 航天员飞向太空，在飞船中进行各种 科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要 消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的 健康，航天员的一日三餐必须科学合理。 给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 至少应该含有糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水 等营养物质；这些成分是人体 生命活动不可缺少的。 通过本节学习，你将知道： 1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要 作用是什么？
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东 西）、干眼症等 神经炎、脚气病（维 生素B1缺乏症）、消 化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降 等
肝脏、鱼肝 油、胡萝卜
维生素B1
牛肉、谷 物 西红柿、 黄瓜
维生素C
维生素D
佝偻病、骨质疏松症 鸡蛋、肝 等 脏
主要含维生素
猪肝
∨A
主要功能：
胡萝卜
食物、饮料中
肉类、奶类、蛋、鱼类、 豆类、蔬菜和海带等 动物肝脏、鱼肝油、蔬 菜、豆类和谷类等
练习：
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中 除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) A B C D E 0.4 48.2 8.8 18 90 7 9.5 2 6 38 65 2.5 6 4 40 7 0 3 VC(mg) 7 12 10 1 220 VD(mg) 40 0 14 0 0
这些食物中含有哪种维生素？
猪肝
主要功能：
∨D
钙、磷
促进吸收----------和 骨骼 ----------发育。
缺乏症： 佝偻 -----病（如鸡胸、
鸡蛋
X形或O形腿等）、骨质疏松 --------症
简 记 歌 谣
夜盲A 脚气B 坏血C
佝偻D
七、第七营养素——
课堂总结：食物中的营养物质
种类
52.0 0.1
1、食物（B）有助于预防夜盲症；（A）能提 供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
长期将食物D作为主要食物， 缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质 和VC的含量太少，并且缺乏VA,因 此不利于健康。
连一连
A.脂肪 B.糖类 C. 水 a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的 数有差别吗？原因是什么？ 2、你们测定的数据与其他小组的数据 相同吗？如不同，原因是什么？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎么做？
设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要 设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复 做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个 实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各 重复组的平均值。
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
糖 类
主要供能物质
构成人体细胞的成分
种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉 来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类
含脂肪较多的食物
脂
备用的能源物质
构成人体细胞的成分
肪
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
含蛋白质较多的食物
豆子中含丰富的蛋白质
大头娃娃
蛋 白 质
构成人体细胞的基本物质
维生素是一类比较简单的有机 物，种类很多。维生素不是构成细 胞的主要原料，并不为人体提供能 量，人体每日对它们的需要量也很 小。但是，维生素对人体的重要作 用是其他营养物质所不能代替的。 人体一旦缺乏维生素，就会影响正 常的生长发育，甚至患病。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类
维生素A
各种各样的食物
这些食物中含有哪些营养物质？哪 些是有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
有机物
无机盐、水
无机物
1：不同食物所含的营养物质的种类
和数量是否相同？
答案：不同。
2：细胞的生活离不开物质和能量。
那么食物中的营养物质与人体细胞中 的物质和有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人
神经炎 缺乏症：----------- , 食欲
谷子
不振、消化不良、 脚气病 。 ----------
这些食物中含有维生素
C
主要功能：
新陈代谢 维持正常的------------ ， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力 -------------。 坏血病、 缺乏易患-------------------抵抗力下降
正常发育 促进人体----------抵抗力 -，增强------------， 正常视觉
维持人的----------。 缺乏症：
玉米
皮肤粗糙，-------。
夜盲症
这些食物中含有哪种维生素？
小麦
主要功能：
∨ B1
扁豆
维持人体正常的 新陈代谢 神经 ------------和--------的正 常生理功能。
D）
D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ A ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是
（ C
）
B、大白菜 D、小麦粉
A、花生 C、豆油
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为
胡萝卜素 这些食物中含有丰富的_________ 能在人体内转变
维生素A 成_________ 。
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素
作用
①主要的能源物质 ②构成细胞的成分 ①备用的能源物质 ②细胞的成分 ①构成细胞的基本物质②生长发 育、组织更新的原料③供能 ①细胞的主要成分
食物来源
食糖、谷类等 植物油、动物油等 豆类、瘦肉、蛋类等
②各项生命活动离不开水
构成人体组织的 重要材 料 维持人体正常的新陈代谢、 生长发育，增强抵抗力
食物来源
奶类、豆 类、虾皮
含磷的无机盐
含铁的无机盐
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋 紫菜、海带 鱼类、蛋 类
含碘的无机盐
含锌的无机盐维 生 素 Nhomakorabea坏血病与维生素C
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
4、实施计划
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
圆孔周围及底部 四周剪若干孔洞
取一锥形瓶,注 入30毫升水,并 放入温度计
称一粒干燥花生种 如图安装好, 直到花生燃 子的质量,然后点 并测水温 尽,再次记录 燃放在锥形瓶底 水的温度
5、得出结论 你得出的结论是:_________ 6、表达和交流:
讨论和交流
几点建议：
1.
2. 3.
4.
5.
6.
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有 防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量 多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一 定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后 洗手，能预防传染病的传播。
6、每一克物质能为人体提供最多能量的是 脂肪 38.91 千焦。 _________ ，可达________ 7、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 组织更替 对人体__________ ________等起作用，此 生长发育 、 生理活动 外，被分解后，为人体的______________ 提 能量 供___________ 。 8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_________ 胡萝卜素 能在人体内 转变成________________ 。 维生素A 9、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生素 C 的缘故，医生嘱咐他应多吃 蔬菜 水果 _____ _____ 。
地方性甲状腺肿 佝偻病
我知道了：
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐和维生素等六类营养物质。
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主 要有机物，并且能为生命活动提供能量。 病人不能正常进食时，往往需要点滴 葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供 能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
缺维生素A 缺维生素B1 缺维生素C 缺维生素D 缺含铁的无机盐 缺含碘的无机盐
A.厌食、贫血、肌无力 B.坏血病 C.贫血 D.脚气病 E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症
缺含磷的无机盐
G.骨质疏松症
世界卫生组织评出的十大垃圾食品
1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物
我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来 自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。 有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海 洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营 养物质。
第一节
食物中的营养物质
第二章
人体的营养
第一节：食物中的营养物质
想一想，议一议： 航天员飞向太空，在飞船中进行各种 科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要 消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的 健康，航天员的一日三餐必须科学合理。 给航天员带到太空的食物中，至少应该含 有哪些成分？为什么需要这些成分呢？ 至少应该含有糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水 等营养物质；这些成分是人体 生命活动不可缺少的。 通过本节学习，你将知道： 1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要 作用是什么？
缺乏时的症状
食物来源
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东 西）、干眼症等 神经炎、脚气病（维 生素B1缺乏症）、消 化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降 等
肝脏、鱼肝 油、胡萝卜
维生素B1
牛肉、谷 物 西红柿、 黄瓜
维生素C
维生素D
佝偻病、骨质疏松症 鸡蛋、肝 等 脏
主要含维生素
猪肝
∨A
主要功能：
胡萝卜
食物、饮料中
肉类、奶类、蛋、鱼类、 豆类、蔬菜和海带等 动物肝脏、鱼肝油、蔬 菜、豆类和谷类等
练习：
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中 除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) A B C D E 0.4 48.2 8.8 18 90 7 9.5 2 6 38 65 2.5 6 4 40 7 0 3 VC(mg) 7 12 10 1 220 VD(mg) 40 0 14 0 0
这些食物中含有哪种维生素？
猪肝
主要功能：
∨D
钙、磷
促进吸收----------和 骨骼 ----------发育。
缺乏症： 佝偻 -----病（如鸡胸、
鸡蛋
X形或O形腿等）、骨质疏松 --------症
简 记 歌 谣
夜盲A 脚气B 坏血C
佝偻D
七、第七营养素——
课堂总结：食物中的营养物质
种类
52.0 0.1
1、食物（B）有助于预防夜盲症；（A）能提 供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
长期将食物D作为主要食物， 缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质 和VC的含量太少，并且缺乏VA,因 此不利于健康。
连一连
A.脂肪 B.糖类 C. 水 a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质 c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的 数有差别吗？原因是什么？ 2、你们测定的数据与其他小组的数据 相同吗？如不同，原因是什么？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎么做？
设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要 设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复 做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个 实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各 重复组的平均值。
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
糖 类
主要供能物质
构成人体细胞的成分
种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉 来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类
含脂肪较多的食物
脂
备用的能源物质
构成人体细胞的成分
肪
来源：食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
含蛋白质较多的食物
豆子中含丰富的蛋白质
大头娃娃
蛋 白 质
构成人体细胞的基本物质
维生素是一类比较简单的有机 物，种类很多。维生素不是构成细 胞的主要原料，并不为人体提供能 量，人体每日对它们的需要量也很 小。但是，维生素对人体的重要作 用是其他营养物质所不能代替的。 人体一旦缺乏维生素，就会影响正 常的生长发育，甚至患病。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类
维生素A
各种各样的食物
这些食物中含有哪些营养物质？哪 些是有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
有机物
无机盐、水
无机物
1：不同食物所含的营养物质的种类
和数量是否相同？
答案：不同。
2：细胞的生活离不开物质和能量。
那么食物中的营养物质与人体细胞中 的物质和有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人
神经炎 缺乏症：----------- , 食欲
谷子
不振、消化不良、 脚气病 。 ----------
这些食物中含有维生素
C
主要功能：
新陈代谢 维持正常的------------ ， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力 -------------。 坏血病、 缺乏易患-------------------抵抗力下降
正常发育 促进人体----------抵抗力 -，增强------------， 正常视觉
维持人的----------。 缺乏症：
玉米
皮肤粗糙，-------。
夜盲症
这些食物中含有哪种维生素？
小麦
主要功能：
∨ B1
扁豆
维持人体正常的 新陈代谢 神经 ------------和--------的正 常生理功能。
D）
D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ A ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是
（ C
）
B、大白菜 D、小麦粉
A、花生 C、豆油
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为
胡萝卜素 这些食物中含有丰富的_________ 能在人体内转变
维生素A 成_________ 。
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素
作用
①主要的能源物质 ②构成细胞的成分 ①备用的能源物质 ②细胞的成分 ①构成细胞的基本物质②生长发 育、组织更新的原料③供能 ①细胞的主要成分
食物来源
食糖、谷类等 植物油、动物油等 豆类、瘦肉、蛋类等
②各项生命活动离不开水
构成人体组织的 重要材 料 维持人体正常的新陈代谢、 生长发育，增强抵抗力
食物来源
奶类、豆 类、虾皮
含磷的无机盐
含铁的无机盐
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋 紫菜、海带 鱼类、蛋 类
含碘的无机盐
含锌的无机盐维 生 素 Nhomakorabea坏血病与维生素C
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
4、实施计划
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
圆孔周围及底部 四周剪若干孔洞
取一锥形瓶,注 入30毫升水,并 放入温度计
称一粒干燥花生种 如图安装好, 直到花生燃 子的质量,然后点 并测水温 尽,再次记录 燃放在锥形瓶底 水的温度
5、得出结论 你得出的结论是:_________ 6、表达和交流:
讨论和交流
几点建议：
1.
2. 3.
4.
5.
6.
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有 防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量 多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一 定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后 洗手，能预防传染病的传播。
6、每一克物质能为人体提供最多能量的是 脂肪 38.91 千焦。 _________ ，可达________ 7、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 组织更替 对人体__________ ________等起作用，此 生长发育 、 生理活动 外，被分解后，为人体的______________ 提 能量 供___________ 。 8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_________ 胡萝卜素 能在人体内 转变成________________ 。 维生素A 9、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生素 C 的缘故，医生嘱咐他应多吃 蔬菜 水果 _____ _____ 。
地方性甲状腺肿 佝偻病
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七年级生物下册 第四单元第二章第一节 食物中的营养物质课件 (新版)新人教版
无机盐在人体内的作用是什么?
人体中几种无机盐的缺乏症和食物来源
种类
缺乏症
食物来源
含钙的 无机盐
儿童缺钙易患佝偻病,中老年人 特别是妇女缺钙,易患骨质疏松 症
奶、蛋、豆类、虾 皮等
含磷的 无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、 蛋、豆类等
含铁的 无机盐
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
动物肝、瘦肉、豆 类、菠菜、蛋等
B.构建身体与修复细胞的重要原料
C.人体内重要的储存能量的物质
D.调节人体生命活动的主要物质
关闭
A
答案
1
2
34ຫໍສະໝຸດ 5672.水是人体内不可缺少的重要物质,约占体重的( )
A.20%~30%
B.30%~40%
C.50%~60%
D.60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。
D
解析
关闭 关闭
答案
1
2
3
4
5
6
7
3.营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质
的食品,这是因为蛋白质是( )
A.细胞的重要组成成分
B.主要的供能物质
C.主要的贮能物质
D.溶解养分的物质
关闭
蛋白质是组成细胞的主要有机物之一,人体的生长发育以及受损细胞
的修复和更新都离不开蛋白质;糖类是人体主要的供能物质;脂肪也是
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
一二三
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、 水 、 无机盐 和
维生素 等六类营养物质。
2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成 细胞
生物：第四单元第二章第一节食物中的营养物质(七年级)
每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦
二、水和无机盐 水占人体体重的60%～70%。 １.提供细胞生活的环境； ２.参与人体中多种生命活动； ３.参与营养物质及尿素等废物的运输。
水
含量最多
作用：细胞的主要成分。
阅读课本，思考讨论：
1、无机盐有什么作用？ 缺乏时有何症状？ 食物来源？
注意事项
1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取 重复组的平均值。
尝试计算
➢ 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收 4.2焦的热能（焦是能量的单位）
➢ 24,700焦的能量能使30毫升的水温度 升高多少呢？
温度升高多少呢？
提出问题
你想探究的问题是：
做出假设
请你针对自己提出的问题作出假设。 如果能，你作出的假设是：
食物中确实含有能量 花生的种子含有多少能量 花生和核桃那个含有能量多
制定计划
提示：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生
种子、天平等 课本21页具体计划
•测定某种食物中的能量
4、实施计划
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类
6、图最右边的小二生长迟缓，智力低下。
海带等海产品、加碘盐
无机盐的作用
占体重约为---4-%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的一 种成分，钙---、---磷---是构成牙齿 和骨骼的重要成分。
维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病）
种类多 （20多种）
2、你们测定的数据与其他小组的数据 相同吗？如不同，原因是什么？
二、水和无机盐 水占人体体重的60%～70%。 １.提供细胞生活的环境； ２.参与人体中多种生命活动； ３.参与营养物质及尿素等废物的运输。
水
含量最多
作用：细胞的主要成分。
阅读课本，思考讨论：
1、无机盐有什么作用？ 缺乏时有何症状？ 食物来源？
注意事项
1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取 重复组的平均值。
尝试计算
➢ 1毫升水温度每升高1℃，需要吸收 4.2焦的热能（焦是能量的单位）
➢ 24,700焦的能量能使30毫升的水温度 升高多少呢？
温度升高多少呢？
提出问题
你想探究的问题是：
做出假设
请你针对自己提出的问题作出假设。 如果能，你作出的假设是：
食物中确实含有能量 花生的种子含有多少能量 花生和核桃那个含有能量多
制定计划
提示：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生
种子、天平等 课本21页具体计划
•测定某种食物中的能量
4、实施计划
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类
6、图最右边的小二生长迟缓，智力低下。
海带等海产品、加碘盐
无机盐的作用
占体重约为---4-%---，作用很大： 其中-铁---是构成血红蛋白的一 种成分，钙---、---磷---是构成牙齿 和骨骼的重要成分。
维生素
需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病）
种类多 （20多种）
2、你们测定的数据与其他小组的数据 相同吗？如不同，原因是什么？
人教版生物七年级下册 第4单元 第2章 第1节 食物中的营养物质课件
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第二章
人体的营养
表 2 人体需要的几种主要的无机盐和维生素及缺乏症状
无机盐
缺乏症状
维生素种类
缺乏症状
地方性甲状腺肿
夜盲症、皮肤干
(大脖子病)，
维生素 A 燥和干眼症
缺碘
儿童智力和生长发育 障碍
维生素 B1
神经炎、消化不良
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第二章
人体的营养
缺铁 贫血
维生素 C
坏血病 、
抵抗力下降
儿童： 佝偻病
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第二章
人体的营养
25．实验探究。探究某种食物中含能量的多少，可以用食物
燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知 1 毫升水每升高
1℃需要吸收 4.2 焦(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中
的能量进行测定，实验结果如下。请据表回答下列问题：
食物名称 花生 黄豆 核桃 大米
质量(克) 30 30 30 ①
吃其中的一种食品，则最易患佝偻病的是( D )
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第二章
人体的营养
23．宁夏枸杞果实含有胡萝卜素、抗坏血酸等多种营养成分，被
当地人称为“红宝”，经常食用枸杞可有效地防止哪些疾病( A )
A．夜盲症和坏血病
B．夜盲症和佝偻病
C．脚气病和夜盲症
D．脚气病和佝偻病
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第二章
人体的营养
24．资料分析。阅读下列短文，回答有关问题： 材料一：很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动 物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是我们常说的“雀目”。我 国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。他还 提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”，也就是现在的脚气病。
人体的营养
人教版生物七年级下册：4.2.1 食物中的营养物质 课件 (共24张PPT)
还有哪些含脂肪较高的食物？
蛋白质：建造和修复身体的重要原料，人体 的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都 离不开蛋白质。
豆子、豆腐中含丰富的蛋白质
• 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的 脂肪。脂肪也是供给人体能量的重要物质。 不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能 源物质。你可能有这样的体会，病人几天吃 不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存 在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
•
儿童、青少年以及伤病员为什么不需要
多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物
中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复
身体的重要原料，人的生长发育以及受损细
胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，
蛋白质也能被分解，为了体的生命活动提供
能量。
小 结：
营养
物质 对人体作用
主要食物来源
糖类 人体内主要能源物质， 大米、小麦、玉
2、作出假设: 花生的种子含有能量。 3、制定计划: 易拉罐、锥形瓶、温度计、
花生种子、天平等
4、实施计划
圆孔周围及底部 四周剪若干孔洞
在易拉罐的顶 部剪一个圆孔
取一锥形瓶,注 入30毫升水,并 放入温度计
如图安装好 ,并测水温
称一粒干燥花生 种子的质量,然 后点燃放在锥形 瓶底
直到花生燃尽 ,再次记录水 的温度
2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？ 如不同，原因是什么？
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当 怎么做？
设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因 此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的 条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十 分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素 的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
4.2.1 第1节 食物中的营养物质课件第一课时
有机物：糖类、蛋白质、脂肪、 维生素
无机物： 水、无机盐、
六类营养物质中能为人体提供能量的物 质是糖类、脂肪和蛋白质
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1.糖类有哪些种类？糖类主要来源于那些食物?有 什么作用？
2. 脂肪主要来源于那些食物？有什么作用？ 3. 蛋白质主要来源于那些食物？起什么作用？
1.糖类有哪些种类？糖类主要来源于那些食物? 有什么作用？
2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营 养物质与人体细胞中的物质和所需的能量有什么关 系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质 和所需能量的来源。 3、食物中含有哪些营养物质呢？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
这些物质都是维持细胞正常生命活动所必需 的，也都是构成细胞的物质。细胞中的物质分 为有机物和无机物两大类。请结合生活经验， 判断一下那些营养成分是有机物？那些营养成 分是无机物？那类物质能够提供能量？
的食物，因为它能促进人体的生长发育和
受损细胞的修复。
找一找，填一填
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是
都是
构成细胞的主要有机物。
Hale Waihona Puke 都能 为生命活动提供能量. 。
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 生命活动主要的能源物质。
脂肪 蛋白质
人体内备用的能源物质
与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新
物
对人体的生长发育起重要作用
营
养 成
糖类——人体最主要的能源物质
分 有
脂肪——人体内的储备能源物质，
机
维持体温恒定 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，
物
是人体生长发育、
组织更新和修复的重要原料
无机物： 水、无机盐、
六类营养物质中能为人体提供能量的物 质是糖类、脂肪和蛋白质
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1.糖类有哪些种类？糖类主要来源于那些食物?有 什么作用？
2. 脂肪主要来源于那些食物？有什么作用？ 3. 蛋白质主要来源于那些食物？起什么作用？
1.糖类有哪些种类？糖类主要来源于那些食物? 有什么作用？
2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营 养物质与人体细胞中的物质和所需的能量有什么关 系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质 和所需能量的来源。 3、食物中含有哪些营养物质呢？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
这些物质都是维持细胞正常生命活动所必需 的，也都是构成细胞的物质。细胞中的物质分 为有机物和无机物两大类。请结合生活经验， 判断一下那些营养成分是有机物？那些营养成 分是无机物？那类物质能够提供能量？
的食物，因为它能促进人体的生长发育和
受损细胞的修复。
找一找，填一填
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是
都是
构成细胞的主要有机物。
Hale Waihona Puke 都能 为生命活动提供能量. 。
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 生命活动主要的能源物质。
脂肪 蛋白质
人体内备用的能源物质
与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新
物
对人体的生长发育起重要作用
营
养 成
糖类——人体最主要的能源物质
分 有
脂肪——人体内的储备能源物质，
机
维持体温恒定 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，
物
是人体生长发育、
组织更新和修复的重要原料
七年级生物 第四单元《 4.2.1食物中的营养物质》课件
作用：
提供能量(néngliàng)的重要物 质，但常作为备用能量物 质贮存在体内。
5
第五页，共二十二页。
水的作用 (zuòyòng)
各是种构(ɡè 生 动z成hǒnɡ理)----(-s-h细-ē-n-g-lǐ胞-)活--------的---重都要离物不质开，水， 占体重约为---------。65%
浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，
分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠
檬和肉豆，发现(fāxiàn)每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。
请
分
析
：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
坏血病
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
柠檬 含 (nínɡ ménɡ)
质是（维生素 ）
16
第十六页，共二十二页。
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是
（ ）B
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏(quēfá)∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁 D
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人 体正常视觉的是（ ）
No 新陈代谢(xīn chén dàixiè)和神经的正常生理功能。1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队
的队员们在北冰洋的冰块间越冬。因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果。 21
Image
12/10/2021
第二十二页，共二十二页。
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
提供能量(néngliàng)的重要物 质，但常作为备用能量物 质贮存在体内。
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第五页，共二十二页。
水的作用 (zuòyòng)
各是种构(ɡè 生 动z成hǒnɡ理)----(-s-h细-ē-n-g-lǐ胞-)活--------的---重都要离物不质开，水， 占体重约为---------。65%
浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，
分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠
檬和肉豆，发现(fāxiàn)每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。
请
分
析
：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
坏血病
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
柠檬 含 (nínɡ ménɡ)
质是（维生素 ）
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第十六页，共二十二页。
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是
（ ）B
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏(quēfá)∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁 D
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人 体正常视觉的是（ ）
No 新陈代谢(xīn chén dàixiè)和神经的正常生理功能。1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队
的队员们在北冰洋的冰块间越冬。因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果。 21
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12/10/2021
第二十二页，共二十二页。
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
初中生物人教版七年级下册第四单元 第二章 第一节 《食物中的营养物质》课件
病例二： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发
现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？ 缺少维生素C， 应多吃一些水果、蔬菜。
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。 原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并 且维生素C浓度越高，所需用量越少。
水——细胞的主要组成成分，参与人体
无 的各种生理活动
1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。 圆孔周围以及罐底剪若干空泛； 2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端 浸入水中）； 3.按照下图安装好实验装置，并测定水温； 4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。 待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是
（ C）
A、花生
B、大白菜
C、豆油
D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这
些食物中含有丰富的_胡__萝__卜__素__能在人体内转变成
__维__生__素_A__。
缺维生素A 缺维生素B1 缺维生素C 缺维生素D 缺含铁的无机盐 缺含碘的无机盐 缺含磷的无机盐
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2×30×(T2-T1) (焦耳)
Q2=_____焦耳
花生种子燃烧能量 的有效转化率
Q1 ×100% Q2
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可 能有哪些原因？ 2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请 你分析能量可能通过哪些途径散失掉？怎样才能做到 尽量减少食物燃烧中热量的丢失? 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
人教七年级生物下册第四单元 第二章 《人体的营养》 第一节 食物中的营养物质 第1课时 精品课件
导入新课 知识讲解 拓展延伸 课堂小结 随堂练习
脂肪是重要的备用能源物质
糖类摄入=糖类消耗 糖类摄入>糖类消耗 糖类摄入<糖类消耗
脂肪的形成较少 脂肪的形成较多 脂肪会消耗
多了存，少了用
导入新课 知识讲解 拓展延伸 课堂小结 随堂练习
思考3
为什么大病初愈、伤病员和青少年及儿童要多吃奶、蛋、肉。
蛋白质
食物中含有能量，食物因含有不同种、不同量 的有机物，因此蕴含的能量多少不同
导入新课 知识讲解 拓展延伸 课堂小结 随堂练习
每克糖类贮存的能量平均为
17 kJ
每克脂肪贮存的能量平均为
38 kJ
每克蛋白质贮存的能量平均为
23 kJ
导入新课 知识讲解 拓展延伸 课堂小结 随堂练习
一杯奶茶里的脂肪和能量
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要 出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的 健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的 食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
神舟十二号航天员
航天食品
导入新课 知识讲解 拓展延伸 课堂小结 随堂练习
鱿鱼脆营养成分表 巧克力营养成分表
糖类
作用：人体生命活动所需要的能量，主要是
由糖类提供的。糖类是主要的供能物质。
食物来源：谷类、根茎类、食用糖、水果
导入新课 知识讲解 拓展延伸 课堂小结 随堂练习
思考2
脂肪消耗多，补充少
为什么病人几天不吃食物，身体会明显消瘦？
脂肪
作用： 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
食物来源：肉类、豆类、坚果、食用油
奶盖奶茶好喝但脂肪含量高 带有奶盖的奶茶中100 mL约含有7 g脂肪