豆腐皮营养含量
千张怎么做好吃
1. 豆腐丝中带有丰富多彩蛋白，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋 白质，不但带有身体必不可少的 8 种碳水化合物，并且其占比也 贴近身体需要，营养成分较高；
2. 豆腐丝带有的大豆卵磷脂可祛除附在血管内壁的胆固醇， 避免动脉硬化，防止心血管疾病，维护心脏；
3. 带有多种多样矿物，补充优质蛋白质，避免因钙的缺失造 成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极 其有益。
百叶结便是用百叶窗打的结，也归属于豆类食品的一种。在 我国的别的地区，又把百叶窗变成豆腐皮，可是在长江中下游地 区，尤其是在江北区地区，大家喜爱称作百叶窗。那麼，到底豆 腐皮如何做才美味呢？下边就来详解下。
豆腐皮即不计其数枚豆面伸开后融合在一起，在我国北方地 食品，是一种薄的豆干片，色白，可拌凉菜，可炒海，可烹煮。 湖北省有特色美食“千张肉丝”，既以豆腐皮为原材料。
1. 将豆腐皮（干豆皮）用温开水侵泡涨发，清洗后沥干水份， 用斜刀割一片；
2. 锅清洗后，置灶火上，下食用油烧至六成热，放进豆腐皮 炸至橙黄色，质松脆时舀出不必要菜籽油；
3. 随后，在豆腐皮锅内加适度的水，放进食盐、生抽、生姜
水、白砂糖、油辣子，烧开后改成中文火煮一段時间；
4. 另起一锅入油烧开，资金投入麻椒，炸成香气，连油带麻 椒一起倒进碗内，预留；
普遍的美味的豆腐皮作法以下：
1、辣豉豆腐皮 特色菜及作用：私家菜 学龄前期儿童食谱 老人食谱 动脉硬 化菜谱 骨质疏松菜谱 加工工艺：酱爆辣豉豆腐皮的制做原材料：
主要材料：油性皮肤 250 克 辅材：水豆豉 4 克 调味品：豆瓣电影辣椒酱 8 克,姜 5 克,蒜头（灼ぃ克,盐 2 克, 鸡精 2 克,芝麻油 15 克,白糖 1 克,小葱 5 克,食用油 60 克； 特点：鲜美可口。辣豉千张的做法：
豆皮的由来和各地的差异
豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”，本条目为了辨义将用“油皮”标注；二是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。
二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。
”油皮“和”千张“都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千张”，“百叶”“豆笋”，“干豆腐”，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。
在安徽湖北等地方，“油皮“和”千张“都是常见的豆制品，”油皮”就是当地的豆腐皮。
有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”。
而在东北，他们吃的“干豆腐”就是千张。
而在南方福建等地，他们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。
湖南一般包括“豆笋”（腐竹）、“千浆皮子”（百页）、“豆油皮子”（油皮）三种。
浦江豆腐皮（油皮）介绍浦江豆腐皮制作工艺精细，经打浆、高温、去渣、结膜而成，达到国家卫生标准。
本品采用本地优质黄豆为原料，黄豆抗病力强，不易感染病虫害，未受农药污染，是一种天然的绿色食品。
产品成分：含有蛋白质、氨基酸含量高，铁、钙、钼。
产品功能：浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。
易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。
浦江豆腐皮是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称“白豆”为原料，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。
豆腐皮能减肥吗
1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;
2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
营养价值
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
适用人群
一般人皆可食用
文章导读
在这个以瘦为美的社会，很多人都喜欢自己身材苗条，前凸后翘，所以减肥已经变成一种时尚潮流减肥，越来越多的女性因为减肥而控制食量，只吃水果蔬菜不吃主食，不吃含高脂肪的食物，豆腐皮里富含高蛋白，蛋白质吃多了了会引起身体发胖，那么，吃豆腐皮能减肥吗?
大豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，它具有抗氧化能力，是女性朋友们保护光泽细嫩肌肤不可缺少的一类食物。大豆制品中，如豆腐、豆浆中建议大家不放糖是比较好的选择。而其他加工豆制品，如豆腐干及豆腐皮等，热量相对比一般豆腐高。100克传统豆腐皮热量大约在50—88卡之间，但日式炸豆皮却含385卡热量，由此可以见，将豆腐放入油中炸出来的食品热量会猛升。所以建议减肥的朋友们最好别多吃炸的豆制食品。
豆腐皮是将大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的;皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆腐皮食用常识
豆腐皮是一种由豆浆制成的食材，也被称为豆腐脑或豆腐纹。
它是豆腐制作过程中形成的一层薄膜，具有柔软的口感和丰富的营养价值。
以下是一些豆腐皮的食用常识：
1. 营养价值：豆腐皮富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养物质，是一种营养丰富的食材。
2. 食用方法：豆腐皮可以用来制作各种菜肴，如炖汤、炒菜、煮粥等。
它还可以作为包裹料，用来包裹馅料制作成馄饨、春卷等。
3. 购买与保存：在购买豆腐皮时，应选择色泽均匀、无异味的产品。
豆腐皮可以保存在冷藏室中，但最好在购买后尽快食用，以保持其新鲜度和口感。
4. 烹饪技巧：在烹饪豆腐皮时，可以先用温水浸泡片刻，使其变得柔软易操控。
炒菜时，可以先将豆腐皮切成适当大小的块状，再与其他食材一起炒制。
5. 注意事项：豆腐皮虽然营养丰富，但对于某些人群来说可能不适宜食用。
例如，对于有豆制品过敏或消
化系统不适应的人来说，食用豆腐皮可能会引起不适。
在食用前，最好咨询医生或营养师的建议。
总之，豆腐皮是一种美味且营养丰富的食材，可以用来制作各种菜肴。
在食用时，应注意选择新鲜的产品，并根据个人情况适量食用。
腐竹吃多了有什么坏处
腐竹吃多了有什么坏处豆腐皮这类食物我们在平常吃的是比较多的吧，由于豆腐皮能够制做出多种多样美味的食物，我们能够了解一下它的作法，可是要留意豆腐皮是一种煎炸东西，吃太多是有造成肾功能异常的，并且糖尿病及其肾炎病人是不能吃豆腐皮的。
针对豆腐皮的营养成分及其功效与作用，大伙儿能够来掌握文章内容的內容。
益处：豆腐皮带有多种多样矿物质，补充优质蛋白质，避免因钙的缺失造成的骨质疏松，提高骨骼生长萃取了大豆中的精粹，是豆类食品中的营养成分总冠军。
常吃豆腐皮可益脑并防止老年痴呆避免动脉硬化，维护心脏，减少血液中胆固醇成分，有避免高脂血症、动脉硬化的功效。
弊端：豆腐皮的营养成分虽高，但有的人如肾炎、肾功能不全者最好是少吃，不然会加剧病况。
糖尿病，代谢性酸中毒患者及其痛风病人或已经服食四环素、优降灵等药的患者也应慎食。
拓展材料每100克豆腐皮水分含量5.1克，蛋白50.5克，人体脂肪23.7克，碳水化合物化合物15.3克，钙280mg，磷598mg，铁15.1mg，膳食纤维0.3克。
带有身体所必不可少的8种碳水化合物，并且都很丰富多彩。
其蛋白的成分可与肉类食品匹敌。
常常服用豆腐皮，对身患高血压、动脉血管硬化均有优良的治疗效果。
豆腐皮带有多种多样矿物，补充优质蛋白质，避免因钙的缺失造成的骨质疏松，推动骨骼生长，对小孩、老人的骨骼生长发育极其有益;还带有丰富多彩的铁，并且易被身体消化吸收，对缺铁性贫血有一定功效。
豆腐皮颜色白黄，油亮晶莹剔透，带有丰富多彩的蛋白及多种多样营养元素，用冷水侵泡(夏凉冬温)3～5钟头就可以打开。
可荤、素、烧、炒、拌凉菜、汤食等，食之芳香可口，荤、素餐美得不可方物。
豆腐皮适合久放，但应放到干躁自然通风之处。
过三伏天的豆腐皮，要经太阳晒、冷风吹多次就可以。
腐竹的功效与作用禁忌
腐竹的功效与作用禁忌腐竹，又称豆腐皮，是我国传统的食材之一，由黄豆制成。
腐竹不仅在菜肴中常见，其功效和作用也备受人们的追捧与喜爱。
本文将为大家详细介绍腐竹的功效与作用，并列举一些在使用腐竹时需注意的禁忌。
一、腐竹的功效与作用1. 丰富的营养价值：腐竹含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，尤其是蛋白质的含量远高于肉类，是素食者的重要补充来源。
2. 健脾利湿：腐竹性味甘平，具有健脾利湿的作用。
脾为后天之本，腐竹可以帮助消化，促进肠道蠕动，有助于排便。
3. 补肾养血：腐竹富含大豆异黄酮等成分，具有活血化瘀的功效，有助于补肾养血，改善贫血症状。
4. 清热解毒：腐竹中含有一种称为泡菜碱的物质，能够清热解毒，帮助排出体内的毒素。
5. 预防心血管疾病：腐竹中富含的大豆异黄酮具有降低血脂、抗氧化的功效，能够预防心血管疾病的发生。
6. 增强免疫力：腐竹中的天冬酰胺等成分具有增强免疫力的作用，增加身体抵抗力，减少感染的风险。
7. 降低血糖：腐竹中的大豆蛋白质具有降低血糖的作用，适合糖尿病人食用。
二、腐竹的禁忌1. 腹泻患者：腐竹具有健脾利湿的作用，容易导致腹泻症状加剧，所以患有腹泻的人应尽量避免食用。
2. 体寒者：腐竹性味甘平，可助脾胃消化，但内寒的人食用后容易导致寒凝，加重体寒症状，应适量食用或避免食用。
3. 过敏体质者：腐竹中的大豆异黄酮等成分可能引起过敏反应，对于容易过敏的人来说，应小心食用或避免食用。
4. 肾功能不全者：腐竹具有补肾养血的作用，但对于肾功能不全的人来说，容易增加肾脏的负担，引发不适，应避免食用。
5. 胆结石患者：腐竹中的脂肪含量较高，容易导致胆囊收缩，增加胆结石的发作风险，患有胆结石的人应尽量避免食用。
6. 具有高血压或心脏病等疾病的人：腐竹的热量较高，容易导致体内脂肪堆积，加重心脑血管负担，对于此类疾病患者来说，应限制食用。
7. 婴幼儿：腐竹较为硬，不易嚼碎，容易引起婴幼儿的窒息，不适宜作为婴幼儿的食品。
千张豆腐皮
千张豆腐皮豆腐皮是用黄豆做成的，是富含高蛋白的豆制品，因此在人群中很受欢迎，豆腐皮的吃法有很多种，可以做凉拌菜吃，还可以炒着吃，经过太阳的暴晒，在撒一些盐，可以做成豆腐皮干，也是很好的下饭菜，千张豆腐皮的制作工艺是比较有讲究的，因为要做出千层的感觉，下面给大家介绍千张豆腐皮的做法豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。
豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
中医理论认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。
老年人长期食用可延年益寿。
特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。
是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
★制作方法选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。
此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”，本条目为了辨义将用“油皮”标注;二是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐)，与豆腐干近似，但较薄(比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。
二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。
”油皮“和”千张“都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千张”，“百叶”“豆笋”，“干豆腐”，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。
豆皮机让大豆的营养更好的被我们人体所吸收
豆皮机让大豆的营养更好的被我们人体所吸收
都说大豆是田地里长出的“牛肉”，是大自然赐予人们最好的食物，它富含优质蛋白质和丰富的微量元素。
对于喜爱素食的朋友来说，大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物。
不过大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%，而且其中膳食纤维的比例较高，多吃不易消化且易腹胀。
然而大豆通过各种食品机械的加工之后就会让人体对大豆蛋白质的消化率有明显的改变。
比如经过豆浆机加工成豆浆后消化率可达84.9%，进过豆腐机加工成豆腐后消化率可达到92%-96%，经过豆皮机加工成豆腐皮时消化率也有很大的提高。
可见，经过各种豆类食品加工机械加工后的大豆制品比大豆本身在机体中的消化和吸收有了显著提高。
我们平常所吃的豆皮在利用豆皮机加工之后。
豆腐皮的蛋白质含量很高每100g豆腐皮都含蛋白质44.6g，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。
经过豆皮机加工而来的豆腐皮有股豆制品清香味，颜色微黄，有光泽，浸泡后仍有韧性，水质略淡，是日常生活中人们都非常喜爱的一种食物。
各种豆类的食品加工机械，让豆类中的营养更充分的被我们人体所吸收，对我们人体的健康起到了不可小觑的作用。
本文章由北京京美华研科技发展有限公司整理发布。
五香豆皮的营养和吃法有哪些？
五香豆皮的营养和吃法有哪些？
五香豆皮，很多人都比较喜欢吃，而且其实它含有丰富的蛋白，营养价值比较高，因为是用大豆制作而成，还有助于防治心血管疾病，保护我们的心脏，那么现在就来认识一下它的具体做法。
一、基本概况
五香豆皮别名有五香油皮、油皮、油腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。
五香豆皮它同豆皮近同，是由大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。
豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，皮自然从中间粘起，成双层方形，经过烘干而制成的；皮薄半透明，方形而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，后经油炸，用制好的汤料泡软压干而成，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
一般人皆可食用，五香豆皮含有多种矿物质，补充钙质极为有利。
二、营养价值
1.五香油皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2.五香油皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
三、制作指导
五香油皮为半湿性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，
可直接切丝、直接供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。
五香豆皮同五香油皮、油皮、豆皮是中国人经常吃的一种食品，因其营养丰富，口感绝佳，目前于逐渐成为一种受世界欢迎的食品。
其吃法有好多种，例如:涮火锅“香菜油皮”“黄瓜丝油皮”“葱丝油皮”“烩鸭丁油皮”“油皮油酥”“油皮花生”等等。
豆腐皮和腐竹有没有区别
豆腐皮和腐竹有没有区别很多人都以为豆腐皮和腐竹是一样的，虽然这都是豆制品，但是从表面和口感上却完全不同，腐竹虽然在其他的地方也叫豆腐皮，但是腐竹的口感会更加筋道一些，而且有一种脆脆的感觉在里面，但是豆腐皮口感是比较软嫩一些，平时用来的制作方法也不同，豆腐皮中的营养价值会比付出更加丰富。
腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃腐竹，是东亚地区常见的食物原料。
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。
从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。
腐竹的功效与作用：1.预防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
营养价值中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。
老年人长期食用可延年益寿。
特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。
是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
制作方法选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。
此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。
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硫胺素(微克)
0.31
核黄素(毫克)
0.11
尼克酸(毫克)
1.5
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
20.63
a-E
1.12
(β-γ)-E
5.95
δ-E
13.56
钙(毫克)
116
磷(毫克)
318
钾(毫克)
536
钠(毫克)
9.4
镁(毫克)
111
铁(毫克)
13.9
锌(毫克)
3.81
硒(微克)
2.26
铜(毫克)
1.86
锰(毫克)
3.51
碘(毫克)
0
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
异亮氨酸
2188
亮氨酸
3703
赖氨酸
2686
含硫氨基酸(T)
Байду номын сангаас513
蛋氨酸
0
胱氨酸
513
芳香族氨基酸(T)
3870
苯丙氨酸
2328
酪氨酸
1542
苏氨酸
1822
色氨酸
571
缬氨酸
2161
精氨酸
3521
豆腐皮的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
16.5
能量(千卡)
409
能量(千焦)
1711
蛋白质(克)
44.6
脂肪(克)
17.4
碳水化合物(克)
18.8
膳食纤维(克)
0.2
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
2.7
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
锰
1.19(毫克)
膳食纤维
0.8(克)
维生素E
15.85(毫克)
锌
1.59(毫克)
维生素A
7(微克)
胆固醇
0(毫克)
铜
0.41(毫克)
胡罗卜素
2.1(微克)
钾
99(毫克)
磷
219(毫克)
视黄醇当量
69.2(微克)
钠
234.1(毫克)
硒
3.15(微克)
组氨酸
1096
丙氨酸
1870
天冬氨酸
5406
谷氨酸
9649
甘氨酸
1893
脯氨酸
1953
丝氨酸
2367
豆腐干
热量
151(千卡)
硫胺素
0.04(毫克)
钙
299(毫克)
蛋白质
15.8(克)
核黄素
0.03(毫克)
镁
88(毫克)
脂肪
7.8(克)
烟酸
0.3(毫克)
铁
5.7(毫克)
碳水化合物
4.3(克)
维生素C
0(毫克)