学校膳食管理制度

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学校膳食科管理制度

第一章总则第一条为确保学校师生饮食安全，提高膳食质量，规范膳食科管理工作，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校膳食科全体工作人员，以及与膳食科工作相关的各部门、各单位。

第三条膳食科应遵循“安全、营养、卫生、经济、高效”的原则，为师生提供优质、便捷的餐饮服务。

第二章组织机构与职责第四条学校成立膳食管理委员会，负责膳食工作的统筹规划、监督指导和管理。

第五条膳食科负责具体实施膳食管理工作，其主要职责如下：（一）制定膳食计划，合理安排膳食结构，确保营养均衡；（二）负责食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的管理；（三）监督食堂卫生、食品安全，确保师生饮食安全；（四）定期开展膳食评价和反馈工作，提高膳食质量；（五）加强与各部门、各单位的沟通协调，共同做好膳食工作。

第三章食品采购与储存第六条食品采购应遵循公开、透明、竞争的原则，选择合法、有资质的供应商。

第七条采购食品应严格按照国家相关法律法规和食品安全标准执行，确保食品质量。

第八条食品储存应按照食品种类、保质期等进行分类存放，确保食品新鲜、卫生。

第九条定期检查食品储存条件，发现问题及时整改。

第四章食品加工与供应第十条食品加工应严格执行操作规程，确保食品安全。

第十一条食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

第十二条供应食品应确保温度适宜，防止食品变质。

第五章卫生与安全管理第十三条食堂工作人员应持证上岗，定期进行健康检查。

第十四条食堂工作人员应严格遵守卫生规范，保持个人卫生。

第十五条食堂应建立健全食品安全管理制度，定期开展食品安全检查。

第十六条食堂应配备必要的卫生设施，确保师生用餐环境清洁、卫生。

第十七条食堂应加强消防安全管理，定期进行消防演练。

第六章膳食评价与反馈第十八条定期开展膳食评价工作，了解师生对膳食的意见和建议。

第十九条及时对膳食评价结果进行分析，找出问题并采取措施进行改进。

第二十条建立膳食反馈机制，及时处理师生反映的问题。

第七章附则第二十一条本制度由学校膳食管理委员会负责解释。

学校食堂营养健康管理制度范本(25篇)

学校食堂营养健康管理制度范本（25篇）学校食堂营养健康管理制度范本（精选25篇）学校食堂营养健康管理制度范本篇1为进一步办好食堂，提高质量，保证卫生，更好地为教育、教学服务，特制定本管理制度。

1. 食堂从业人员必须自觉遵守学院、食堂的各项规章制度，树立大局观和为师生服务的思想，办好伙食，为学院的稳定和发展作贡献。

2. 自觉服从后勤管理处和管理人员的管理，不得从事不正当或非法的经营活动。

3. 食堂从业人员必须遵守职业道德，严格执行《食品卫生法》规定，严禁出售假劣、腐烂变质食品和有病、害的兽禽肉类。

4. 食品采购员不得采购病死的任何肉类、变质蔬菜和食品，所采购回来的食品必须经管理员检查合格后方可加工。

5. 食堂人员要做到勤剪指甲、勤换衣服，上岗前必须整齐穿戴工作服，洗净手，不准戴任何手饰上岗。

6. 食堂严禁加工油脂酸败、腐烂变质的食品，一经发现将处以重罚。

7. 食堂人员必须做到餐具的一洗二清三消毒四保洁程序，餐桌、餐厅要随脏随抹随打扫，保持整个餐厅桌椅、地面明亮清洁。

8. 加工食品的刀具案板应生熟分开，不得混用，冰柜应生熟分放。

下生上熟。

9. 加工场所要随时打扫，保持清洁卫生，地面要冲洗。

10. 各食堂临时保管室存放物资必须上架并且要有标签，食品和非食品要分开，且要注意保质期，以防变质生虫，没用完的物资必须及时封口，防止老鼠和蟑螳。

11. 凡在食堂工作的从业人员，必须三证齐全，否则不得使用。

本制度从20__年_月_日起实行。

学校食堂营养健康管理制度范本篇2为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障师生食品安全和身体健康，建立以下制度：一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。

学校食堂营养健康管理制度范本篇3一、食堂负责人根据每日食谱要求，通知保管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。

学校膳食管理工作实施细则范文（三篇）

学校膳食管理工作实施细则范文第一章总则第一条为加强学校膳食管理工作，确保学生的食品安全和营养健康，制定本细则。

第二条本细则适用于各级各类学校的膳食管理工作。

第三条学校应建立膳食管理工作机构，明确负责人，形成科学、规范、高效的管理体系。

第四条学校应定期组织对膳食管理工作进行评估和检查，及时发现问题并采取相应的纠正措施。

第五条学校应加强与食品供应商的合作，选择有资质、信誉良好的供应商为学生提供安全、健康的食品。

第六条学校应加强对教职工和学生的膳食安全知识的宣传和培训，增强全校师生的食品安全意识。

第七条学校应及时了解学生的饮食偏好和特殊需求，并根据实际情况调整膳食结构和菜单。

第八条学校应加强与家长的沟通和合作，共同关注学生的膳食安全与营养健康。

第二章食品采购第九条学校应选择经过认证的食品供应商进行采购，确保提供的食品是安全、健康的。

第十条学校应建立食品采购台账，记录食品的采购日期、供应商、产地、规格、数量等信息。

第十一条学校应对供应商进行定期的评估，确保供应商的食品质量和安全可靠。

第十二条学校应定期组织对采购的食品进行质量检测，确保食品符合相应的标准和要求。

第十三条学校应建立食品库存管理制度，及时检查食品的储存条件和保质期，做到合理使用和消耗。

第三章膳食安全第十四条学校应加强对食品加工和餐饮操作人员的培训，确保他们掌握正确的操作方法和卫生常识。

第十五条学校应建立食品加工和餐饮操作规范，规定食品加工过程中的卫生要求和操作流程。

第十六条学校应定期对食品加工和餐饮操作进行检查，发现问题及时进行整改。

第十七条学校应加强对餐饮设备和用具的维护和保养，确保其卫生、安全。

第十八条学校应建立食品留样制度，保存食品留样样品，并按要求进行检测和保存。

第十九条学校应确保餐厨垃圾的分类处理，做到无害化处理和资源化利用。

第四章营养健康第二十条学校应按照国家的膳食指南和学生的年龄、生长发育情况，合理安排和搭配膳食结构。

第二十一条学校应定期组织对学生的营养状况进行评估和监测，发现问题及时进行干预。

学校食堂膳食管理制度

第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全，保障广大师生的饮食健康，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的膳食管理，包括食堂的采购、加工、储存、配送、销售、餐具清洗消毒等各个环节。

第三条学校食堂膳食管理遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 优质服务，满足需求；3. 规范操作，科学管理；4. 节约资源，绿色环保。

第二章组织与管理第四条学校成立食堂膳食管理委员会，负责全校食堂膳食管理工作。

委员会由校长、后勤部门负责人、教师代表、学生代表等组成。

第五条食堂设立管理员，负责日常膳食管理工作，具体职责如下：1. 负责食堂的日常运营和管理；2. 严格执行国家食品安全法律法规和学校相关规定；3. 组织食堂工作人员进行食品安全知识培训；4. 定期检查食堂卫生状况，确保食品安全；5. 收集师生对食堂的意见和建议，及时改进服务质量。

第三章食材采购与储存第六条食材采购实行定点采购制度，确保食材质量。

采购员需具备相关资质，并严格执行采购流程。

第七条采购的食材必须符合国家食品安全标准，不得采购腐烂、变质、过期、有毒有害的食材。

第八条食材储存应遵循以下要求：1. 食材分类存放，生熟分开；2. 食材储存温度适宜，确保新鲜；3. 定期检查食材储存情况，及时清理过期食材；4. 食材储存区保持清洁、通风、干燥。

第四章食材加工与销售第九条食材加工应遵循以下要求：1. 严格按照操作规程进行，确保食品安全；2. 食材加工过程中，注意卫生，防止交叉污染；3. 定期检查加工设备，确保设备清洁、完好；4. 严格控制加工时间，保证食材新鲜。

第十条食材销售应遵循以下要求：1. 严格执行食品标签制度，明示食品名称、生产日期、保质期等信息；2. 食材销售区保持清洁、卫生；3. 食材销售价格合理，明码标价；4. 食材销售过程中，注意食品卫生，防止交叉污染。

第五章餐具清洗消毒第十一条餐具清洗消毒应遵循以下要求：1. 餐具使用前必须彻底清洗，并使用符合卫生标准的洗涤剂；2. 餐具清洗后必须进行消毒，确保餐具卫生；3. 餐具消毒后存放于餐具保洁柜内，防止污染；4. 定期检查餐具清洗消毒设施，确保其正常运行。

学校营养膳食规章制度范本

学校营养膳食规章制度范本第一章总则第一条为保障学生健康，促进身心发展，落实国家关于学生营养健康的相关政策法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于学校内所有师生，包括学校餐厅工作人员。

第三条学校营养膳食应以健康、均衡、美味为原则，合理搭配食材，提供符合学生生长发育需要的饮食。

第四条校园餐饮服务应当遵循“保障营养、安全卫生、合理价格、优质服务”的原则，确保学生餐品品质。

第五条学校将定期组织对餐饮服务进行评估，对于不符合规定的情况及时整改。

第二章学校营养膳食服务管理第六条学校餐厅应当设有专门负责学生餐饮的管理团队，落实食品安全、营养搭配等工作。

第七条学校餐厅内应当明显标示每日菜单、营养成分及食品安全的重要内容。

第八条学校餐厅应当对厨房设施、用具、食材及环境进行定期卫生消毒和检查，确保食品安全。

第九条学校餐厅应当保证食品加工、贮存和配送环节符合卫生标准，禁止使用过期食材和添加有害物质。

第十条学校餐厅应当设置专业营养师，定期调整菜单搭配，保障学生膳食的营养均衡。

第三章学生饮食健康管理第十一条学生在用餐过程中应当养成良好的饮食习惯，适量摄入各类食物，避免挑食、暴饮暴食等不良饮食行为。

第十二条学生在用餐时应保持良好卫生习惯，避免用手触碰食物，饭前洗手是必需的。

第十三条学生应当注意饮食结构的合理搭配，多喝水、多吃蔬菜水果，减少高脂肪、高糖类食物的摄入。

第十四条学校将定期组织学生进行体检和身体指导，提供个性化的营养方案和健康教育。

第四章监督管理第十五条学校将建立健全的监督机制，设立食品安全委员会，负责学校餐饮服务的监督管理工作。

第十六条学校将定期开展学生和家长座谈会，听取意见建议，及时解决存在问题和改进服务。

第十七条学校餐饮服务工作人员应当接受相关培训，提升服务质量和卫生安全意识。

第十八条学校餐厅工作人员应当保证服务水平，热情礼貌，严禁以任何形式索取小费。

第五章附则第十九条本规章制度由学校相关部门负责解释，可根据实际情况适时修订。

学校膳食工作管理制度

一、总则为了确保学校膳食工作有序、高效、安全地进行，提高师生的就餐质量和满意度，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立学校膳食管理委员会，由学校行政代表、外包食堂代表、教师代表、家长代表、学生代表若干人组成，任期一年。

2. 学校膳食管理委员会负责制定学校食堂的管理办法，协调解决师生、学校和食堂之间的矛盾和纠纷，维护各方面的合法权益。

三、职责1. 制定学校食堂的管理办法，协调解决师生、学校和食堂之间的矛盾和纠纷。

2. 参与食堂的科学管理，督促食堂建立健全各项岗位责任制和各种规章制度，确保学生伙食质量和食品卫生，满足师生需要。

3. 每周检查一次食堂一周菜谱落实情况，每周检查一次食堂物资保管情况以及食堂外购食品的质量、数量、价格情况。

4. 协助食堂督查师生就餐情况，对不文明就餐行为进行劝导，并对当事人进行教育。

四、会议制度1. 每学期召开一至两次膳食管理委员会例会，主要收集和反映教师、学生对食堂的意见和建议，双方及时进行沟通，协商解决有关问题。

2. 对于无法解决的问题，教师代表和学生代表要把外包食堂的相关情况及时上报学校，由学校协调解决。

五、食品安全管理1. 严格执行《学校食堂食品安全管理规范》等国家和地方相关法律法规，确保食品安全。

2. 食堂应公示食品经营许可证、食品安全承诺书等信息，实行日常管理和台账管理。

3. 食堂布局应遵循从生到熟、从脏到净”的单一流向原则，各功能分区明确，建设材料满足食品安全要求。

4. 食品原料采购、贮存、加工操作、清洗消毒等均应符合规范。

5. 实施色标管理，防止交叉污染；推行互联网明厨亮灶”，实现重点区域视频监控全覆盖。

六、考核与奖惩1. 学校对食堂进行定期考核，考核内容包括食品安全、服务质量、环境卫生等方面。

2. 对表现优秀的食堂和工作人员给予奖励，对存在问题的食堂和工作人员进行处罚。

3. 对食品安全事故的，严格按照国家和地方相关法律法规进行处理。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

学校平衡膳食管理制度

学校平衡膳食管理制度一、重视学生饮食健康学校是培养下一代的地方，为了保障学生成长发育及学习效果，学校应该重视学生的饮食健康。

饮食健康不仅关系到学生的身体健康，也与他们的学习能力和行为习惯有着密切的关系。

因此，学校应该建立起一套科学的、全面的饮食管理制度。

二、饮食宣传教育学校可以通过开展饮食宣传教育，增强学生对饮食健康的认识。

可以通过开展主题班会、组织营养知识讲座、制作宣传海报等多种形式来向学生普及饮食知识，提高他们选择健康食物的能力。

同时，也可以邀请专家来学校进行饮食讲解，向学生介绍营养搭配，教授合理饮食的方法。

三、饮食监督管理学校应该建立饮食监督管理制度，确保学生饮食的质量和安全。

学校食堂应该配备营养师或食品卫生专员，对饮食进行监督和管理。

食堂应定期进行食品安全检查，加强食品卫生监管，杜绝食品安全隐患。

同时，学校应该定期邀请对饮食进行抽样检测，确保食物的质量。

四、提供多样化饮食选择学校食堂应该提供多样化的饮食选择，满足不同学生的需求。

应该增加蔬菜、水果等富含营养的食物的供应量，并减少高糖、高盐和高脂肪的食物的供应。

同时，还应该提供一定的肉类、蛋类和豆类等蛋白质来源，保证学生获得全面均衡的营养。

五、开展健康午餐活动学校可以开展健康午餐活动，鼓励学生选择健康的午餐。

可以通过举办评选活动，表彰选择健康午餐的学生；或者推出优惠政策，减免选择健康午餐的学生的费用，激励学生选择健康的食物。

这样既能增加学生对健康饮食的认同感，也能带动更多学生养成良好的饮食习惯。

六、合理控制食品价格学校食堂应该合理控制食品价格，确保学生能够消费到健康的食物。

不少学生家庭的经济条件有限，如果食品价格过高，学生就难以选择健康的食物。

学校应该借助政府政策，调控食品价格，降低学生的经济负担，为学生提供良好的饮食环境。

七、引入评估机制学校应该引入评估机制，对饮食管理制度的实施效果进行评估。

可以通过问卷调查、访谈等方式，了解学生对饮食管理制度的满意度，发现其中的问题和不足。

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学校食堂膳食营养管理制度
为了保证学校食堂工作的顺利进行，促进教育教学工作的开展，保障师生的身体健康，特制定如下管理制度：
一、严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。

1、学校领导统一管理全体师生的膳食工作，食堂设立专职管理人员，负责食堂的全面工作，根据就餐的人数，定相应的炊事人员，定制学生食谱和督导学生的膳食质量与卫生工作。

2、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求，一旦投入使用，要符合严格的合格验收手续，且要经过卫生管理机关的检查，已经符合规定的卫生要求，且办理了各种登记手续，才能正式投入使用。

3、全体膳食工作人员，落实岗位责任制，制定出有效的作息时间表。

4、食堂采购要严把质量关和数量关，食堂购买食品，现用现买，保持新鲜，采购员购来的食品，由专人验收，不符合要求退换。

5、食谱中食物的选择、搭配要恰当，使之充分满足学生生长发育、生活活动等方面所需要热量及各种营养素的量。

6、在食物的烹调方式上，应适合学生消化系统的特点，必须多样化、艺术化，做到色、香、味、形俱全，尽最大努力保持营养素，特别要防止维生素的损失。

7、每季度进行一次膳食调查，使学生每日摄入食物中蛋白质、脂类、
碳水化合物三种营养素之间保持正确的比值，使它们各占总热量的10—1 5%，25—30%，55—60%。

8、保持厨房清洁，严格执行《食品卫生法》，生熟分开，餐具、用具等洗刷干净，餐餐消毒，要有防蝇等措施。

9、炊事员每年进行健康查体一次，持健康证上岗。

平时搞好个人卫生，上灶前要坚持肥皂洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，食堂内不准吸烟。

二、全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务质量。

1、学生与教职工伙食一致，
2、避免吃隔餐剩余饭菜
3、根据季节供应情况，制定营养均衡的食谱，并每周更换，每季进行食量、营养量的统计分析，食品多样，注意色、香、味的调配，干湿结合，饭菜分开。

4、保证师生按时就餐，进食时间不少于30分钟，保证师生吃好、吃饱。

三、要搞好膳食卫生工作，严格按操作规程办事。

1、搞好厨房用具清洁卫生，生熟用具分开。

2、用前用肥皂水及清洁水抹桌子。

3、不用腐烂变质的食物。

4、生、熟食品严格分开。

2020年5月。