信阳毛尖
信阳毛尖茶叶基础知识讲解
信阳毛尖茶叶基础知识讲解信阳毛尖茶是中国传统名茶之一，产于信阳市，因其细嫩的芽叶形似刚长出的绒毛而得名。
作为一种高质量的绿茶，信阳毛尖具有独特的外观、香气和口感，备受茶叶爱好者的喜爱。
本文将为您介绍信阳毛尖茶叶的基本知识，包括产地、制作工艺、品鉴要点等内容。
一、产地概述信阳毛尖茶的产地主要位于中国河南省的信阳市和周边地区。
这个地区的气候条件、土壤质量和山水环境都非常适合茶叶的生长和发展。
因此，信阳毛尖茶的独特风味和品质得以保持和发扬。
二、制作工艺信阳毛尖茶的制作工艺非常重要，关系到茶叶的外观和品质。
下面是信阳毛尖茶的制作工艺步骤：1. 采摘：信阳毛尖茶的采摘时间非常关键，一般在清晨露珠未干时进行。
只有新鲜嫩芽才能制作出高质量的茶叶。
2. 晾凉：采摘回来的嫩叶要进行晾凉，以去除多余的水分。
3. 杀青：晾凉后，茶叶需要进行杀青处理。
杀青的目的是停止茶叶内部的发酵过程。
一般采用高温炒制或蒸制的方法进行杀青。
4. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，这一步可以使茶叶的形状更加紧凑，并提高茶叶的香气。
5. 烘干：最后，茶叶需要进行烘干，以去除剩余的水分并稳定茶叶中的化学成分。
烘干过程一般采用低温烘焙的方法进行。
通过以上一系列的制作工艺，信阳毛尖茶才能呈现出其特有的形状和风味。
三、品鉴要点品鉴信阳毛尖茶需要注意以下几个要点：1. 外观：信阳毛尖茶的外观整齐而匀称，色泽翠绿，毫尖显露。
2. 香气：闻其香气，应有清新的花香和独特的茶叶香气。
3. 叶底：用白色瓷器盖住盖碗，观察盖内叶底，叶底均匀淨绿。
4. 汤色：信阳毛尖茶的汤色呈明亮的嫩黄绿色，清澈透亮。
5. 口感：品饮时，茶叶应具有清爽的口感，回甘悠长。
通过品鉴以上要点，可以感受到信阳毛尖茶的高质量和独特魅力。
结语信阳毛尖茶作为中国传统名茶之一，具有丰富的历史文化底蕴和独特风味。
本文就信阳毛尖茶的产地、制作工艺和品鉴要点做了简要介绍。
相信通过阅读本文，您对信阳毛尖茶的基础知识已有一定了解，希望能够激发您对茶叶的兴趣，进一步探索和品味这一美妙的茶叶品种。
信阳毛尖
信阳毛尖现状分析整理：SICASABC中国十大名茶之一，河南省著名特产。
信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
对于喜爱喝茶的人来说，信阳毛尖常常被提及。
信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
一千多年前，茶神陆羽就在《茶经》中称赞信阳毛尖为茶中上品。
宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。
1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获得金质奖章。
1959年，信阳毛尖被国家权威部门评定为中国十大名茶。
1991年，信阳毛尖在杭州首届国际茶文化节上被授予“中国茶文化名茶”称号。
1999年获昆明世界园艺博览会金奖。
然而，近年来信阳毛尖的名茶地位却遭到了前所未有的挑战。
如今在一些民间组织的中国十大名茶评选活动中，人们已找不到信阳毛尖的身影。
这种情况以1999年为分水岭，在此之前的评选中，信阳毛尖都榜上有名，之后的评选，虽然有几种版本，但信阳毛尖常常被排除在外。
对于这种结果，不少人大惑不解：“这是怎么了？谁把信阳毛尖踢出了中国十大名茶之列？1959年信阳毛尖就被评为中国十大名茶，怎么到了今天反而不是了？”一、品牌及公共品牌的含义1、品牌一词来源于古挪威文字“brandr”，意思是“to burn”，它的中文意思是“烙印”。
在当时，西方游牧部落在马背上打上烙印，用以区分不同部落之间的财产，上面写着一句话：“不许动，它是我的”，并附有各部落的标记。
后来这种打烙印的方法被用到手工艺品的标记上。
1960年，美国市场营销协会（AMA）对品牌进行了权威定义：品牌是一种名称、名词、标记、符号或设计，或是它们组合，其目的是识别某个销售者或某群销售者的产品或劳务，并使之同竞争对手的产品和劳务区别开来。
2、随着品牌应用的延伸，公共品牌随之而生。
所谓公共品牌，就是在一定区域内以某种产业特色为纽带形成的区域品牌形象，其最大的特点就是品牌的公共性。
信阳毛尖
品质详细分析
1. 各级感官品质特征 2. 鲜叶原料品质特征应
ห้องสมุดไป่ตู้5 7
各级感官品质特征
种类 级别 特优 春 茶 特级 一级 二级 外 形 条索 色泽 细 圆 紧 直 翠绿 白毫满披 细 圆 紧 直 翠绿 多白毫 圆 直 尚 紧 绿润 白毫显露 圆 尚 紧 直 绿尚润 显锋苗有 白毫 整碎 匀整 匀整 匀整 净度 纯净 纯净 尚纯净 内 质 香气 滋味 嫩 香 高 鲜爽 长 清 香 高 鲜醇 长 清 香 尚 浓厚 高 鲜纯 醇厚 汤色 叶底 嫩 绿 嫩 绿 匀 明亮 整明亮 嫩 绿 匀 齐 绿 明亮 亮 绿 明 匀 整 尚 亮 绿亮 绿亮 绿尚亮
简介： 信阳毛尖，属绿茶类， 河南省著名特产又称“豫毛 峰”。中国十大名茶之一， 。信阳毛尖品牌多年位居中 国茶叶区域公用品牌价值第 3位 信阳毛尖被誉为“绿茶之王 ”。
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了解内容
一. 二. 三. 四. 五. 六. 一. 二. 三. 四. 五.
目录
信阳毛尖名称来历 信阳毛尖的产地 信阳毛尖的生产历史 信阳毛尖生态环境 价值功能 传统手工工艺 定位 品质特点（品质详细分析） 冲泡方法 存储方法 选购技巧
熟锅
与生锅规格一致，与生锅并列排列，待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手 “理条” 逐渐 形成紧细、圆直、光润的外形。含水量30% 左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。
初烘
将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，，待茶条定型，手 抓茶条，稍感戳手，含水量为15% 左右，即可下炕。
信阳毛尖的工艺发展
信阳毛尖的工艺发展信阳毛尖是中国著名的绿茶品种之一，其工艺发展可以追溯到唐代。
在过去的几百年里，信阳毛尖的加工工艺经历了多次改良和创新，逐渐形成了独特的制茶工艺。
信阳毛尖的工艺发展可以分为几个阶段。
首先是唐代，当时的信阳毛尖工艺比较简单，主要是将新鲜茶叶晾晒、烘干后进行杀青。
这种工艺保留了茶叶的鲜绿色泽和丰富的营养成分，但茶叶的口感和香气较为简单。
第二个阶段是明代和清代，信阳毛尖的工艺发展进入了一个新的阶段。
当时的信阳毛尖工艺主要是将新鲜茶叶进行揉捻和烘干，这样可以使茶叶的形状更加匀整，口感更加细腻。
此外，工匠们还开始在制茶过程中注重控制温度和时间，以进一步提升茶叶的质量。
第三个阶段是现代，随着科技的进步和茶叶制作技术的发展，信阳毛尖的工艺逐渐趋于完善。
现代信阳毛尖的工艺主要包括采摘、炒青、揉捻、杀青、干燥等环节。
在采摘时，工匠们会选择茶叶的嫩芽进行制作，以保证茶叶的口感和香气。
在炒青过程中，茶叶被放入锅中进行炒制，这样可以使茶叶的色泽更加鲜亮，香气更加浓郁。
揉捻是将茶叶进行揉捻，以破坏茶叶细胞结构，使茶叶释放出更多的香气。
杀青是将茶叶进行高温加热，以停止茶叶的发酵过程。
最后是干燥，茶叶需要在适当的温度下进行干燥，以保证茶叶的质量和保存时间。
除了传统的制茶工艺外，现代信阳毛尖的工艺还引入了一些新的技术和设备，如炒茶机、烘茶机等。
这些设备可以提高茶叶的制作效率，同时也保证了茶叶的质量和口感。
信阳毛尖的工艺发展离不开信阳茶人的辛勤努力和创新精神。
他们不断地探索和改进制茶工艺，以适应市场需求和消费者的口味。
同时，信阳毛尖的工艺发展也离不开科技的进步和现代制茶技术的应用。
只有不断推陈出新，信阳毛尖才能在市场上保持竞争力，让更多的人品味到这种美味的茶饮。
总而言之，信阳毛尖的工艺发展经历了数百年的积累和创新，从唐代到现代，不断进步和改良。
现代信阳毛尖的工艺结合了传统制茶工艺和现代化设备，注重茶叶的品质和口感。
2024年信阳毛尖市场规模分析
2024年信阳毛尖市场规模分析概述信阳毛尖是中国的一种著名绿茶，产自河南省信阳市。
本文将对信阳毛尖市场规模进行分析，包括市场规模的定义、市场规模的影响因素以及未来市场规模的预测等内容。
市场规模的定义市场规模是指在一定时期内某个市场的总销售额或销售数量。
对于信阳毛尖市场来说，市场规模可以通过销售额或销售数量来衡量。
本文将采用销售额作为市场规模的衡量指标。
市场规模的影响因素市场规模受多种因素的影响，以下是一些主要的影响因素：1. 消费者需求消费者对信阳毛尖的需求是决定市场规模的重要因素。
信阳毛尖以其独特的口感和香气而受到广大消费者的喜爱，因此消费者需求的增加将对市场规模产生积极影响。
2. 价格价格是影响市场规模的另一个重要因素。
当信阳毛尖的价格较高时，消费者的购买意愿可能会下降，导致市场规模的减小；而价格降低则有利于吸引更多消费者，从而增加市场规模。
3. 品牌形象信阳毛尖的品牌形象也对市场规模有一定的影响。
如果信阳毛尖在消费者心目中的品牌形象良好，消费者会更愿意购买信阳毛尖，从而推动市场规模的增加。
4. 市场推广市场推广活动对市场规模的扩大具有重要作用。
通过推广活动，可以提高信阳毛尖的知名度，吸引更多的消费者，从而增加市场规模。
未来市场规模的预测根据目前的趋势和市场情况，可以对信阳毛尖未来的市场规模进行一定的预测。
以下是一些可能的预测情况：1. 强劲增长鉴于信阳毛尖的口感和香气在市场上的独特优势，以及消费者对健康生活方式的追求，信阳毛尖市场有望在未来保持强劲增长。
消费者对优质茶叶的需求不断增加，将推动市场规模的增加。
2. 品牌竞争加剧随着信阳毛尖市场的扩大，各个品牌之间的竞争也将加剧。
品牌形象和产品质量将成为消费者选择的重要因素，只有具备强大品牌力和出色品质的信阳毛尖品牌才能在激烈的竞争中取得市场份额。
3. 市场细分在未来，信阳毛尖市场可能会出现细分化趋势。
消费者对于信阳毛尖的不同需求将推动市场在不同领域的发展，比如有机信阳毛尖、特级信阳毛尖等，从而使市场规模得到进一步扩大。
信阳毛尖
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外观
辨别-新茶与陈茶鉴别
新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而 鲜活，白毫明显；陈茶色泽较暗，光泽发 暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无 新鲜口感。 茶汤
新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久 ，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶 汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶 底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5 分钟后泛黄。
信阳毛尖茶外形描述之白毫显露：白毫显露为冲泡后的信阳毛尖外形效果， 有白毫显露说明茶叶采摘及时，芽头多才会有白毫，这个是信阳毛尖的特征， 很多其他茶类都没有，好的茶叶用信阳毛尖的冲泡方法后，白毫显露是最明显 不过的。
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种类
2.谷雨茶
1.明前茶
3.春尾茶
据采摘时间
5.白露茶
4.夏茶
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种类
明前茶：清明节（阳历4月5号）前 采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽 采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着 有种淡淡的香。因为生长速度慢， 几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别 最高级别的茶。它的最大特征是芽 头细小多豪汤色明亮。泡上的条形 ，给人的第一感觉就是两个字—“高 档”！
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功效
4.预防消除暗疮 一些年轻人应为皮脂分泌旺盛，常常会长痘痘暗疮，可以通过喝信阳毛尖 绿茶来缓解。同时绿茶也可以配合金银花、生甘草一起饮用，金银花和生甘草 都有着治疗暗疮痤疮的功效。 5.有助于抑制心血管疾病 茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量 高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管 疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助 于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变 清，从而抑制动脉粥样硬化。 6.有助于抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌 细胞和提高机体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿 茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有稗益。
信阳毛尖文案
信阳毛尖文案信阳毛尖，是中国茶叶中的一种名茶，产于河南省信阳市。
信阳毛尖茶叶细嫩匀整，外形修长挺秀，色泽嫩绿，香气清高，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。
信阳毛尖茶树品种为中国茶树的一个变种，其树势偏弱，叶片嫩绿色，叶背无毛，叶缘有锯齿，叶尖尖长。
信阳毛尖茶树对环境的适应性较强，生长期较长，一般在清明至谷雨之间采摘，是中国十大名茶之一。
信阳毛尖茶树主要分布在信阳市浉河区、固始县、新县、罗山县等地。
这些地区地处中国中部地区，气候温和湿润，有利于茶树的生长。
信阳毛尖茶树生长的土壤以黄壤为主，土质肥沃，排水性好，适合茶树的生长。
此外，这些地区的海拔较高，气温适中，日照充足，有利于茶树的光合作用，有利于茶叶的生长。
信阳毛尖茶采摘时间一般在清明至谷雨之间。
清明时节，正是春茶采摘的好时节，此时茶叶嫩芽抽出，嫩叶初展，此时采摘的信阳毛尖茶叶，叶质嫩嫩的，香气浓郁，口感鲜爽。
茶农采摘信阳毛尖茶时，一般采用嫩芽、嫩叶为主，采摘后立即进行加工，以保持茶叶的新鲜度和口感。
信阳毛尖茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、烘干等环节。
其中杀青是信阳毛尖茶制作的关键环节，杀青的好坏直接影响茶叶的品质。
揉捻是为了使茶叶形成条索状，增加茶叶的香气和口感。
烘干是为了降低茶叶的水分含量，防止茶叶发霉变质。
信阳毛尖茶的加工工艺精细，需要经验丰富的茶艺师来掌握。
信阳毛尖茶具有清香高爽、滋味鲜醇、叶底嫩绿明亮等特点，深受茶客的喜爱。
信阳毛尖茶是中国茶叶中的一种名茶，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
信阳毛尖茶不仅是中国的名茶，也是中国的茶文化的重要组成部分，代表了中国茶文化的精髓。
信阳毛尖茶以其独特的风味和高品质，享有“一叶一枝香，一水一世界”的美誉。
信阳毛尖简介
简介：信阳毛尖—手把茶，产自浉河港董家河，早在1915年，该地区所产信阳毛尖就在“巴拿马万国博览会”上荣获金奖，是优质信阳毛尖茶的集中产地。
茶的鲜叶采摘十分严苛，需要工人清晨天色未亮时就要上山采摘，要求一芽一叶且叶老的不采瘦不采，有雨不采。
在采摘手法上也有要求手法不当也会影响茶叶品质。
此款茶采取传统信阳毛尖制作工艺，一个熟练工一天能摘6~8斤鲜叶，4斤鲜叶炒制出1斤茶。
包装上面类似扫把的物件就是炒茶时使用的重要工具—茶把，作用是使茶叶初步形成泡松条索。
茶具：毛尖最好用透明玻璃茶器，利于观形。
泡茶：（准备：上海水质不宜泡茶，可用农夫山泉水。
茶具：毛尖最好用透明玻璃茶器，利于观形。
）1.热具用刚烧开的滚水冲洗杯子，最主要作用是使茶叶催香，其次是清洁卫生。
2.摇香热具后快速将茶叶投入杯子里晃动（投放量3-5克，视人而定初饮者投放量要小，常喝的可多放）然后闻茶香。
有明显的熟板栗香（通俗将就类似烤红薯味）。
3.洗茶用80度以下的水洗茶，（水温不宜过高不然会把茶烫熟。
）手法：杯子微倾，水沿杯子内壁缓缓注入。
这样可以保持茶汤清澈明净。
微微晃动几圈，三圈左右即可，将水倒掉。
4.冲泡用80度的水与冲泡，与洗茶手法形同，倒出茶汤即可。
浸泡时间过长会有苦涩味。
（可观叶形，汤色，香味）品茶：目前市场评定信阳毛尖可简称为“小浑淡”小：指干茶细、圆、紧、直、浑：是茶汤浑浊多白毫。
用上述冲泡手法可避免茶汤浑浊淡：茶汤滋味清淡。
（但这种方法太过注重茶叶的外形过度追求芽头，忽略口感。
老师不提倡。
）简单来讲就是香气高鲜，有熟板栗香，汤色碧绿明净，滋味醇厚，饮后回味生津（简称回甘，也就是口水倒流回口中），叶底柔嫩成朵，嫩绿明亮。
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四级：粗实圆直，有片，黄绿，香纯，味平和，汤色黄绿，叶底 青绿欠匀，对夹叶；
五级：粗松有片，黄绿，香纯，味平和，汤色黄绿，叶底欠嫩黄 暗，对夹叶。
选购鉴别与储存
信阳毛尖新茶陈茶鉴别 外观外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有 生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新 鲜口感。 茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿 清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮， 保管不好的，5分钟后泛黄。 真假信阳毛尖鉴别 真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回 甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛 尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。 假信阳毛尖：汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入 口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽 大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、 柳叶薄亮。以上为辨别新陈茶与真假茶的方法，要分辨信阳毛尖茶的优劣仍需 观其形、闻其香、观其汤色、品其味，接合信阳毛尖的品级分类进行对比分析， 选ຫໍສະໝຸດ 适合自己的理想好茶。冲泡方法
冲泡方法 1、冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前， 最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。 2、置茶量：3g--5g/杯（或因个人口味而定）。 3、冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多 次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。 4、冲泡器具选择：青花白瓷茶盏或晶莹剔透的玻璃茶具。 5、优质毛尖多采用中投法来冲泡，先冲入1/3量的开水于玻璃 杯中，然后再置茶。选用悬壶高冲法注下七分满之开水，半分 钟之后，即可饮用。每加一次水，冲泡时间增加10--15秒，优 质的信阳毛尖可冲泡3-5次。
茶史溯源
• 1915年2月，在博览会上，经评 判，信阳毛尖茶以外形美观、香 气清高、滋味浓醇的独特品质， 被授予世界茶叶金质奖状和奖章。 信阳毛尖从此成为河南省优质绿 茶的代表。1958年，信阳毛尖在 全国评茶会上被评为全国十大名 茶。
• 信阳的名茶，在唐代就有记载， 唐代陆羽《茶经》和唐代李肇 《国史补》中把义阳茶列为当 时的名茶。宋朝，在《宁 史·食货志》和宋徽宗赵佶 《大观茶论》中把信阳茶列为 名茶。元朝，据元代马端临 《文献通考》载：“光州产东 首、浅山、薄侧”等名茶。明 朝，对名茶方面的记载很少。 清朝，茶叶生产得到迅速恢复。 清朝中期是河南省茶叶生产又 一个迅速发展时期，制茶技术 逐渐精湛，制茶质量越来越讲 究，在清未出现了细茶信阳毛 尖。
品级分类
特级：细秀圆直，嫩绿显锋苗，白毫密布，香高味醇，汤色嫩绿 明亮，叶底匀齐，一芽一叶初展占90%以上；
一级：紧细圆直，翠绿显毫，板栗香，汤色鲜绿明亮，叶底成朵， 一芽一叶或一芽二叶初展占80%以上；
二级：紧细圆直，翠绿显毫，稍有嫩茎，板栗香，汤色清绿明亮， 叶底尚嫩，一芽一、二叶占60%以上；
储存方法
•储存茶叶有“五忌”：一忌潮湿；二忌高温；三忌阳 光；四忌氧气；五忌异味。名优绿茶是所有茶类中最 易陈化变质的茶，极易失去光润的色泽及特有的香气。 家庭贮藏名优绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法。即选择 密封容器(如瓦缸、瓷坛或无异味的铁(铁食品)筒等)， 将生石灰块装在布袋中，置于容器内，茶叶用牛皮纸 包好放在布袋上，将容器口密封，放置在阴凉干燥的 环境中。有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀 铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后放在10°C以下冷 藏箱或电冰箱内储存，可两年左右保持茶叶品质基本 不变。
信阳毛尖简介
• 信阳毛尖中国十大名茶之一，属炒青绿茶，河南省著名特产，素来以 “细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮 誉中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
信 阳 毛 尖
产地
•信阳毛尖产自河南信阳信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。 信阳毛尖主要产地在浉河区西部董家河、浉河港、吴 家店乡的深山区、南部东双河、柳林、李家寨、谭家 河、十三里桥以及平桥区的平桥镇等乡镇的部分高山 区和浅山区。正宗信阳毛尖的产区，除浉河区外，还 含平桥区和毗邻罗山县南部灵山一带涩港、彭新、青 山三个乡。
制作工艺
筛分 摊放 生锅 熟锅 初烘摊凉 复烘 毛茶整理 再复烘
信阳毛尖品鉴
❖ 信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含 杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、 鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿， 冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖 汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或 发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖的传说
传说一：相传在很久很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财主观能动 性的期压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病，瘟病越 来越凶，不少地方都死绝了村户。一个叫春姑的闺女看在眼里，急在心上，为 了能给乡亲们治病，她四处奔走寻找能人。一天，一位采药老人告诉姑娘，往 西南方向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝 树。春姑按照老人的要求爬过九十九座大山，趟过九十九条大江，在路上走了 九九八十一天，累得精疲力尽，并且也染上了可怕的瘟病，倒在一条小溪边。 这时，泉水中飘来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，浑身是劲，她顺 着泉水向上寻找，果然找到了生长救命树叶的大树，摘下一颗金灿灿的种子。 看管茶树的神农氏老人告诉姑娘，种子必须在10天之内种进泥土，否则会前功 尽弃。想到10天之内赶不回去，也就不能抢救乡亲们，春姑难过得哭了，神农 氏老人见此情景，拿出神鞭抽了两下，春姑便变成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、 浑身长满嫩黄色羽毛的画眉鸟。小画眉很快飞回了家乡，将树籽种下，见到嫩 绿的树苗从泥土中探出头来，画眉高兴地笑了起来。这时，她的心血和力气已 经耗尽，在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。不久茶树长大，山上也飞出了 一群群的小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进得了瘟病人的嘴里， 病人便马上好了，从此以后，种植茶树的人越来越多，也就有了茶园和茶山。