谈中法饮食文化
法国和中国的美食文化有哪些不同？
法国和中国的美食文化有哪些不同？美食是文化的一种重要表现形式，而法国和中国作为两个全球重要的饮食文化大国，其美食文化自然有着诸多的不同。
本文将结合实物、做法、文化等多方面的角度，为大家分析法国和中国美食文化的差异。
一、基础食材的差异1.法国食材法国菜以奶油、芝士、面包、肉类、海鲜等为主要食材，多少带有奢华、浪漫、精致的特点。
法国大力发展农产品，奶酪、葡萄酒、橄榄油、香草等食材均在欧洲内外享有盛誉。
2.中国食材中国菜以米、面、豆类、肉类、蔬菜、水果以及各种食用菌类等食材而闻名。
比较注重的食材是：大豆、豆腐、黄豆、红豆等，此外，各种蔬菜、调味品也非常丰富。
二、烹饪技法的不同1.法国烹饪技法法国菜以奶油、酱汁、香草等调味品为主，烹调过程采用煮、炸、炖、烤、浇汁等多种制作方式，并突出食物的质地和口感。
2.中国烹饪技法中国菜的烹调基本上分为五大类：火、气、水、油、蒸。
其中又分为炒、炸、炖、煮、烩、烤等多种做法。
烹调的特点是注重肉、菜、汤的相互融合，善于采用不同的烹调技法，深深表现了中国菜色的独特魅力。
三、食用习惯与礼仪1.法国食用习惯法国人对饮食很挑剔，认为美食是享受生活的一部分。
他们注重品尝美食，以细嚼慢咽、品尝细劣的方式来感受食材的味道，以更好地体现特色。
2.中国食用习惯中国人的吃法比较讲究，食物经常被切成方形，以轻巧、迅速为原则，以保留食物原有的美味为出发点。
饮食文化讲究从筷子的使用、器皿摆设等方面来体现食品之美。
四、饮食文化的传承与渊远1.法国饮食文化的传承法国的饮食文化传递了500多年的历史，强调个性、创新和追求美感。
法国人昂然自豪于自己的烹饪艺术、美食文化。
每一个法国人都希望自己能做出“美味”的食物。
2.中国饮食文化的传承中国饮食文化有悠久的历史，绵延千年。
传承至今，中国饮食文化已成为人类一种实践、一种生活方式和一种文化的艺术形式。
在祭祀、婚礼仪式、年节等场合时，餐桌上显得尤为的重要，因为在中国人的眼中，吃是一件需要重视的事情。
法国和中国在美食文化方面有何不同
法国和中国在美食文化方面有何不同首先，法国和中国的口味差异很大。
法国菜注重原料的新鲜和质量，以及传统的烹饪技法。
它们通常比较清淡，崇尚原味，并注重食物的细腻和口感。
擅长用奶油、黄油、香草等调料来提升食物的味道。
相比之下，中国菜的口味比较重，并且注重调料的搭配和炒制的火候。
中国菜烹饪技法多样，以炒、炸、蒸、煮等方式进行，食物的口感和味道更加浓郁。
其次，法国和中国的食材选择有所不同。
法国人崇尚新鲜和优质的食材，他们注重季节性的食材搭配和使用。
他们喜欢用新鲜的蔬菜、肉类、鱼类和奶制品来制作菜肴。
相比之下，中国菜的食材选择更加广泛和多样化。
中国有着丰富的农产品资源，拥有各种蔬菜、水果、肉类、海鲜等食材，因此中国菜可以做出各种各样的菜肴。
此外，法国和中国在餐饮习惯方面也存在差异。
法国人非常注重用餐的仪式感，他们喜欢悠闲地享用美食，经常会为一顿饭花上几个小时。
他们崇尚品味，享受美食文化带来的乐趣。
相比之下，中国人在用餐方面更加追求热闹和多样化。
中国人常常喜欢和家人或朋友一起用餐，尤其是重要节日或聚会时，人们会选择多种美食来共享。
此外，法国和中国的餐厅文化也是有所不同的。
在法国，餐厅是人们聚会和社交的重要场所，它们通常有高品质的服务和独特的装修风格。
在法国，人们愿意花较长时间在餐厅用餐，享受美食和社交。
与此相反，中国的餐厅文化更加便捷和快速。
人们可以在餐馆，小摊或快餐店找到各种各样的食物。
中国有着发达的快餐文化，人们通常在快节奏的生活中选择快餐。
总之，法国和中国在美食文化方面有着明显的不同之处。
法国菜注重原料的新鲜和质量，口味清淡并注重食物的细腻和口感；而中国菜注重调料的搭配与火候的掌握，口味较重，食物的口感和味道更加浓郁。
法国人注重用餐的仪式感，享受美食文化的乐趣；而中国人则更加追求热闹和多样化的用餐方式。
无论是口味、食材选择、餐饮习惯还是餐厅文化，法国和中国都有着自己独特的特点，为食品文化增添了丰富多样的魅力。
中国饮食文化之中国与法国的饮食文化的差异及联系
中国饮食文化之中国与法国的饮食文化的差异及联系中国饮食文化历史悠久，深受中国人民的热爱与推崇。
而法国的饮食文化也被世界广泛认可和喜爱。
中法两国在饮食文化上虽然存在差异，但也有着一定的联系。
本文将就中国与法国饮食文化的差异以及联系进行探讨。
一、饮食习惯的差异中国是一个以米、面、粮食为主食的国家，而法国则以面包和面制品为主食。
这就导致了两国人民的饮食习惯相应的不同。
中国人喜欢吃饭、米饭或者面食，且通常会用筷子吃饭。
而法国人则习惯用刀叉并且喜欢吃面包、各种奶酪和涂抹黄油。
此外，中国人重视主食、副食、汤羹的搭配，认为一个餐桌上应该有各种口味。
相反，法国人注重正餐，特别是午餐和晚餐，强调菜肴的搭配和品尝顺序。
二、餐桌礼仪的差异中国餐桌礼仪讲究让客人感到温馨与舒适。
一般来说，主人会为客人提供各种美食，且要注意照顾客人的口味。
中国人认为在餐桌上交流和互动是十分重要的，宴客时也会通过不断的敬酒邀请来加深彼此的感情。
而法国餐桌礼仪更加正式，食物的摆放和品尝都有一定的规则。
法国人注重品味，他们会慢慢品尝每一道菜肴，并与同桌的人分享自己的感受。
三、烹饪方式的差异中国厨房以炒、煎、炸、煮等烹饪方式为主，追求食物的原汁原味和口感。
而法国菜注重烹调技艺和食材的搭配，追求食物的细腻与美味。
法国菜以红酒、黄油、奶酪等为基本材料，在烹饪过程中往往使用奶油炒菜，使菜肴更加丰富香浓。
另外，法国餐桌上的酱汁也是很重要的，它为菜肴提供了独特的口感。
四、饮食文化的联系尽管中法两国在饮食文化上存在差异，但也有着一定的联系。
首先，中法两国都对食材的选择讲究，追求食材的新鲜和质量。
无论是中国的有机农产品还是法国的菜市场，人们都对食材进行了严格的挑选。
其次，中法两国都注重餐饮环境的创造和提升。
无论是中国的酒楼和饭店，还是法国的餐厅，都在不断改善环境和服务，为顾客提供更好的用餐体验。
总之，中法两国的饮食文化存在差异，但又有着一定的联系。
这些差异与联系体现了两国历史、地理和文化的差异和特点。
中法饮食文化的其中两个共同点
中法两国的饮食文化历史悠久，有着各自的文化特色。
尽管中法饮食文化差异万千，但却有着区域性和民族性两种共同点。
片中主要讲了法国某部的葡萄酒以及某部的奶酪。
法国某部独特的气候、土壤、湿度决定了丰富的葡萄品种，再加上世界领先的葡萄园管理和酿酒技术，奠定了法国葡萄酒世界第一的地位。
法国人民有着独特的葡萄酒情怀。
法国人喜欢葡萄酒的程度，已经到了在任何时候，正式或非正式的场合，都可以饮酒。
在咖啡馆、办公室、住家、聚会的时候都会饮葡萄酒。
讲究浪漫的法国人，自然更喜欢在男女约会的时候，饮上一杯葡萄酒。
现代的巴黎街头，处处上演着这动人的一幕，风度翩翩的巴黎男孩捧着鲜花、巧克力和红酒，耐心地等待情人的到来。
红酒与玫瑰花的经典搭配已经成为了浪漫的代名这也许能解释为什么法国被冠以浪漫之都的美称。
法国的奶酪，虽然不像法国葡萄酒那样享誉世界，但喜欢吃奶酪的人一定知道法国的罗克福尔小镇，罗克福尔奶酪以浓烈、刺鼻的咸味和醇厚、细腻的口感闻名于世。
得天独厚的洞穴以及丰富纯净的绵羊资源是形成美味奶酪的主要原因。
关于罗克福尔奶酪还有一个美丽的传说…这也许在一定程度上解释了为什么天性浪漫的法国人会对奶酪如此喜爱。
中国有八大菜系，粤菜就是其中一中。
粤菜主要分布在广东省。
我从小就生活在广东，对粤菜有一定的好感。
今天我主要讲两个方面。
第一，烤乳猪Roasted Suckling Pig是广州最著名的特色菜，烤乳猪是许多年来广东人祭祖的重头戏，几乎是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们聚会大吃一顿。
那一只只乳猪烤得焦黄，是祭祖仪式上最为诱人的祭品。
有喜事时如结婚、开张大吉时都会有一只烤乳猪，因为其有吉祥如意等好兆头，体现了广东人比较迷信的特点。
第二，广东靓汤，“吃饭不可无汤”，这是广东人的饮食习惯。
广东人之所以喜欢喝汤，是与当地的气候有关，属湿热天气，这也是广东菜偏甜的主要原因，汗液带走身体大量养分，甜食属于多糖已转换为体内所需的单糖，而且口感好。
中法饮食文化对比
中法饮食文化对比第一篇：中法饮食文化对比中法饮食文化对比世界上最懂饮食的意义，并用它来充实生活和提高生活质量的民族只有两个：中国和法国。
这两个国家的美食史不仅和他们的文明一样悠久，而且还成为本国文明的一个部分。
一道菜肴，或一种烹饪方法似乎就能让人嗅到一个民族文化悠久和深远的味道。
而中国和法国一个响当当代表东方饮食文化，一个是西方饮食文化的神奇，要谈中西方饮食文化差异就从这两国的食文化比较说起吧。
一、味觉盛宴：百味中国VS原味法兰西中国烹调的核心是“五味调和”即《文子〃上德篇》所称之“水火相憎，鼎鬲其间，五味以和”。
《吕氏春秋〃本味篇》称赞“五味以和”是“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻”。
史书另有记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。
原料的多样，刀工的多样，调料的多样，烹调方法的多样，再加以交叉组合，一种原料便可做成数种以至十数种、数十种菜肴。
譬如最常用的原料鸡，到了粤菜大厨师手中，做出数十道以至上百道菜式都不在话下。
其他原料也是如此。
因而在盛产某种原料的地方，常常能以这一种原料做出成桌的酒席，如北京的“全鸭席”，延边的“全狗席”，广东的“全鱼席”、“全蚝席”，长沙李和胜的“全牛席”，北京一些清真饭馆的“全羊席”以及北京砂锅居的“全猪席”。
可谓一种食材，千般做法，百人百味。
传统的中国菜有八大菜系，系系菜色口味各不相同，除了主食米面比较一致，各地人所中意的食物五花八门。
法国料理的精髓在于尽可能真实体现食材的原味，当法国师傅在做料理时，他所加入的调味料、配菜甚至于搭配的酒，都只有一个目的：把主要食材的原味给带出来。
其料理以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃。
因为菜肴要体现食材的原味，法国料理十分重视“食材”的取用，“次等材料，做不出好菜”是法国料理的至理名言。
而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此”到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜”也很重要。
中法饮食文化比较
中法饮食文化比较中法两国似乎总被一条无形的丝带连接着，使这东方文明的摇篮和欧洲的文化中心碰撞出了令全世界惊艳不已的火花。
无论是在历史文化方面还是饮食文化方面，中法两国始终个性鲜明、别树一帜。
如果说在历史文化方面，我们还能找到些许的相似性，那么在饮食文化方面，她们如两条不断向前延伸的平行线，永无交点。
淡雅的茶文化与浓醇的咖啡文化，香醇的茅台与浓烈的白兰地，铮铮的竹筷与高雅的刀叉，随性的街头排档与讲究的餐馆等等，这些无不诠释着这两个美食史与文明史同样悠久的国家的饮食文化差异。
当然，饮食文化的差异必定会伴随着消费行为的不同。
下面我将主要从三个方面分析中法饮食文化及消费行为。
一、淡雅的茶文化与浓醇的咖啡文化中国茶文化博大精深，在民众生活中扮演着不可或缺的角色。
不论贫富，饭后一杯茶似乎是恒久不变的旋律。
由于中国是多民族的国家，因此形成了各具民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗。
他们有的用茶作食，重在茶食相融；有的则以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性。
其中有人们所熟知的白族的三道茶，土家族的擂茶，藏族的酥油茶，蒙古族、藏族和维吾尔族的黑茶等。
一方面，茶是高雅与通俗的统一。
中国自古就有“琴棋书画诗酒茶”和“柴米油盐酱醋茶”这两种说法，由此可见茶文化是雅俗共赏的文化。
贵族茶宴、士大夫的斗茶以及文人骚客的品茶活动，是上层社会高雅的精致文化，由此伴生了茶的诗词书画歌舞等。
而民间的饮茶习俗，又是非常大众化和通俗化的，老少咸宜，并由此产生有关茶的民间故事、传说、谚语等，表现出茶文化的通俗性。
另一方面，茶又是功利与娱乐的统一。
茶是经济作物，是人们普遍消费的饮料，喝了可以解渴，品之可以怡情养性，以它入药可治病，用于生产化妆品还可使人青春长驻，表现出茶文化的功利与娱乐性。
与不仅对茶叶种类、茶壶选择、沏茶工艺、品茶艺术等颇有讲究，更对品茶人的心境别有一番要求的茶文化相比，咖啡文化更显示出了它的包容和随性。
法国和中国的食物文化有何不同？
法国和中国的食物文化有何不同？法国和中国是两个拥有着悠久历史和独特食物文化的国度。
虽然两者都强调食物的品质和味道，但是两国食物文化的差异却不言自明。
以下将介绍法国和中国的食物文化在几个方面的明显差异。
一、起源和历史法国的食物文化源自古罗马时期，后经过中世纪的贵族人士和大师级的厨师的烹饪技艺传承，发展成今天世界上著名的高级餐饮文化。
法国菜肴讲究用新鲜的食材和科学的烹饪方法为食客带来卓越的味道和口感。
相比之下，中国的食物文化历史悠久可追溯到几千年前的古代时期。
中国菜肴在古代就以其精美的外表和丰富的口味而闻名于世，这也为今天的中餐中加入了很多传统的特色。
二、烹饪方式法国和中国的烹饪方式有很大的不同。
法国的烹饪注重对食材的处理和调味，通常使用锅、炉、烤箱等器具，将食物煮、蒸、炸、烤等方式加热，以保持食物的新鲜和美味。
相比之下，中国的烹饪方式则更加注重对食材的切割和火候控制，通常使用炒锅、蒸锅、煮锅、烤箱等，通过拔丝、葱油、淀粉等手段增加食物的口感和美容，让食物更有适口性。
三、餐桌礼仪法国和中国的餐桌礼仪也有着很大的差异。
在法国，餐桌上一般要求使用各种餐具搭配各种食物，采用刀、叉、勺和饮料杯等，饭前排列餐具顺序和高度，餐后再次整理餐具，并且在这个过程中，注重与就餐者人际关系的细节表达。
相比之下，在中国，人们更注重食物的品质和味道，往往大口吃肉的吃法是被接受的规范。
但是，对于高档宴席，中国人也有自己独特的礼仪，例如筷子用法和宴会座位安排等。
四、食材选择法国和中国的食材选择也有明显的差异。
法国人通常会选择鲜奶油、黄油和各种奶酪等乳制品，肉类以猪肉、鸡肉、牛肉等为主要食材，配合各种蔬菜水果，提供丰富多样的口感和面单。
而中国的饮食谷类选择较多，包括米、面、豆腐、鸡蛋等，水果以梨、苹果、葡萄、石榴等为主要食材，此外，各种蔬菜和肉类也是常用的食材。
五、食物习惯法国和中国的食物习惯也有很大的不同，法国人往往把餐时视为家庭和社交的重要原件，人们会红酒配餐、享用午后茶点等中国人则较早设想把餐实际存在身体经济利益上的含义，如推崇早餐为开启一天事业成功大门的必备条件和多食海鲜对健康保护的意义等，这种和西方人直接感受和观念有些不同的原件会让日常生活中的饮食呈现出巨大的差异。
浅谈中法文化差异之饮食文化
浅谈中法文化差异之饮食文化在本学期为期不长的对法国语言文化的学习中，给我留下印象最深的是法国的饮食文化，正所谓“民以食为天”嘛。
世界上最懂饮食的意义，同时用它来充实生活和提高生活质量的国家只有两个——中国和法国。
如果说中国大餐像是一曲混声大合唱，那么法国大餐就是一支浪漫的小夜曲。
它们都是十分的动人和诱人，然而又有诸多的不同点。
中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。
中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。
而美味的产生，主要在于五味调和。
同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。
饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色，尤为突出的是中国人对筷子的使用。
在饮食方式上，中国人有自己的特点，这就是聚食制。
简而言之，中国饮食文化有以下四个特点：第一，风味多样；第二，四季有别；第三，讲究美感；第四，注重情趣；第五，食医结合。
对比注重“味”的中国饮食，法国是一种理性饮食观念。
法国餐是不能用味美或营养丰富来形容的，它讲究对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法。
法餐做菜烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。
法国的美食和法国人对生活的要求以及审美观有直接的关系。
法国人将饮食还赋予哲学的意义，认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。
法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。
在餐具上，法餐用刀叉作餐具，左手叉右手刀。
西餐讲究的是分餐文化，饮食的时刻都是人人平等自由的表现，每个人自主决定食物的种类、分量，分餐适用，丰俭由己。
中法饮食文化各有千秋，各具特色。
正是由于中法两国历史文化的种种不同，所以形成了饮食文化上的诸多差异。
但是随着这几年中法文化交流的不断增多，特别是定期举办的中法文化年，增进了两国的交流，两国在饮食餐饮方面的交流也是与日俱增。
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谈中法饮食文化
摘要：中法两国饮食文化享誉世界，中国深受儒家文化的影响，而法国则深受人文主义的熏陶。
本文通过探究中法两国间的饮食方式、饮食内容、及饮食观念的不同，从而寻找两国间的饮食文化差异，有助于两国在今后全球化进程中相互借鉴，博采众长，推动相互间的交流与合作。
关键词：饮食差异；中国文化；法国文化
中法饮食文化是中法民族文化差异的重要体现。
中国以农耕文化和陆地文化为主，传统的法国文化则以畜牧文化和海洋文化为代表，两国不同的文化在人们生活方式上折射出来，其中饮食是具有代表性的一个方面，饮食习惯会自觉不自觉地透露着本民族的文化背景。
一、饮食方式
无论是中国人民，还是法国人民就餐时，大家喜欢坐在一起，气氛愉快，和睦团结，就餐的每个人受到尊重，席间大家交流，但其中的饮食方式差异体现在：聚食制和分食制、饮酒方式。
中国人在聚餐上向来都喜欢围成一团而坐。
就餐时，大家都用自己的餐具取食，有时为了让客人不太拘谨，还会主动为别人夹菜，表达自己的一番热情。
一桌人的感情在餐具与美食的碰撞中加深，亲切热闹，又显盛情敬意，这就是聚食制。
聚食制一直沿用，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
在当代中国，任何一个宴席，不管是以什么形式，最终都会以一群人团团围坐，共享一席的方式结束。
这便形成了一种团结，和睦，热闹的气氛。
美味佳肴放在一桌人中间，在人们相互敬酒，相互让菜，一片欢声笑语中，成为人们感情交流的媒介。
虽然从卫生方面有些许不足之处，但“民族大融合”的心态始终贯穿着中国的聚食制，成为中国饮食方式的一大特点，至今也难以更改。
法国是世界三大烹饪王国之一，以精致豪华的高尚风味款待全球食客的味蕾。
法国人将“吃”视为人生一大乐事。
用餐过程中大家边吃边聊，酒只是起到助兴和调节气氛的作用，却频频举杯，但都浅到即止，保持餐桌上的愉快气氛，又不至于过分喧闹。
与中国不同，法式聚餐采用分食制，人们用公用餐具取餐挑选喜欢的食物，用自己的餐具取食吃他挑选的食物，重视与相邻宾客之间的交流。
它的兴起与文艺复兴时期所形成的平等、自由、尊重他人等理念有因果关系,目的是尽可能地尊重每一位参与者，并为他们的情感交流提供一个平台，这也体现了法国人强调个性的独立性与自主权。
在饮酒礼仪方面，中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。
谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒顺序。
敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬酒的，如果乱了次序是要受罚的。
而法国人引用葡萄酒的礼仪，则反应出对酒的尊重。
饮酒目的方面，在中国酒被当做一种工具，酒在中国人眼中更多的是当作一种交际的工具，所以在中国的酒文化中缺乏对于酒本身进行科学而系统的理论分析和品评，更在意在畅饮豪饮之后带来的美妙作用。
在法国，饮酒的目的往往很简单，就是为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。
二、饮食内容
中华民族受其地理、气候条件的影响，饮食内容丰富多样。
我国地处亚欧大陆东部，东临太平洋，是最为显著的季风气候。
夏季高温多雨，冬季温暖湿润是我国气候的主要特点。
在长
江中下游地区，由于河湖众多，灌溉条件良好，土壤肥沃，为农业发展提供了得天独厚的条件，孕育了中国的农耕文明。
中国传统饮食以五谷杂粮为主，即吃米食，或面食，以蔬菜、水果、肉类为辅，被认为是具有植物性格的民族。
当然中国西北地区少数民族众多，地理环境恶劣，蔬菜较少，人们是以牛羊肉为主，也充分体现中国饮食内容的多样性。
因为中国地大物博，东西跨度和南北跨度大，各地区在饮食结构和习惯上也有所不同，形成了中国八大菜系，即川菜，鲁菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，其中川菜是我国最有特色和最大的菜系。
法兰西民族的饮食内容则相对比较单一。
法国地理位置优越，拥有丰富的自然与文化遗产，是西欧面积最大的国家。
北连英吉利海峡，南涉地中海，西临大西洋，是一个相对独立的地理单元。
西部属温带海洋性气候，南部属地中海气候，中东部属温带大陆性气候，大部分地区气候温和，环境优美，因此法国内地各地区之间的风味总体并无多大区别。
秉承游牧民族和海洋文明的习俗，法国饮食以动物性食物、面包、奶酪为主，配以蔬菜沙拉。
法式大餐尤其以冷食为特色，以生菜，洋葱，西兰花，番茄等新鲜蔬菜做成的蔬菜沙拉是日常生活中必不可少的食物，他们更倾向于保存食物的原汁原味。
过去的游牧民族以渔猎、养殖为主，吃、穿、用都取之于动物，所以荤食较多，形成了与中国素食文化相对应的肉食文化。
法国人有着冒险、开拓的精神，在中世纪时，曾多次与邻国发生冲突，战争不断，此时的法国人找到一种可以为身体提供充足热量的食物——牛羊肉，而后肉食变为便演变为餐桌上的主菜，成为西餐的标志。
三、饮食观念
不同的哲学思想与精神文化、思维模式使得中法两国产生了不同的饮食观念，进而形成各自不同的饌肴文化特色。
“民以食为天，食以味为先”的观念在中国深入人心，中国饮食追求“色、香、味”俱全，其中“味”是最重要的，人们对饮食美味的追求远远超过了对营养的追求，只要好吃又好看，营养反而显得不那么重要了。
而中国美食之所以具有独特的魅力，关键在于它的味，这体现了中国人对饮食的感性观念，为了追求美味，往往造成营养成分的残缺。
中国的饮食观念是五位调和，强调通过对食物的原料的烹饪调制，创造出新的综合美味，达到中国人认为的饮食之美的最佳境界“和”，以满足人的生理和心理双重需要。
中国讲究天人合一，强调整体功能，认为人类与大自然是一个整体，人类与大自然相互依存。
中国烹制食物将不同的主料、配料通过圆底铁锅以及加热调味、翻炒等技术烹饪成菜，就是将不同的个性特征融合、转变成整体风格。
“天人合一”的哲学思想，还体现在中国人强调进食要与宇宙节律相协调。
春夏秋冬，朝夕晦明都要吃不同性质的食物，以此达到阴阳协调。
从天人合一与整体功能出发，达到中国人认为的饮食最佳境界“和”，“中和为美”是中国传统饮食文化的最高哲学思想，这不仅是中国饮食文化追求的最高境界，也是中国哲学思想的精髓。
在烹饪中，各种调料体现的“和”，绝对不同于“杂”，而是集多味与一品，是要求在调和多味中，使之产生出一种全新的艺术境界，即源于诸味，而又高于诸味。
这样调制出来的成品，个性全被淹没，而整体却光彩熠熠。
法国人注重饮食观念，看重营养搭配。
他们对饮食的理解来源于营养学，而非味觉；他们吃饭的目的是为了充饥生存，所以会吃大块肉，吃整只鸡等“硬菜”，生吃新鲜蔬菜，如番茄、胡萝卜、西兰花、洋葱等，不太看重食物的色、香、味等，很少或几乎不把饮食与精神享受相联系，反映出法国人饮食观念中的实用主义和理性的饮食观念。
法餐讲究天人分离是指人作为主体与人以外的客体“天”是各自独立甚至对立的，强调把客体世界与人分离开来加以研究，把客体世界当作对象化的食物去看待。
法国将主菜、配菜和酱汁置于平底锅分别烹制、加热后淋味、组装成菜，就是将不同原料的个体特性保留下来，突显其个体形象与风格，是西方文化精神和思维模式“天人分离”与“形式结构”在饮食烹饪上的具体体现。
在法国人看来，个性和个体是人与社会发展的动力，是形成美的重要因素，于是
生活中以特为贵，饮食上以独为美。
同样，法国人将“个性突出”贯穿在菜肴的制作过程中——主菜的少司和配菜的少司难以完全渗透到主菜、配菜当中，虽然同在盘中，但又相对独立，各是各的味。
由于中法两国哲学思想及其文化精神、思维模式所产生的饮食观念不同，使得中国和西方烹饪在饌肴的组成、烹制、调味及造型美化上都大不相同，造就了各自独特的饌肴文化。
民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明在历史中相互影响。
中法饮食沿着各自不同的文化道路发展起来，随着时间的推移，两国饮食文化也在传承和创新中丰富和发展。
如今，吃的“精髓”不会因为文化的差异而改变，追求美味和养生已成为两国的共识，在今后的跨文化交流中，两国的饮食文化要在和谐的环境中交流、借鉴各自的积极成分，不断完善自身不足，不断地交流融合，吸收借鉴为两国多方面合作提供平台，共同促进自身及两国文化的大发展、大繁荣。
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