食品营养与健康
食品营养与健康调查报告
食品营养与健康调查报告食品营养与健康调查报告「篇一」一、中国人现阶段营养状况营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。
调查显示我国居民中仍然存在着营养不良问题。
第三次全国营养调查指出，百姓中维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象普遍存在。
儿童中因铁、碘、维生素A、D缺乏等造成的营养性疾病也较多。
这种状况严重影响儿童的健康和智力的发育，甚至导致儿童死亡率的升高，进而将会影响国民健康水平的提高和经济的发展。
随着经济的发展和居民收入的提高，膳食结构及生活方式发生了变化，营养过剩或不平衡所致的慢性疾病增多，并且成为使人类丧失劳动能力和死亡的重要原因。
据卫生部统计，我国每天死于慢性病的人数已占全部死亡的70％以上，而且由此造成的经济损失十分惊人。
营养素之间关系密切，补充时必须强调平衡。
但当今市场上产品的配方多来自于西方国家。
饮食习惯和体质的不同，决定了中国人所缺的维生素和矿物质与西方人不同，使用西方国家配方并不科学。
然而，目前大多数中国人对此知之甚少，导致盲目补充的现象比比皆是。
建立科学补充营养素的观念，成为改善中国人营养状况的当务之急。
中国营养学会理事长、世界营养科学联合会理事、著名营养学家葛可佑教授在20xx年9月27日的一个科学报告中有这样一段通俗易懂的比喻（木桶理论）：中国人目前的营养状况是：有一些营养素不够，需要立刻补充；有一些营养素已经充足，就不需要再补了。
各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，比如：维生素A得到维生素E的保护、维生素A防止维生素C的氧化、维生素B群、D、E及钙、磷、锌要成一定的比例、维生素B1、B2、B6必须符合1∶1∶1的比例、维生素B2与C要成比例、磷过量，钙会被耗损、铜过量，锌会损失、铁促进维生素B族的代谢、锌要与维生素B6一起增加摄入量为上。
因此，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。
浅谈食品营养与健康的重要性
浅谈食品营养与健康的重要性在日常生活中，人们的健康与饮食习惯有着直接的关系，饮食营养不均衡、暴饮暴食、减肥节食等情况，都影响着人们的身体健康。
本文对食品营养与健康进行了阐述，分析了食品营养与健康的重要性，并以现代人群的身体健康为基础，探讨了均衡食品营养、健康饮食的主要措施，以使人们充分认识到食品營养与健康的重要性，在日常中养成良好的饮食习惯。
标签：食品营养;健康; 重要性食品是维持人们生命活动的重要物质来源，为人们的生存提供了必要的营养物质。
一旦食品营养不均衡，将会影响人们的身体健康，甚至引起严重疾病的发生。
所以，需要通过良好饮食习惯的养成，摄入人们所需要的各种营养物质，再加上适量的运动，来提高人们的体质，预防亚健康和各种疾病的发生。
一、营养与健康概述食物在进入人体之后，通过消化、吸收、合成、利用四个步骤来提供人体正常活动所需要的成分，这个过程就是人体吸收营养的过程。
所以，每个人都需要依靠食物中的营养来生存，合理的营养可以使人身体更加健康。
健康，主要包括机体健康和精神健康两个方面。
机体健康主要指人体各器官系统的平衡，通过合理物质的摄入，来保持机体平衡，让人们能够保持充足的精力，来应对日常生活、工作等正常活动，抵御一般疾病的入侵。
精神健康主要是指个体与社会环境的平衡，人们要具有良好的情绪和较强的适应性，保持平和的心态，以积极向上的思想态度，来应对生活中遇到的各种事情，才能时刻精神饱满，身心愉悦。
二、食品营养与健康的重要性人体在生长过程中需要摄取足够的营养，来促进人体的生长、修复更新身体组织、维持正常的生理需求，保证人体的健康。
首先，人体在日常生活中需要接受来自社会环境、自然环境的各种问题，每应对一个问题，就需要消耗掉一部分营养，当身体中营养物质缺乏时，身体机能将会下降，进而引起疾病的发生，危害人体的身体健康。
其次，社会经济的快速发展，使得人们的生活节奏越来越快，再加上人们对减肥的执着，在食物营养上，经常出现食物营养不均衡的情况。
食品营养与健康专业就业方向及前景分析
食品营养与健康专业就业方向及前景分析1. 引言随着人们健康意识的提升，越来越多的人开始关注饮食与健康的关系。
食品营养与健康专业因此崭露头角，成为各大高校热门的专业之一。
本文将从就业方向和前景两个方面进行分析。
2. 就业方向食品营养与健康专业的毕业生可以从以下几个方向进行就业：2.1 餐饮业随着社会经济的发展，餐饮业得到了快速的发展。
食品营养与健康专业的毕业生可以在餐饮业中担任营养师、食品研发等职位，负责餐饮菜单的设计和食品质量的监控。
2.2 医疗机构食品营养与健康专业的毕业生可以在医疗机构从事营养咨询、食品安全监控等工作。
他们可以为患者提供个性化的饮食建议，改善患者的饮食习惯，促进康复。
2.3 食品行业毕业生可以在食品行业中从事食品研发、产品推广等工作。
随着人们对健康食品的需求增加，食品行业对于专业人才的需求也在增加。
2.4 健康咨询机构食品营养与健康专业的毕业生可以在健康咨询机构中担任营养顾问等职位，为人们提供健康饮食方面的咨询与指导。
3. 就业前景食品营养与健康专业的就业前景乐观，具体表现在以下几个方面：3.1 国家政策支持随着国家对健康产业的重视，食品营养与健康专业的毕业生将得到更多的政策支持和发展机会。
3.2 市场需求增加随着人们生活水平的提高，对于健康饮食的需求也在不断增加。
食品营养与健康专业可以满足人们对于健康饮食的需求，从而具有较高的就业竞争力。
3.3 专业技能需求食品营养与健康专业的毕业生在学校期间获得了丰富的专业知识和实践能力，具备较强的专业技能。
这使得他们在就业市场上有着较大的竞争优势。
3.4 职业发展空间广阔食品营养与健康专业的毕业生可以通过继续深造，获得进一步的学位和资格，进一步提升自己的职业竞争力和发展空间。
4. 结论综上所述，食品营养与健康专业的就业方向多样化，就业前景乐观。
毕业生可以选择在餐饮业、医疗机构、食品行业和健康咨询机构等不同领域就业，满足人们对健康饮食的需求。
食品营养与健康(5篇)
食品营养与健康(5篇)食品养分与健康(5篇)食品养分与健康范文第1篇有专家说:将来的健康,靠药物不是最抱负的出路,而饮食将对健康起肯定性作用。
这话很有道理,俗话说“病从口入”,也是说人在吃上如不留意科学,吃错了也会导致疾病。
现如今,人们生活水平有了明显提高,如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
话说民以食为天,而健康则是身体的最大本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
随着生活水平提高,我们早已摆脱了东亚病夫的称号。
但肥胖等系列的现代病也开头缠绕国人,食品养分与健康这门课应当推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代高校生,学习和宣扬健康的饮食方式义不容辞。
这些前提是我们要理解什么是养分,而什么状态是属于健康。
我们在饮食的过程中既要做到养分的均衡,平常也要留意养成良好的饮食习惯。
关键词:养分健康均衡食品习惯正文每次去食堂吃饭,间隔中各类的菜,以前我都是跟着感觉走,有时候也挑食,总结一下,发觉几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了养分课后,我就开头平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的养分。
也开头每天吃个鸡蛋,多吃点素菜和水果,尽量最求多元化。
要明白食品养分和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能制造一切物质与精神的财宝.而任何财宝却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和学问,而不是来源于财宝,地位与权势。
据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。
WHO制订的身体健康的初测十项标准:精力充足,生活工作不疲惫;乐观乐观,担当责任不挑剔;擅长休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变力量强;能抵挡一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。
其次我们应明白养分是什么养分”作为一个名词、术语已为众所习用,但对它的准确定义却未必精确了解。
食品营养与健康的知识点
食品营养与健康的知识点营养与食物两者总是相伴在一起，他们之间相互联系但又不能相互取代，食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色、香、味和营养的可食物质，而食物中提供人体营养的有机和无机化学成分称为营养素。
为了维持正常的生理需要和保持健康，人类必须每天从膳食中获取各种各样的营养物质。
对任何生物体，健康是一种动态平衡。
这是一种平衡的状态：均衡地输入和输出能量和物质（甚至允许生长）。
健康也意味着有继续生存的期望。
营养素是维持人体平衡最重要的来源，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和各种矿物质，包括微量元素和常量元素。
蛋类食品是人类摄入蛋白质最多的食物之一，而肉类是摄入脂肪的来源之一，最常见的微量元素是铁，锌，铜，碘，硒。
人体缺铁会导致贫血，而缺乏碘又会导致甲状腺肿大。
平时可以适量食用含碘盐。
虽然微量元素人体需求量很少，但是也不能忽视。
维生素也同样重要，维生素C的缺乏，会使人患坏血病。
平时应该多食用蔬菜水果来补充维生素C。
而维生素D缺乏会有更严重的后果，儿童缺乏维生素D会导致佝偻病。
鱼肝油中有大量的维生素D对于相应缺乏症治疗有一定的作用。
维生素E则是心脏循环系统的捍卫者。
人类的食物有成千上完种，根据食物的性质和营养特点可以分为五类。
一是豆类及其制品，包括大豆和其他豆类，主要提供蛋白质，脂肪，膳食纤维，矿物质等；二是谷薯类，包括平时常见的米面杂粮和马铃薯，它主要提供糖和蛋白质；三是蔬菜水果类，包括根茎，水果等，主要提供矿物质以及维生素C和胡萝卜素；四是动物类食物，常见的肉，禽，鱼，奶，蛋等，最主要提供蛋白质以及脂肪；五是纯热能食物，植物油，淀粉，糖酒等，主要供能。
蛋白质，脂肪，碳水化合物是人体所必须的营养素，一般是按照蛋白质20-25%脂类20-25%碳水化合物55-65%的比例摄入，但是可以根据自身健康状况合理安排。
三大营养素的作用：蛋白质是人体主要构成物质，又是人体生命活动中的主要物质，脂类可以供给能量，构成生物膜，供给必须脂肪酸。
浅谈食品、营养与健康三者关系
浅谈食品、营养与健康的关系摘要：健康与长寿是人类永恒的主题。
合理的营养是保持健康状态的重要物质基础。
营养缺乏或过剩，即会削弱体能，也易患各种疾病。
因此，关注自己的饮食习惯，保持合理的营养对你的健康至关重要。
需要强调的是，要想增强体能、预防疾病、增进健康，你就必须在坚持体育锻炼的同时，注意合理的营养，只重视一方面，忽视另一方面的做法是不利于健康的。
关键词：食品营养健康定义分类关系一、食品1.食品定义指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
2.食品分类（1）粮食及制品：指各种原粮、成品粮以及各种粮食加工制品，包括方便面等（2）食用油：指植物和动物性食用油料，如花生油、大豆油、动物油等；（3）肉及其制品：指动物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等；（4）消毒鲜乳：指乳品厂(站)生产的经杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶，以及零售的牛、美、马奶等；（5）乳制品：指乳粉、酸奶及其他属于乳制品类的食品；（6）水产类：指供食用的鱼类、甲壳类、贝类等鲜品及其加工制品；（7）罐头：将加工处理后的食品装入金属罐、玻璃瓶或软质材料的容器内，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序达到商业无菌的食品；（8）食糖：指各种原糖和成品糖，不包括糖果等制品；（9）冷食：指固体冷冻的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；（10）饮料：指液体和固体饮料，如碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤等。
（11）蒸馏酒、配制酒：指以含糖或淀粉类原料，经糖化发酵蒸馏而制成的白酒(包括瓶装和散装白酒)和以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成的酒，如果酒、白兰地、香槟、汽酒等；（12）发酵酒；指以食糖或淀粉类原料经糖化发酵后未经蒸馏而制得的酒类，如葡萄酒、啤酒；（13）调味品：指酱油、酱、食醋、味精、食盐及其他复合调味料等；（14）豆制品：指以各种豆类为原料，经发酵或未发酵制成的食品，如豆腐、豆粉、素鸡、腐（15）糕点：指以粮食、糖、食油、蛋、奶油及各种辅料为原料，经烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品，包括饼干、面包、蛋糕等；（16）糖果蜜饯：以果蔬或糖类的原料经加工制成的糖果、蜜饯、果脯、凉果和果糕等食品；（17）酱腌菜：指用盐、酱、糖等腌制的发酵或非发醇类蔬菜，如酱黄瓜等；（18）保健食品：指依据《保健食品管理办法》，称为保健食品的产品类别；（19）新资源食品：指依据《新资源食品卫生管理办法》，称之为新资源食品的产品类别；（20）其他食品：未列入上述范围的食品或新制订评价标准的食品类别。
《食品营养与健康》课程标准
《食品营养与健康》课程标准（一）课程性质《食品营养与健康》是一门研究食品与人体营养的科学，是食品营养与检测专业的一门必修的专业核心课。
通过本门课程的学习，学生可参加注册营养师（技师）、助理健康管理师职业资格认证的理论部分考试。
内容涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食品营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、以及相关的法律法规等。
作为一门重要的专业核心课程，为学生学习后续课程及提高职业能力、创新精神、科学作风和综合素质的全面提升打下良好基础。
本标准适用于食品营养与检测专业三年制专科学生。
（二）课程基本理念高等职业教育不仅要使学生掌握专业技术知识，还要使其具备较高的技能与综合素质，而技能、素质的培养要以学生为中心。
在《食品营养与健康》课程的教学过程中始终以学生为主体，以教师为主导，以实践为载体，充分应用现代职教理念，教学过程中坚持理论与实践相结合。
采用以网络多媒体教室和实训室为中心的教学组织形式，融“教、学、做”为一体。
不仅重视理论知识的学习，更注重学生实践能力的培养。
在教学过程中，做到师生平等，教学相长。
（三）课程设计思路1、课程设计原则课程设置与产业技术进步、与企业岗位技术应用情况相一致，体现为后续课程服务、为行业、企业服务的宗旨，积极打通“教学做”的培养途径，拓展技术与技能培养的教育资源，突出理论与实践并重的教育特色，保证教学质量。
1）课程内容选取坚持以《注册营养师（技师）》、《健康管理师》国家职业标准为选择教学内容的核心，针对理论和实验进行有目的、有计划、按照认识论的规律进行教学内容安排。
2）理论课程适度化课程中所涉及的专业理论的内容和深度以理论在指导实践工作中能达到“必需、够用、可发展”作为总的要求，严格按照职业岗位工作的需要和发展去螺旋上升式地精选内容适合深度适当的专业理论知识，强调理论在实际工作中的应用，突出专业理论在生产实践中的直效性。
食品营养与健康专业认识
食品营养与健康专业认识1. 引言食品营养与健康是一个与人类生活息息相关的专业领域。
随着人们对健康意识的提高，食品营养与健康专业得到了越来越多的关注。
本文将介绍食品营养与健康专业的基本概念、职业发展以及其在促进人类健康方面的作用。
2. 食品营养与健康专业的基本概念食品营养与健康专业是一门涉及食品营养学、食品科学和人类健康的综合学科。
它研究人类食品摄入与营养需求的关系，并探索食品对人体健康的影响。
该专业关注的重点包括食物的营养成分、摄入量以及不同人群的食品需求等。
3. 食品营养与健康专业的职业方向食品营养与健康专业毕业生可以选择各种不同的职业方向。
以下是一些常见的职业路径：•营养师：为个体提供营养咨询和指导，制定个性化的饮食计划。
•食品研发专员：负责研发新产品，并确保其符合营养标准和法规要求。
•食品安全专员：监控食品供应链，确保食品安全和质量。
•食品营销专员：负责将健康食品推向市场，并进行相关营销活动。
•食品媒体专员：在媒体上宣传和传播健康饮食和食品知识。
4. 食品营养与健康专业在促进人类健康方面的作用食品营养与健康专业在促进人类健康方面发挥着重要作用。
以下是一些具体的方面：•提供个性化营养咨询：根据个体的需求，营养师可以为个体制定个性化的饮食计划，帮助其获得良好的营养。
•开展食品研究：食品营养与健康专业的研究可以增加对食品的理解，以及食品对人体的影响，从而为改善人类健康提供科学依据。
•保障食品安全：食品安全专员的工作可以监控食品供应链，确保食品的安全和质量，从而保障公众的健康。
•宣传健康饮食：食品营养与健康专业人员可以利用媒体和其他渠道，向公众宣传健康饮食的重要性，提高人们对健康饮食的认识。
5. 总结食品营养与健康专业是一个与人类健康紧密相关的专业领域。
该专业关注食物的营养成分、人体的营养需求以及食品对人体健康的影响。
毕业生可以选择从事营养师、食品研发专员、食品安全专员、食品营销专员以及食品媒体专员等职业。
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三．影响健康的因素
1．生物学因素：是指遗传和心理（对健康和寿命的影响占15%）。
2．环境因素：包括自然环境与社会环境 （对健康和寿命的影响占
17%）。
3．卫生服务因素：（对健康和寿命的影响占8%）。 4．行为与生活方式因素：（对健康和寿命的影响占60%）。 生活方式。是指在一定环境条件下所形成的生活意识和生 活行为习惯的统称。
5．积极治疗、缓解疾病过程，防止疾病恶化和加剧。
6．疾病康复，减轻痛苦，复归社会正常生活和工作。
具体来讲，保持健康应做到如下点： 1．积极乐观的心态
2．充足的休息（6至8小时的夜间睡眠和日间的精神放松） 3．适量的运动 4．均衡的营养 5．水 6．空气
五．我国居民健康状况
（一）居民营养与健康状况明显改善
躯体亚健康。主要表现为不明原因或排除疾病原因的体力疲劳、 虚弱、周身不适、性功能下降和月经周期紊乱等； 心理亚健康。主要表现为不明原因的脑力疲劳、情感障碍、思维 紊乱、恐慌、焦虑、自卑以及神经质、冷漠、孤独、轻率，甚至
产生自杀念头等；
社会适应性亚健康。突出表现为对工作、生活、学习等环境难以 适应，对人际关系难以协调，即角色错位和不适应是社会适应性 亚健康的集中表现； 道德方面的亚健康。主要表现为世界观、人生观和价值观上存在 着明显的损人害己的偏差。
第六章 营养与健康
第一节
第二节 第三节
健 康
运动·营养与智力 运动· 营养与心理
第四节
健康的运动和营养疗法
第一节
健
康
一．健康的概念与标准 （一）健康（health）的定义： “健康是指生理、心理及社会适应 三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健 壮”。 （WHO） （二）健康的内涵： （1） 生理层次：指人体和生理结构完好及功能正常。 （2） 心理层次：又称精神健康，指人的心理处于完好状态，包括 正确认识自我、正确认识环境和及适应环境。 （3） 社会层次：即每个人的能力应在社会系统内得到充分的发挥； 作为健康的个体应有效的扮演与其身份相适应的角色；每个人的行 为与社会规范相一致。 现代健康新概念提出：健康应该是生理、心理、社会和道德四 位一体的健康观念。
（2）按照亚健康概念的构成要素分类：
①身心上有不适感觉，但又难以确诊的“不定陈述综合症”。
②某些疾病的临床前期表现（疾病前状态）。 ③一时难以明确其病理意义的“不明原因综合症”。如更年期综合 症、神经衰弱综合症、疲劳综合症等； ④某些病原携带状态。如乙肝病原携带者、结核菌携带者、某些病
毒携带者等；
坐不运动是造成亚健康的最常见原因。 （3）环境污染的不良影响。如水源和空气污染、噪声、微波、电磁波及其它化
学、物理及生物因素污染是防不胜防的健康隐性杀手。
（4）不良精神、心理因素刺激。这是心理亚健康和躯体亚健康的重要因子之一。
（五）亚健康的危害：
（1）亚健康是大多数慢性非传染性疾病的疾病前状态，大多数
• 健身活动可消除疲劳，提高脑力劳动的效
率：爱因斯坦认为，人用于工作、学习的 时间是个常数，要提高学习效果，必须有 充沛的精力，而充沛的精力来源于健康的 身体，来源于经常参加体育运动。
2.健身活动可以提高学习效率
• 人的随意活动主要是由大脑皮层调节的。学生的学习科学文化 知识的过程中，大脑皮层有关区域处于高度兴奋状态。随着学
4.健身活动对大脑发育的影响
• 体育运动能促进大脑发育，提高神经系统功能。健康的身体，尤
其是健全的神经系统是智力发展的物质基础。资料证明，经常参
加有利于大脑的发育，增加大脑皮层厚度，增多脑神经细胞树突。 • 经常从事有于为大脑提供更多的氧气和营养物质，使人的视觉、
听觉、本体感觉、神经传导速度和神经过程的灵活性都将会提高。
（二）亚健康的构成要素：一般来说，亚健康状态由四大要素
构成： 排除疾病原因的疲劳和虚弱状态； 介于健康与疾病之间的中间状态或疾病前状态； 在生理、心理、社会适应能力和道德上的欠完美状态；
与年龄不相称的组织结构和生理功能的衰退状态。
（三）亚健康的分类
（1）以WHO四位一体的健康新概念为依据，亚健康可划分为：
（6）眼睛明亮，反应敏锐，无炎症：
（7）头发有光泽，无头屑或较少； （8）牙齿清洁，无龋齿、无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象； （9）肌肉丰满，皮肤有弹性，走路感觉轻松； （10）善于休息，睡眠良好。
二、亚健康
（一）亚健康的概念：多指无临床症状和体征，或者有病症感
觉而无临床检查证据，但已有潜在发病倾向的信息，处于一种机 体结构退化和生理功能减退的低质与心理失衡状态。在生理方面 呈现出一多三少的表现，即疲劳多，活力减退，反应能力减退， 适应力减退。
习时间的延长，易产生保护性抑制，学习效率降低。适当的体
育活动，会引起运动中枢兴奋，可以使与文化学习有关区域的 脑细胞得到休息。
• 同时，由于体育活动能有效地促进血液循环，提高呼吸系统的
功能，使大脑获取更多的氧，从而给提高大脑思维、记忆能力 提供了必要的物质保证，可以提高脑力劳动的效率。为此，人 们常说体育运动对文化学习是“磨刀不误砍柴功”。
恶性肿瘤、心脑血管疾病和糖尿病等均是从亚健康人群转入的。 （2）亚健康状态明显影响工作效能和生活、学习质量，甚至危
及特殊导致精神心理疾患，甚至造成自杀和家庭 伤害。 （4）多数亚健康状态与生物钟紊乱构成因果关系，直接影响睡
眠质量，加重身心疲劳。
四．如何保持健康
经营健康就是根据不同身体状态分别采取不同措施，对于 身体的生命健康进行保健、维护、检测、预防、治疗、康复六维
一体的综合科学系统工程，即“维体”意识。包括以下几个方面：
1．对于健康人的健康状态保持和功能强化。 2．维持身体各器官、系统的功能平衡，调整纠正失衡的状态。 3．通过测量机体的各项指标，发现亚健康和疾病前期状态。 4．对于导致疾病因素，提前采取积极的预防和干预措施。
第二节
一、运动健身与智力
运动·营养与智力
1.健身活动对中枢神经系统的调节作用
• 健身活动是一种积极、主动的活动过程，在此过程中练习者必须
组织好自己的注意力，有目的地知觉（观察）、记忆、思维和想 象。
• 经常参加健身活动能改善人体中枢神经系统，提高大脑皮层的兴
奋和抑制的协调作用，使神经系统的兴奋和抑制的交替转换过程 得到加强。从而改善大脑皮质神经系统的均衡性和准确性，促进 人体感知能力的发展，使得大脑思维相象的灵活性、协调性、反 应速度等得以改善和提高。
健康相关行为。是指个体或团体的与健康和疾病有关的行
为。一般可分为两大类：促进健康行为和危害健康行为。
促进健康行为：是个人或群体表现出的客观上有利自身和他人
健康的一组行为：
⑴ 日常健康行为 ⑵ 保健行为 ⑶ 避免有害环境行为 ⑷ 戒除不良嗜好
⑸ 求医行为
⑹ 尊医行为 危害健康行为：是个人或群体在偏离个人、他人、社会的期 望方向上表现的一组行为。 ①日常危害健康行为。②不良生活习惯。③不良疾病行为。
1．居民膳食质量明显提高。 2．儿童青少年生长发育水平稳步提高。 3．儿童营养不良患病率显著下降。 4．居民贫血患病率有所下降。 （二）居民营养与健康问题不容忽视 1．城市居民膳食结构不尽合理。 2．一些营养缺乏病依然存在。
3．慢性非传染性疾病患病率上升迅速。（1）高血压患病率有较 大幅度升高。（2）糖尿病患病增加。（3）超重和肥胖患病率 呈明显上升趋势。（4）血脂异常值得关注。
鱼、鱿鱼、牡蛎、各种鱼及猪肉、牛肉、鸡肉、核桃仁、芝麻、
松子、花生米、腰果、杏仁、毛栗等。 2.蛋白质:脑成分中的30％～35％是由蛋白质组成的，主宰 在运动、语言、神经传导等方面起主要作用。最好的蛋白质健脑 食品有：去皮鸡肉、瘦猪肉、动物内脏、大马哈鱼、金枪鱼、沙 丁鱼及黄豆、豆浆、豆腐、小豆、荷兰豆、葵花子等。
动能使人食欲大增，消化功能增强，可促进食物淀粉转为葡萄糖，
并源源不断地供给脑神经细胞使用。
• 大脑需要氧气和其他营养物质。科学实验表明，经常从事体育运
动的人，心脑血管会更具有弹性，血液循环也更加通畅。研究数
据显示，喜欢体育运动的人血液循环量比一般人高出2倍，这样 能够向大脑组织提供充足的氧气和营养物质，使大脑功能增强， 思维敏捷。 • 运动促进大脑释放有益的生化物质。运动会促使大脑本身释放β内啡肽等有益的生化物质。这些物质对促进人的思维和智力大有 益处。
引发急慢性应激直接损害心血管系统和胃肠系统，造成应激性溃疡和血压升 高、心率增快、加速血管硬化进程和心血管事件发生；
引发脑应激疲劳和认知功能下降；
破坏生物钟，影响睡眠质量； 免疫功能下降，导致恶性肿瘤和感染机会增加。
（2）不良生活方式和习惯。如高盐、高脂和高热量饮食，大量吸烟和饮酒及久
脑的智能活动，帮助记忆与思考，控制脑神经细胞的兴奋与抑制，
3.糖:是热能的来源，是脑活动的燃料。在人体中，脑是消
耗热量最多的器官，脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的 30％。小米、黄米、糯米、玉米、高梁、蜂蜜、番茄、胡萝卜、
消化系统：没有食欲；
骨关节系统：腰酸背痛； 泌尿生殖系统：性功能低下，没有性要求，尿频，尿急； 呼吸系统：心慌、气短、胸闷、憋气； 特殊感官等。心理症状：心烦意乱，易生气，易紧张，恐惧；睡
眠症状：入睡困难，噩梦频频。
（四）亚健康的起因
（1）过度紧张和压力。研究表明长时期的紧张和压力对健康有四害：
（三）健康的标准： （WHO）
（1）精力充沛，能从容不迫地应付日常生活、学习或工作的压力 而不感到过分紧张；
（2）处事乐观，态度积极，乐于承担责任，严于律己，宽以待人；
（3）应变能力强， 能够较好地适应环境的各种变化：
（4）对于一般性感冒和传染病有抵抗能力； （5）体重标准，身材匀称，站立时身体各部位协调；