如何挑选桂皮
如何挑选肉桂
如何挑选肉桂
如何挑选肉桂
如何挑选肉桂
一看
一看外观，形状完整、没有霉变者为佳，皮的厚度越厚越好;二看颜色，优质的肉桂的颜色为红棕色(越南种的桂为紫色，中医称紫油桂，产量不稳定，一般市场上买不到);三看品牌，正规厂家做出来的肉桂，手工会比较漂亮，大小基本一致，两头微微卷起。
二闻
新产的肉桂，不用刮，肉桂香气就很浓郁。
生长年份越长的肉桂树，剥下来的肉桂皮越珍贵，且放多久都不会变质，具有很高的收藏价值。
俗话说“陈肉桂是宝，陈人参是草”，就是这个原因。
陈年的肉桂保存时间长，表面容易被氧化，所以有的表面会呈灰白色，这不是发霉变质，只要轻轻刮一下内皮，有黑褐色的油分出来而且香气浓，那恭喜了，你找到宝贝了。
因为中医救命处方，大多要肉桂才能让生命延续。
三问
要问产地，中国的'肉桂产量最大的是广西，有史料记载开始种植肉桂最早的也是在广西。
要问年份，正规的厂家生产的肉桂有统一的采收标准，没有达到采收年份是不会采剥的，肉桂至少10年以上树龄采收，未达到年龄的树采剥出来的产品药效差几倍甚至几十倍。
四刮
中药肉桂是肉桂树上剥下来的皮，其主要成分为肉桂油，油分越高，质量越好。
用肉眼无法直接看到，因此我们需要用指甲或者其它质地坚硬的物件在它的内皮表面上刮一刮，有紫色的油色出来的肉桂质量好，没有油的肉桂品质比较差。
五品
前面几个动作都完成了，我们还有最后一个必须要做的是品尝。
肉桂是要入口的东西，吃的口感很重要。
优质的肉桂口感辛辣，有甜
味，甜味越重越好。
杂质少，口感滑腻，没有渣感质量最好。
烹饪调料之桂皮
烹饪调料之桂皮烹饪调料之桂皮桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。
主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。
产地亦有采鲜桂叶作调味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。
桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳;薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
桂心是肉桂中的一种，一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂通”，而你说的“桂心”系去掉外层粗皮的“桂通”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的疗效近似桂皮营养分析：1. 桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增;2. 菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的ⅱ型糖尿病;3. 桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。
桂皮补充信息：1. 受潮发霉的桂皮勿用，夏季忌食;2. 桂皮含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用;3. 挑选桂皮：优质桂皮，外表呈灰褐色，内里赭赤色，用口嚼时，有先甜后辛辣味道的为好。
桂皮适合人群：一般人群均可食用1.适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用;2.不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。
桂皮食疗作用：桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经;有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效;主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1. 温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;2. 温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用;3. 温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
本品辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。
肉桂注意事项
肉桂注意事项肉桂是一种常见的香料，具有丰富的营养和药用价值。
在使用肉桂的过程中，我们需要注意以下几点：1. 肉桂种类的选择：市场上常见的肉桂主要有两种，即“苏拉斯皮”和“肉桂皮”。
其中，“苏拉斯皮”是一种较为粗糙的肉桂，一般用于烹饪中。
而“肉桂皮”则是一种较细腻的肉桂，适合用于泡茶或制作肉桂粉。
在购买肉桂时，我们应该根据自己的需求选择适合的种类。
2. 肉桂的质量检测：在购买肉桂时，我们需要注意其质量。
优质的肉桂颜色较浅，质地韧性较好，而劣质的肉桂则颜色较深，质地较硬。
我们可以通过观察肉桂的外观和质地来判断其质量，选择高品质的肉桂。
3. 肉桂的保存：肉桂在保存时需要避免阳光直射和潮湿的环境，以免影响其香味和营养。
最好将肉桂放在干燥通风的地方，用密封罐或密封袋储存，以延长其寿命。
4. 肉桂的使用量：肉桂虽然具有很多营养成分，但过量使用或长时间在高温下加热会导致肉桂中的香气和营养成分损失，甚至对人体造成不良影响。
因此，在使用肉桂时，我们应该根据需要适量使用，并避免过度加热。
5. 肉桂的适应症和禁忌症：肉桂有一定的药用价值，具有温中散寒、活血化瘀、祛寒止痛等功效。
但并不适用于所有人。
对于孕妇、儿童、孕期或哺乳期的女性以及某些特殊疾病患者，如糖尿病患者、肝病患者等，使用肉桂需谨慎。
在使用肉桂前，最好咨询医生或中医师的建议，以免产生不良反应。
6. 肉桂的烹饪方法：肉桂适合在烹饪中使用，可以增添食物的香味和口感。
在使用肉桂时，我们可以将其与其他香料搭配使用，如八角、丁香等，以提升菜肴的风味。
同时，肉桂可以用来制作肉桂粉或肉桂茶，具有调理身体和增强免疫力的作用。
综上所述，肉桂在使用时需注意选择种类、质量检测、保存、使用量、适应症和禁忌症以及烹饪方法等方面的注意事项。
正确合理地使用肉桂，可以发挥其丰富的营养和药用价值，为我们的身体健康带来积极的影响。
如何轻松辨别卤肉香料之肉桂和桂皮？桂皮八角卤肉肉桂炖肉
如何轻松辨别卤肉香料之肉桂和桂皮？桂皮八角卤肉肉桂炖肉对于卤肉的新手来说，肉桂和桂皮经常傻傻分不清楚，认为它们是同一种东西，其实不是，下面，卤三国小编就来和大家分享这两种香料的区别。
一、肉桂肉桂是肉桂树的树皮，肉桂外表面呈现灰棕色而内表面呈现红棕色，气味浓烈，味甜微辛辣，在卤肉中主要是起增香和增添回味的作用。
肉桂除了用来卤肉还可以用来制作甜品，多用于面包、蛋糕之中调香，肉桂粉还可以用来冲饮，现在咖啡里就会加入它调香。
二、桂皮桂皮和肉桂都是同属樟科樟属植物，且来源植物较为复杂，因为像“天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂”这些植物的树皮，都是叫做桂皮，所以桂皮可是一个大众名。
但相对于肉桂来说，桂皮皮薄，外表面呈黑棕色或黑褐色，桂皮可参挥发油性，是祛腥解腻的好香料，气味清香似樟脑，味微甘辛，可以配合八角一起炖肉，味道香醇，口感好，而且还多吃不腻。
三、两者的区别1、外形区别肉桂外表呈灰棕色，略粗糙。
但桂皮，表面颜色更深一些，呈黑棕色或黑褐色，还有有灰白色的花斑。
二者均为樟科植物。
肉桂为肉桂的干燥树皮。
桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
2、味道区别桂皮相比肉桂，在甘甜之中更加的苦涩，所以，肉桂多了一点甜味，桂皮则偏苦偏涩，这也是为什么许多西式甜点中会使用到肉桂粉，就是利用了肉桂特殊的甜香，让甜品味道更香甜、醇厚。
3、中药药性区别肉桂具有补火助阳，引火归元，散寒止痛，活血通经的功效。
桂皮的话，则具有温暖脾胃，祛散风寒，通血脉的功效。
从中医养生的角度，一般肉桂以入药为主，活血通经；桂皮以菜肴佐料为主，提味去腥。
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红桂皮芙蓉鸟的挑选技巧
红桂皮芙蓉鸟的挑选技巧红桂皮芙蓉鸟的挑选技巧 1.挑品种。
红桂皮、绿桂皮、灰桂皮要选黑嘴、黑腿、黑爪、黑趾甲，背上黑色条纹越黑越好。
身上没有杂毛，没有白毛梢(雪花)。
2.挑健康。
要选体健、体长、毛紧、毛齐、眼大、眼亮、活泼好动、叫声响亮、声音婉转、动作敏捷、无疾病、无残疾、屁股不粘屎、趾爪齐全。
3.挑颜色：桂皮芙蓉鸟腹部羽毛的颜色，红桂皮越红越好;绿桂皮越绿越好;灰桂皮越灰越好。
红桂皮芙蓉鸟的饲养管理饲养的笼子应该宽大，易于活动。
平时雌雄分养，每笼只养1只。
8、9月间开始合笼饲养，让它们筑巢繁殖。
此时可换成 46x30x35厘米的繁殖笼。
用草或竹丝综织成外形像碗、直径11厘米、深5厘米的人工巢，挂在笼子上方。
笼里设置食罐、水罐和栖杠。
食罐、水罐的口要大，栖杠最好是扁圆形的。
笼底铺上细砂。
金丝雀日常的饲料是谷子、稗子。
玉米面窝窝头、菜籽、苹果、青菜等。
可用几种料混合喂给，如谷子2份、稗子7份、菜籽1份。
当稗子来源困难时，可用谷子或小米代替。
苹果须切成片，青菜须切碎饲喂比较好。
冬季或换羽时期，饲料的配比为谷子2份、稗子6份、菜籽(苏子)2份。
亲鸟配对前，开始喂给鸡蛋小米，合笼后继续供给发情饲料和骨粉;一开始孵蛋停用以上饲料，另增加20%的菜籽及白苏子。
雏鸟出壳后，供给蛋黄面(熟蛋黄1个、小米或玉米面120克搅拌而成)、青菜、蛎壳粉。
金丝雀的管理食罐和水罐要天天刷洗，天天换水，栖杠每3天洗1次每周清除笼底粪便2~3次。
每周最少水浴1次，浴后等羽毛干了才可将鸟笼挂到室外。
在栖杠上站立不稳时，有指甲过长的可能，检查后要用剪刀进行修剪，注意不要修剪过深，以免出血。
金丝雀如果长时间受到阳光照射，会使羽毛退色。
所以每天在柔和的阳光下晒1小时。
夏季的夜间，最好用笼套罩住鸟笼，防止蚊虫叮咬。
每年7~8月份是金丝雀脱换羽毛的时期，同时也是易感染疾病的时期。
因此，除在饲料中增加10%的菜籽和墨鱼骨粉外，还要避免风吹。
冬季要注意避免温差过大，做好防寒保温。
调料桂皮什么样的好 桂皮和肉桂是一回事吗
调料桂皮什么样的好桂皮和肉桂是一回事吗桂皮是一种香味浓郁的调料，在烹饪某些食物的时候，加一点桂皮，能让食物变的更加美味，但是在购买桂皮的时候也要注意挑选优质的才行，那么调料桂皮什么样的好呢?一、调料桂皮什么样的好闻香味质优的桂皮有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味;而劣质的桂皮闻起来香气不突出，这是我们在挑选桂皮的时候可以用到的一个好方法;除此以外我们还可以用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气，将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品。
看外形桂皮的长度一般在35厘米。
好的桂皮较干，质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状，通过这样的方法来挑选桂皮，也是非常好的一个方法。
看颜色好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，两面或皮里有光泽，没有虫霉;劣质的桂皮厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹，这样的桂皮是属于非常劣质的。
二、桂皮和肉桂是一回事吗植物来源二者均为樟科植物。
肉桂为肉桂的干燥树皮。
桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
外观性状二者均为槽状或卷筒状。
肉桂外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。
桂皮外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。
所含成分二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，桂皮含有丁香油酚等。
功能与主治肉桂：辛、甘，大热。
归肾、脾、心、肝经。
补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。
桂皮：辛，温。
归心、肝、脾、肾经。
暖脾胃，散风寒，通血脉。
三、桂皮有什么作用桂皮用在制作菜肴或者炖肉的时候，香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增;菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病;桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。
桂皮冷知识
桂皮冷知识桂皮，又称肉桂，是一种常见的香辛料和中草药材。
它是由桂皮树的树皮剥离后晾干而成，具有独特的香气和药用价值。
除了被广泛应用于烹饪和调味，桂皮还有许多令人惊讶的冷知识，下面就让我们一起来了解一下。
1. 桂皮的起源桂皮最早起源于中国，被广泛应用于中餐的烹饪中。
它的香气和独特的口感使其成为中国菜肴中不可或缺的调料之一。
随后，桂皮传播到东南亚和印度，成为这些地区烹饪的重要成分。
2. 桂皮的种类桂皮主要分为两种：中国桂皮和印度桂皮。
中国桂皮又称为“广西桂皮”，它的香气浓郁，味道较甜。
而印度桂皮又称为“锡兰桂皮”，它的香气较为柔和，味道稍苦。
两种桂皮在烹饪中使用的情况略有不同，根据不同的口味和需要选择适合的桂皮种类。
3. 桂皮的药用价值桂皮在中医药中有着重要的地位。
它被认为具有温中散寒、活血止痛、暖胃健脾的功效。
桂皮可以用于治疗胃寒、腹痛、腰痛等症状，还能帮助改善食欲，促进消化。
此外，桂皮还具有抗菌抗炎的作用，可以预防感染和促进伤口愈合。
4. 桂皮的营养价值桂皮含有丰富的挥发油、桂皮醛、桂皮酸等成分。
这些成分不仅赋予了桂皮特殊的香气，还具有一定的保健作用。
研究表明，桂皮可以帮助降低血糖、降低胆固醇、增强免疫力等。
适量食用桂皮对于保持健康和预防疾病有一定的益处。
5. 桂皮的食用方法桂皮在烹饪中有着广泛的应用。
它可以用于炖汤、煮粥、炖肉等菜肴的调味，能够增加菜肴的香气和口感。
此外，桂皮还可以用来制作茶饮料，如桂皮红枣茶、桂皮姜茶等，具有温暖身体、促进血液循环的作用。
6. 桂皮的其他用途除了烹饪和药用，桂皮还有其他的应用领域。
在香水工业中，桂皮的香气被广泛应用于香水的调配中，能够赋予香水独特而持久的香味。
此外，桂皮还可以用于制作口香糖、糖果和甜点等食品，增添甜味和香气。
7. 桂皮的保存方法桂皮在保存时需要注意，避免暴露在阳光下或潮湿的环境中。
最好将桂皮放在干燥、阴凉的地方，用密封的容器保存，以保持其香气和药用价值。
桂皮
形态特征
桂树(2张)乔木，高达20米，胸径20厘米；树皮灰褐色，有芳香气。枝条圆柱形，茶褐色，无毛，幼枝炙少 具棱角，初时略被灰白微柔毛，后毛被渐脱落。叶互生或在幼枝上部者有时近对生，卵圆形、长圆形或披针形， 长7.5-15厘米，宽(2-5)3-5.5厘米，先端长渐尖，基部锐尖或宽楔形，薄革质，上面绿色，光亮，下面绿白色， 晦暗，两面无毛，离基三出脉，中脉直贯叶端，侧脉自叶基5-10毫米处生出，斜向上弧曲，在叶端之下消失，与 侧脉在上面稍凸起，下面却十分凸起，横脉波状，细脉状，均在两面多少明显；叶柄长0.5-1.3厘米，腹面略具 沟槽，无毛。圆锥花序腋生及顶生，长5-10厘米，多花，分枝，分枝末端为3-5花的聚伞花序，总梗长1-4厘米， 与各级序轴疏被灰白细小微柔毛。
桂皮
樟科樟属植物
01 形态特征
03 分布范围
目录
02 生长环境 04 主要价值
05 植物文化
07 主要成分
目录
06 品种分类 08 鉴别方法
桂皮（学名：Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm）释义樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、 细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟 科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西 方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前 2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在 中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、 四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是 最早被人类使用的香料之一。
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如何挑选桂皮
桂皮是我们最常吃的一种食物，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，其实在购买的桂皮时候一定要掌握好选择的方法，这样才能购买到更加美味的食物，下面一起看一下什么样的桂皮好。
乍一看，就是个树皮，只是这个“树皮”有着别个不能比的强大功效：烹美味儿，它还有一些贵气的名字，官桂、肉桂或香桂。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。
桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
另外还有一种桂心，也是肉桂中的一种。
一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂桶”，而“桂心”则是去掉外层粗皮的“桂桶”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的作用近似。
★辨优劣：
优: 辨别桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮较干，比较脆，用手一碰容易断，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，没有虫霉。
闻一闻，有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味。
劣：不好的桂皮有些回软的感觉，厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹，闻起来香气不突出。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃桂皮这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的桂皮好的介绍，喜欢吃桂皮的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。