厨房美食菜谱：凉拌菠萝的做法
厨房美食菜谱：凉拌菠萝的做法
今天收到一个小伙伴的微信问到菜菜屋：每天做菜，烦不烦啊？我一顿饭都不想做，每天都在外面吃快餐，看到我发的菜每天只有流口水的份了。
我的回答是：做自己喜欢的事何乐而不为呢。
人生很简单，和喜欢的人在一起，做喜欢的事情，不太穷足矣。
在我看来，我就很享受做饭的乐趣。
每天会在期待中醒来，想想用什幺来犒劳新的一天，崭新的自己。
没想过做什幺花样百出的菜式，自己喜欢就好，家人喜欢就好，有缘人喜欢就好。
每天坚持下去，无论刮风下雨，酷暑严寒，365天就这样简单的坚持.
其实每天坚持重复做一件小事，每天坚持，已经很不容易了。
因为我们总是在乎所谓惊天动地的大事。
而往往忽略柴米油盐酱醋茶这样的小事。
菜菜屋呢，只想做好一件事，就是每天做一道自己喜欢的菜，坚持下去，直到感动自己。
今天的主角——凉拌菠萝，既是一盘开胃的餐前点心，也是一盘拿得出手的菜简单、大方。
如今正是菠萝当季的时候，趁着时令，趁着大自然最美的馈赠，在炎热的夏季给自己，给家人一份爽口的清凉，除了菠萝的酸甜，还有薄荷的清香，辣椒的火辣，不一样的滋味，不一样的心情。
食材
主料：
菠萝
薄荷适量
小米辣适量
盐适量
步骤
1.1.提前将原料准备好
2.2.小米辣切成圈，薄荷摘成片待用
3.3.菠萝去皮后放入加盐的凉白开水中浸泡5分钟捞出待用
4.4.将小米辣、薄荷、浸泡后的菠萝拌匀即可食用
小贴士：1.菠萝含有疳类、羟色胺、菠萝蛋白酶，对此过敏的人群尽量用盐水浸泡后食用，以免引起身体不适
2.薄荷会增加菠萝的清香
3.小米辣可以增加成菜的风味。
24种凉菜调料配方
24种凉菜调料配方凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。
它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
下面就由店铺为大家整理的34种凉菜调料配方，欢迎阅读。
1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。
再行装盘和调味。
摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
5、麻酱拌豆角原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
厨房美食菜谱：果仁拌菠菜的做法
厨房美食菜谱：果仁拌菠菜的做法
昨天看到梅依旧制作的凉拌菠菜，点缀上胡萝卜的花朵，超有圣诞气氛。
特别的喜欢，于是我也模仿一下。
原创为“梅依旧”！
食材
主料：
菠菜300g
花生米
鹌鹑蛋5个
盐适量
生抽适量
醋适量
白糖适量
熟芝麻适量
芝麻香油适量
步骤
1.菠菜洗净后盐水浸泡15分钟。
2.用胡萝卜刻好小花备用。
3.鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。
4.菠菜焯水后，过凉水切段儿，挤干水份。
5.调味汁：适量盐、少许鸡精、一勺白糖、一勺芝麻、两勺醋、一勺生抽、几滴芝麻香油调匀。
6.把菠菜花生米放入一大碗内，倒入调味汁拌匀。
7.鹌鹑蛋摆在底边，胡萝卜花点缀在菠菜上即可。
小贴士：装点上胡萝卜刻的小花，为这道简单的凉菜增添了一种浪漫的味道！。
厨房美食菜谱：凉拌菠菜的做法_4
厨房美食菜谱：凉拌菠菜的做法
菠菜的营养价众所周知，不过有研究表明菠菜还是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效，所以喜欢吃菠菜，物美价廉，营养又保健。
本周话题有菠菜，真好！促进我多吃菠菜，早早的就买回菠菜，准备多做几道，可惜忙碌中没有时间精工细作，这道凉拌菠菜倒是很清淡爽口，也算满足吃菠菜的味蕾吧！
食材
主料：
菠菜200g
芝麻油适量
盐适量
白糖适量
辣椒油适量
葱适量
花生米适量
捞汁适量
蒜适量
步骤
1.花生米高压锅压10分钟备用；
2.菠菜洗净；
3.过水焯一下；
4.过冷水；
5.菠菜切断，挤出水分；
6.葱蒜切碎；
7.黄瓜去皮洗净；
8.黄瓜拍碎切块；
9.将所有食材放进大盆内，加入白糖、辣椒油、芝麻油、捞汁拌匀；
10.装盘。
小贴士：电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。
菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
20种精美凉菜的做法
五香炝花生花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。
取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。
然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。
煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了2.凉拌一夫西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。
3杂蔬拌木耳原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。
做法：1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。
根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；6、加各种调料搅拌均匀即可。
喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。
4.糖醋白藕藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。
5.素四样找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。
蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油6.剁椒青菜辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒，很好吃，就是太少，一直没舍得吃，今天拿出来炒菜。
20款凉拌菜
20款凉拌菜一、凉拌金针菇原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1。
金针菇切指头长短的段，香菇切丝,芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2。
然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒3。
放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了,软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2。
将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3。
将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。
材料：白玉豆腐1盒,牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步骤:1。
把各种材料切成小块,青缇最好去籽。
2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。
备注：白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
四、凉拌菠菜原料:菠菜、琥珀花生做法：菠菜2斤,洗净后，切段。
用炉子上沸水焯一下，待用。
作料：食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。
最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜, 提示：菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分.(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑.后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可.六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉.2。
厨房美食菜谱：茄汁菠萝烧排骨的做法
厨房美食菜谱：茄汁菠萝烧排骨的做法
茄汁菠萝排骨，我们这里也称为酸甜排骨，酸酸甜甜的很下饭，很美味，女士小孩都很喜欢。
趁着菠萝季，吃多几次，否则下次要吃的时候，可得用菠萝罐头了。
食材
主料：
菠萝300g
猪肋排
青圆椒100g
油适量
盐适量
蚝油适量
番茄沙司适量
白胡椒粉适量
步骤
1.肋排凉水入锅，焯水
2.菠萝去皮洗净切小块，圆椒切小块，准备番茄沙司和蚝油
3.焯过水的肋排加入适量盐
4.适量的白胡椒粉抓匀，冷藏腌制约1小时
5.锅烧干
6.中小火煎至肋排变色微微有些泛黄的程度（不用加油）
7.加入适量的蚝油
8.加入适量的水（约至排骨的1/2处），加盖煮至水分收干
9.汁液快收干之时
10.加入青椒翻炒一会儿
11.加入菠萝
12.调入适量番茄沙司，翻炒均匀
13.淋入适量的芡汁
14.翻炒均匀入味
15.开始享受酸酸甜甜的排骨
小贴士：1.加入的水量根据个人的口感而定。
2.等水分完全收干后再加入青椒和菠萝翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。
81AV81AV50道色香味美的拌菜·(CQS)
（美味新編圖文版）簡便·營養·經濟·實惠1.清香手撕圓白菜2.剁椒熗拌三絲點：制作涼拌菜3.椒香海帶絲4.芫爆土豆絲5.熗拌黃豆芽6.XO 醬拌涼皮7.香乾馬蘭頭8.香菜拌豆腐9.西芹蝦仁10.海苔脆黃瓜11.蟹肉黃瓜土豆泥12.涼拌蓮藕13.涼拌西瓜皮14.陳醋海蟄頭15.涼拌黑白雙耳16.生拌紫甘藍17.五香花生18.糟香毛豆19.涼拌蟹柳絲20.手撕白斬雞21.甜酸辣白菜22.涼拌洋蔥23.拌捲心菜24.紅油筍絲25.拌綠豆芽26.肉絲拌粉皮27..茄汁芹菜28..熗海帶絲29.香菜拌雲絲30.五香花生微波版31.紅油萵筍32.香辣黃豆33.話梅芸豆34.香糟鴨胗35.毛豆拌雜菇36.涼拌苦瓜絲37.涼拌腐竹絲38.香菜腰片39.麻醬豆角40.涼拌豬耳41.涼拌苦瓜42.澳門燒肉43.美味皮蛋豆腐44.蓑衣黃瓜45.熗拌萵苣絲46.蒜茸茄子47.美味豬皮凍48.老醋花生49.四寶香椿50.江南菜紮蹄結束1.清香手撕圓白菜花5分鐘的時間，做2塊錢的菜原料：圓白菜1顆（約500克）幹紅辣椒６根大蒜２瓣調料：料酒１湯匙（１５ｍｌ）米醋１湯匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）鹽１茶匙（５克）做法：1）圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼後瀝幹，再用手撕成小片兒．大蒜切成末備用。
2）鍋燒熱後倒入油，待油５成熱時放入幹紅辣椒和蒜末，煸出香味後倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調入白糖和鹽，翻炒均勻後即可。
超級囉嗦：**將圓白菜燙軟過涼後再用手撕成小塊，儘量避免蔬菜中的營養流失。
手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。
在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。
但那種比較結實的蔬菜，就算了哈，就目前的技術手段，手撕土豆絲還算是雜技或魔術範疇。
返回**圓白菜在這裏季節很便宜，而且容易保存，放在保鮮袋裏仍冰箱冷藏，至少能存半個月。
它和土豆，胡蘿蔔一樣，都是可保存時間比較長的蔬菜。
厨房美食菜谱：凤梨虾球的做法
厨房美食菜谱：凤梨虾球的做法
菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。
其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。
食材
主料：
青虾
凤梨
番茄沙司60g
砂糖50g
白醋30g
盐5g
糯米粉100g
生粉100g
泡打粉5g
步骤
1.准备原料。
2.虾球用盐，胡椒粉，料酒腌制入味。
用糯米粉加生粉，泡打粉加水少许盐合成糊放入虾球备用。
3.锅烧热加入油，将虾球炸成金黄色，
4.将炸好的炸球捞出控油！
5.将油温升高再炸一遍！
6.锅中加油放入番茄沙司个番茄酱，砂糖，盐，少许水熬汁，待汁粘稠后加入白醋，打明油下去虾球凤梨，撒入几个青椒翻匀即可。
小贴士：用糯米粉加生粉合面口感好不粘牙！。
厨房美食菜谱：凉拌广东菜心的做法
厨房美食菜谱：凉拌广东菜心的做法似乎用了很久，终于看完一本书了。
《孤独美食家》，许是未买这本书时评价太好，及至观看后会略有失望。
还以为会有很多美食描写，结果却是都市情欲占了大半篇幅。
所谓食色，性也，一句中国古话在这本日本作家写的书中，却得到淋漓尽致的体现。
只是，不得不承认，在少数的食物描写上，村上龙的文字极其生动，能够捕捉到无法言说的温度、湿度、味道、颜色甚至香味，并用语言将这种难以表述的东西原原本本地表达出来。
还有，虽然主人公过着几近奢靡的生活，可文章中总弥漫着一种孤独的感觉，一种萧索的境界。
也许，那是一颗孤独的灵魂，无论外在怎样，无论在别人眼中如何惬意自在，内心却始终孤独寂寞。
所以，书名才叫做《孤独美食家》。
不止是作品中的主人公，每一个人，其实都是一颗孤独的星球……去年开始，本城的粤式粥店里开始出现一种嫩绿清新的凉菜，吃起来甚为爽口。
菜的原料是广东菜心，上网查了下，知道它还有清热解毒、杀菌、降血脂的功能，维C含量也非常高。
前些天去江南菜馆时也见到菜谱上有它，不过是热炒的。
吃货面对这样的新菜总想自制，还好现在超市万能，在一家较大规模的店里找到了，就回来自己做成凉菜，味道一样可以点赞滴噢。
有太多时候，胃里的温暖，可以暖到心里。
也正是因为有着美食相伴，所以很多人会暂时忘却孤单，在孤独的星球里，庆幸有着像广东菜心一样的美味，吃到它们时，就不觉孤单……食材主料：广东菜心300g枸杞油适量盐适量鸡精1/8勺香油1小勺碱面少许熟芝麻适量步骤1.将枸杞用温水浸泡至鼓起来。
2.菜心切去粗根，洗净。
3.锅中放入适量水，煮开后放入菜心，放入碱面、油，搅匀。
4.煮至菜心颜色变深，熟了即可捞出。
5.用凉水冲洗几次，捞出后挤去多余水份。
6.切成小段。
7.放入碗中，放入盐。
8.放入鸡精。
9.放入香油，抓拌均匀。
10.用模具放入盘中，填入拌好的菜心。
11.脱膜，洒上些熟芝麻。
12.摆上泡发后的枸杞即可。
小贴士：煮绿叶蔬菜时放入少许碱面和油可以使菜颜色更绿。
厨房美食菜谱：三仁拌菠菜的做法
厨房美食菜谱：三仁拌菠菜的做法
香香的又很利好的松仁、榛仁、花生仁与菠菜一起凉拌，丰富的口感，保健的功效兼而有之，非常不错。
吃过一次，还想吃下一次。
为此，去壳取仁麻烦也无妨。
食材
主料：
菠菜
三仁
芝麻油适量
盐适量
白糖适量
麻辣酱适量
生抽适量
胡萝卜适量
步骤
1.备好松子、榛子、花生，去壳取仁
2.菠菜、胡萝卜摘洗干净
3.胡萝卜切成丝
4.胡萝卜入煮锅焯水后捞出沥干水
5.菠菜入煮锅焯水后捞出沥干水
6.碗中加蒜碎、白糖、盐、麻辣酱
7.加生抽
8.加芝麻油搅拌均匀作料汁
9.菠菜切成段
10.菠菜、胡萝卜放入容器中
11.添加料汁
12.搅拌均匀装盘，撒上三仁即可享用
小贴士：1、料汁依据个人口味调制。
2、为保持三仁香脆的口感，要最后添加。