关于做蛋糕的实习心得
进修蛋糕感悟心得体会(3篇)
第1篇自从进入烘焙行业以来，我深知自己在蛋糕制作方面的不足。
为了提升自己的技艺，我决定参加进修课程，深入学习蛋糕制作。
经过一段时间的努力学习，我收获颇丰，以下是我对进修蛋糕的感悟心得体会。
一、理论与实践相结合在进修过程中，我深刻体会到理论与实践相结合的重要性。
以前，我在制作蛋糕时，更多的是凭借自己的经验和感觉，缺乏系统的理论知识。
而进修课程让我系统地学习了蛋糕制作的原理、配方、工艺等知识，使我对蛋糕制作有了更深入的了解。
1. 理论知识的学习在进修课程中，我学习了蛋糕的基本配方、原料特性、制作工艺等理论知识。
这些知识让我明白了蛋糕制作的基本规律，为实际操作提供了理论依据。
例如，在制作戚风蛋糕时，我了解到蛋白和蛋黄的分离、打发蛋白、混合蛋黄糊等步骤的重要性，这些理论知识使我能够更好地掌握蛋糕制作技巧。
2. 实践操作的提升在理论学习的指导下，我积极参与实践操作。
通过反复练习，我的蛋糕制作技巧得到了显著提高。
在制作过程中，我学会了如何控制温度、时间、原料比例等因素，使蛋糕口感更加细腻、层次分明。
此外，我还学会了如何根据不同口味需求调整配方，制作出独具特色的蛋糕。
二、创新与突破进修过程中，我不断追求创新与突破，力求制作出与众不同的蛋糕。
以下是我在这方面的一些心得体会：1. 创新配方在制作蛋糕时，我尝试将不同口味的原料进行搭配，创造出独特的配方。
例如，将巧克力与草莓相结合，制作出巧克力草莓蛋糕；将抹茶与芒果相结合，制作出抹茶芒果蛋糕。
这些创新配方使我的蛋糕更具吸引力。
2. 独特造型在蛋糕造型方面，我努力突破传统蛋糕的束缚，尝试制作出新颖的蛋糕。
例如，制作生日蛋糕时，我采用卡通人物、花朵等元素进行装饰，使蛋糕更具个性。
此外，我还尝试制作翻糖蛋糕，通过翻糖制作出栩栩如生的动物、人物等造型，使蛋糕更具观赏价值。
三、团队协作与交流进修过程中，我结识了许多志同道合的朋友，大家相互学习、交流，共同进步。
以下是我对团队协作与交流的一些感悟：1. 分享经验在团队中，我积极分享自己的经验与心得，帮助他人提高蛋糕制作水平。
做蛋糕心得体会7篇
做蛋糕心得体会7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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做戚风蛋糕的心得体会(汇总16篇)
做戚风蛋糕的心得体会（汇总16篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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做蛋糕实训心得体会范文5篇
做蛋糕实训心得体会范文5篇a;我知道蛋白打发讲究很多，在第一尝试前研究了很多，做的时候也很小心各个注意事项，很快很成功!就觉得这其实是个很简单的工序，网上说得太复杂太吓人了，于是乎就成就了我第二次的痛苦，打了2个小时，才刚刚达到湿性，打蛋器烫了就换手打，交替这么2个小时下来，搞得心情极度糟糕还对那盆鸡肋舍不得放弃。
下面就是带来的做蛋糕实训心得，希望大家喜欢。
做蛋糕实训心得1爱上烘焙后尝试着做各种小点心。
开始的时候小心翼翼的用电子秤毫克不差的添加主料、配料的，但有时也失误。
慢慢的好多了，就得心应手了。
我还试着添加或减少些不同的东西，比如妈妈糖尿病，我就得把糖去掉。
反正失败是成功的“妈妈”，“妈妈”总会教我积累经验走向成功。
关键是家人的认可就是最大的成功和满足。
烘焙增添了我生活的乐趣，同时更是给家人带来了舌尖上的新鲜感，我乐此不彼。
不过正像有的人说，这就是小资的玩意儿，要有钱又有闲，还得有兴致。
其实自己烘焙从成本上说，还真是很贵。
那天北京侄女回来让我烤蔓越莓饼干，好吗，百克多点的面，黄油要75克，一块黄油的.近三分之一。
我买的中间价位的，加上其他的，你说这饼干成本多大呀!原来我特喜欢吃西点，通过烘焙才知道，它的热量有多大，为什么是增肥食品。
所以我基本不做了!但是真的特别的好吃，特别是女孩子，是说吃谁爱。
虽然有乐趣，但也很费时。
准备要时间，烘焙也要时间。
加在一起可不是个小数。
比如做一个戚风蛋糕准备要30分钟，还要烤45-50分钟呢!时间有点长，不划算。
就是说烘焙的时间成本也很大。
但我找到了两种比较经济的品种，一是做麦芬。
添加各种配料，就成了蔓越莓、葡萄干、甜豆、巧克力、咖啡了等等样式的，百克面粉、80克牛奶、半个鸡蛋，一点素油，只要烤十五分，虽说没戚风那么细腻，但也特别松软，又复合营养健康要求。
真的很不错，家里人都喜欢。
二是小饼干，只要五分钟就好，是解馋又省时!我做的最多的，要属酥皮的点心。
早上配上粥、奶、豆浆、米糊，花样翻新，让家人吃不腻。
制作蛋糕心得(优秀4篇)
制作蛋糕心得(优秀4篇)制作蛋糕心得篇1制作蛋糕心得体会我第一次制作蛋糕的经历始于一个温馨的下午，阳光透过窗户洒在厨房的地板上，我站在和面机前，内心充满了期待和激动。
我渴望尝试制作一款我自己的蛋糕，而不再只是享受别人辛苦制作的精美甜点。
首先，我选择了蛋糕的基础配方。
这个配方包含了低筋面粉、白糖、鸡蛋和色拉油，每一种配料都为蛋糕的细腻口感和丰富层次奠定了基础。
我仔细地按照配方混合材料，先将鸡蛋打散，加入白糖和色拉油，搅拌均匀后再慢慢加入面粉，以确保每一块面粉都充分混合。
然而，在烘烤的过程中，我遇到了一些问题。
我的蛋糕表面出现了许多鼓包和气泡，口感也相对较硬。
经过反思，我发现是我在搅拌面粉时力度过大的原因，导致面糊中的气泡破裂。
此外，我在烘烤过程中温度和时间控制得不够准确，也影响了蛋糕的质量。
为了解决这些问题，我开始寻找一些制作蛋糕的技巧。
首先，我了解到在搅拌面粉时应该用画圈的方式，这样可以保持面糊中的气泡。
此外，我还学会了如何准确控制烤箱的温度和时间，以确保蛋糕的口感和外观达到最佳状态。
通过不断地实践和尝试，我制作的蛋糕逐渐变得更加美味。
我的家人和朋友们纷纷夸赞我，让我感到非常自豪。
制作蛋糕的过程也让我深刻地认识到，要想做好一件事情，需要不断地学习和实践，同时也要善于总结经验，不断改进自己的方法。
总之，制作蛋糕的经历让我收获了成长和收获，让我更加自信和从容地面对生活中的各种挑战。
我相信，在未来的日子里，我会制作出更加美味的蛋糕，让更多的人享受到我带来的快乐。
制作蛋糕心得篇3从烘焙新手到现在的烘焙达人，我想分享一些关于制作蛋糕的心得和技巧。
首先，做蛋糕之前，需要准备好所有需要的材料，包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶等。
同时，还需要准备好烤箱和搅拌器等工具。
在制作过程中，需要注意以下几点：1.面粉要过筛，以确保面糊中没有小颗粒。
2.烤箱需要预热，以确保蛋糕能够均匀受热。
3.蛋糕糊倒入烤模中的速度要快，并且要均匀，以确保蛋糕的厚度均匀。
关于做蛋糕的实习心得（范本）
关于做蛋糕的实习心得关于做蛋糕的实习心得篇一：蛋糕房实践报告 201X年暑期社会实践实践主题：暑期在蛋糕店打工实践时间：201X/8/2—201X/8/16 实践地点：蛋糕店201X年炎炎的夏日暑期里，我有幸能找到一个实践地点，能在本地的一所蛋糕房进行实践。
人们大概都说蛋糕房得有良好的环境，当我进入以后首先感受到的就是这一点，人家不仅蛋糕做的精致，练屋内的摆设都显得那么的高贵典雅，员工都以笑脸迎接顾客无论他们刚被老板批过，一切都是那么的精致，真如其店面设计所言。
所以能有这样的一份工作，对自己这种对美食很感兴趣的孩子而言，真的是一种很幸福的事情。
当然感叹以后会是精彩的工作，但是工作似乎也不是那么好做的，每天最基本的工作就是把面包给包装打上月日，这是对消费者最基本的诚信，他们得知道自己是不是真的能够吃上新鲜的面包和蛋糕，这同时也要求我们真心实意的去对待，除此之外，我们必须保证的整洁，以此给消费者良好的印象来招揽顾客的回头，同时也会给我们带来性顾客满意的点头。
仅有这样还是不够的，我们得保证蛋糕的质量，我们的裱花师使公司经过严格的挑选才使得来工作的，所以我们能够生意红火。
其实刚刚一开始的时候动作有些慢，我都觉得自己笨手笨脚的。
所幸老板是一个很好的人，没有过多的责罚我，可是心里依然很不舒服，都这么大的人了，连以前认为很简单的事情都做不好，更别说面对以后的生存压力了。
所以自己更是加倍努力呀~ 这家蛋糕店其实有很好的企业文化，老板是一位很精明的商人，员工也都尽职尽责，在此我了解到企业家对未来员工的要求：首先从诚信方面，为人要老实，不能投机取巧，要脚踏实地。
多数企业要求员工有忠诚度，不要想着这山更比那山高。
其次，雇主都喜欢员工对自己的工作有很高的兴趣，并能够持之以恒的进行全身心的投入，热爱工作，把自己的事业当作工作。
做蛋糕实践活动心得体会
作为一名热爱烘焙的人，我一直梦想着能够亲手制作出一款美味的蛋糕。
为了实现这个梦想，我参加了学校举办的“做蛋糕实践活动”。
通过这次实践活动，我不仅学会了制作蛋糕的技巧，还深刻体会到了烘焙的乐趣和意义。
以下是我对这次实践活动的感悟和心得。
一、实践活动的准备在参加实践活动之前，我对烘焙知识一无所知。
为了更好地学习制作蛋糕，我提前查阅了相关资料，了解了蛋糕的基本制作流程和所需原料。
同时，我还购买了一些烘焙工具和原料，如烤箱、打蛋器、面粉、黄油、糖等。
在活动当天，我带着准备好的工具和原料来到了活动现场。
二、实践活动的过程实践活动分为两个部分：理论学习和实际操作。
在理论学习环节，我们首先学习了蛋糕的种类、原料的选择和配比，以及烘焙的基本技巧。
随后，在老师的指导下，我们分组进行实际操作。
1. 制作蛋糕胚首先，我们学习了如何制作蛋糕胚。
在老师的指导下，我们按照配方称量好原料，然后进行搅拌、打发、混合等步骤。
在这个过程中，我深刻体会到了耐心和细致的重要性。
因为只有将每一个步骤都做到位，才能制作出美味的蛋糕。
2. 制作蛋糕饰料接下来，我们学习了如何制作蛋糕饰料。
在老师的指导下，我们尝试了用奶油、水果、巧克力等材料制作各种形状和颜色的蛋糕饰料。
这个过程既有趣又富有创意，让我们充分发挥了自己的想象力。
3. 组装蛋糕最后，我们将蛋糕胚、蛋糕饰料和奶油等材料进行组装，制作出一款精美的蛋糕。
在组装过程中，我们要注意蛋糕的层次和美观度，使蛋糕更具吸引力。
三、实践活动的感悟1. 耐心和细致是成功的关键在制作蛋糕的过程中，我深刻体会到了耐心和细致的重要性。
每一个步骤都需要我们认真对待，否则就会影响到蛋糕的口感和外观。
这让我明白，在今后的学习和工作中，也要保持耐心和细致，才能取得更好的成绩。
2. 创意和想象力是烘焙的灵魂在制作蛋糕饰料的过程中，我们充分发挥了自己的创意和想象力。
通过尝试不同的材料和形状，我们制作出了独具特色的蛋糕。
这让我认识到，烘焙不仅仅是一种技能，更是一种艺术。
2024年做蛋糕的心得小学模版（3篇）
2024年做蛋糕的心得小学模版母亲为我购置了一款小型蛋糕机，其设计目的是便于我制作蛋糕。
该设备整体呈黄色，配有两只圆形指示灯，分别代表电源和加热功能。
打开后，内部展现出卡通形状的模具。
蛋糕机一到家，我立即着手尝试制作。
在母亲的指导下，我确保准备了所有必要的食材：两勺面粉、一勺巧克力粉、两勺炼乳、两勺蜂蜜、一勺玉米粉、半勺泡打粉，以及适量牛奶、生鸡蛋和少量水。
将这些成分放入大容量杯中混合，然后倒入牛奶，打入鸡蛋，再加入少量水，开始搅拌。
看似简单的操作实际上相当耗费体力，我搅拌了约十分钟，手臂几乎感到无法承受，母亲才告诉我可以停止。
接下来是最吸引人的步骤，我用小勺将搅拌好的混合物填充到卡通模具中，随后盖紧盖子进行加热。
大约三分钟后，加热指示灯自动熄灭，我打开盖子，惊喜地发现鼓起的小蛋糕呈现出小熊、小狗、小猫、小羊等各种可爱的形状，其香气弥漫在整个家中。
我将这些“小动物”形状的蛋糕摆放在盘子里，它们憨态可掬的模样让人不忍心立即品尝。
这次亲身体验让我深刻意识到制作的过程有多么不易，我更加体会到母亲每日为我精心准备餐食的辛劳。
因此，我决定以后要更多地协助母亲，做一些力所能及的事情。
2024年做蛋糕的心得小学模版（二）在寒假期间，我于小叔家与阿姨共同制作了草莓蛋糕。
在此之前，阿姨已有尝试，我也有幸品尝，其美味令人难忘，因此我决定学习这项独特的烹饪技艺。
我们选择的蛋糕品种是草莓口味，购买了新鲜草莓、奶油、黄油、消化饼干等必要原料。
虽然看起来复杂，但掌握要领后，制作过程其实并不繁琐。
我们需要将消化饼干研磨成细碎，确保没有大块残留，以保证最终口感。
将饼干碎与煮熟的黄油混合，确保每粒碎末都被黄油包裹，随后倒入模具并用刮刀压平，完成此步骤。
将吉利丁片与草莓汁拌匀，置于锅中，用适当的温度加热，期间不断搅拌，待其冷却静置。
第三步是最具挑战性的环节：将奶油与糖粉倒入铁杯，用搅拌器持续搅拌十分钟。
由于搅拌器的按钮存在一些问题，需保持搅拌器在杯底上方，并确保按钮紧压，以避免飞出。
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关于做蛋糕的实习心得20XX年暑期社会实践实践主题：暑期在蛋糕店打工实践时间：20XX/8/2 — 20XX/8/16实践地点：蛋糕店20XX年炎炎的夏日暑期里，我有幸能找到一个实践地点，能在本地的一所蛋糕房进行实践。
人们大概都说蛋糕房得有良好的环境，当我进入以后首先感受到的就是这一点，人家不仅蛋糕做的精致，练屋内的摆设都显得那么的高贵典雅，员工都以笑脸迎接顾客无论他们刚被老板批过，一切都是那么的精致，真如其店面设计所言。
所以能有这样的一份工作，对自己这种对美食很感兴趣的孩子而言，真的是一种很幸福的事情。
当然感叹以后会是精彩的工作，但是工作似乎也不是那么好做的，每天最基本的工作就是把面包给包装打上月曰，这是对消费者最基本的诚信，他们得知道自己是不是真的能够吃上新鲜的面包和蛋糕，这同时也要求我们真心实意的去对待，除此之外，我们必须保证的整洁，以此给消费者良好的印象来招揽顾客的回头，同时也会给我们带来性顾客满意的点头。
仅有这样还是不够的，我们得保证蛋糕的质虽，我们的裱花师使公司经过严格的挑选才使得来工作的，所以我们能够生意红火。
其实刚刚一开始的时候动作有些慢，我都觉得自己笨手笨脚的。
所幸老板是一个很好的人，没有过多的责罚我，可是心里依然很不舒服，都这么大的人了，连以前认为很简单的事情都做不好，更别说面对以后的生存压力了。
所以自己更是加倍努力呀~这家蛋糕店其实有很好的企业文化，老板是一位很精明的商人，员工也都尽职尽责，在此我了解到企业家对未来员工的要求：首先从诚信方面，为人要老实，不能投机取巧，要脚踏实地。
多数企业要求员工有忠诚度，不要想着这山更比那山局。
其次，雇主都喜欢员工对自己的工作有很高的兴趣，并能够持之以恒的进行全身心的投入，热爱工作，把自己的事业当作工作。
再者是个人的修养方面，有自知自明，谦虚好学努力进取，有团队精神，能够在推动中发挥。
自己的作用，并能够影响其他成员树立标杆.而后就是技能，自己能够有胜任自己的工作的能力。
通过这次打工，我感受到了很多。
虽然老板人不错，但是在日常的工作中责备下级是不可避免的。
但这也给我上了宝贵的一课。
它让我明白到别人批评你或是你听取他人的意见时，一定要心平气和，只有这样才能表示你在诚心听他说话。
虽然被批评是很难受的，而且要明确表示你是真心在接受他们的批评。
因为这样才能在失败中吸取教训，为以后的成功铺路。
我们要学会从那里跌倒就从哪里爬起来，这才是我所应该做的。
我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。
在人与人的交往中，我能看到自身的价值。
人往往是很执着的。
可是如果你只问耕耘不问收获，那么你一定会交得到很多朋友。
对待朋友，切不可斤斤计较，不可强求对方付出与你对等的真情，要知道给予比获得更令人开心。
不论做什么事情, 都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，还要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。
打工的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦累，也许这就是打工生活的全部吧。
我不知道多少打工的人有过这种感觉，但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。
现在想来，这几天打工生活，我收获还是蛮大的。
我所学到生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。
现今，在人才市场上大学生已不是什么“抢手货”，而在每个用人单位的招聘条件中，几乎都要求有工作经验。
所以，大学生不仅仅要有理论知识，工作经验的积累对将来找工作也同样重要。
事情很简单，同等学历去应聘一份工作，公司当然更看重个人的相关工作经验。
就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈，面对忧虑和压力，于是就有了像我一样的在校大学生选择了寒期打工。
暑期虽然只有短短的两个月，但是在这段时间里，我们却可以体会一下工作的辛苦，锻炼一下意志品质，同时积累一些社会经验和工作经验。
这些经验是一个大学生所拥有的“无形资产”，真正到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。
大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。
因为很多的大学生都清醒得知道“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。
大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。
通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。
因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。
面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生更是应该转变观念，不要简单地把暑期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力，自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。
在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验乂会拥有多少呢？为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我来到了乐清市岭底乡，开始了我这个假期的社会实践。
实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。
只学不实践，那么所学的就等于零。
理论应该与实践相结合。
另一方面，实践可为以后找工作打基础。
通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。
因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。
要学会从实践中学习，从学习中实践。
在中国的经济飞速发展，乂加入了世贸组织后，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。
在实践的这段时间内，我们穿街走户接触各种各样的人和事，这些都是在学校里无法感受到的，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不会有人会告诉你这些，你必须要知道做什么，要自己地去做，而且要尽自已的努力做到最好。
在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更局的成绩而努力。
无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力！记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。
接触那些刚刚毕业的学长学姐，他们总是队我说要好好珍惜在学校的时间。
在这次实践中，我感受很深的一点是，在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，乂可能是书本上的知识一点都用不上的情况。
现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。
自己作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡虽自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。
在这次暑假期间的工作中，我懂得了理论与实践相结合的重要性，获益良多，这对我今后的生活和学习都有很大程度上的启发。
这次的打工是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。
姓名：熊鑫班级：09自动化4班学号：20XX10503116报告完成时间：暑期蛋糕店社会实践报告实践人：汉语0902杨扬实践时间：一时间单位: 格尔木爱里食品有限公司德令哈分公司一、实践内容7月放假了，但是心里很复杂，因为我一个不谙世事、涉世不深的大学生离成熟还有距离，毕竟身在学校，接触社会的机会很少。
所以如今闲下来我就开始积极寻找各种机会锻炼自己，想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，培养自己的韧性，更为重要的是希望自己能多学一些东西东西，自己的能力能否被社会所承认。
由于本人对烘焙有着强烈的兴趣，加上去年也自学过一些基本的蛋糕制作方法，于是便选择在蛋糕店实习。
就这样，我开始了自己一个月的学徒生活，虽然时间很短，但我还是学到了不少东西。
人们都说蛋糕房得有优良的环境，当我进入以后首先感觉到的就是这一点，这家店不只蛋糕做的精巧，练屋内的摆设都显得的高雅精巧，而我每天的任务就是在营业时间负责销售和收银，非营业时间或顾客较少的时候跟老板学习烘焙。
（一）销售与收银收银，看似是个很简单的工作，你只要会算账就好了，其实不然，考虑到把事情做的精致，必须考虑到很多问题。
最基本的问题，你得会识别钱，即使你识别了钱，你还得会以更快的速度识别。
其次，你是店里的一员，你不能只是考虑自己的那块天地，你得熟知商品的价格。
还有一种就是一些人的不好的习惯，他们会把东西装在衣袋里，你得了解他们的手段。
当然还会有其他的细节问题，如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必须有认真负责的态度，工作流程要熟练，还有就是一颗热情，乐于助人的心。
要有团队精神，学会和别人合作。
还有学会和人交往，在那里交往的对象就是顾客，同事还有老板，一切事情的前因后果都是由人来操作的，事情结果的好坏，和人有直接的关系，处理和人的关系, 会让你减少不少麻烦，会让你更高效的做事。
还有销售方面，其实在蛋糕店里顾客们选择商品时并不需要旁人多说什么的，所谓销售，只是指去帮助他们，让他们满意，当发现他们有什么需要帮助的时候，主动去帮助他们，如果他们有什么问题，要和解，而不是用讨论和争吵来解决。
（二）烘焙学习由于糕点烘培对于我来说以前从未接触过，所以这次实践的确是从零学起，当然也学到不少东西，主要有：1,蛋白正确打发方法蛋白要打发的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的细腻，把盆子倒过来都不会往下掉的那种才算成功！搅拌蛋白，或者含有蛋白的食品的时候，往一个方向，顺时针或者逆时针都是可以的，如果是顺时针就一直是顺时针，不要互换。
打蛋期间，糖最好分2~3次放入。
打蛋白的碗不能有水和油，否则蛋白打不起来。
加几滴白醋，这样能帮助打发，而且使蛋白不容易消泡，也可以消除鸡蛋的碱味。
2,怎样防止戚风蛋糕回缩？这个可以说是做细分蛋糕最容易遇到也最难解决而的问题，要解决它必须先找到自己是在哪个环节出了问，一般来说有以下几种情况：1）配方里油、水太多，乂没有加适虽的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重H压塌。
解决的办法：调整配方。
2）面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80制筋粉+20海米淀粉，在操作时注意，加蛋黄前面糊不要过多搅拌，蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3）蛋白消泡。
解决的办法：见2,蛋白正确打发方法4）所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，模子内壁没有洗干净有油层解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。