啤酒花简介
17种世界常用啤酒花品种及介绍
17种常用啤酒花品种及介绍啤酒厂的添加量一般为0.6‰。
自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。
IPA的最高纪录是6‰。
1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花原产地：美国阿尔法酸：4.5-7.0%特点：苦香兼优卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。
他有着中上等强度的花香，和独特的气味。
是美国最受欢迎的香花品种。
特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花原产地：德国阿尔法酸：12-14%特点：苦花马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。
目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。
3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优世纪是1990年投放市场的一款香花。
他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。
他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。
4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花原产地：英国阿尔法酸：3.5-5.5%特点：苦香兼优在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。
1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。
目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。
法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。
法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。
由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。
啤酒花栽培技术
04
啤酒花采收和加工
采收时间
秋季采收
啤酒花的采收时间通常在秋季，此时 花穗成熟，适合采摘。
定时采收
采收时间应定时，以确保花穗的品质 和产量。
采收方法
手摘法
人工采摘是常用的方法，可以确保花穗完整无损。
机械采收
在规模化种植中，可以使用机械采收，提高采收效率。
加工方法
干燥
将采收的花穗进行干燥处理，去除多余水分。
随着全球化的进程，啤酒花逐渐传播到世界各地，成为全球广泛栽培的农作物之一 。源自啤酒花的种类和特点01
02
03
04
常见的啤酒花种类有蛇麻草、 苦艾酒花、香花等，它们具有
不同的香气和味道特点。
蛇麻草是酿造啤酒最常用的品 种，味道清香，口感微苦，有 助于提高啤酒的口感和稳定性
。
苦艾酒花味道浓郁，带有苦味 和辛辣味，常用于制造烈性啤
谢谢您的观看
新品种研发
随着啤酒消费量的增加，啤酒花市场需求 将持续增长，尤其在亚洲市场。
未来将加强啤酒花新品种的研发，提高抗 病性、产量和品质等方面的性能。
栽培技术改进
产业链整合
通过改进栽培技术，提高啤酒花的产量和 品质，降低生产成本。
加强产业链整合，实现啤酒花产业的可持 续发展，提高产业的整体效益。
THANKS
05
啤酒花产业发展现状和前景
全球啤酒花产业发展现状
全球啤酒花种植面积
全球啤酒花种植面积约为XX万公顷， 主要分布在欧洲、亚洲和北美地区。
全球啤酒花产量
全球啤酒花消费趋势
随着啤酒消费量的增加，全球啤酒花 需求量也在逐年增长，尤其在亚洲市 场。
全球啤酒花产量约为XX万吨，其中欧 洲和亚洲是主要的啤酒花生产地区。
常用啤酒花名称及其功能简介
啤酒厂的添加量一般为0.6‰。
自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。
IPA的最高纪录是6‰。
1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花原产地：美国阿尔法酸：4.5-7.0%特点：苦香兼优卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。
他有着中上等强度的花香，和独特的气味。
是美国最受欢迎的香花品种。
特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花原产地：德国阿尔法酸：12-14%特点：苦花马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。
目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。
3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优世纪是1990年投放市场的一款香花。
他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。
他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。
4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花原产地：英国阿尔法酸：3.5-5.5%特点：苦香兼优在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。
1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。
目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。
法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。
法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。
由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。
啤酒花
啤酒花的雌花序可入药，味苦，性微凉；有健胃消食，利尿安神的功效。啤酒花茎蔓茂盛，花色鲜绿、奇异， 苗木价格低、维护成本少，是攀缘于花架或篱棚的垂直绿化优良植物；雌花序还可以制干花。啤酒花具有较高的 营养价值，被人们誉为“液体面包”。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用。啤酒花本身就含有天然的防 腐成分，它在赋予啤酒特别香味的同时，也延长了啤酒的保存期，还能形成优良的啤酒泡沫；啤酒花强烈的酒花 味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。
啤酒花①低棚架这种架形要求在园中按一定距离埋设长3米的水泥柱，埋入土中80-100厘米，四周边柱加粗， 适当向外倾斜，边柱规格为12×12×300厘米，系好拉线，拉线选用12#铁丝。柱上端用铁丝或角铁固定，架上每 隔45厘米拉一道铁丝。这种架形比较低矮，投资较小，抗风能力较强，杂草较少，但通风透光条件较差，影响啤 酒花质量，疏枝、疏叶比较费工。
地理分布
啤酒花啤酒花主要分布于北半球，北纬30°-60°之间的区域，集中于欧洲、亚洲和北美，仅有1变种在北非 的摩洛哥有分布。 亚洲北部和东北部、美洲东部也有。
中国分布在新疆的天山、阿尔泰山山脉均有广泛分布，集中分布于阿尔泰地区的额尔齐斯河及其分支流域； 塔城地区的额敏河流域；伊犁地区的伊犁河流域等地。另外，在宁夏、甘肃、四川、陕西和云南也有啤酒花的分 布。 中国各地多栽培。
啤酒花朱砂红叶螨：7-8月高温干旱，发生猖獗。危害酒花先从下部靠近地面的老叶开始，逐渐向上部发展。 后期干枯脱落，长势也弱，影响花球形成和膨大，同时还可危害酒花的球果，造成产量降低，质量变劣。防治方 法：酒花收后，冬春结合翻地，清除杂草和枯蔓，破坏越冬场所，减少越冬虫口；酒花地内不宜间作豆类作物； 在做好引蔓上架工作的基础上及时疏枝打叶，使棚内通风透光，促使酒花生长健壮；发生初期喷40%氧化乐果 1000倍液，20%双甲眯1000倍液。
17种世界常用啤酒花品种及介绍
17种世界常用啤酒花品种及介绍17种常用啤酒花品种及介绍啤酒厂的添加量一般为0.6‰。
自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。
IPA的最高纪录是6‰。
1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花原产地：美国阿尔法酸：4.5-7.0%特点：苦香兼优卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。
他有着中上等强度的花香，和独特的气味。
是美国最受欢迎的香花品种。
特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花原产地：德国阿尔法酸：12-14%特点：苦花马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。
目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。
3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优世纪是1990年投放市场的一款香花。
他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。
他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。
4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花原产地：英国阿尔法酸：3.5-5.5%特点：苦香兼优在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。
1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。
目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。
法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。
法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。
由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。
啤酒花(Europeanhop)
• 智能化与数字化：将物联网、大数据、人工智能等先进技术应用于啤酒花种植、加工、流通等环节，实现精细 化管理，提高生产效率，降低成本。同时，数字化技术有助于实现产业链信息透明化，提升产品品质追溯能力 ，增强消费者信心。
可持续种植 欧洲的啤酒花生产商注重环保和 可持续性，采用环保的种植方法 ，确保啤酒花的品质同时保护生 态环境。
多样性 欧洲的啤酒花品种繁多，为酿酒 师提供了广泛的选择，以酿造出 各种风格和口感的啤酒。
独特的香气和苦味 欧洲的啤酒花具有独特的风味特 性，如Saaz啤酒花以其柔和的苦 味和香气著称，而Noble啤酒花 则以其浓郁的香气闻名。
随着环保意识的提高，有机、绿色的啤酒花种植方式逐渐受到关注。欧 洲地区的啤酒花种植户纷纷采用环保种植技术，以降低农药残留，提高 产品安全性。
创新机遇
为满足消费者对多样化啤酒的需求，欧洲啤酒花产业可通过研发新品种 、拓展应用领域等方式寻求创新，提高市场竞争力。
啤酒花产业的未来发展趋势与创新方向
• 品种创新：随着基因编辑技术的发展，未来可能培育出抗病性更强、产量更高、品质更优的啤酒花新品种，为 啤酒花产业的可持续发展提供动力。
Байду номын сангаас
啤酒花在啤酒酿造中的角色
01
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提供苦味
啤酒花中的α-酸在煮沸过 程中转化为异α-酸，为啤 酒提供苦味。
提供香味
啤酒花中的精油和酚类物 质为啤酒带来独特的香气 。
防腐作用
啤酒花具有天然的抗菌防 腐能力，有助于延长啤酒 的保质期。
欧洲啤酒花的特性与优势
酒花
酒花的品种
按世界市场上供应的可分四类： 按世界市场上供应的可分四类： A类：优质香型酒花。 类 优质香型酒花。 B类：香型酒花(兼型 类 香型酒花 兼型 兼型) C类：没有明显特征的酒花。 类 没有明显特征的酒花。 D类：苦型酒花。 类 苦型酒花。
药材：啤酒花
药材：啤酒花啤酒花，为桑科植物啤酒花的未成熟带花果穗，也是酿造啤酒的原料。
原产欧洲、美洲和亚洲，现新疆北部、东北、华北及甘肃等均有栽培。
其中含树脂、挥发油，此外，尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
具有健胃消食、利尿安神、抗痨消炎之功效。
常用于消化不良、腹胀、浮肿、膀胱炎、肺结核、咳嗽、失眠、麻风病。
1.健胃消食啤酒花属消食药，有健胃消食的作用，可用于消化不良、胸腹胀满，配枳壳、酸枣仁、炒山楂、神曲等理气消食药同用。
或与炒神曲、炒谷芽、炒麦芽的水煎剂也可治疗食欲不振。
2.利尿安神啤酒花有利尿作用，可用于热淋、小便不利、水肿，可配伍利尿通淋之萹蓄、石韦、通草同用，或与车前草、茅根，水煎后可治尿路感染、膀胱炎、肾炎、浮肿等。
还有安神的作用，内服煎汤或泡水当茶饮，用于失眠，可配酸枣仁、合欢花、远志等药同用，以加强安神宁心得作用。
其与酸枣仁、桂圆肉的水煎剂可治疗神经衰弱、失眠。
3.抗痨消炎啤酒花可用于肺结核、慢性支气管炎，与黄芩、牛蒡子、桔梗、贝母同用。
用啤酒花果穗或酿造啤酒后的酒糟提取三合素，制成的三和素片或将提取酒花素制成乳剂可用于治疗肺结核、结核性渗出性胸膜炎。
另有以啤酒花、百部、百合复方水煎剂治疗肺结核。
近年来，临床上，用本品的提取物治疗肺结核、麻风病、矽肺、淋巴结结核有一定的疗效。
本品提取物还可起到消炎作用，用于外科感染伤口。
促进伤口愈合。
营养价值啤酒花含树脂，其中有葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等；含挥发油，其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。
此外，尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。
酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。
啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。
啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2、形成啤酒优良的泡沫。
啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。
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标准
NY/T 702—2003
性质
啤酒花喜冷凉干燥气候，耐寒不耐热，夏温不宜高。根部在-50℃可越冬，气温>3℃，根芽开始活动。生长发育适宜温度为14～23℃，生育期内（4～8月）适宜平均温度为19～20℃，夏温（7月）适宜平均气温为22～24℃。新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃积温3300～3700℃。
产地
原产欧洲、美洲和亚洲，中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
年产量
中国年产量大约为14000吨，其中甘肃大约占50%
用途
在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
存储时间
以啤酒酿造中常用香型啤酒花扎一香花(SA-1)和苦型啤酒花纳盖特(Nugget)、马可波罗(Marco Polo)、青岛大花(Tsingdao flower)为研究对象研究表明,青岛大花的最佳储存方案为温度4℃、残氧量〉1.0%、储存时间30天;扎一香花的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.2%、储存时间30天;纳盖特的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.4%、储存时间60天;马可波罗的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.4%、储存时间30天。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于பைடு நூலகம்花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。
啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培。啤酒的香气和苦味，即来源于啤酒花。
介绍
啤酒花俗称酒花，为桑科、葎草属蔓生宿根草本植物，又称香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是酿造啤酒的重要原料。新疆天山、阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，为啤酒花原产地之一。美国酒花种植主要集中在太平洋西北地区，种植面积17000公顷，香型和a型酒花品种共12个，其中以钦奴克、法格及格兰娜品种为代表。1999年生产酒花40300吨，占全世界酒花产量的31％，居第一位。