新形势下的饭店管理与服务创新
新趋势下酒店管理的融合创新
在现代社会中，我国各行各业之间都存在着激烈的竞争，相对于酒店行业而言，传统的管理模式已不适用于现代社会发展，为保证酒店经济持续、稳定的发展下去，管理人员必须转变模式，运用现代技术及方法进行融合创新，在传统酒店管理模式中，添加更多新鲜的血液，从而让酒店管理充分发挥作用，适合当下社会的发展需求，为酒店经济带来更大的效益。
一、新形势下酒店管理融合创新的目标及方向当人们外出打工或出去旅游时，酒店是他们的临时住所，我国各大城市中都分布着大大小小的酒店。
其中，有的酒店生意非常红火，但有些酒店却面临倒闭。
在现代社会中，人们的生活质量普遍提高，对酒店的服务与环境的要求也不断提高，为了更好的满足人们各方面的需求，必须对酒店管理进行融合创新，确保酒店经济持续、稳定的发展。
首先，应对酒店管理方面进行融合创新。
随着我国经济的发展，人们生活质量水平日益提高，相对于酒店管理与服务方面，传统的管理模式逐渐被人们摒弃。
酒店管理人员逐渐意识到这一特点，对酒店的服务与管理方式也不断进行改革创新，但至今为止酒店的一些服务项目并不被人们所接受，导致酒店经济受到一定影响。
实行酒店融资创新，其目的是为了不断满足人们各方面的要求，对于一些酒店管理人员来说，其进行酒店管理创新出发点是正确的[1]。
但其在进行融资创新时具有一定盲目性，导致酒店管理与服务并不能与人们的需求达成一致，导致其最终创新失败。
因此，在进行酒店管理融资创新时，管理人员应结合酒店经济实际发展情况，了解更多客户需求，具有针对性进行酒店管理创新，确保酒店服务项目满足人们各方面的需求，才能提高酒店入住率，促进酒店经济发展。
其次，要对酒店进行服务创新。
如今，人们生活质量不断提高，对酒店服务也具有较高的要求。
随着现代信息技术水平的不断提高，我国不少设备实现了自动一体化，为人们带来更加优质的服务项目。
在进行酒店服务创新过程中，酒店应不断引进高新产品，增加更多体验项目，让客户体会到优质的服务质量，为酒店塑造一个良好的口碑，促进酒店经济持续、稳定的发展。
酒店管理中的服务创新
酒店管理中的服务创新酒店旅游是现代生活中非常重要的部分，逐渐成为人们追逐的休闲方式、商务交流方式。
尤其是经济的快速发展和旅游业的不断壮大，使得酒店管理行业正变得越来越重要，所以服务创新随之而来。
酒店管理中的服务创新是与这个行业息息相关的，影响着它们的行业经济、市场占有率以及公司的形象声誉等等。
本文将会探讨酒店管理中的服务创新的现状和未来趋势。
一、酒店服务创新的现状随着时代的发展，酒店管理中的服务创新也逐渐成为行业的突出问题。
在过去，酒店管理往往侧重于硬件设施的提升，如房间的装修、家具的更新、豪华列车的装修等等，经过数十年的发展，酒店的硬件设施已经变得越来越先进了；但随着消费者的需求和要求不断提高，传统的服务方式开始变得单调、缺乏创新的想法，这已经不能够很好的满足现代旅游的需求。
因此，越来越多的酒店管理开始突破现有模式，创新酒店的服务方式，从而提升整个酒店管理行业的竞争力。
现在，酒店管理中服务创新的主要趋势有以下几个方面：1. 科技应用随着科技的不断进步，它在酒店管理中的应用也越来越广泛。
在服务创新中，酒店管理中纷纷引入了一些高科技设备，如电子锁、智能房间控制系统等等，使得酒店客人的体验感更加智能化和人性化，同时也大大提升了酒店管理的竞争力。
2. 互联网与社交媒体互联网和社交媒体改变了我们的生活方式，使酒店管理中的服务创新也逐渐变得更加多元化。
许多酒店已经开始利用社交媒体等平台与客人互动，提供更多的服务和奖励，打造多元化的客户体验。
3. 个性化服务随着不同需求的不同个体，客户对服务的需求也变得越来越多样化和个性化。
为了不断满足客户的需求，酒店管理人员通过科技手段、员工培训等形式，提供针对性、量身定制的服务，以让客人感受到真正独特和私人的体验。
4. 商务的融合随着全球化的加速和中小企业的不断增多，商务旅游需求也变得越来越多样化。
为了满足客户的需求，酒店管理人员开发了一系列的商务服务，如快速入住、高速网络、会议服务等等，以更好地满足客户的个性化需求。
酒店管理中的服务创新与升级
酒店管理中的服务创新与升级第一部分：引言随着经济的快速发展和人们生活水平不断提高，旅游行业也得到了迅速的发展。
酒店业作为旅游行业的重要组成部分，也在不断的创新和升级中发展壮大。
然而，在酒店业如此激烈的竞争中，如何提升服务水平，实现服务创新和升级是酒店管理者必须解决的问题。
第二部分：服务创新的必要性1.顾客需求的变化随着社会的发展和人们生活水平的提高，顾客对酒店的服务需求也在不断变化。
顾客更加强调个性化、高品质、环保、智能、便捷、安全的服务。
而传统的服务模式已经不能满足这些需求了，必须进行服务创新和升级。
2.市场竞争的激烈酒店业是竞争激烈的行业，每个酒店都希望通过不断的创新来获得更多的市场份额。
与竞争对手相比，服务创新是酒店所具备的一种核心竞争力，能够增强酒店的市场竞争力。
第三部分：酒店服务创新的方向1.提升服务品质服务品质是酒店吸引顾客的重要原因，因此，提升服务品质是酒店服务创新的重要方向。
在这方面，酒店可以根据顾客的需求提供更多的服务项目和服务方式，如提供个性化的房间服务、提供早餐外送服务、提供商务中心等。
2.数字化服务现在，数字化服务已成为服务创新的趋势，数字化服务可以提高服务效率、提高顾客满意度。
例如，酒店可以设置自助入住和结账服务，让顾客更加方便快捷地完成入住和结账，创造高效的服务环境。
3.环境保护与节能减排环境保护与节能减排已经成为当下社会的热点问题，顾客在选择酒店时，会考虑酒店的环保水平。
因此，酒店可以通过使用环保的建筑材料、引进高效节能的设备等方式来实现环保与节能减排。
同时，酒店还可以推广绿色旅游，提高顾客环保意识，创造更加环保的服务环境。
4.创新活动与服务项目酒店可以根据顾客的需求和市场需求开展创新活动和提供创新服务项目，如增加健身房、开设儿童乐园、提供迎宾礼仪服务等等，让顾客体验到更加多样化的服务。
第四部分：酒店服务升级的重要途径1.员工培训员工是酒店服务的核心，酒店服务升级的关键在于员工的培训。
星级酒店餐饮服务的管理与创新
星级酒店餐饮服务具有高品质、专业 性、多元化和个性化等特点，注重食 材质量、烹饪技艺和服务水平。
星级酒店餐饮服务的重要性
01
提高酒店竞争力
优质的餐饮服务能够吸引更多客 户，提高客户满意度，增强酒店 的市场竞争力。
02
提升客户体验
03
带动酒店收入
餐饮服务作为酒店服务的重要组 成部分，直接影响客户对酒店的 评价和口碑。
02
星级酒店餐饮服务的管理
星级酒店餐饮服务的管理理念
顾客至上
星级酒店餐饮服务以顾客为中心 ，提供优质、个性化的服务，满 足顾客需求。
品质保证
注重菜品品质和口感，确保食材 新鲜、烹饪技艺高超，提供高品 质的餐饮体验。
服务周到
关注顾客用餐过程中的每一个细 节，提供细致、周到的服务，让 顾客感受到尊贵和关爱。
星级酒店餐饮服务的 管理与创新
汇报人：可编辑 2024-01-07
• 星级酒店餐饮服务概述 • 星级酒店餐饮服务的管理 • 星级酒店餐饮服务的创新 • 星级酒店餐饮服务的管理与创新
案例 • 总结与展望
目录
01
星级酒店餐饮服务概述
星级酒店餐饮服务的定义与特点
定义
星级酒店餐饮服务是指星级酒店为客 人提供的餐饮产品和服务，包括各类 餐厅、宴会、会议餐饮等。
智能化服务
运用科技手段，提供便捷的服务体验，如自助点餐、 智能送餐等。
情感化服务
关注客人的情感需求，提供贴心、温暖的服务，如生 日祝福、情感关怀等。
营销创新
社交媒体营销
利用社交媒体平台，开展线上推广活动，吸引 更多目标客户。
会员制度创新
推出多元化的会员制度和优惠政策，提高客户 忠诚度和复购率。
酒店运营管理中的服务创新
酒店运营管理中的服务创新在当今竞争激烈的酒店行业中，服务创新成为了各大酒店追求的目标。
酒店运营管理中的服务创新不仅仅是提供更好的客房和设施，更关键的是如何为客人提供独特、个性化的服务体验。
本文将从酒店员工培训、技术应用以及环境营造等方面探讨酒店运营管理中的服务创新。
首先，酒店员工培训是实现服务创新的基础。
一流的服务离不开专业、热情的员工。
酒店应该注重员工的培训和发展，提高员工的专业素养和服务意识。
培训内容可以包括礼仪、沟通技巧、服务技能等方面。
同时，酒店还可以通过与其他行业的合作，为员工提供跨界培训，让他们具备更多的专业知识和技能，以应对客人多样化的需求。
其次，技术应用是酒店服务创新的重要手段。
随着科技的不断发展，酒店可以利用各种技术手段提升服务品质。
例如，酒店可以引入智能化系统，让客人可以通过手机或平板电脑进行自助入住、预订餐厅、叫醒服务等。
此外，酒店还可以利用大数据分析客人的偏好和需求，为客人提供个性化的推荐服务。
技术应用的创新不仅可以提高酒店的效率，还可以提升客人的满意度和忠诚度。
最后，环境营造是酒店服务创新的重要环节。
酒店应该注重营造独特的环境氛围，让客人在入住期间感受到独特的体验。
例如，酒店可以设计独特的装修风格，打造具有地方特色的客房和公共区域。
酒店还可以与当地文化、艺术机构合作，举办艺术展览、音乐会等活动，为客人提供更多的文化体验。
通过环境营造，酒店可以与众不同，吸引更多的客人。
综上所述，酒店运营管理中的服务创新是提高酒店竞争力的关键。
通过员工培训、技术应用和环境营造等手段，酒店可以提供更好的服务体验，满足客人的多样化需求。
酒店行业是一个服务行业，服务质量的提升是酒店发展的关键。
只有不断创新，才能在激烈的竞争中脱颖而出。
希望本文的探讨能够为酒店运营管理者提供一些启示，促使他们在服务创新方面做出更多的努力。
酒店管理中的服务创新与升级
酒店管理中的服务创新与升级随着旅游业的不断发展和消费者需求的不断变化，酒店管理在不断寻求服务的创新和升级，以满足客人的需求并取得竞争优势。
这就要求酒店管理者不断进行创新和改进，以提供高质量的服务和独特的体验。
服务创新是指通过创新方法和策略改进和创造酒店的服务内容和过程。
酒店管理者可以通过以下几个方面进行服务创新与升级：1.技术创新：酒店可以通过引入先进的技术来提供更便捷和高效的服务。
例如，通过智能手机应用程序或在线平台预订房间、选座、点餐或预订其他服务，减少人力成本，提高客户满意度。
另外，酒店可以使用无线网络和智能家居系统来提供智能化的客房设施和设备控制，提供更便利和个性化的体验。
2.设施创新：酒店可以通过优化酒店设施和硬件设施来提供更好的服务。
例如，引进健身房、游泳池、SPA、儿童游乐场等设施，以满足不同客人的需求。
同时，酒店可以提供高速互联网、多媒体设备、会议室等设施，满足商务客人的需求。
3.餐饮创新：酒店可以通过创新的菜单设计和食品搭配来提供独特的餐饮体验。
例如，引入当地特色美食、国际化餐饮、健康饮食等，满足不同客人的口味和需求。
同时，酒店可以提供个性化的餐饮服务，如客人可以自由选择用餐地点、时间和方式，享受更加灵活和私人定制的服务。
5.体验创新：酒店可以通过提供独特的体验来吸引客人和提高满意度。
例如，举办主题活动、文化体验、户外探险等，为客人提供丰富多样的娱乐和休闲选择。
另外，酒店可以提供个性化的客房装饰和设施，如床上用品、浴室设备、房间布局等，提供独一无二的住宿体验。
总之，酒店管理中的服务创新与升级是不断提高酒店竞争力和客户满意度的重要手段。
酒店管理者应该密切关注市场需求和客户反馈，进行服务创新和持续改进，并不断提高员工素质和服务质量，为客人提供更好的体验和留下深刻的印象。
餐饮行业的管理与服务创新
餐饮行业的管理与服务创新近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业也发生了巨大的变化。
如今，人们在选择餐厅时除了重视菜品质量外，更关注餐厅的服务质量以及环境氛围。
这意味着餐饮企业要不断地创新管理和服务方式，才能留住消费者的胃口。
本文将从管理和服务两个方面探讨餐饮企业的创新。
一、管理创新1. 从管理角度提高效率随着市场竞争的加剧，餐饮企业需要在提供高品质美食的同时，还需保证营业额的稳定增长。
提高服务效率可以节省维持门店的费用，将剩余的资金用于提升食品质量、创新服务模式等方面。
因此，餐饮企业开始在管理方面下足功夫。
例如采用先进的餐饮管理系统，引入智能化技术，管理餐厅，提高效率。
比如自助点餐、自助取餐、智慧点餐等方式都能够提升服务效率，降低人工成本。
2. 用数据促进管理从调查分析餐饮服务质量，到选址和推广广告，企业都需要广泛收集并分析数据。
利用大数据分析餐饮行业发展趋势、顾客消费习惯、营业额等情况，有助于企业定位，了解市场需求，调整营销策略。
同时还可以较好地进行预算利润，降低服务成本。
3. 成本控制与利润优化餐饮企业的盈利模式需要频繁地调整。
特别是面对如今竞争激烈的市场形势，企业活得更久就需要花更多时间审查成本。
如果企业不注重成本控制，就会在费用上花费过多，增加运营成本，降低盈利。
企业最好采用财务管理和成本效益分析方法，以优化利润率。
二、服务创新1. 科技创新提升服务体验随着科技的快速发展，餐饮企业可以把科技用于提升客户服务体验。
我们常见的如电子菜单，直接点餐，这样不仅提高了服务效率，也节省了服务人员的时间。
还有智慧餐饮，客户通过手机APP或平板电脑，拍照扫描二维码，实时地了解菜品详情和口味。
还有通过会员卡显示客户消费情况，提供优惠活动等方式，也能有效地提升服务体验。
2. 重视客户反馈客户反馈在如今的餐饮企业中至关重要。
企业应该密切关注客户反馈并做好记录。
定期的问卷调查，可以让企业了解客户对服务和菜品的评价。
新形势下饭店业管理创新25页PPT
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
▪
27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
25
新形势下饭店业管理创新
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)不想三年以后的事， 只想现 在的事 。现在 有成就 ，以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
餐饮业中的创新管理与服务模式
餐饮业中的创新管理与服务模式餐饮业是一门看似简单实则复杂的行业。
如今随着消费者对健康和个性化的需求更加强烈，传统的餐饮服务已经无法满足大众的需求。
面对这样的挑战，餐饮业不得不面临着革新和创新的局面，创新管理和服务模式成为了许多企业应对市场变化的首要选择。
一、产品创新餐饮业的产品采用传统菜品的调味口味让消费者在许多品牌的餐饮店中变得相似了，食品风味陈旧，容易让消费者对它们失去兴趣。
因此越来越多的餐饮企业开始进行产品创新。
创新餐品款式比较多，并且注重环保、健康、品质等多个方面的创新。
如餐厅采用到店自采自养，品质保障、绿色健康的方式提供菜品。
二、数据化管理餐饮行业创新管理一个重点是数据化管理，由于餐饮行业的多余度较小，许多参数调整直接影响到利润水平，如何合理掌握每一步骤数据是非常重要的。
企业可以针对餐饮行业中每一步骤进行漫长的记录和分析，出于领先位置，商家采取了数据化管理，一方面可以直观判断售卖情况，另一方面更好理财、提高经营决策效率。
三、智能服务智能技术已经深度走进行业领域，餐饮业中也同样逐渐趋向智能化。
随着点餐、付款及其他相关服务开展自动化，餐饮行业不但可以实现智能化的管理，特别在突出繁忙的时刻，还带有更高效的服务体验。
自动点餐机、智能提醒等正在逐渐进入消费者的视线，增强突破市场的竞争力。
四、在线推广企业可以通过在线推广更好的宣传自己、优化资源、成立新的营销渠道，增加品牌曝光度和获取GMV。
战略营销逐渐成为企业推动品牌增长的首要手段之一。
比如商家可以上传视频、文章免费获取广告资源，还可以发布免费任务，借助平台上的社区系统支付新客源，形成并执行更好的较量策略。
五、创新经营模式餐饮业中最重要的之一——创新经营模式。
创新经营模式包括了小店、体验型餐厅、平台式餐厅等多种经营形式。
小店模式的公司成立起点低，研发成本较低，因此降低财务方面的压力。
平台式餐厅则是一个通过线上平台引达多家店铺的模式，安排了更加方便的采购、管理等，可达大范围客户、吸引大量顾客。
新形势下酒店管理如何实现创新（2）
新形势下酒店管理如何实现创新（2）
新形势下酒店管理如何实现创新
总结：
在新时期下，酒店管理的创新途径是正确引导酒店的发展方向，提高酒店的竞争力和经济效益的增长核心理念。
酒店管理者根据酒店的定位，创新精神从服务，内容，营销，思维四个方面入手，以为消费者服务为中心开展先进创新管理理念和一流服务宗旨为创新手段，促使酒店在市场经济的浪潮中综合竞争力得到有利保障和构建。
参考文献：
[1] 蒋海燕. 浅谈酒店业发展对人才培训的要求[J]. 四川商业高等专科学校学报. 2000(02)
[2] 林雪玉. 酒店职员岗前培训教学浅探[J]. 闽江职业大学学报. 2001(01)
[3] 容莉. 入世后我国酒店业竞争格局的变化及对策[J]. 吉林商业高等专科学校学报. 2001(02)
[4] 王斌. 酒店个性化服务浅析[J]. 湖北商业高等专科学校学报。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
——新材料、新设施技术的运用
——信息化、网络化、数字化发展
网上电子采购
在线营销网络
e龙国际酒店
开展“数码e房”业务
启用hotel MAX预订系统 推出“2008宽带酒店”
旅游数字化
3G技术的推广应用
随着旅游电子商务的发展，基于技术的饭店 业将出现以下特征：
第一，旅游者实时连接。客人通过新一代无 线通信工具，将与饭店实现实时无缝连接；
全球饭店特许经营集团前五名分别为温德姆酒店集 团，精品国际饭店公司，洲际酒店集团，希尔顿酒 店集团，最佳西方。
全球饭店受托Байду номын сангаас理集团前五名分别为：万豪国际集 团、洲际酒店集团、喜达屋、希尔顿和雅高集团。
全球自主拥有饭店集团前五名为雅高集团，日本的 NH饭店，米高梅饭店，拉昆塔和中国的如家集团。
尤其突出； （5）饭店用工制度社会化，管理队伍职业化； （6）饭店在竞争中体现合作，在竞合中促进发展。
二、饭店管理与服务创新
（一）更新管理理念
1、企业组织结构扁平化
扁平化的组织机构的特点是酒店企业的组织结构 顶端到结构底部之间的层次数量减少，组织的管 理幅度加宽，使得酒店组织结构由“高深”变得 “扁平”。
饭店功能等方便寻求与其它饭店的差异化； ③ 重视提升饭店文化
——东西方服务文化趋于融合，制度管理与文化管 理结合
——挖掘文化、表现文化、延伸文化 ——生产文化、经营文化、销售文化 ——以文化凸显产品特色，以文化彰显酒店个性； ——加强饭店企业文化建设
6、重视饭店精细管理，突出饭店服务个性
7、更加关注环境保护，打造低碳绿色饭店
（1）增强环保和生态意识，培养绿色员工；
（2）建立节能减排管理与考核机制
（3）大力推行节能降耗，包括推行酒店建 筑节能设计、运动新能源、采用环保设备 技术与用品（如采用空调变频、冷凝水回 收等技术，建立中水处理系统等）、加强 污水和废气处理、酒店用品的减量化与循 环使用等；
第六，物联网环境下的饭店生活。随着物 联网在饭店的普及，将使饭店的产品和服 务更加丰富。例如，洲际集团便采用了互 动性本地信息、采用搜索引擎、开发手机 服务、采用社交网络等手段。
（3）强化饭店特色化、差异化经营 ① 突出饭店的环境特色、建筑与设施特
色、产品特色与服务特色 ② 在饭店主题、饭店市场、饭店产品、
（4）人民生活明显改善，旅游 消费不断升温
（5）高速交通体系建立，旅游 客源有效增长
2、市场需求有效增长，客源结构多元发展
（1）旅游市场大幅度崛起，消费群体进一步扩大；
（2）国内旅游市场成为主体，区域旅游市场合作与 互动加强；
（3）旅游需求日益多样化和个性化，饭店市场高度 细分，传统的观光旅游依然深受欢迎，休闲度假、 商务会展及其它专项旅游正在崛起；
经济型连锁饭店大发展
（1）专业化经营：有限服务在客房
不求全、只求专（少而专） 不求高，只求深（细而深） 不求多，只求精（少而精）
（2）连锁化发展：建立机制，形成体系
总部核心统领地位 各种支持系统支撑 连锁管理运行模式
（3）社会化服务
外墙清洗、布单洗涤、设备维护、早餐配送
（4）职业化人才
帅才、总部、店长、骨干、员工
6、 注重品牌和资产经营，强化知识管理 7、 重视酒店核心竞争力的培育 8、 绿色经营与可持续发展理念
66
Choice Hotels International 精品国际饭店公司
美国 6021 5827 487410 472526 14884 3.1%
77
Best Western International 最佳西方国际集团
美国 4048 4032 308477 305387 3090
1.0%
88
集团名
总部 2010 2009 2010
2009
客房 变动 变动 比例
11
IHG (InterContinenta l Hotels Group) 洲际酒店集团
英国
4432 4186 643787 619851 23939 3.9%
22
Wyndham Hotel
Group
美国
温德姆酒店集团
7112 7043 597674 592880 4794 0.8%
1、社会经济日益繁荣，发展环境不断优化 （1）科学发展成为主题，小康社会全面推进 （2）转型发展成为主线，经济平稳较快发展 （3）旅游上升国家战略，产业地位大幅提升 明确了“把旅游业培育成国民经济的战略性
支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业” 的目标定位；
使旅游业成为推动国民经济和现代 服务业发展的支柱产业；成为应对 国际金融危机和扩大内需的优势产 业；成为建设资源节约型和环境友 好型社会的绿色产业；成为推动社 会进步和提高人民生活质量的民生 产业；成为开展对外交流和扩大对 外开放的窗口产业。
（4）游客对旅游产品和旅游服务品质的要求日益提 高，特色旅游产品和体验式旅游消费深受欢迎；
（5）出游次数增多，由团体旅游向个体散客旅游转 变，家庭出游、伙伴出游和自驾车成为主要方式。
3、产业规模不断扩大，饭店类型丰富多样
（1）饭店供给增长较快，饭店形成庞大产业 ①星级饭店规模持续扩大。到2011年底，全国星
（1）优化饭店制度和标准，再造业务流程； （2）完善管理职能，加强监督检查； （3）推行酒店“六常管理法”，即常分类、常整
理、常清洁、常维护、常规范、常教育； （4）突出饭店核心产品（如客房等）； （5）加强应急管理，如制订火灾、自然灾害、饭
店建筑物与设施设备事故、公共卫生和伤亡事件、 社会治安事件处理应急预案等； （6）注重服务细节，提供个性化、定制化服务
5.5%
10 10
Global Hyatt Corp. 全球凯悦公司
美国
399
373
120031 114343 5688 5.0%
全球饭店集团排名10强中，第一位洲际酒 店集团，2009年其饭店数4432，客房数 643787间，第二名为温德姆酒店集团，饭 店数7112，客房数597674，其它依次为 希尔顿酒店集团，万豪国际集团，雅高集 团，精品国际饭店公司，最佳西方国际集 团，喜达屋全球酒店与度假村集团，卡尔 森环球酒店集团和全球凯悦公司。
34
Hilton Hotels
Corp.
美国
希尔顿酒店集团
3526 3259 587813 544361 43452 8.0%
43
Marriott International 万豪国际集团
美国 3329 3088 580876 545705 35171 6.4%
55
Accor 雅高集团
美国 4111 3984 492675 479096 13606 2.8%
级酒店共有13513家，其中五星级615家，四星级 2148家，三星级5473家，二星与一星级饭店 5277家。
②未评定星级的酒店数量达35万家左右。
③高端、豪华饭店加快发展，全国在建、待建的 四、五星级饭店达1000多家，其中规划为五星级 的超过500家。
④经济型酒店成为发展热点
上海、北京、江苏经济型酒店的数量居全国 前三位。国内品牌发展态势良好，如家、锦 江之星不仅连锁店数量位列全国一、二位， 而且通过在美国、香港上市加速扩张。国际 品牌也将大规模增加，美国经济型酒店品牌 格林豪泰（GreenTree）将以长三角为重点， 未来3到5年在国内铺设近200家酒店；美国 另一经济型酒店品牌速8（Super8）也将在 未来15年时间在中国开2100家连锁店。
（4）推出绿色酒店产品，提供旅游服务
8、饭店市场竞争激烈，品牌人才竞争加剧
（1）饭店出现了结构性过剩，导致饭店竞争加剧； （2）饭店竞争将在硬件、产品、客源、服务、价
格、品牌、人才等方面全面展开； （3）饭店国际竞争国内化，国内市场国际化； （4）竞争出现层次分化，品牌竞争和人才竞争将
2008年全球出租率最高的10个饭店市场是澳大利 亚的佩斯、纽约、阿布扎比等；2008年全球房价 最高的10个饭店市场是莫斯科、日内瓦、迪拜等。
国际集团经验对我国饭店业的启示
产品细分化 品牌战略化 经营连锁化 管控体系化 管理精细化 产业市场化
前瞻、创新、变化
（二）国内饭店业发展形势
有利于精简人员，充分发挥在岗人员的积极性。 信息在扁平化的组织结构中流转时，由于中间环
节减少了，信息准确性也得到了相应的保障。 这种组织结构适合时代要求，能及时为客人解决
各类问题，提供各种快捷、优质的服务。
2、倒金字塔的管理理念 3、学习型组织机构 4、强调以人为本实施， CIS—CS—ES战略 5、提倡以客为尊，全面提供优质服务 ——充分理解客人的需求 ——一对一地提供针对性的个性化服务； “特别的爱给特别的你” ——用心对客服务，真正体现人文关怀； ——在服务结果上追求尽善尽美。
5、变革创新成为主流，注重酒店特色经营
在变革的年代，经营的秘诀就是没有革新就 意味着死亡——【美】彼得·杜拉克
创新包括四大内容： △产品 △技术 △市场 △组织
熊彼特认为，创新包括： △发现一个新产品 △发现一个新市场 △发现一个新的原材料供应地 △采用一种新的组织制度 △采用一种新技术
4、饭店集团越来越多，连锁经营成为趋势
（1）国内饭店集团数量不断增加； （2）越来越多的独立经营饭店加入饭店集团或加
盟联号； （3） 饭店业不断并购，饭店集团的规模越来越
大，地域范围越来越宽； （4）国际著名饭店集团加快进入中国市场，并从
一线大都市向二级甚至三级城市扩展。
综合各地材料和查询有关国际饭店集团网站，截止 2006年底，有37个国际饭店管理集团的60个饭店品 牌进入中国，共管理502家饭店。世界排名前十的国 际饭店管理集团均已进入中国。管理饭店数量位居 前五位的国际饭店管理集团是温德姆、洲际、雅高、 喜达屋、万豪，管理饭店的数量分别为159家（包括 110家速8品牌的经济型酒店）、69家、43家、37家、 31家。而且在未来几年，国际饭店管理集团管理的 饭店数量还将迅速增加，比如，洲际酒店集团最新 的全球发展计划，在中国拓展的饭店数量将占其全 球发展总数的三分之一，2008年在华管理饭店总数 将达125家。