化肥对蔬菜的危害
蔬菜有毒有害物质污染途径、危害分析及治理措施
诛
蔬菜有毒有害物质 污染途 径 、 危害 分析 及治 理措 施
瞿 明 亮
（ 吉林省 桦甸 市环境 保护 局 １２ ０ ） ４ ０ ３
随着我 国经济社会 的发展 ， 蔬菜 国内消费和国际贸易 的增 长， 对蔬菜品质的要求 日益提高。蔬菜在人们膳食结 构中占有 重要的地位 ， 蔬菜有毒有 害物质的危害 、 受关 注的程度远高于 其它农产 品， 国内外对蔬菜质量 的标准 日益提高 ， 由于环境 、 但 农业 投入 品和蔬菜 在生产 、 包装 、 运输 等过 程中缺乏科学 的管 氮通过地表径流和土壤重力水的作用污染水体 ， 使水体富氧化 加重 ， 水质变坏 ， 藻类丛生 。
白色污染主要是指农 田蔬菜栽 培中使用 的农膜 、 蔬菜包装
胶 带 和 废 弃 的塑 料 用 品 ， 膜 、 带 和 废 弃 的 塑 料 用 品 中 含 有 农 胶
增塑剂等物质 ， 沥青路面和汽车轮胎的碳黑产生 多环芳香烃类
理和关键卫生程序的控制 ，致使蔬菜受有毒有害物质的污染 ， 影响人们 的身体健康 和出Ｅ贸易的增长。“ ｌ 海南毒豇 豆” 青 和“
１ 蔬 菜有毒 有 害物质 污染途 径
蔬菜有毒有害物质 ， 主要来 源于环境污染 、 种植生产 中使
２ 危 害分析
２１ 农药危害 ： 药对 人体 的危 害 ， ． ห้องสมุดไป่ตู้ 表现为急性 中毒和慢性中
用的农业投入品的污染和蔬菜包装 、 加工和运输过程 中的污染 。
１１ 环境 污染 ：蔬菜种植基地 的空气污染主要来源于周 围工 ． 厂排放的废气和粉尘 、 道路 汽车排放的尾气 ， 主要有二氧化硫 、 硫化氢 、 氮氧化合物等。 城市郊区 、 工业园区和矿 区等化工 、 印染工厂排出的废 气、 粉尘颗粒 、 废水被土壤 吸收后 ， 导致 土壤 中重金属含量增加 。 在 污染 的土壤种植蔬菜 ，土壤 中的重金属被蔬菜进一步富集 ， 导 致蔬 蝴 量 超 重金属娄 滞 、 砷 、 、 镉、 铬 铜锌 等。 水源污染主要来 自城市生活污水 、 工业 未处理 的废水和农 田施用的农 药 、 化肥 ， 给地表水和地下水造成污染。近年来 ， 随 着工业化和城镇化进程 的加 快 ，越来越多 的土壤 和水体 被污 染 。水源污染物 主要 由重金属 、 氰化物 、 氟化物 、 氯化物 、 苯类 、 酚醛类化合 物和致病微生物等。 １ 农业投入品污染 ： ． ２ 由于生态平衡破坏 ， 目前蔬菜害虫防治 主要依靠化学农药的使用。农药使用后 ， １％的农药粘附在 约 ５ 蔬菜表面 ，５ ８ ％的农药散落在地表 ，其中一部分被作 物的根系 吸收 ， 另一部分通过光解 、 蒸发 和微生物的作 用消失 ， 但大部分
一袋化肥多少千克,对人体有什么危害
一袋化肥多少千克，对人体有什么危害
不同种类化肥的重量各不相同，有仅几克的微量元素肥料，也有几十千克的复合肥料，而且具体重量一般在包装袋上都有标明。
化肥使用过度，会导致人体吸收到较多的硝酸盐，然后在人体内还原成亚硝酸盐，对人体产生毒害。
一、一袋化肥多少千克
1、一袋化肥的重量取决于肥料的种类以及用户的需求，上到5g 的微肥，下到50-65kg的复合肥。
2、如果是一般的复合肥，一般一袋重50kg左右；如果是高氮型的肥料，一般一袋重40kg左右；如果是那种中微量元素肥料，一般只有10-20kg，像钼肥这种单一微量元素肥料，1包甚至只有2g左右。
3、同一种化肥，比如尿素，都会因为客户的需求，制作出不同规格的化肥，并不会固定一个重量不变，而且一般情况下，化肥的具体重量都会在包装袋上标明。
4、如果是50kg的包装袋，单袋包装的重量允许范围为
50.05-50.25kg；如果是40kg的包装袋，单袋包装的重量允许范围为
40.05-40.25kg。
二、化肥对人体有什么危害
1、大量使用化肥，使得蔬菜中的硝酸盐含量迅速增加，如果人体大量进食这种蔬菜，摄入的硝酸盐在人体中会被还原成亚硝酸盐，导致正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携氧能力，
使得人的体内缺氧，引起高铁血红蛋白症。
2、亚硝酸盐可以与人体肠胃中的含氮化合物结合成具有致癌性的亚硝胺，从而使得身体的各个系统发生病变。
3、除开污染作物以外，肥料还会流失到地下水中污染水源（据研究表明，氮肥的利用率仅为25-40%，其余部分皆流入到地下水、河流、湖泊中），一旦水源中的硝态氮超过40ppm，便会产生毒害，特别是婴儿，会引发肠原性紫毒病。
肥料重金属含量状况及施肥对土壤和作物重金属富集的影响
肥料重金属含量状况及施肥对土壤和作物重金属富集的影响引言农业生产中，肥料的使用是不可或缺的。
肥料中含有各种各样的营养物质，其中也包括一定量的重金属。
虽然重金属对于植物的生长和发育有一定的促进作用，但过量的重金属会对土壤和作物产生不利影响。
了解肥料中重金属的含量状况以及施肥对土壤和作物重金属富集的影响，对于农业生产和农产品质量的保障至关重要。
一、肥料中重金属含量状况肥料是农业生产中广泛使用的化肥和有机肥的统称，包括有机肥、氮肥、磷肥、钾肥等。
这些肥料中都含有不同程度的重金属元素，主要包括铜、锌、镉、铅等。
这些重金属元素在肥料中的含量是不一样的，有机肥中含有的重金属元素较低，化肥中含有的重金属元素相对较高。
据统计数据显示，中国每年使用的氮肥、磷肥和钾肥中，都含有一定量的重金属元素。
氮肥中的重金属主要是锌和铅，磷肥中的重金属主要是钙、镉和铅，钾肥中的重金属主要是铜和锌。
这些重金属元素的含量虽然在肥料中并不算高，但是长期大量施用肥料，会导致重金属在土壤中积累，并进而富集到作物中，对环境和人体健康带来潜在风险。
二、施肥对土壤和作物重金属富集的影响1. 土壤中重金属富集施用含有重金属元素的肥料，会导致土壤中重金属元素的积累。
长期大量施用氮肥、磷肥和钾肥，会使土壤中的锌、铜、镉、铅等重金属元素浓度逐渐增加，严重影响土壤的肥力和生物多样性。
特别是农田连作、单一作物种植和大量施用肥料的地区，土壤中重金属富集的现象更加明显。
这些重金属元素在土壤中长期积累，还可能蔓延到地下水，对环境造成长期的危害。
2. 作物中重金属富集土壤中的重金属元素不仅会影响土壤的肥力，还会经由植物的吸收富集到作物中。
一旦作物中的重金属元素超过一定的安全标准，就会对人体健康产生潜在风险。
研究表明，根据植物的特性和生长环境的不同，不同的作物对重金属元素的吸收能力也有所差异。
如大豆、玉米等对镉的吸收能力较弱，而稻谷、蔬菜等则对镉的吸收能力相对较强。
化肥对环境的影响和防治
化肥对环境的影响和防治
• 近年来，中国的粮食产量出现了增产乏力
的局面，缺水和过量使用化肥是其中的主 要原因。化肥、农药等农用化学物质的大 量使用，造成土地板结、农产品残毒过多， 破坏生态平衡，对生态环境污染程度越来 越大，使农区成为分布面广的一个重要面 源污染源,影响了农业的持续发展。
一、化肥的应用对生态环境的影响
• 化肥对环境的影响 随着科学技术的发展，人们对
化肥的认识也逐渐深入而全面，化学肥料引人的 非主要营养成份(如：硫酸铵的硫酸根，氯化铵的 氯根等)对土壤、植物有一定不良影响。造成土壤 板结；有机质缺乏；造成水体富营养化；造成硝 酸盐在作物中积累；污染地下水等危害。垦区化 肥使用中，氮肥占有比重最大，造成环境污染最 严重。因此垦区化肥污染主要是氮肥污染。
土壤盐渍化
二、化肥对环境污染的施用钾肥，要因地制宜，综合 多种因素进行考虑并与氮、磷肥和微肥等进行配合施用。 2、科学施用磷肥。磷肥施入土壤后有两个特点：一是 在土壤中移动性很小，其移动半径多在0.5～1厘米以内; 二是容易被土壤中两价阳离子固定。这就造成作物根系吸 收利用的困难，降低了肥效。 3、广泛施用有机肥。有机质是作物营养元素的主要来 源，同时也是作物所需的各种微量元素的源泉。有机质是 作物碳素营养的源泉，这主要靠土壤微生物分解有机质所 产生的二氧化碳来满足作物生长的需求，另外它还能促进 土壤有益微生物的活动。而且能形成土壤团粒结构，提高 土壤保水、保肥和缓冲能力。
3 、化肥对土壤的污染
• 由于土壤种植各种作物，蔬菜和牧草，土壤受到污染直接影响动植物的健康。
植物通过根部从土壤吸收的氮素，大部分为硝态氮，一部分为铵态氮，除水 稻外，大多数植物以硝态氮为主要形式，含高浓度硝酸盐的植物被动物食用 后，由于硝酸盐产生的亚硝酸盐对动物发生毒害。植物体内硝酸还原的速度 与氮的供给相配合量，硝酸盐一般并不过多积累，而在供给氮素多时，就会 发生硝酸盐积累，为此进行过有关施肥量，肥料种类及施肥时期的试验。牧 草和菠菜试验结果表明，随着氮肥用量的增加，植物体内N03-浓度相应增高。 由于土壤的硝化作用，使土壤富有硝酸盐和亚硝酸盐，种植的各植物中硝酸 盐含量大大增加，造成土壤污染。另外，制造化学肥料矿物原料及化工原料 中，有的会有多种重金属、放射性物质和其它有害成份，它们随着施肥进入 农田土壤造成污染。如磷肥的施用，不可避免地带给土壤许多有害物质有： 镉、锶、氟等。施用磷肥过多会使土壤含镉量比一般土壤高数十倍、甚至上 百倍，长期积累造成土壤污染。如氨水中往往含有大量的酚，特别是利用炼 焦厂废气生产的氨水，含酚量超过千分之一，施用于农田后，造成土壤污染。 生产出具有异味的农产品。
化肥使用过量的十大危害
化肥使用过量的十大危害！化肥使用过量的10大危害：1.化肥中不含有机质、腐殖质，因此大量使用化肥，土壤由于有机质和腐殖质的缺乏，土壤团粒结构遭到破坏，造成土壤板结，农植物产量下降。
2.化肥利用率低，氮肥因为易挥发、流失，利用率只有30%-50%，磷肥的利用率才10%-25%，因为磷酸根化学活性活泼，施入土壤后大部分磷与土壤中的Zn2+、Mg2+、Ca2+、Fe3+、Al3+等阳离子结合形成难溶性磷肥。
钾的利用率也只有50%左右。
3.化肥大量使用使蔬菜瓜果品质大大下降。
由于作物不仅仅需要氮磷钾，同时还需要钙铁锌硒等许多微量元素，而化肥一般成分比较单一，所以长期使用化肥必然导致土壤中所含养分趋于单一，易使作物营养失调，从而导致作物内部转化合成受阻，必然导致作物品质下降，瓜不甜，菜不香。
4.危害人体健康。
大量施用化肥，易使蔬菜中硝酸盐含量超标，而亚硝酸盐与胺类物质结合形成N-亚硝酸基化合物为强致癌物质。
5.化肥的大量使用，还造成土壤的有益菌、蚯蚓的大量死亡。
6.化肥的长期低效施用，往往造成土壤中某些元素的过分积累和土壤理化性质的变化及环境的污染。
7.从中国大量使用化肥看，越使用化肥，地利就越下降，就越依赖化肥，由此形成恶性循环。
8,过量使用化肥给农民带来严重的收入损失。
据抽样调查，我国80%的农户习惯凭传统经验施肥，不考虑各种肥料特性，盲目采用“以水冲肥”、“一炮轰”等简单的施肥方法。
全国有1/3农户对作物过量施肥，导致农民种地投入不断增加，虽然粮食产量增加，但增产不增收的现象越来越严重。
有的地方由于长期过量使用化肥，只增加成本不增加产量,造成农产品品质低劣，使农民收入增加缓慢甚至降低其收入。
9.影响作物品质。
由于农田大量施用单元素化肥，其养分不能被作物有效地吸收利用。
氮、磷、钾等一些化学物质易被土壤固结,使各种盐分在土壤中积累，造成土壤养分失调，部分地块的有害重金属含量和有害病菌量超标，导致土壤性状恶化，作物体内部分物质转化合成受阻,使农产品品质降低。
三种化肥不宜施用于蔬菜
２．氯化 铵 、氯化钾等舍氯化肥 ，不宜施 用于番茄 、马铃薯 等作物 。含氯 肥料在 土壤 中分解后 ，铵或钾 离子会被 土壤 吸附或 被蔬菜 吸收 ，当浓度达到 一 定程度时 ．会对蔬菜根系产生毒害 ，严重 的会造成蔬菜死亡 。
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３．叶 莱类蔬 菜忌叶面喷施 氮肥 蔬 菜叶面喷施氮肥 ，其铵离子 与空气接 触后 ，易转化 为被叶 片吸收 的酸根 离子 ，加 上叶菜类 蔬荣生育期短 ，很容易 使硝 酸盐 积累在叶内。阂此 ，忌在叶菜类蔬菜叶面喷施氮肥 ．一
来源 ：三 农 通
１．保 温增 光。保持 环境 温 度是维持 母鹅 春季 多产蛋 的关 键 鹅 舍温度应保 持在 ２Ｏ 左 行 ，其 每 昼 改 光 照 在 １ ３ １５ 小时 为 宵 。 春 季应 增 加 和 保 持 度 陈
以 产 延
次喂 ，其中一次安排存晚 ９点 ， 晚上 喂食是提 高 产蛋 率 的重要 措 施 ． 町 年 产 蛋 ４０ — ８０枚 除 了 饲 喂 有 足 够 蛋 ｎ 质 的 ＦＩ粮 外 ．每 天 还 应 Ｉ：鹅 到 田 问 沟
一 致调 皇 天 地 ．田 问 课 堂 ； ；蔓 三 一
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停 止产 蛋或 患病 ．．
促进 蛋鹅性 机能 活动 ，提 高产
３．合理 饲喂 每 只鹅 日喂 蛋鹅的受精 率和产蛋率。
混 合 精 料 ２００ ～２５０克， 分 ３
来 源 ： 中 国
农药化肥过度使用的危害有哪些
农药化肥过度使用的危害有哪些在如今的农业生产中，农药和化肥扮演着重要的角色，它们帮助提高了农作物的产量和质量。
然而，当使用超过一定限度时，却会带来一系列严重的危害。
首先，农药化肥的过度使用会对土壤造成极大的破坏。
化肥中的化学物质，如氮、磷、钾等，长期过量施用会导致土壤酸化、板结。
酸化的土壤会影响微生物的活性，降低土壤中有益微生物的数量，从而影响土壤的肥力和自净能力。
板结的土壤则会使得通气性和透水性变差，不利于农作物根系的生长和发育。
而农药中的化学成分在土壤中积累，可能会改变土壤的化学性质，破坏土壤的生态平衡，使得土壤中的蚯蚓、昆虫等生物数量减少，进一步影响土壤的结构和功能。
其次，对水体的污染也是不可忽视的问题。
当雨水冲刷农田时，过量的化肥和农药会随着水流进入河流、湖泊和地下水。
化肥中的氮、磷等营养物质会导致水体富营养化，引发藻类等水生植物的过度生长。
这不仅会影响水体的美观，还会消耗水中大量的氧气，导致鱼类和其他水生生物因缺氧而死亡。
同时，农药中的有毒物质进入水体后，会对水生生物造成直接毒害，破坏水生态系统的平衡。
长期下去，受污染的水体将无法用于灌溉和饮用，给人类和生态环境带来巨大的威胁。
再者，农药化肥过度使用会危害农作物本身的品质和安全。
过量的化肥可能导致农作物生长过快，但却会使其营养成分不均衡，口感变差。
而且，过多的化学物质残留于农作物中，对人类的健康构成潜在威胁。
例如，一些蔬菜和水果上残留的农药，如果未能清洗干净，被人们食用后可能会引起中毒反应，如头晕、恶心、呕吐等，长期积累甚至可能导致更严重的慢性疾病。
此外，过度使用农药还会导致病虫害产生抗药性。
当病虫害频繁接触同一种农药时，它们会逐渐适应并产生抗性，使得农药的防治效果越来越差。
为了控制病虫害，农民不得不加大农药的使用量或者使用更具毒性的农药，从而陷入恶性循环。
这不仅增加了农业生产成本，还进一步加剧了环境污染和食品安全问题。
从生态环境的角度来看，农药化肥的过度使用对整个生态系统的平衡产生了严重的干扰。
病害 小白菜肥害和药害
病害小白菜肥害和药害
小白菜在旺长阶段如果肥料施用不当，或者由于日光温室蔬菜生产由于空间小、密闭性好，农药使用不当，就会危害叶片，出现枯白现象，严重影响小白菜产量和品质。
症状主要危害叶片。
被害叶片主侧脉间的叶肉组织出现点状或条状不规则黄白色、灰白色至白色病斑，并相互连合成斑块，严重时叶面一片枯白，不能食用。
病因上述小白菜叶面出现的不规则白斑是由于施用化肥不当引起的，属非传染性的生理性病害。
这种现象在一些大中型菜场较为普遍，主要是不按操作规程把应施的化肥(硫酸铵、尿素、过磷酸钙、氯化钾或硝酸钾等)事前配成母液和按比例混合施用，而是随混随喷，或随意加大分量，或未待化肥完全溶解就淋施，造成浓度不均，引起叶片灼伤。
另外，为了赶任务，不顾盛夏期应避免在高温时段施用的规定，往往在午后1、2点钟气温最高时淋施，引起叶面灼伤，顶部嫩叶受害尤为严重。
除肥害外，农药使用不当，也易造成药害，通常十字花科蔬菜，尤其是白菜类蔬菜对含铜杀菌剂比较敏感，如果是单独喷施硫酸铜(浓度在0.1％以内)更易造成药害。
受害叶面出现雾点状或斑块状斑，初是暗褐，后转灰白或白色枯斑，甚者一片枯白，不能食用。
对此，宜先小试后使用。
防治方法
（1）严格按操作规程施肥和喷药，切忌随意加大分量或化肥农药未充分溶解后就施用。
（2）从间行淋下液肥，避免当头淋施。
（3）避免日间高温时段淋液肥或喷药。
（4）慎用含铜杀菌剂，尤其要避免单独喷施硫酸铜液。
（5）出现药肥害时，应尽早喷淋清水缓解，随后喷施叶面营养剂，促进新叶早生快发，恢复生长。
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开始了第二轮的种植，这次总体来说比 较顺利。只是三周后，由一组的一颗放了 大量化肥的青菜，叶子渐渐发黄烧死了， 我们经过讨论发现，过量的使用化肥会使 蔬菜死亡。当然也会影响人的健康。另一 组有一位同学将种植的青菜浇了纯净水， 但没想到纯净水是没有营养的。结果导致 了青菜吸收不到养分而枯死。其它青菜的 情况都良好。
我们将全部的组员分为三组,安排 了各个同学的工作,有的负责种植蔬菜, 有的负责到网上或到图书馆找资料.我 们还到花鸟市场去买来种植盆,化肥和 青菜.
我们开始了第一轮的种植,但两周后,我们 所种植青菜都慢慢枯黄,最后都死而全部枯死了,我们总结了这次的经 验, 我们通过诚恳地交涉，从学校园丁处获 得了有根的青菜菜苗。
指导老师:陈丽华
课题组长:葛效凡 课题组员:童佳石,陈添, 王月云,傅骏,黄晓承, 李瑞祥,蔡晓蓓,赵铮, 张燕,吴文骏
选题缘由
由于蔬菜和我们密切相关,化肥 对蔬菜的影响,我们也有些关注,化 肥使用量的多少也直接影响着人身 体的健康,所以我们想知道如何用尽 量少的化肥种出好的菜,这样就可以 尽量减少化肥对人体的危害,使人的 身体健康.
大家觉得通过这次探究课受益匪 浅，并且也十分期待、完成剩余的探 究工作。
有了初步的实验结果后,我们想如何能让 蔬菜长的更大更好. 1,再适量使用化肥上还得探究如何能让蔬菜 更有效地吸收化肥. 2,种植盆的大小是否会影响蔬菜的生长呢？ 这是我们小组准备下一步探究的问题，请同 学们耐心等待我们的结果。
谢谢观看
第一组
生长前
一号青菜 二号青菜 三号青菜 4.5CM 4.0CM 3.5CM 第二组 生长前 5.0CM 4.5CM
生长后
枯死 8.0CM 6.0CM
一号青菜 二号青菜
生长后 6.0CM
7.0CM
三号青菜
5.0CM
8.5CM
我们经实验发现,按一定比 例放化肥的一棵青菜生长情况最 好因此我们发现化肥不一定是放 越多越好,资料表明放过多的化 肥可能会烧死蔬菜。
使用化肥农药的农产品就是对人体健康有害的。有关专家指 出，提倡食品安全不等于拒绝化肥农药。现在人们受到了 了化肥等物质带来的污染与伤害，以化肥“６６６”为例， 它 它的氯离子在农产品中积累，进入人的脂肪细胞后很难排除， 对人体产生了一定的负作用。
通过这次探究学习,我们不仅了解 了化肥对人体和蔬菜的危害，而且也 学会了怎样与人交往、沟通。