蔬菜试题及答案
蔬菜学试题及答案
蔬菜学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种蔬菜属于十字花科？A. 西红柿B. 黄瓜C. 萝卜D. 茄子答案：C2. 菠菜中含有丰富的哪种维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C3. 以下哪种蔬菜是根茎类蔬菜？A. 卷心菜B. 土豆C. 菠菜D. 茄子答案：B4. 以下哪种蔬菜含有丰富的膳食纤维？A. 西红柿B. 黄瓜C. 胡萝卜D. 洋葱5. 以下哪种蔬菜含有较多的蛋白质？A. 西红柿B. 黄瓜C. 花椰菜D. 豌豆答案：D6. 以下哪种蔬菜含有较多的钾？A. 西红柿B. 黄瓜C. 土豆D. 菠菜答案：D7. 以下哪种蔬菜含有丰富的铁？A. 西红柿B. 黄瓜C. 菠菜D. 胡萝卜答案：C8. 以下哪种蔬菜是叶菜类？A. 土豆B. 胡萝卜C. 菠菜D. 茄子答案：C9. 以下哪种蔬菜含有较多的维生素E？B. 黄瓜C. 菠菜D. 茄子答案：D10. 以下哪种蔬菜是豆类？A. 西红柿B. 黄瓜C. 豌豆D. 茄子答案：C二、填空题（每题3分，共15分）1. 蔬菜中的______和______是人体必需的微量元素。
答案：铁、锌2. 蔬菜中的______和______是人体必需的维生素。
答案：维生素C、维生素E3. 蔬菜中的______和______是人体必需的矿物质。
答案：钾、钙4. 蔬菜中的______和______是人体必需的氨基酸。
答案：赖氨酸、色氨酸5. 蔬菜中的______和______是人体必需的脂肪酸。
答案：ω-3、ω-6三、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述蔬菜在饮食中的重要性。
答案：蔬菜是人体获取维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质的重要来源，有助于维持身体健康和预防疾病。
2. 请列举至少三种蔬菜的营养价值。
答案：西红柿含有丰富的维生素C和茄红素；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维；菠菜含有丰富的铁和维生素A。
3. 请简述如何正确保存蔬菜以保持其营养价值。
蔬菜技能鉴定考核试题及答案
蔬菜技能鉴定考核试题一、选择题1 .种子萌发的内在条件是（\［单选题］*A.适宜的温度B.适当的水分C.充足的氧气D.新鲜的活种子√2 .每个节上只着生一枚叶子的叶序是（）［单选题］*A.互生√8 .对生C.轮生D.丛生3 .茎的生理功能包括（\［单选题］*A.固定、吸收、光合作用、繁殖B.光合作用、分泌、贮藏、繁殖C.固定、输导、贮藏、繁殖D.支持、输导、贮藏、繁殖V4 .茎尖分生区属于（）分生组织。
［单选题］*A.顶端VB.侧生C.居间D.次生5 .在土壤质地分类中,()类的保肥性能最差。
［单选题］*A.砂土√8 .壤土C.粘土D.重粘土6 .月蝌三要素，指的是()。
［单选题］*A.C.H.OVB.N.P.KC.N.P.CaD.N.P.Fe7 .观花植物在花芽分化时期，应考虑施用(1［单选题］*A.氮肥8 .磷肥√C.磷钾肥D.微量元素肥料8.()属于酸性肥料，适宜与有机肥混合施用。
［单选题］A.尿素B.硫钱C.硝酸钾9 .()热容量小,温度升高快，称为热性土。
［单选题］*A.砂士√B.壤土C.粘土D.重粘土10 .下列昆虫，属于完全变态的是(\［单选题］*A.A虫B.蛉壳虫C.大蓑蛾√D,非洲蟋蛀11 .昆虫的最适宜温区是()。
［单选题］*A.45-60o C√B.22-30o CC.30-40o CD.8-22℃12 .小地老虎对某些气味特别敏感,这些气味是(\［单选题］*A.香烟13 醋、糖、酒精√C.香料D.葱蒜13 .交替生殖是指两性生殖和单性生殖交替进行，下列能进行交替生殖的昆虫是()。
［单选题］*B.蛇壳虫C.天牛D.D虫14 .波尔多液的配制由两种物质混合，它们是（工［单选题］A石灰与炭B.硫酸与石灰C、硫酸铜与石灰VD.石灰和硫磺15.下列昆虫，具有开掘足的是（工［单选题］*A.蝴⅛√B.蝇类C.蝗虫D,步行虫16 .种子贮藏的理想条件是（\［单选题］*A.干燥、高温、通风B.干燥、低温、密封VC.湿润、高温、通风D.湿润、低温、密封17 .强阴性蔬菜要求对光的遮荫度达（）%左右。
原料知识与营养 项目七 、项目八章节蔬菜类原料试题及答案
原料知识与营养项目七、项目八章节蔬菜类原料试题及答案答案1. 下列蔬菜不属于普通叶菜类蔬菜的是（） [单选题] *A.小白菜B.大白菜(正确答案)C.油菜D.菠菜2. 蔬菜别名叫“太古菜”的是（） [单选题] *A.乌塌菜(正确答案)B.油菜C.木耳菜D.蕹菜3. “瓢儿菜”又名（） [单选题] *A.小白菜B.大白菜C.油菜(正确答案)D.木耳菜4. 木耳菜一般上市季节（） [单选题] *A.春季(正确答案)B.夏秋季C.秋季D.冬季5. 苋菜属于以下哪个品种?（） [单选题] *A.香辛类蔬菜B.夏、秋季C.秋季(正确答案)D.冬季6. 木耳菜又名什么?（） [单选题] *A.落葵(正确答案)B.净肠草C.空心菜D.千金菜7. 以下哪种蔬菜别名“叶用莴苣”?（） [单选题] *A.木耳菜B.菠菜C.菜D.生菜(正确答案)8. 以下哪种蔬菜适合做馅心?（） [单选题] *A、苋菜B、菠菜C、木耳菜D、荠菜(正确答案)9. 以下哪种蔬菜可炒食、腌制或腌制后晒干久储?（） [单选题] *A、乌塌菜B、木耳菜C、叶用芥菜(正确答案)D、荠菜10. 以下哪种蔬菜不属于结球叶菜类蔬菜?（） [单选题] *A.小白菜(正确答案)B.大白菜C.结球甘蓝D.孢子甘蓝11. 别名叫“赤根菜”的是哪种蔬菜原料?（） [单选题] *A.结球甘蓝B.菠菜(正确答案)C.木耳菜D.荠菜12. 生菜的别名是（） [单选题] *A、黄花菜B、花椰菜C、叶用莴苣(正确答案)D、洋芹菜13. （）是芹菜的别名。
[单选题] *A、水芹B、药芹(正确答案)C、西芹D、洋芹菜14. 芫荽又名（） [单选题] *B、花菜C、香菜(正确答案)D、茴香菜15. 蕹菜又称（） [单选题] *A、西洋菜B、空心菜(正确答案)C、茴香菜D、洋芹菜16. 以下哪种蔬菜别名“清明草”?（） [单选题] *A、芹菜B、蒿菜C、荠菜(正确答案)D、莼菜17. 以下哪个蔬菜是在清明前后上市,且叶片具有独特清香气味?（） [单选题] *A、芹菜B、西芹C、芫荽D、椿芽(正确答案)18. 以下哪个蔬菜是在夏季上市,且全株披有粉霜和强烈香辛气?（） [单选题] *A.茴香菜(正确答案)B.椿芽C.芫荽19. 与姜、蒜、干辣椒合称为“四辣”的是（） [单选题] *A、葱(正确答案)B、韭菜C、芹菜D、莼菜20. （）在烹调中可冷拌,也可切末撒在成熟的菜肴上,起到调味以及菜肴装饰、点缀。
蔬菜生产试题及答案
A夜温偏高，昼夜温差小。B气温偏低，土壤过干或过湿。
C乙烯利处理浓度过高。D高温强光
4、西瓜、甜瓜需充足灌水的时期是（）o
A开花期B膨瓜期C定个后D采收期
5、西瓜、甜瓜坐瓜后垫瓜是为了（）
A瓜面整洁B着色均匀C
增进甜度D减轻炭疽病
&下列瓜类蔬菜最耐干旱的是（）。
A黄瓜B西瓜C甜瓜D苦瓜
11.结球甘蓝和花椰菜是属于同一个种的蔬菜植物。（）
12.辣椒根量少、入土浅，即不耐旱不耐涝。（）
13.芹菜在有光的条件下比完全黑暗的情况下容易发芽。（）
14.甘蓝容易发生不定根，因此可用腋芽扦插繁殖。（）
15.甘蓝根系再生能力很强。因此适于育苗移栽。（）
16.瓜类定植时应深栽。（）
。17.茄果类适宜大苗定植。（）
2011-2012
。
一、名词解释(6X5'=30')
1.蔬菜的生长发育周期：
绩
成
2.绿色食品蔬菜：
号3.植株调整：
学
4.韭菜的跳根：
名
姓5.韭菜的分蘖：
6.黄瓜花打顶：
级
班
二、填空(30X1'=30')
1.根据食用器官分类法可以将蔬菜分为、、
3.育苗场所总是以增温为目的而设置的
4.蔬菜育苗期间，从出苗到破心温度应略低，以防幼苗徒长
7•西瓜嫁接育苗，宜选用（）作砧木
C瓠瓜D丝瓜
&(
）和（
）促进黄瓜雌花分化。
A低夜温、
短日照
B低夜温、
长日照
C咼夜温、
短日照
D咼夜温、
短日照
A苦瓜
B黑籽南瓜
蔬菜专业试题卷及答案
蔬菜专业试题卷及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种蔬菜属于根菜类？A. 土豆B. 西红柿C. 黄瓜D. 胡萝卜2. 蔬菜生长过程中，需要充足的哪种元素？A. 氮B. 磷C. 钾D. 钙3. 蔬菜在生长过程中，最适宜的温度范围是多少？A. 10-15℃B. 15-20℃C. 20-25℃D. 25-30℃4. 蔬菜种植中，下列哪种病害属于真菌性病害？A. 霜霉病B. 细菌性软腐病C. 病毒病D. 线虫病5. 蔬菜种植中，下列哪种肥料属于有机肥料？A. 尿素B. 硫酸钾C. 复合肥D. 鸡粪二、填空题（每空1分，共10分）6. 蔬菜种植中，常用的育苗方法有________、________和________。
7. 蔬菜种植中，常用的灌溉方式有________、________和________。
8. 蔬菜种植中，常用的病虫害防治方法有________、________和________。
三、判断题（每题1分，共10分）9. 蔬菜种植中，氮肥可以促进蔬菜的开花和结果。
（）10. 蔬菜种植中，磷肥可以促进蔬菜的根系发展。
（）11. 蔬菜种植中，钾肥可以增强蔬菜的抗病能力。
（）12. 蔬菜种植中，使用农药可以完全避免病虫害的发生。
（）13. 蔬菜种植中，合理的轮作可以减少病虫害的发生。
（）四、简答题（每题5分，共10分）14. 简述蔬菜种植中合理施肥的重要性。
15. 简述蔬菜种植中病虫害防治的基本措施。
五、论述题（每题15分，共30分）16. 论述蔬菜种植中土壤管理的重要性及其方法。
17. 论述蔬菜种植中如何进行科学的田间管理。
答案：一、选择题1. A2. A3. C4. A5. D二、填空题6. 营养土育苗、水培育苗、无土栽培育苗7. 滴灌、喷灌、漫灌8. 物理防治、化学防治、生物防治三、判断题9. ×10. √11. √12. ×13. √四、简答题14. 合理施肥对于蔬菜的生长至关重要。
蔬菜专业知识测试题及答案
蔬菜专业知识测试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种蔬菜属于根菜类？A. 土豆B. 西红柿C. 黄瓜D. 胡萝卜答案：A2. 蔬菜中的维生素C含量通常较高，以下哪种蔬菜的维生素C含量最高？A. 菠菜B. 辣椒C. 胡萝卜D. 洋葱答案：B3. 蔬菜在储存过程中，哪种物质的损失最大？A. 蛋白质B. 维生素C. 脂肪D. 碳水化合物答案：B4. 哪种蔬菜含有较多的抗氧化物质？A. 西红柿B. 茄子C. 苦瓜D. 土豆答案：A5. 以下哪种蔬菜适合在酸性土壤中种植？A. 菠菜B. 西红柿C. 黄瓜D. 马铃薯答案：D6. 蔬菜在烹饪过程中，哪种营养素最容易被破坏？A. 脂肪B. 蛋白质C. 维生素D. 矿物质答案：C7. 哪种蔬菜含有较多的膳食纤维？A. 西红柿B. 黄瓜C. 土豆D. 芹菜答案：D8. 蔬菜在生长过程中，哪种元素对其生长至关重要？A. 氮B. 磷C. 钾D. 钙答案：A9. 蔬菜在种植时，哪种方式可以提高产量？A. 密植B. 深植C. 间作D. 轮作答案：D10. 蔬菜在收获后，以下哪种做法可以延长其保鲜期？A. 立即食用B. 放入冰箱C. 暴露在空气中D. 晒干答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 蔬菜中的_______是人体必需的营养素之一。
答案：维生素2. 蔬菜在烹饪时，使用_______可以减少维生素的损失。
答案：蒸煮3. 蔬菜中的_______含量较高，有助于促进肠道蠕动。
答案：膳食纤维4. 蔬菜在生长过程中，需要充足的_______和_______。
答案：阳光、水分5. 蔬菜的_______是其品质的重要指标之一。
答案：新鲜度6. 蔬菜在储存时，应避免_______和_______。
答案：高温、潮湿7. 蔬菜中的_______具有抗氧化作用。
答案：抗氧化物质8. 蔬菜在种植时，应根据其生长习性选择合适的_______。
答案：土壤类型9. 蔬菜在收获后，应尽快_______以保持其品质。
蔬菜工初级考试题及答案
蔬菜工初级考试题及答案一、选择题（每题2分，共10题）1. 下列哪种蔬菜属于根菜类？A. 土豆B. 番茄C. 黄瓜D. 胡萝卜答案：A2. 蔬菜的储存温度通常是多少？A. 0-4°CB. 10-15°CC. 20-25°CD. 30-35°C答案：A3. 以下哪种蔬菜含有丰富的维生素C？A. 菠菜B. 胡萝卜C. 西红柿D. 西兰花答案：C4. 蔬菜的清洗过程中，以下哪种方法是错误的？A. 用流动水冲洗B. 用盐水浸泡C. 用洗涤剂清洗D. 用沸水烫5. 蔬菜的分类中，以下哪种蔬菜属于叶菜类？A. 茄子B. 菠菜C. 洋葱D. 甜椒答案：B6. 蔬菜的储存过程中，以下哪种做法是错误的？A. 保持干燥B. 避免阳光直射C. 放在潮湿的地方D. 定期通风答案：C7. 以下哪种蔬菜含有丰富的膳食纤维？A. 土豆B. 芹菜C. 西红柿D. 西瓜答案：B8. 蔬菜的储存时间通常是多少？A. 1-2天B. 3-5天C. 1-2周D. 1个月以上答案：B9. 以下哪种蔬菜属于豆类蔬菜？B. 菠菜C. 胡萝卜D. 西红柿答案：A10. 蔬菜的清洗过程中，以下哪种做法是正确的？A. 用冷水冲洗B. 用沸水烫C. 用洗涤剂清洗D. 用盐水浸泡答案：A二、填空题（每题2分，共5题）1. 蔬菜的储存应避免______，以减少腐烂。
答案：潮湿2. 蔬菜的清洗过程中，应使用______水冲洗。
答案：流动3. 蔬菜在储存过程中，应定期进行______，以保持新鲜。
答案：通风4. 蔬菜的分类包括根菜类、叶菜类、______、豆类蔬菜等。
答案：果菜类5. 蔬菜的储存温度通常在______之间。
答案：0-4°C三、简答题（每题5分，共2题）1. 简述蔬菜清洗的步骤。
答案：蔬菜清洗的步骤包括：首先用流动水冲洗去除表面的泥土和杂质，然后根据需要，可以选择用盐水浸泡去除残留农药，最后用流动水再次冲洗，确保蔬菜干净。
地理蔬菜试题及答案
地理蔬菜试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种蔬菜主要生长在温带地区？A. 番茄B. 辣椒C. 菠萝D. 土豆答案：D2. 我国北方地区冬季常见的蔬菜是？A. 黄瓜B. 茄子C. 菠菜D. 冬瓜答案：C3. 以下哪种蔬菜是根菜类？A. 萝卜B. 豌豆C. 芹菜D. 莴苣答案：A4. 以下哪种蔬菜适合在酸性土壤中种植？A. 西红柿B. 马铃薯C. 菠菜D. 甘蓝答案：B5. 以下哪种蔬菜属于十字花科？A. 黄瓜B. 茄子C. 花椰菜D. 甜椒答案：C6. 以下哪种蔬菜在春季播种？A. 豌豆B. 胡萝卜C. 菠菜D. 洋葱答案：A7. 以下哪种蔬菜是一年生植物？A. 菠菜B. 马铃薯C. 豌豆D. 番茄答案：D8. 以下哪种蔬菜适合在沙质土壤中种植？A. 菠菜B. 胡萝卜C. 黄瓜D. 茄子答案：C9. 以下哪种蔬菜含有较多的维生素C？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 西红柿D. 土豆答案：C10. 以下哪种蔬菜是叶菜类？A. 黄瓜B. 茄子C. 菠菜D. 土豆答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1. 蔬菜的分类主要有根菜类、叶菜类、果菜类和________。
答案：茎菜类2. 蔬菜的种植需要考虑土壤的________、水分和光照等因素。
答案：酸碱度3. 我国南方地区夏季常见的蔬菜有________、丝瓜和苦瓜。
答案：冬瓜4. 蔬菜的储存需要保持适宜的________和湿度。
答案：温度5. 蔬菜的种植过程中，需要定期进行________，以防止病虫害的发生。
答案：病虫害防治三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述蔬菜种植的一般步骤。
答案：蔬菜种植的一般步骤包括选种、整地、播种、施肥、灌溉、病虫害防治、收获和储存。
2. 为什么蔬菜需要定期施肥？答案：蔬菜需要定期施肥是因为植物生长需要充足的养分，施肥可以提供必要的氮、磷、钾等元素，促进植物健康生长。
3. 描述一下蔬菜的储存方法。
答案：蔬菜的储存方法包括冷藏、冷冻、干燥、腌制等，不同的蔬菜适合不同的储存方法。
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万安县县直机关干部学习农村实用技术
考试试卷（蔬菜类）
一、填空题。
（每空2分，小计2×18＝36分）
1. 蔬菜大棚是一种较常见的蔬菜栽培设施，它具有较好的保温性能，让蔬菜反季节生产成为可能。
2.大棚塑料薄膜可以有效防止蔬菜生产过程中产生的
二氧化碳流出，以达到大棚内需要的保温效果。
3. 大棚内的光照主要决定于棚外太阳辐射强度，覆盖材料的光学特点和污染程度。
4.做好土壤、种子、空气消毒是大棚蔬菜生产省工省力的好方法，同时又是生产无公害蔬菜的基本措施。
5.大棚高温生理障碍的防止措施主要有：加强通风、
遮阳网覆盖。
6.大棚瓜果类蔬菜畸形果防治措施有：加强温度、
水肥管理，补充足量肥料。
7.高温闷棚是棚内空气、土壤消毒的一种好方法。
8.竹荪属中温性菌类，具有喜阴怕阳、喜潮怕干忌淹的特性。
9.完整的竹荪子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托4部分组成。
10.万安主栽竹荪品种是福建长裙棘托竹荪，具有菌丝生长快，个体大，产量高的特点。
二、选择题。
（每小题2分，小计2×10＝20分）
1. 我县春夏季节雨水充沛，蔬菜栽培作畦方式以 A 为主。
A、高畦
B、低畦
C、平畦
2. 蔬菜病虫害防治的原则是 C 。
A、全园防控用药不限
B、自然控制禁止用药
C、预防为主综合防治
3. 种子在破嘴时给予1-2天 A 的低温锻炼，可提高作物抗寒力，加快发育速度。
A、0℃以下
B、0～5℃
C、5℃以上
4. 大棚内地温与气温相比 A 。
A、更稳定
B、一致
C、变幅大
5. 大棚内气温分布呈 B 的特点。
A、中间低、两边高
B、中间高、两边低
C、一样高
6. 瓜类枯萎病是 B病害。
A、细菌性
B、真菌性
C、病毒性
7. 番茄细菌性青枯病在 A 土壤中发病重，可用石灰调整土壤酸碱度。
A、微酸性
B、中性
C、微碱性
8. 竹荪全园覆盖遮阳栽培，选用的遮阳网遮光率以 C 为宜。
A、50%
B、60%
C、70%
9.竹荪种植过程中，应在 B 前后打好遮阳棚。
A、清明
B、谷雨
C、春分
10.竹荪采收要求在 B 前采摘完毕，否则会影响产量和品质。
A、9时
B、11时
C、13时
三、判断题。
（每小题2分，小计2×10＝20分）
1. 蔬菜栽培只需追求提高产量。
×
2. 有机肥料使用前必须充分腐熟，否则容易引发病虫草害。
√
3. 病虫害的防治和克服作物生理障碍是大棚栽培蔬菜成功的关键。
√
4. 热水烫一般用在难于吸水的种子，其技术要点是水量不超过
种子量的5倍，种子须经过充分干燥。
√
5.大棚内气温日变化趋势与露地相同，但昼夜温差变幅大。
√
6.大棚栽培高温生理障碍主要表现为影响茎叶生长。
×
7. 嫁接育苗是预防瓜类枯萎病的有效措施之一。
√
8. 竹荪菌丝生长的土壤或培养料要求偏碱性，其pH值为7.0-8.5。
×
9. 竹荪种植后应立即打好荫棚，并做到棚下“七分荫，三分阳”。
×
10.竹荪子实体生长不需要光照。
×
四、简答题。
（每小题8分，小计8×3＝24分）
1.无公害蔬菜病虫害防治有哪5种基本方法？
答：植物检疫，农业防治，物理防治，生物防治，化学防治。
2. 简述蔬菜生产中集中育苗的意义？
答：争取农时，增多茬口，发挥地力，提早成熟，延长供应，增加产量，避免病虫和自然灾害。
3.大棚栽培蔬菜有哪四种形式？
春季夏菜早熟栽培，夏菜秋冬延后栽培，叶菜类栽培，夏季遮阳防雨育苗栽培。