运动员的合理营养
运动员食谱细则
运动员食谱细则引言运动员需要注重饮食来维持身体的健康和提高运动表现。
科学合理的营养摄入可以帮助运动员增强体力、改善恢复能力和提高训练效果。
本文将为运动员提供一份详细的饮食计划，以帮助他们在训练和比赛中取得优异的成绩。
能量需求运动员的能量需求与训练强度和体重相关。
一般来说，运动员的每日能量需求应满足基础代谢率和运动消耗的总和。
具体计算公式如下所示：每日能量需求 = 基础代谢率 + 运动消耗营养配比合理的营养配比对于运动员的表现至关重要。
以下是一份推荐的营养配比：•碳水化合物：占总能量摄入量的55-65%•脂肪：占总能量摄入量的20-30%•蛋白质：占总能量摄入量的15-25%•纤维：每日摄入25-30克每餐建议运动员的每餐食谱需要合理搭配，以满足能量和营养素的需求。
以下是一份每餐的建议：早餐•主食：全麦面包/燕麦片/全麦粥•蛋白质：鸡蛋/牛奶/豆腐•水果：苹果/香蕉/橙子•坚果：杏仁/核桃午餐•主食：米饭/意面/全麦面包•蛋白质：鸡胸肉/瘦牛肉/鱼•蔬菜：菠菜/西兰花/胡萝卜•油脂：橄榄油/亚麻籽油下午加餐•主食：全麦饼干/能量棒•蛋白质：酸奶/坚果•水果：葡萄/草莓晚餐•主食：红薯/玉米/全麦面条•蛋白质：鸡腿肉/鸭肉/蛋白粉•蔬菜：青菜/西兰花/胡萝卜晚上加餐•乳制品：低脂牛奶/酸奶•坚果：南瓜子/腰果水分摄入运动员需要保持良好的水分摄入，以维持体液平衡和运动表现。
以下是一些建议：•每日饮水量：8杯（约2升）•运动前：提前1-2小时饮水500-750毫升•运动中：每15-20分钟饮水150-250毫升•运动后：补充运动前损失的水分，推荐饮用椰子水/运动饮料饮食注意事项在制定饮食计划时，运动员还需要注意以下事项：•避免空腹训练或比赛•避免高脂肪、高纤维或高蛋白质食物在运动前进食•避免过量进食和暴饮暴食•建立规律的饮食时间•保持充足的休息和睡眠结论运动员食谱的制定对于他们的体能和训练效果有着重要的影响。
运动员的饮食建议
运动员的饮食建议运动是一项需要良好营养支持的体力活动。
作为运动员，合理的饮食规划对于提高体力、增强耐力和促进恢复至关重要。
本文将为您介绍运动员的饮食建议，帮助您在运动中保持最佳状态。
一、主食类作为运动员，主食是获取能量的关键食物。
合理摄入主食可以提供足够的碳水化合物，为身体提供燃料。
推荐食物包括全麦面包、糙米、土豆和意大利面等。
这些食物富含复杂碳水化合物，有助于维持长时间的运动能力。
二、蛋白质类蛋白质是肌肉修复和生长的基础，对于训练后的恢复非常重要。
运动员应该摄入足够的蛋白质来支持肌肉的修复和增长。
推荐的蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、鸡蛋、豆类和坚果等。
三、蔬果类蔬果是非常重要的营养来源，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。
运动员应该多摄入各类蔬果，以提供身体所需的营养。
推荐的蔬果有西兰花、菠菜、胡萝卜、蓝莓和桃子等。
四、水分补充保持良好的水分补充是运动员饮食中的重要一环。
运动过程中，身体会大量出汗，失去水分和电解质。
为了维持水平衡和避免脱水，运动员应该经常饮用水或体液替代饮料。
五、运动前饮食运动前的饮食决定了体能的表现。
运动员应该在运动前2-3小时摄取易消化的食物，以充分补充能量，但避免食用高脂肪、高纤维和高蛋白的食物。
推荐的运动前食物包括香蕉、酸奶、燕麦片和果汁等。
六、运动后饮食运动后的饮食对于肌肉修复和恢复至关重要。
运动员应该在运动后30分钟内摄取富含碳水化合物和蛋白质的食物，以促进肌肉的修复和能量的恢复。
推荐的运动后食物包括巧克力牛奶、水果酸奶、烤鸡胸肉和全麦面包等。
七、补充剂物品在某些情况下，补充剂物品可能对运动员有帮助。
然而，应该谨慎选择和使用，并遵循专业人士的建议。
最好的办法是通过均衡的饮食来获取所需的营养素。
综上所述，运动员的饮食建议非常重要。
合理的饮食规划可以提高体力、增强耐力和促进恢复。
运动员应该注意摄入足够的主食、蛋白质、蔬果和水分，并在运动前后选择适当的食物。
通过合理的饮食，运动员将能够保持最佳状态，为取得更好的成绩奠定基础。
运动员的合理营养
二、运动员的能量需求
• 特点： • 强度大、消耗率高、伴有氧债和集中短时间内
消耗，运动中的热能代谢率以相对代谢率 （RMR）表示，为安静时的3--4倍，甚至100 倍以上。 • 运动员的热能代谢水平取决于不同的运动类型； 多种因素有关。 • 受运动的强度、密度、和持续的时间三要素的 影响，与运动员的年龄、体重、训练水平、营 养状况及环境等多种因素有关。
2、脂肪与运动的关系
• 脂肪功能的优点 ：
• 脂肪不溶于水，在体内储存时也不需要结合水。 • 能量储存效能比糖高约9倍。 • 脂肪是种比较浓缩的高热能食物，减轻胃肠负担。，
• 而且脂肪分子中含氢元素较多，可以产生较多的代谢水。 • 脂肪具有饱腹感 • 脂肪能提高耐力 • 脂肪供能应注意的问题：
• 增加体重，会严重影响运动能力，包裹心脏，对身体有害。 • 脂肪供能时首先要有充足的氧气，因此，就要发展呼吸、血液循环等输
• 脂肪组织分布于皮下及心脏周围起着热垫和保护垫的作用，可以 防止热量散失，保持体温。
• 机械撞击起缓冲作用，保护心脏和肌肉免受运动损伤。
（3）供给必需脂肪酸
• 促进发育，对胆固醇的代谢和运动起着重要作用。 • 并且有降低血中胆固醇，减少血小板粘附性，调节脂质代谢等生
理机能的作用
（4）促进脂溶性维生素的吸收
综上所述，运动员在训练时间内的热能消耗量多 数约为1000 Kcal，占日总热能消耗的40%左右。
三、运动的能量来源——营养素
• 糖（碳水化合物） • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素 • 无机盐 •水 • 食物纤维。
三、七 大 营 养 要 素
（一）碳水化合物—— 运动员最重要的热能物质
碳水化合物： 又称为糖 人类从膳食中取得热量的最经济和最主要的来源
体育局运动员食谱计划
体育局运动员食谱计划在体育竞技中，运动员的饮食与训练密切相关。
为了确保运动员能够获得足够的营养来支持他们的体能训练和比赛表现，体育局制定了一套科学合理的运动员食谱计划。
一、早餐（Breakfast）早餐是一天中最重要的一餐，因为它能够为运动员补充一夜之间消耗的能量和营养。
运动员的早餐应该包含以下几个方面：1.主食类：选择全谷类食物，如全麦面包、燕麦片或全麦饼干。
这些食物富含复合碳水化合物，能够提供持久的能量。
2.蛋白质类：摄入适量的蛋白质，如鸡蛋、低脂牛奶或豆制品。
蛋白质是运动员肌肉修复与生长的重要营养素。
3.水果与蔬菜：补充维生素、矿物质和纤维素，建议搭配新鲜水果或蔬菜。
4.少量脂肪：适量添加橄榄油、花生酱或坚果类食物，有助于脂溶性维生素的吸收。
二、午餐（Lunch）午餐作为一天中的重要餐饮之一，需要为运动员提供足够的能量和营养。
午餐的组成应包括以下要素：1.蛋白质类：选择瘦肉、鱼类或豆制品作为主要蛋白质来源。
建议搭配全麦面包或米饭，以增加碳水化合物的摄入。
2.蔬菜与水果：搭配丰富的蔬菜和水果，以提供必要的维生素和矿物质。
3.配菜：增加一些配菜，如豆类、绿叶蔬菜等，以增加营养多样性。
4.适量脂肪：在食谱中添加适量的脂肪，如橄榄油、鳄梨或坚果类食品。
脂肪可以为体力活动提供额外的能量。
三、晚餐（Dinner）晚餐是运动员一天中最后一顿饭，需要提供足够的营养来支持身体修复和睡眠。
晚餐的建议组成如下：1.蛋白质类：有助于肌肉修复与生长的蛋白质是晚餐的重要组成部分。
可选择瘦肉、鱼类或豆制品作为蛋白质来源。
2.主食类：搭配适量的主食，如全麦面包、土豆或米饭，以增加碳水化合物的供给。
3.蔬菜与水果：摄入足够的蔬菜和水果，以获得丰富的维生素和矿物质。
4.均衡饮食：注意合理搭配各类食物，保持饮食的均衡，以确保摄取到全面的营养。
四、加餐（Snacks）在训练和比赛间隙，适当的加餐可以帮助运动员补充能量和维持血糖稳定。
国家运动员饮食要求
国家运动员饮食要求一、营养原则标准国家运动员的饮食要求非常严格，需要保证营养的全面、均衡和充足。
以下是一些营养原则标准：1.热量供应充足：运动员需要消耗大量的能量，因此需要保证热量供应充足，以维持身体机能的正常运转。
2.蛋白质摄入量适当：蛋白质是肌肉的重要组成成分，对于运动员来说尤为重要。
但摄入量要适当，避免过量摄入。
3.碳水化合物为主：碳水化合物是身体的主要能源物质，对于运动员来说更是如此。
饮食中应以碳水化合物为主，提供足够的能量。
4.脂肪摄入适量：脂肪是身体必不可少的营养物质，但摄入量要适量，避免过量摄入。
5.维生素和矿物质均衡：维生素和矿物质对于身体的正常生理功能至关重要。
饮食中应保证各种维生素和矿物质的均衡摄入。
二、餐食结构国家运动员的餐食结构应包括以下几部分：1.主食：主食是提供能量的主要来源，应保证摄入足够的数量和质量。
主食应以粗细搭配，多吃全麦、糙米、玉米等粗粮。
2.肉类：肉类是蛋白质的主要来源，应保证摄入足够的数量和质量。
可以选择鸡肉、鱼肉、瘦牛肉等优质蛋白质食物。
3.蔬菜和水果：蔬菜和水果是提供维生素和矿物质的良好来源，应保证摄入足够的数量和质量。
可以选择绿叶蔬菜、西红柿、胡萝卜等富含营养的蔬菜。
4.豆类和奶类：豆类和奶类是提供钙和蛋白质的良好来源，应保证摄入足够的数量和质量。
可以选择豆浆、豆腐、牛奶等食品。
三、饮食时间国家运动员的饮食时间应遵循以下原则：1.定时用餐：运动员应定时用餐，保证身体各项生理活动的正常进行。
一般来说，每天用餐次数不应少于三餐。
2.合理分配餐量：运动员应根据训练和比赛的需要，合理分配餐量。
一般来说，早餐应占全天总量的30%左右，午餐占40%左右，晚餐占30%左右。
3.餐前补充能量：运动员在训练和比赛前需要补充能量，可以选择在餐前1-2小时食用一些高糖食物或者运动饮料来补充能量。
4.注意饮食卫生：运动员在饮食方面要注意卫生，避免食物中毒等问题的发生。
同时要避免暴饮暴食和过度饮酒等不良习惯。
田径运动员在比赛前应该如何调整饮食
田径运动员在比赛前应该如何调整饮食在田径比赛中，合理的饮食对于运动员的表现和健康都有重要的影响。
为了在比赛中保持良好的状态和表现，田径运动员需要在比赛前调整饮食，注意以下几个方面：1.保持充足的水分在比赛前，运动员需要保持充足的水分摄入，以维持身体的正常代谢和水分平衡。
建议每天饮用至少8杯水，并在运动前后适量增加饮水量。
2.适量的碳水化合物碳水化合物是提供能量的主要来源，对于田径运动员来说非常重要。
在比赛前，运动员需要摄入适量的碳水化合物，以保证身体的能量供应。
建议选择高质量的碳水化合物，如全麦面包、糙米、水果和蔬菜等。
3.增加蛋白质摄入蛋白质是身体修复和生长的重要营养素。
在比赛前，运动员需要增加蛋白质摄入，以促进肌肉修复和增强体力。
建议选择高质量的蛋白质来源，如鸡肉、鱼、豆类和坚果等。
4.避免高脂肪、高糖食物高脂肪、高糖食物可能会导致身体炎症和氧化应激反应，影响身体的健康和表现。
因此，在比赛前，运动员需要避免这些食物的摄入，以减少身体的负担。
5.避免过敏食物如果运动员对某些食物过敏，需要避免这些食物的摄入。
否则，可能会导致身体不适和过敏反应，影响比赛表现和健康。
6.避免过度饮食在比赛前，运动员需要注意饮食的适量，避免过度饮食。
过度的饮食可能会导致胃肠道负担加重，影响身体的健康和表现。
7.增加新鲜水果蔬菜摄入新鲜水果蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，对于身体的健康和表现有重要的影响。
在比赛前，运动员需要增加新鲜水果蔬菜的摄入，以提供足够的营养素和促进消化。
8.合理安排进食时间在比赛前，运动员需要合理安排进食时间，保证食物的消化和吸收。
建议在比赛前2-3小时内进食，避免在比赛前1小时内进食。
9.注意饮食卫生在比赛前，运动员需要注意饮食卫生，避免食物中毒和其他消化问题。
建议选择干净卫生的食品来源，避免食用不干净的食品。
10.避免过度依赖营养补剂营养补剂不是万能的，过度依赖营养补剂可能会对身体造成负面影响。
最新运动员的营养特点-10
（五）无机盐的补充与运动能力
3、铁的补充与运动能力： 运动员缺铁性贫血发生率较高。
铁摄入不足和吸收减少，训练使铁的丢失增加。
运动员推荐的每日铁供给量：
常温下训练：男性为20mg，女性为25mg； 高温下训练：男性为25mg，女性为30mg。
青少年、耐力、女性和控体重的运动员为缺铁 性贫血高发人群，应加强医务监督。 多选择富含铁的食物：动物肝脏、蛋黄、豆类、
三、运动员合理营养的基本要求 （六）食物性质的选择： 运动员应多摄入蔬菜、水果以增加体内 的碱储备。 运动员消化功能较弱，应选择体积小、 易消化的食物，少油炸食品。
三、运动员合理营养的基本要求 （七）膳食制度合理： 进餐时间：定时进餐，饮食有节 一日三餐外，可加餐1-2次 运动后30-45分钟后再进食 进餐后1.5~2小时后再运动 一日三餐分配：运动前一餐食物量增多 早餐好，晚餐少
（六）补液与运动能力
2、合理补液的方法：
原则：保持水盐平衡，少量多次补液 （1）补液量：
运动前：30-60分钟，补300-500ml； 运动中：每隔15-20分钟补液120240ml，每小时补液量＜800ml为宜； 运动后：也以少量多次为原则，运动中的 汗液丢失量应在次日晨得到基本恢复（排 汗量基本上为运动前后体重之差）。
赛前或大运动量训练前四小时：
补糖200g或1~5g/kg 避免赛前15-45m内补糖(避开胰岛素效应)。
2、补充糖类的策略与方法： （1）补糖时间：
运动中补糖： 少量多次： 每隔30-60min，30~60g，不超过60g/h 饮用含糖饮料，或食用易消化的含糖食物。
2、补充糖类的策略与方法：
（1）补糖时间： 运动后补糖： 越早越好：0.75~1g/kgw 完全恢复约需20h；运动后6h 每隔1h补充一次。 补充小分子糖。
运动员的合理营养ppt
一、合理营养的作用和意义
运动员的运动能力不仅取决于科学的训练、优秀 的身体素质和心理素质，而且取决于良好的健康状态 和合理的营养。合理营养是科学训练的物质基础，有 利于代谢过程的顺利进行和器官功能的调节，对运动 员机能状态、体力适应、运动后的恢复和伤病防治都 具有良好作用。而且，合理营养有助于运动员充分发 挥训练效果和竞技能力。
(3700-4700) (4200)
251±21(60±5)
体操(男)、武术、乒乓 球(男、女)、短跑(女)、 羽毛球(男、女)、网球、 11.34-17.64 部分举重(体重<75Kg)、 14.70 花样游泳、击剑、垒球 游泳(长距离，男、女)、 举重(体重>75Kg)、投 掷(男)、马拉松、摔跤、 公路自行车、橄榄球、 越野滑雪、沙滩、排球 ≥17.64 （男）、铁人三项
2．3补液的原则
运动员补液应根据运动员的个人体质、运动训练 或比赛的情况和环境因素，以及以往的经验，及时补 液。 补液原则应遵循少量多次，避免一次性大量补液 对胃肠道和心血管系统造成的负担加重。补液的总量 一定要大于失水的总量。适当正确选择运动饮料。
2．4补液的方法和措施
运动前补液：补充的液体中可含有一定量的电解质 和糖。补充的量，应根据具体情况而定。 运动中补液：补液的量根据出汗量而定。补液量的 简单估算方法是通过称体重了解失水量。口渴不能用 为补液的指征。运动中有大量出汗情况下，宜选用低 渗透压或等渗透压的饮料。
运动后，开始补糖的时间越早越好。理想的是在 运动后即刻、头2小时以及每隔1—2小时连续补糖，运 动后盼6小时以内，肌肉中糖原合成酶含量高，补糖效 果佳。运动后补糖量为0·75-1·Og/Kg，24小时内补糖 量可达到9—16 g／Kg。然而，运动前后补充糖究竟是 一次大量供给还是少量多次供给，哪种方法最好，仍 然没有明确答案。
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运动营养学
（3）运动后补糖
• 运动后的头二个小时肌糖元的合成速率较快。所以，运动 者在运动后应该尽早摄入50克高或中血糖指数的糖，而且 随后每2小时摄入50 克糖，直到正式用正餐。 • 由于强烈的运动后，食欲通常被压制，适量地补充含糖的 饮料效果较好。运动后 4-24小时，食物中的糖在肌糖元 合成率中起主要的作用。
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2.运动员训练和比赛补液时要掌握以下原则������ • 少量多次。每次100-150ml，总量一定要大于出汗量。 • 选择吸收率高, 胃肠道适应的运动饮料。不能补白水, 也 不能补高浓度的果汁, 而应补运动饮料。 白水会造成血液稀释, 排汗量剧增, 进一步加重脱水。 果汁中过高的糖浓度使胃排空的时间延长, 造成运动中胃 部不适。
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• 1.糖类的生理作用
（1）糖类在人体内最主要的生理作用是供给机体能量。糖 是人体内来源最广泛、最经济而且分解最完全的供能物质。 人体摄入的糖大部分首先转化为葡萄糖，再由血液运送到 肝脏。在肌纤维中，葡萄糖分子形成链组成糖元，糖元是 肌纤维收缩的直接能量来源。 （2）构成身体组织。糖类是构成细胞膜、结缔组织、神经 组织的重要成分，也是遗传基因核糖核酸和脱氧核糖核酸 的组织成分。
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运动员能量需要
• 运动员能量需要是指能够平衡运动员能量消耗以维持身体 形态、身体结构、生理功能以及正常运动训练和比赛的食 物能量水平。
• 根据营养学原理，运动员的能量需要构成主要包括基础代 谢、食物代谢反应、生长发育以及包括训练与比赛在内的 一切体力活动等所消耗的能量。
运动营养学
• 研究表明：运动员人群在基础代谢和食物代谢反应等方面 与一般人群之间没有明显的差异，且运动员人群与一般人 群在完成相同运动项目的身体活动时也具有类似的能量消 耗特点。 • 因此，运动员人群的能量需要实际上主要取决于不同运动 项目的能量消耗率、运动训练或比赛的持续时间等。
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（1）运动前补糖（最大肌糖元储存）
• 在长时间的高强度运动之前，应该调节膳食计划，以便使 肌体内的肌糖元储存达到最大值，即“糖元超代偿”。 • 具体做法是：在赛前的最后3天，摄入高糖（每天总摄入 量大于600克）膳食， 使肌糖元提高20%-40%为了完成肝 脏和肌肉内的糖元储存，比赛前6小时内食用高糖餐，使 肝脏帮助维持血糖的较高水平。
以上各种能源物质提供能量的比例是运动营养学 计算不同项目运动员训练和比赛的能量需要及指定运 动营养计划的重要参考依据。
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运动员一日三大热能营养素的供热比例
• 在运动员膳食时, 要记住使碳水化合物、脂肪、蛋白质的 比例适当是十分重要的。 • 碳水化合物供能是运动员膳食的主要成分，有助于运动员 发挥最佳运动能力； • 蛋白质是使机体修复的营养素； • 脂肪氧化时氧的利用率较低，不能满足高强度运动的需要。
运动营养学
运动员应该合理科学的补液
1.应根据脱水情况确定补液量, 观察水分丢失最简单易行 的方法是：运动前后称体重, 补液量=失水量（即运动前 体重-运动后体重）。
运动营养学
• 体液中除含有水外, 还含有大量的电解质, 这些电解质对 维持体内渗透压平衡和酸碱平衡起着重要的作用。人体在 排出水时也同时排出了电解质, 为了保持渗透压平衡, 在 补水的同时要及时补充电解质。 • 所以, 运动员补液通常采用含糖和电解质的运动饮料,它 优于单独补充白开水, 因为补充低渗或等渗的液体有利于 水的吸收和利用, 更有利于水的复合。因此, 补充含糖和 电解质的运动饮料,既可防止脱水, 又可提高血搪浓度； 既补水又补糖和电解质, 可延缓疲劳发生, 提高运动成绩。
运动营养学
• 根据这三大营养素各自的特点，优秀运动员每日三大热能 营养素的供热比例推荐参考值应为： 碳水化合物提供的热能占总热能的50－60％， 耐力项目可以适当增加到65%或70%（运动员训练前、中、 后摄入的运动饮料中所含的碳水化合物也应计入）； 脂肪提供热能的合理比例为总热能的25－30％，（游泳和 冰上项目可以增加到35%）； 蛋白质提供热能的合理比例为总热能的12－15％，其中优 质蛋白不能低于30%（少年运动员还可以适当增加蛋白质 摄入，以满足生长发育的需要）。
• 无论运动员从事什么项目，均是糖分解代谢所提供的能量 比例最高，脂肪居中，而蛋白质最少。
运动营养学
以男子铁人三项和举重为例 • 前者的日能量消耗率为240.2kJ/d · kg体重， 糖、脂肪和蛋白质供能比例：66.2%、21.2%和11.6%； • 后者的日能量消耗率为194.6kJ/d · kg体重， 糖、脂肪和蛋白质供能比例：40.3%、39.7%和20.0%。
运动营养学
运动员合理营养
运动营养学
一、运动员营养
• 运动员营养：是除遗传和训练以外影响运动成绩的重要因 素和基本手段，它不同于普通健康人群营养，而是具有许 多自身的特点。
运动营养学
（一）运动员营养的基本特点
• 一是由于其特有的训练比赛等职业特性导致运动员能量和 营养需要有别于一般人群； • 二是由于所从事运动项目不同，导致运动员营养具有一定 的运动项目和专项特征。 • 以上特点决定了运动员营养不是一般普通人群营养模式在 “质”和“量”上简单增减，而是具有许多自身的特点。
运动营养学
• 补液的温度������ 运动饮料温度在5-13℃,平均10℃为宜。因为这个温 度的运动饮料在胃里的停留时间短, 可以避免运动中的胃 部不适。
运动营养学
运动营养学
（2）运动中补糖
• 在70%最大吸氧量的强度运动时，50%-60%的能量来源于糖。 随着运动时间的延长，肌糖元开始减少，在没有糖摄入的 情况下，运动2-3小时后，血糖的浓度通常会下降到相对 的低水平，若不补充糖，没有足够的血糖来补偿肌糖元储 存的消耗，运动者的运动能力将明显下降，出现疲劳。 • 因此，从事长时间高强度运动的人，运动中每小时应该补 偿30-60克葡萄糖、蔗糖或其它高血糖指数的含糖食品。 通过补糖可使疲劳推迟30-60分钟发生。
运动营养学
（3）维护生理功能 A.糖元具有维持心脏和神经系统的正常功能。 B.具有保护肝脏和解毒作用。 C.促进蛋白质生成，使蛋白更有效地发挥修补和合成 组织的功能。 D.参与脂肪代谢，并使其氧化完全。 E.糖类中的膳食纤维也可促进肠道正常蠕动，使人体 的大便通畅。
运动营养学
2.体育运动与补糖
• 糖是肌肉运动的最佳能源。人运动能力与糖的贮备有密切 关系，中枢神经的能量99%以上来自糖，低水平的血糖将 首先影响中枢神经系统的功能。
运动营养学
• 体育活动中，有时学生发生低血糖症，轻者出现头晕、心 跳、饥饿感、乏力、面色苍白，出冷汗；较重者神志模糊、 语言不清、四肢发抖，精神错乱。这主要是长时间剧烈运 动时血糖供应不足或消耗过多，导致血糖过低，皮质调节 糖代谢的机制紊乱所造成的。 • 因此学生在参加体育活动时，应避免空腹，参加体力消耗 大而运动时间长的体育比赛，要注意补充含糖丰富的食物 或饮料；对有低血糖病史的学生应去医院检查，查明原因， 对症治疗。
供热比例： 碳水化合物 55%--70% 脂肪 22%--30% 蛋白质 11%--14%
运动营养学
不同项目热能营养素的适宜比例
运动营养学
运动营养学
运动与糖
运动营养学
• 糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，也被称 为碳水化合物。糖类按其化学结构可分为单糖、双糖和多 糖。 • 单糖是最简单的糖类，可直接被机体吸收和利用，如葡萄 糖、果糖和半乳糖； • 双糖有蔗糖、乳糖和麦牙糖； • 多糖主要是由葡萄糖分子组成的，无甜味，如淀粉、糊精、 糖元和膳食纤维。
运动营养学
• 从事中等强度体力活动的能量需要量分别为 9835-14230kJ/d（男性） 9522-104633kJ/d（女性）
• 从事轻体力活动的能量需要则分别为 9103-12137kJ/d（男性） 8057-8894kJ/d（女性）
运动营养学
• 不同运动项目的能量消耗差异很大，但这些能量均由体内 的三大能源物质的分解代谢所提供，他们提供能量的比例 取决于不同项目运动时的强度和持续时间。
运动营养学
• 口渴不能作为补液的标志, 因为当你感到口渴时, 你丢失 的水已达体重的2%。 补液时间的选择： • 运动前2小时补含糖和盐的运动饮料400-600ml，每次100200ml, 运动前20分钟再补一次；������ • 运动中补液的多少应根据出汗量的多少来补充, 总量不超 过800ml/h, 可以每15-20分钟补120-240ml； • 运动后也要补液, 也应以少量多次为原则, 运动后补液的 量仍取决于失汗量。按运动中体重的丢失量,体重每下降1 公斤补液1升。
运动营养学
水的生理功能
• • • •
• • • • •
������
1.人体构造的主要成份 2.营养物质的载体 3.构成细胞浆������ 4.维持电解质的平衡代谢产物 的溶剂 5.化学反应基质 6.调节体温������ ������ 7.润滑作用,如滋润皮肤,润滑 关节,唾液润滑口腔,促进吞咽 8.内耳的听波传导 9.眼房水的视觉功能。
运动营养学
• 重度脱水：失水量为体重的6%-10% 表现为呼吸率增加、血容量减少、恶心、食欲 丧失、厌食、容易激怒、肌肉抽搐、精神活动减弱, 甚至 发生幻觉、妄想和昏迷, 对健康有严重的威胁。 • 脱水可明显影响运动能力,使最大吸氧量减少, 维持最大 吸氧的时间缩短。运动员在训练和比赛中, 轻度脱水时, 运动能力下降10%-15%；中度脱水时, 运动能力下降20%30%。脱水和体温升高常常成为导致疲劳的一个重要因素。
运动营养学
• 大量研究表明，按照以上方法计算得到的运动员能量消耗 量一般小于20920kJ/d。 • 不同项群和专项运动员的能量消耗量则与其所从事的运动 项目、运动训练与比赛强度和运动时间、性别、运动员体 重等多重因素有关。