蔬菜怎样吃才最健康
蔬菜怎样吃才最健康
烹调时，人们最担心营养受损的莫过于蔬菜了。
蔬菜可以炒，可以煮，可以蒸，可以凉拌……到底哪种方法更有利于保存其中的营养，有利于多吃蔬菜，以及预防各种疾病呢？
炒
烧热油，炝锅，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。
优点是各种蔬菜都可使用，炒后蔬菜体积大幅度缩小，能帮助一天吃到一斤蔬菜，营养素损失率相对较低。
缺点是需要较多的油才能达到较好的口感，对健康不利。
如果烹调时没有控制好油温，油脂过热会产生致癌物。
炖
烧热油，炝锅，加入蔬菜，翻炒后再加少量水，盖锅盖把蔬菜焖熟。
优点是蔬菜比较进味，质地柔软，体积缩小，适合大量吃蔬菜。
缺点是只能用于耐煮的土豆、胡萝卜、萝卜、豆角、冬瓜等，营养素损失率偏高，有油烟污染问题，用油量也偏多。
蒸
蔬菜直接上锅蒸，或用米粉、玉米粉、小麦粉、黄豆粉先拌一下再蒸。
蒸的时间按不同蔬菜的质地，从3分钟到30分钟不等。
优点是没有油烟，营养素损失最少，烹调后体积缩小适合大量吃蔬菜，非常少油，只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就可以了。
唯一的麻烦是需要熟悉各种蔬菜蒸制的最佳时间，比如绿叶菜，三五分钟之内就要取出，绝对不能久蒸，否则口感不好。
焯煮
蔬菜直接放入沸水中，按照蔬菜质地、数量和火力大小，半分钟到两三分钟后捞出，摊在盘子上晾凉，然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。
无论蒜泥香油，芝麻酱汁，腐乳汁，还是辣椒酱，均可。
优点是没有油烟，蔬菜体积缩小适合大量食用，少油，还能去掉一半以上有机磷农药和草酸。
缺点是一半以上的可溶性营养物质溶解到水里，包括维生素C、叶酸、维生素B2、类黄酮、硫甙类抗癌物质等。
此外，蔬菜熟后颜色较暗，如果菜叶比较老，焯后吃起来比较塞牙。
白灼
白灼和焯煮类似，但餐馆做法是在水里先加少量油和盐，让菜颜色保持油亮。
它和焯煮的区别是要起油锅，烧热油和豉油、生抽等，然后一起淋在焯过的菜上面、比如白灼芥蓝、白灼菜心等。
白灼法的营养素损失率和焯煮法一样，可溶性营养物质损失大，而不溶性营养素保留率高。
至于吃进去多少油，要看最后浇上的调味汁中放了多少油。
油煮
（包括用各种肉汤鸡汤）：先放一小碗水（200~250克）煮开，加一勺香油（8克），然后把绿叶蔬菜（300克）放进去煮两三分钟。
水不多，不能淹没蔬菜，但蔬菜只要翻两下就能受热，本身还能出水，所以无需太多水。
煮好之后，按自己的喜好加点调料就行了。
优点是煮菜时最后放盐可减少营养素损失；汤全喝掉，所以溶在汤里的营养不会浪费，只有少量的加热损失。
只要控制煮菜时间不过长，营养素损失率低于焯煮法。
和无油焯煮法相比，油煮菜放了少量油或使用肉汤鸡汤，使蔬菜口感滋润，颜色明亮，牙口不好的老人孩子都容易接受。
和油炒菜相比，这种方法完全不产生致癌物，也能省油。
因为只需放一小勺油就可以煮一大锅菜，而一小勺油无法炒出一盘好吃的菜。
因此这种方法很值得推荐。
生吃
蔬菜洗净，直接加自己配合的调味料或沙拉酱来拌。
优点是简便易行，而且营养素和保健成分完全没有损失。
缺点是蔬菜体积得不到缩小，一天吃一斤菜的目标难以实现。
从用油量来说，少量的蔬菜就要用很多沙拉酱（脂肪含量40%~80%不等）或香油、花椒油、辣椒油等来配合。
需要提醒的是，和上述各种烹调方法相比，生吃法的安全性最低，发生细菌性食物中毒的危险较大，有些敏感人群可能会感觉肠胃不适。
合理饮食,健康之基：于康教授讲一日三餐科学饮食
于康一日三餐我对坚果基本上是推崇的.1。
类型:别吃油炸的或糖油混合的（如油炸花生米，琥珀核桃等）,别吃过咸的，绝对不能吃霉变的.2。
数量：隔日一次，每次15至20克左右（一小把）。
3。
时间：一般可在两餐之间吃。
正餐时配菜吃也可。
无论DASH或地中海饮食,我来个混搭(不分先后)：1.每餐避免过饱。
2.尽量少盐.3。
橄榄油每日30毫升。
4。
每周2次海鱼，每次3至4两.5.每日蔬菜1斤。
6.水果每日1个即可。
7。
隔日1两红肉，不吃加工肉。
8。
不吃油炸烧烤腌制熏制食品。
9。
每日硬果20克。
10。
每日粗粮占主食1/3.11。
足量饮水.12。
每日半斤脱脂奶。
睡眠是健康的第五大基石，与心血管健康密切相关。
理想睡眠时间6。
5~8小时,死亡与睡眠时间呈U型曲线关系,过少或过多，超过8小时,都会升高死亡风险。
每天应保证8小时的睡眠。
康大叔新年承诺:1。
早睡早起，每天睡足7小时。
2.有氧无氧，每天运动30分钟。
3。
少荤多素，食物多样化，每餐七分饱.4.今日事，今日毕，决不拖拉。
5。
尽量保持轻松心态，愉悦心情.我对吃水果的几条建议：1。
每日1至2个水果。
2。
可放在两餐之间吃.3.能吃水果就不要榨果汁喝。
4。
不可用水果代替蔬菜。
5.水果不分伯仲，变换种类吃即可。
6。
不能单吃水果做正餐。
7。
单靠水果减肥不科学。
目前一般主张隔日一个煮鸡蛋(相当于每日半个蛋黄）.以求在鸡蛋营养和所谓风险间寻求平衡。
细嚼慢咽,从容进餐，享受饮食乐趣，收获营养健康。
每餐30分钟进餐时间神圣不可侵犯.饮食和运动是两条腿, 缺了谁都不良于行.减肥如此，维护整体健康更是如此。
便秘防治三要素:膳食纤维, 水，运动。
一核心:情绪调节。
很多女性以为“单纯吃素防治便秘”，而忽视运动, 饮水不够，工作及生活压力大，情绪波动，加上喜食辛辣食物等，这样“防治”效果自然不佳。
另, 一般不提倡多吃油来“润肠”。
淡蜂蜜水可一试。
但无论怎样。
三要素和一核心是基础，必须调整好。
幼儿园中班健康有营养的蔬菜教案反思
教学资料参考范本幼儿园中班健康有营养的蔬菜教案反思撰写人：__________________部门：__________________时间：__________________中班健康有营养的蔬菜教案反思主要包含了活动设计背景，活动目标，教学重点、难点，活动准备，活动过程，教学反思等内容，让幼儿进一步认识各种蔬菜，初步了解蔬菜对人体的作用，并知道爱吃各种蔬菜，有益于身体健康，培养幼儿每天吃蔬菜、吃各种蔬菜的好习惯，适合幼儿园老师们上中班健康活动课，快来看看有营养的蔬菜教案吧。
活动设计背景幼儿进餐是幼儿园最重要的生活环节，老师希望孩子们不挑食、吃得好、吃得快，但是幼儿却很难达到老师的期望，比如：有的孩子在喝汤时，不吃里面的菜，象冬瓜、紫菜、蘑菇等，在吃饭时把饭里的菜挑出来不吃，或者乘别的小朋友不注意，赶快把自己不喜欢吃的东西放在别的小朋友的碗里。
针对中班幼儿出现的这种情况，有必要对幼儿进行健康教育，对他们纠正挑食、偏食的心理与行为，进而爱吃各种食物，有着重要的影响。
活动目标1、让幼儿进一步认识各种蔬菜，初步了解蔬菜对人体的作用，并知道爱吃各种蔬菜，有益于身体健康。
2、培养幼儿每天吃蔬菜、吃各种蔬菜的好习惯。
3、知道人体需要各种不同的营养。
4、初步了解健康的小常识。
5、初步了解预防疾病的方法。
教学重点、难点初步了解各种蔬菜吃的部位，以及各种蔬菜的不同营养。
活动准备1、芹菜、萝卜、胡萝卜、黄瓜、青菜、葱、花菜、西红柿等蔬菜,篮子。
2、丰富词汇：维生素。
活动过程一、开始部分：1、谈话教师引导幼儿观察蔬菜，提问：“你们都认识它们吗？，吃过它吗”?2、请几名幼儿上来各拿一样蔬菜，并说出他们的名称、颜色、形状。
二、基本部分：1、找一找分别找一找蔬菜的哪个部位可以吃，如萝卜吃根，卷心菜吃叶，西红柿吃果实，花菜吃花，芹菜吃茎（叶），请幼儿将蔬菜放在相应的篮子里。
2、与幼儿共同探讨蔬菜的各种吃法：知道蔬菜可以炒、凉拌、做汤，包饺子、有的还可以像水果一样生吃，但必须洗净。
炒青菜的热量是多少大卡 怎么做青菜减肥
炒青菜的热量是多少大卡怎么做青菜减肥青菜是人体补充维生素的最好来源，除了维生素之外还有大量身体所需的营养元素，而且青菜味美，价格便宜，是真正的物美价廉，青菜多用来炒食，那么炒青菜的热量是多少大卡呢?一、炒青菜的热量是多少大卡1盘炒青菜(300克)121大卡。
1棵青菜(30克,可食部分24克)10大卡。
1盘烫青菜(300克)90大卡。
每100克青菜里面含有的热量只有25大卡，而且青菜里面是含有纤维素，能够很好的促进肠胃蠕动，能够促进消化吸收，而且对于排便是有不错的功效，能够很好的帮助保持身材和体型，而且对于排毒养颜美容有很好的作用，所以是减肥非常不错的选择。
二、怎么做青菜减肥烫青菜水量要够水煮青菜或者烫青菜的时候需要很好的注意时间，因为时间太长了就是会破坏里面的维生素，当然如果水量足够的话，青菜里面的营养素也是不会破坏太多。
至少要汆烫份量的5倍。
油包菜炒青菜的时候，先将菜在锅里面进行干炒，这样可以帮助脱水，能够使得蔬菜的体积变小，等到蔬菜炒熟之后，就先关火，然后倒入油搅拌均匀。
使用的油量不需要太大，而且能够分布在蔬菜的表面，所以吃到肚子里面的油是不多的，而且在关火之后才能够加油，这样就不会有油脂氧化或酸化的状况，这样才是能够保证健康。
水炒代替汆烫蔬菜里面的含有油溶性的维生素，维生素是需要用油脂才是能够释放的，烫青菜虽然说热量少，但是也是会减少维生素的营养价值。
三、吃青菜减肥效果怎样如果只是吃青菜来减肥，这是不科学的，虽然说可以减轻体重，但是如果身体摄入的脂肪和蛋白质不足，也会引起很多的疾病，会致营养不良，所以想要减肥就是要管住嘴，多运动锻炼，每天要摄入足够的脂肪和蛋白质。
青菜里面含有丰富的维生素和碳水化合物，多吃一些对身体健康有很多的好处和帮助，有利于控制体重，但是只吃青菜和水果来减肥的话，就不能够满足我身体正常的生理机能，身体会容易虚脱，所以在减肥的时候一定要注意科学合理。
四、青菜怎么炒好吃又翠绿第一、炒青菜的时候油量要比平时制作的时候多放一些，如果没有油滋润青菜，就会没有水盈盈的感觉，吃起来也不会爽口的。
60道精美早餐做法
60道精美早餐做法一天之计在于晨啊····早上吃好是很重要的，怎样才可以做出健康又好吃的早餐呢？精心挑选了以下60款健康早餐的做法。
营养又美味，让你享受美食的乐趣，吃出健康，喜欢美食的朋友别错过了。
柑橘银耳薏米羹主料：银耳十五朵，柑橘两个，薏米50G调料：冰糖50G做法：1、银耳用开水泡开，去掉黄色根部，用手撕成小块。
2、薏米提前浸泡一夜。
3、柑橘皮切丝，柑橘瓣掰小块。
4、锅内水烧开后，同时将上述主料及调料放入，大火烧开后转小火煲1-2小时即可。
香橙薄饼材料：香橙薄饼材料：面粉100克、鸡蛋2个、牛奶200克、蜂蜜2勺、橙子屑2勺;做法：所有材料混合均匀；烧热平底锅，涂薄薄一层油，倒入适量的面糊，晃动锅子摊成一张薄饼；中小火，等到边上翘起表面凝固了，翻一面，双面黄色就可以了；淋上蜂蜜卷上橙子果肉，就可以吃了。
秘制南瓜粥材料：小南瓜糯米粉，冰糖，做法：1.南瓜洗净，去皮去瓤，切大块。
2.用蒸锅，或用微波炉制作南瓜泥。
将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下层加入适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。
3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器，趁热用小勺压成南瓜泥。
做好的南瓜泥不要都用掉，可留点做南瓜饼。
4.南瓜泥放入汤锅，加入清水煮开，清水与南瓜泥的比例为2比1。
5.待水煮开的时，取一个小碗，将糯米粉用水调成糊状。
6.南瓜泥煮开后，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中，并不断搅拌以防止糯米糊结块，达到自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了。
7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。
虾仁蛋羹材料：鲜虾、香葱、鸡蛋,盐、温水、鸡粉、香油。
做法：1.虾处理干净，只取虾仁。
2.鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味。
3.准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。
4.然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫清理干净。
小班健康《我爱吃蔬菜》小班健康我爱吃蔬菜活动反思
小班健康《我爱吃蔬菜》小班健康我爱吃蔬菜活动反思小班健康蔬菜我爱吃教案1活动目标1、知道吃胡萝卜、芹菜、青椒等蔬菜有利于身体健康。
2、喜欢吃蔬菜，逐步养成不挑食的好习惯。
3、幼儿通过亲身体验，明确五官的重要性。
4、巩固和加深对眼睛作用的认识，了解眼睛损伤给生活带来的影响。
活动准备PPT课件、将胡萝卜、芹菜、青椒装饰成拟人化的形象、将胡萝卜、芹菜、青椒切好制作成半成品、沙拉酱、小碟和小勺、餐巾纸等活动重难点重难点：引导幼儿知道多吃蔬菜有利于身体健康，帮助幼儿逐步养成良好的饮食习惯。
活动过程1、品尝蔬菜沙拉，唤醒经验教师以角色身份引入情境重点提问：你刚才吃的是什么蔬菜?不喜欢吃的蔬菜我们要不要吃呢?2、教师介绍三种蔬菜与幼儿健康的关系教师以蔬菜口吻引导幼儿了解：吃青椒会使小朋友皮肤变白;吃胡萝卜会使你的眼睛更明亮;吃芹菜大便会很通畅。
3、出示图片，利用新经验，解决幼儿生活中的问题针对出现的图片引导幼儿进行讨论。
重点提问：看一看他怎么了?说一说他需要吃哪些蔬菜?4、再次品尝沙拉，巩固新经验教师：其实蔬菜王国里还有很多种蔬菜，都对我们的身体有益，我们要多吃各种蔬菜，请你们再去尝一尝刚才没有尝到的蔬菜吧。
5、延伸活动：在日常进餐中，向幼儿生动、准确地介绍各种饭菜的名称及与自身健康的关系，关注幼儿进餐情况，针对幼儿不喜欢的蔬菜进行个别指导。
与家长沟通幼儿在家的进餐情况，鼓励幼儿不挑食。
活动反思：蔬菜是幼儿园经常要吃的食品，小朋友不爱吃，老师根据幼儿年龄特点，注重教学趣味性用变魔术的方法激发幼儿的兴趣，运用多样化教学手段调动幼儿学习的`积极性，使幼儿在认知能力和情感方面得到发展。
通过观察比较，发展幼儿观察力，提高感知力，丰富了认知。
最后品尝制品，激发了幼儿爱吃蔬菜的情感。
小班健康蔬菜我爱吃教案2活动目标：1、培养幼儿养成不挑食、不偏食的良好习惯。
2、引导幼儿认识蔬菜的名称，并能大胆在小朋友面前说出自己爱吃的蔬菜名称。
茼蒿怎么吃
茼蒿怎么吃茼蒿是最常见的蔬菜之一，很多人在平时都喜欢吃茼蒿，不仅可以吃还能够当菜吃。
但是很多人会觉得茼蒿有些麻烦，不知道怎么处理很重要。
那么，怎样才能正确地处理茼蒿呢？现在我们一起来了解一下吧。
在做菜之前注意清洗干净，并去除掉表面的泥沙污物。
将清洗干净的茼蒿放入盆中，加入少许食盐和清水浸泡一段时间之后洗净放入蒸锅中蒸制，然后取出切段即可享用。
一、制作蒸茼蒿的时候，在锅中加入适量的清水。
将茼蒿放入蒸锅中，大火蒸制8分钟左右。
再将蒸好的茼蒿取出来之后放在一个干净而有分量的盘子里面。
将锅中的汤汁倒掉。
接着，在锅中放入适量的食用油，油温达到6成热的时候，放入蒜末炒香。
之后将炒香的蒜末放入到茼蒿里面。
加入少许食盐和蚝油等调味料用大火炒匀在加上，最后加入少许鸡精和香油就可以吃了。
1、将蒸熟的茼蒿取出之后不需要清洗，因为茼蒿的表面有一层粘液，如果清洗不干净的话，吃起来就会有一些粘糊糊的感觉了。
因此，建议大家清洗之前，先将菜放入清水里面浸泡一段时间。
这样就可以避免吃到过多的有机物质和细菌含量了。
除此之外，清洗过程中还要将表面的水分也要倒掉一些，防止茼蒿氧化成红色。
这样即使是食用了，也不会对身体造成危害了。
而且对我们身体健康方面非常有好处。
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及钾等营养元素，还有丰富的膳食纤维以及多种维生素，能够为身体补充所需要的营养成分哦！2、将茼蒿的叶子去掉之后，要将茼蒿里面的根部切掉，之后用清水将根部清洗干净，清洗不干净的话，吃起来口感也不好。
将准备好的大蒜拍碎，之后将大蒜剥皮之后放入到碗中。
然后将茼蒿放入到碗中。
再加入适量的盐和料酒，用筷子搅拌均匀，让茼蒿都裹上盐。
接下来，在锅中加入适量的清水大火烧开。
之后放入适量的盐，搅拌均匀进行调味和杀菌工作。
接下来，将蒸好的茼蒿取出来之后放入到盘中或者是盘子里面都可以。
然后放入一些蒸锅中，再将蒸好的锅中加入清水。
3、将洗干净之后的茼蒿放入到碗中之后加入适量的食盐和蚝油以及蒜末之类的调味料翻拌均匀之后再将锅中的汤汁倒出来。
怎样吃茄子才能滋阴明目？
怎样吃茄子才能滋阴明目？蔬菜的种类有不少，很多朋友都爱吃茄子。
作为健康饮食，茄子里含有丰富营养，常吃可以滋阴明目。
专家提示有一种茄子吃法，可以将茄子的滋阴明目效果发挥得淋漓尽致。
下面，我就教你怎样吃茄子才能滋阴明目。
制作方式是，取菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量。
将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后，将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即成，有滋阴平肝、清热明目的功效。
菊花，可疏风清热、平肝明目、解毒消肿，主要用来治疗目赤、眩晕、头痛、心胸烦热等病症。
尤其对眼疾有很好的调理作用，可治疗实证上火等(肝经风热或肝火上攻)引起的目赤肿痛，又能治疗高血压等心脑血管疾病(肾阴虚或肝阳上亢等)引起的目暗不明、眼目昏花。
现代药理研究表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小檗碱、黄酮类、菊色素、维生素、微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力，具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。
茄子营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁及多种维生素，不仅能帮助维持酸碱平衡，还有抗癌的保健功效。
尤其是紫色茄子，富含维生素P，可增加微血管的抵抗力，防止出血。
此外，茄子中含有多种生物碱和皂草甙。
皂草甙具有降低血液中胆固醇的功效，故对预防心血管疾病十分有益。
需要注意的是，菊花、茄子均性凉，因此，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒等症状的人以及便溏的孕妇不宜多吃。
另外，以上偏方忌蟹肉。
茄子、蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃不舒服，严重的会导致腹泻，脾胃虚寒的人更应注意。
带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里富含B族维生素。
维C的代谢过程中需要B族维生素的支持，带皮吃茄子有助于促进维C的吸收。
此外，建议选择新鲜茄子，秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
于康的营养主张：蔬菜这样吃1.（健康之路）
于康的营养主张：蔬菜这样吃1.（健康之路）不科学的吃蔬菜，营养就会出问题，甚至给我们的健康带来隐患，本期节目于康教授跟大家分享了有关健康吃蔬菜的知识。
于康：吃蔬菜要注意细节于康：北京协和医院临床营养科副教授，中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会委员。
做菜时的注意蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质和其他一些营养素，都是人体十分需要的，但若烹调方法不当，这些营养素，很容易丢失。
一般说，以下几点是烹调时必须注意的：（1）要尽量采用新鲜蔬菜。
新鲜蔬菜里所含的营养素要比干菜、咸菜多，特别是维生素C。
一时吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜浸在水里，让太阳晒，或者放在吹风的地方。
新鲜的青菜放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时存放24小时，维生素C损失可达84%。
（2）要连老叶一起吃。
蔬菜外面的叶子比菜心所含的营养成分高，所以不要将外面的老叶全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外围菜边。
（3）能带皮吃的瓜果和菜类不要去皮。
因为皮内含维生素C最多，如南瓜、土豆、萝卜、西红柿、苹果、黄瓜等。
（4）瓜、菜要先洗后切。
因为它们所含的多种维生素都能溶解在水里，如果先切后洗，这些维生素就会通过瓜、菜上的切口跑到洗菜的水里而被抛弃。
（5）切后立即下锅。
瓜菜里的维生素多半不大稳定，如果切碎后迟迟不下锅，则瓜菜中的维生素便通过切口与空气接触，并被空气氧化而受到损失。
（6）煮菜炒菜时间不能太长。
瓜菜中的各种维生素，受热容易破坏，因此，煮菜时间应尽量缩短，同时水不要加得太多，火候大小要适当。
一般以急火快炒为好，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%。
若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59%。
炒菜要用旺火，不仅色美味好，而且营养损失少。
炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
（7）煮菜时盖上锅盖。
因为B族维生素、维生素C和其他一些营养素，会溶解在水里，不盖锅盖会使它们随水蒸气跑掉，同时还可能减少菜的香味。
蔬菜生吃还是熟吃好
蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。
但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。
生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。
生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
焯一下再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。
此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。
烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。
比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。
有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。
但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
但专家提醒说，过量生吃蔬菜易缺锌，特别是老年人不宜常吃生菜。
孕妇吃花椰菜对身体好吗
孕妇吃花椰菜对身体好吗
孕妇的身体健康是家人最为关心的一件事情了，我们建议孕妇朋友们在日常的生活中要做好自我护理的工作，要非常注意自己的饮食，要知道什么东西可以吃，什么东西不能吃，孕妇多吃一些蔬菜对身体是有好处的，那么孕妇是不是可以多吃一些花花椰菜呢？一起看看下文的详细介绍。
花菜也是平时吃到的一种蔬菜，那么，你知道怀孕的女性可不可以吃花菜呢，如果能吃，要怎样吃才最安全可靠呢?
答案是肯定的，孕妇是可以吃花菜的，而且是可以自由吃的一种蔬菜。
把花菜打成汁，然后煮沸了后，再加入蜂蜜的话，孕妇喝了后，会起到很好的保护作用，怀孕的女性如果有嗓子不舒服的话，这样喝效果最好。
怀孕的女性在怀孕的过程中，多吃花菜的话，会有预防产妇生产的时候，出现大出血的情况。
对于这种情况而言，在产前多吃些花菜是好事。
吃花菜的时候，孕妇吃，要记得，把花菜最好是弄烂一些吃，这样，不仅消化好，而且吸收更好，孕妇选择性的吃，会起到意想不到的效果。
但是，记得，孕妇吃的时候，花菜也不能煮得时间过长，否则营养元素会随着时间而流失掉，也是不利于孕妇健康的。
在上面的文章里面我们介绍了大家很关心的一件事情，那就
是孕妇的身体健康了，我们建议广大的孕妇朋友们要注意做好饮食的护理，要多吃一些蔬菜，上文为我们详细介绍了孕妇吃花椰菜对身体好吗。