厨房美食菜谱：鸡汤卤蛋的做法
厨房美食菜谱：鸡汤卤蛋的做法
厨房美食菜谱：鸡汤卤蛋的做法
我家女儿不喜欢吃白水蛋，但很喜欢吃鸡汤卤蛋或茶叶蛋，她的说法白水蛋的蛋黄会很噎人，经过卤制后蛋黄的味道和口感改变很大才可以接受。
每每炖完鸡，剩余的鸡汤会卤上一锅，经过一夜的卤泡，鸡蛋很入味，鲜香可口。
食材
主料：
鸡蛋
鸡汤适量
盐适量
步骤
1.鸡蛋洗净，加凉水淹没鸡蛋。
2.水中加盐，这样煮蛋不易爆裂。
3.开火煮鸡蛋8分钟后用凉水冲泡凉以后剥去鸡蛋皮。
4.提前卤鸡架子的鸡汤。
5.剥好的鸡蛋用小刀纵向划破蛋白至蛋黄外。
6.每个鸡蛋均匀画上4-5刀就好。
7.将鸡蛋放入鸡汤里，小火煮5分钟后关火，泡一个小时以上。
我是晚上煮的，准备第二天早餐吃卤鸡蛋。
8.也可以和豆腐一起卤。
9.早餐可以吃到香喷喷的鸡汤卤蛋了。
小贴士：1.煮白水蛋时要用凉水，加一点盐鸡蛋皮就不会爆裂了。
卤蛋的做法及配料
卤蛋的做法及配料卤蛋是我们在生活中非常熟悉的一种食物，主要是用鸡蛋和不同的卤汁经过烹饪制作而成。
在制作卤蛋的时候，一般制作熟的卤蛋会让在卤汁中放几个小时的，这样会卤汁的味道更加的深入到鸡蛋里面。
卤蛋的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质和各种微量元素，比较适合小孩子食用，★乡巴佬卤蛋★食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml★做法：鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
加入糖。
加入生抽和老抽。
加入一点卤料。
汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
改小火煮20分钟-30分钟。
卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
★啤酒卤蛋★食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml★做法：将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。
将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。
剥掉鸡蛋壳。
将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。
将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。
开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。
用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。
★自制入味酱香卤蛋★食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量★做法：将所有食材都准备好。
整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。
(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。
用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。
红糖要在啤酒里充分融化。
加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。
开大火卤鸡蛋，等锅开。
锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。
蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。
闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。
7一根牙签，一条线。
将线绑牢在牙签上面。
牙签插入鸡蛋的中间。
线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。
★印花卤蛋★食材：鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量★做法：鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮，取一块纱布和香菜叶，去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧，放进卤汤中，加入酱油，香料，卤熟后浸泡半天取出，解开纱布，去掉香菜叶即可。
厨房美食菜谱：卤鸡蛋的做法_1
厨房美食菜谱：卤鸡蛋的做法
鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
可我儿子就是不喜欢吃，每次煮了到后来都是我解决的，不过我做的卤鸡蛋他却喜欢，那就只能配合他的口味吧，虽然说煮白蛋的营养更丰富~
食材
主料：
土鸡蛋
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
花椒适量
香叶适量
白糖适量
红烧酱油适量
味极鲜适量
水适量
步骤
1.鸡蛋煮熟后，用刀把每个鸡蛋划两刀，方便入味
2.锅里加入八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶和白糖
3.再加入味极鲜和红烧酱油，加适量水盖上锅盖大火煮开
4.煮开后可以先尝一下味道，根据自己的口味适当调整，然后放入鸡蛋，盖上锅盖中火煮15分钟后关火，加盖浸泡一个小时后鸡蛋更入味~
5.香喷喷的卤鸡蛋完成了~
小贴士：鸡蛋卤好后，放在卤汁中多浸泡一个小时会更入味，口感更佳~。
厨房美食菜谱：卤蛋的做法
厨房美食菜谱：卤蛋的做法
茶叶蛋是比较经典传统的吃法，几乎在任何地方都可以看到。
今天介绍的的这款卤蛋可以说是味道更好的一款美味，可以和茶叶蛋相比美。
食材
主料：
鸡蛋10个
白糖适量
盐适量
老抽适量
大料适量
桂皮适量
陈皮适量
香叶适量
步骤
1.主辅料：鸡蛋
调味料：盐、白糖、老抽、大料、桂皮、陈皮、香叶。
2.先把鸡蛋洗净，入锅煮熟。
3.把煮熟的鸡蛋剥皮。
4.然后在熟鸡蛋上均匀的划几刀，便于入味。
5.熬卤汁：锅中加水，放入盐、白糖、老抽、大料、桂皮、陈皮、香叶。
6.烧开后，小火熬制10分钟。
7.用漏勺滤渣后，放入鸡蛋。
8.煮制5分钟，即可关火。
9.用原汁浸泡2小时以上。
10.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：1、调味料可以按照自己的口味搭配。
2、浸泡主要是更加入味。
厨房美食菜谱：#润秋燥#卤鸡蛋的做法_0
厨房美食菜谱：#润秋燥#卤鸡蛋的做法
鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功，被人们誉为“理想的营养库”。
卤鸡蛋做法简单，零厨艺的人都能学会，香香气宜人，好吃！
食材
主料：
鸡蛋
啤酒
盐1g
生抽2ml
老抽3ml
花椒2g
桂皮6g
陈皮2g
八角2个
香叶2g
冰糖10g
步骤
1.凉水下锅煮熟鸡蛋。
2.鸡蛋煮熟后捞出过凉水（这样鸡蛋更好剥皮）。
3.砂锅倒入啤酒、少量的水和香料煮开。
4.煮卤料的时候把鸡蛋剥好皮。
5.鸡蛋剥好皮后下卤汁里小火慢煮，煮到卤汁略浓稠后关火浸泡，吃的时候捞出即可。
小贴士：1、煮好的鸡蛋过凉水，这样容易剥皮。
2、煮鸡蛋的时候水和卤汁浸过鸡蛋。
3、鸡蛋卤好后一直浸泡，吃的时候捞出，这样更入味。
卤鸡蛋也能吃出肉味，赶紧来学学！
卤鸡蛋也能吃出肉味，赶紧来学学！
卤鸡蛋是大众喜爱的卤制品之一，当早餐食用，相比于普通鸡蛋味道更加鲜美，口感更加有弹性，今天这种卤制方法加入了鸡汤卤制，口感更佳，还吃出了肉香味。
〔卤鸡蛋〕
食材:
鸡蛋10个，鸡汤适量（用鸡架熬制）、花椒3克、八角5克、香叶3克、桂皮3克、白寇2克、干辣椒3克、小茴4克、白芷片4克、陈皮3克、盐30克左右、糖20克、老抽生抽适量
做法:
1.锅内加水和鸡汤（比例1:1）将鸡蛋洗净放入，（鸡蛋冷水下锅，勿盖锅盖防蛋爆裂)将香料放入，再加入盐、糖、生抽、老抽
3.大火烧开，小火煮10分钟将鸡蛋捞起用小勺逐个敲破或剥掉蛋壳，以便入味
4.小火继续煮30分钟，关火浸泡3小时或一晚上效佳，浸泡是为了让鸡蛋更加入味
5.吃之前再次将卤蛋煮开即可以享用了
小贴士:卤汤用过一两次后可加些调料继续使用，但要清除残渣。
大厨教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法,一口气吃8个,吃完后口齿留香
1.准备食材：土鸡蛋、啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等食材； 2.冷水下锅，把鸡蛋煮熟； 3.捞出鸡蛋过冷水； 4.鸡蛋去壳，去鸡蛋膜；PS：去膜的鸡蛋更容易入味，虽然样子丑。 5.把去壳的鸡蛋下锅，倒入啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐等。 6.煮沸之后改为小火，再煮15分钟。PS：可以盖上盖子煮 7.此时水变少，鸡蛋颜色变深，关火； 8.把汤汁和鸡蛋一起盛出，吃的时候把鸡蛋捞出。PS：一直用汤汁浸泡入味。
佬卤鸡蛋。这种做法超级简单，新手零失误，厨房小白也能做的乡巴佬卤鸡蛋。
9月是开学季，上学路上，带上几个乡巴佬卤鸡蛋，满满的爱与留恋。马上十一与中秋长假，旅途的路上，带上乡巴佬卤鸡
蛋，再也不用担心堵车，妈妈放心，宝宝饿不着，赶快学起来吧。 一、食材
1.主食材：土鸡蛋8个 2.配料：啤酒500ml、桂皮6克、花椒1克、陈皮2克、八角2个、香叶5片、冰糖10克、生抽1ml、老抽2ml、盐2克
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起 分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如
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3代人都用过的卤鸡蛋配方，今天能看到保你赚到
清晨，被百里飘香的卤鸡蛋馋醒，再加上一杯豆浆，是开启美好清晨的完美搭配。 将卤好的鸡蛋，敲碎撕开卤黑的蛋壳，里面雪白绵软。我可以一口气吃三个。但是很多粉丝都会说卤鸡蛋看似容易，但是想要
厨房美食菜谱：卤蛋的做法_1
厨房美食菜谱：卤蛋的做法
鸡蛋：润燥，增强免疫力，护眼明目；
桂皮：温中，祛寒，散瘀消肿；
花椒：温中，止泻，止痛。
食材
主料：
鸡蛋
桂皮2小块
花椒10g
八角2个（大料）
丁香2个
香叶4～5片
五香粉5g
生抽2大勺(30ml)
老抽1小勺(5ml)
清水500ml
盐1小勺
步骤
1.先把鸡蛋煮熟。
（用煮蛋器很方便，不仅轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋）。
用锅煮
的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋。
全熟的话适当延长煮制时间就可以。
2.煮鸡蛋的时候来准备卤汁。
锅中倒入清水。
3.依次加入调料。
4.加入老抽。
5.加入生抽。
6.保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐。
7.再次沸腾。
8.盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气。
9.煮好的鸡蛋剥掉外壳。
（把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了。
）
10.把剥好的鸡蛋放入卤汁中。
11.盖子盖上放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味就可以了。
小贴士：除鸡蛋外，其他材料需放进卤汁中继续煮20分钟。
卤蛋的制作方法
卤蛋的制作方法
卤蛋是一道美味可口的小吃，不仅口感鲜美，而且制作方法简单。
下面我将为大家介绍一下卤蛋的制作方法。
首先，准备好新鲜的鸡蛋。
选择新鲜的鸡蛋是制作美味卤蛋的
第一步。
新鲜的鸡蛋蛋壳完整，蛋黄和蛋白分离度好，口感更好。
接下来，将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要能够淹没
所有的鸡蛋。
然后，将锅置于火炉上，大火煮沸，然后转小火煮10
分钟。
这样可以确保鸡蛋煮熟，蛋黄和蛋白都凝固。
煮好的鸡蛋捞出后，将其放入冷水中浸泡。
这样可以让鸡蛋更
容易剥壳，而且剥开的蛋壳也会更加光滑。
剥好蛋壳后，准备卤汁。
卤汁的配方可以根据个人口味进行调整，一般包括八角、桂皮、香叶、生姜、葱段、料酒、酱油、冰糖等。
将这些材料加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，待卤汁的
香味充分散发出来。
将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，让鸡蛋充分浸泡在卤汁中。
然后，
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮40分钟至1个小时，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。
最后，将卤好的鸡蛋捞出，放入冷水中冷却。
冷却后的卤蛋口感更好，而且更容易入味。
至此，一道美味可口的卤蛋就制作完成了。
将卤蛋切开，可以看到鸡蛋的蛋黄和蛋白都已经变得金黄透亮，散发出诱人的香味。
不仅可以作为下酒菜，还可以作为早餐的一道美味佳肴。
总的来说，制作卤蛋的方法并不复杂，只需要准备好新鲜的鸡蛋，掌握好煮蛋和卤蛋的技巧，就能轻松制作出美味的卤蛋。
希望大家能够尝试制作一下，享受美味的卤蛋带来的乐趣。
厨房美食菜谱：卤蛋的做法
厨房美食菜谱：卤蛋的做法
早就想要尝试做卤蛋了，一直懒惰拖到现在，终于如愿了，做出来味道很赞，非常香。
平时不太喜欢吃的蛋清也变得好吃了，很劲道的感觉。
食材
主料：
鸡蛋10个
卤水适量
盐适量
清水适量
步骤
1.鸡蛋洗净冷水入锅水开后煮3分钟。
2.煮熟后泡在冷水里剥去蛋壳。
3.用刀在蛋身上竖着划条不要切断。
4.放入卤水中。
5.放入电压力锅点煮档。
小贴士：鸡蛋第一次煮的时候不用煮太长时间，水开3分钟左右就可以了，主要是需要蛋清凝固剥去蛋壳用。