餐厅经理考核评价细则表
绩效考核表(餐厅经理)
餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用，做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作
每月超预算2%以内5分
超出8%以内3分
超出8%以上0分
10
人员安排
5%
餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核
保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务
按照要求完成5分
未达成0分
11
制度流程完善，员季度末进行考核，认知度达90%以上10分
80%以上5分
80%以下0分
3
政府部门关系
5%
维护内部沟通渠道，协调各部门关系；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系
合作满意度90%以上5分
75%以上3分
75%以下0分
4
员工培养培训
10%
组织餐厅员工的培训工作，对员工进行酒店意识、服务技巧技能、推销意识的训练， 定期检查并做好培训记录
监督检查
5%
对本部门员工进行业务指导与制度执行的监督检查
A）按照要求完成5分
B）违反制度1次3分
C）违反制度1次以上0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
商业保密
25%
1级：明知商业技术及信息的范围及要点
2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息
3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略
餐厅经理考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
餐饮部经理绩效考核明细表
1
月收入指标
12
未达到计划营业额，每少一个百分点扣6分扣完为上止，超出部分，当月兑现。
财务部统计汇总，执行总经理审批。
2
月成本率
6
超出规定范围，每浮动一个百分点扣54分，扣完为止。
同上
3
月可变费用率
10
各项低值易耗、能耗率每超过一个百分点扣1分，扣完为止。
同上
4
月度主线A类工作
10
酒店级A类工作每拖迟一天扣2分，累计扣罚。全部按期完成，奖励6分。
8
被稽核出的《问题报告单》逾期未解决，每拖迟1天扣1分，扣完为止。全部解决奖励2分
综合办统计汇总，执行总经理审批。
5
人员流失
8
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
月度员工培训达标
14
每人每处失误扣1分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
6
人员流失
6
超过企业规定指标，每超过1人扣2分，扣完为止。没有人员流失奖励2分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
8
下属失误
5
被上级定期现场巡检发现的问题，每3处问题扣1分，累计扣罚。得分不低于3分，奖励2分。每起损失超过2000元的安全事故，全扣此项得分。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
7
月度员工培训达标
8
每人每处失误扣0.5分，扣完为止。
综合办统计汇总，执行总经理审批。
绩效考核表餐厅经理
签字：
年 月 日
制度流程完善，员季度末进行考核，认知度达90%以上10分
80%以上5分
80%以下0分
3
政府部门关系
5%
维护内部沟通渠道，协调各部门关系；维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系
合作满意度90%以上5分
75%以上3分
75%以下0分
4
员工培养培训
10%
组织餐厅员工的培训工作，对员工进行酒店意识、服务技巧技能、推销意识的训练， 定期检查并做好培训记录
B）月投诉1次或每月创新1道新菜5分
C）月投诉高于1次，或菜品无创新0分
7
清洁工作
5%
餐厅美化工作与餐厅清洁卫生工作，抓好餐具用具的清洁消毒工作
检查考核90分以上5分
80分以上3分
80分以下0分
8
营业报表
5%
制做每天的营业报表，定时提交餐饮事业部经理
报表准确度达100%，5分
有差异，0分
9
设备及预算
监督检查
5%
对本部门员工进行业务指导与制度执行的监督检查
A）按照要求完成5分
B）违反制度1次3分
C）违反制度1次以上0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分Βιβλιοθήκη 自评上级结果1
商业保密
25%
1级：明知商业技术及信息的范围及要点
2级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息
3级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略
4级：维护公司商业机密并有实际案例
5级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守
1级5分
餐厅经理绩效考核表
不能为下属提供业务指导；无法独立处理客诉；总是不能完成业绩指标；无法开展工作并不能完成工作
16分以下
劳动纪律（占分20%）
能够严格规范团队成员的言行举止并打造团队成员的良好品行，为酒店塑造良好声誉；与其他部门人员合作融洽
17-20
基本能够带领团队成员遵守酒店规章制度；偶尔发生给酒店声誉造成影响的事件，但都能积极弥补；与其他部门人员关系较淡漠但不影响合作
10-16
不能管理好下属并常常犯错，给酒店声誉造成影响；不能与其他部门人员好好合作并造成恶劣影响或拉帮结派
10分以下
工作责任心（占分30%）
学习能力强，有进取心；能够严格控制物品的使用量及损耗量并认真做好部门账务；对于易耗品的使用及布草的送洗时刻留意，注意成本控制；有业务需要时，主动要求加班；重视整体及细微处的卫生维护
餐厅经理绩效考核表
姓名：
考评项目
评分标准参考
分值
评分结果
工作勤惰（占分10%）
（人事打分）
守时守规不偷懒，工作认真
9-10
偶有迟到，但上班后工作兢兢业业
7-8
时有迟到早退、离开工作岗位的现象
5-6
时常迟到早退，工作不力，有旷工记录
5分以下
工作能力（占分40%）
在工作中能够及时主动的给予下属指导，定期召开例会，带领下属总结工作得失，善于打造高绩效团队并带领其超额完成业绩指标；善于制定培训计划并安排实施，现场管理及应变能力强，成功处理客诉比例95%以上
25-30
有进取心，在领导的督导下，能够将部门账务建立起来并注意培养成本控制意识；因业务需要安排加班时都能够到岗；基本能够维护环境卫生
16-24
无进取心，部门账务混乱，无成本控制观念；需要加班时无理由不到岗；不注重卫生环境的维护
餐饮部经理与部门业绩考核标准表
14
餐茶酒具化验合格率
100%
32
食品库存资金周转天数
30天
15
食品化验合格率
100%
33
每天餐位翻台率（咖啡厅）
2次/天
16
环境卫生检查合格率
100%
34
每周效益分析及就餐客人预测报
1份/周
17
全面卫生
1次/周
35
部门辖区和职员被投诉情况
18
餐茶酒具破损率
3‰
36
职员培训
2小时/周
8
每周用餐人数
26
岗位外语合格率
85%
9
零点客人进餐人数均消费标准
27开餐时部门经理巡视Fra bibliotek4小时/天
10
每周宴会次数及人次
28
重要活动现场组织与指挥
11
宴会平均标准
29
来宾表扬意见
360条/年
12
酒吧人均消费标准
30
来宾中意率
100%
13
菜点质量（色香味形）合格率
100%
31
来宾投诉率
餐饮部经理与部门业绩考核标准
考核项目
标准
考核项目
标准
1
经营打算指标
19
菜点翻新花样率
30%
2
毛利额
20
菜单更换次数
4次/年
3
毛利率
21
美食节
1次/2个月
4
部门效益
22
餐厅职员上岗前例会
5
职员平均年收入（全员劳动指标）
23
出勤率
100%
6
每餐位年创收
24
餐厅经理绩效考评内容及评分表
酒店活动参与情况 2 员工流失指标 部门例会 员工管理 (13分) 与员工沟通 班前班后会 菜品出新 标准规范 固定资产管理 计划卫生情况 日常工作管 理（55分） 客人投诉 4 3 7 10 3 5 10 3 3
员工仪容仪表、礼 4 节礼貌、劳动纪律 工作计划完成情况 10 设备设施完好率 质检情况 培训计划 培训出勤 培训管理 （12分） 培训考核 培训课件 与其他部门 的沟通（5 分） 沟通会 沟通质量 2 2 5 5 3 3 4 4
餐饮部经理绩效考核评估表
被考核人姓名： 被考核人姓名： 考核项目 考核指标 仪容仪表、礼节礼 3 貌、考勤 个人部分 (15分) 每日检查情况 工作日志 5 5 考核月度: 考核月度:
1
2
3
4ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
5
6
7
8
31总分 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 总分
1、培训管理区、部门员工流失指标由人事部负责考评。 2、与其他部门沟通区：由行政部负责考核。 3、其他区域由直管上级负责考评。
总分： 考评人： 审核人：
总分
店经理绩效考核表(餐厅)-模板
店经理绩效考核表店经理绩效考核表
评分标准：1~8项分数分别对应为A+、A、A-、B+、B、B-、C+、C、C-九个档次，其中A+为每项考核标准对应的分数的90%，A为80%，A-为70%，B+为60%，B为50%，B-为40%，C+为30%，C为20%，C-为10%以下。
注意：每月5号提交“店经理绩效”以及“分店所属A、B、C类别”发到片区教练文员处，片区教练文员每月6日将绩效考核结果提交至教练组邮箱。
内容包括：店经理自评门店级别以及评分说明，内容要具体、案例要真实。
绩效指标：“责任感、翻台率、独立工作能力、学习能力、本人接待客户的能力、评价和总结能力、激情”每季度（3、6、9、12月评价一次）。
餐饮部经理绩效考核
餐饮部经理绩效考核
餐饮部经理绩效考核
一、考核范围
1．经营指标达成情况。
2．服务质量评价情况。
3．培训工作执行情况。
4．其他管理工作落实情况。
二、考核量表设计
对餐饮部经理业绩进行评价，设置的考核项目及指标见下表。
餐饮部经理业绩考核量表
序号KPI指标权重绩效目标值考核得分
1 餐饮营业额15% 餐饮营业额达到万元
2 部门GOP值15% 餐饮部GOP值达到万元
3 餐饮销售计划达成
率
15% 餐饮销售计划实现率达100%
4 餐饮经营成本节省
率
10%
餐饮经营成本得到有效控制，费用
节省率达%以上
5 菜品出新率10% 菜品出新率达%以上
6 客人投诉解决率10% 客人投诉解决率达100%
7 客人满意度10% 客人对餐饮服务满意度评价达分以上
8 设备设施完好率5% 设备设施完好率达%以上
9 卫生清洁达标率5% 卫生清洁达标率为100%
10
部门员工培训
考核达标率
5% 下属员工工作技能提升率达% 本次考核总得分
三、考核实施与组织
（略）。
四、绩效考核结果运用
1．绩效改进。
2．职位调整。
3．激励与薪酬。
注：查看本文相关详情请搜索进入安徽人事资料网然后站内搜索餐饮部经理绩效考核。
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餐厅经理考核评价细则表评价内容
餐厅经理考核的评价细则应包括以下内容：
1. 餐厅经营管理能力评价
2. 团队协作与沟通能力评价
3. 客户服务与满意度评价
4. 营销策略与促销能力评价
5. 成本控制与财务管理评价
6. 员工培训与管理能力评价
评价标准
为了确保准确评估餐厅经理的综合能力，我们使用以下评价标准：
餐厅经营管理能力评价标准
评价餐厅经理在以下方面的表现：
- 对餐厅运营的理解和实施能力
- 战略规划和目标设定能力
- 人员调配和排班的合理性
- 进货、库存和成本管理能力
- 与供应商和合作伙伴的合作关系
团队协作与沟通能力评价标准
评价餐厅经理在以下方面的表现：
- 团队建设和管理能力
- 鼓励员工参与和合作的能力
- 沟通能力，包括与员工和其他部门的沟通- 处理冲突和解决问题的能力
- 激励和鼓励员工的能力
客户服务与满意度评价标准
评价餐厅经理在以下方面的表现：
- 确保员工提供优质的客户服务
- 处理客户投诉和问题的能力
- 提高客户满意度的策略和措施
- 建立和维护客户关系的能力
营销策略与促销能力评价标准
评价餐厅经理在以下方面的表现：
- 制定有效的市场营销策略
- 推动促销活动和销售增长
- 营造品牌形象和知名度
- 对竞争对手的市场分析和应对策略成本控制与财务管理评价标准
评价餐厅经理在以下方面的表现：
- 成本控制和利润管理能力
- 财务报表和预算管理能力
- 毛利率和运营费用控制能力
- 财务决策的准确性和有效性
员工培训与管理能力评价标准
评价餐厅经理在以下方面的表现：
- 员工培训和发展计划的制定和执行能力
- 员工绩效评估和激励机制的建立
- 人员招聘和离职管理能力
- 培养团队的领导力和才能
评价方法
为了确保评价的客观性和准确性，我们将采取以下评价方法：
1. 餐厅经理自评，填写自评表格。
2. 上级主管评价，包括定期面谈和评估表格。
3. 同事和下属的匿名评价，通过问卷调查方式收集。
4. 客户满意度调查和反馈。
以上的评价方法将结合起来，以综合评估餐厅经理的能力和表现。
总结
餐厅经理考核评价细则表对于综合评估餐厅经理的工作表现和能力非常重要。
通过明确的评价内容和标准，以及多种评价方法的结合使用，我们可以客观、准确地评估餐厅经理的综合能力，为进一步的培训和发展提供指导和建议。