高中化学《饮食中的有机化合物——乙醇》优质课教学设计、教案
高中化学《饮食中的有机化合物--乙醇》优质课教学设计、教案
教学设计一、教学设计理念1.乙醇的学习，应从生活中来、再到生活中去本节我将乙醇的学科知识、探究的过程方法和STS 内容进行充分地融合，按照结构—性质—用途为主线，让同学们在四个探究活动中学习乙醇，在学习了乙醇相关性质的基础上，加深对乙醇应用的认识，以解决相关的化学问题，使乙醇真正从生活中来，再到生活中去。
同时，有不少教师愿意以酒文化为背景作为本节课的引入，我认为假如以酒文化为背景，虽然可以给同学们比较好的情境感受，但是实际上对于后续内容的展开没有实质性的帮助，所以我选择了直截了当的方式，以一瓶白酒引入，能更贴合生活实际。
2.教学方式上应该以学生为本、实验探究、自主合作通过我对化学学科核心素养要求的理解，对本节课的教学目标进行准确定位并对本节课所采取的教学策略和方法进行选择。
我所采取的方法是以课标为基础，把握乙醇内容的教学深广度，充分利用球棍模型，让学生自己动手拼装模型，探究乙醇分子结构；为学生提供充足时间和空间进行小组合作实验探究，突破乙醇催化氧化的重难点；再让同学们课下查阅酒精检测仪原理，自己动手设计实验方案，学生课堂介绍并展示自己的方案。
通过这些过程，学生能真正参与其中，在学习乙醇内容的基础上，体会到探究的乐趣。
二、教学目标1.宏观辨识与微观探析在探究乙醇分子结构的过程中，同学们通过对球棍模型的拼装，能够对乙醇分子的结构有一个更加直观的认识。
能从微观层面理解乙醇的结构、性质，能够根据乙醇的微观结构预测乙醇在发生化学反应时可能具有的性质和可能发生的变化。
同时，在探究乙醇与钠的反应、乙醇的催化氧化反应中，利用微观动画，能让同学们形成直观感受。
2.变化观念和平衡思想通过对乙醇催化氧化过程中断键的研究，使同学们注意到，反应的发生是有条件的，并非所有的醇都能发生催化氧化过程，使同学们将内因与外因联系起来。
3.证据推理和模型认知基于已给材料进行层层推理，体会由证据出发寻求结论的过程。
通过对球棍模型的拼插，理解化学现象与模型之间的关系，能用模型来解释乙醇的化学性质，4.实验探究与创新意识本节课的四个任务中，有三个涉及实验探究。
鲁科版化学必修第三章第二节饮食中的有机物乙醇(第一课时)教案
教案第三章第二节：饮食中的有机物乙醇一、教学目标1、知识目标掌握乙醇的结构、主要性质和主要应用2、过程与方法引导学生学会运用观察、实验和查阅资料等多种手段获取信息，并能通过分析比较、归纳、概括的方法对所获取的信息进行加工。
3、情感态度价值观让学生在自主学习活动中感受化学科学与人类发展的密切关系，进一步激发学习化学的兴趣。
二、教学重点和难点重点：乙醇分子结构和性质难点：乙醇分子结构和性质之间的关系[教案设计的指导思想]本节课的设计，紧紧围绕着新课标的要求来进行，改革了传统的讲授式的教学模式通过一系列问题的设计，牢牢吸引住学生的注意力，让他们自发地参与整堂课的教学活动，在自主学习活动中，感受和学会有机化学的学习思路和学习方法。
三，教学过程：问题：人类必须的六大营养物质是什么？生活中饮食中酒和食醋中的主要有机物是什么？板书：课题第三章第三节饮食中的有机化合物---乙醇？：下列事实体现了乙醇的那些物理性质和用途？１、用乙醇汽油替代普通汽油-“中国汽车要喝酒”２、高烧病人擦拭酒精或白酒降温３、碘酒、医用酒精（含乙醇75％）４、酒精灯和固体酒精５、“李白斗酒诗百篇”6、乙醇可以用于工业生产乙醛.乙酸乙酯等多种化学物质.7.隔壁千家醉,开坛十里香.学生回答：略总结并投影（一）、物理性质和用途：过度：物质的结构决定性质，要想更好的掌握乙醇的性质，要先解它的结构。
初中我们已经学习了乙醇的分子式：C2H6O ，它的结构如何？投影：乙醇的填充模型和球棍模型（二）、组成和结构投影：结构式结构简式：讲解：从结构上看，乙醇可以认为是乙烷分子中的一个H被一个-OH取代的产物，或者看作已基取代H2O中的一个H的产物。
乙醇分子中含有-OH原子团。
[投影]乙烷、乙醇、水三种物质结构对比：乙烷：C2H5—H乙醇：C2H5—OH水：H—OH[讲解]乙醇与乙烷、水的结构存在相似与不同，乙基的存在使乙醇具有类似乙烷的性质，羟基的存在使乙醇具有和水相似的性质，结构决定性质，我们可以得知：为什么乙醇具有上述的溶解性。
高中化学《饮食中的有机化合物--乙醇》优质教学课件设计
思维建
模
羟
结
基
构
取代反 应 氧化 反应
性 质
燃料
用
等
途
迁移应 用
1. 质量为 mg 的铜丝，在空气中灼烧变黑色，趁热放入
下列物质中，铜丝变为红色，而且质量仍为 mg 的是（
）
A ．硝酸
B ．无水乙醇
C ．石灰水
D ．盐酸
迁移应 用
2. 等物质的量的下列醇与足量的金属钠反应，产Th气体
最多的是（ A. CH3OH
可以被什么物质氧化？
酒精与醋酸钙饱和溶液混合而成
燃烧：C2H6O + 3O2
点燃 2CO +3H O
2
2
对比乙醇的燃烧和乙醇的催化氧 化 方程式，思考：同样是氧气与 乙醇 的反应，为何产物不同？
条件不同，产物不 同
化 工 医药
乙
溶
能源
醇
剂
食 品
45
思维建 模
羟 基
取代反 应 催化 氧化 等
燃料 等
深 良4. 碘好酒的有机溶剂
体验：如何擦净手指上的印泥
？
8
思考：
1.钠是如何保存的？ 2.钠的密度也比乙醇密度大，钠是否也可以保 存 在乙醇中？
10
实验验证
向 20 mL 医用注射器中投入黄豆粒大小的金属钠，再吸入少量 无水乙醇。反应结束后，将Th成的气体通入肥皂水中，用火柴点 燃气泡表面，观察并记录实验现象。
） B. C2H5OH
C. CH2-CH-CH2 OH OH OH
D. CH2-CH2 OH OH
课后作 业
1. 完成学案基础巩固部分，学有余力的同学再完成 B 能
力提高部分。 2.查阅乙醇相关材料，开展以“乙醇的应用前景”为
高中化学《饮食中的有机化合物——乙醇》优质课教学设计、教案
⾼中化学《饮⾷中的有机化合物——⼄醇》优质课教学设计、教案《饮⾷中有机化合物—⼄醇》教学设计⼀、教材分析本节课选⾃鲁科版⾼中化学必修2 第三章《重要的有机化合物》中的第三节《饮⾷中的有机化合物》，本节内容在编写中，注意了由简单有机化合物到复杂有机化合物，即由单官能团的烃的衍⽣物（⼄醇、⼄酸、酯、油脂）到多官能团的烃的衍⽣物（糖类、蛋⽩质），由⼩分⼦有机化合物（⼄醇、⼄酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有机⾼分⼦化合物（淀粉、纤维素、蛋⽩质）的编写顺序，以便于学⽣的学习、知识的积累及迁移应⽤。
⼄醇的教学为第⼀课时，主要是系统的学习⼄醇的组成、结构和性质以及在⽣产⽣活中的应⽤。
⼄醇在有机物的相互转化中处于核⼼地位，对于后续有机物的学习具有指导作⽤。
本节课的学习对于学⽣来说⾄关重要。
在教学中要注意引导学⽣从⼄醇的结构⼊⼿，来认识⼄醇的物理性质和化学性质,对⽐⼄醇与⼄烷、⼄醇与⽔的结构来认识它们性质的相似性和差异性，使学⽣建⽴起“结构决定性质，性质决定⽤途”的研究有机物的学习模式。
⼆、学情分析从知识结构上看，学⽣已有烃的基础知识，对有机物的学习有了⼀定的认识，也掌握了常见的有机反应类型，对⽣活中较为熟悉的⼄醇的⼀些性质和⽤途在初中化学学习中也已有所了解，所以对于进⼀步学习它们的组成和性质，有着浓厚的兴趣。
从能⼒结构上看，通过以前的学习和练习，学⽣已基本了解实验操作的规范，有⼀定的观察、分析的能⼒，但实际动⼿能⼒还是有差距的。
对于学习能⼒较强的学⽣，可设计相应的问题，进⾏适当的引导即可。
对于学习能⼒稍差的学⽣，则要多设置⼏个台阶，并提供必要的资料，引导他们建⽴起“结构决定性质，性质决定⽤途”的⼀个有机物学习模式，便于他们进⼀步学习其他烃的衍⽣物。
三、教学⽬标1. 知识与技能：（1）学⽣能⾃⼰表述⼄醇的物理性质及其在⽣产⽣活中的应⽤（2）能从⼄醇的分⼦结构的⾓度认识⼄醇的主要化学性质——与钠的反应、氧化反应，并能书写其化学⽅程式2. 过程与⽅法：（1）通过实验探究，培养学⽣观察、分析实验现象的能⼒（2）培养学⽣对⽐、归纳、推理能⼒以及合作、探究精神（3）引导学⽣建⽴“结构－性质－⽤途”的学习模式3. 情感态度与价值观：（1）通过了解酒后驾车的危害，进⾏社会责任感的教育，树⽴热爱⽣命、坚持真理的辩证唯物主义观点（2）培养合作精神，体验探究学习带来的乐趣四、教学⽅法创设情境—⾃主学习—实验探究—交流研讨—精讲点拨—有效训练五、教学过程六、板书设计⼀、⼄醇的物理性质⼆、⼄醇的分⼦结构：分⼦式：C2H6O结构式：H HH C—C—O—HH H结构简式：CH3CH2OH 或C2H5OH三、⼄醇的化学性质1、与钠反应：2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH3ONa + H2 ↑2、与氧⽓反应：2CH3CH2OH + O2 ――→ 2CH3CHO + 2H2O四、⼄醇的⽤途。
高中化学《乙醇》优质课教学设计、教案
《饮食中的有机化合物》第 1 课时乙醇《饮食中的有机化合物》第1 课时乙醇新授教学案一、教学目标[学习目标]：1、通过观察乙醇的色、味、态、密度、溶解性，认识乙醇的物理性质。
2、通过观察乙醇分子的球棍模型，能正确书写乙醇的结构式、结构简式，认识乙醇分子中重要的原子团—羟基；能正确书写乙醇与钠反应的化学方程式，会推断乙醇分子中断键的部位。
3、回顾初中学习的乙醇的燃烧反应，通过改变反应条件使用Cu 做催化剂，认识乙醇的催化氧化反应，并能正确书写化学反应方程式。
通过对比两个反应，体会条件不同产物不同。
4、在初中学习的基础上，结合乙醇的性质，认识乙醇在人们生产生活中的用途。
[德育目标]：1、学生能够常识性的了解乙醇与生命、营养、健康的密切关系。
2、学生能学会通过结构预测物质的性质，并能通过实验探究得到证实，体验探究成功的喜悦，同时培养他们与他人合作的良好心理品质。
[过程与方法]：引导学生学会运用观察、实验等多种手段获取信息，并能通过分析比较、归纳、概括的方法对所获取的信息进行加工。
[情感态度与价值观]：让学生在学习活动中感受化学科学与个人生活、生产和社会发展的密切关系，关注与化学有关的社会问题，初步形成可持续发展的思想，进一步激发学习化学的兴趣，积极准备并进入化学选修模块的学习行动。
二、评价设计设置当堂检测，检验学生的学习目标达成情况。
85%以上学生能正确完成1-4 题，达成目标一、三、四；第5 题做起来有一点难度，只有60%答对，目标二的达成率不是很高。
教师课后完成试题评价，根据具体情况，在下节课进行反馈检测。
三、学生课前准备查阅各种有关乙醇的饮料和调味品的说明或者图片，用于课堂上探究乙醇的物理性质。
四、教学重点和难点在知识与技能方面的重点是乙醇的催化氧化反应；在过程与方法方面的重点是培养学生获取和加工信息的能力；在情感态度与价值观方面的重点是帮助学生树立可持续发展的思想。
五、教学过程六、板书设计乙醇一、物理性质二、结构1、乙醇与金属钠的反应2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑2、乙醇的催化氧化附：自查反馈表姓名班级科目课题学习收获知识方面收获存在疑惑方法方面收获存在疑惑学习评价自我评价A B C 小组评价A B C。
高中化学《乙醇(2)》优质课教学设计、教案
第3 节饮食中的有机化合物第1 课时乙醇【教学目标】1.理解乙醇的物理性质，会书写乙醇的分子式、结构式和结构简式，认识乙醇的官能团羟基。
2.理解乙醇的化学性质以及断键位置和了解乙醇的用途。
【教学重难点】乙醇的催化氧化反应和断键位置。
【教学过程】环节一、创设情境，导入新课我通过“酒是生活中常见的一种饮品和调味剂，我国酒的文化源远流长，从最早杜康酿酒的传说到古代诗词歌赋中都有很多关于酒的描写。
大家能想起哪些含有酒的古诗呢？”这一段话引导学生回忆之前接触到的含有酒的古诗。
学生能够说出来几句，同时我给学生展示几首，让他们读一读，感受一下古诗的美。
接着我引导学生说，古诗中的酒如此之美，那么酒的主要成分是什么呢？对了，乙醇，俗称酒精。
这一节课我们就一起来学习乙醇的物理性质、结构特点和化学性质。
让学生了解一下本节课的学习目标。
环节二、根据问题，探究新知首先，让学生观察试验台上的无水乙醇，找学生总结乙醇的物理性质。
接着，我引导学生分析乙醇的性质是由结构决定的。
那么乙醇有怎样的结构特点呢？并给出学生乙醇的分子式是C2H6O，并让学生对比乙烷的结构，让学生猜想乙醇会有哪些可能的结构？学生能够想出有两种，我引导学生观察钠与乙醇的反应视频，让学生总结现象。
同时，和钠与水的反应进行对比分析，得出乙醇中有氢氧基按，所以明确了乙醇的结构式。
我让学生来黑版上写出乙醇的结构式、结构简式，我进行纠正和完善，并讲解羟基。
我用球棍模型来展示，乙醇分子可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基所取代的产物。
下面学习化学性质。
首先，让学生写乙醇和钠的反应方程式，注意断裂化学键的位置。
又结合钠分别与水和乙醇反应现象的不同，分析出水中的H 活泼性大于羟基中的H。
我用大家熟悉的酒精灯为例介绍乙醇能够燃烧，还可以做乙醇汽油，让学生写乙醇燃烧的方程式。
我重点引导学生探究乙醇的催化氧化反应。
给学生提供实验仪器和用品，并注明注意事项。
学生按照小组进行试验，观察现象。
苏教版高中化学必修二 3.2.1《食品中的有机化合物——乙醇》教案设计
学段
高一化学必修二
学科
化学
课题
《乙醇》
教学目标
1.通过日常生活中的现象和对乙醇试剂的观察，了解乙醇物理性质；
2.通过实验探究，进行分析、推理、类比、归纳总结出乙醇的结构和化学性质；
3.通过乙醇的性质了解其在生产生活中的应用。
教材分析
（含重、难点）
在初中化学中，只简单地介绍了乙醇的用途，没有从组成和结构角度认识其性质和用途。乙醇是学生比较熟悉的生活用品，又是典型的烃的衍生物，因此本节课主要从乙醇的组成、结构和性质出发，可以让学生知道官能团对有机物性质的重要影响，建立“结构—性质—用途”的有机物学习模式。突出从烃到烃的衍生物的结构变化，强调官能团与性质的关系，逐步建立烃基与官能团位置关系等立体结构模型，帮助学生打好进一步学习的方法论基础，同时鼓励学生用学习到的知识解释常见有机物的性质和用途。
5.酿造酒度数较低，如何获得高度的白酒？
结合学生的回答，补充乙醇相关内容。
【提问】你能小结乙醇的物理性质吗？
通过生活气息浓，贴近学生的知识经验的问题设置，容易引起学生的共鸣，对学生自主学习起到了很好的激励和引领作用，能对乙醇的物理性质有全面的认识。
二．乙醇的分子结构
分组进行乙醇模型的搭建，及书写结构式和结构简式。
已经做过金属钠与水的反应实验，清楚钠的储存方式、正确取用方法，并有一定的实验操作技能，为本节课实验探究活动打下了基础。
从学生情况看，由于本单元知识十分贴近生活，都是生活中经常接触到的物质。学生的情绪与心理都会处于一种兴奋状态，会产生一种自然的探究欲望。这一点在教学中要把握好，对培养学生学习化学兴趣将会大有帮助。
教学方法、
手段
以“实验探究→讨论→引导→分析”这样探究性学习的教学为主，（综合）讲授法、实验讨论法、问题解决法。多媒体助学法等教学方法为辅进行本节课的教学。
饮食中的有机化合物乙醇教学设计
《饮食中的有机化合物乙醇》教学设计陕西省绥德中学马腾东718000—、教材分析本节课是普通高中课程标准实验教科书《化学2 （必修）》鲁科版第三章第三节饮食中的有机化合物第1课时：乙醇。
二设计思路（—）指导思想本节是在学习了第二节“石油和煤重要的坯”之后，对有机化合物的进一步探究，学习探讨单官能团的坯的衍生物一一乙醇。
在教学过程中，为了体现化学新课程“从生活走向化学，从化学走向社会”的新理念，以及体现新课程倡导自主、合作、探究等学习方式。
所以教学时要充分调动学生学习的积极性和兴趣，引导学生主动参与探究学习的过程。
这样，既能让学生掌握学习有机化学最主要的方法“结构决定物质的性质”，还能让学生了解乙醇在R常生活中的用途，而且还能丰富他们的生活常识，养成良好的饮食习惯，正确对待卫生、健康等R常生活问题，提高自身的科学素养，使学生进一步感受学习有机化学的“有趣、有用”。
（二）设计理念根据木节教学内容和学生学情，木节课采用探究学习的教学模式，从乙醇在生活中的应用和古代与洒有关的诗歌引入课题，通过观察实验使学生了解乙醇的物理性质。
教材中有一段“酒在人体中的变化和生理作用”，其中包含了乙醇部分重要的化学性质，贴近生活，适合对学生进行健康教育, 而且，我国有着悠久的酒文化历史，酒文化伴随着社会的发展，渗透在社会的各个角落，与社会、生活密切相关。
所以，我在教学设计时，便注意从学生己有经验和知识岀发，以灿烂的酒文化为明线索展开，同时将“结构一一性质一一重要应用一一回归人体中的作用”为暗线索贯穿。
使学生了解并掌握其中隐含的知识的同时，又受到艺术的熏陶。
将乙醇与水在结构上比较，引导学生预测乙醇与金属钠反应可能断键的位置；将乙醇的催化氧化反应与乙醇的完全燃烧比较，分析乙醇催化氧化的反应过程；最后又回归到乙醇在生活中的广泛应用及相关知识。
将结尾与开头遥相呼应，有利于学生对已学知识的巩固，又能加深了解乙醇在社会生活中的应用，从而落实教学重点，实现预设目标。
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《饮食中有机化合物—乙醇》教学设计
一、教材分析
本节课选自鲁科版高中化学必修2 第三章《重要的有机化合物》中的第三节《饮食中的有机化合物》，本节内容在编写中，注意了由简单有机化合物到复杂有机化合物，即由单官能团的烃的衍生物（乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能团的烃的衍生物（糖类、蛋白质），由小分子有机化合物
（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有机高分子化合物（淀粉、纤维素、蛋白质）的编写顺序，以便于学生的学习、知识的积累
及迁移应用。
乙醇的教学为第一课时，主要是系统的学习乙醇的组成、结构和性质以
及在生产生活中的应用。
乙醇在有机物的相互转化中处于核心地位，对于后续有机物的学习具有指导作用。
本节课的学习
对于学生来说至关重要。
在教学中要注意引导学生从乙醇的结构入手，来认识乙醇的物理性质和化
学性质,对比乙醇与乙烷、乙醇与水的结构来认识它们性质的相似性和差异性，使学生建立起“结构决定性质，性质决定用途”的研究有机物的学习模式。
二、学情分析
从知识结构上看，学生已有烃的基础知识，对有机物的学习有了一定的认识，也掌握了常见的有机反应类型，对生活中较为熟悉的乙醇的一些性质和用途在初中化学学习中也已有所了解，所以对于进一步学习它们的组成和性质，有着浓厚的兴趣。
从能力结构上看，通过以前的学习和练习，学生已基本了解实验操作的
规范，有一定的观察、分析的能力，但实际动手能力还是有差距的。
对于学习能力较强的学生，可设计相应的问题，进行适当的引导即可。
对于学习能力稍差的学生，则要多设置几个台阶，并提供必要的资料，
引导他们建立起“结构决定性质，性质决定用途”的一个有机物学习模式，便于
他们进一步学习其他烃的衍生物。
三、教学目标
1. 知识与技能：
（1）学生能自己表述乙醇的物理性质及其在生产生活中的应用
（2）能从乙醇的分子结构的角度认识乙醇的主要化学性质——与钠的反应、氧化反应，并能书写其化学方程式
2. 过程与方法：
（1）通过实验探究，培养学生观察、分析实验现象的能力
（2）培养学生对比、归纳、推理能力以及合作、探究精神
（3）引导学生建立“结构－性质－用途”的学习模式
3. 情感态度与价值观：
（1）通过了解酒后驾车的危害，进行社会责任感的教育，树立热爱生命、坚持真理的辩证唯物主义观点
（2）培养合作精神，体验探究学习带来的乐趣
四、教学方法
创设情境—自主学习—实验探究—交流研讨—精讲点拨—有效训练五、教学过程
六、板书设计
一、乙醇的物理性质
二、乙醇的分子结构：分子式：C2H6O
结构式：
H H
H C—C—O—
H
H H
结构简式：CH3CH2OH 或C2H5OH
三、乙醇的化学性质
1、与钠反应：2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH3ONa + H2 ↑
2、与氧气反应：2CH3CH2OH + O2 ――→ 2CH3CHO + 2H2O
四、乙醇的用途。